Tarkari de Chivo Tradicional

Receta de Justina Gonzlez

Ingredientes

Para el tarkari de chivo

2 Kg. de chivo

2 cdas de Sal

2 cabezas de Ajo machacada

el jugo de 2 limones

2 cebollas cortadas finamente

2 pimentones cortados finamente

2 ajos porros (la parte blanca) cortados finamente

8 tomates cortados en cuadritos pequeos

10 ajes dulce cortados finamente

4 cebollines picados finamente

3 cdas de Masala (curry)

taza de aceite

1 taza de agua

Para la bola de pltano

4 pltanos verdes
sal
Piln
Para el montaje

Arroz blanco cocido

Tarkari de chivo

Bola de pltano

Procedimiento

Para el tarkari de chivo

1. Lavar el chivo en agua caliente

2. Restregar con la sal, la mitad del ajo y el limn, dejar reposar media
hora

3. Lavar con agua fra y colar,

4. En una olla colocar la carne, agregar el resto del ajo y todos los
vegetales picados, el aceite y el agua. Tapar la olla y llevar al fuego,
cocinar a fuego medio

5. Revisar y mezclar espordicamente, hasta que la carne del chivo

este suave. Cuando le falte poco a la carne, destapar para que la
salsa espese y se termine de cocinar el chivo

6. Cuando el chivo este tierno, agregar el curry, mezclar y dejar

cocinar 10 minutos mas

Para la bola de pltano

1. Pelar los pltanos cortarlos a la mitad y cocinarlos en una olla con

agua, hasta que estn cocidos, pero no pasados.
 2. Colar los pltanos y llevarlos al piln aun calientes, pilarlos con un
poco de sal hasta formar una masa homognea que se separe por
si sola de los lados del piln. Sacarlo del piln y colocar la bola
sobre un palto

Para el montaje

1. colocar sobre el pltano, arroz un trozo de la bola de pltano y

mucho tarkari de chivo, salsita del chivo sobre el arroz y a disfrutar