Cheesecake de Limón Sin Horno

Delicioso, increíblemente fresco sabor en este cremoso cheesecake de

limón sin horno. Con una capa de lemon curd casero, este cheesecake
de limón es la combinación perfecta entre un lemon pie y un cheesecake.

Tiempo de preparación Tiempo de Frío

20 min 8h

5 from 9 votes
Plato: Postre Cocina: Americana Raciones: 10 personas
Autor: Bea & Marco

Ingredientes
La Base
150 g galletas digestive
60 g mantequilla sin sal , derretida

El Cheesecake
400 g queso crema , a temperatura ambiente
2 cda ralladura de limón
80 ml zumo de limón
400 g leche condensada
1 cda agua
4 g gelatina neutra en polvo , o la cantidad suficiente para gelificar 200 ml de líquido
145 g lemon curd , puedes ver mi receta para hacerlo casero
un poco de nata montada

Elaboración paso a paso

La Base
1. Poner las galletas digestive en una bolsa bien cerrada y golpear con un rodillo hasta obtener
migas. Verter las migas en un bol y añadir la mantequilla derretida. Mezclar bien hasta que
tenga la textura de arena mojada.
2. Verter la mezcla en un molde desmontable de 20 cm y distribuir uniformemente. Aplastar las
galletas con el fondo de un vaso, presionar y compactar bien la base. Llevar al congelador
por 30 minutos.

El Cheesecake
1. En un bol, añadir el queso crema y batir por unos minutos para hacerlo cremoso.
2. Añadir la ralladura de limón, zumo de limón y leche condensada. Batir hasta integrar todo
bien. Reservar.
3. En un bol pequeño, añadir el agua y espolvorear la gelatina por encima. Dejar que la gelatina
se hidrate por unos 5 minutos. Luego, calentar en el microondas hasta que la gelatina se
 haya disuelto. Utilizar la máxima potencia en intervalos de 15 segundos, remover entre cada
intervalo.
4. Añadir unas 2 cucharadas de la mezcla de cheesecake a la gelatina disuelta, mezclar bien.
Luego añadir la mezcla de gelatina al cheesecake e inmediatamente mezclar todo hasta
integrar bien.
5. Verter la mezcla de cheesecake sobre la base y distribuir uniformemente. Agitar suavemente
para eliminar cualquier burbuja de aire. Llevar a la nevera para que tome cuerpo, hasta el día
siguiente.
6. Luego que haya tomado cuerpo, pasar un cuchillo entre el cheesecake y el molde para
despegarlo. Con cuidado retirar la parte desmontable del molde. Pasar una espátula por el
bode del cheesecake para emparejar.
7. Verter lemon curd por encima y distribuir uniformemente. Terminar decorando con un poco
de nata montada. ¡A disfrutar!

https://www.elmundoeats.com/es/cheesecake-de-limon-sin-horno/