GUÍA DE CASO N° 01:

INFRAESTRUCTURA DE CALIDAD

Sección : …………………………..………………………... Fecha :

Asignatura: Sistemas Integrados de Gestión Duración : 30 minutos
Docente : Mg. Rosalyn Huayllani Miranda Tipo de Práctica: Grupal (X)

INTEGRANTES:
INSTRUCCIONES: Leer detenidamente el siguiente caso propuesto, analice y conceptualice el
concepto de infraestructura Calidad. Establezca los resultados en un papelote y exponer.
1.- ___________________________________ 2.- ___________________________________

I. PROPÓSITO DE LA PRESENTE GUÍA DE CASO:

- Identifica el ciclo Deming y su relación con la Gestión de la Calidad.

II. INDICACIONES/INSTRUCCIONES:

Lee con atención el siguiente Caso:

GRUPO BIMBO S.A.

La empresa dedicada a fabricación de productos de
panificación, hoy en día cuenta con varias líneas de
producción de panificación siendo uno de los productos
lanzados hace dos años el producto: Pan vital manzana

En los últimos meses el jefe de planta manifestó en una

reunión Corporativa con carácter de urgencia el de contar
con una Auditoria Interna en la cadena del Proceso
Productivo y su interacción con otros procesos con la
finalidad de conocer cuáles son la dificultades primordiales
en la atención del abastecimiento y recepción de materia
prima e insumos para la fabricación del producto Pan vital
manzana, en tal sentido se espera tal solicitud para generar las actividades y/o tareas
en la fabricación de la línea de proceso productivo.

III. CONSIGNAS O PREGUNTAS REFLEXIVAS O ACTIVIDADES DE RESOLUCIÓN

 1. Según el caso propuesto, explique usted que entiende por Normalización y vincule
con el producto señalado – además presente un listado de normas con debe estar
asociado el producto.

2. Según el caso propuesto, explique usted que entiende por Acreditación y Certificación
y vincule con el producto señalado – realice un listado de que Organismos Acreditado
cuenta el País para su intervención de posibles certificaciones que podría contar el
producto: Pan vital manzana.

3. Según el caso propuesto, consideras que el Jefe de Planta manifiesta lo correcto ¿Por
qué?, por otro lado si estuvieras en el cargo que propondrías para dar solución a las
dificultades de atención del abastecimiento y recepción de materia prima e insumos
para la fabricación del producto Pan vital manzana.

IV.RESULTADOS/CONCLUSIONES

Realiza 02 conclusiones del caso presentado.

V. ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS A REALIZAR (OPCIONAL)

Debate de grupos

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS CONSULTADAS Y/O ENLACES RECOMENDADO

Burckhardt V, Gisbert V, Pérez A, (2016). Estrategia y Desarrollo de una Guía de

Implementación de la norma ISO 9001: 2015. Aplicación pymes de la Comunidad
Valenciana. Alicante. España. Editorial área de Innovación y Desarrollo S.A.
Item Historia y evolución ISO 9001 – ISO 2001:2015 (Pág. 9 a Pág.14).
Recuperado de:
https://issuu.com/3ciencias/docs/estrategia_y_desarrollo_de_una_guia 
Fernández, A. (2014). Sistemas Integrados de Gestión: Calidad, Gestión Medio
Ambiental, Prevención de Riesgos Laborales. 2ªed. España: Centro para la Calidad en
Asturias.
Capítulo I, La Gestión excelente – ISO 2001:2015 (Pág. 5 a Pág.10).
Recuperado de:
http://roa.ult.edu.cu/bitstream/123456789/311/4/Sistemas%20Integrados%20de
%20Gestion.pdf
Norma ISO 9001:2015 Sistema de Gestión de Calidad. Requisitos
4. Según el caso propuesto, explique usted que entiende por Normalización y vincule
con el producto señalado – además presente un listado de normas con debe estar
asociado el producto.

5. Según el caso propuesto, explique usted que entiende por Acreditación y Certificación
y vincule con el producto señalado – realice un listado de que Organismos Acreditado
cuenta el País para su intervención de posibles certificaciones que podría contar el
producto: Pan vital manzana.

6. Según el caso propuesto, consideras que el Jefe de Planta manifiesta lo correcto ¿Por
qué?, por otro lado si estuvieras en el cargo que propondrías para dar solución a las
dificultades de atención del abastecimiento y recepción de materia prima e insumos
para la fabricación del producto Pan vital manzana.