Receta Sopa Boba (Sopa de Vegetales)

Sopa Boba - Receta & Video (Sopa de Vegetales): una opción más ligera que las sopas tradicionales y muy
fácil de preparar. Se conoce como boba porque no tiene carne.

Preparación 10 minutos
Cocción 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos

Autor Clara González

Ingredientes
1 cuarto de galón [1 litro] de caldo vegetal
1 cuarto de galón [1 litro] de agua
7 semillas de malagueta
2 ramitas de tomillo (opcional)
1 cucharada de vinagre de frutas
1 taza de papas en cubitos
1 taza de yuca en cubitos (opcional)
1 tallo de apio rebanado
2 dientes de ajo rebanados
1 taza de auyama en cubitos
1 taza de fideos (cabello de angel)
1 rama de cilantro picado
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta

Instrucciones
1. En una olla mezcla el caldo de vegetales, agua, malagueta, tomillo vinagre, papas, yuca, apio, ajo y
auyama.
2. Lleva a fuego medio hasta que rompa ebullición.
3. Agrega los fideos y remueve.
4. Cuece tapado a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Remueve
ocasionalmente para evitar que se peguen.
5. Agrega el cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve caliente con tostadas de pan
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