mochi de masa para galletas con chispas de

chocolate
Rendimiento: 4 piezas 1 x

INGREDIENTES
ESCALA 1x 2x 3x

MASA MOCHI

1/2 taza de leche (usé leche entera, pero puedes reemplazar la leche que quieras)
1/3 taza de azúcar blanca
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de aceite de coco (puede sustituir cualquier aceite de sabor neutro, pero prefiero el sabor del aceite de
coco)
1/2 taza de harina de arroz glutinoso (también llamada harina de arroz dulce) (yo uso la marca Mochiko)

MASA PARA RELLENAR Y DAR FORMA

4 rondas de masa comestible para galletas

Fécula de patata o maicena (prefiero el sabor de la fécula de patata para estirar la masa. Si no tienes esto, tuesta un
poco de harina de arroz dulce para usar en su lugar)

INSTRUCCIONES

HACER LA MASA MOCHI

1. Comience calentando suavemente la leche y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto.

2. Luego, agregue el extracto de vainilla para darle más sabor.

3. También agregue el aceite de coco para mantener la humedad.
4. Luego, agregue lentamente la harina de arroz dulce mientras mezcla para incorporar. Cuando la mezcla esté suave y
sin grumos, aumente el fuego a medio.
5. Caliente la mezcla durante 3 a 5 minutos en una sartén antiadherente. Mientras mezcla todo el tiempo, asegurándose
de no cocinar demasiado la masa. Baje el fuego si parece que se puede quemar o si los bordes se endurecen. Use una
espátula para aplanar la masa en la sartén y continúe volteando la masa de abajo hacia arriba mientras mezcla. La
masa está lista cuando se ve elástica. ¡Pruebalo! Debe ser masticable.

DANDO FORMA A LA MASA MOCHI

1. Extienda generosamente su almidón en una tabla de cortar y sus manos para que pueda estirar y dar forma a la masa
mochi. Si la masa parece demasiado pegajosa, ¡no estás usando suficiente almidón!
2. Transfiera la masa de mochi de su sartén a la tabla de cortar. Estará caliente. Si está demasiado caliente para
manipularlo, cúbralo con una envoltura de plástico para que no se seque y espere hasta que se enfríe. Me parece que si
aplanas la masa, se enfriará más rápido mientras le das forma de inmediato.
3. Aplana la masa con las manos, dale la vuelta y estira los extremos hasta que alcance el grosor deseado. Córtalo en 4
partes iguales.

4. Agregue una bola de masa para galletas en el medio de su masa mochi y junte los extremos para cerrarla. Retire el
exceso de masa en los extremos para que tenga una bola de mochi más uniforme. Ahora enróllalo entre tus manos o la
tabla para nivelarlo y hacerlo más circular. Espolvorea con almidón para eliminar la pegajosidad y cepilla cualquier
exceso de almidón de la bola de mochi. Repita para la masa restante de mochi y la masa comestible para galletas.
5. Emplatar y espolvorear con azúcar impalpable y/o cacao en polvo si se desea. ¡Estos están listos para ser comidos
inmediatamente! Guárdelo en el refrigerador si no lo come dentro de una hora y deje que alcance la temperatura
ambiente para obtener el mejor sabor. ¡Disfrutar!

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