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GRAN RECOPILACIN

DE RECETAS DE COCINA
BY JOS

Gallina Blanca 2012

Recetario de Aperitivos
para Deleitar a Pequeos y
Mayores

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

ndice de recetas
- Rollitos de jamn y queso
- Coca de aceitunas
- Perritos envueltos
- Aceitunas rebozadas
- Canaps
- Rollitos de lenguado al eneldo
- Aperitivo salado
- Canapes de sobrasada
- Montadito con huevo frito de codorniz
- Canaps de calabacn a la crema
- Volovn de pollo
- Montadito de jamn y pia
- Montaditos de championes
- Montaditos de pincho de queso
- Montaditos de pimientos del piquillo
- Montaditos de pincho de salmn
- Montaditos de atn
- Montaditos primavera
- Montaditos de queso azul
- Montaditos de alcachofas
- Montaditos de salpicn
- Bandeja de fiambres y verduras
- Canaps de colores
- Canaps de jamn de york
- Canaps tropicales
- Cestitas de queso
- Cornetes de aguacate
- Pastas saladas
- Hojaldritos rellenos de setas
- Tartaleta de championes y brie
- Terrina de atn
- Terrina de ave
- Timbal de marisco
- Rollitos de ternera
- Rollitos de pescado

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

- Pastelillos de pollo
- Coca de sardinas
- Fajitas al estilo mejicano
- Blinis con frutos secos y moscatel
- Bolitas de espinacas
- Canelones de pia y coliflor
- Copas de pimientos tricolor
- Rollitos de rosbif
- Rollitos de tortilla
- Canaps de salmn y huevos de codorniz

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Rollitos de jamn y queso


< de 10 min

Para 4 personas

Fcil

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- 250 gr. de jamn york cortado fino
- 250 gr. de queso en lonchas
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 75 gr. de queso gruyre
- 50 gr. de mantequilla
- 1/2 l. de leche fra

Preparacin paso a paso


Envolver el queso en cada loncha de jamn york y colocar en una fuente de horno, previamente untada con
mantequilla

Hacer Mi Salsa Bechamel, segn las instrucciones del sobre y cubrir los rollitos con ella.

Espolvorear con el queso gruyere y gratinar 5 min. aprox.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 585,90 Kcal. /
2.452 Kjul. }

60,91 %

17,01 %

22,09 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/rollitos-de-jamon-y-queso-1807.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Coca de aceitunas
40-60 min

Para 4 personas

Fcil

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- 1 vaso de harina
- 1/4 vaso de aceite
- 1/4 vaso de agua
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 pizca de sal
- Para el relleno:
- 1 lata de aceitunas negras sin hueso
- 1 cebolla grande
- Organo
- Aceite de oliva
- 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Preparacin paso a paso


Mezclar en un bol los ingredientes de la masa hasta formar una bola y dejarla reposar 15 minutos tapada.

Estirar la masa y poner sobre la bandeja del horno.

Cubrir la masa con la cebolla cortada en juliana, las aceitunas picadas y el organo. Sazonar con el Avecrem
Caldo de Pollo desmenuzado. Regar con aceite y llevar al horno a 210 durante 30 minutos.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/coca-de-aceitunas.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Perritos envueltos
10-20 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Carnes

Ingredientes
- 2 paquetes de obleas
- 12 salchichas
- para la salsa
- mermelada de frambuesa
- tomate ketchup
- 1 Pizca de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Cortar la oblea grande en forma de tringulo y enrollar con ella la salchicha empezando por la base ms ancha del
tringulo y terminando por el pico.

Barnizar con el huevo batido y hornear 10 minutos a 200.

Mientras elaboramos la salsa: Mezclar 6 cucharadas de ketchup con 6 cucharadas de la mermelada, mezclar junto
con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada y meter en el microondas a mxima potencia durante 2
minutos. Colar la salsa (para quitar las pepitas) y servir

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/perritos-envueltos.aspx
www.gallinablanca.es

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Aceitunas rebozadas
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Aperitivos y Canaps

Sopas y Purs

Ingredientes
- una pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil
- pan rallado
- 200 cc aceite de oliva
- 250 gr. aceitunas verdes deshuesadas
- 1 huevo

Preparacin paso a paso


Escurrir las aceitunas verdes sin hueso.
Batir el huevo e introducir las aceitunas.

Rebozarlas en el pan rallado.

Frerlas en aceite moderado, 170c y escurrirlo en papel absorbente, dejar enfriar.


Se puede espolvorear con una pizca de Avecrem Ajo y Perejil.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/aceitunas-rebozadas.aspx
www.gallinablanca.es

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Canaps
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- 6 palitos cangrejo
- 3 huevos cocidos
- 3 cucharadas mayonesa
- 1/2 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- tostadas biscotes

Preparacin paso a paso


Picar los palitos de cangrejo y poner en un bol. Picar dos huevos cocidos y aadir. Mezclar todo con la mahonesa,
sazonada con una pizca de Avecrem Caldo de Pescado, bien desmenuzado.

Poner sobre las tostadas y decorar con huevo duro y unas hojitas de perejil. Servir colocado en bandeja y blonda.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/canapes--2507.aspx
www.gallinablanca.es

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Rollitos de lenguado al eneldo


> de 60 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 8 filetes de lenguado
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 125 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de eneldo
- 1 cucharadita de harina
- 3 cucharadas de nata lquida
- Para la marinada:
- 2,5 dl (1 vaso grande) de vino blanco seco
- 3 cucharaditas de hinojo picado
- 1 manzana
- 1/2 cucharadita de azcar
- pimienta

Preparacin paso a paso


Preparar la marinada: pelar la manzana, picarla y colocarla en un bol. Aadir el vino, el hinojo picado, el azcar,
una pizca de pimienta y mezclar para que todos los ingredientes queden bien integrados.

Lavar los filetes de lenguado, secarlos y sazonarlos con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, colocarlos en
una fuente refractaria. Verter la marinada por encima procurando que queden totalmente cubiertos, tapar con film
transparente y dejarlos reposar en el frigorfico durante 2 horas como mnimo.

En un bol, mezclar la mantequilla con el eneldo trabajndolo con una esptula hasta formar una pasta homognea.
Escurrir los filetes de pescado de la marinada y untarlos con la pasta preparada. Enrollarlos sobre s mismos,
sujetarlos con un palillo y colocarlos de nuevo en la fuente refractaria.

Introducirlos en el horno precalentado a 200 C y cocerlos durante 5-6 minutos. Retirar, escurrir los rollitos y
distribuirlos en 4 platos de presentacin. Verter el lquido de la marinada en una cacerola y mezclarlo con la
harina. Llevarlo a ebullicin, removiendo constantemente hasta que espese, aadir la nata lquida, mezclar de
nuevo y apartar del fuego. Verter la salsa obtenida sobre los rollitos y servir enseguida.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/rollitos-de-lenguado-al-eneldo.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Aperitivo salado
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Aperitivos y Canaps

Carnes

Ingredientes
- 1 paquete de salchichas de cctel
- 2 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza

Preparacin paso a paso


Mezclar el ketchup con la miel y la mostaza. Disponer las salchichas en una bandeja para horno y verter la salsa
preparada por encima.

Espolvorear con azcar moreno y hornear en horno precalentado a temperatura media durante 12-15 minutos.
Servir calientes.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/aperitivo-salado.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Canapes de sobrasada
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- pan de molde sin corteza
- 1 terrina de sobrasada
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de azcar
- 1 cucharada de perejil
- 2 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Calentar en el microondas unos segundos la sobrasada y mezclarla con el Tomate Frito Gallina Blanca y el
azcar.

Untar el pan con mayonesa y disponer encima la sobrasada. En el ltimo momento hornear.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 269 Kcal. /
1.126 Kjul. }

54.8 %

28.7 %

16.5 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/canapes-de-sobrasada-4627.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Montadito con huevo frito de codorniz


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- 4 rebanadas de pan cortadas
- 1 lata de foie-gras
- 12 huevos de codorniz

Preparacin paso a paso


Cortar el pan de molde en forma de tringulo. Untar con el foie-gras.

Frer el huevo de codorniz y ponerlo encima de cada rebanada.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/montadito-con-huevo-frito-de-codorniz.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Canaps de calabacn a la crema


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 4 rebanadas de pan tostado
- 2 calabacines
- 1 cebolla pequea
- 2 huevos
- 50 gr. de queso crema
- 3 cucharadas de nata lquida
- 1 cucharada de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 cucharada de harina de maz

Preparacin paso a paso


Rehogar en una olla los calabacines y la cebolla previamente pelados y limpios. Una vez bien cocido.

Incorporar la harina de maz, el Tomate Frito Gallina Blanca, el queso, los huevos y la nata, sazonar con Avecrem
Caldo de Verduras y seguidamente pasar por el pasapurs/turmix junto formando una crema. Disponer esta
mezcla sobre el pan tostado y decorarlo con pimentn. Hornear

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 309 Kcal. /
1.293 Kjul. }

33.9 %

49.7 %

16.4 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/canapes-de-calabacin-a-la-crema-.aspx
www.gallinablanca.es

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Volovn de pollo
10-20 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Aves

Ingredientes
- 200 gr. de pechugas de pollo asadas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 cucharadas de mayonesa
- 100 gr. de pia
- 1 caja de voulevans precocidos
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Cortar el pollo, el pimiento rojo y el verde y la pia, en trozos pequeos

Mezclar todos los ingredientes y sazonarlos con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo y rellenar los voulevans.
Servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/volovan-de-pollo.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Montadito de jamn y pia


10-20 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- 6 rebanadas de pan de molde
- margarina
- 6 lonchas de jamn york
- 2 rodajas de pia en almbar
- queso rallado

Preparacin paso a paso


Tostar el pan untado con margarina.

Decorar con los ingredientes por el mismo orden escrito y gratinar.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/montadito-de-jamon-y-pia.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Montaditos de championes
10-20 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- Pan de baguette en rebanadas cortadas al bies
- 1 bandeja de championes crudos
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita de sazonador Avecrem Ajo y Perejil

Preparacin paso a paso


Frer la cebolla sin que se queme. Incorporar los championes y rehogar. Aadir el Avecrem Ajo y Perejil y
pimienta negra

Montar sobre el pan y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/montaditos-de-championes-.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Montaditos de pincho de queso


10-20 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- Pan de baguette en rebanadas cortadas al bies
- 2 pimientos verdes
- 2 anchoas en aceite
- pasta de anchoas
- queso de burgos
- aceitunas

Preparacin paso a paso


Pochar los pimientos verdes en una sartn

Sobre el pan, poner un poco de pasta de anchoas. Encima, una lmina del pimiento pochado y el queso de Burgos, una anchoa y una lmina de
aceituna.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

{ 214 Kcal. / 896 41.1 %


Kjul. }

Hidratos

Protenas

35.1 %

23.8 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/montaditos-de-pincho-de-queso.aspx
www.gallinablanca.es

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Montaditos de pimientos del piquillo


10-20 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- Pan de baguette
- 1 bote pimientos del piquillo
- aceite de oliva
- una pizca Avecrem Ajo y Perejil Granulado
- anchoas

Preparacin paso a paso


Cortar el pan en rebanadas cortadas al bies y el pimiento a tiras finas. Regar ligeramente las rebanadas de pan
con aceite y sazonar con Avecrem Ajo y Perejil Granulado.

Colocar sobre el pan las tiras de pimiento y adornar estas, con las anchoas. Servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/montaditos-de-pimientos-del-piquillo-.aspx
www.gallinablanca.es

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Montaditos de pincho de salmn


10-20 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
-

Pan de baguette en rebanadas cortadas al bies


Salmn ahumado
Langostinos
Lechuga
Mayonesa

Preparacin paso a paso


Picar todos los ingredientes y mezclarlos con la mayonesa.

Extender sobre el pan y adornar con un langostino

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/montaditos-de-pincho-de-salmon.aspx
www.gallinablanca.es

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Montaditos de atn
10-20 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Pescado

Ingredientes
- Pan de baguette en rebanadas cortadas al bies
- 1 lata de atn
- pimiento verde frito
- pimiento del piquillo a tiras
- anchoas o aceitunas
- decoracin: anchoas, aceitunas
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Extender sobre el pan una primera capa de atn. Despus pimiento verde frito y sazonado con una pizca de
Avecrem; cortado a tiras y despus pimiento del piquillo tambin cortado a tiras.

Decorar con anchoas o aceitunas negras a ruedas.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/montaditos-de-atun.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Montaditos primavera
10-20 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- Pan de baguette en rebanadas cortadas al bies
- 4 palitos de cangrejo picados
- 2 huevos duros picados
- 3 cucharadas de salsa rosa
- 2 lminas de jamn de York cortadas a tiras finas
- Decoracin
- 8 gambas peladas cocidas

Preparacin paso a paso


Mezclar los palitos de cangrejo y la salsa rosa. Incorporar el huevo picado y el jamn york. Extender esta mezcla
sobre el pan.

Decorar con una gamba pelada.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/montaditos--primavera-.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Montaditos de queso azul


10-20 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- Pan de baguette en rebanadas cortadas al bis
- 100 gr. de queso azul
- 100 cc. de nata
- un huevo duro picado
- Decoracin
- 100 gr. de nueces

Preparacin paso a paso


Mezclar el queso azul, el huevo duro picado y la nata.

Untar el pan con esta mezcla y aadir las nueces como decoracin.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/montaditos-de-queso-azul.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Montaditos de alcachofas
10-20 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- Pan de baguette en rebanadas cortadas al bies
- 1 bote de alcachofas picadas
- 100 gr. de queso parmesano
- 100 cc. de mayonesa
- Decoracin
- queso rallado

Preparacin paso a paso


Cortar a trozos muy pequeos la alcachofa bien escurrida y mezclarlas con el queso parmesano y 100 cc de
mayonesa

Untar el pan con esta mezcla y espolvorear con queso rallado. Gratinar.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/montaditos-de-alcachofas.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Montaditos de salpicn
10-20 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- Pan de baguette en rebanadas cortadas al bies
- 200 gr. de rape cocido y picado
- 200 gr. de langostinos cocidos y troceados
- la clara de un huevo duro
- Para el alio
- salsa vinagreta
- 1 medida de vinagre por 3 de aceite
- Decoracin
- gambas
- 1/2 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Mezclar el rape y los langostinos, la clara de huevo duro.

Aliar la mezcla con una vinagreta sazonada con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada.
Colocar sobre el pan y decorar con gambas.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

{ 167 Kcal. / 699 17.3 %


Kjul. }

Hidratos

Protenas

28.9 %

53.8 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/montaditos-de-salpicon.aspx
www.gallinablanca.es

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Bandeja de fiambres y verduras


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Aperitivos y Canaps

Verduras

Ingredientes
- 100 g queso rallado
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- 100 gr. de Jamn de York
- 100 gr. de Jamn serrano
- 100 gr. de Salami
- 8 tomates canarios
- 1 bote de mazorquitas de maz
- 1 pepino
- 1 zanahoria
- 1 terrina de queso tipo Philadelphia
- perejil

Preparacin paso a paso


Mezclar los quesos y sazonar con Avecrem Caldo de Polllo Granulado y pimienta negra. Lavar el pepino y hacerle
unos canalillos a lo largo. Cortarlo en rodajas de un centmetro. Sazonar y reservar. Cortar las zanahorias en
bastoncitos y aliar. Vaciar los tomates y salarlos. Escurrir las mazorquitas de maz.

Verter la mezcla de queso en una manga pastelera y poner sobre las rodajas de pepino. Decorar con la zanahoria
a tiras.

Rellenar los tomates con las mazorcas y decorar con una hojita de perejil. Colocar los fiambres en una fuente y
decorar con los tomates y los pepinos rellenos.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/bandeja-de-fiambres-y-verduras.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Canaps de colores
10-20 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- 1 paquete de pan para canaps
- 4 cucharadas de queso eEmmental rallado
- 1 lata de pat de jamn
- 2 huevos duros
- 100 gr. de mantequilla o margarina
- 1 tarrina de queso para untar
- 1 lata de pat de salmn
- 1 pellizco Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Preparacin paso a paso


Reblandece la mantequilla y btela mezclada con el queso de untar y el Emmental rallado. Reparte en 3 boles y
une a cada uno de ellos uno de los otros ingredientes (pat de jamn o jamn picado, yemas de huevo duro, pat
de salmn), todo sazonado con un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado.

Coge 4 rebanadas de pan y untar cada una de un color, dejando limpias la parte de arriba y la de abajo. Apila una
sobre otra y envuelve en papel transparente.

Mtelo en la nevera y crtalo en tiras finas en el momento de servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/canapes-de-colores.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Canaps de jamn de york


20-40 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- 8 lonchas algo gruesas de jamn de York
- 1 tarrina de pat de foie-gras
- 1 tarrina de queso tipo Philadelphia
- 100 gr. de ciruelas negras sin hueso
- 100 gr. de guindas rojas
- 100 gr. de aceitunas rellenas de pimiento
- 1 pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Preparacin paso a paso


Sobre una hoja de plstico, colocar una loncha de jamn de York. Extender el queso o el foie-gras y rellenar con
las ciruelas, guindas o aceitunas, segn el caso. Sazonar ligeramente sobre el queso con Avecrem Caldo de Pollo
Granulado.

Enrollar y congelar (para cortarlos con facilidad). Cortar a ruedas de un dedo y colocar en bandeja, para servir.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 343 Kcal. /
1.436 Kjul. }

52.3 %

24.4 %

23.3 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/canapes-de-jamon-de-york-4749.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Canaps tropicales
20-40 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 8 rodajas de pia en su jugo
- 3 huevos
- 150 gr. de salmn ahumado
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharada de salsa Worcester
- pimienta negra molida
- 1 cucharada de brandy
- 1 limn
- 50 gr. de mantequilla

Preparacin paso a paso


Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10-12 minutos. Enfriar y pelar. Picar 2 huevos duros con 100 gr. de
salmn, la mantequilla, el ketchup, la salsa Worcester y la pimienta. Batir hasta obtener una crema.

En una sartn, fundir un poquito de mantequilla. Agregar las rodajas de pia y dorarlas. Incorporar el brandy y
flamear.

Untar el pan con la crema de salmn. Colocar encima la rodaja de pia y decorar con el salmn reservado, unas
ruedas de huevo duro, media rodajita de limn y una guinda.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/canapes--tropicales.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Cestitas de queso
10-20 min

Para 4 personas

Media

Postre

Pasteles Salados

Ingredientes
- 10 tartaletas minis de pasta brisa
- 50 gr. de queso rallado (tierno)
- 1 cucharada de maicena
- 1 huevo
- 1 dl. de nata lquida
- 2 cucharadas de azcar
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- 5 guindas picadas

Preparacin paso a paso


Hacer una crema, en el fuego, con la nata, el huevo, el azcar, la maicena, el queso (tierno) y el zumo de naranja.

Rellenar las tartaletas y decorar con las guindas. Hornear durante 8-10 min. a 200 C. Dejar enfriar y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/cestitas-de-queso.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Cornetes de aguacate
10-20 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Frutas

Ingredientes
- 1 sobre de Mi Salsa Roquefort
- 18 rogajas finas de mortadela
- 3 aguacates
- 1 cebolla
- 30 gr. de almendra molida
- pimienta blanca

Preparacin paso a paso


Cortar los aguacates y sacarles el hueso. Poner la pulpa en la batidora junto con la cebolla muy picada y las
almendras. Aadir el sobre de Mi Salsa Roquefort y mezclar muy bien.

Sazonar con algo de pimienta y repartir la mezcla sobre las rodajas de mortadela. Cerrarlas formando un cornete y
servir acompaados de lechuga picada

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/cornetes-de-aguacate.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

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Pastas saladas
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 500 gr. de hojaldre congelado
- 1 tarrina de foie-gras
- 50 gr. de sobrasada
- 4 salchichas de frankfurt
- 50 gr. de jamn de York en un trozo
- 1 lata de anchoas
- 4 quesitos
- Sazonador de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- 1 pizca de organo

Preparacin paso a paso


Extender el hojaldre sazonar con Avecrem Caldo de Pollo y partirlo en 6 porciones. Estirarlas sobre harina y
formar un rectngulo de 10 cm. de ancho por 25-30 cm. de largo.

Rellenar con el ingrediente escogido y enrollar como un brazo de gitano.

Pintar con yema, partir a trocitos iguales y hornear durante 10-12 minutos.
Con los recortes de masa, se pueden preparar pizzetas: mezclando hojaldre con queso rallado y espolvorendolas
con organo y una pizca de Avecrem Caldo de Pollo.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pastas-saladas.aspx
www.gallinablanca.es

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Hojaldritos rellenos de setas


40-60 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 1/2 kg. de setas variadas
- 1 dl. de vino de Oporto
- 1/4 l. de nata lquida
- 1/2 l. de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 1/2 kg. de hojaldre
- 2 puerros
- 1 huevo
- pimienta
- 1 pizca sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado
- aceite

Preparacin paso a paso


Limpiar las setas; trocearlas y saltearlas en un poco de aceite junto a un puerro muy picado. Agregar la mitad del
Oporto y dejar reducir. Aadir la mitad de la nata y el Avecrem Ajo y Perejil Granulado.

Preparar una salsa rehogando el otro puerro picado en un cazo con un poco de aceite. Aadir el Oporto restante.
Reducir. Incorporar la nata reservada y el Caldo de Verduras. Salpimentar y cocer durante unos minutos. Pasar
por la batidora y reservar.

Extender el hojaldre y cortarlo en cuadrados. Poner las setas preparadas sobre cada uno y cerrarlos como si
fueran un paquete. Pintar la superficie con huevo y hornear. Cuando tenga un aspecto dorado y crujiente, sacar y
servir acompaado de la salsa caliente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/hojaldritos-rellenos-de-setas.aspx
www.gallinablanca.es

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Tartaleta de championes y brie


40-60 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 30 gr. de mantequilla
- 200 gr. de championes
- 250 gr. de espinacas
- 250 gr. de queso Brie
- 200 c.c. de nata lquida
- pimienta
- 1 lmina de masa de hojaldre
- 3 huevos
- una pizca de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Batir los huevos con la nata, sazonar con Avecrem y pimienta .

En una sartn, fundir la mantequilla y saltear los championes. Incorporar las espinacas picadas, dejando cocer
unos minutos. Escurrir y reservar.

Extender el hojaldre y forrar un molde. Pinchar el fondo y hornear hasta que se dore. Colocar los championes y
las espinacas en el fondo de la tartaleta y regar con la mezcla de huevos batidos. Poner el queso Brie partido y
hornear a 200 C. hasta que se cuaje el relleno, unos 20 min. Servir caliente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/tartaleta-de-championes-y-brie.aspx
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Terrina de atn
40-60 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 300 gr. de queso de Burgos
- 1 lata grande de atn en aceite
- 3 huevos
- 1 cucharada de harina de maz
- 200 cc. de leche
- una pizca de Avecrem Ajo y Perejil
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- un pellizco de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


En un bol, chafar el queso con un tenedor; aadir la salsa de tomate, los huevos batidos, el Avecrem Ajo y Perejil,
la harina de maz disuelta en leche, el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y el atn desmigado.

Untar de margarina el molde y espolvorear con pan rallado.

Verter el preparado y cocer a horno moderado durante unos 40 minutos aprox.Volcar templado en la fuente de
servir.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 311,15 Kcal. /
1.302 Kjul. }

59,08 %

12,18 %

28,74 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/terrina-de-atun.aspx

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Terrina de ave
10-20 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 100 gr. de foie gras
- 1 dl. de nata lquida
- 1 copa de Oporto
- 1/2 copa de coac
- 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- Pimienta blanca
- 300 gr. de restos de pollo hervido

Preparacin paso a paso


Mezclar todos los ingredientes, sazonados con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y triturarlos con la
batidora. Si queda muy espesa, aadir un poco de Caldo de Pollo.

Verter en una terrina y ponerla en el microondas durante 12 minutos al 75% o al bao Mara durante 45 minutos.

Se puede cubrir con gelatina neutra cuando est fra.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/terrina-de-ave.aspx
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Timbal de marisco
40-60 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 1/2 kg. de marisco variado
- 1 lamina de masa de hojaldre
- 1/4 l. de nata lquida
- 4 huevos
- pimienta y perejil
- 1 copa de coac
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Formar un volovn con la masa de hojaldre. Hornear en horno precalentado a 200C. durante 12 min. y reservar.
Se pueden comprar hechos.

Hervir el pescado en agua junto con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Colocar en el fondo
del volovn una vez escurrido y troceado.

En la batidora, mezclar el resto de ingredientes y verterlos sobre el pescado. Volver a meter en el horno a 180C.
Aadir unos trocitos de mantequilla cuando est a medio cuajar. Adornar con cualquier tipo de marisco y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/timbal-de-marisco.aspx
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Rollitos de ternera
10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 8 escalopes de ternera muy finas
- 4 lonchas de queso
- 4 lonchas de jamn de York
- 2 manzanas
- 1 vasito de vino blanco
- 1 bote de cebolla frita
- mantequilla
- aceite
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal

Preparacin paso a paso


Poner encima de cada escalope media loncha de queso y media de jamn de York. Enrollarlas, sujetarlas con un
palillo y frerlas en un poco de aceite y reservar.

En una cazuela, poner la cebolla frita y el vino. Aadir los rollitos de carne. Sazonar con la pastilla de Avecrem
Caldo de Carne -30% de sal y cocer a fuego suave unos 15 minutos.

Cortar las manzanas en taquitos, dorarlas en un poco de mantequilla y agregar a la carne unos minutos antes de
finalizar la coccin. Se puede servir con la salsa triturada.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 544,00 Kcal. /
2.277 Kjul. }

60,01 %

7,53 %

32,46 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/rollitos-de-ternera-5383.aspx

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Rollitos de pescado
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 filetes de lenguado
- 4 filetes de anchoa
- 4 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca
- 2 huevos duros
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 1 huevo batido
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Picar los huevos duros y mezclarlos con el Tomate Frito Gallina Blanca y las anchoas trituradas.

Extender el picadillo sobre los filetes de pescado previamente sazonados con Avecrem Caldo de Pescado -30%
de sal.

Enrollarlos y sujetarlos con un palillo. Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado. Frerlos en abundante
aceite. Servir calientes.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 379,23 Kcal. /
1.587 Kjul. }

57,06 %

10,06 %

32,88 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/rollitos-de-pescado.aspx

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Pastelillos de pollo
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 1/2 kg. de pollo asado
- 2 huevos duros
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 1/2 lt. de leche
- 1/2 kg. de hojaldre congelado
- 1 huevo batido

Preparacin paso a paso


Para hacer los milhojas: descongelar el hojaldre y sin extenderlo, cortar medias lunas. Pintarlas con huevo batido y
hornear a 200C. durante 15 min.

Hacer Mi Salsa Bechamel siguiendo las instrucciones del sobre. Picar el pollo y los huevos duros y mezclarlos con
la bechamel.

Abrir los milhojas de hojaldres por la mitad y rellenarlos de la farsa. Cerrar y servir

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pastelillos-de-pollo.aspx
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Coca de sardinas
10-20 min

Para 4 personas

Media

Entrante

Pescado

Ingredientes
- 400 gr. de pasta brisa
- 1 1/2 kg. de sardinas
- 1/2 kg. de tomates maduros
- condimento Finas Hierbas
- Para el sofrito:
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- una pizca de azcar
- vinagre de Jerez
- 200 gr. de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- piel de naranja y limn
- aceite de oliva, sal y pimienta.
- Para la marinada:
- aceite de oliva
- la piel de un limn, un manojo de perejil
- 4 cucharadas de vinagre o zumo de limn
- unas ramitas de hinojo seco.

Preparacin paso a paso


Mezclar los ingredientes de la marinada. Limpiar las sardinas, retirar la espina central y la cabeza y cortar en
filetes. Disponer en un recipiente, cubrir con la marinada y dejar reposar durante 24 h.

Estirar la pasta brisa muy fina, con la ayuda de un rodillo, y formar 4 discos individuales y cocerlos en el horno,
precalentado a 200 C.

Preparar el sofrito con la cebolla, los pimientos, los ajos y el Tomate Frito Gallina Blanca. Repartirlo en el fondo de
los 4 discos de pasta. Aadir encima rodajas de tomate y espolvorear con el sazonador Finas Hierbas.

Distribuir encima del tomate los filetes de sardina, verter sobre stas un poco del aceite de la marinada y calentar
durante unos 2 minutos.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/coca-de-sardinas.aspx
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Fajitas al estilo mejicano


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 1/2 kg. de rabillo cortado en tiras
- 1 pimiento rojo, pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 limn
- aceite de oliva
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- pimienta
- Para el guacamole:
- cebolla picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limn
- 2 tomates pelados y sin semillas
- unas gotas de tabasco(opcional)
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 aguacates maduros
- sal y pimienta
- Para las tortitas:
- 300 gr. de harina integral
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 250 ml. de agua tibia y sal.

Preparacin paso a paso


Disponer las tiras de carne en un recipiente y cubrir con una mezcla de aceite de oliva, zumo de limn, una pastilla de Avecrem Caldo de Carne 30% de sal y una pizca de pimienta. Mientras, poner a calentar al fuego una parrilla para que est bien caliente.
Preparar el guacamole: partir los aguacates por la mitad y extraer la pulpa. Mezclar la cebolla con los tomates troceados, el perejil y, opcional,
unas gotas de tabasco. Aadir la pulpa de los aguacates, sal, pimienta, el zumo y el aceite.
Preparar las tortitas: verter en un bol grande la mitad de la harina y la manteca de cerdo. Salar, mezclar bien con las manos hasta que tenga
aspecto de migas de pan. Aadir el agua hasta obtener una masa suave y flexible. Enharinar una superficie de trabajo y amasar bien. Separar en
porciones y aplanar con un rodillo hasta que quede un crculo fino. Tostar en una sartn bien caliente. Cubrirlas con un pao o papel para que no
se sequen.
Cocer los trozos de carne marinados y los pimientos cortados en tiras en la parrilla bien caliente. Servir la carne con las tortitas calientes, los
pimientos y la salsa guacamole. Cada comensal se rellenar la fajita a su gusto.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/fajitas-al-estilo-mejicano.aspx
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Blinis con frutos secos y moscatel


> de 60 min

Para 4 personas

Media

Desayuno/Merienda

Dulces

Ingredientes
- 135 gr harina
- 2 huevos
- 300 ml leche
- 30 gr mantequilla derretida
- 2 cucharaditas levadura en polvo
- una pizca sal
- una cucharada moscatel
- 300 gr frutos secos variados
- una pizca miel para barnizar los blinis

Preparacin paso a paso


Tamizar la harina con la sal dentro de un cuenco. Echar los huevos y meclar mientras se va incorporando la
leche, batiendo del centro hacia el exterior hasta formar una pasta homognea. Aadir la mantequilla derretida
per fra, la levadura y la cucharada de moscatel. Volver a mezclar y dejar la pasta en reposo una hora.

Pasado el tiempo, aadir a la pasta la mitad de la fruta seca picada, remover y formar los blinis echando parte de
la pasta en una sartn engrasada formando crculos sin que se toquen. Voltear los blinis con la ayuda de una
esptula procurando que queden dorados de forma uniforme. Pincelar la parte superior de los blinis con miel y
espolvorear con el resto de la fruta seca picada, colocndolos en una bandeja entre papel encerado para que no
se pequen.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/blinis-con-frutos-secos-y-moscatel.aspx
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Bolitas de espinacas
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Aperitivos y Canaps

Verduras

Ingredientes
- 1/4 kg espinacas
- 100 gr. almendras picadas
- 1 diente ajo
- 5 cucharadas aceite de oliva
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Preparacin paso a paso


Limpiar las espinacas, eliminando los tallos.
Lavarlas y cocerlas en una cacerola con agua y 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, durante
unos 5 minutos.
Escurrirlas bien, para que pierdan todo el agua posible y reservarlas al calor.

Pelar y picar el ajo. Calentar el aceite en una sartn y freirlo sin dejar que tome color.
Incorporar las espinacas y saltearlas durante 2 minutos sin dejar de remover.

Dejarlas enfriar. Darles forma de bolita y rebozarlas con las almendras, presionando para que se adhieran.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/bolitas-de-espinacas.aspx
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Gallina Blanca 2012

Canelones de pia y coliflor


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 2 cubiletes de zumo de pia
- Sal, pimienta blanca molida
- 100 gr. pasas
- pimienta blanca, nuez moscada molida
- 1 pia natural madura, grande
- 20 gr. harina de trigo
- 100 gr. almendras fileteadas
- 1 cubilete de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- una pizca de Avecrem Caldo de Pollo
- 1 cubilete de nata
- 1 envase de coliflor
- 1 cucharada de harina maz
- 2 yemas de huevo
- 20 gr. mantequilla

Preparacin paso a paso


Escurre la coliflor, guardando medio cubilete de su caldo. Pon en el vaso con su caldo, la nata, la harina de maz, las yemas, el AVECREM y las
especias. Tritura 10 segundos, a velocidad 4. Mezcla con las pasas y reserva.
Corta la pia en rodajas muy finas. Rellena con la masa del paso anterior, haciendo pequeos canelones. Hornea sobre una bandeja engrasada
unos 20 minutos, a 180.
Mientras se hornean los canelones prepara la salsa, mezclando en el vaso todos los ingredientes citados para la misma, cocinando 10 minutos, a
90, velocidad 1. Sirve los canelones calientes napados con la salsa templada, decorados con fruta fresca y almendras fileteadas tostadas.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/canelones-de-pia-y-coliflor.aspx
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Gallina Blanca 2012

Copas de pimientos tricolor


20-40 min

Para 4 personas

Media

Entrante

Verduras

Ingredientes
- 2 pimientos amarillos
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo grande
- 2 dientes de ajo
- 1 vasito aceite de oliva
- 40 gr. azcar
- unos tallos cebollino
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30 % sal

Preparacin paso a paso


Lavar y secar los pimientos. Colocarlos sobre la placa (previamente forrada con papel de horno). Espolvorearlos
con un poco de sal gorda. Despus asarlos durante unos 45 min. en el horno precalentado a 220. Retirarlos y
dejarlos reposar tapados con papel de aluminio y un pao para que suden. Cuando estn templados, pelarlos,
retirar las semillas y el rabito, cortarlos en tiras finas. Reservarlos separados por colores.

Calentar el aceite en una sartn. Machacar ligeramente los ajos, aadirlos y dejar que se ablanden a fuego lento.
Espolvorear con el azcar, sazonar con Avecrem Caldo de Verduras -30 % sal desmenuzada remover un poco y
retirar. Eliminar los ajos y repartir el aceite en los tres tipos de pimientos. Rellenar con las mezclas de pimientos
unos vasitos o moldes, apretando bien, y reservarlos. En el momento de servir, desmoldarlos y decorarlos con el
cebollino picado.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 253 Kcal. /
1.059 Kjul. }

50.6 %

45.2 %

4.2 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/copas-de-pimientos-tricolor.aspx
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Gallina Blanca 2012

Rollitos de rosbif
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 12 filetes rosbif
- 1/2 aguacate
- 1 yogur natural
- 2 cucharadas salsa mahonesa
- 3 rbanos
- 2 limas o 2 limones
- unos tallos cebollino o perejil
- 1 sobre gelatina en polvo neutra
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- una pizca pimienta

Preparacin paso a paso


Colocar la gelatina en un bol seco con 500 ml de agua fra. Separar una tacita y aadirla a la gelatina. Hervir el
resto del agua en un cazo y verterlo en el recipiente de la gelatina junto con el zumo de 1/2 lima o limn. Remover
hasta que est disuelto y dejar entibiar. Pelar el aguacate, cortarlo en daditos, regarlo con el zumo de 1/2 lima y
triturarlo.

Incorporar a la crema de aguacate el yogur, la salsa mahonesa, unos tallos de cebollino recortado (opcional) y una
pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzada. Untar la crema sobre los filetitos de rosbif,
enrollarlos y atarlos con unos tallos de cebolllino escaldados en agua hierviendo.

Cortar las limas restantes en rodajitas, disponerlas en 4 platos. Colocar encima los rollitos y cubrir con la gelatina.
Dejar que cuaje en el frigorfico durante 2 horas como mnimo antes de servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/rollitos-de-rosbif.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Rollitos de tortilla
20-40 min

Para 4 personas

Difcil

Aperitivos y Canaps

Huevos

Ingredientes
- 6 huevos
- 250 gr. guisantes congelados
- 1 cebollita
- 150 gr. jamn york a dados
- 1 sobre gelatina en polvo neutra
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- el zumo de 1 limn
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- una pizca pimienta

Preparacin paso a paso


Pelar la cebollita, picarla y sofrerla en una sartn con una cucharada de aceite durante 4 minutos. Aadir los
guisantes y una pastillla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, un cucharn de agua y proseguir la coccin
durante 10 minutos ms. Despus triturarlo todo hasta obtener una crema homognea.

Cascar los huevos en un bol, batirlos junto con el Parmesano y una pizca de sal y cocer una tortilla fina en una
sartn con un poco de aceite.
Colocar la gelatina en un bol seco con 100 ml. de agua fra. Poner a hervir 400 ml. de agua en un cazo y verterlo
en el recipiente de la gelatina junto con el zumo de limn. Remover hasta que est completamente disuelta y dejar
entibiar.

Incorporar el jamn en dados a la crema de guisantes y untarla sobre la tortilla. Enrollarla, cortarla en rodajas de 2
cm de grosor y disponerlas sobre una rejilla. Cuando la gelatina empiece a tener la consistencia del aceite,
verterla sobre los rollitos e introducirlos en el frigorfico durante 2-3 horas para que se solidifiquen antes de
servirlos.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/rollitos-de-tortilla-6733.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Canaps de salmn y huevos de codorniz


10-20 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Huevos

Ingredientes
- 1 disco pasta quebrada refrigerada
- 50 gr. salmn ahumado cortado en lonchas finas
- 4 huevos codorniz
- 1 yogur griego
- 1 vasito nata lquida
- 1 pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- 1 ramita eneldo
- pimienta

Preparacin paso a paso


Recortar 4 discos de pasta quebrada de unos 8 cm de dimetro y ponerlos en la placa forrada con papel de horno.
Cocerlos en el horno precalentado a 200C durante unos 10 minutos.

Hervir los huevos en agua con sal durante 4-5 minutos.


Escurrirlos y dejarlos templar sumergidos en agua fra. Pelarlos.
Batir el yogur con la nata, una pizca de sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado, y un poco de pimienta.

Poner los discos de pasta templados en una fuente y repartir por encima la mezcla de yogur, 1 loncha de salmn y
1/2 huevo de codorniz.
Espolvorear con un poco de pimienta y decorar con las ramitas de eneldo. Servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/canapes-de-salmon-y-huevos-de-codorniz.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Indice de recetas
Crema rpida de gambas
Paella sencilla
Arroz con verduras
Crema de calabacn con zanahorias
Risotto de esprragos
Pastel de pollo con sofrito y pur
Pinchos de pechuga
Pimientos rellenos de carne
Lomos de pescado con salsa de langostinos y mostaza
Brazo de gitano de patata
Lomo relleno con ciruelas
Tarta del chef
Berenjenas rellenas de queso fresco
Risotto con setas
Cordero asado con hierbas y especias
Bacalao con pisto gallina blanca
Goulasch
Empanadillas de verduras y atn
Hojaldre de frutas al marc de cava
Frutas al cava

Ms recetas en www.gallinablanca.es

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Crema rpida de gambas


Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
2 briks de Caldo de Pescado Gallina Blanca(**)
300 grs. de gambas
1 cebolla
1 puerro
3 zanahorias
1/2 copa de brandy
2 dl de tomate triturado (*)
1 cucharadita de pimentn (*)
1/2 dl de aceite
40 g. de harina de maz (*)
200 c.c. de nata lquida(*)
------------------------------------------------------------------------(*) Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para
celacos que elabora FACE
(**) Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso

Pelo las gambas y reservo. En una olla a presin sofro las pieles y las cabezas de las gambas, junto
con las verduras picaditas. Cuando estn tiernas, aado el pimentn y el tomate; y dejo cocer de 6 a 8
minutos. Aado el brandy, dejando evaporar el alcohol, y riego con el Caldo de Pescado Gallina
Blanca(**).

Cierro la olla y espero a que suba la pesa. Cuento un minuto y apago. Trituro todo y aado la harina de
maz diluda en un poco de caldo. Dejo hervir unos minutos y aado la nata.

Aparte, salteo las gambas y las sirvo de acompaamiento. A punto un plato completo y exquisito.

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Paella sencilla
Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Fcil

Ingredientes
1 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca(**)
200 gr. de rape
200 gr. de gambas peladas
200 gr. de almejas
8 langostinos
400 gr. de arroz sin gluten (*)
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 tomate
2 dientes de ajo
---------------------------------------------------------------(*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para
celacos que elabora FACE anualmente en el apartado
de Marca de Garanta Controlado por FACE.
(**)Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso

Si eres de las que todava piensan que la paella es un plato complicado de preparar, es porque aun no
conocas esta receta. Yo la hago muy a menudo, y sin esperar a que llegue el fin de semana!...En una
paellera rehogo toda la verdura picada durante 5 minutos

Entonces, aado el pescado, las gambas y las almejas.

Rehogo bien e incorporo el arroz. A continuacin aado el Caldo de Pescado Gallina Blanca(**).

Cuando empieza a hervir, pongo por encima los langostinos y lo dejo cocer 18 minutos ms a fuego
lento. Buena paella.

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Arroz con verduras


Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Fcil

Ingredientes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 alcachofas
3 tomates maduros
50 gr. de habas tiernas
50 gr. de judas verdes
50 gr. de guisantes
de aceite de oliva sabor suave
200 gr. de arroz
azafrn en hebras
sal y pimienta
1 brik de Caldo de Verduras Gallina Blanca(**)
---------------------------------------------------------------(*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para
celacos que elabora FACE anualmente en el apartado
de Marca de Garanta Controlado por FACE.
(**)Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso

Pica la cebolla y los ajos pelados, con el pimiento rojo en trozos, unos 10 segundos, a velocidad 4.
Baja con la esptula, aade el aceite y cocina 5 minutos, a temperatura Varoma (95), velocidad 1.
Quita las hojas exteriores de las alcachofas, crtalas en trozos y adelas al vaso. Programa 5
minutos, a temperatura Varoma (95), velocidad 1.

Incorpora los tomates pelados en trozos, el azafrn, los guisantes, las judas y las habas. Cuece otros
5 minutos a temperatura Varoma (95), velocidad 1. Vierte Caldo de Verduras Gallina Blanca(**) en el
vaso y programa 5 minutos, a 100, velocidad 1.

Vierte el fondo preparado en el paso anterior en una cazuela de barro grande, cubre con el arroz y
remueve con una cuchara. (Si es mucha cantidad puedes congelar parte del fondo para usarlo otro
da). Prueba de sal y aade un poco si fuera necesario. Aade una pizca de pimienta negra molida y
deja cocer a fuego lento unos 15-20 minutos, contados a partir del momento que se inicie la ebullicin.

Separa del fuego y deja reposar unos minutos hasta que el arroz absorba todo el caldo. - Temperatura
Varoma es cocer a 95C.

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Crema de calabacn con zanahorias


Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Fcil

Ingredientes
4 calabacines
4 zanahorias
1 diente de ajo
1 cebolla
1 vasito de vino blanco
150 gr. de jamn serrano
6 clavos de olor
4 cucharadas de aceite de oliva
1 brik de Caldo de Pollo Gallina Blanca(**)
---------------------------------------------------------------(*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para
celacos que elabora FACE anualmente en el apartado
de Marca de Garanta Controlado por FACE.
(**)Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso

Pela, lava y trocea los calabacines y las zanahorias. Sofre la cebolla con los clavos de olor en el
aceite junto con el diente de ajo, aade el vino y deja evaporar.

Incorpora las verduras y el Caldo de Pollo Gallina Blanca(**). Deja cocer hasta que estn tiernas.

Tritura todo con la batidora elctrica. Antes de servir aade por encima el jamn serrano picadito. Se
puede servir el pure fro o en caliente. Se puede aadir un huevo duro picado.

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Risotto de esprragos
Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
350 gr. arroz
300 gr esprragos
3 cebollas tiernas
125 ml vino blanco seco
1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca(**)
80 gr. queso parmesano rallado
3 cucharadas pesto (preparado)
unas hebras azafrn
1 cucharada mantequilla(*)
1 cucharada aceite de oliva
pimienta
---------------------------------------------------------------(*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para
celacos que elabora FACE anualmente en el apartado
de Marca de Garanta Controlado por FACE.
(**)Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso

Cortar las puntas de los esprragos y reservar.Partir los tallos, hervirlos con el Caldo de Pollo Gallina
Blanca(**) y escurrirlos. Hervir las puntas durante 40 segundos y colarlas por separado.Licuar la mitad
de los tallos y aadirlos al caldo. Cortar el resto en rodajas finas.

Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela de base ancha y saltear las cebollas picadas. Aadir
el arroz y remover a fuego lento hasta que quede bien integrado a la cebolla. Echar el vino y, una vez
absorbido, empezar a echar cucharones de Caldo de Pollo Gallina Blanca(**) caliente. Remover para
que no se pegue el arroz.

Cuando el arroz haya duplicado su volumen, sazonar al gusto e incorporar el azafrn, los tallos y las
puntas de esprragos. Dejar que siga cociendo e ir echando caldo, cada vez que lo necesite. Cuando
el risotto est listo, incorporar el pesto, mezclar, tapar y apagar el fuego, dejndolo 5 minutos en
reposo. Servir acompaado de queso parmesano rallado.

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Pastel de pollo con sofrito y pur


Para 4
personas

Segundo
Plato

10-20 min

Fcil

Ingredientes
500 gr. de pechugas de pollo fileteadas
1 pimiento verde
1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**)
1 manzana
1 pizca de tomillo
1 copa de vino blanco
1 pur de patatas casero
100 gr. de queso rallado (*)
1 pizca de sal
---------------------------------------------------------------(*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para
celacos que elabora FACE anualmente en el apartado
de Marca de Garanta Controlado por FACE.
(**)Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso

En una cazuela dorar en un poco de aceite las pechugas cortadas a tiras, aadir el pimiento troceado y
la manzana rallada y rehogar durante un par de minutos. Incorporar el Sofrito de Tomate y Cebolla
Gallina Blanca(**) y dejar cocer unos minutos ms.

Condimentar con un pellizco de sal y el tomillo, regar con el vino el vino y cocer a fuego lento unos 10
minutos. Preparar el pur de patatas casero y aadirle la mitad del queso. Extenderlo en una fuente de
horno, cubriendo bien el fondo y los bordes. Colocar encima el guiso de pollo, espolvorear con el resto
de queso y gratinar ligeramente. Para servir.

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Pinchos de pechuga
Para 4
personas

Primer Plato

10-20 min

Fcil

Ingredientes
500 gr. pechuga de pollo
100 gr. panceta curada
150 gr. queso en lonchas (*)
1 bote Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**)
1 pizca de sal
---------------------------------------------------------------(*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para
celacos que elabora FACE anualmente en el apartado
de Marca de Garanta Controlado por FACE.
(**)Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso

Colocar en el fondo de un recipiente el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**).

Cortar las pechugas en tiras y sazonar con sal.

Enrrollarlas con la panceta y colocar sobre la capa de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**).

Cubrir con las lonchas de queso y tapar.

Dejar hacer en el microondas 10 minutos al mximo de potencia.

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Pimientos rellenos de carne


Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
1 lata pimientos del piquillo
500 gr. carne picada (ternera y cerdo)
cebolla fresca
1 diente ajo
50 gr. mantequilla(*)
100 gr. harina de maz (*)
1/2 l. leche
3 huevos
canela molida
nuez moscada
una pizca sal
1 bote Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**)
1 vasito Caldo de Carne Gallina Blanca(**)
--------------------------------------------------------------(*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para
celacos que elabora FACE anualmente en el apartado
de Marca de Garanta Controlado por FACE.
(**)Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso

Picar la cebolla fresca y el ajo. En una cazuela, poner una cucharada de mantequilla, dos cucharadas
de aceite, el ajo picado y cebolla frita.

Antes de que se dore la cebolla, aadir la carne y condimentarla con sal. Rehogar.

Aadir la mitad de la harina de maz y mezclar bien con la carne.

Agregar la leche removiendo continuamente hasta que hierva.

Incorporar todas las especias y seguir removiendo hasta conseguir una masa como de croquetas.

Rellenar con la masa los pimientos y rebozarlos en harina de maz y huevo.

Frerlos y colocarlos en una cacerola cubiertos con el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**)
aligerado con el Caldo de Carne Gallina Blanca(**).

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Lomos de pescado con salsa de langostinos y mostaza


Para 4
personas

Segundo
Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
150 gr. lomo de merluza,mero lubina
1/2 dl. aceite de oliva
1/2 cucharada mantequilla
250 ml. Caldo de Pescado Gallina Blanca(**)
2 cebolletas picadas
1 pellizco sal
1 chorrito Brandy
1/2 dl. vino blanco
100 grs. queso de untar natural
200 grs. langostinos
1 cucharada mostaza de Dijon (*)
4 cucharadas Sofrito de Tomate Gallina Blanca(**)
---------------------------------------------------------------(*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para
celacos que elabora FACE anualmente en el apartado
de Marca de Garanta Controlado por FACE.
(**)Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso

Poner el pescado en una fuente de horno.

Pelar los langostinos y reservar, aprovechando las cscaras para el Caldo de Pescado Gallina
Blanca(**).

CALDO:Frer en aceite con mantequilla las pieles de los langostinos y aadirlas en el Caldo de
Pescado y Marisco Gallina Blanca(**).

SALSA:Sofrer en el aceite con mantequilla anterior la cebolla picadita y aadir la sal, brandy y vino y
dejar que evapore el alcohol.

Incorporar el queso, el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca, la mostaza y al final el Caldo de
Pescado Gallina Blanca(**) (colado) consiguiendo la consistencia deseada.

Cubrir el pescado con la salsa y por encima los langostinos pelados.

Hornear a 190 durante 10 minutos.

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Brazo de gitano de patata


Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
8 patatas
2 latas atn al natural o en aceite vegetal
1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**)
aceitunas verdes
1 pellizco sal
sal (mayonesa casera)
aceite de oliva virgen extra (mayonesa casera)
1 huevo (mayonesa casera)
vinagre (mayonesa casera)
---------------------------------------------------------------(*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para
celacos que elabora FACE anualmente en el apartado
de Marca de Garanta Controlado por FACE.
(**)Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso

Preparamos la mayonesa casera: En una licuadora pon el huevo, el vinagre y sal y procesa hasta que
est cremoso. Aade con un hilo por la abertura de la licuadora, mientras est prendida, todo el aceite.
La mezcla se espesar poco a poco. Si le pones ms aceite quedar ms espesa. Y la reservamos.

Se pelan las patatas, se sazonan con sal y se cuecen.

En un pao hmedo haces una masa con las patatas y lo amasas con un rodillo para que no queden
grietas.

Mezclas el atn con el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**) y lo extiendes por el medio de la
masa.

Haces la forma de un brazo y cuando la tengas, retiras el pao y lo pones en una bandeja.

Untas el brazo de la mayonesa que tenamos reservada y arriba lo decoras con una tira de pimiento y
una aceituna alternativamente.

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Lomo relleno con ciruelas


Para 4
personas

Segundo
Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
1 kg. lomo en una pieza
150 gr. ciruelas sin hueso
1 manzana
1 vaso vino blanco
1 bote Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**)
1/2 vaso Caldo de Pollo Gallina Blanca(**)
1 pizca sal
aceite
---------------------------------------------------------------(**)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para
celacos que elabora FACE anualmente.
(**)Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso

Cortamos a lo largo la pieza de lomo y se rellena con las ciruelas y la manzana, pelada y cortada en
cuatro.

En la olla a presin (rpida) con un poco de aceite se rehoga el lomo sazonado sal.

En cuanto toma color, se aade el vino y el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**), diluido en
1/2 vaso de Caldo de Pollo Gallina Blanca(**).

Se cierra la olla y a partir de que suba la vlvula, se cuece unos 12 minutos.

Se sirve cortado a ruedas y con la salsa triturada.

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Tarta del chef


Para 4
personas

Segundo
Plato

40-60 min

Media

Ingredientes
1/2 vaso aceite (masa)
1/2 vaso agua (masa)
2 vasos harina de maz (*) (masa)
pimentn(masa)
1 pizca sal (masa)
1/2 kg. pescado blanco (relleno)
1/4 kg. palitos de cangrejo (*) (relleno)
2/3 Bote Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**)
3 huevos (relleno)
1 yema huevo para pintar (relleno)
un pellizco sal (relleno)
aceite (relleno)
---------------------------------------------------------------(*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para
celacos que elabora FACE anualmente.
(**)Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso

Precalentar el Horno a 180C.

Hacer la masa mezclando los ingredientes indicados y dividir en dos.

Saltear el pescado en un poco de aceite.Sazonar con sal e incorporar los palitos troceados y el Sofrito
de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**).

Batir los huevos. Condimentar sal y aadir el pescado ya preparado.

Estirar la masa y forrar un molde.

Rellenar con la mezcla de pescado y huevos.

Cubrir con la masa restante y pintar con la yema.

Decorar con unas estrellas, pinchar toda la superficie y hornear unos 35 minutos a 200C.

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Berenjenas rellenas de queso fresco


Para 4
personas

Primer Plato

40-60 min

Media

Ingredientes
4 berenjenas
250 gr. queso fresco tipo Burgos
150 gr. jamn cocido de calidad extra (*)
100 gr. queso emmental rallado(*) o rallarlo en casa
1 Bote Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**)
2 pellizcos sal
aceite
---------------------------------------------------------------(*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para
celacos que elabora FACE anualmente en el apartado
de Marca de Garanta Controlado por FACE.
(**)Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso

Partimos las berenjenas por la mitad y las hervimos (10 -12 min aprox.), con dos pellizcos de sal.

Vaciar la pulpa formando barquitas y, en la sartn, con un fondo de aceite, ponerla a trozos junto con
el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**) en Trozos y dejar cocer.

Una vez frito y con el fuego apagado, aadir el jamn cocido de calidad extra y el queso de Burgos a
trozos.

Con este preparado, rellenas las berenjenas.

Espolvorear con queso rallado y gratinar.

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Risotto con setas


Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
200 gr. championes
1,5 litros Caldo de Verduras Gallina Blanca(**)
50 gr. mantequilla
1/2 bote Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**)
2 dientes ajo picado
1 (100 gr.) pimiento verde picado
1 (100 gr.) pimiento rojo picado
400 gr. arroz
1 vaso vino blanco seco
azafrn en polvo
50 gr. queso parmesano rallado(*) o rallarlo en casa
1 pellizco sal
---------------------------------------------------------------(*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para
celacos que elabora FACE anualmente en el apartado
de Marca de Garanta Controlado por FACE.
(**)Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso

Saltear los championes cortados pequeitos y limpios, en un poco de aceite, agregar el resto de las
verduras.

Aadir el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**) , incorporar el arroz y rehogar bien,
condimentar con el azafrn y verter el vino, dejar evaporar.

Aadir el Caldo de Verduras Gallina Blanca(**) caliente poco a poco y sin parar de remover.

Sazonar con sal.

Esperar a que se absorba todo el caldo antes de echar ms cantidad.

Despus de unos 25 min. el arroz debe estar tierno, apartar del fuego e incorporar el parmesano
rallado.

Servir de inmediato.

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Cordero asado con hierbas y especias


Para 4
personas

Segundo
Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
1 pata de cordero deshuesada
1 cabeza de ajo
150 gr. espinacas frescas
4 cucharadas Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina
Blanca(**)
garbanzos cocidos
sal
tomillo
romero
laurel
pimentn dulce
curry(*)
aceite de oliva
vino blanco
---------------------------------------------------------------(*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para
celacos que elabora FACE anualmente en el apartado
de Marca de Garanta Controlado por FACE.
(**)Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso

Cortar el cordero en 4 trozos regulares, ponerlos en una fuente y dorar en el horno. Aadir la cabeza
de ajos (reservar un diente) y el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**).

Aadir vino blanco al gusto y cocinar en el horno a 150C durante una hora y media. A media coccin
aadir el laurel, el Tomillo el Romero y la sal.

Mientras, hacer un pur con los garbanzos, el diente de ajo reservado, un poco de curry y un chorro de
aceite.

Reservar la carne y colar los jugos de la coccin, hirvindolos hasta conseguir una salsa reducida.

Aadirle un poco de curry y de pimentn. Calentar en el horno la carne.

Mientras, saltear las espinacas y ponerlos en el centro del plato con un poco de pur de garbanzos en
un lado.

Poner encima la carne y salsear por encima.

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Bacalao con pisto gallina blanca


Para 4
personas

Segundo
Plato

10-20 min

Fcil

Ingredientes
600 gr. bacalao en su punto de sal
1 bote Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca(**)
harina de maz (*)
aceite de oliva
---------------------------------------------------------------(*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para
celacos que elabora FACE anualmente en el apartado
de Marca de Garanta Controlado por FACE.
(**)Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso

En una sartn con un poco de aceite, frer el bacalao previamente enharinado y reservar.

En la misma sartn, sin el aceite de frer, verter el bote de de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina
Blanca(**) y calentar.

Aadir el bacalao frito, dejar que se mezclen los sabores y servir de inmediato.

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Goulasch
Para 4
personas

Segundo
Plato

10-20 min

Media

Ingredientes
800 gr. ternera (tapa plana o llata)
1 zanahoria
1 copa coac
1 bote Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca(**)
sal
harina de maz(*)
1 pizca pimentn (puede ser picante)(*)
aceite
1 yogur natural
Caldo de Pollo Gallina Blanca(**)
---------------------------------------------------------------(*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para
celacos que elabora FACE anualmente en el apartado
de Marca de Garanta Controlado por FACE.
(**)Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso

Frer la ternera a tiritas despus de sazonarla con sal y enharinar.

Aadir la zanahoria a ruedas y el pimentn.

Cuando est tierna la zanahoria agregar el bote de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca(**).

Verter el coac y, si hace falta, un poco de Caldo de Pollo Gallina Blanca(**). Dejar cocer a fuego lento
durante unos 25 - 30 min. segn el tipo de carne. (En olla a presin 12min. a partir de que suba la
vlvula).

En el momento de servir, aadir un yogur natural.

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Empanadillas de verduras y atn


Para 4
personas

Aperitivos y
Canaps,
Entrante

10-20 min

Fcil

Ingredientes
Masa:
150 gr. de harina sin gluten (*)
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharadita de sal
25 gr. de mantequilla (blanda)
Relleno:
2 latas (200 gr.) de atn en aceite
2 huevos duros (picados)
una pizca de azcar
una pizca de sal
1 bote de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca(**)
aceite
---------------------------------------------------------------(*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para
celacos que elabora FACE anualmente en el apartado
de Marca de Garanta Controlado por FACE.
(**)Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso

Preparacin de la masa: En un cazo se pone a calentar el agua con el vino, la sal y la mantequilla.
Cuando empiece a hervir mezclamos la harina sin gluten hasta hacer una masa homognea. Tapamos
con un pao hmedo y se deja reposar durante 20 minutos.

En una sartn rehogar con un poco de aceite el bote de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina
Blanca(**). Dejar reducir unos minutos. Aadir la pizca de azcar y sal, el atn (escurrido del aceite) y
los huevos duros picados. Dejar enfriar.

Una vez reposada la masa, se espolvorea harina sin gluten sobre una superficie plana, y se lamina con
un rodillo hasta quedar la masa bastante fina. Se cortan crculos (podemos usar un vaso o plato
pequeo, como molde). Rellenar los crculos de masa con el preparado, pintar con un poquito de agua
los bordes de la pasta y cerrar presionando con un tenedor.

Frer en abundante aceite caliente, (tambin se pueden hornear pintando la superficie con huevo
batido, a 200C durante 10-12 minutos). Servir calientes o fras.

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Hojaldre de frutas al marc de cava


Para 4
personas

Postre

20-40 min

Media

Ingredientes
4 yemas de huevo
60 gr. de azcar
1/2 l. de leche
4 placas de hojaldre de 14 x 6 cm (*) sin gluten
50 gr. de azcar glass
Fruta fresca cortada a dados
Frutos rojos
500 ml. de nata semi-montada (*) sin gluten
40 ml de marc de cava o champagne
1 piel de limn
1 canutillo de canela
---------------------------------------------------------------(*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para
celacos que elabora FACE anualmente en el apartado
de Marca de Garanta Controlado por FACE.

Preparacin paso a paso

Preparar una crema inglesa: llevar a hervor la leche con la piel de limn y la canela. Apagar el fuego y
dejar infusionar unos 10 minutos tapado. Batir las yemas con el azcar dentro de un cazo. Aadir la
leche colada removiendo y volver a poner al fuego suave sin parar de remover, evitando que llegue a
hervir, hasta que coja densidad. Retirar y dejar enfriar.

Poner el hojaldre sobre papel sulfurizado encima de una placa de horno. Espolvorear azcar glas y
cubrir con otro papel. Poner encima otra placa de horno o similar para que el hojaldre no se hinche en
exceso al cocer. Poner en el horno a 200 hasta que estn dorados y secos.

Mezclar la crema con la misma cantidad de nata, sin azcar. Perfumar la crema con unas gota de marc
de cava.

Abrir el hojaldre por la mitad y rellenar con la crema y la fruta. Tapar con la otra mitad del hojaldre.

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Frutas al cava
Para 5
personas

Postre

> de 60 min

Ingredientes
2 melocotones
1/2 meln
1/2 pia
1/2 sanda
200 gr. de cerezas
1/2 botella de cava
1 copa de brandy
2 cucharadas de azcar
1 copa de licor marrasquino

Preparacin paso a paso

Pelar y cortar la fruta a dados de unos dos centmetros. Poner en un bol y aadir el cava, el azcar, el
brandy y el licor. Dejar reposar unas horas en la nevera para que la fruta absorba los aromas del cava.

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Fcil

Gallina Blanca 2012

Recetario de Arroz para el


Verano

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

ndice de recetas
- Arroz al estilo murciano
- Arroz a la cubana
- Arroz con dtiles al cava
- Arroz negro
- Arroz con verduras
- Arroz negro con calamares
- Arroz caldoso
- Arroz frito
- Ensalada de arroz
- Garbanzos con arroz
- Arroz a banda rpido
- Brochetas de pollo (yakitori)
- Canelones de lechuga rellenos de arroz con vinagreta de tomate
- Milhojas de teriyaki de salmn, verduras y arroz
- Arroz al estilo de milan
- Arroz al queso azul
- Arroz bandera
- Arroz caldoso con almejas
- Arroz caldoso con costilla
- Arroz caldoso con pollo y verduras
- Arroz con alcachofas
- Arroz con chipirones en su tinta
- Arroz con salchichas
- Arroz de pays
- Arroz estilo pilaf
- Arroz hindi
- Arroz tres delicias
- Corona de arroz
- Croquetas de arroz
- Ensalada de arroz y caballa
- Cazuela de arroz con cordero
- Ensalada de arroz con gambas y pesto
- Alcachofas con arroz y sepia
- Hamburguesas de arroz integral
- Crema de castaas y queso

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

- Arroz a la ampurdanesa
- Arroz a la valenciana
- Arroz a la marinera
- Arroz blanco
- Arroz moldeado
- Arroz al limn
- Enrollados de jamn e higos

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Arroz al estilo murciano


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 800 ml. Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 300 gr. de arroz
- 400 gr. de costilla de cerdo
- 2 pimientos rojos
- 1 bote de tomate natural
- 3 dientes de ajo
- perejil
- colorante alimentario
- aceite
- pimienta

Preparacin paso a paso


En una cazuela con aceite, fre los ajos enteros. Retira y reserva. En el mismo aceite, echa la costilla de cerdo,
rehoga bien y reserva. Fre luego los pimientos cortados en tiras y el tomate natural en trozos.

Maja los ajos con un poco de pimienta, el colorante y el perejil. Mezcla con un poco de Caldo de Pollo Gallina
Blanca y aade al sofrito. Agrega la carne y el arroz, rehoga unos minutos y cubre con el resto del Caldo y deja
hervir 5 minutos.

Mete en el horno 18-20 minutos o hasta que est en su punto. Deja reposar 3 minutos tapado y sirve.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-al-estilo-murciano.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Arroz a la cubana
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 1/2 kg. de arroz
- 4 huevos
- 4 dientes de ajo
- 100 gr. de panceta
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 4 pltanos
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- Aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Pon al fuego una cazuela con aceite cubriendo el fondo y rehoga los ajos hasta que tomen color. Saltea la panceta
cortada en trocitos en el aceite. Aade el arroz y remueve continuamente durante unos minutos.

Cubre con agua y una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada. Baja el fuego cuando rompa a hervir y mantn durante unos 15 minutos.
Aparta y deja reposar tapado durante 3 o 4 minutos.
Cuece el Tomate Frito Gallina Blanca en una cazuela aparte con un poco de aceite y sazona con Avecrem Caldo
de Pollo y dos cucharadas de azcar. Tapa y mantn a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que el
tomate est espeso.

Fre los huevos en abundante aceite caliente y reserva calientes.

En otra sartn, pon la mantequilla y los pltanos. Tapa y mantn a fuego lento 5 minutos. Sirve los pltanos y los
huevos sobre un lecho de arroz. El tomate siempre se sirve en salsera aparte.

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Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-a-la-cubana-5.aspx
www.gallinablanca.es

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Arroz con dtiles al cava


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 300 gr. de arroz largo
- 2 puerros
- 75 gr. de dtiles
- 1/2 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 2 dl de cava
- una pizca Avecrem Ajo y Perejil Granulado

Preparacin paso a paso


Saltear en aceite los puerros y los dtiles sin hueso, aadir el arroz con el sazonador Avecrem Ajo y Perejil
Granulado, regar con el cava y dejar evaporar, aadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca.

Cerrar la olla sper rpida y dejar cocer durante 2 minutos con la pesa arriba. Dejar enfriar para abrir y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-con-datiles-al-cava.aspx
www.gallinablanca.es

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Arroz negro
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 500 gr. de arroz
- 3/4 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 500 gr. de chipirones
- 2 bolsas de tinta
- 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 cebolla en trozos
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Frer la cebolla en trozos y los ajos, aadir los chipirones limpios y cortados. Verter el Tomate Frito Gallina Blanca.

Rehogar el arroz y aadir el Caldo de Pescado Gallina Blanca, caliente y las 2 bolsas de tinta, diluidas en un poco
del mismo caldo. Cerrar y dejar el tiempo necesario dependiendo de la olla utilizada, sea a presin o super rpida.
Servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-negro-1891.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Arroz con verduras


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 300 gr. de arroz
- 1 pimiento verde
- 150 gr. de guisantes
- 1 calabacn
- 3 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca
- 600 c.c. de Caldo de Verduras Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Poner en la paellera con un poco de aceite, los pimientos cortados a tiritas durante 5 minutos.

Incorporar el calabacn a dados y los guisantes. Mantener a fuego lento durante 10 min. Agregar el arroz sofrer un
poco y cubrir con 600 c.c. de Caldo de Verduras Gallina Blanca.

Aadir el Tomate Frito Gallina Blanca. Cocer a fuego vivo durante 3 minutos y bajar el fuego y dejar hervir 17 min.
hasta que el grano est en su punto. Mantener tapado en reposo durante 5 minutos y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-con-verduras-1965.aspx
www.gallinablanca.es

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Arroz negro con calamares


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 300 gr. de arroz
- 500 g calamares
- 1/2 kg pescado y marisco al gusto
- 2 bolsas de tinta de calamar
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 lata de tomate natural
- 1 brik de Caldo de Pescado Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Primero limpia bien los calamares y diluye la tinta en una tacita con un poco de agua y sal. Saltea los calamares
troceados en una cazuela con un poco de aceite durante unos minutos. Aade la cebolleta y el ajo picados.
Incorporar el Tomate Troceado Natural en Dados y rehoga.

Agrega el arroz, remueve unos minutos y pon todo el pescado y el marisco y dejar cocer.

Por ltimo echa el Caldo de Pescado Gallina Blanca (doble de la medida de arroz) y la tinta. Cuece unos 20
minutos. Una vez est el arroz en su punto, deja reposar fuera del fuego unos minutos y sirve.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 518 Kcal. /
2.168 Kjul. }

19.0 %

41.2 %

39.8 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-negro-con-calamares-1969.aspx

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Arroz caldoso
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 200 gr. de rape
- 100 gr. de calamares
- 100 gr. de langostinos
- 1 cebolla
- 1 bote Sofrito de Tomate Gallina Blanca**
- 200 gr. de arroz
- 1/2 cubilete de aceite de oliva sabor suave
- perejil
- azafrn en hebra
- 1 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- ------------------------------------------------------------------------- (*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para celacos que elabora FACE anualmente en el apartado de Marca de Garanta
Controlado por FACE.
- (**)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para celacos que elabora FACE anualmente.

Preparacin paso a paso


Triturar la cebolla pelada y en cuartos unos segundos, a velocidad 4. Bajar con la esptula, verter el aceite de oliva y saltear 5 minutos, a 100,
velocidad 1.
Aadir el tomate troceado natural y 1 cubilete de Caldo de Pescado Gallina Blanca. Programa 10 minutos, a 100, velocidad 1. Incorporar el rape y
los calamares en trozos, los langostinos, el resto del caldo de pescado, el arroz, el azafrn, un poco de sal y perejil picado.
Cocer 20 minutos, a 100, velocidad 1. Servir en plato sopero bien caliente.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-caldoso-2145.aspx
www.gallinablanca.es

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Arroz frito
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- 4 puados puados de arroz
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Ponemos una olla con agua y Avecrem Caldo de Pollo. Cuando empiece a hervir, aadir el arroz y dejar hervir a
fuego lento hasta que este a punto (10 o 15 minutos).

Mientras, cortar el ajo a lminas y trocear la cebolla, todo finamente picado. Poner la sartn con el aceite de oliva y
dorar los ingredientes.

Cuando el arroz est listo y bien escurrido, lo aadiremos a la sartn y dejaremos a fuego lento removindolo
constantemente pero sin partir demasiado el arroz. Cuando veamos que el arroz est doradito (pero no mucho) el
plato estar listo

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-frito-2385.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Ensalada de arroz
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Ensaladas

Ingredientes
- 200 gr. de arroz
- gambas cocidas
- atn
- palitos cangrejo
- tomate
- pimientos
- lechuga
- 1 cucharada de mostaza
- pimienta
- especies (sazonador Avecrem)

Preparacin paso a paso


Cocer el arroz y dejar enfriar. Cortar los ingredientes pequeitos y mezclar.
Batir aceite y vinagre mezclado con Avecrem Finas Hierbas. Regar la ensalada y listo para comer!!
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-arroz-2809.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Garbanzos con arroz


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Cereales y Legumbres

Ingredientes
- 1 brik de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 patata
- 2 vasitos de arroz
- 150 gr. garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de pimentn
- 2 ajos
- 2 hojas de laurel
- de aceite
- colorante
- sal

Preparacin paso a paso


Frer los ajos abiertos sin llegar a cortar del todo.
Retirar de la olla, quitar los ajos y cuando el aceite se enfre un poco aadir las hojas de laurel y el pimentn.
Poner la olla en el fuego con el Caldo de Pollo Gallina Blanca, el colorante, la sal y la patata mal cortada.
Cuando hierva echar el arroz y hervir unos 10 minutos, luego echar los garbanzos y dejar 5 minutos mas..
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/garbanzos-con-arroz.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Arroz a banda rpido


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 3 dientes de ajo
- 500 gr. de arroz
- unas hebras de azafrn
- Para el fumet
- 2 briks de Caldo de Pescado Galina Blanca
- 150 gr. de cangrejos
- 150 gr. de galeras
- 1 copa de Jerez seco
- 600 gr. de pescado de roca
- 1 cucharada de pimentn dulce
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- aceite

Preparacin paso a paso


Colocar una olla al fuego con 2 litros de Caldo de Pescado Gallina Blanca y, tan pronto hierva, agregar todos los
ingredientes del fumet. Cocer 30 minutos, retirando la espuma de vez en cuando. Colarlo y reservarlo.

Picar los ajos y dorarlos en una paellera con aceite durante 3 minutos. Retirarlos y majarlos en un mortero con el
azafrn. Aadir un poco de caldo y reservar. Aadir a la paellera el Tomate Frito Gallina Blanca y, pasados unos
minutos, aadir la picada del mortero y el pimentn. Dejar cocer 3 minutos y aadir el arroz.

Frer el arroz un momento para que se empape bien del sofrito, aadir el doble de caldo de pescado y cocer 8
minutos a fuego fuerte, bajarlo, y cocer 12 minutos ms. Rectificar con la pastilla de Avecrem Pescado, dejar
reposar unos minutos antes de servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-a-banda-rapido.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Brochetas de pollo (yakitori)


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo
- 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 manojo de cebolletas
- 150 ml. de tamari (salsa de soja japonesa)
- 150 ml de sake (vino de arroz)
- 90 gr. de azcar
- raz de jengibre
- Shichimi (7 especias)

Preparacin paso a paso


Mezclar en un cazo el azcar, el sake y el tamari. Reducir a fuego suave durante 7 minutos, removiendo
continuamente para que no se derrame la salsa.

A continuacin cortar el pollo a dados regulares sazonar con Avecrem Caldo de Pollo y trocear las cebolletas.
Montar las brochetas intercalando trocitos de pollo y porciones de cebolleta.

Por ltimo, asar las brochetas de pollo en una sartn o a la parrilla. Es conveniente ir pintando la brochetas con la
salsa de soja para conseguir que queden ms jugosas y sabrosas. A la hora de servir colocar la salsa restante en
cuenco y espolvorear con shichimi. Rallar la raz de jengibre y servir un montoncito en cada plato.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/brochetas-de-pollo-(yakitori).aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Canelones de lechuga rellenos de arroz


con vinagreta de tomate
40-60 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 1 latita de maz
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla tierna pequea
- 1 cucharadita de Avecrem Finas Hierbas
- 2 cucharadas de vinagre balsmico
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de Avecrem Caldo de Pollo
- pimienta
- 12 hojas de lechuga
- 200 gr. de atn en aceite
- 10 filetes de anchoa en aceite
- 200 gr. de arroz largo o basmati
- 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso

Preparacin paso a paso


Preparar la vinagreta mezclando en un bol los tomates cortados a daditos, la cebolla picada, el vinagre, el aceite,
Avecrem Finas Hierbas, una pizca de Avecrem Caldo de Pollo y la pimienta.

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo hasta que est en su
punto. Escurrirlo, refrescarlo con agua fra y reservar.

Lavar las hojas de lechuga, escurrirlas y recortarlas un poco para darles la medida adecuada para formar los
canelones.
Mezclar los ingredientes del relleno y confeccionar los canelones, para sujetarlos pinchar con un palillo y decorar
con una aceituna. Colocarlos en una bandeja de servir y regar con la vinagreta.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/canelones-de-lechuga-rellenos-de-arroz-con-vinagreta-de-tomate.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Milhojas de teriyaki de salmn, verduras y


arroz
40-60 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 1/2 kg. de salmn fresco
- 125 gr. de zanahorias
- 125 gr. de calabacn
- 125 gr. de rbanos
- 200 gr. de arroz
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- una cucharadita de sal gruesa
- Marinada
- 2 cucharadas de sake
- 2 cucharadas de mirin (vino japons)
- 1 tacita de salsa de soja
- 1 cucharada de azcar

Preparacin paso a paso


Sazonar el salmn con la sal gruesa y pasados 30 minutos, lavarlo y secarlo. Mezclar los ingredientes de la
marinada y sumergir el salmn. Dejarlo macerar 2 horas, girndolo de vez en cuando.

Cocer el arroz en agua hirviendo sazonada con una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, durante
unos 16-18 minutos, escurrirlo y reservarlo extendido sobre papel absorbente de cocina. Limpiar las verduras,
cortarlas en bastoncitos y saltearlas con el aceite 4-5 min. Retirarlas y reservarlas. Sacar el pescado de la
marinada y asarlo en el horno con el grill encendido 6-8 minutos, dndole la vuelta para que quede dorado de
forma uniforme. Desmenuzarlo.

Verter el lquido de la marinada en una cacerola y cocerlo 5 minutos, hasta que espese un poco y quede
ligeramente caramelizado. Montar los milhojas dentro de un aro cilndrico (o un vasito) untado con aceite,
colocando una primera capa de arroz, las verduras y el salmn, y una ltima capa de arroz. Retirar el aro
directamente sobre los platos y aliar con la salsa preparada.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/milhojas-de-teriyaki-de-salmon,-verduras-y-arroz.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Arroz al estilo de milan


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 400 gr. de arroz
- 100 gr. de jamn cortado a dados
- 1 cebolla
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- Queso rallado
- 30 gr. de mantequilla
- 1 dl. de aceite
- 1 hoja de laurel
- 1 brik de Caldo de Carne Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Precalentar el horno a 180.
Poner el aceite en una cazuela, que pueda ir al horno, al fuego y sofrer en ella la cebolla. Cuando empiece a
tomar color agregar el jamn. Rehogar y aadir a continuacin el Tomate Frito Gallina Blanca y la hoja de laurel.
Dejar cocer a fuego suave y condimentar al gusto.

Echar el arroz, darle unas vueltas para que tome sabor y aadir el Caldo de Carne Gallina Blanca. Dejar cocer
unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo, sacar del fuego, retirar la hoja de laurel, aadir la mantequilla y
espolvorear con queso rallado.

Introducir en el horno, previamente calentado, durante 10 minutos ms. Servir recin salido del horno en la misma
cazuela.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 618,86 Kcal. /
2.590 Kjul. }

38,54 %

47,90 %

13,56 %

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-al-estilo-de-milan.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Arroz al queso azul


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- 300 gr. de arroz
- 100 gr. de queso fresco
- 100 gr. de queso azul
- 50 gr. de mantequilla
- 200 cc. de nata lquida

Preparacin paso a paso


Cocer el arroz en abundante agua junto con las pastillas de Avecrem desmenuzadas, durante unos 15 min.
Escurrir y reservar.

Chafar el queso azul y aadir la nata. Cocer a fuego suave durante 3 min.

Calentar la mantequilla en una sartn y agregar el arroz. Rehogar y aadir el queso fresco desmenuzado. Agregar
la salsa de queso azul. Remover y servir muy caliente

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 441 Kcal. /
1.846 Kjul. }

63.5 %

23.3 %

13.2 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-al-queso-azul.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Arroz bandera
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 4 tacitas de arroz
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de Tomate Frito Gallina Blanca
- colorante alimentario
- 1 brik de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- Relleno:
- 1 lata de pimiento morrn
- 1 lata de atn de 200 gr.
- 1 taza de Tomate Frito Gallina Blanca
- 3 huevos duros
- 1 taza de mayonesa
- lechuga picada

Preparacin paso a paso


Rehogar los ajos en un poco de aceite y aadir el pimiento a trocitos, la cucharada de Tomate Frito Gallina Blanca,
el colorante y el arroz. Sofrer y cubrir con (8 tazas de las que se ha medido el arroz) del Caldo de Pollo Gallina
Blanca y preparar as un arroz seco y amarillo.

Mientras, mezclar la taza de Tomate Frito Gallina Blanca con el atn desmenuzado, pimiento morrn troceado y
dos huevos duros picados.

Disponer un molde redondo con la mitad del arroz, rellenar con el picadillo y volver a poner arroz. Dejar enfriar y
desmoldar sobre lechuga muy picada. Cubrir de mayonesa y adornar con huevo duro y pimiento morrn.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 705 Kcal. /
2.951 Kjul. }

43.5 %

37.5 %

19.0 %

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-bandera.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Arroz caldoso con almejas


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 300 gr. de arroz
- 300 gr. de almejas
- 1 cebolla
- 100 gr. de tomate triturado
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de pimentn dulce
- colorante alimentario
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Limpiar las almejas. Pelar y picar los ajos y las cebollas. Picar los pimientos.

Sofrer las verduras en una cazuela con aceite. Aadir el pimentn.

Mezclar y cubrir con agua. Cuando rompa a hervir, agregar el arroz y el colorante. Sazonar con las pastillas de
Avecrem Caldo de Pescado desmenuzadas y cocer 20 min. a fuego lento. Cinco minutos antes de terminar la
coccin aadir las almejas para que se abran. Dejar reposar tapado 3 min. y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-caldoso-con-almejas.aspx
www.gallinablanca.es

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Arroz caldoso con costilla


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 400 gr. de arroz
- 200 gr. de habas desgranadas
- 200 gr. de magra de cerdo
- 200 gr. de costilla de cerdo
- 200 gr. de guisantes congelados
- 1 manojo de ajos tiernos
- 3 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca
- aceite, azafrn, pimentn
- 1 litro y 1/4 de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Rehogar en aceite caliente la carne magra y las costillas. Aadir las habitas, los guisantes, los ajos partidos a
trozos, el Tomate Frito Gallina Blanca y media cucharadita de pimentn. Aadir el arroz y sofrer un poco para
precintar el grano.

Verter el Caldo de Pollo Gallina Blanca, hirviendo y cocer un minuto y bajar el fuego. Incorporar el azafrn y dejar
cocer durante 18 minutos. Rectificar con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo al gusto. Dejar reposar 3 minutos
bien tapado, antes de servir.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 558 Kcal. /
2.336 Kjul. }

35.6 %

43.0 %

21.4 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-caldoso-con-costilla.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Arroz caldoso con pollo y verduras


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 400 gr. de arroz
- 1 dl. de aceite de oliva
- 1 bote de Sofrito de Verduras Gallina Blanca*
- unas hebras de azafrn
- 150 gr. de judas verdes
- 150 gr. de championes
- salsa de soja sin gluten
- 1/2 kg. de pollo troceado
- 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca*

Preparacin paso a paso


Poner el aceite en una cazuela y cuando este caliente, frer el pollo.

Aadir el Sofrito de Verduras Gallina Blanca y rehogar.

Aadir las judas verdes, los championes y el arroz. Incorporar la salsa de soja sin gluten y el azafrn.
Por ltimo aadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar hervir unos 15-20 minutos.
Servir caliente.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 628,93 Kcal. /
2.632 Kjul. }

31,96 %

44,40 %

23,64 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-caldoso-con-pollo-y-verduras.aspx

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

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Gallina Blanca 2012

Arroz con alcachofas


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 350 gr. de arroz bomba
- 3-4 alcachofas
- 1/2 bote Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 diente de ajo
- 100 gr cebolla frita
- perejil
- 2 cucharadas de aceite
- 50 gr. de mantequilla
- 3-4 cucharadas de queso rallado
- 600 ml. aprox. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1/2 vaso de vino blanco

Preparacin paso a paso


Pelar las alcachofas y conservar la parte ms tierna. Lavar y cortar en gajos.

En un recipiente grande para microondas, colocar las alcachofas, la cebolla frita y el Tomate Frito Gallina Blanca.
Aadir el aceite y la mitad de la mantequilla. Introducir en el microondas a la mxima potencia durante 6 min.,
regndolo con el vino a la mitad de la coccin.

Machacar el ajo y el perejil. Agregarlos al sofrito junto con el Caldo de Pollo Gallina Blanca y el arroz. Mezclar
bien, tapar y volver a introducir en el microondas a la mxima potencia durante 16-18 min., removiendo un par de
veces. Espolvorear con el queso rallado y dejar reposar 2 min. antes de servir.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 488,20 Kcal. /
2.043 Kjul. }

35,12 %

56,20 %

8,68 %

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-con-alcachofas-4727.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Arroz con chipirones en su tinta


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 4 tazas de arroz
- 2 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 latas de chipirones en su tinta
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 1 brik de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Rehogar en el aceite los pimientos cortados muy finos, los ajos picados y el arroz. Incorporar el Tomate Frito
Gallina Blanca, condimentar con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado y, por ltimo, cubrir con 8 tazas de
Caldo de Pescado.

Aadir los chipirones en su tinta y cuando comiencen a hervir, bajar el fuego y mantener cociendo durante 18-20
minutos. Dejar reposar y sirve decorado con rodajas de limn.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 409 Kcal. /
1.712 Kjul. }

42.3 %

36.0 %

21.8 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-con-chipirones-en-su-tinta-4729.aspx
www.gallinablanca.es

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Arroz con salchichas


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 300 gr. de arroz
- 75 gr. de atn en aceite
- 1 paquete de salchichas de Frankfurt
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 75 gr. de aceitunas sin hueso
- 1 copita de coac
- 4 cucharadas de aceite
- 1/2 l. de agua
- un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo
- perejil y pimienta

Preparacin paso a paso


Cortar a tiras los pimientos y rehogarlos en una cacerola con aceite. Cortar a rodajas las salchichas y las
aceitunas, desmenuzar el atn y agregarlo todo removiendo unos minutos

Aadir el arroz y mezclar bien. Regar con el coac sin dejar de remover. Verter el agua y el Avecrem. Cocer unos
18 min. o hasta que el arroz est cocido.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-con-salchichas-4731.aspx
www.gallinablanca.es

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Arroz de pays
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 250 gr. de butifarra blanca
- 250 gr. de butifarra negra
- 200 gr. de lomo adobado en trozos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 tacita de arroz por persona
- 2 tacitas de Caldo de Pollo Gallina Blanca por tacita de arroz
- 1 morcilla de arroz
- pimentn
- azafrn
- aceite

Preparacin paso a paso


Cortar en rodajas las butifarras, trocear los pimientos muy picados y picar los ajos. Saltear en aceite las butifarras
y el lomo troceado. Retirar y reservar

En el mismo aceite, rehogar los pimientos y, cuando estn blandos, aadir el ajo picado y el Tomate Frito Gallina
Blanca. Incorporar el arroz, las butifarras, el lomo, el pimentn y el azafrn previamente machacado en un mortero.

Aadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca hirviendo, la morcilla troceada y dejar cocer durante unos 18 minutos.
Servir.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 668 Kcal. /
2.796 Kjul. }

34.1 %

10.4 %

55.5 %

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Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-de-payes.aspx
www.gallinablanca.es

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Arroz estilo pilaf


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 50 gr. de piones
- 50 gr. de pasas
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo
- 3 cucharadas de aceite
- 4 tazas de arroz
- 1 brik de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- Aceite

Preparacin paso a paso


Calentar el aceite a fuego muy lento en una cazuela o sartn. Rehogar los piones y el arroz.

Verter El Caldo de Pollo Gallina Blanca (nunca en cantidad superior a dos veces el volumen de arroz) y las pasas.
Remover y bajar el punto de ebullicin. Cocer durante 18 minutos o hasta que haya absorbido el caldo. Tambin
se puede cocer en olla a presin.

Comprobar el punto de sazn y reforzar con una pizca de Avecrem, si es necesario.

Tapar el arroz durante 4-5 minutos. Remover con dos tenedores para separar los granos. Servir como acompaamiento.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 368 Kcal. /
1.540 Kjul. }

57.4 %

35.6 %

7.0 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-estilo-pilaf.aspx

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Arroz hindi
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 300 gr. de arroz de grano largo
- 2 manzanas
- 2 cucharadas de pasas de corinto
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 cucharadas de piones
- 2 cucharadas de cebolla frita
- la corteza de media naranja
- el zumo de 2 naranjas
- 50 gr. de mantequilla
- 1/2 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Pon en la olla a presin la mantequilla y la cebolla frita. Incorpora la manzana a taquitos, las pasas y los piones.
Cuando estn rehogados, aade el arroz, la piel de la naranja rallada y el curry.

Remueve y agrega el zumo de naranja junto con el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Cierra la olla, espera a que
suba la presin, baja el fuego y manten durante 1 minuto. Aparta y deja reposar unos 10-12 minutos. Puedes
usarlo tambin de acompaamiento.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-hindi.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Arroz tres delicias


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 200 gr. de arroz
- 50 gr. de jamn de york
- 4 palitos de cangrejo
- 50 gr. de guisantes
- 1 tortilla francesa
- 50 gr. de maz dulce
- 2 rodajas de pia en su jugo
- 50 gr. de gambas
- mayonesa
- crema de leche
- ketchup
- azcar
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Preparacin paso a paso


Hervir el arroz en agua con un poco de sal. Pasarlo por agua fra y escurrir. Mezclar el arroz con el resto de los
ingredientes cortados a trocitos.

Batir la mayonesa y aligerarla con la crema de leche, el ketchup, una pizca de sazonador Avecrem Caldo de Pollo
Granulado y una cucharada de azcar. Servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-tres-delicias-4741.aspx
www.gallinablanca.es

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Corona de arroz
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 1/2 kg. de arroz
- 200 gr. de jamn de York en lonchas
- 1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- sazonador Avecrem Ajo y Perejil
- 100 gr.
de queso rallado
- 1 bote de championes laminados
- 1/2 litro de leche
- 50 gr. de mantequilla
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 1 copa de vino de Oporto
- pimienta blanca

Preparacin paso a paso


Rehogar el arroz en 3 cucharadas de aceite con el Avecrem Ajo y Perejil. Incorporar el Caldo de Pollo Gallina
Blanca y cocer ms o menos unos 14 minutos, o hasta que se absorba el Caldo. Aadir el queso rallado y
remover.

Forrar un molde corona con el jamn de york y rellenar con el arroz. Hornear durante unos 10 minutos ms a 180
C.

Mientras hacer Mi Salsa Bechamel siguiendo las instrucciones del sobre, aadir los championes rehogados con
mantequilla y el vino de oporto y dejar cocer 5 min.

Desmoldar la corona de arroz y verter la salsa en el centro.

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Informacin nutricional

Gallina Blanca 2012

Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 666 Kcal. /
2.788 Kjul. }

39.9 %

42.0 %

18.1 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/corona-de-arroz-4785.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Croquetas de arroz
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 400 gr. de arroz blanco cocido
- 1 huevo duro
- 100 gr. de bacn picado
- 50 gr. de mozzarella
- 50 gr. de cheedar o habarti
- 2 huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite

Preparacin paso a paso


En un bol, poner el arroz, el huevo duro picado, el bacon y los quesos finamente picados.

Formar croquetas y pasarlas por el huevo batido y el pan rallado.

Frerlas en una sartn con aceite caliente. Cuando estn doradas, ponerlas sobre papel absorbente.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 501 Kcal. /
2.097 Kjul. }

50.0 %

35.0 %

15.0 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/croquetas-de-arroz-4787.aspx

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Ensalada de arroz y caballa


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Entrante

Ensaladas

Ingredientes
- 1 taza grande de arroz blanco hervido
- 1 lata de caballa en aceite
- 8 pepinillos en vinagre
- 2 cucharadas de mayonesa
- el zumo de limn
- 1 cucharada de salsa ketchup
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- unas hojas de lechuga

Preparacin paso a paso


Picar los pepinillos. Lavar y secar las hojas de lechuga, y trocearlas.

Mezclar la mayonesa con la salsa ketchup y el zumo de limn, sazonar con una pizca de Avecrem Caldo de
Verduras -30% de sal.

Amalgamar el arroz blanco y la caballa desmenuzada, los pepinillos y la salsa preparada.

Distribuir la ensalada en los platos, dndole forma con la ayuda de un aro de metal o un bol, y completar con las
hojas de lechuga troceadas.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-arroz-y-caballa.aspx
www.gallinablanca.es

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Cazuela de arroz con cordero


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 300 gr. arroz
- 250 gr. championes
- 500 gr. cordero a trocitos
- 1 cucharada de mantequilla
- 50 gr. almendras fileteadas
- 50 gr. pasas
- 1 bote de sofrito de cebolla
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- aceite

Preparacin paso a paso


Poner en una sartn un poco de aceite y la mantequilla, dorar las almendras. Retirar y reservarlas

En la misma grasa, saltear el sofrito de cebolla y los championes laminados. A los 5 minutos aadir la carne, frer
y agregar el Tomate Frito Gallina Blanca y las pasas.

En una cazuela de barro, rehogar el arroz en un poco de aceite, aadir las pastillas de Caldo de Carne Avecrem
disueltas en 4 vasos de agua caliente y dejar cocer a fuego lento durante 10 min.

Pasar el contenido de la sartn a la cazuela, mezclar y espolvorear con las almendras y la canela. Cocer 10
minutos ms. Dejar un tiempo de reposo tapado y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/cazuela-de-arroz-con-cordero.aspx

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Ensalada de arroz con gambas y pesto


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 300 gr. de arroz largo
- 200 gr. colas de gambas
- 100 gr. guisantes
- 100 gr. aceitunas negras sin hueso
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal
- 1 caja de tomates cherry
- Salsa pesto:
- 3 cucharaditas de albahaca picada
- 50 gr. de piones
- 2 dientes de ajo
- aceite

Preparacin paso a paso


Hervir unos 15 min. el arroz en agua (2 veces su volumen) con una pastilla Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal.
En otra cazuela hervir los guisantes hasta que estn tiernos.

Frer las gambas en un poco de aceite, pelarlas con cuidado y reservarlas enteras. Cortar las aceitunas en
lminas.

Cortar los tomates cherry por la mitad. Mezclarlos con el arroz hervido, las aceitunas, los guisantes y las gambas.
Servir fro, aliado con la salsa de pesto y decorado con unas hojas de albahaca.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 268 Kcal. /
1.122 Kjul. }

36.9 %

48.4 %

14.7 %

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-arroz-con-gambas-y-pesto.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Alcachofas con arroz y sepia


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 6 Alcachofas
- 4 Tacitas de arroz (de las de caf)
- 2 Sepias
- 10 Tacitas de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 1 Tomate maduro
- 4 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 Diente de ajo
- Sal

Preparacin paso a paso


Calentar el aceite en una paellera y sofrer las alcachofas limpias, sin las hojas exteriores, ms duras, y despus
cortar el extremo ms duro de las hojas. Una vez limpias, trocear. Aadir el ajo pelado y filateado y el tomate
rallado y sofrer unos minutos ms. Aadir por ltimo la sepia limpia y troceada. Remover y sazonar.

Mientras se calienta el Caldo de Pescado Gallina Blanca, aadir a la paellera. Remover y dejar hervir a fuego vivo
unos minutos.
Aadir el arroz. Rectificar de sal. Remover para que se reparta bien y dejar cocer a fuego suave, pero sin que
deje de hervir, unos 15 minutos. Servir muy caliente despus de dejar reposar el arroz cinco minutos tapado.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/alcachofas-con-arroz-y-sepia.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Hamburguesas de arroz integral


> de 60 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Arroces

Ingredientes
- 400 gr. de arroz integral
- 1 brik de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 10 gr. de levadura
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 tostadas de pan integral
- 1/2 bote de cebolla frita
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite

Preparacin paso a paso


Pon a hervir el Caldo de Verduras Gallina Blanca, incorpora el arroz integral y cuece durante al menos unos 30
minutos.

Cuando est cocido, escurre y reserva. Tritura el pan en la picadora.


Saltea la cebolla frita y aade la salsa de soja y la levadura en polvo. Remueve e incorpora el pan rallado y el arroz.
Sazona con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado, si es necesario, y mezcla bien. Forma cuatro
hamburguesas con ayuda de un poco de harina y djalas reposar en la nevera durante unas 3 horas
aproximadamente.

Pasa las hamburguesas por huevo batido y por pan rallado para frerlas. Sirve con unas rodajas de pepino fresco y un poco de lechuga.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 481 Kcal. /
2.013 Kjul. }

28.3 %

59.4 %

12.4 %

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/hamburguesas-de-arroz-integral-6055.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Crema de castaas y queso


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 300 grs. castaas peladas
- 1 brik de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 100 grs. arroz
- 20 gr. mantequilla
- 50 grs. de virutas de queso gruyere
- canela en polvo
- 1 dl. nata lquida

Preparacin paso a paso


Pon a hervir el Caldo de Verduras Gallina Blanca, aade las castaas y deja cocer durante media hora. Aade el
arroz y dejarlo cocer todo junto a fuego lento unos 20 minutos ms.

Pasa el contenido de la olla por el pasapurs y vuelve a poner al fueg, llvalo a ebullicin unos minutos y aade la
nata. Sazona ligeramente, al gusto.
Sirve en platos soperos, aadiendo en cada plato las virutas de Gruyere, un trozo de mantequilla y la canela en
polvo.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-castaas-y-queso.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Arroz a la ampurdanesa
40-60 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 1/2 kg. arroz
- 1/2 kg conejo
- 1 kg y 1/2 pollo
- 1/2 kg. butifarra catalana
- 1/4 litro aceite de oliva
- 1/4 kg setas (rovellons)
- 1/4 kg. tomates maduros
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes ajo
- 50 gr. almendras
- azafrn y perejil
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Limpia y corta las carnes en trozos pequeos. Limpia las setas bajo el agua, scalas con un papel de cocina y
trocalas. Pon al fuego una cazuela, con el aceite. Echa los trozos de pollo y conejo. Remueve hasta que estn
bien dorados. Aade el ajo picado, el sofrito de cebolla y el Tomate Frito Gallina Blanca.

Deja cocer, a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazona con una pastilla
Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada.
Corta la butifarra en rodajas de unos 3 cm.y adela a la cazuela. Echa el arroz, remueve bien y djalo sofrer
durante unos 2-3 minutos.

Pica las almendras, el perejil y el azafrn, haz una buena picada y chala a la cazuela. Remueve todo bien y
aade las seta. Vierte doble cantidad de agua que de arroz y dejar hervir a fuego fuerte durante 10 min. y a
continuacin mete la paella en el horno hasta que el arroz quede bien seco y suelto (unos 10-12 min. aprox.). Deja
reposar tapado 5 minutos y sirve.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-a-la-ampurdanesa.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Arroz a la valenciana
40-60 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 1/2 kg. arroz
- 1/4 kg tocino magro
- 2 chorizos
- 3 morcillas de cebolla
- 1 vaso aceite de oliva
- 3 tomates rojos maduros
- 1 kg patatas
- 4 dientes de ajo
- 1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 150 gr. Tomate Frito Gallina Blanca
- azafrn o condimento
- perejil

Preparacin paso a paso


Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy finas. Cortar las morcillas y el chorizo a rodajas. Cortar los
tomates en rodajas. Cortar el tocino en tiras de 2 x 4 cms. Pelar los ajos y darles un corte.

Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando est caliente, echar las patatas. Cuando estn
blandas, echar los ajos, el tocino, las rodajas de morcilla y de chorizo, darle unas vueltas y echar el Tomate Frito
Gallina Blanca. Mezclarlo todo bien y dejarlo unos minutos, dndole vueltas con una cuchara de madera.

Incorporar el arroz. Mezclar todo bien y aadir el azafrn y el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Colocar encima las
rodajas de tomate y un poco de perejil picado y meter en el horno a fuego medio y dejar cocer unos 20 min. Sacar
del horno y tapar con papel de alumicio unos 4-5 min. para que repose.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 730 Kcal. /
3.055 Kjul. }

49.7 %

38.7 %

11.6 %

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-a-la-valenciana.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Arroz a la marinera
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 1 litro de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 350 gr arroz
- 200 gr calamares
- 200 gr rape
- 12 almejas
- 12 gambas peladas
- 1 cebolla pequea
- 1 pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 100 gr guisantes cocidos
- azafrn
- perejil

Preparacin paso a paso


Limpiar el pescado y el marisco. En una cazuela rehogar en aceite la cebolla, el ajo y el pimiento picados muy
finos. Cuando ya se estn dorando, aadir el pescado troceado y dejar sofrer un poco.

Agregar el arroz, rehogar y echar el azafrn, EL CADO DE PESCADO GALLINA BLANCA bien caliente y los
guisantes. Despus de unos 10 minutos, incorporar las almejas y dejar cocer otros 10 minutos ms.
(Tiene que quedar un poco caldoso y con un aspecto de sopa espesa).

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-a-la-marinera-6433.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Arroz blanco
< de 10 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 300 gr. de arroz
- 1 cucharadita de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
- 450 ml. de agua
- Pasas y piones (optativo)

Preparacin paso a paso


Poner un poquito de aceite en la olla rpida, rehogar el arroz con el sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado.
Regar con el agua caliente.

Cuando rompa a hervir, cerrar la olla super rpida y esperar a que suba la pesa. Contar 2 minutos y apagar. Dejar reposar 12 minutos. Si es olla
expres, aadir 550 ml. de agua caliente y dejar la pesa dando vueltas 5 minutos.
En cazuela, despus de saltear el arroz en un poco de aceite, poner el doble de agua y dejar hervir destapado 18 minutos y 2 en reposo.
En el aceite se puede aadir un diente de ajo picado, unas pasas de corinto y/o unos piones.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-blanco.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Arroz moldeado
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 300 gr. arroz
- 1 litro de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 2 cebollas
- 6 tomates deshidratados
- 12 aceitunas negras
- 100 gr. huevas de trucha
- 1 dl salsa mahonesa
- 1 cucharada aceite de oliva
- un manojo cebollino
- una pizca pimienta

Preparacin paso a paso


Calentar el aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso. Agregar las cebollas peladas y finalmente picadas y
los tomates cortados en dados pequeos. Rehogarlos hasta que se ablanden, sin dejar que cojan color.
Incorporar el arroz y rehogarlo hasta que est transparente. Regar con el Caldo de Pescado Gallina Blanca
hirviendo y dejar cocer durante 15 minutos aproximadamente.
Retirar del fuego y dejar enfriar.

Poner el arroz en una ensaladera. Aadir la mahonesa, el cebollino y las aceitunas, todo picado. Salpimentar y
remover con una cuchara para mezclar los ingredientes.

Disponer un aro en el plato de servicio. Llenarlo con la preparacin del arroz, presionar ligeramente con una
esptula para que adquiera la forma de molde y retirar el aro con cuidado. Adornar con las huevas de trucha y
servir enseguida.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 440 Kcal. /
1.842 Kjul. }

43.7 %

45.1 %

11.2 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-moldeado.aspx

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Gallina Blanca 2012

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Gallina Blanca 2012

Arroz al limn
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 2 tazas arroz
- 1 cebolla
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 1 cucharada perejil fresco picado
- 1/2 vaso vino blanco
- 1/2 limn
- 2 cucharadas aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Disolver la pastilla Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal en 4 tazas de agua hirviendo.
Pelar la cebolla y picarla fina.
Calentar el aceite en una cazuela grande. Aadirla y rehogarla hasta que empiece a tomar color.
Agregar el arroz y tostarlo 2 min. sin dejar de remover con una cuchara de madera. Regar con el vino blanco y
dejarlo evaporar a fuego vivo. Incorporar entonces el Caldo muy caliente, bajo la llama y proseguir la coccin 18
min. ms.
Lavar el limn, secarlo y cortar un trozo de la cscara en juliana, desechando la parte blanca.
Exprimirlo y filtrar el jugo obtenido.
Unos minutos antes de terminar la coccin, rociar el arroz con un chorrito de zumo.
Cuando se haya evaporado el caldo, retirar el guiso del fuego y espolvorearlo con el perejil y la juliana de la
cscara de limn.
Tapar y dejar reposar 5 min.
Listo para servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-al-limon.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

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Enrollados de jamn e higos


20-40 min

Para 4 personas

Media

Entrante

Ensaladas

Ingredientes
- 50 gr. arroz
- 4 lonchas jamn serrano
- 4 higos
- 1 cucharada de queso de oveja en escamas
- 1/2 pastilla de Esencias Gallina Blanca de Tomillo y Romero
- 1 cucharada perejil picado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen

Preparacin paso a paso


Llevar a ebullicin agua (sin sal). Aadir el arroz y cocerlo 20 minutos, escurrirlo y refrescarlo con agua fra.
Colocar el arroz en un bol y aadirle el queso en escamas, la 1/2 pastilla de Esencias Gallina Blanca de Tomillo y
Romero diluida en el aceite de oliva y el perejil picado. Mezclar bien.

Pelar 4 higos. Realizar 2 cortes en forma de cruz en la parte superior y abrirlos con cuidado. Rellenarlos con el
arroz, poco a poco, para que no se rompan e ir presionado para que quede bien relleno. Envolver cada higo con
una loncha fina de jamn. Disponerlos en una fuente y servir.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

{ 155 Kcal. / 649 49.9 %


Kjul. }

Hidratos

Protenas

21.9 %

28.2 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/enrollados-de-jamon-e-higos.aspx
www.gallinablanca.es

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Recetario de Bases de
cocina

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Recetas para disfrutar de ms tiempo con la familia y los amigos. Prepara deliciosos platos con
muy poco tiempo gracias a la gama de Base para Cocinar de Gallina Blanca

ndice de recetas
- Albndigas de pescado
- Ossobuco
- Conejo con aceitunas
- Arroz negro
- Paella de marisco
- Bacalao con patatas
- Calamares rellenos
- Estofado de carne con setas
- Albndigas con sepia
- Lomo con ciruelas
- Pollo al vino tinto
- Arroz de pollo
- Cazuela marinera
- Zarzuela de pescado
- Pollo al curry
- Arroz a la marinera
- Merluza a la vasca
- Garbanzos con bacalao
- Chuletas de ternera castellana
- Redondo de ternera
- Muslitos rellenos
- Pollo con pisto
- Codornices al brandy
- Pollo con langosta
- Fideua (bases para cocinar)
- Bacalao marinero

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Albndigas de pescado
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 500 gr. de merluza congelada
- 2 rebanadas de miga de pan (mejor de molde)
- 1 cucharadita de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
- 1 huevo
- 2 cuch. de leche
- 1 brik Base para Cocinar de Pescado Gallina Blanca
- 1/2 vasito de vino blanco
- 100 gr. pan rallado
- Aceite, sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Desmigar la merluza en crudo y mezclarla con el huevo batido, el pan remojado en leche, el sazonador Avecrem
Ajo y Perejil Granulado y una pizca de sal.

Forma pequeas albndigas, pasa por pan rallado y fre, en aceite caliente, aade el vino y deja evaporar. Aade
la Base para Cocinar de Pescado Gallina Blanca y deja cocer unos 5-10 minutos. Sirve en cazuela de barro con
una ramita de perejil para decorar.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 340,34 Kcal. /
1.424 Kjul. }

43,31 %

22,57 %

34,12 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/albondigas-de-pescado--5691.aspx
www.gallinablanca.es

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Ossobuco
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 4 Trozos de jarrete de ternera (ossobuco)
- 1 Rama de apio
- 2 Dientes de ajo
- 1 Vaso de vino blanco
- 1 Brik de Base para Cocinar de Carne Gallina Blanca
- 1 Trozo de piel de naranja y de limn
- Harina, aceite, sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Salpimentar la carne, enharinar ligeramente y frer en una sartn con un poco de aceite y reservar.
En una cazuela con un poco de aceite saltear el ajo y el apio picado a fuego medio durante unos 5 minutos.
Agregar la carne, incorporar el vino y dejar evaporar. Verter la Base para Cocinar de Carne Gallina Blanca y las pieles de limn y naranja, tapar la
cazuela y dejar cocer durante 30 min. a fuego lento.
Cuando la carne est tierna retirarla, desechar las pieles de los ctricos y triturar la salsa. Servir con pasta o arroz blanco.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ossobuco-15590.aspx
www.gallinablanca.es

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Conejo con aceitunas


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 conejo
- 1 rama de tomillo y romero
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceitunas verdes y negras
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 brik de Base para Cocinar de Carne Gallina Blanca
- 1,5 dl. de vino blanco
- Aceite, sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Cortar el conejo en trozos y sazonarlos con sal y pimienta. Pelar los dientes de ajo y picarlos. Separar las hojitas de tomillo y de romero de los
tallos y picarlas junto con las aceitunas y las alcaparras.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar el conejo y los dientes de ajo. Cuando los trozos de conejo estn bien dorados regarlos con el vino
blanco y dejar que se evapore a fuego vivo. Aadir la picada preparada. Cocer 5 min. Verter el brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina
Blanca. Salpimentar. Tapar la cazuela y cocer durante unos 30 minutos, a fuego lento.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/conejo-con-aceitunas-15596.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Arroz negro
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 4 tazas de arroz
- 1/2 kg. de calamares
- 2 bolsas de tinta de calamar
- 2 briks de Base para Cocinar de Pescado Gallina Blanca
- Aceite y sal

Preparacin paso a paso


Rehogar la sepia o el calamar limpio y troceado durante unos 5 minutos a fuego medio, en un poco de aceite, aadir el arroz y sellar bien. Verter
los 2 briks de Base para Cocinar de Pescado Gallina Blanca y las bolsas de tinta diluidas en un poco de agua caliente, dejar cocer 18-20 minutos y
rectificar de sazn antes de servir.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-negro-16182.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Paella de marisco
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 4 tazas de arroz
- 1/4 kg. de pescado al gusto
- 1/4 kg. de marisco al gusto
- 200 gr. de guisantes
- 2 briks de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca
- Aceite y sal

Preparacin paso a paso


Rehogar el pescado y el marisco en una paellera con aceite sazonar y reservar. En el mismo aceite rehogar el arroz unos minutos a fuego lento.
Verter los 2 briks de Base para Cocinar de Pescado Gallina Blanca y aadir el pescado reservado, dejar cocer 18-20 minutos y finalmente
incorporar el marisco antes de servir.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/paella-de-marisco-16185.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Bacalao con patatas


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 1 kg. de bacalao troceado
- harina
- 1/2 kg. de patatas
- 1 vaso de vino blanco
- 2 briks de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca
- Ajo y perejil
- Aceite y sal

Preparacin paso a paso


Sofrer ligeramente las patatas troceadas en un poco de aceite, junto con el ajo laminado y sazonar. Verter las Base para Cocinar de Pescado
Gallina Blanca y cocer unos 15 minutos. A parte, pasar el bacalao por harina y frer ligeramente en una sartn con aceite caliente. Incorporarlo al
guiso y dejar cocer 5 minutos ms. Espolvorear con perejil picado.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/bacalao-con-patatas.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Calamares rellenos
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 8 calamares medianos enteros
- 300 gr. de carne picada
- Harina
- 1 vaso de vino blanco
- 1 brik de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca
- Perejil
- Aceite
- Sal

Preparacin paso a paso


Limpiar los calamares y picar los tentculos, dejando la bolsa del calamar entera. Mezclar la carne picada de cerdo con la del calamar obteniendo
as una pasta. Sazonar.
Rellenar los calamares con esta pasta y pasar un palillo por el borde para que queden cerrados. A continuacin, en una cazuela poner aceite a
calentar y pasar los calamares por harina pinchndolos bien para que no revienten durante la coccin.
Frerlos y reservarlos. Aadir aceite en una sartn y despus agregar el vaso de vino blanco; dejar evaporar y aadir la Base para Cocinar de
Pescado Gallina Blanca. Poner los calamares dentro, y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/calamares-rellenos-16194.aspx
www.gallinablanca.es

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Estofado de carne con setas


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 400 gr. de carne de ternera
- 1 paquete de setas secas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca
- Harina
- Aceite
- Perejil
- Sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Lavar las setas secas y poner en remojo en agua caliente durante 2 horas. Sazonar la carne con sal y pimienta. Enharinar y frer, regar con el vino
blanco y dejar que evapore.
Verter el brick de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca y cocer lentamente durante unos 20 minutos hasta que la carne est tierna.
Agregar las setas, cocer 5 minutos ms y servir espolvoreado con perejil picado.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/estofado-de-carne-con-setas.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Albndigas con sepia


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes, Pescado

Ingredientes
- 1 sepia grande, limpia y cortada
- 1/2 kg. de albndigas preparadas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca
- Aceite, sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Saltear la sepia en un poco de aceite, sazonar con sal y pimienta y cuando se haya evaporado el agua agregar el vino. Mientras frer ligeramente
las albndigas y reservar. Cuando la sepia est tierna cubrir con el brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca, aadir las albndigas
fritas y dejar cocer unos 15 minutos.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/albondigas-con-sepia-16208.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Lomo con ciruelas


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 kg. de lomo en una pieza
- 150 gr. de ciruelas sin hueso
- 1 manzana, pelada y en 4 trozos
- 1 vaso de vino blanco
- 1 brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca
- Aceite, sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Hacer un corte interior a lo largo de la pieza de lomo, rellenar con las ciruelas lavadas. En la olla a presin con un poco de aceite rehogar el lomo
sazonado con sal y pimienta y aadir la manzana. En cuanto tome color, aadir el vino y dejar evaporar. Verter el brik de Base para Cocinar de
Carne de Gallina Blanca y cocer durante unos 12-15 minutos. Se sirve cortado a ruedas y con la salsa triturada.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/lomo-con-ciruelas.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Pollo al vino tinto


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pollo a octavos
- 1/2 botella de vino tinto
- 2 dientes de ajo
- 1 brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca
- un atado de hierbas
- 1-2 Cucharadas de harina
- Aceite, sal y pimienta pegra

Preparacin paso a paso


En una cazuela calentar aceite y dorar los trozos de pollo, reservndolos. En la misma grasa, aadir los ajos a lminas. Espolvorear con un poco
de harina, rociar con el vino y agrega los trozos de pollo y el atillo de hierbas. Cocer unos 10-12 min. hasta que se reduzca el vino. Verter el brik de
Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca y dejar cocer hasta que el pollo este tierno (unos 10-12 min.) y la salsa espesita, desechar el atado
de hierbas antes de servir.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pollo-al-vino-tinto--16223.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Arroz de pollo
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 4 tacitas (de caf) de arroz
- 350 gr. (unas 12-14) de alitas de pollo
- 3 dientes de ajos
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 2 briks de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca
- Aceite, sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Sazonar las alitas de pollo con sal y pimienta (al gusto) y sofrer junto con los dientes de ajo, en una paellera con un poco de aceite. Aadir la
zanahoria y el pimiento verde a trocitos. Incorporar el arroz, dejar que se sofra un poco movindolo para que no se pegue. Verter los briks de Base
para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca. Llevar a ebullicin y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos. Debe estar en reposo 5 minutos antes
de servirse.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-de-pollo.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Cazuela marinera
10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 8 trozos de rape o merluza
- 4 gambas o langostinos
- 1 vaso de vino blanco
- 3 patatas
- 1 brik de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca
- perejil, aceite y sal

Preparacin paso a paso


Frer el pescado sazonado y enharinado ligeramente. Junto con las gambas y reservar. En el mismo aceite incorporar las patatas a ruedas. Regar
con el vino y dejar que evapore. Aadir la Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca y cocer hasta que las patatas estn tiernas. Agregar el
pescado y por ltimo las gambas. Servir caliente.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/cazuela-marinera.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Zarzuela de pescado
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 250 gr. de calamares
- 10 mejillones
- 200 gr. de gambas y cigalas
- 200 gr. de rape
- 200 gr. de merluza
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 brik de Caldo de Pescado de Gallina Blanca
- 1 hoja de laurel
- Aceite, sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Cocer los mejillones hasta que se abran y reservar el caldo.
Picar la cebolla y el ajo pelado y sofrer 10 minutos en una cazuela con aceite.
Frer los langostinos, retirar y reservar. Aadir el calamar y cocer 5 minutos.
Incorporar los pescados, los langostinos, los mejillones, el calamar, el caldo obtenido al cocer los mejillones, el laurel, un poco de sal, la pimienta y
el vino blanco y dejar evaporar.
Verter el brik de Caldo de Pescado de Gallina Blanca y cocer unos 15 minutos.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/zarzuela-de-pescado-16246.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Pollo al curry
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pollo a octavos
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca
- 4 cucharadas mantequilla
- 2 tazas de arroz para acompaar
- pasas y almendras laminadas
- 8 cucharadas aceite
- sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Sazonar el pollo con sal y pimienta. Poner la mitad de la mantequilla y del aceite en una cazuela, dorar los trozos de pollo espolvorear con la
harina y una cucharada de curry. Dar unas vueltas y regar con el brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca. Dejar cocer 12-15 min.
retirar el pollo, resrvalo en lugar caliente. En la misma cazuela aadir el arroz, las pasas y las almendras. Cocer 18 min. y servir como base del
pollo.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pollo-al-curry--16317.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Arroz a la marinera
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 4 tazas de arroz
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. de calamares
- 200 gr. de rape
- 12 gambas
- 12 almejas
- 2 briks de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca
- 100 gr. de guisantes
- Aceite, sal y pimienta

Preparacin paso a paso


En una paellera rehogar en aceite el ajo picado. Cuando est dorado, aadir el pescado troceado y el marisco dejar sofrer. Retirar las gambas y
reservar. Agregar el arroz, rehogar bien y verter los 2 briks de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca y los guisantes. Despus de unos
10 minutos, incorporar las almejas y las gambas, dejar cocer otros 10 minutos ms.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-a-la-marinera--16906.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Merluza a la vasca
10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 1 merluza a ruedas
- 200 gr. de almejas
- 3 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de harina
- 1 brik Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca
- aceite, sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Frer la merluza previamente sazonada y enharinada en una cazuela de barro con un poco de aceite. Retirar y reservar. Aadir el perejil picado y
la harina, remover bien, verter el vino y dejar evaporar, aadir el brik Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca. Colocar los trozos de
merluza y aadir las almejas, sazonar al gusto y dejar cocer hasta que se las almejas se abran. Mover la cazuela constantemente para que no se
agarre. Servir de inmediato. Se puede decorar con unos esprragos blancos.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/merluza-a-la-vasca--16908.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Garbanzos con bacalao


10-20 min

Para 4 personas

Cereales y Legumbres,
Pescado

Fcil

Primer Plato

Ingredientes
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 400 gr. de bacalao desalado (en su punto)
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentn dulce
- 1 brik de Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca
- aceite, sal, pimienta

Preparacin paso a paso


Frer el bacalao ligeramente enharinado en una sartn con el aceite, retirar. En el mismo aceite aadir la hoja de laurel y los garbanzos bien
lavados de su agua de conservacin. Agregar el pimentn dulce y verter el brik Base para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca, cocer unos 15
min. e incorporar el bacalao, dar un ligero hervor y servir.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/garbanzos-con-bacalao--16910.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Chuletas de ternera castellana


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 4 chuletas de ternera
- 300 gr. de cebollitas francesas
- 300 gr. de patatas pequeas
- harina
- 1 brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca
- aceite, sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Salpimentar las chuletas y enharinar ligeramente, dorarlas en una sartn con un poco de aceite caliente. Retirar las chuletas de la sartn y en la
misma sartn aadir la cabeza de ajos, las cebollitas peladas pero enteras y aadir las patatas a dados regulares, una vez las verduras estn
rehogadas colocar todos los ingredientes a la cazuela junto con las chuletas e incorporar el brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca
dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos hasta que el guiso est tierno y la salsa espesita.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/chuletas-de-ternera-castellana-.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Redondo de ternera
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 800 gr. de redondo de ternera en un trozo
- 2 cucharadas de harina
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca
- Aceite, sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Enharinar la carne y sellar por todos los lados, en una cazuela con aceite, dndole la vuelta varias veces. Agregar la zanahoria troceada y el apio
picado, salpimentar al gusto y dejar cocer a fuego lento 5 minutos. Verter el brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca y dejar cocer
unos 20 minutos hasta que la carne est tierna y la salsa a nuestro gusto. Servir la carne troceada y regada con la salsa y las verduras.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/redondo-de-ternera--16926.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Muslitos rellenos
20-40 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 8 muslitos de pollo
- 250 gr. de ciruelas sin hueso
- 8 lonchas de bacn
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca
- harina y pimienta negra
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Deshuesar los muslitos de pollo. Salpimentar. Por otro lado partir en tiras las ciruelas secas. Enrollar la tira de bacn con la ciruela seca y con ellas
rellenar el muslo. Pinchar con un palillo el muslito para cerrar y cocinarlo. Una vez rellenos los muslitos, enharinar y frer en una sartn. Retirarlos y
reservar al calor.
Para la salsa frer los ajos picados y cuando cojan color, incorporar los rollitos a la cazuela y regar con el vino blanco dejar evaporar y verter el brik
de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca. Cocer unos 15-20 minutos. Pasar la salsa por el chino. Servir los muslos de pollo acompaados
de la salsa y con una guarnicin de arroz.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/muslitos-rellenos-.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Pollo con pisto


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pollo troceado en 16 trozos
- 2 pimiento rojo
- 3 pimientos verdes
- 100 gr. tomates maduros
- 2 cebolla
- 1 berenjena
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca
- aceite, sal, pimienta

Preparacin paso a paso


Pelar los ajos y cortarlos en trozos. Cortar la berenjena en dados pequeos. Eliminar las semillas de los pimientos rojos y verdes y cortarlos en
trozos. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.
Calentar el aceite de oliva en una cazuela. Aadir los trozos de pollo, salpimentados y frerlos. Retirarlos de la cazuela y reservar en un plato.
En el mismo aceite rehogar las cebollas, los pimientos, los dientes de ajo y la berenjena, a fuego medio, hasta que estn tiernas, removiendo de
vez en cuando. Aadir los tomates picados y continuar la coccin durante 10 minutos. Aadir a la cazuela las hojas de laurel y los trozos de pollo,
cubrir todo con el brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca y cocer a fuego lento durante 30 min. aprox. hasta que el pollo est tierno.
Antes de servir sacar el laurel.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pollo-con-pisto--16938.aspx
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Gallina Blanca 2012

Codornices al brandy
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 4 codornices de racin
- 4 chalotas
- 4 dientes de ajo
- 4 clavos de olor
- 1/2 copa de brandy
- 1 brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca
- Aceite, sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Limpiar las codornices, salpimentar y atarlas, para que no pierdan la forma. Dorarlas en una cazuela con aceite. Reservar. En el mismo aceite, frer
la chalota picada, aadir las codornices, el brandy, una pizca de tomillo y los clavos de olor. Verter el brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina
Blanca y cocer durante unos 20-30 minutos. Sirve las codornices acompaadas de un pur de patata y regadas con la salsa reducida.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/codornices-al-brandy-.aspx
www.gallinablanca.es

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Pollo con langosta


20-40 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Aves, Mariscos

Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 1 langosta
- 1 diente de ajo
- 1 copa de brandy
- 1 brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca
- tomillo, laurel y perejil
- 1 trozo de chocolate negro (15 gr.)
- 10 almendras y avellanas tostadas
- aceite de oliva, sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Trocear la langosta en trozos grandes. Limpiar el pollo y cortar en unos 8-10 trozos y sazonar con sal y pimienta; rehogar en una cazuela con
aceite de oliva y retirarlo cuando tome color. En el mismo aceite aadir las hierbas aromticas y tambin la langosta, dejar que la langosta se fra
unos minutos y flambear con el brandy. Aadir el pollo, verter el brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca y dejar cocer 20 min. Unos
minutos antes de terminar la coccin aadir la picada de las almendras, avellanas y chocolate picado todo junto y diluido en un poco del caldo de
coccin. Servir caliente.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pollo-con-langosta--16955.aspx
www.gallinablanca.es

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Fideua (bases para cocinar)


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 500 gr. de fideos para Fideu
- 250 gr. de sepia
- 250 gr. de gambas
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 briks de Bases para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca
- aceite y sal

Preparacin paso a paso


En una paellera rehogar los fideos en aceite hasta que estn dorados. Retirar, escurrir y reservar. Frer la sepia a trocitos. Aadir los pimientos
picados pequeos y las gambas. Verter los briks de Bases para Cocinar de Pescado de Gallina Blanca y cuando rompa a hervir incorporar los
fideos, sazonar al gusto y cocer a fuego lento hasta que estn en su punto. Deben quedar jugosos.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/fideua-(bases-para-cocinar).aspx
www.gallinablanca.es

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Bacalao marinero
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 lomos de bacalao
- 500 grs. mejillones
- Base para Cocinar de Pescado Gallina Blanca
- Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- harina
- 1 copita vino blanco

Preparacin paso a paso


Lavamos los mejillones.
En una sartn, ponemos aceite y fremos la cebolla cortada, aadimos unas cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca, mezclamos bien y
ponemos los mejillones con una pizca de sal y una copita de vino blanca, tapamos y dejamos cocer hasta que estn abiertos.
Cuando estn fros, sacamos una de las cscaras y reservamos.
Enharinamos el bacalao y lo ponemos en una cazuela de barro, cubrimos con la Base para Cocinar de Pescado Gallina Blanca y dejamos cocer a
fuego lento hasta que el bacalao est en su punto (unos 10 minutos)
Emplatamos el bacalao, con la salsita, adornamos con mejillones y la salsa de los mismos.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/bacalao-marinero.aspx
www.gallinablanca.es

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Recetario de caza y aves

Gallina Blanca 2012

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La cocina cinegtica es tpica del otoo. Es una cocina muy singular que queremos compartir con
vosotros, para ello hemos hecho una seleccin de las mejores recetas con todo tipo de
ingredientes de caza

ndice de recetas
- Civet de jabal
- Codornices rellenas
- Pintada rellena de frutos secos
- Faisn asado a las hierbas con salsa de colmenillas
- Hamburguesas de avestruz con salsa de championes
- Pato caramelizado al pomelo
- Picantones con setas y bechamel
- Pimientos rellenos con codornices en papillote
- Pintada rellena de castaas a la sidra
- Confit de pato a la manzana y naranja
- Pato a la naranja
- Ragout de jabal
- Caneln de pichn
- Magret de pato rebozado en pistachos
- Ensalada de codornices escabechadas
- Codornices al brandy al microondas
- Magret de pato con pomelos
- Conejo con frutos secos
- Filete de avestruz con salsa de championes
- Roastbeef de pato con espinacas, soja y citronella
- Conejo con gambas
- Pato guisado con su arroz y guisantes dulces
- Pato con salsifs
- Liebre rellena de foie, pur, trompetas y chocolate
- Perdiz en escabeche suave, boletus y espinacas
- Pato con peras al moscatel
- Pato rehogado con ciruelas y piones
- Pollo de corral con melocotn y soja reducida
- Presa ibrica con alcachofas a lo pobre

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Civet de jabal
> de 60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 800 gr. de jabal cortado en dados
- 50 gr. de panceta
- 1 cucharada de harina
- 2 copas de vino tinto
- 1 copita de brandy
- 12 cebollas pequeas
- 200 gr. de setas de temporada
- 1 cucharada de organo
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Para el adobo
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 copa de vino blanco
- 1 cucharada de pimeinta en grano
- 1 pastilla Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca
- aceite de oliva
- 4 dl. de Caldo de Carne Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Introducir el jabal en una fuente, cubrirlo con la copa de vino blanco, un chorro de aceite, la cebolla y la zanahoria
cortadas en juliana, el diente de ajo picado, la pimienta en grano y las Esencias de Tomillo y Romero Gallina
Blanca. Mezclar y dejar macerar unas 4 horas removindolo de vez en cuando.

Escurrir la carne y las verduras de la marinada. Sofrer la carne en una cazuela con el aceite y la panceta en tiritas,
aadir la cebolla y la zanahoria de la marinada y sazonar con la pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal.
Tras 5 minutos, espolvorear con la harina, remover y rociar con el vino. Dejar evaporar, agregar el brandy y
flamear.

Cubrir con el Caldo de Carne Gallina Blanca e introducir la cazuela tapada en el horno, a temperatura media, 1
hora por lo menos, que la carne est tierna. A media coccin, saltear las setas limpias y las cebollas pequeas
peladas con aceite hasta que se doren y agregarlas a la cazuela. Servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/civet-de-jabali.aspx
www.gallinablanca.es

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Codornices rellenas
40-60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 4 codornices limpias
- 1 kg de pia
- 2 escalonias
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- 20 gr. de jengibre fresco
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Relleno
- 100 gr. de carne picada de cerdo
- 1 cebolla
- 1 yema de huevo
- 1/2 diente de ajo
- 2 cucharadas de brandy
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Pelar la cebolla, picarla y mezclarla con la carne de cerdo, el ajo picado, la yema de huevo, el brandy, sal y
pimienta

Sazonar las codornices por dentro y por fuera, con Avecrem Caldo de Pollo, rellenarlas con la preparacin anterior
y coserlas con hilo de cocina. Pelar las escalonias y picarlas junto con el ajo, la guindilla y el jengibre.

Pelar la pia, retirar la parte leosa y trocearla. Calentar el aceite en una fuente refractaria grande, rehogar todos
los ingredientes picados, aadir la pia y salpimentar.

Incorporar las codornices a la fuente, introducirlas en el horno recalentado a 200 C y cocer hasta que se doren
rociando de vez en cuando con su jugo. Al retirar, espolvorear con el perejil. Se pueden servir con arroz hervido.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/codornices-rellenas.aspx
www.gallinablanca.es

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Pintada rellena de frutos secos


40-60 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pintada
- 50 gr. de higos secos
- 50 gr. de orejones de albaricoque
- 50 gr. de pasas sin hueso
- 2 cucharadas de piones
- 250 gr. de salchichas
- 4 manzanas
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 2 copas de Jerez
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Limpiar bien la pintada. Trocear las salchichas y saltearlas en una sartn con el aceite junto con los higos, los
orejones, las pasas y los piones. Rociar el interior del ave con 1 copa de Jerez, salpimentarla por dentro y por
fuera, con las pastillas de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzadas y proceder a rellenar la pintada.

Coser las aberturas de la pintada o sujetarlas con palillos. Colocarla sobre una bandeja de horno, untarla con la
manteca de cerdo y cocerla en el horno precalentado a 180 C. Pasados 15 20 minutos regar con el Jerez
restante y seguir cociendo.

Hacer una incisin con la punta de un cuchillo alrededor de las manzanas y colocarlas dentro del horno alrededor
de la pintada cuando est a media coccin. Dejar en el horno hasta que la pintada est tierna, sin olvidar de
regarla de vez en cuando con su propio jugo.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pintada-rellena-de-frutos-secos.aspx
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Faisn asado a las hierbas con salsa de


colmenillas
> de 60 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 faisn con su hgado
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 2 lonchas gruesas de tocino curado
- una hoja de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de organo
- 1 cucharon de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- aceite de oliva
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- Para el adobo
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de pimienta en grano
- Para la salsa
- 12 colmenillas
- 1/4 l. de nata lquida
- 1 cucharadita de mantequilla
- 50 gr. de pat de hgado de pato
- un chorrito de brandy
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Poner a remojar las colmenillas en agua templada durante una hora aprox..
Colocar el faisn limpio en una bandeja honda. Rociar con el vino, agregar la cebolla cortada, la pimienta en grano
y las hierbas y dejar reposar 4 horas. Retirar del adobo y sazonar el faisn por dentro y por fuera con Avecrem
Caldo de Pollo. Poner dentro el hgado, una cucharada de manteca, las hierbas del adobo y la hoja de laurel
troceada.

Untar el faisn con el resto de la manteca, cubrir las partes de la pechuga con el tocino y colocarlo en una bandeja
de horno con un chorrito de aceite. Introducir en el horno precalentado a 200C y cocer 1 hora y media. Durante la
coccin, cuando est dorado rociar, con el vino del adobo, dejar reducir y aadir el Caldo de Pollo.

Antes de finalizar la coccin, retirar el tocino, para dorar mejor la pechuga. Aparte, rehogar las colmenillas, limpias
y escurridas, con la mantequilla, rociar con el brandy y, cuando haya reducido, aadir el pat y la nata y cocer
lentamente, hasta que la salsa coja consistencia. Servir con el faisn troceado.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/faisan-asado-a-las-hierbas-con-salsa-de-colmenillas.aspx
www.gallinablanca.es

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Hamburguesas de avestruz con salsa de


championes
> de 60 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 600 gr. de carne de avestruz picada
- 1 huevo
- la miga de 2 rebanadas de pan de molde
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
- 1 ramita de cilantro
- 1 taza de aceite de oliva
- pimienta
- una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- Para la salsa
- 500 gr. de championes
- 2 dl(1 vaso) de cava
- 1 dl(1/2 vaso) de nata lquida
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- pimienta
- una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Preparacin paso a paso


Amasar la carne con el huevo, el cilantro, el Avecrem Ajo y Perejil Granulado, la pimienta, el Avecrem Caldo de
Pollo Granulado y la miga de pan remojada en la leche y escurrida. Al obtener una pasta homognea, formar
varias hamburguesas. Frerlas con el aceite caliente y reservarlas en una bandeja refractaria.

Para la salsa: retirar la parte terrosa de los championes y cortarlos en lminas. Calentar la mantequilla con el
aceite, y cuando est derretida, incorporar los championes. Al empezar a absorber el agua que desprenden,
verter el cava y dejarlo reducir a la mitad.

Disolver la harina con la nata lquida y verterla sobre los championes. Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo
Granulado y dejar hervir, a fuego lento, durante 5 minutos removiendo constantemente para que espese.

Por ltimo, verter la salsa sobre las hamburguesas reservadas y cocerlas, en el horno precalentado a 180 C,
durante 5 minutos. Retirarlas y servirlas enseguida.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/hamburguesas-de-avestruz-con-salsa-de-championes.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Pato caramelizado al pomelo


> de 60 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pato
- Para el adobo
- 2 cucharadas de tomillo
- 2 cucharadas de organo
- 1 cucharadita de miel
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 3 cucharadas de zumo de pomelo
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 2 pomelos
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- Para caramelizar el pato
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de jerez

Preparacin paso a paso


Colocar en un recipiente, el tomillo, el organo, la miel, la pimienta, el aceite de oliva, 2 cucharadas de piel rallada
de un pomelo y 3 cucharadas de su zumo y batir hasta formar una salsa homognea. Introducir el pato en una
bandeja un poco honda y rociarlo por dentro y por fuera con la preparacin anterior. Dejar reposar 2 3 horas en
un lugar fresco.

Mezclar la miel con la salsa de soja y el Jerez y reservar. Pasado el tiempo de reposo, escurrir el pato del adobo,
sazonarlo por dentro y por fuera con el Avecrem Caldo de Pollo, colocarlo sobre una fuente y asarlo en el horno,
precalentado a 180 C, hasta que est tierno, regndolo de vez en cuando, con el jugo del adobo.

Retirar del horno y trincharlo en trozos no muy grandes eliminando el exceso de huesos y grasas. Al servir,
pincelar cada trozo con la mezcla de miel y soja y calentarlo de nuevo en el horno pintndolo cada vez que lo
veamos seco. Servir acompaado del pomelo restante cortado en gajos al vivo.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pato-caramelizado-al-pomelo.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Picantones con setas y bechamel


> de 60 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 2 picantones
- 2 zanahorias
- 1 nabo
- 2 puerros
- 1 tallo de apio
- 1 chiriva
- 1 ramillete de hierbas aromticas (laurel, tomillo, perejil)
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- Para la salsa
- 150 gr. de setas
- un chorrito de zumo de limn
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de harina
- 2 dl (1 vaso) de nata lquida
- 1 yema de huevo
- sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Limpiar los picantones y chamuscarlos para quemar las posibles plumas. Introducirlos en una olla con agua
hirviendo sazonada con 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo, aadir todas las verduras limpias y el ramillete de
hierbas y cocer durante 1 hora y media. Despus, retirar los picantones y colar el caldo.

Limpiar las setas, colocarlas en un cazo y cubrir hasta la mitad de su volumen con agua y el zumo de limn.
Cocerlas 3 minutos, contando a partir de la ebullicin, y escurrirlas, reservando el agua. Preparar la salsa: derretir
la mantequilla en una cacerola, aadir la harina y frerla unos instantes, removiendo constantemente. Verter 1
cucharn del caldo preparado y 1/2 vaso del agua de las setas reservada y llevar a ebullicin, sin dejar de
remover. Salpimentar.

Aadir las setas troceadas, la yema de huevo y la nata lquida y mezclar. Distribuir un poco de salsa en el fondo de
un plato, disponer encima los picantones, servir enseguida con el resto de salsa aparte.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/picantones-con-setas-y-bechamel.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Pimientos rellenos con codornices en


papillote
40-60 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Verduras

Ingredientes
- 4 pimientos rojos grandes
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- 4 codornices limpias
- 4 lonchas de bacn
- 4 cucharaditas de mantequilla
- sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Lavar los pimientos, recortar la parte superior en redondo dejando una obertura suficiente para introducir la
codorniz y retirar las semillas del interior.

Eliminar las posibles plumas de las codornices, y sazonarlas con Avecrem Caldo de Pollo. Cortar al bacn la
corteza para que al cocer no se encoja por los bordes, y recubrir con ste las codornices fijndolo bien con palillos.

Introducir una codorniz en cada pimiento, con cuidado de que ste no se abra, aadir la mantequilla, y tapar con la
parte superior de los pimientos, intentando reconstruirlos para que queden cerrados.

Salpimentar los pimientos y envolver cada uno con una hoja de papel de estraza o de aluminio. Colocarlos en una
fuente refractaria con un dedo de agua, introducir en el horno precalentado a 200 C, y cocer durante 40 minutos.
Servir y destapar en el momento de servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pimientos-rellenos-con-codornices-en-papillote.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Pintada rellena de castaas a la sidra


> de 60 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pintada de 1.600 gr
- 100 gr. de carne magra de cerdo
- 1 manzana
- 1 racimo de uvas blancas y negras
- 250 gr. de castaas
- 1 vasito de sidra natural
- 1/2 vaso de vino de Jerez seco
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- pimienta

Preparacin paso a paso


Hacer una pequea incisin el la piel de las castaas, hervirlas de 5 a 8 minutos y retirarles la piel exterior.
Continuar la coccin hasta que estn muy tiernas, terminar de pelarlas y reservar. Pelar tambin la manzana y
cortarla en trozos pequeos. Cocerla en un cazo con la sidra durante 10 minutos y aadir las uvas cuando falten 3
minutos.

Limpiar la pintada y flamearla si fuera necesario para eliminar cualquier resto de plumas. Introducir una cucharada
de manteca en su interior, frotarla con el resto de la manteca y sazonar con las pastillas de Avecrem Caldo de
Pollo desmenuzadas. Colocarla sobre la bandeja del horno y regarla con el Jerez. Saltear la carne de cerdo
cortada en pequeos dados, aadir las castaas, la manzana y parte de las uvas, mezclar todos estos
ingredientes

Rellenar con ellos la pintada. Coser la abertura para que no salga el relleno y asar la pintada en el horno,
precalentado a 200 C, hasta que est tierna (calcular unos 40 minutos por kg). Si la superficie se dora demasiado,
cubrirla con papel de aluminio. Servir acompaada del resto de las uvas.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pintada-rellena-de-castaas-a-la-sidra.aspx
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Gallina Blanca 2012

Confit de pato a la manzana y naranja


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 4 confits de pato
- 3 manzanas
- 2 naranjas
- 1 copa de brandy
- 100 gr. de azcar
- 1/2 limn
- 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- Pimienta
- Para la salsa:
- 2 peras
- 2 manzanas
- 200 cc. de nata
- 1 bote de pur de castaas
- 1 cucharada de mantequilla

Preparacin paso a paso


Precalentar el horno a 200.
Desgrasar el confit y ponerlo en una fuente de horno sobre las manzanas y las naranjas cortadas en gajos,
regadas con el zumo de limn para que no se oxiden. Hornear 15-20 minutos a 200.

Cundo el confit est dorado, retirar del horno. En un cazo, colocar las frutas del rustido, el brandy y el azcar, y dejar reducir a fuego medio.
Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo Granulado y pimienta.
Para la salsa: pochar las frutas cortadas a trozos en un cazo con la mantequilla, incorporar la nata y por ltimo el
pur de castaas.

Triturar fino y servir en salsera para acompaar los confits de pato junto con las frutas del rustido.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/confit-de-pato-a-la-manzana-y-naranja.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Pato a la naranja
> de 60 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pato de 2 kg y medio
- 6 naranjas de zumo
- 2 vasos Cointreau
- 100 gr. azcar
- 40 gr. margarina
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal

Preparacin paso a paso


Pon a macerar una naranja, bien pelada, en Cointreau y djala durante 1 hora.
Limpia el pato. Haz unos cortes en la pechuga y en los muslos. Desmenuza 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y
mezcla con la margarina, pinta el interior y los cortes del pato con la mezcla. Pon la naranja macerada en el
interior del pato y reserva el Cointreau. Corta otra de las naranjas a rodajas, sin pelar y corta estas rodajas por la
mitad. Pon media rodaja en cada uno de los cortes que le hemos hecho al pato.

Coloca el pato en una bandeja del horno y rocalo con el jugo de la tercera naranja. Pon la fuente con el pato en el
carril central del horno ya precalentado a 180 C. Mantenlo durante 45 minutos, ves regndolo de vez en cuando
con el zumo y los jugos que vaya soltando. Enciende el grill, al mismo tiempo que el horno y mantenlo unos 15
minutos ms, (si se tuesta demasiado, baja la bandeja o bien cubre el pato con papel de aluminio).

En un cazo, pon el azcar y 3 cucharadas de agua para hacer un almbar, sin que se caramelice. Pasada una hora
de coccin del pato, saca del horno y reparte por la bandeja, la cuarta naranja, cortada en rodajitas finas y con un
pincel plano de cocina, pinta bien todo el pato con el almbar. Echa en la bandeja el resto del Cointreau y vuelve a
meter la bandeja en el horno a la misma temperatura durante unos 20 minutos ms. Pincha con una brocheta,
para comprobar la coccin del pato antes de servirlo, entero en la mesa.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pato-a-la-naranja-6101.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Ragout de jabal
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- Pimienta negra molida
- Perejil, tomillo, laurel, azafrn en hebras
- 1/2 cubilete de vinagre de manzana
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 500 gr. carne de jabal
- 1 cebolla
- 1 cubilete de aceite de oliva
- Almendras en lminas para decorar
- 100 gr. almendras peladas
- 5 dientes de ajo
- 2 cubiletes de vino tinto

Preparacin paso a paso


Adoba la carne cortada en dados, en una mezcla de vino tinto, vinagre de manzana, sal, pimienta y ajos pelados machacados. Remueve y deja
unas horas en fro. Pasa al vaso los ajos de la marinada, aade las almendras y la mitad del aceite. Programa 5 minutos, a 100, velocidad 2.
Tritura 10 segundos, a velocidad 6 y reserva.
Saltea la carne escurrida de la marinada con la otra mitad del aceite, 10 minutos, a 100, velocidad 1. Reserva. Pica la cebolla pelada con el
perejil, 10 segundos, a velocidad 4. Aade la carne del paso anterior, la marinada de vino, el sofrito del paso 2, el tomillo, el laurel, el azafrn, 2
cubiletes de agua y una pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Acaba la coccin 15-20 minutos, o hasta que la carne est tierna.
Sirve bien caliente acompaado de patatas fritas panaderas (en rodajas), decorado con lminas de almendras fritas o tostadas.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ragout-de-jabali.aspx
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Gallina Blanca 2012

Caneln de pichn
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pastas

Ingredientes
- 6 pechugas pichn
- 1/2 kg. cebolla roja
- 1 diente ajo
- 1/2 cubilete aceite de oliva virgen extra
- 1 cubilete de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 250 ml. vino tinto
- 100 gr. chocolate amargo rallado
- 100 gr. queso de vaca ahumado
- 8 placas de lasaa El Pavo
- 1 hoja laurel, tomillo romero fresco
- sal pimienta

Preparacin paso a paso


Picar las cebollas y el ajo y programar 15 segundos a velocidad 5. aadirle aceite y ponerlo 8 minutos a 100, velocidad 1.
Echar las pechugas cortadas en dos, 2 minutos a 100, velocidad 1 sin el cubilete.
Agregar el vino tinto, el Caldo de Pollo Gallina Blanca, el romero, el laurel y el tomillo y cocer 20 minutos, temperatura varoma, a velocidad 1,
dejando que evapore. Sacar las pechugas, desmigarlas y reservarlas. Aadir el chocolate a la salsa y dejar reducir a la mitad en velocidad
cuchara, a temperatura varoma.
Triturar la salsa y guardar un poco para ligar las pechugas desmigadas y para que no quede el relleno muy seco. Rellenar las placas de pasta El
Pavo (previamente remojadas) a lo largo y cubrir con el queso de vaca ahumado. Gratinar y servir con un poco de salsa y un pur de zanahorias, o
de calabaza.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/canelon-de-pichon.aspx
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Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Magret de pato rebozado en pistachos


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 300 gr. de pistachos
- 2 magrets de pato
- 1/2 cebolla roja
- 1/2 repollo
- 1 cubilete de aceite de oliva virgen
- 4 pomelos
- 50 gr. de vinagre de mdena
- 100 gr. azcar
- 1 cubilete de vino dulce
- 2 cubiletes de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- Pimienta
- Sal

Preparacin paso a paso


Triturar los pistachos con 3 4 golpes de turbo. Reservar. En un cacito aparte, hacer un caramelo clarito con el azcar y el vinagre. Aadir el
caldo para cortar la coccin del caramelo.
Verter esta mezcla, junto con el vino dulce y el zumo de 3 pomelos en el vaso de la Thermomix. Programar 20 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1, sin el cubilete. Rectificar de sal y pimienta y reservar la salsa.
Triturar la cebolla y el repollo 15 segundos, velocidad 6. Aadir el aceite de oliva, sal y pimienta y sofrer 10 minutos, a 90, velocidad 1.
Aadir 1/2 cubilete de salsa y programar otros 10 minutos, a 90 velocidad 1. Reservar. Cortar el magret por la mitad y salpimientar. Hacerle unos
cortes en la parte de la grasa. Poner sobre la parrilla y cocinar bajo el grill durante unos 8 minutos.
Todava en caliente, empanarlo por la parte de la grasa en los pistachos picados. Servir sobre una cama de repollo, con unos gajos y salsa de
pomelo.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/magret-de-pato-rebozado-en-pistachos.aspx
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Ensalada de codornices escabechadas


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 bolsa lechugas
- 5 codornices
- 3 cucharadas de cebollitas en vinagre
- 1 cucharadita de pimienta de colores
- 2 dientes de ajo
- 1 tavita de vinagre de Jerez
- 1 tacita de aceite de oliva
- pimienta
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal

Preparacin paso a paso


Limpiar las codornices, lavarlas y separar las pechugas y los muslos de la carcasa como si de un pollo se tratase.
Eliminar las carcasas. Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal, los trozos de codorniz y dorarlos en el
aceite caliente con los ajos tiernos, hasta que cojan un color uniforme.

Agregar los granos de pimienta y las cebollitas escurridas, verter el vino y dejarlo reducir unos 5 minutos. Aadir el
vinagre y cocer durante 12 minutos ms, removiendo, de vez en cuando.

Dejar enfriar. Colocar las lechugas en el centro de 4 platos, disponer las codornices alrededor y rociarlo todo con
el jugo de la coccin con sus ajos y cebollitas.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-codornices-escabechadas.aspx
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Codornices al brandy al microondas


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 8 codornices
- 1 copa de brandy
- 1 vaso de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 8 cucharadas de aceite
- 1 chalota
- tomillo, pimienta negra
- 1 Pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- Pur de patata para acompaar

Preparacin paso a paso


Limpia las codornices, saznalas con Avecrem Caldo de Pollo Granulado y atarlas, para que no pierdan la forma.
Dralas con aceite en la bandeja doradora del microondas, previamente calentada 7 minutos a mxima potencia.
Scalas y en el mismo aceite, fre la chalota picada durante 3 minutos en el microondas, aade las codornices, el
brandy, el Caldo de Pollo Gallina Blanca, una pizca de tomillo y pimienta.

Introduce de nuevo en el microondas 4 minutos.


Da la vuelta a las codornices, remueve la salsa y cuece en el microondas 4 minutos ms. Sirve las codornices,
acompaadas del pur de patata y regadas con la salsa reducida.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/codornices-al-brandy-al-microondas.aspx
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Magret de pato con pomelos


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 3 magrets de pato
- 4 pomelos rosa
- 150 gr. de miel
- 1dl. de Caldo de Carne Gallina Blanca
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 75 gr. de mantequilla
- Pimienta y sal

Preparacin paso a paso


Lava y parte tres pomelos por la mitad y cada mitad en cuatro. Haz zumo del pomelo restante y reserva. Pon los
trozos de pomelo en una bandeja de horno y riega con una fina capa de miel, gratnalos en el horno, hasta que se
doren.

Da unos cortes en diagonal en la piel de los magrets, ntalos con miel y espolvorea con pimienta. Calienta una
sartn antiadherente y pon los magrets con la piel pegada a la sartn y a fuego fuerte. Frelos durante cinco
minutos y dales la vuelta. Retira los magrets de la sartn y tpalos con papel de aluminio.

Retira el exceso de grasa de la sartn y vierte el Caldo de Carne, el zumo de pomelo y la salsa de soja, da un
hervor y salpimienta, si fuera necesario. Corta los magrets en lonchas gruesas y srvelas con los pomelos y la
salsa.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/magret-de-pato-con-pomelos.aspx
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Conejo con frutos secos


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 1 cabeza de ajos
- 1 vaso de vino blanco
- 50 gr. de piones
- 50 gr. de nueces peladas
- 50 gr. de almendras fileteadas
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal
- aceite de oliva y pimienta
- Compota:
- 1/4 Kg. de ciruelas sin hueso
- 50 gr. de mantequilla
- 1/4 l. de nata liquida
- 50 gr. de azcar
- romero fresco

Preparacin paso a paso


Calienta aceite en un cazo, cuando est templado aade la cabeza de ajos entera, baja el fuego y djala confitar
30 min. aprox. Cuela el aceite y reserva los ajos. En una cazuela, fre el conejo sazonado con Avecrem Caldo de
Pollo, en un poco de aceite de ajos, cuando est dorado y crujiente, incorpora el vino blanco. Cuece un poco ms
y reserva.

Cuece las ciruelas troceadas, con la mantequilla y el azcar hasta que estn casi deshechas. Tritralas y
mzclalas con la nata.

En una cazuela, dora los dientes de ajo pelados enteros, aade los piones, las almendras y las nueces, saltalos
hasta que cojan color. En el ltimo momento agrega el conejo y cuece todo junto unos minutos. Sirve el conejo con
el sofrito de ajos y frutos secos y la compota como guarnicin. Decralo con romero.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/conejo-con-frutos-secos-8145.aspx
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Filete de avestruz con salsa de


championes
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 2 Filetes de avestruz
- 200 gr. de championes frescos fileteados
- 1 cebolla
- 1/2 Cucharada de salsa de soja
- 1 Pimiento rojo asado al ajo
- 1 Pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- pimienta
- 8 Cucharadas de aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Corta cada filete en otros dos ms finos. Sazona el avestruz con sazonador Avecrem Pollo Granulado y asa los
filetes en la parrilla o en una sartn. Reserva al calor.

En el mismo aceite cocina los championes fileteados junto con el sofrito de cebolla, a fuego suave.

Cuando los championes estn cocinados, aade unas gotas de salsa de soja y condimenta con Avecrem Caldo
de Pollo Granulado. Incorpora los pimientos asados y sirve junto con la carne.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/filete-de-avestruz-con-salsa-de-championes.aspx
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Roastbeef de pato con espinacas, soja y


citronella
> de 60 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 2 magret de pato frescos
- 6 dientes ajo chafados
- Laurel
- 2 puados de sal gorda
- 25 gr. de jengibre fresco laminado
- Granos de pimienta rotos
- Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca
- Para el fondo oscuro:
- Huesos y carcasas de pato
- 1 vasito de vino rancio y vino tinto
- Para brasear la carne
- Cebolla, zanahoria, puerro y apio
- Para la salsa:
- 1/2 l. de fondo de pato
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 dientes de ajo chafados
- 25 gr. de jengibre fresco
- 100 ml. de brandy
- 200 ml. de aceite de girasol
- Citronella
- Harina de maz
- Para la guarnicin:
- un ramo de espinacas
- brotes de soja
- Citronella

Preparacin paso a paso


Hacer cortes a la piel de los magret en forma de cuadrcula. Restregar toda la superficie de la carne con la sal, las Esencias de Tomillo y Romero
Gallina Blanca y el resto de ingredientes. Dejar marinar 30 minutos.
Limpiar de sal y poner en una sartn sin aceite a media temperatura por la parte de la piel unos 6 minutos, dejando que esta se derrita y se dore.
Girar y dejar dorar la parte de la carne unos 3 minutos ms, dejando que el interior quede crudo. Retirar y dejar reposar.
Para hacer el caldo, tostar los huesos en el horno. Mientras, sofrer las hortalizas en una cazuela, aadir los huesos y el vino y dejar reducir. Cubrir
de agua y dejar cocer unas 3 horas a fuego suave.
Para la salsa, sofrer cebolla, ajo, jengibre y laurel. Flambear con el brandy. Reducir y aadir el caldo oscuro y la soja. Reducir a la mitad y ligar
con la harina de maz diluida en un poco de agua. Cortar con un poco de aceite.

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Para cocinar las espinacas, mezclar el aceite de girasol y la citronella en juliana en un cazo y dejar confitar 30 minutos a unos 70. Con este aceite
aliar las espinacas limpias y cocer en el microondas un minuto. Para servir, poner una base de espinacas y brotes de soja y, encima, el magret
cortado a lonchas finas. Salsear y decorar con citronella cortada en juliana.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/roastbeef-de-pato-con-espinacas,-soja-y-citronella.aspx
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Conejo con gambas


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 12 paletillas de conejo
- 8 gambas grandes
- 100 ml. de vinagre Cabernet Sauvignon
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1/2 l. de Caldo de Carne Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Asar lentamente las paletillas con las verduras limpias, peladas y cortadas a rodajas.
A media coccin, aadir el vinagre y el Caldo de Carne Gallina Blanca, para hacer un escabeche muy suave.
Mientras las paletillas se van haciendo, baarlas continuamente con su jugo hasta que queden bien laqueadas.
Montaje: saltear las gambas. Montar el plato con las verduras y las paletillas y acompaarlas con las gambas.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/conejo-con-gambas-12392.aspx
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Pato guisado con su arroz y guisantes


dulces
40-60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Arroces, Aves

Ingredientes
- 1 pechuga de pato con la piel cortada en forma de cuadrcula
- 1 muslo de pato deshuesado y cortado a dados
- 100 gr. de cebolla picada fina
- 1 diente de ajo picado fino
- 100 gr. de tomate natural tamizado
- 30 ml. de aceite de oliva virgen
- 1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 150 gr. de guisantes tiernos del maresme
- 250 gr. de arroz bomba
- pimienta y sal

Preparacin paso a paso


Para el sofrito, saltear en una cazuela el muslo de pato hasta dorarlo. Aadir la cebolla y dorarla a fuego medio, incorporar el ajo y rehogarlo y
despus el tomate, dejando que se evapore todo el agua de vegetacin. Aadir el arroz, rehogarlo y mojarlo con el Caldo de Pollo Gallina Blanca
caliente justo para cubrirlo. Removerlo de vez en cuando y aadir el caldo cuando lo necesite. Aadir los guisantes a media coccin del arroz y
aliar. Dejarlo cremoso y ligeramente al dente.
Al comenzar la coccin del arroz, poner la pechuga de pato en una sartn a fuego muy lento por el lado de la piel. Dejar que se funda la grasa y
que la piel quede muy dorada y crujiente. Acabar la coccin por el lado de la carne, dejando la pechuga sangrante. Salpimentar y servir justo en el
momento de servir el arroz.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pato-guisado-con-su-arroz-y-guisantes-dulces.aspx
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Gallina Blanca 2012

Pato con salsifs


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pato de unos 1,5 kg.
- 600 gr. de salsifs
- 2 tomates
- Aceite
- 12 almendras tostadas
- 1 diente de ajo
- Perejil
- 1 hgado de pollo
- Sal
- 1 l. de Caldo de Carne Gallina Blanca
- Harina

Preparacin paso a paso


Cortar el pato a trozos regulares y sofrerlo en una cazuela con aceite previamente salpimentado. Al mismo tiempo, frer el hgado de pollo y
reservar. Cuando el pato tenga un buen color, retirar y reservar.
En el mismo aceite y cazuela, elaborar un sofrito con la cebolla cortada a trocitos y, ms adelante, el tomate picado sin piel ni semillas. Cuando
est bien concentrado, aadir un poco de agua para esclarecerlo.
Aadir de nuevo el pato y cubrirlo casi del todo con el Caldo de Carne Gallina Blanca. Tapar la cazuela y dejar cocer lentamente, hasta que el pato
quede tierno.
Mientras, poner en un mortero las almendras, el perejil, el hgado frito y el ajo, y picarlo bien. Aadir un poco del jugo del pato y aadir a la cazuela
10 minuto antes de aadir los salsifs.
Para los salsifs, pelarlos y cocerlos en agua con sal. Retirarlos, secarlos, enharinarlos y frerlos. Aadirlos a la cazuela con el pato y dejar cocer el
conjunto unos 5 minutos ms.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pato-con-salsifis.aspx
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Gallina Blanca 2012

Liebre rellena de foie, pur, trompetas y


chocolate
> de 60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 liebre joven
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 1 foie de pato de 400 g
- Vino de Oporto
- Panceta ibrica
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 1 kg de patatas ratte (o adecuadas para pur)
- Hierbas aromticas
- Chocolate negro
- Para la farsa:
- 1 papada de cerdo cocida
- Miga de pan remojada en leche
- las patas y paletillas de la liebre
- 3 chalotas picadas
- 1 vaso vaso de Oporto
- 1 cucharada cucharada de Armagnac
- los interiores de la liebre
- 1 huevo
- 300 gr. trompetas (setas)

Preparacin paso a paso


Limpiar la liebre de piel e interiores. Reservar el hgado, el corazn y la sangre. Deshuesar el animal completamente, separando el tronco del
animal de patas y paletillas. Marinar la carne con el vino, las verduras troceadas, la pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal y las hierbas
durante 24h. Con los huesos, hacer una salsa: rustirlos, aadir unas verduras, cubrir con agua y hervir durante unas 3 horas a fuego lento. Colar y
reservar.
Para la farsa, pasar todos los ingredientes por la picadora. Para el foie, hacer cilindros con la ayuda de papel film, como si hiciramos salchichas
gruesas, y dejar enfriar en nevera. Hacer lminas de panceta ibrica y hacer una base con ellas. Poner encima del tronco de la liebre. Rellenar la
carne con el relleno y con el cilindro de foie (sin papel film). Enrollar la carne con un trapo de hilo haciendo un cilindro procurando que el foie quede
en medio. Cocer (con el trapo y todo) en el caldo anterior durante 7 u 8 horas a una temperatura que no llegue a ebullicin. Dejar enfriar en nevera
1 da.
Hervir las patatas, pelarlas y pasar por el pasapur. Hervir la nata y aadir el pur. Emulsionar con mantequilla y rectificar de sal. Reducir la salsa
de coccin a textura de salsa y ligar con el chocolate y la mantequilla. Cortar el cilindro a rodajas de 2 cm y calentarlo en el microondas o en el
horno. Mientras, saltear las setas. Servir la carne caliente, con las setas, el pur y todo cubierto con la salsa.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/liebre-rellena-de-foie,-pure,-trompetas-y-chocolate.aspx

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Gallina Blanca 2012

Perdiz en escabeche suave, boletus y


espinacas
40-60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 4 perdices (preferentemente salvajes)
- 1 cucharada de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1/2 l. de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 4 boletus
- 100 gr. de brotes de espinacas
- 1 Limn
- Aceite, pimienta y sal
- Para el escabeche:
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 2 cabezas de ajo
- Hierbas aromticas
- 250 ml. de vinagre de Jerez
- Para la farsa:
- 1/2 kg. de papada de cerdo cocida
- Miga de pan remojada en leche
- 1 huevo
- Panceta ibrica
- Hgados de las perdices
- 1 chorro de brandy

Preparacin paso a paso


Limpiar las perdices de plumas, limpiarlas por dentro reservando los hgados y separar los muslos y las pechugas. Con las carcasas elaborar un
caldo: asar en una cazuela, aadir la cucharada de Tomate Frito Gallina Blanca y cubrir con el Caldo de Verduras Gallina Blanca. Dejar cocer de 2
a 3 horas lentamente. Colar y reducir a textura de salsa. Reservar.
Cortar las verduras para el escabeche a la juliana. En una cazuela con aceite, dorar los ajos, aadir las verduras y las hierbas. Dejar pochar 15
minutos a fuego suave. Cuando estn blandas, aadir el vinagre y cocer hasta que reduzca a la mitad. Aadir los muslos de perdiz y cocer en la
cazuela a fuego muy suave (unos 80) para que se confiten durante 2 o 3 horas. Pasado este tiempo, deshuesar los muslos aun calientes. Marinar
las pechugas en el mismo escabeche durante 12 horas en fro.
Para la farsa, aadir a la carne de los muslos, la papada, la miga de pan, el huevo y los hgados salteados y flambeados con brandy. Picar con
picadora. Cortar la panceta en lminas finas (unas 10). Extenderlas encima de papel de aluminio haciendo con ellas una base sin agujeros y
rellenarlas con la farsa y las pechugas de perdiz. Enrollar y cerrar con el papel de plata haciendo presin. Hornear al vapor unos 20 minutos a 80.
Enfriar.
Limpiar los espinacas y cortar los boletus en lminas. Aliar todo con aceite, limn, pimienta y sal. Servir con una rodaja de perdiz y aliar con la
salsa de perdiz.

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/perdiz-en-escabeche-suave,-boletus-y-espinacas.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Pato con peras al moscatel


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 8 pechugas de pato
- 1 litro de Caldo de Carne Gallina Blanca
- 50 gr. de azcar
- 75 ml. de vinagre de Jerez
- sal y pimienta
- Para las peras:
- 4 peras blanquilla, 300 ml de moscatel, 100 g de azcar

Preparacin paso a paso


Poner en un cazo el azcar y dejar cocer hasta que adquiera un color caramelo suave. Aadir el vinagre y dejar hervir unos instantes. Aadir el
Caldo de Carne Gallina Blanca y dejar reducir hasta textura de salsa. Pelar las peras y extraerles el corazn. Cortarlas de arriba a bajo a lonchas
de 0,5 cm. aproximadamente. Poner en un cazo al fuego el moscatel y el azcar.
Hacer que hierva hasta que adquiera cierta consistencia. Marcar las pechugas de pato en una sartn antiadherente. Marcar las lonchas de pera en
la misma sartn. Por encima del pato poner la reduccin de carne y por encima de cada trozo de pera, un poco de reduccin de moscatel.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pato-con-peras-al-moscatel.aspx
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Gallina Blanca 2012

Pato rehogado con ciruelas y piones


> de 60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pato pequeo de unos 2 Kg.
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 3 tomates maduros
- sal y pimienta
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo
- 100 gr. de piones
- 150 gr. de ciruelas pasas sin hueso
- 150 ml. de vino rancio
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Deshuesar el pato entero y partirlo en dos partes, salpimentar y atarlos haciendo dos troncos. Marcarlos en una sartn con aceite hasta que estn
bien dorados y reservar. En la misma cazuela sofreir las carcasas y los huesos del pato. Mojar con el vino y aadir las verduras peladas y
troceadas. Sofrer hasta que se dore todo, cubrir con el agua, aadir la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y dejar cocer unas 2 horas lentamente,
hasta que el lquido reduzca a la mitad. Colar el lquido y reservar.
Poner los troncos de pato al horno. Asarlos lentamente, aadiendo el jugo de pato por encima, durante 1 hora i media. Despus aadir las ciruelas
troceadas y los piones. Acabar de cocer. Si estuviera muy seco, aadir un poco ms de jugo o de agua. Cortar los hilos del pato y cortar rodajas.
Se puede servir encima de una rebanada de pan de ciruelas o directamente en el plato, bien salseado.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pato-rehogado-con-ciruelas-y-piones.aspx
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Gallina Blanca 2012

Pollo de corral con melocotn y soja


reducida
10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 2 pechugas de pollo de corral deshuesadas
- 4 melocotones de verano de pulpa amarilla
- 100 ml. de salsa de soja (estilo japons)
- 500 ml. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- harina
- aceite de oliva
- sal
- 50 gr. de azcar

Preparacin paso a paso


Cortar las pechugas de pollo en tiras, salarlas y enharinarlas. Frerlas en aceite hasta que estn doradas y hechas. A parte, poner la soja, el azcar
y el Caldo de Pollo Gallina Blanca en un cazo a fuego suave. Dejar hervir hasta que la mezcla adquiera consistencia de jarabe. Pelar los
melocotones, cortarlos a gajos y saltearlos en una sartn hasta que empiecen a caramelizarse. Servirlo todo junto de forma esttica en un plato
llano.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pollo-de-corral-con-melocoton-y-soja-reducida.aspx
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Gallina Blanca 2012

Presa ibrica con alcachofas a lo pobre


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 2 presas ibricas de 400 gr.
- 8 alcachofas
- 2 cebollas
- 50 ml. de vinagre
- 1/2 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- pimienta, sal y aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Limpiar la presa ibrica de exceso de grasa y cortar en porciones de unos 180 gr. Reservar a temperatura ambiente. Limpiar las alcachofas de las
hojas exteriores y hornearlas con un chorro de aceite de oliva a 180C unos 20 minutos. Cortar la cebolla a la juliana y cocer a fuego lento con un
chorro de aceite. Cuando las alcachofas estn cocidas, pelarlas y recuperar el corazn. Picarlo y aadirlo a la cebolla.
Salpimentar y aadir un poco de agua, el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal y el vinagre. Dejar reducir un poco, montar tambores con la ayuda
de moldes cilndricos y acabar la coccin en el horno. Marcar la presa salpimentada en una sartn con un poco de aceite. Servir la presa en una
base de sofrito. Se puede decorar con unos corazones de alcachofa y cebollitas glaseadas.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/presa-iberica-con-alcachofas-a-lo-pobre.aspx
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Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Cena para 2

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

ndice de recetas
- Crema de gambas
- Espaguetis con vegetales y setas
- Salmn marinado
- Hamburguesas de bacalao con salsa de cangrejos
- Trenza de chuletas de cordero a la mostaza
- Huevos poch con tostas a la reina
- Puding de cangrejo
- Souffl de queso
- Gratinado de verduras
- Crepes rellenas de carne
- Pescado a la plancha con vinagreta
- Escalope de ave con queso de cabra
- Conchas de pescado
- Raviolis de mariscos con coulis de setas y roquefort
- Lenguado a la oca
- Salteado de carne con verduras y setas chinas
- Ensalada de langostinos con emulsin de tomate
- Ensalada de peras y requesn
- Milhojas de bacalao, escalibada y vinagreta de tomate
- Gelatina de mango y violetas
- Tamales de pollo
- Pollo glaseado sobre cuscs
- Almejas a la portuguesa
- Solomillo con salsa de frutas rojas
- Solomillo a las cuatro pimientas
- Solomillo wellington
- Steak tartare con pan de 5 cereales
- Corazn de san valentn

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Crema de gambas
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 2 briks de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 200 gr. de gambas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1/2 copita de brandy
- 2 dl. de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 cucharadita de pimentn
- una pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil
- 1/2 dl. de aceite de oliva virgen
- 150 gr. de nata lquida

Preparacin paso a paso


Pelar las gambas y reservar a parte. Sofrer las cscaras con aceite en la olla, junto con las verduras picaditas y
cuando estn tiernas y doradas, aadir el pimentn ms el tomate y dejar sofriendo de 6 a 8 minutos. Aadir el
brandy, dejar evaporar el alcohol y regar con 1 l. y de Caldo de Pescado Gallina Blanca. Cerrar la olla, y
esperar a que suba la pesa, entonces contar 1 minuto y apagar.

Cuando baje la pesa, triturar todo y colar. Aadir un poco de caldo fro y dejar hervir unos minutos. En el momento
de servir aadir la nata.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-gambas-1797.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Espaguetis con vegetales y setas


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 500 gr. de espaguetis
- 1 puerro cortado a rodajas
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde cortado a tiras
- 2 alcachofas peladas y cortadas a gajos
- 200 gr. de setas de temportada cortadas a trozos
- 1 lata de tomate natural
- 1 zanahoria picada
- 1 cebolla picada
- aceite de oliva
- 1 pellizco de finas hierbas
- azcar
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Preparacin paso a paso


Hervir los espaguetis tal como se indica en el envase. Escurrir y rociarlos con un poco de aceite de oliva.
Mientras, en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva, saltear la cebolla junto con la zanahoria y los
pimientos. Dejar cocer unos 5 minutos y aadir el puerro, las alcachofas y las setas.

Cuando empiecen a dorarse, aadir el tomate natural, sazonar con el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
desmenuzado y una pizca de azcar y condimentar con un poco de finas hierbas. Sofrer todo junto unos 10 -12
minutos hasta que el tomate est cocido. Aadir los espaguetis a la cazuela. Calentar todo junto y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/espaguetis-con-vegetales-y-setas.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Salmn marinado
10-20 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Pescado

Ingredientes
- 1 kg. salmn fresco
- 1/2 kg. de sal gorda
- 1/4 de azcar
- eneldo
- aceite de girasol
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Coger un lomo de salmn limpio y sin espinas. Cubrir el mismo por ambos lados con una mezcla de sal gorda y
azcar (dos partes de sal por una de azcar), eneldo. Envolver fuertemente con film de plstico. Introducir en
frigorfico durante 48 h., ponindole encima una tabla de madera con algo de peso.

Trascurrido el tiempo sacar del frigorfico y lavarlo en agua fra. Meterlo a continuacin en el congelador 15
minutos solamente, para que se endurezca un poco y poder cortarlo.

A continuacin se puede ir cortando en lonchas e ir poniendolo en algn recipiente, alternando las capas de
salmn con aceite de girasol y espolvorear con una pizca de Avecren Caldo de Pescado, desmenuzado. Guardar
en frigorfico e ir sacando a medida que lo necesitemos.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/salmon-marinado-3803.aspx
www.gallinablanca.es

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Hamburguesas de bacalao con salsa de


cangrejos
40-60 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 650 gr. de bacalao desalado
- 1 huevo
- 1 patata mediana
- una pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil
- 1 taza de harina
- 1 taza de aceite de oliva
- Para la salsa
- 250 gr. de cangrejos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 2 cucharones de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 1 vasito de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Introducir el bacalao desalado en una cazuela con agua y cuando arranque el hervor, cocerlo 2 minutos. Apartar la
cazuela de fuego, taparla y dejar reposar el bacalao en su interior hasta que se enfre.

Mientras, preparar la salsa: sofrer los ajos, sin pelar, en una sartn con el aceite caliente y la cebolla cortada en
gajos 3 minutos o hasta que tomen un ligero color. Aadir los tomates pelados y sin semillas, y proseguir la
coccin unos 5 minutos ms.

Agregar los cangrejos, cocerlos, regarlos con el vino y dejar evaporar. Verter el Caldo de Pescado Gallina Blanca
caliente, cocer 30 minutos y pasarlo por un colador de malla fina, recogiendo el lquido en una cazuela. Calentar a
fuego muy bajo y corregir de sazn.

Escurrir el bacalao, eliminar la piel y las espinas y desmenuzar. Introducirlo en un bol, aadir el huevo, la patata
hervida y aplastada con un tenedor, sazonar con el Avecrem Ajo y Perejil. Formar las hamburguesas, pasarlas por
la harina, frerlas con el aceite caliente y escurrirlas. Incorporar a la cazuela con la salsa y dejar que cueza todo 5
minutos, a fuego lento. Retirar y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/hamburguesas-de-bacalao-con-salsa-de-cangrejos.aspx
www.gallinablanca.es

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Trenza de chuletas de cordero a la


mostaza
40-60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 2 hileras de 8 costillas
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de tomillo picado
- 2 cucharaditas de romero picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 60 gr. de mantequilla
- un pellizco de sazonador Avecrem Ajo y Perejil
- 1 vaso de Caldo de Carne Gallina Blanca
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- pimienta

Preparacin paso a paso


Hacer una incisin muy recta a unos 10 cm de las puntas por la parte exterior de cada hilera de costillas y apartar
la carne dejando al descubierto los huesos. Separarlos y limpiarlos de carne y, si se desea, cortar las puntas de
las costillas para darles ms inclinacin.

Unir las dos hileras y atarlas con hilo de cocina. Frotar la carne con la mostaza, sazonar con Avecrem Caldo de
Carne -30% de sal y espolvorear con el romero y el tomillo, introduciendo unas ramitas en los huecos que quedan
entre las costillas. Rociar la carne con la mitad de la mantequilla derretida mezclada con el aceite y el Avecrem Ajo
y Perejil.

Introducir en el horno, precalentado a 180 C, y dejar cocer unos 30 minutos aproximadamente. Retirar la carne
del horno, traspasarla a otra fuente y aadir a la bandeja de la coccin la mantequilla restante troceada y el Caldo
de Carne Gallina Blanca caliente. Remover para disolver los jugos de la coccin y, cuando la salsa haya
espesado, rociar con ella la carne. Servir bien caliente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/trenza-de-chuletas-de-cordero-a-la-mostaza.aspx
www.gallinablanca.es

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Huevos poch con tostas a la reina


40-60 min

Para 4 personas

Difcil

Primer Plato

Huevos

Ingredientes
- 1 pan ingls
- 4 huevos
- 1/4 kg. de championes
- 1/2 litro de leche
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel Gallina Blanca
- 50 gr. de queso rallado
- 50 gr. de mantequilla
- Salsa holandesa:
- 2 yemas, unas gotas de zumo de limn y 60 gr. de mantequilla

Preparacin paso a paso


Se confeccionan las tostas, que sern de unos 5 cm. cada una, haciendo un hueco en cada una de ellas con la
ayuda de un cuchillo. Se untan con mantequilla fundida y se tuestan.

En un cazo con abundante agua hirviendo y el zumo de medio limn, se cuecen los huevos poch durante 3 min.,
dejndolos enfriar despus en un poco de agua con hielo. Se lavan los championes, se cortan a lminas y se
saltean con mantequilla.

Se prepara Mi Salsa Bechamel de Gallina Blanca con la leche y siguiendo las indicaciones del sobre. Tambin se
prepara la salsa holandesa cociendo al bao mara las yemas con el limn y la mantequilla, batiendo todo el rato
hasta que espese.

Se rellenan las tostas con los championes y se coloca un huevo poch dentro de cada una. Se mezclan la salsa
Bechamel Gallina Blanca con la holandesa y se cubre con sta mezcla las tostas, se espolvorean con queso
rallado y se gratinan.

Informacin nutricional

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Gallina Blanca 2012

Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 465 Kcal. /
1.946 Kjul. }

62.2 %

19.3 %

18.5 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/huevos-poche-con-tostas-a-la-reina.aspx
www.gallinablanca.es

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Puding de cangrejo
40-60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Flanes y Moldes

Ingredientes
- 30 palitos de cangrejo
- 6 huevos
- 1 bote de leche evaporada Ideal
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 1 lata de esprragos blancos
- 1 bote de mayonesa

Preparacin paso a paso


Triturar los palitos de cangrejo. Batir los huevos y mezclar con la carne de cangrejo y los esprragos triturados.

Aadir la leche Ideal y la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada. Verter en un molde
corona, engrasado con aceite y pan rallado.

Hornear al bao de Mara durante unos 30 minutos. Servir acompaado con la mayonesa y decorado con perejil.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/puding-de-cangrejo.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Souffl de queso
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 250 gr. de queso Emnmental rallado grueso
- 4 huevos
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 1 pizca de pimienta blanca

Preparacin paso a paso


Mezclar Mi Salsa Bechamel, con el queso rallado e incorporar las yemas de los huevos.

Agregar las claras montadas a punto de nieve. Remover suavemente para que no se bajen y llenar con esta
mezcla un molde de souffl engrasado.

Hornear durante 25 min. aprox. a 180C. en horno precalentado. Servir de inmediato.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/souffle-de-queso-5057.aspx
www.gallinablanca.es

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Gratinado de verduras
40-60 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 1 kg. de calabacines
- 1 kg. de tomates
- 100 cc. de aceite
- 1 cucharada de finas hierbas
- 1 pastilla Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca
- 500 gr. de cebollas
- 750 gr. de patatas
- 500 gr. de pimientos

Preparacin paso a paso


Pelar las verduras y cortarlas en lonchas muy finas. Engrasar el fondo y las paredes de un plato refractario o
bandeja para el horno, con aceite y colocar capas de verduras, empezando por cebolla, pimiento, calabacn y
tomate.

Poner capas hasta terminar con las verduras espolvoreando con finas hierbas y regando con un poco de aceite
donde habremos disuelto la pastilla de Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca entre cada capa. Terminar con una
capa de patatas muy finas.

Rociar con aceite perfumasdo (Esencias Ajo y Perejil) y hornear durante unos 30-40 minutos tapado con papel de
aluminio. Retirar el papel y hornear unos 10 minutos ms. Colocar en capas para servir.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 454,43 Kcal. /
1.902 Kjul. }

37,94 %

53,76 %

8,30 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/gratinado-de-verduras.aspx

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Gallina Blanca 2012

Crepes rellenas de carne


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Carnes

Ingredientes
- PASTA:
- 2 huevos
- 1/4 litro de leche
- 6 cucharadas de harina
- 1 cucharada de azcar
- 1 cucharadita de levadura
- el zumo de 1/2 limn
- 1/2 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- mantequilla
- RELLENO:
- 1/4 Kg. de carne picada
- 150 gr. de queso mozzarella
- 2 dientes de ajo
- perejil, organo y aceite
- 1/2 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal

Preparacin paso a paso


Batir los ingredientes de la pasta, excepto la mantequilla, hasta obtener una pasta homognea. En una sartn del
tamao de las crepes, poner un poco de mantequilla. Verter un poco de la pasta hasta cubrir el fondo. Cuando
est cuajada, darle la vuelta y reservar. Repetir la operacin hasta terminar la pasta.

Mezclar la carne picada con los ajos muy picaditos, las hierbas y el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
desmenuzado. En un poco de aceite, sofrer la carne dndole unas vueltas. Retirar del fuego y agregar la
mozzarella a trocitos.

Poner un montoncito de la mezcla de carne y queso en el centro de cada crepe y enrollarlas. Colocar en el plato
de servir y decorar con perejil.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

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Gallina Blanca 2012

{ 654,40 Kcal. /
2.739 Kjul. }

64,21 %

20,80 %

14,99 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crepes-rellenas-de-carne.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Pescado a la plancha con vinagreta


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 lomos de pescado
- 4 tomates rojos
- perejil
- 3 cucharadas de vinagre de sidra
- 9 cucharadas de aceite de oliva Virgen
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Pelar los tomates y partir por la mitad, quitarles las pepitas y cortarlos en dados pequeos.

Mezclar en un cuenco el vinagre y el aceite. Batirlo y aadir el tomate y perejil picado.

En una plancha o sartn ligeramente engrasada, hacer los lomos de pescado, sazonados con Avecrem Caldo de
Pescado -30% de sal. Servir el pescado rodeado de la vinagreta.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pescado-a-la-plancha-con-vinagreta.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Escalope de ave con queso de cabra


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 4 trozos de queso de cabra
- 4 lminas de salmn ahumado
- 25 gr. de harina
- 1 huevo
- pan rallado
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo
- aceite

Preparacin paso a paso


Abrir por la mitad sin terminar de cortar las pechugas. Espolvorear con Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado y
untarlas con el queso de cabra.

Encima, colocar una lamina de salmn ahumado y cerrarlas con un palillo.

Pasarlas por harina (sacudir el exceso) y pasar por huevo batido y pan rallado. Frer en aceite caliente.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 592,34 Kcal. /
2.479 Kjul. }

60,06 %

11,15 %

28,79 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/escalope-de-ave-con-queso-de-cabra.aspx

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Gallina Blanca 2012

Conchas de pescado
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pescado

Ingredientes
- 500 gr. de mejillones
- 200 gr. de salmn sin piel
- 200 gr. de gambas peladas
- 1 bote de cebolla frita
- 1 copita de vino blanco
- 20 gr. de harina de maz (*)
- 1/4 litro de leche
- 1/4 litro de Caldo de Pescado Gallina Blanca **
- queso rallado
- aceite
- -------------------------------------------------------------------------- (*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para celacos que elabora FACE anualmente en el apartado de Marca de Garanta
Controlado por FACE.
- (**)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para celacos que elabora FACE anualmente.

Preparacin paso a paso


Rehogar la cebolla. Aadir el vino y dejar reducir. Agregar los mejillones limpios y el salmn. Tapar y cocer hasta
que se abran los mejillones. Reservar el caldo.

Saltear las gambas en aceite. Retirar y reservar. Aadir la harina y cocer unos minutos. Incorporar poco a poco el
Caldo de Pescado Gallina Blanca, la leche y el caldo colado de cocer el pescado. Remover para que no queden
grumos.

Trocear el salmn, los mejillones y las gambas, aadir a la salsa preparada. Mezclar bien, rellenar las conchas y
espolvorear con queso rallado y unas nueces de mantequilla. Gratinar y servir enseguida.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/conchas-de-pescado-5711.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Raviolis de mariscos con coulis de setas y


roquefort
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 12 placas de canelones El Pavo
- Para el relleno:
- 100 gr. de gambas
- 400 gr. de rape
- 250 gr. de mejillones
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- 1 copita de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta blanca
- Para el coulis de setas:
- 50 gr. de setas secas variadas
- 2 escalonias o cebollitas
- 1 zanahoria
- 1/2 cucharada de harina
- 1 taza de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- aceite de oliva
- 1 sobre de Mi Salsa Roquefort

Preparacin paso a paso


Dejar las setas en remojo unos minutos. Hervir la pasta Tradicin El Pavo, siguiendo las indicaciones del envase,
refrescarla con agua fra y extenderla sobre un papel de cocina. Disponer el rape en una fuente con un poco de
agua y el vino. Cocerlo 15 minutos en el horno precalentado a 180 C.

Abrir los mejillones al vapor y frer las gambas. En la misma sartn, preparar una bechamel espesa con el caldo de
cocer el rape. Aadir todo el pescado cortado en trozos pequeos, rectificar de sazn y cocer hasta que espese.

Pelar y picar la zanahoria y las escalonias, y sofrerlas en aceite. Agregar las setas y, a continuacin, la harina.
Mezclar bien e incorporar el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Dejar cocer a fuego lento 20 minutos, triturar y pasar
por un colador.

Montar el plato con una base de coulis de setas, una placa de pasta, el pescado y otra placa. En un cazo preparar
Mi Salsa Roquefort, tal como indica el sobre y verterla sobre el ravioli de mariscos.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/raviolis-de-mariscos-con-coulis-de-setas-y-roquefort.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Lenguado a la oca
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 lenguados de racin
- 1 tacita de harina
- 2 limones
- 4 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 50 gr. de orejones
- 50 gr. de ciruelas pasas
- 2 cucharadas de piones
- 2 cucharadas de uvas pasas
- aceite de oliva
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Limpiar los lenguados, retirando las aletas, las cabezas y la piel de ambos lados. Para ello, practicar un pequeo
corte en la parte final de la cola y, sujetando sta con la mano, retirar la piel estirndola con la otra mano.

Sazonarlos con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada, enharinarlos ligeramente y
frerlos por un lado en aceite de oliva. Darles la vuelta y aadir la mantequilla y los frutos secos.

Cocer a fuego lento para que caramelice y trasladar los lenguados y los frutos, a los platos.

Verter el zumo de los limones en la sartn, cocer un poco y rociar sobre el pescado. Espolvorear con perejil.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/lenguado-a-la-oca.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Salteado de carne con verduras y setas


chinas
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 1/2 col china o normal
- 2 zanahorias
- 3 cebolletas
- 12 esprragos trigueros
- 100 gr. de soja germinada
- 150 gr. de setas shiitake (o championes)
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 limn
- 6 cucharadas de aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Cortar la carne en dados regulares, sazonarla con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal y colocarla en un
recipiente hondo. Aliarla con el zumo de limn y la piel rallada, el jengibre, la salsa de soja y una cucharada de
aceite. Mezclar bien y dejar marinar.

Eliminar la parte ms dura del tallo de los esprragos y trocear. Limpiar las cebolletas y cortarlas al bis. Lavar las
setas y cortarlas en lminas. Pelar las zanahorias y cortarlas en juliana fina junto con la col limpia. Escurrir la carne
y reservar la marinada. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela honda o un wok y saltear la carne durante
3 minutos. Retirar y reservar.

Aadir el aceite restante, incorporar las cebolletas, los esprragos y las zanahorias y saltearlos 3 minutos. Agregar
las setas, la col y los brotes de soja y, pasados otros 3 minutos, aadir la carne y el jugo de la marinada. Remover,
calentar todo junto un par de minutos, rectificar de sal y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/salteado-de-carne-con-verduras-y-setas-chinas.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Ensalada de langostinos con emulsin de


tomate
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Ensaladas

Ingredientes
- 500 gr. de langostinos salados y cocidos
- 500 gr. de tomates rojos y fuertes
- 1 aguacate
- 1 limn
- Tabasco
- sal gorda
- 1 taza de aceite de oliva
- pimienta
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Preparacin paso a paso


Partir el aguacate por la mitad hasta tocar el hueso y rotar para separar las dos mitades. Escaldar los tomates en
agua hirviendo durante dos minutos y pelar.

Retirar el hueso del aguacate y pelarlo. Cortar la mitad de los tomates en rodajas, y el resto triturarlo con aceite de
oliva, una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y pimienta. Cortar la pulpa de limn a trocitos.

Pelar los langostinos y cortarlos a lo largo por la mitad, retirando el hilillo negro del lomo.

Chafar el aguacate y aadir dos cucharadas de la emulsin de tomate, el Tabasco, el limn troceado y una pisca
de sal. Montar el plato alternando por capas, langostinos, rodajas de tomate y la mezcla del aguacate. Decorar con
el resto de la emulsin de tomate.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-langostinos-con-emulsion-de-tomate.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Ensalada de peras y requesn


10-20 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Ensaladas

Ingredientes
- 2 peras tipo blanquilla
- 300 gr. de requesn
- 1 paquete de berros
- 8 tomates cherry
- 40 gr. de piones
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de Mdena
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- pimienta

Preparacin paso a paso


Lavar las peras, cortarlas por la mitad y luego en cuatro trozos ms. Cortar el requesn en lminas y cada lmina en tiras de aproximadamente
medio centmetro.
Poner una sartn al fuego con un poco de aceite de oliva y frer los piones hasta que empiecen a dorarse, seguidamente retirarlos de la sartn y
dejarlos encima de un papel absorbente para evitar el exceso de aceite. Lavar los tomates y partirlos en 4 trozos. Reservar.
Elaborar la vinagreta mezclando el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, la pimienta y el vinagre. Batir bien, aadir el aceite de oliva y seguir
batiendo hasta emulsionar
Disponer los berros en los platos individuales, aadir las peras cortadas, las tiras de requesn, los tomates y finalmente los piones. Servir la
ensalada fra con la vinagreta en una salsera aparte.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-peras-y-requeson.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Milhojas de bacalao, escalibada y


vinagreta de tomate
40-60 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 3 trozos de bacalao de 200 gr.
- 2 pimientos rojos
- 1 berenjena
- Para la vinagreta:
- 4 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- pimienta

Preparacin paso a paso


Colocar el vinagre en un recipiente de cristal junto con el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y la pimienta, batir a fondo. Agregar el aceite y
seguir batiendo hasta que la vinagreta est bien emulsionada. Rallar los tomates e incorporarlos a la vinagreta junto con el diente de ajo pelado.
Comprobar el punto de sazn y reservar.
Asar en el horno los pimientos y la berenjena hasta que estn totalmente blandos. Sacar del horno y envolver en papel de cocina. Cuando estn lo
suficientemente fros para poderlos tocar, pelarlos, retirar las semillas y cortarlos finamente. Aliar con un poco de vinagreta y reservar.
Colocar los trozos de bacalao en una cazuela cubiertos de agua al fuego y en cuanto el agua empiece a hervir, apartar de fuego y dejar que se
enfren con la cazuela tapada.
Cortar el bacalao en lminas y con la ayuda de un aro montar el milhojas en el centro de los platos, alternando capas de bacalao con capas de
escalibada; terminar con una capa de bacalao. Aliar por ltimo con la vinagreta de tomate.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/milhojas-de-bacalao,-escalibada-y-vinagreta-de-tomate.aspx
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Gallina Blanca 2012

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Gelatina de mango y violetas


> de 60 min

Para 4 personas

Difcil

Postre

Flanes y Moldes

Ingredientes
- 2 mangos
- 1 puado violetas
- 2 limones grandes (zumo y corteza)
- 6-8 hojas de gelatina
- 150 gr. azcar

Preparacin paso a paso


Ablandar las hojas de gelatina en agua fra. Retirar la piel de los limones evitando la parte blanca y sumergirla en
400 ml (2 vasos) de agua con el azcar. Calentar sobre el fuego unos instantes sin dejar que hierva, retirar y dejar
reposar durante 15 minutos.

Colar la infusin de piel de limn, calentar de nuevo y aadir la gelatina bien escurrida. Remover y, cuando est
totalmente disuelta, incorporar el zumo de los limones. Pelar los mangos y cortarlos en trozos pequeos.

Mojar 4 moldes individuales con agua fra. Rellenarlos con las violetas y los trocitos de mango, incorporar la
gelatina preparada y cubrir con una rodaja de limn para que haga un poco de peso. Introducir los moldes en la
nevera unas 3 horas, el tiempo suficiente para que la gelatina quede totalmente cuajada. Decorar con algunas
flores escarchadas. Para escarchar las flores, pinclalas con clara de huevo y espolvoralas con azcar. Dejalas
secar fuera de la nevera durante 24 horas.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/gelatina-de-mango-y-violetas.aspx
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Tamales de pollo
> de 60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 2-3 tomates pelados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cubiletes de tomate triturado
- 1 cebolla roja
- 1 diente de ajo
- 1 cubilete de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 300 gr. de harina de trigo
- 100 gr. de maz cocido
- 100 gr. de mantequilla
- 1 guindilla roja
- 1 cubilete de nata
- 1 pizca de sal y azcar
- 1 cucharadita de cominos molidos
- 1 cucharadita de guindillas molidas
- 1 ramillete de cilantro fresco
- 150 gr. de pollo deshuesado
- 1 pimiento rojo

Preparacin paso a paso


Para la masa mezcla la mantequilla fra con la harina, el ajo pelado, el comino molido, la sal, la nata y el Caldo de Pollo Gallina Blanca, durante 1
minuto, a velocidad 6-7. Reserva en fro. Prepara la salsa calentando el tomate junto con las guindillas, el cilantro, el aceite, un poco de sal y
azcar, 12 minutos, a velocidad 2. Tritura unos segundos, a velocidad 5 y reserva.
Para el relleno tritura el ajo pelado con la cebolla pelada y en trozos, el pollo deshuesado, la guindilla y el pimiento rojo en trozos, 10 segundos, a
velocidad 4. Aade el aceite y cocina 7 minutos, a 100, velocidad 1. Incorpora el maz cocido escurrido, los tomates pelados y un poco de sal.
Programa 15 minutos, a 100, velocidad 1, destapado el bocal para que evapore. Calienta 1 litro de agua en el vaso, 10 minutos, a temperatura
Varoma (90), velocidad 1.
Extiende una parte de la masa del paso 1 sobre film transparente, dando una forma de 20x30 cm. Cubre en el centro con unas cucharadas de
relleno y enrolla. Cierra bien el paquete en los extremos, para que no se salga el relleno. Cuece los tamales en el recipiente Varoma (o al vapor)
30-35 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 3. Quita el film, corta en rodajas y sirve al momento acompaado de la salsa de tomate picante.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/tamales-de-pollo.aspx
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Pollo glaseado sobre cuscs


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 6 contramuslos de pollo deshuesados
- 125 gr. de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de vino de Jerz
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de salsa de guindillas (tabasco)
- 1 paquete de cuscs precocido
- 1/2 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 200 gr. de garbanzos cocidos
- menta
- Aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Precalienta el horno a 160.
Mezcla la salsa de soja, el aceite, la miel, el Jerz, el diente de ajo machacado y la salsa de guindillas. Unta los
contramuslos con esta mezcla y djalos marinar unas 2 horas.

Coloca el pollo con la marinada en una fuente de horno. salo en el horno durante 30 minutos hasta que est
dorado.

Prepara el cuscs con el Caldo de Pollo Gallina Blanca siguiendo las instrucciones del paquete; deja reposar 5
minutos, aade la menta picada y los garbanzos cocidos, y sirve de base con el pollo encima, bien caliente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pollo-glaseado-sobre-cuscus.aspx
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Almejas a la portuguesa
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pescado

Ingredientes
- 1,5 kg. de almejas
- 400 gr. de lomo de cerdo
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- perejil picado
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Deja las almejas en remojo en agua fra con sal durante unas horas para que suelten la arena. Despus lvalas y
escrrelas.

Asa el pimiento rojo en el horno a 200 C. plalo y crtalo a tiras. Calienta aceite en una sartn y rehoga la cebolla
a ruedas, aade el pimiento rojo y cocina a fuego bajo.

Agrega los dados de lomo y unas gotas de tabasco, deja cocer 5 minutos y aade el Tomate Frito Gallina Blanca e
incorpora las almejas, sazona con Avecrem Caldo de Pescado; continua la coccin 3 min. ms o hasta que estn
abiertas las almejas. Espolvorea con perejil y sirve.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/almejas-a-la-portuguesa.aspx
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Solomillo con salsa de frutas rojas


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 bote de cebolla frita
- 1 vaso de vino tinto
- 1/4 Kg. de frutos rojos congelados
- 200 gr. de azcar
- 1/2 limn
- 1/2 naranja
- 1 vaso de Caldo de Carne Gallina Blanca
- 1 cucharada de salsa worcestershire
- Tabasco
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 2 solomillos de cerdo
- 1 cebolla
- 125 cc. de vino blanco seco
- 2 naranjas exprimidas
- 100 cc. de nata lquida

Preparacin paso a paso


Dora los solomillos por ambos lados, retralos y en el mismo aceite rehoga la cebolla, sazona con una pastilla de
Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, y baa con el vino, vuelve a incorporar los solomillos y deja cocer tapado
durante diez minutos.

Aade el zumo de las naranjas y continua la coccin otros diez minutos ms. Retira los solomillos reservndolos al
calor.

Para preparar la salsa: rehoga la cebolla frita junto con el vaso de vino y deja que reduzca a la mitad, incorpora las
frutas rojas, el azcar, la otra pastilla de Avecrem Caldo de Carne y el resto de los ingredientes. Deja cocer, tritura
y pasa por el colador. Sirve los solomillos laminados, regados con la salsa.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/solomillo-con-salsa-de-frutas-rojas-.aspx
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Solomillo a las cuatro pimientas


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 4 medallones de solomillo
- 2 dl. de Caldo de Carne Gallina Blanca
- 1 Copita de Jerez seco
- 1 bote pimientas variadas: blanca, negra, verde y roja
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 1 cucharadita harina de maz
- 2 dl. de crema de leche
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Limpia el solomillo de nervios y grasa. Saznalo con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Dralo al fuego con un
poco de aceite de oliva.

Retira la carne y reserva al calor, desglasa (raspar para retirar lo que queda pegado en el fondo) la sartn con el
Jerez y despega bien los restos de carne.

Aade el Caldo de Carne Gallina Blanca y la harina de maz diluida en un poco de agua fra, cucelo hasta que
espese. Psalo por el chino y aade la crema de leche y las pimientas de colores (al gusto), deja cocer 5 min.
Sirve el solomillo baado con la salsa.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/solomillo-a-las-cuatro-pimientas.aspx
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Solomillo wellington
20-40 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 trozo de solomillo de 800 gr. aprox.
- 300 gr. de championes (pueden ser de bote)
- 2 cebollas pequeas
- 100 gr. de panceta
- 100 gr. de pat
- 1/2 kg. de masa de hojaldre
- 2 huevos
- 1 vasito de vino tinto
- 6 hojas de laurel
- 1 cucharadita de organo
- perejil picado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- aceite y pimienta

Preparacin paso a paso


Corta 1 cebolla en gajos finos y mzclala con la panceta a trocitos, el perejil y el organo. Haz en el trozo de carne
varios cortes e inserta en ellos la panceta aromatizada. Coloca sobre el solomillo las hojas de laurel, ata la carne
con hilo de cocina, dando varias vueltas de hilo, para fijar el laurel y cerrar los cortes realizados.

Pela la cebolla restante, trocala y sofre en una sartn con mantequilla y 2 cucharadas de aceite durante unos
minutos. Aade el trozo de carne y dralo uniformemente. Riega con el vino, deja que se evapore a fuego vivo,
tapa y cuece unos 10 minutos ms. Deja que la carne se enfre y elimina el hilo y el laurel.

Limpia las setas, crtalas en lminas y saltalas en una sartn con aceite y la mantequilla restantes. Salpimenta la
carne con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, ntala con el pat y cbrela con las setas.

Extiende la lmina de hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada y coloca en el centro la carne. Envuelve
totalmente formando un rollo y decora con los recortes de masa sobrante. Colcalo sobre la bandeja del horno,
forrada con papel de horno. Pincela la masa con yema de huevo, haz dos agujeros en el centro e introduce dos
chimeneas de papel de horno, para que salga el vapor durante la coccin. Cuece en horno precalentado a 200
C durante 25-30 min.

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Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/solomillo-wellington.aspx
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Steak tartare con pan de 5 cereales


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 4 rebanadas de pan de 5 cereales
- 300 gr. de solomillo picado
- 4 huevos de codorniz
- 1/2 manojo de ajos tiernos
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 pizca de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo
- pimienta

Preparacin paso a paso


Pela y pica los ajos tiernos. Pon la carne picada en un vol y mezcla la mitad de ajos tiernos, la salsa
Worcestershire y el Avecrem Caldo de Pollo.

Unta el pan con la mostaza y reparte la carne por encima haz un hueco en el centro y pon la yema del huevo de
codorniz, reparte el resto de los ajos tiernos y las alcaparras por encima y sirve de inmediato.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/steak-tartare-con-pan-de-5-cereales.aspx
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Corazn de san valentn


20-40 min

Para 6 personas

Media

Postre

Dulces

Ingredientes
- 125 gr. de harina
- 125 gr. de azcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 75 cc. de leche
- 75 cc de aceite de girasol
- 3 huevos
- Bao de chocolate:
- 200 gr. de chocolate de cobertura
- 100 cc de nata liquida
- 50 gr. de mantequilla

Preparacin paso a paso


Para preparar este corazn de San Valentn: Mezcla la harina con el azcar y la levadura, aade el aceite, la leche y las yemas de los huevos,
mezcla bien e incorpora las claras de huevo montadas a punto de nieve, con mucho cuidado y en sentido envolvente, de arriba hacia abajo para
que no se bajen. Vierte la preparacin en un molde en forma de corazn previamente engrasado y enharinado. Precalienta el horno unos 15 min.
antes a 180C y hornea el bizcocho durante 20 min. Comprueba si est cocido pinchando el centro con un palillo.
Saca el bizcocho del horno, desmolda de inmediato y deja enfriar sobre una rejilla. Coloca una bandeja debajo para el bao. Bao de chocolate:
Funde en el microondas o en el fuego la nata con el chocolate e incorpora la mantequilla, removiendo con cuidado, deja templar un poco y riega
toda la superficie del bizcocho. Se podra rellenar con alguna mermelada al gusto antes del bao. Y ya tenemos listo nuestro corazn de San
Valentn!
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/corazon-de-san-valentin-8799.aspx
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Gallina Blanca 2012

Indice de recetas
Quiche de calabacn
Risotto de setas
Fideu negra con guisantes
Lasaa boloesa
Ensalada de pasta
Patatas al horno con queso y bacon
Risotto de jamn con queso de burgos
Patatas a la burgalesa
Paella de arroz con galeras
Fideos a la marinera
Sopa de las monjas
Canelones caseros
Coliflor a la crema
Macarrones estilo pearlk
Huevos al nido
Alcachofas con arroz y sepia
Tortilla rellena de verduras y jamn
Crema de pescado con pimentn y romero
Lentejas rpidas con chorizo
Croquetas de pollo
Pollo al limn y manzana
Pulpitos con patatas
Pollo con cerveza
Filete de avestruz con salsa de championes
Solomillo con salsa de naranja y mostaza
Ossobuco
Pollo a la cazuela
Bizcocho rpido de chocolate
Crepes de chocolate
Bizcocho de yogur

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Quiche de calabacn
Para 4
personas

Entrante

40-60 min

Fcil

Ingredientes
1 kg. de calabacines
2 cebollas picadas
200 gs de bacon en trocitos
1 base de masa hojaldre refrigerada
3 huevos
1 sobre de queso rallado gratinar
1 brik (200 ml.) de nata lquida
1 Pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Preparacin paso a paso

Lava y corta los calabacines con piel en rodajas finas, frelos en aceite con la cebolla picada y una
pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal desmenuzada, cuando estn casi fritos aade el
bacon en trocitos.

Mientras tanto calienta el horno a 180C. arriba y abajo, engrasa un molde tipo tarta y coloca la masa
de hojaldre, introduce en el horno con algn peso de legumbres por encima unos 10 minutos. Escurre
bien el calabacn en un colador y reserva.

Retira del horno el hojaldre y quita los pesos, reparte el calabacn por encima del hojaldre. Bate la
nata, los huevos y el queso en un bol con un tenedor, rectifica de sal y vierte por encima de los
calabacines, mete en el horno a 180C. arriba y abajo 20 min. o hasta que tome un aspecto doradito.
Sirve.

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Risotto de setas
Para 2
personas

Primer Plato

10-20 min

Ingredientes
1 Risotto de Setas Gallina Blanca
1 cucharada de nata lquida
1 trufa

Preparacin paso a paso

Verter el contenido del sobre de Risotto de Setas Gallina Blanca en 700 ml de agua fra sin sal en una
cazuela mediana (22/24 cm de dimetro), tal como indica el sobre.

Cuando el agua hierva, cocer a fuego medio, sin tapar, hasta que la salsa adquiera la textura deseada
(mnimo 13 minutos).

Remover de vez en cuando y especialmente al final de la coccin. Retirar del fuego y dejar reposar 2
minutos antes de servir.

Aadirle al final de la coccin una cuchara de nata lquida y espolvorear la trufa rallada sobre cada
plato ya servido.

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Fcil

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Fideu negra con guisantes


Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
250 gr. de fideo fino
250 gr. de chipirn/calamar/sepia (limpios)
200 gr. de guisantes
1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
una pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil
Unas hebras de azafrn
2 bolsitas de tinta negra
1 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca
1 pimiento verde picado
Aceite de oliva virgen

Preparacin paso a paso

Saltear en paella/sartn el pimiento ligeramente, junto con los guisantes. Aadir el chipirn picado.
Sazonar con el Avecrem Ajo y Perejil, y cuando evapore el agua que suelta, aadir el Tomate Frito
Gallina Blanca. Rehogar

Regar con 750 ml. del Caldo de Pescado Gallina Blanca (reservamos un poco de este caldo para
aadir en el mortero con el azafrn + bolsas de tinta).

Aadir el fideo y dejar cociendo a fuego alto durante 10 minutos, apagar, dejar 2 minutos de reposo y
servir.

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Lasaa boloesa
Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
1 Paquete de Lasaa Fcil 18 placas "El Pavo"
350 gr. de carne de picada de ternera
350 gr. de carne picada de cerdo
150 cc. de vino blanco
1 cebolla
1 corteza de limn
5 cucharadas de salsa de tomate
25 gr. de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 l. de leche
50 gr. de queso rallado
1 zanahoria
1 Pizca de Avecrem Caldo de Pollo
1 Sobre de Mi Salsa Bechamel

Preparacin paso a paso

Poner en remojo las placas de Lasaa Fcil 18 placas "El Pavo" con una gota de aceite para evitar que
se nos peguen. Calentar el aceite y la mantequilla en una cacerola con fondo grueso. Rehogar las
zanahorias y la cebolla muy picadas. Aadir las carnes y dejar que tomen color. Agregar la salsa de
tomate, el vino y la corteza de limn.

Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo y nuez moscada. Dejar cocer tapado durante 20 minutos a fuego
suave removiendo de vez en cuando. Retirar la corteza de limn y continuar la coccin destapado
durante 10 minutos ms para que espese la salsa.

Elaborar Mi Salsa Bechamel, siguiendo las instrucciones del sobre. En caso de querer utilizar placas
de lasaa directamente, sin hidratar, utiliza 1 litro de leche para elaborarla. En una bandeja de horno,
colocar capas alternas de bechamel, la pasta de lasaa y carne terminando con una capa de
bechamel.

Espolvorear con queso rallado y hornear durante unos 15 minutos. En caso de haber optado por no
hidratar las placas de lasaa, necesitars el doble de tiempo de horneado. Puedes finalizar por gratinar
durante unos minutos, vigilando que el queso no se queme.

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Ensalada de pasta
Para 4
personas

Primer Plato

10-20 min

Ingredientes
1 hoja de laurel
1 cebolla
2 pimientos
2 huevos cocidos
2 tomates
1/4 l. de aceite
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
500 gr. de pasta corta

Preparacin paso a paso

Pon a hervir agua con un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Los expertos indican un litro de agua
por cada 100 gr. de pasta. Cuando rompa a hervir aade la una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y
cuando vuelva al punto de ebullicin echa la pasta.

Cuando est cocida, segn el tiempo que indique el envase, escrrela y refresca bajo agua fra para
evitar que se apelmace. Reserva.

Corta la cebolla, los huevos cocidos y los tomates en trozos pequeos y adelos a la pasta.

Puedes incorporar jamn cocido, atn, maz, y todo lo que tu imaginacin te dicte. Deja reposar en la
nevera. Las ensaladas de pasta estn mejor fras.

Cuando vayas a servirla, alala con un buen aceite de oliva y voil! Listo para comer.

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Fcil

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Patatas al horno con queso y bacon


Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Ingredientes
1 kg. patatas
2 cebollas
150 gr. bacon en lonchas no muy finas
1/4 kg. queso manchego tierno
1 Pizca Avecrem Caldo de Pollo
3-4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recin molida

Preparacin paso a paso

Lava las patatas y cucelas, sin pelar, en agua salada durante unos 25 min. Escurre y deja templar.
Luego, plalas y crtalas en rodajas. Pela y pica las cebollas en pequeito. Corta tambin el bacn en
tiras.

Calienta 3 cucharadas de aceite. Sofre las cebollas durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Escurre bien el aceite y rehoga el bacn, en la misma grasa, durante 2-3 min. Retira antes de que
empiece a tomar color.

Agrega las rodajas de patatas. Deja dorar ligeramente y sazona con una pizca de Sazonador Avecrem
Caldo de Pollo. Incorpora el bacn y las cebollas y remueve con cuidado. Precalienta el horno a 220 y
engrasa una fuente apta para horno con unas gotas de aceite.

Dispn la mezcla de patatas preparada en la fuente, por capas, alternando con el queso cortado en
lonchas o en trozos. Hornea durante 20 minutos hasta que el queso se funda y srvelo bien caliente.

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Media

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Risotto de jamn con queso de burgos


Para 2
personas

Primer Plato

10-20 min

Ingredientes
1 Sobre Risotto de Jamn Gallina Blanca
700 ml. de agua
Para servir:
Taquitos de queso de burgos

Preparacin paso a paso

Verter el contenido del sobre de Risotto de Jamn Gallina Blanca y 700 ml de agua fra sin sal en una
cazuela mediana (22/24 cm de dimetro).

Cuando el agua hierva, cocer a fuego medio, sin tapar, hasta que la salsa adquiera la textura deseada
(mnimo 13 minutos).

Remover de vez en cuando y especialmente al final de la coccin. Retirar del fuego y dejar reposar 2
minutos antes de servir.

Servir con unos taquitos de queso de Burgos.

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Fcil

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Patatas a la burgalesa
Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
1 kg. de patatas
1 manojo de puerros
100 gr. de chorizo
50 gr. de manteca de cerdo (opcional)
4 Cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca
1 diente de ajo
2 Pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
Nuez moscada
Huevo duro para decorar

Preparacin paso a paso

Limpiar los puerros, cortarlos a trozos y rehogarlos con la manteca de cerdo o aceite. Cuando estn
dorados, aadir el ajo picado y el de Tomate Frito Gallina Blanca.

Dar unas vueltas y aadir las patatas cortadas a gajos y el chorizo a trozos.

Echar 1/2 litro de agua, las 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo y un poco de nuez moscada rallada.
Tapar la cazuela y dejar cocer hasta que las patatas estn tiernas. Decorar con huevo duro.

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Paella de arroz con galeras


Para 2
personas

Primer Plato

20-40 min

Ingredientes
1 sepia fresca
6 galeras
2 tazas de arroz
4 dientes de ajo-aceite de oliva
Especies para paella
1 Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
1 El Caldo de Pescado Gallina Blanca

Preparacin paso a paso

Limpiamos la sepia, guardando la salsa y troceamos. Ponemos las galeras en agua y sal. Aadimos
El Caldo de Pescado Gallina Blanca .

Ponemos aceite en la paellera y freimos las galeras, apartamos y reservamos. A continuacin, freimos
la sepia junto a los ajos enteros, cuando est doradita, aadimos el arroz y freimos.

Aadimos una cucharadita de especias, y tres de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca. Por
ltimo aadimos el caldo y las galeras.

Dejamos cocer 15 minutos rectificamos de sal y apagamos el fuego. Tapamos la paella y la dejamos
reposar un par de minutos

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Fcil

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Fideos a la marinera
Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Ingredientes
1/2 kg. de sepia
1/4 kg. de gambas
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 tomates
2 cebollas
2 dientes de ajo
250 gr. de fideos
1 brik de Caldo de Pescado Gallina Blanca

Preparacin paso a paso

Frer en una cazuela la sepia cortada a tiras junto con la cebolla para evitar que salte. Aadir el tomate
cortadito y los ajos.

Cuando el tomate haya soltado el agua, agregar el pimiento a trocitos y, por ltimo, regar con el Caldo
de Pescado Gallina Blanca.

Dar un hervor y aadir las gambas lavadas y los fideos. Dejar cocer hasta que los fideos estn en su
punto.

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Media

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Sopa de las monjas


Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Ingredientes
1 l. Caldo de Pollo Gallina Blanca
1 bote de sofrito de hortalizas
1 puado de arroz
100 gr. de queso rallado
Aceite y azafrn

Preparacin paso a paso

Las monjas siempre han tenido fama de ser buenas cocineras, y sta es una de sus mejores
recetas...Poner a cocer el sofrito de hortalizas en el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Despus de 15
minutos, se trituran con una batidora.

Aadir el arroz y el azafrn a la cazuela para que vaya cociendo. Cuando se ponga en la sopera, se
aade el queso rallado. Estar sabrossima..

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Fcil

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Canelones caseros
Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Ingredientes
350 gr. de carne de ternera estofada y picada
200 gr. de salchichas
100 gr. de pollo picado
100 gr. de queso parmesano rallado
6 cucharadas de extracto de tomate
2 cebollas picadas
1 lata de foiegras (50gr)
Miga de pan remojada en leche
2 Sobres de Mi Salsa Bechamel
1 Paquete de Canelones Fcil 12 y 18 placas

Preparacin paso a paso

Para los canelones comenzamos dorando en una cazuela con aceite y las cebollas picadas. Aadir la
carne de las salchichas, el pollo y la de ternera y cocer durante 5 minutos, removiendo hasta conseguir
una masa homognea.

Incorporar el foiegras, el extracto de tomate, la miga de pan y 25 gr. de queso parmesano.

Rellenar los canelones El Pavo, previamente remojados y cubrir con Mi Salsa Bechamel. Espolvorear
con el resto del queso y gratinar. Y ya tenemos listos los canelones!

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Media

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Coliflor a la crema
Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Ingredientes
1 coliflor
50 gr. de mantequilla o margarina
75 grs. de queso rallado
1 Sobre de Mi Salsa Bechamel
1/2 l. de leche

Preparacin paso a paso

Poner a cocer la coliflor cortada en ramilletes. Escurrir y disponerla en una fuente para horno.

Preparar Mi Salsa Bechamel segn indicaciones del sobre, con el medio litro de leche. Cubrir con ella
la verdura.

Espolvorear con el queso rallado y aadir por encima bolitas de mantequilla.

Gratinar unos minutos.

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Media

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Macarrones estilo pearlk


Para 6
personas

Primer Plato

20-40 min

Fcil

Ingredientes
2 cucharadas mantequilla
1 bote Tomate Frito Gallina Blanca
Queso (utilizaremos varios)
1 Pastilla Avecrem Caldo de Carne-30% de sal
4 unidades salchichas
8 lochas bacon
1 pizca oregano
1 unidad pimiento
2 unidades cebolla
1 paquete macarrones

Preparacin paso a paso

Se cuecen los macarrones en una olla con agua y el Avecrem Caldo de Carne-30% de sal. Mientras
tanto aprovecharemos el tiempo de coccin para elaborar la salsa: Cortaremos las dos cebollas y el
pimiento y haremos un sofrito. Luego reservaremos.

Limpiaremos y cortaremos el bacon y las salchichas y las freiremos en una sartn junto con la
mantequilla (que aadir un gran sabor).

Una vez cocidos los macarrones, fritas las salchichas y bacon y hecha la cebolla y el pimiento;
escurriremos los macarrones.

Prepararemos una olla donde meteremos estos ingredientes (macarrones, salchichas, bacon, cebolla y
pimiento) aadiendo tambin el organo y las mezclaremos con el Tomate Frito Gallina Blanca (yo
normalmente utilizo tomate casero, pero si no hubo tiempo para hacerlo, bueno es el de bote).
Mezclamos y calentamos todo...

Esparcimos los macarrones (previamente mezclados con la salsa) en una fuente para horno o la
bandeja de este. Aadimos el queso a los macarrones. Utilizaremos tranchetes y una cua de queso
que tenemos por aqu (puedes utilizar el que tengas a mano).Metemos al horno hasta fundir el queso
y...BON APPETITE!!

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Huevos al nido
Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Ingredientes
1 panecillo de viena redondo (por persona)
1 chorrito de leche
1 nuez de mantequilla (por persona)
1 huevo (por persona)
Sobrasada, foie-gras, etc.
1 Pizca de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso

Se corta la parte de arriba del panecillo y se le quita la miga. Se vierte la leche y se aade la
mantequilla y el foie-gras (o el ingrediente elegido). Se pone encima la yema del huevo que habremos
separado de la clara.

Con la batidora, se monta la clara a punto de nieve y se sazona con el Avecrem Caldo de Pollo; se
cubre el panecillo. Se cuece unos minutos en el horno y luego a gratinar. Se sirve caliente.

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Media

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Alcachofas con arroz y sepia


Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
6 alcachofas
4 tacitas de arroz (de las de caf)
2 sepias
10 Tacitas de Caldo de Pescado Gallina Blanca
1 tomate maduro
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal

Preparacin paso a paso

Calentar el aceite en una paellera y sofrer las alcachofas limpias, sin las hojas exteriores, ms duras,
y despus cortar el extremo ms duro de las hojas. Una vez limpias, trocear. Aadir el ajo pelado y
filateado y el tomate rallado y sofrer unos minutos ms. Aadir por ltimo la sepia limpia y troceada.
Remover y sazonar.

Mientras se calienta el Caldo de Pescado Gallina Blanca, aadir a la paellera. Remover y dejar hervir
a fuego vivo unos minutos.Aadir el arroz. Rectificar de sal. Remover para que se reparta bien y dejar
cocer a fuego suave, pero sin que deje de hervir, unos 15 minutos. Servir muy caliente despus de
dejar reposar el arroz cinco minutos tapado.

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Tortilla rellena de verduras y jamn


Para 4
personas

Segundo
Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
4 huevos
2 cucharadas de aceite
200 gr. de verduras hervida (espinacas, acelgas,...)
50 gr. de jamn serrano
4 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca
2 cebollas
1 cucharada de harina
1 ajo
4 almendras
1 chorrito de coac
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso

Se sofre una cebollas picadita. Se aade el jamn a trocitos y la verdura bien escurrida.

Se baten los huevos, se sazonan con el Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado y se vierten en la
sartn con el aceite caliente. Encima, se extienden las verduras y se termina de hacer la tortilla
lentamente.

Para la salsa, se sofre la cebolla restante tambin muy picadita. Se aade el Tomate Frito Gallina
Blanca y la harina, se remueve bien dejando que la harina se tueste. Se aade un vaso de agua y una
pizca de Avecrem Caldo de Pollo. Con el ajo y las almendras se hace una picada aadiendo el coac.
Se incorpora a la salsa y se deja cocer.

Se vierte la salsa, sobre la tortilla en el momento de servir.

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Crema de pescado con pimentn y romero


Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Ingredientes
2 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca
2 filetes de mero
2 filetes de rape
150 gr. de gambas
1 ramita de perejil
1/2 vaso de nata lquida
1 copa de vino blanco
Pimienta
Pimentn dulce
Romero
Aceite de oliva

Preparacin paso a paso

Calentar el aceite e incorporar las gambas, el rape, el pimentn y el romero, aadir el vino blanco y
dejar evaporar.

Regar con el Caldo de Pescado Gallina Blanca y dejar cocer 20 min.

Colar y desmenuzar el pescado, aadir la nata lquida y la pimienta, rectificar y servir con el perejil
picado y unas tostadas de pan untado con ajo.

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Media

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Lentejas rpidas con chorizo


Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Fcil

Ingredientes
500 gr. lentejas cocidas
250 gr. panceta
2 hojas de laurel
100 gr. de chorizo
1 bote Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
Aceite

Preparacin paso a paso

Se cuecen las lentejas del modo tradicional o en su defecto obtenemos las lentejas cocidas, para la
versin ms rpida.

En una cazuela se vierte un chorrito de aceite, y cuando est caliente se fre la panceta previamente
cortada a trocitos. Se rehoga a su vez el chorizo cortado en tacos. Cuando la panceta este bien frita, el
Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca.

A continuacin se incorporan las lentejas. Se aade una pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de
sal desecha con los dedos, dos hojitas de laurel.

Se calculan unos 5 minutos hasta que el nivel de jugo quede a gusto del consumidor.

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Croquetas de pollo
Para 4
personas

Segundo
Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
400 gr. restos de pollo cocido
2 cucharadas de harina
Aceite
1 2 huevos
Leche
Un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
Pan rallado
Nuez moscada

Preparacin paso a paso

Fre en 4 cucharadas de aceite las cucharadas de harina bastante colmadas.

Cuando est dorada, aade los restos de pollo picado, un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo
Granulado y sazona con nuez moscada y pimienta blanca.

Aade la leche poco a poco y ve removiendo para que incorpore bien la leche, hasta que la masa se
desprenda de la sartn. Vierte en un recipiente y dejar enfriar (mejor de un da para otro). Una forma
de evitar que se endurezca la capa de arriba puedes taparlo con papel film directamente en contacto
con la masa. Forma las croquetas, pasar por huevo y pan rallado y frer en abundante aceite.

Un truco muy prctico para formar las croquetas con facilidad y que queden mucho ms igualadas, es
dejar que se enfren en una manga pastelera de plstico desechable. Al da siguiente cuando vayas a
formarlas, slo tendrs que cortar la punta de la manga del grosor que te gustara que tuvieran las
croquetas.

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Pgina | 22

Pollo al limn y manzana


Para 4
personas

Segundo
Plato

20-40 min

Ingredientes
1 pollo entero
2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
1 limn
2 manzanas
Aceite de oliva

Preparacin paso a paso

Limpia y vaca el pollo, introduciendo en su interior un limn entero al que se le habrs hecho unos
cortes en cruz.

Introduce las manzanas cortadas y las dos pastillas de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzadas.

Dispn el pollo en una fuente para horno con un poco de aceite y cuece hasta que est bien dorado. A
unos 200 C. durante unos 30 minutos aproximadamente, segn tamao. Trocea y sirve.

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Fcil

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Pulpitos con patatas


Para 4
personas

Segundo
Plato

20-40 min

Ingredientes
12-16 pulpitos o chipirones pequeos
4 patatas
1 de cada cebolla y puerro
2 zanahorias
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Un pellizco de sal y pimienta
1 Litro de Caldo de Pescado Gallina Blanca
Aceite de oliva

Preparacin paso a paso

Rehoga la cebolla, el puerro y las zanahorias a ruedas, aade el pimiento verde troceado y deja cocer
unos 10 minutos. Tritura hasta conseguir un pur.

Sazona los pulpitos con sal y pimienta, rehoga en aceite junto con los dientes de ajo picados, vierte el
vino y cuece unos 5 minutos para que reduzca.

Incorpora el pur de verduras y el Caldo de Pescado Gallina Blanca. Aade las patatas troceadas y
deja cocer unos 15 min. o hasta que las patatas estn en su punto. Sirve bien caliente.

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Media

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Pollo con cerveza


Para 4
personas

Segundo
Plato

20-40 min

Fcil

Ingredientes
1 pollo de 1,5 kg. troceado
1 Bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
1/4 kg. de zanahorias congeladas
1 botella pequea de cerveza
1 Pellizco Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Preparacin paso a paso

Sofre el pollo en una cazuela y agrega el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca en Trozos y la
zanahoria.

Cuando el pollo est dorado, vierte la de cerveza y condimenta con el Sazonador Avecrem Caldo de
Pollo Granulado.

Deja cocer unos 20 minutos aproximadamente. Sirve decorado con las zanahorias.

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Filete de avestruz con salsa de championes


Para 4
personas

Segundo
Plato

10-20 min

Ingredientes
2 filetes de avestruz
200 gr. de championes frescos fileteados
1 cebolla
1/2 cucharada de salsa de soja
1 pimiento rojo asado al ajo
1 Pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado
Pimienta
8 cucharadas de aceite de oliva

Preparacin paso a paso

Corta cada filete en otros dos ms finos. Sazona el avestruz con sazonador Avecrem Pollo Granulado
y asa los filetes en la parrilla o en una sartn. Reserva al calor.

En el mismo aceite cocina los championes fileteados junto con el sofrito de cebolla, a fuego suave.

Cuando los championes estn cocinados, aade unas gotas de salsa de soja y condimenta con
Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Incorpora los pimientos asados y sirve junto con la carne.

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Fcil

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Solomillo con salsa de naranja y mostaza


Para 4
personas

Segundo
Plato

20-40 min

Fcil

Ingredientes
2 solomillos de cerdo
1 Pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
1 Cucharadita de sazonador Avecrem Ajo y Perejil
1 cucharadita de mostaza
1 dl. de zumo de naranja

Preparacin paso a paso

Enharinar los solomillos previamente sazonados con Avecrem Caldo de Pollo y dorarlos en aceite de
oliva.

Aadir el zumo de naranja, la mostaza y sazonar con el Avecrem Ajo y Perejil.

Tapar la cazuela y dejar cocer durante 20 minutos (hasta que se evapore y espese la salsa).

Servir acompaado de rissotto, arroz blanco o pur de patata.

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Ossobuco
Para 4
personas

Segundo
Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
4 trozos de jarrete de ternera (ossobuco)
1 rama de apio
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 Brik de Base para Cocinar de Carne Gallina Blanca
1 trozo de piel de naranja y de limn
Harina, aceite, sal y pimienta

Preparacin paso a paso

Salpimentar la carne, enharinar ligeramente y frer en una sartn con un poco de aceite y reservar.

En una cazuela con un poco de aceite saltear el ajo y el apio picado a fuego medio durante unos 5
minutos.

Agregar la carne, incorporar el vino y dejar evaporar. Verter la Base para Cocinar de Carne Gallina
Blanca y las pieles de limn y naranja, tapar la cazuela y dejar cocer durante 30 min. a fuego lento.

Cuando la carne est tierna retirarla, desechar las pieles de los ctricos y triturar la salsa. Servir con
pasta o arroz blanco.

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Pollo a la cazuela
Para 4
personas

Segundo
Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
1 pollo troceado pequeo
12 cebolletas del platillo
1/4 kg. de championes
1 atillo de hierbas aromticas
1/2 vasito de vino blanco
1 Brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca
Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparacin paso a paso

Limpiar, trocear y salpimentar el pollo, dorar en una cazuela de barro con un poco de aceite.

Aadir las cebolletas peladas y los championes limpios y a trozos. Agregar el atadillo de hierbas y el
vino, dejar evaporar el alcohol y verter el brik de Base para Cocinar de Pollo de Gallina Blanca.

Dejar cocer 20 minutos hasta que el pollo est tierno. Servir.

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Bizcocho rpido de chocolate


Para 4
personas

Postre

20-40 min

Ingredientes
1 yogur natural
2 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur azcar
1 medida de yogur de cacao en polvo
1 medida de yogur de aceite
3-4 huevos
1 sobre levadura
80 gr. nueces

Preparacin paso a paso

Mezcla todos los ingredientes en un bol, menos las nueces, con la ayuda de la batidora. Cortar las
nueces a trocitos, enharnalas ligeramente para que no se bajen al fondo, y adelas a la masa.

Precalienta el horno a 180 Mientras tanto, enharina un molde de unos 24 cm. un poco alto y vierte la
preparacin anterior.

Hornea el bizcocho a 180 durante 30-35 minutos aproximadamente. Recuerda que cada horno es
diferente y que debers comprobar el grado de coccin pinchando con un palillo en el centro del
bizcocho. Si sale limpio, es que est hecho. Si no es as, ser seal de que necesita unos minutos ms
de coccin. Saca del horno, deja templar y desmolda sobre una rejilla para que se enfre. Sirve
espolvoreado con azcar glass.

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Fcil

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Crepes de chocolate
Para 4
personas

Desayuno/M
erienda

10-20 min

Ingredientes
100 gr de harina
2 cucharadas (50 gr.) de azcar
250 cc de leche
1 huevo
50 gr. mantequilla fundida
Salsa de trufa:
200 cc de nata lquida
200 gr. de chocolate fondant
25 gr. de mantequilla

Preparacin paso a paso

Colocar todos los ingredientes para las tortitas en un bol y batir hasta obtener una masa homognea.
Tapar y dejar reposar 20 minutos.

Untar una sartn pequea con un poco de mantequilla y, cuando est derretida, colocar masa en
cantidad suficiente para formar una tortita. Frerla por los dos lados y reservar caliente. Repetir la
operacin hasta agotar la masa.

Preparar la salsa de trufa: fundiendo el chocolate junto con la nata y aadir la mantequilla, para darle
brillo (tambin se puede hacer en el microondas). Distribuir las tortitas en una fuente y servirlas
templadas, acompaadas de la salsa de chocolate.

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Media

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Bizcocho de yogur
Para 4
personas

Postre

20-40 min

Ingredientes
1 yogur natural
3 vasitos de yogur de harina
1 sobre de levadura
2 vasitos de yogur de azcar
1 vasito de yogur de aceite
3 huevos
2 cucharadas de zumo y ralladura de limn

Preparacin paso a paso

Precalienta el horno a 180. En un bol bate los huevos, aade el yogur, y vuelve a batir hasta que
quede todo bien mezclado.

Aade los dos vasitos de azcar a la mezcla anterior, y los tres de harina tamizndola a travs de un
colador. Sobre la harina echa la levadura, el zumo y la ralladura de limn y el vasito de aceite.
Remueve con unas varillas y mezcla con cuidado.

Unta el molde para horno con un poco de mantequilla y espolvorea ligeramente con un poco de harina,
para que el bizcocho no se pegue al molde. Vierte la mezcla en el molde y mtelo en el horno. Djalo
cocer unos 30 minutos a 180C.

Recuerda no abrir la puerta del horno durante los primeros 20-25 minutos para evitar que el bizcocho
no suba. Adems, como cada horno es diferente, ten en cuenta que el tiempo es orientativo. Para
saber si el bizcocho ya est listo, pnchalo con una aguja fina o con un pincho en el centro y si sale
limpio es que est bien cocido. Si, por el contrario, al sacarlo ves que est "manchado" es que le falta
algo de tiempo de coccin.

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Fcil

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Contenido
Arroz a banda .................................................................................................................................................................... 2
Espaguetis con almejas y salmn ahumado .................................................................................................................. 3
Mejillones rellenos ............................................................................................................................................................ 4
Flan con crema de championes..................................................................................................................................... 5
Huevos poch con tostas a la reina ................................................................................................................................ 6
Tartar de cigalas con aguacate, manzana cida y caviar .............................................................................................. 7
Crepes rellenas de carne.................................................................................................................................................. 8
Crema de almejas con vermut ....................................................................................................................................... 10
Salmn y risotto a la menta con guisantes .................................................................................................................. 11
Bacalao a la parrilla con arroz de morcilla y erizo de mar .......................................................................................... 13
Magret de pato con reduccin agridulce de frutos rojos ............................................................................................ 14
Solomillo con salsa chateaubriand ............................................................................................................................... 15
Bacalao a la miel ............................................................................................................................................................. 16
Solomillo a las cuatro pimientas ................................................................................................................................... 17
Pechugas agridulces ...................................................................................................................................................... 19
Rollitos de Rosbif............................................................................................................................................................ 20
Tarta de chocolate corazn ............................................................................................................................................ 21
Corazn de San Valentn ................................................................................................................................................ 22
Brochetas de fruta con fondue de chocolate a la leche condensada ........................................................................ 23

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Arroz a banda
4 personas

Primer plato

20-40 minutos

Fcil

Ingredientes
4 tazas de arroz
3 dientes de ajo
kg. De pescado variado de roca
2 briks de Base para Cocinar de Pescado
Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


1. Picar los ajos y dorarlos en una paellera con aceite, junto con el pescado de roca, retirar y limpiar de
cscaras, pieles y espinas. Reservar.

2.

Aadir el arroz, frer unos instantes para que se precinte el grano.

3. Verter los briks de Base para Cocinar de Pescado Gallina Blanca, el colorante alimentario y la sal,
remover y dejar cocer unos 20 min. hasta que el arroz est en su punto, comprobar de sazn y aadir el
pescado limpio. Servir caliente.

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Espaguetis con almejas y salmn ahumado


4 personas

Primer plato

20-40 minutos

Media

Ingredientes
500 gr. de espaguetis
250 gr. de almejas medianas
200 gr. de salmn ahumado cortado
a trocitos
1/2 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo pelados y cortados a
rodajas
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de perejil picado
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


1.

Hervir los espaguetis tal como se indica en el envase con Avecrem Caldo de Pollo. Escurrir y
mezclarlos con una cucharada de mantequilla y reservar. Mientras, poner el resto de la mantequilla en
una cazuela junto con los ajos. Saltear a fuego lento y cuando empiecen a dorarse, aadir las almejas y
el vino. Salpimentar y cocer a fuego vivo durante 5 minutos.

2.

Aadir los espaguetis a la cazuela junto con el salmn ahumado. Espolvorear con el perejil y remover
todo junto. Dejar cocer unos minutos y servir inmediatamente.

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Mejillones rellenos
4 personas

Primer plato

10-20 minutos

Fcil

Ingredientes
36 mejillones
1 lata de tomate natural
3 escalonias
1 cebolla
4 ajos
1 cucharada alcaparras
50 gr. aceitunas negras deshuesadas
2 dl vino blanco seco
un manojo perejil
1 pastilla de Avecrem Caldo de
Pescado -30% de sal
pimienta recin molida
1 dl de aceite de oliva

Preparacin paso a paso


1. Limpia muy bien los mejillones raspando las conchas con un cuchillo afilado. Lvalos bien. Pon los
mejillones en una cazuela de fondo grueso con el vino blanco. Tapa la cazuela y lleva a ebullicin a fuego
vivo para que se abran. Retralos de la cazuela y cuela el caldo de coccin y reserva.

4. Salsa: Rehoga los dientes de ajo en una sartn con aceite, aade y la cebolla picada y deja que tome color.
Agrega el caldo de los mejillones, el perejil picado y una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de
sal desmenuzada, y una pizca de pimienta al gusto. Cuece a fuego lento durante 10 minutos. Retira del
fuego y reserva.

3.

Calienta el aceite restante y rehoga las escalonias, agrega el tomate natural y saltalos para que pierdan
su agua. Agrega las alcaparras y las aceitunas troceadas. Salpimienta. Da un hervor y retira del fuego.
Desecha una de las conchas de los mejillones, rellnalos con la preparacin del tomate y ponlos en la
cazuela de la salsa. Da un hervor, retira del fuego y sirve.

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Flan con crema de championes


4 personas

Primer plato

40-60 minutos

Media

Ingredientes
4 huevos
50 gr. de jamn york
1 sobre de Crema de Championes
Gallina Blanca
1 l. de leche
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
4 rebanadas de pan de molde

Preparacin paso a paso


1.

Cortar el pan de molde en forma de discos. Frer y reservar.

2.

Batir los huevos. Aadir el jamn de York partido en trocitos. Incorporar medio litro de leche, batir y
sazonar con Avecrem Caldo de Pollo. Verter en 4 flaneras individuales untadas de margarina.
Cocer al bao de Mara hasta que cuajen.

3.

Volcar los flanes encima de los panes fritos. Hacer la Crema de Championes Gallina Blanca con el
resto de la leche siguiendo las indicaciones del sobre. Servir los flanes cubiertos con la crema a
modo de salsa

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Huevos poch con tostas a la reina


4 personas

Primer plato

40-60 minutos

Difcil

Ingredientes
1 pan ingls
4 huevos
1/4 kg. de championes
1/2 litro de leche
1 sobre de Mi Salsa Bechamel Gallina
Blanca
50 gr. de queso rallado
50 gr. de mantequilla
Salsa holandesa:
2 yemas, unas gotas de zumo de limn y 60
gr. de mantequilla

Preparacin paso a paso


1.

Se confeccionan las tostas, que sern de unos 5 cm. cada una, haciendo un hueco en cada una de ellas
con la ayuda de un cuchillo. Se untan con mantequilla fundida y se tuestan.

2.

En un cazo con abundante agua hirviendo y el zumo de medio limn, se cuecen los

huevos poch

durante 3 min., dejndolos enfriar despus en un poco de agua con hielo. Se lavan los championes, se
cortan a lminas y se saltean con mantequilla.

3.

Se prepara Mi Salsa Bechamel de Gallina Blanca con la leche y siguiendo las indicaciones del sobre.
Tambin se prepara la salsa holandesa cociendo al bao mara las yemas con el limn y la mantequilla,
batiendo todo el rato hasta que espese.

4.

Se rellenan las tostas con los championes y se coloca un huevo poch dentro de cada una. Se
mezclan la salsa Bechamel Gallina Blanca con la holandesa y se cubre con sta mezcla las tostas, se
espolvorean con queso rallado y se gratinan.

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Tartar de cigalas con aguacate, manzana cida y caviar


4 personas

Primer plato

20-40 minutos

Media

Ingredientes
1 manzana granny smith
1 aguacate
12 cigalas frescas
1 limn
Cebolleta picada
Aceite de oliva
Caviar (de esturin, salmn, mjol, trucha...)
Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
Vinagre balsmico

Preparacin paso a paso


1.

Pelar y picar la manzana a daditos pequeos y aadir unas gotas de limn para que no se oxide.
Hacer lo mismo con el aguacate. Con la ayuda de un molde disponer las dos frutas en dos capas en
el plato.

2.

Limpiar y pelar las cigalas. Guardar cabezas y cscaras para otros usos. Picar las colas y aliarlas
con la cebolleta picada, unas gotas de limn, una pizca de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
desmenuzado y aceite de oliva. Colocar en el molde, que retiraremos con cuidado, y coronar con una
cucharadita de caviar.

3.

Rociar con un poco de alio hecho con aceite, sal y vinagre balsmico.

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Crepes rellenas de carne


4 personas

Primer plato

20-40 minutos

Media

ngredientes
PASTA:
2 huevos
1/4 litro de leche
6 cucharadas de harina
1 cucharada de azcar
1 cucharadita de levadura
el zumo de 1/2 limn
1/2 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30%

de sal

Mantequilla
RELLENO:
1/4 Kg. de carne picada
150 gr. de queso mozzarella
2 dientes de ajo
perejil, organo y aceite
1/2 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal

Preparacin paso a paso


1. Batir los ingredientes de la pasta, excepto la mantequilla, hasta obtener una pasta homognea. En una
sartn del tamao de las crepes, poner un poco de mantequilla. Verter un poco de la pasta hasta cubrir
el fondo. Cuando est cuajada, darle la vuelta y reservar. Repetir la operacin hasta terminar la pasta.

2. Mezclar la carne picada con los ajos muy picaditos, las hierbas y el Avecrem Caldo de Carne -30% de
sal desmenuzado. En un poco de aceite, sofrer la carne dndole unas vueltas. Retirar del fuego y
agregar la mozzarella a trocitos. Retirar del fuego y sacar un poco de caldo (si es necesario).

3. Poner un montoncito de la mezcla de carne y queso en el centro de cada crepe y enrollarlas. Colocar
en el plato de servir y decorar con perejil.

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Crema de almejas con vermut


4 personas

Segundo plato

20-40 minutos

Media

Ingredientes
400 g de almejas
50 g de mantequilla
Harina de arroz
1 litro de Caldo de Pescado Gallina
Blanca
5 g de pimienta roja
60 ml de nata lquida
60 ml de vermut blanco seco

Preparacin paso a paso


1.

1.

Lavar y abrir las almejas (100 g por persona) a fuego potente dentro de una cazuela tapada. Una vez
abiertas, sacarlas del fuego, colarlas y reservar el caldo y retirar las conchas.

2.
2.

Fundir un poco de mantequilla dentro de una cazuela y sofrer una cucharada de harina de arroz por
persona, sin que coja color. Mojar con el Caldo de Pescado Gallina Blanca y dejarlo cocer 15 minutos
hasta que est todo ligado. Aadir el caldo de las almejas y, opcionalmente, una punta de pimienta
roja. En el momento de servirlo, poner una cucharada de nata lquida por persona. Probar de sal.

3.

Servir la crema en boles calientes, repartir las almejas en los boles y aadir una
vermut blanco seco. Se puede hacer esta crema con mejillones o con ostras.

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cucharadita de

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Salmn y risotto a la menta con guisantes


4 personas

Segundo plato

20-40 minutos

Media

Ingredientes
250 gr de arroz arborio
1 lt y 1/2 de Caldo de Pescado Gallina
Blanca
4 filetes de salmn
350 gr de guisantes congelados
2 cucharadas de menta picada
1 bote de sofrito de cebolla
2 dientes de ajo
50 gr de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla
aceite y pimienta

Preparacin paso a paso


1.

Calentar la mantequilla en una cazuela y rehogar el sofrito de cebolla, aadir el ajo picado y dejar dorar.
Agregar el arroz y dorarlo sin dejar de remover. Verter un vaso del Caldo de Pescado Gallina Blanca y
cocer el arroz durante unos 18-20 min. aadiendo ms caldo a medida que lo vaya absorbiendo y
removiendo al mismo tiempo.

2. Salpimentar los filetes de salmn. Calentar la plancha, untada con un poco de aceite y dorar el pescado
por ambos lados.
3. Cocer los guisantes en un poco de caldo durante 5 min. reservar 1/3 de ellos y el resto triturarlos junto con
una cucharada de menta. Incorporar el pur de guisantes al risotto, el parmesano y los guisantes
reservados, mezclar bien. Para servir colocar en los platos una porcin de risotto, un filete de salmn y
decorar con hojitas de menta.

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Bacalao a la parrilla con arroz de morcilla y erizo de mar


4 personas

Segundo plato

20-40 minutos

Media

Ingredientes
4 trozos de morro de bacalao desalados
150 gr. de morcilla
100 gr. Sofrito de Tomate y Cebolla
Gallina Blanca (bien concentrado)
2 dientes de ajo
500 ml. de Caldo de Pescado Gallina
Blanca
50 gr. de judas
50 gr. de guisantes
4 erizos de mar o un tarro de erizos
congelados
sal y pimienta
300 gr. de arroz carnaroli o bomba

Preparacin paso a paso


1. Para el arroz cortar la morcilla a dados y sofrerla en una cazuela de hierro. Aadir el Sofrito de Tomate y
Cebolla Gallina Blanca, as como los ajos picados y las verduras. Sofrer 2 minutos y aadir el arroz que
tambin habr que sofrer. Mojar con el Caldo de Pescado Gallina Blanca, llevar a ebullicin y bajar el
fuego al mnimo. Tapar y dejar cocer unos 15 o 16 minutos.

2. Cuando al arroz le falten 10 minutos (cuando lleve unos 5 cociendo) asar el bacalao en la parrilla. Untarlo
previamente con aceite para que no se pegue. Ponerlo en el plato junto con el arroz y tambin con las
carne de erizo, que habremos retirado con la ayuda de una cucharilla. Perfumar con un chorro de aceite
de oliva.

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Magret de pato con reduccin agridulce de frutos rojos


4 personas

Segundo plato

20-40 minutos

Media

Ingredientes
2 magrets de pato de unos 600 g cada uno
1 manzana Golden
10 g de canela en polvo
4 cucharaditas de frambuesas
Harina
Sal Maldon
Para la salsa: 300 ml de vinagre, 100 ml de
vermut negro, 200 ml de oporto, un pellizco
de Avecrem Caldo de Pollo Granulado,
100 ml de pur de frambuesas,150 g de
mantequilla.

Preparacin paso a paso


1.

Cortar la manzana por la mitad y retirarle el corazn. Cortarla en lminas finas y espolvorear con canela y
harina. Frerlas en una sartn con un poco de aceite.

2. Para la salsa, poner todos los ingredientes excepto la mantequilla en una cazuela y poner a cocer a fuego
medio hasta conseguir una reduccin en la cual tan solo quede una tercera parte del volumen original,
sazonar con Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Una vez hecha la reduccin aadir la mantequilla
lentamente mezclando constantemente hasta que quede una salsa espesa y brillante.

3. En una sartn cocinar el magret por la parte de la piel a fuego lento durante unos 5 minutos para que sude
el exceso de grasa y quede crujiente, despus cocer por la parte de la carne unos 2 minutos. Retirar del
fuego, dejar reposar unos minutos y cortar a lminas finas.
4. Poner los cortes de magret alrededor del plato. Distribuir la manzana por encima del pato. En medio poner
las frambuesas. Decorar con un hilo de salsa alrededor de la manzana y encima de las frambuesas. Salar
el magret con Maldon.

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Solomillo con salsa chateaubriand


4 personas

Segundo plato

10-20 minutos

Media

Ingredientes
4 medallones de solomillo
1 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
pimienta
el zumo de limn.
Salsa chateaubriand:
1 bote de sofrito de cebolla
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
1 vaso de Caldo de Carne Gallina Blanca
4 cucharadas de mantequilla
el jugo de desglasar la sartn de los solomillos.
1 Pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de
sal
aceite de oliva

Preparacin paso a paso


1. Coloca la carne en una sartn acanalada con el aceite bien caliente y fre 2 min. por un lado y 1 min. por el
otro. Al girar saznala con Avecrem Caldo de Carne y pimienta. Reserva caliente. Aade a la sartn el
zumo de limn para que se despegue el jugo de frer y reserva tambin.

2.

Salsa: Cuece el sofrito de cebolla en el vino hasta que se reduzca a la mitad. Funde una cucharada de
mantequilla en una sartn y rehoga la harina, moja con el Caldo de Carne Gallina Blanca y cuece hasta
obtener una crema, incorpora el jugo de la sartn, el sofrito de cebolla y el vino pasados por el colador
chino o triturado. Rectifica con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal . Fuera del fuego, aade la
mantequilla restante y bate enrgicamente para ligar la salsa. Sirve los solomillos con la salsa.

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Bacalao a la miel
4 personas

Segundo plato

10-20 minutos

Fcil

Ingredientes
4 lomos de bacalao
1 cebolla
1 cucharada de miel
1 cucharada de piones
2 cucharadas de pasas
1 taza de harina
1 cucharadita de pimentn dulce
6 cucharadas de aceite de oliva
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado 30% de sal

Preparacin paso a paso


1.

Enharinar el bacalao y frerlo en una sartn con 4 cucharadas de aceite caliente durante 2 min. por cada
lado. Retirar y reservar.

2.

Pelar la cebolla, cortarla en tiras finas y sofrerla con el aceite restante hasta que est blanda pero sin
que llegue a dorarse. Agregar el pimentn, una cucharadita de harina, las pasas, los piones y la miel.

3.

Dejar cocer a fuego lento durante 10 min. Aadir los lomos de bacalao y proseguir la coccin durante 5
min. ms. Rectificar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, apartar del fuego y servir enseguida

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Solomillo a las cuatro pimientas


4 personas

Segundo plato

20-40 minutos

Fcil

Ingredientes
4 medallones de solomillo
2 dl. de Caldo de Carne Gallina Blanca
1 Copita de Jerez seco
1 bote pimientas variadas: blanca, negra, verde y
roja
1 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
1 cucharadita harina de maz
2 dl. de crema de leche
aceite de oliva

Preparacin paso a paso


1. Limpia el solomillo de nervios y grasa. Saznalo con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Dralo al
fuego con un poco de aceite de oliva.

2. Retira la carne y reserva al calor, desglasa (raspar para retirar lo que queda pegado en el fondo) la sartn
con el Jerez y despega bien los restos de carne.

3.

Aade el Caldo de Carne Gallina Blanca y la harina de maz diluida en un poco de agua fra, cucelo
hasta que espese. Psalo por el chino y aade la crema de leche y las pimientas de colores (al gusto),
deja cocer 5 min. Sirve el solomillo baado con la salsa.

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Pechugas agridulces
4 personas

Segundo plato

20-40 minutos

Media

Ingredientes
4 pechugas de pollo
1.5 dl. de aceite
1.2 dl. de vinagre
6 escalonias
4 cucharadas de mermelada roja
1/4 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
un pellizco Avecrem Caldo de Pollo Granulado
6 pltanos
1/2 kg. de hojaldre
1 huevo

Preparacin paso a paso


1. Estirar el hojaldre sobre una superficie enharinada. Pelar los pltanos y envolverlos en el hojaldre. Batir el
huevo con una cucharada de agua y pintar la superficie. Hornear durante 20 min. aprox. a 200C

2. Saltear las pechugas en un poco de aceite, previamente sazonadas con Avecrem Caldo de Pollo
Granulado, regar con el Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar cocer hasta que estn tiernas. Reservar

3.

Calentar 1/2 dl. de aceite y rehogar las escalonias picadas. Agregar el vinagre y dejar reducir unos
minutos. Aadir la mermelada y las pechugas reservadas. Cocer 3 min. y servir acompaadas de los
pltanos.

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Rollitos de Rosbif
1 personas

Segundo plato

20-40 minutos

Media

Ingredientes
12 filetes rosbif
1/2 aguacate
1 yogur natural
2 cucharadas salsa mahonesa
3 rbanos
2 limas o 2 limones
unos tallos cebollino o perejil
1 sobre gelatina en polvo neutra
1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30%
de sal
una pizca pimienta

Preparacin paso a paso


1. Colocar la gelatina en un bol seco con 500 ml de agua fra. Separar una tacita y aadirla a la gelatina.
Hervir el resto del agua en un cazo y verterlo en el recipiente de la gelatina junto con el zumo de 1/2 lima o
limn. Remover hasta que est disuelto y dejar entibiar. Pelar el aguacate, cortarlo en daditos, regarlo con
el zumo de 1/2 lima y triturarlo.

2. Incorporar a la crema de aguacate el yogur, la salsa mahonesa, unos tallos de cebollino recortado
(opcional) y una pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzada. Untar la crema sobre
los filetitos de rosbif, enrollarlos y atarlos con unos tallos de cebolllino escaldados en agua hierviendo.

3. Cortar las limas restantes en rodajitas, disponerlas en 4 platos. Colocar encima los rollitos y cubrir con la
gelatina. Dejar que cuaje en el frigorfico durante 2 horas como mnimo antes de servir.

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Tarta de chocolate corazn


4 personas

Postre

20-40 minutos

Fcil

Ingredientes
150 GR CHOCOLATE FONDANT
125 GR MANTEQUILLA O MARGARINA
125 GR ALMENDRAS MOLIDAS
4 HUEVOS
125 GR AZUCAR
8 10 PALITOS MIKADO CHOCOLATE
BLANCO

Preparacin paso a paso


1.

Precalentamos el hornos a 180 arriba y abajo. Fundimos el chocolate en el microondas a un minuto, le


incorporamos la mantequilla punto pomada, mezclamos y aadimos las almendras. Batimos las yemas
con el azcar y lo aadimos a las almendras, batiendo bien, montamos las claras a punto de nieve y se las
incorporamos, con mucho cuidado. Horneamos a 180 durante 30 minutos. Decoramos con azcar glas o
como se desee, por ejemplo con lacasitos de colores, o con chocolate blanco y se le ponen los palitos
hincados al bizcocho. Est riqusimo. Doy fe.

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Corazn de San Valentn


4 personas

Postre

20-40 minutos

Media

Ingredientes
125 gr. de harina
125 gr. de azcar
1 cucharadita de levadura en polvo
75 cc. de leche
75 cc de aceite de girasol
3 huevos
Bao de chocolate:
200 gr. de chocolate de cobertura
100 cc de nata liquida
50 gr. de mantequilla

Preparacin paso a paso


1.

Para preparar este corazn de San Valentn: Mezcla la harina con el azcar y la levadura, aade el
aceite, la leche y las yemas de los huevos, mezcla bien e incorpora las claras de huevo montadas a
punto de nieve, con mucho cuidado y en sentido envolvente, de arriba hacia abajo para que no se bajen.
Vierte la preparacin en un molde en forma de corazn previamente engrasado y enharinado.
Precalienta el horno unos 15 min. antes a 180C y hornea el bizcocho durante 20 min. Comprueba si
est cocido pinchando el centro con un palillo.

2.

Saca el bizcocho del horno, desmolda de inmediato y deja enfriar sobre una rejilla. Coloca una bandeja
debajo para el bao. Bao de chocolate: Funde en el microondas o en el fuego la nata con el chocolate e
incorpora la mantequilla, removiendo con cuidado, deja templar un poco y riega toda la superficie del
bizcocho.
Se podra rellenar con alguna mermelada al gusto antes del bao. Y ya tenemos listo nuestro corazn
de San Valentn!

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Brochetas de fruta con fondue de chocolate a la leche


condensada
4 personas

Postre

20-40 minutos

Fcil

Ingredientes
1 manzana grande
1 pera
pltano
2 o 3 rodajas pia (puede ser en almibar)
2 kiwis
2 cucharadas azucar
7 u 8 fresas o fresones
250g (para el fondue) chocolate para
fundir
1 lata leche condensada
125 ml nata liquida
1 copa de brandy o coac
(bizcochos de soletilla para acompaar)

1. Lava, pela y trocea las frutas en dados, ensartalas en las brochetas y espolvorealas con el azucar,
calientalas en el microondas unos 30 segundos y sirvelas acompaadas con el fondue de chocolate que
habremos preparado con antelacin.

2. Para el fondue de chocolate, verter la leche condensada y la nata liquida en la marmita, calentar unos 2
minutos, agregar el chocolate picado y remover hasta que se funda completamente, retirar del fuego y
aadir la copa de licor, remover y colocar sobre el infiernillo para mantenerlo caliente, removiendo de vez
en cuando con una esptula para que no se pegue.

3. Si te sobra chocolate puedes aprovecharlo acompandolo con unos bizcochos de soletilla

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Mi batido de coco y vainilla


4 persones

Bebidas Fras y Calientes

10-20 minuts

Fcil

Ingredients
4 vasos leche
4 cucharadas coco deshidratado
4 bolas helado vainilla
azcar segun nos guste
canela en polvo

Preparaci pas a pas


1.

Calentamos la leche en un cazo, junto al coco y el azcar. Una vez empiece a hervir retiramos del
fuego y dejamos enfriar.

2.

Despues colamos la leche y batimos con las bolas de helado de vainilla hasta obtener una crema fina
y sin grumos. Si lo consideramos necesario podemos aadir algo de azcar.

3.

Ponemos el batido en cuatro copas individuales y espolvoreamos con un poco de canela en polvo.

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Cctel boom
4 persones

Bebidas Fras y Calientes

10-20 minuts

Fcil

Ingredients
60ml tequila
150 ml zumo de pia
hielo

Preparaci pas a pas


1.

En una copa de cctel ponga hielo frapp, sirva el jugo de pia, aada el tequila y srvalo con una
pajita.

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Batido de fresas natural


4 persones

Bebidas Fras y Calientes

10-20 minuts

Fcil

Ingredients
500gramos fresas naturales
3/4 litros de leche yo en este caso utilizo omega 3
1 vaso leche condensada

Preparaci pas a pas


1.

Coger todos los ingredientes y batirlo.

2.

Meterlo 2 horas en la nevera para que este bien fresquito. Ya tenemos nuestro batido!! podemos echarle
un poco de nata montada en el vaso. Para adornar una fresa partida por la mitad.

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ndice de recetas
Flan de salmn
Coliflor con huevo duro
Arroz a la cubana
Pan de macarrones
Macarrones con pollo
Ensalada de pasta
Ensalada alsaciana
Ensalada italiana a las finas hierbas
Salmn hojaldrado
Rollitos de lenguado con pesto de cebolletas
San jacobos de lomo
Pollo glaseado sobre cuscs
Albndigas de pescado con dados de tomate
Pollo empanado con especias
Canelones con butifarra
Solomillo con salsa de queso
Copa cubana
Crispies por las nubes
Natillas tricolor

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Flan de salmn
Para 4
personas

Primer Plato

40-60 min

Media

Ingredientes
6 huevos
1 cucharada de harina de maz
1 dl. de leche
1 cucharada de estragn picado
Pimienta
1 cucharadita de Avecrem Ajo y Perejil
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco
1/2 kg. de salmn limpio
400 cc. de nata lquida

Preparacin paso a paso

Precalentar el horno a 180.

Hornear el salmn con la pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco desmenuzada y el vino
durante 10 minutos. Desmenuzarlo procurando que no queden espinas.

Batir los huevos junto con el sazonador Avecrem Ajo y Cebolla, el estragn, la pimienta y la harina de
maz disuelta en leche. Incorporar el pescado y la nata ligeramente montada.

Hornear en molde rectangular al bao de Mara durante 45 minutos. Cuando est fro, desmoldarlo y
servir con salmn ahumado y rosas de tomate.

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Coliflor con huevo duro


Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Fcil

Ingredientes
1 coliflor
5 huevos
1 pastilla de Avecrem 100% Natural 8 Verduras
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de perejil picado
Aceite oliva extra virgen
Pimienta

Preparacin paso a paso

Eliminar las hojas externas de la coliflor, separarla en ramitos y lavarla bien. Calentar abundante agua
en una cazuela. Cuando llegue a ebullicin, sazonar con la pastilla Avecrem 100% Natural 8 Verduras
desmenuzada e incorporar la coliflor. Cocer unos 15 minutos hasta que est al dente.

Poner agua a hervir en un cazo. Aadir sal y cocer los huevos durante 12 minutos (para que no se
rompan al cocer, pinchar ambos extremos con un alfiler). Escurrirlos y refrescarlos en agua fra.
Pelarlos y picar dos huevos muy menudos.

En un bol, mezclar el perejil con los huevos picados, el pan rallado y una pizca de pimienta. Escurrir
bien la coliflor y disponerla en una fuente.

Repartir por encima la mezcla preparada y regar todo con un poco de aceite. Servir el plato templado,
decorado con los huevos restantes cortados en cuartos.

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Arroz a la cubana
Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Ingredientes
1/2 kg. de arroz
4 huevos
4 dientes de ajo
100 gr. de panceta
1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
4 pltanos
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
Aceite de oliva

Preparacin paso a paso

Pon al fuego una cazuela con aceite cubriendo el fondo y rehoga los ajos hasta que tomen color.
Saltea la panceta cortada en trocitos en el aceite. Aade el arroz y remueve continuamente durante
unos minutos.

Cubre con agua y una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada. Baja el fuego cuando rompa
a hervir y mantn durante unos 15 minutos. Aparta y deja reposar tapado durante 3 o 4 minutos.

Cuece el Tomate Frito Gallina Blanca en una cazuela aparte con un poco de aceite y sazona con
Avecrem Caldo de Pollo y dos cucharadas de azcar. Tapa y mantn a fuego lento, removiendo de vez
en cuando hasta que el tomate est espeso.

Fre los huevos en abundante aceite caliente y reserva calientes.

En otra sartn, pon la mantequilla y los pltanos. Tapa y mantn a fuego lento 5 minutos. Sirve los
pltanos y los huevos sobre un lecho de arroz. El tomate siempre se sirve en salsera aparte.

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Fcil

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Pan de macarrones
Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Ingredientes
250 gr. de macarrones
40 gr. de mantequilla
100 gr. de queso rallado
100 gr. de jamn a trocitos
4 huevos
1/2 bote Tomate Frito Gallina Blanca
1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso

Precalentar el horno a 180.

Hervir los macarrones. Escurrir y aadir la mantequilla, el queso, el jamn y los huevos batidos.

Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo y verter en un molde engrasado. Meter en el horno durante 15 o
20 minutos.

Desmoldar y cubrir con Tomate Frito Gallina Blanca.

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Media

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Macarrones con pollo


Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Ingredientes
300 gr. de macarrones
2 hamburguesas de pollo
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 lata de Tomate Natural Troceado
Azcar
Queso emmental rallado (opcional)
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso

Hervir los macarrones tal como se indica en el envase. Escurrir y rociarlos con un poco de aceite.
Mientras, en una sartn frer las hamburguesas bien desmenuzadas. Una vez cocidas, reservar la
carne en un bol.

En la misma sartn, cocer los pimientos a fuego medio con un poco de aceite. Cuando empiecen a
dorarse, aadir el Tomate Troceado Natural junto con un poco de azcar y la pastilla de Avecrem
Caldo de Pollo. Tapar y dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos o hasta que el tomate est cocido.

Mezclar los macarrones con la salsa y la carne de pollo. Calentar, remover bien y servir
inmediatamente. Si se desea, antes de servir se puede gratinar con queso Emmental rallado.

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Fcil

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Ensalada de pasta
Para 4
personas

Primer Plato

10-20 min

Fcil

Ingredientes
200 gr. de espirales
1/2 de lechuga
4 palitos de cangrejo
1 lata de atn
50 gr. de queso
1 tomate
1 lata de pia pequea
Para la salsa rosa:
1 pizca de Avecrem 100% Natural 8 Verduras
2 cucharadas de aceite
200 gr. de gambas cocidas

Preparacin paso a paso

Poner a hervir la pasta durante 10 minutos en agua con aceite y sal. Una vez hervida, refrescar con
agua fra. Colocar una base de lechuga y tomate y la pia cortada en taquitos en un plato. Aadir la
pasta.

Poner el atn sobre la pasta, y encima de ste, la salsa rosa sazonada con una pizca de Avecrem
100% Natural 8 Verduras.

Mezclar todos los ingredientes y decorar con las gambas antes de servir.

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Ensalada alsaciana
Para 4
personas

Entrante

20-40 min

Ingredientes
3 patatas
6 salchichas de Frankfurt
2 manzanas
3 pepinillos en vinagre
1 limn
4 cucharadas de nata
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mostaza
Vinagre
1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso

Hervir las patatas con la piel y con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo. Pelarlas y cortarlas en
dados. Rociarlas con aceite y un chorrito de vinagre y reservar.

Pelar las manzanas, cortarlas en trocitos y rociarlas con zumo de limn. Cortar las salchichas y los
pepinillos en trozos.

Mezclarlo todo y reservar en la nevera hasta el momento de servir. Mezclar la mostaza con la nata y
servir aparte.

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Fcil

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Ensalada italiana a las finas hierbas


Para 4
personas

Primer Plato

10-20 min

Media

Ingredientes
4 tomates para ensalada
250 gr. de queso mozzarella
1 cebolleta tierna
Para la vinagreta:
1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
1 limn exprimido
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
12 aceitunas negras
1 pellizco de finas hierbas

Preparacin paso a paso

Lava y seca bien los tomates y crtalos en rodajas finas.

Pon sobre una fuente de servir y alterna por capas con el queso tambin cortado fino.

Para la vinagreta, bate el zumo del limn con el Avecrem Caldo de Pollo Granulado, una pizca de finas
hierbas y el aceite.

Coloca la cebolleta en aros a un lado del plato y sirve decorado con aceitunas y unos berros, todo
aliado con la vinagreta.

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Salmn hojaldrado
Para 4
personas

Segundo
Plato

40-60 min

Media

Ingredientes
500 gr. de masa de hojaldre
2 huevos
6 palitos de cangrejo
1 suprema de salmn fresco
1 cucharadita de estragn
75 gr. de mantequilla
2 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca
1 pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco
Pimienta negra

Preparacin paso a paso

Precalentar el horno a 200.

Extender el hojaldre. Con una plantilla en forma de pez, cortar dos formas iguales y poner una en la
placa de horno.

Con la masa sobrante, cortar unas tiras, pintarlas con huevo y colocarlas alrededor del pez. Cocer en
el horno durante 5 minutos hasta que los lados estn dorados.

Trocear el salmn y los palitos de cangrejo, saltearlos ligeramente. Aadirles el estragn, el Tomate
Frito Gallina Blanca, la pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco desmenuzada y uno de
los huevos batidos.

Tapar el pez con la otra masa de hojaldre. Pintar todo con yema y practicar unos cortes con las tijeras,
como si se tratara de las escamas, ya que al hornear se levantaran. Colocar en el horno durante unos
20 minutos o hasta que est dorado.

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Rollitos de lenguado con pesto de cebolletas


Para 4
personas

Segundo
Plato

10-20 min

Media

Ingredientes
4 lenguados de racin
4 cebolletas tiernas
1/2 vaso de vino blanco seco
1 limn
1/2 vaso de Caldo de Verduras Gallina Blanca
3 ramitas de albahaca
50 gr. de piones tostados
1 pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco
Aceite de oliva
4 tomatitos cherry

Preparacin paso a paso

Filetea los lenguados obteniendo cuatro filetes de cada uno. Sazona con Avecrem 100% Natural
Pescado y Marisco de sal desmenuzado y distribuye por encima de los filetes una de las cebolletas
tiernas bien picada.

Enrolla cada filete sobre s mismo y ata con una vuelta de hilo de cocina o con un palillo.

Pica el resto de la cebolleta tierna y reprtela por el fondo de una bandeja de horno. Coloca los filetes
encima y riega con el vino blanco. Hornea 15 minutos a 180. Elimina el hilo de cocina de los rollitos y
conserva el pescado caliente.

Recupera en la batidora el jugo de la cocin y aade la albahaca y un poco de Caldo de Verduras


Gallina Blanca y los piones tostados. Tritura y obtendras as una salsa para cubrir los rollitos.

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San jacobos de lomo


Para 4
personas

Segundo
Plato

10-20 min

Ingredientes
4 filetes de lomo de cerdo
4 lonchas de jamn de York
4 lonchas de queso de sandwich
2 huevos
Pan rallado
1 pastilla de Avecrem 100% Natural Carne
Aceite de oliva

Preparacin paso a paso

En un plato hondo bate los huevos y en otro plato pon el pan rallado.

Abre los filetes de lomo y saznalos con Avecrem 100% Natural Carne. Rellena con las lonchas de
queso y jamn y cierra haciendo un sndwich.

Pasa por el huevo y por el pan rallado. Fre en una sartn con aceite, les das la vuelta y los retiras de
la sartn cuando estn dorados.

Depostalos sobre papel de cocina para que suelten todo el aceite de la fritura. Srvelos acompaados
de una ensalada de lechuga y tomate.

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Media

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Pollo glaseado sobre cuscs


Para 4
personas

Segundo
Plato

20-40 min

Ingredientes
6 contramuslos de pollo deshuesados
125 gr. de salsa de soja
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de vino de Jerz
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite
1 cucharada de salsa de guindillas (tabasco)
1 paquete de cuscs precocido
1/2 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
200 gr. de garbanzos cocidos
menta
Aceite de oliva

Preparacin paso a paso

Precalienta el horno a 160.

Mezcla la salsa de soja, el aceite, la miel, el Jerz, el diente de ajo machacado y la salsa de guindillas.
Unta los contramuslos con esta mezcla y djalos marinar unas 2 horas.

Coloca el pollo con la marinada en una fuente de horno. salo en el horno durante 30 minutos hasta
que est dorado.

Prepara el cuscs con el Caldo de Pollo Gallina Blanca siguiendo las instrucciones del paquete; deja
reposar 5 minutos, aade la menta picada y los garbanzos cocidos, y sirve de base con el pollo
encima, bien caliente.

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Media

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Albndigas de pescado con dados de tomate


Para 4
personas

Segundo
Plato

20-40 min

Ingredientes
1 kg. de merluza
1 huevo
4 ramas de eneldo fresco
1 bote de tomate natural
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pastilla de Avecrem 100% Natural Carne
1 pizca de pimienta

Preparacin paso a paso

Verter el bote de tomate natural en un cuenco y condimentarlo con el ajo picado, sal, pimienta y aceite
de oliva. Reservar.

Eliminar la piel y las posibles espinas del pescado, y picarlo con un cuchillo de hoja ancha. Lavar el
eneldo, secarlo y picarlo eliminado los tallos ms gruesos.

Introducir el eneldo, el pescado y el huevo en la picadora elctrica junto a 1 pastilla Avecrem 100%
Natural Carne desmenuzada, y triturar unos instantes.

Formar las albndigas, pasarlas por pan rallado, frer y retirarlas sobre papel de cocina. Servir las
albndigas tibias acompaadas de los daditos de tomate preparados.

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Media

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Pollo empanado con especias


Para 4
personas

Segundo
Plato

10-20 min

Ingredientes
4 pechugas de pollo
1 pastilla de Avecrem 100% Natural Pollo
1 o 2 huevos
1 taza de aceite de oliva
1 cucharada de pimentn dulce
1 cuchara de comino
3 cucharadas de pan rallado

Preparacin paso a paso

Elimina los posibles restos de grasa de las pechugas y crtalas en tiras de 1 cm. de ancho
aproximadamente.

En un plato hondo, mezcla el pan rallado con las especias (pimentn, comino y la pastilla Avecrem
100% Natural Pollo desmenuzada). Casca los huevos en un cuenco y btelos.

Pasa las tiras de pechuga por el huevo, escrrelas y psalas por pan rallado. Rebzalas bien,
presionando con las manos para que el rebozado quede bien adherido.

Calienta el aceite en una sartn mediana y fre las tiras de pollo por tandas, hasta que estn bien
doradas.

Retralas con la ayuda de una espumadera y djalas escurrir sobre papel absorbente. Sirve las
pechugas con una salsa de tomate casera en salsera aparte y con una ensalada refrescante a base de
lechuga, cebolla tierna y tomate.

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Fcil

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Canelones con butifarra


Para 4
personas

Segundo
Plato

40-60 min

Ingredientes
1 paquete de Canelones Fcil 12 y 18 placas
300 gr. de carne de ternera picada
200 gr. de salchichn
6 ajos pequeos
1 cebolla
1 tronco de apio blanco
1 zanahoria
1/2 vaso de vino blanco
8 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparacin paso a paso

Picar la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria en trozos muy finos. Podemos ayudarnos de una
picadora.

Hidratar o cocer las placas de Canelones Fcil 12 y 18 placas, segn las instrucciones del envase.

Rehogar la cebolla en aceite 3 minutos y aadir el vino, dejando reducir 6 minutos.

Poner los ajos, el apio y la zanahoria y cocer durante 15 minutos. Aadir la longaniza, en rodajas y sin
piel, y la ternera. Cuando la carne est cocida, salpimentar y pasar por la trituradora.

Rellenar los canelones y cubrir con salsa bechamel.

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Media

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Solomillo con salsa de queso


Para 4
personas

Segundo
Plato

20-40 min

Difcil

Ingredientes
2 solomillos de cerdo
4 dientes de ajo
1 pastilla de Avecrem 100% Natural Carne
1 cucharadita de vinagre balsmico
2 cucharadas de miel
Salsa de queso:
400 gr. queso de queso fresco de cabra
100 cc. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
100 cc. de moscatel
1 cucharadita de organo seco
Aceite de oliva
Pimienta blanca molida
1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca

Preparacin paso a paso

Saltea el solomillo, previamente sazonado con la pastillas de Avecrem 100% Natural Carne
desmenuzadas, con los dientes de ajo en una sartn con un poco de aceite. Deja cocer unos 15
minutos.

Prepara la salsa de queso mezclando en el fuego todos los ingredientes, sin parar de remover.

Carameliza el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca con la miel y el vinagre, deja bien dorada y
reserva.

Sirve los solomillos fileteados, templados o fros, acompaados de la salsa de queso caliente y
decorndolos con la cebolla caramelizada.

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Pgina | 18

Copa cubana
Para 4
personas

Postre

20-40 min

Media

Ingredientes
1/2 l. de leche
3 yemas de huevo
125 gr. de azcar
1 cucharada colmada de harina de maz (30 gr.)
1 cucharada de caf soluble
125 gr. de chocolate fondant
200 cc. de nata montada
Virutas de chocolate

Preparacin paso a paso

Mezcla la harina de maz con el azcar y las yemas de huevo.

Aade la leche, el caf soluble y el chocolate troceado.

Cuece hasta que espese ligeramente. Deja enfriar, reparte en copas y cubre con nata montada.

Guarda en la nevera y espolvorea con virutas de chocolate, antes de servir.

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Crispies por las nubes


Para 4
personas

Postre

< de 10 min

Ingredientes
12 nubes de azcar
2 cucharadas de mantequilla
125 gr. de crispies (trigo inflado)

Preparacin paso a paso

Derretir en el microondas las nubes con la mantequilla durante 1 minuto a mxima potencia.

Mezclar todo bien y meter otra vez en el microondas durante 1 minuto (o en sartn).

Aadir los crispies, mezclando bien y verter en un molde, esperando a que se enfre. Cortar en
cuadraditos o trocitos pequeos.

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Media

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Natillas tricolor
Para 4
personas

Postre

20-40 min

Ingredientes
600 cc. de leche
200 gr. de azcar
1 sobre de preparado de flan
2 yemas
50 cc. de jarabe de grosella
2 cucharadas de cacao puro en polvo

Preparacin paso a paso

Mezclar el azcar con el sobre de flan y aadir las yemas. Verter la leche y cocer hasta que espese.

Dividir el preparado en tres partes. En la primera, mezclar el cacao y en la segunda, aadir la grosella
y la tercera dejarla tal cual.

Verter en una copa ancha una cucharada del primer sabor. Verter encima otra cucharada del segundo
sabor y, finalmente, otra cucharada del tercer preparado. Dejar enfriar y servir.

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Media

Gallina Blanca 2012

Recetario de Cocina de
Mercado

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Os presentamos una seleccin de recetas con los productos que podemos encontrar en el
mercado en esta estacin otoal.

ndice de recetas
- Carne guisada con patatas
- Strogonoff fcil
- Sopa de cebolla
- Lentejas
- Pastel de pollo
- Conejo a la sidra
- Pierna de cordero rellena al estilo murcia
- Vitello tonnato
- Paella de verduras
- Potaje de garbanzos y hierbabuena
- Espaguetis con salsa de verduras
- Empanada de pollo con huevos y bechamel
- Tarta del chef
- Dorada a la sal
- Patatas rellenas de carne
- Sandwich de patata y cebolla
- Solomillo con salsa de queso
- Lasaa de carne y bacn
- Calamares rellenos clsicos
- Sepia con garbanzos
- Ossobuco a la milanesa

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Carne guisada con patatas


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 3/4 kg. carne de ternera para guisar
- 1 kg. patatas
- 1 cebolla en trozos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 gr. guisantes congelados
- 100 gr. jamn curado
- 100 gr. chorizo a tacos
- una cucharada ajo y perejil
- hebras de azafrn
- 2 pastillas Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- aceite

Preparacin paso a paso


Poner el aceite en la olla a presin a calentar y cuando est caliente, sofrer la carne hasta que est dorada.
Aadir la cebolla en trozos y los pimientos picados finos y seguir rehogando lentamente hasta que la cebolla
empiece a ablandarse.

A continuacin, agregar el jamn, el chorizo y los guisantes. Mientras se sofren ligeramente, hacer un majado con
el ajo, el perejil, el azafrn tostado (suelta ms aroma), las pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, y el
agua. Echarlo en la olla, tapar y cocer de 12 a 14 minutos, si la olla es sper rpida (y si es exprs normal, 30
minutos).

Mientras se est guisando la carne, pelar y cortar las patatas en trozos, frerlas en aceite bien caliente e
incorporarlas al guiso al final de la coccin para que den un hervor con la salsa. Servir Caliente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/carne-guisada-con-patatas.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Strogonoff fcil
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 500 gr. de ternera picada
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas de sofrito de cebolla
- pimienta negra
- un chorrito de vino blanco
- 1 yogur griego
- 1 sobre de Mi Salsa Championes
- 1 paquete de tallarines
- sazonador Avecrem

Preparacin paso a paso


Sofrer la carne picada con la mantequilla. Aadir el Sofrito de Cebolla. Pasados unos minutos, aadir el sobre de
Mi Salsa Championes disuelta en el liquido que indica el sobre.

Pimentar, aadir el vino blanco y dejar evaporar. Cerrar la olla sper rpida, esperar que suba la vlvula y contar 3
minutos.

Antes de servir, mezclar con el yogurt y servir como acompaamiento de unos tallarines, hervidos en abundante
agua sazonada con Avecrem Pollo

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/strogonoff-facil.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Sopa de cebolla
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 3 cebollas
- 4 rebanadas de pan tostado
- 1/2 vaso de vino
- queso rallado
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparacin paso a paso


En una cazuela rehogo unas cebollas cortadas.
Aado el Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejo cocer unos minutos.

Pongo el pan tostado huntado con un poco de ajo.


Y por ltimo, espolvoreo con un poco de queso rallado y gratino ligeramente. Vers como a todos les gusta.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 364,77 Kcal. /
1.527 Kjul. }

63,04 %

24,56 %

12,40 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-cebolla-2095.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Lentejas
40-60 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Cereales y Legumbres

Ingredientes
- sal
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- 2 hojitas de laurel
- 6 cucharadas de aceite oliva virgen
- 100 gr. de chorizo de pueblo
- 250 gr. lentejas
- 600 cc de Caldo de Verduras Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Ponemos a calentar en una cazuela el aceite y cuando este templado echamos las lentejas y el chorizo cortado en rodajas. Remover.
Aadir el Caldo de Verduras Gallina Blancal y la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y las dos hojas de laurel.
Tapar y dejar cocer a fuego medio-bajo durante cuarenta minutos.
Dejar reposar y servir
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/lentejas-3173.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Pastel de pollo
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- queso en lonchas
- filetes de pollo
- pimienta
- nuez moscada
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- bacn o jamn de york

Preparacin paso a paso


Se unta un molde alargado con mantequilla. La pechuga se sazona con Avecrem Caldo de Pollo.
Se pone una capa de jamn york, otra de pollo y a continuacin una de queso. Se repite terminando con una de jamn york.
Se calienta el horno y se introduce el pastel durante unos 20 minutos a fuego medio.
Se sirve fro.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pastel-de-pollo-3407.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Conejo a la sidra
40-60 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 conejo de 1 kg. y 500 gr.
- 2 vasos de sidra
- 3 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 150 gr. de bacn
- 200 gr. de championes
- 40 gr. mantequilla + 1 cucharadita
- 1 cucharada de aceite de oliva
- el zumo de 1/2 limn
- 1 cucharadita de harina
- pimienta
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Limpiar el conejo, cortarlo en trozos grandes y sazonarlo con Avecrem Caldo de Pollo. Introducir los trozos en una
cazuela con la mantequilla y el aceite y frerlos durante 5-6 minutos. Retirarlos y reservarlos. Eliminar la parte
terrosa de los championes, lavarlos, cortarlos en cuartos y rociarlos con el zumo de limn.

Rehogar las cebollas picadas, en el mismo aceite que el conejo junto con el bacn cortado en dados. Aadir los
championes, proseguir la coccin unos 5-7 minutos ms e incorporar el conejo reservado.

Verter la sidra, remover y aadir los ajos picados. Tapar la cazuela y cocer, a fuego lento, unos 30 minutos o hasta
que el conejo est tierno. Retirar el conejo y repartirlo en platos individuales.

Mezclar la harina con la cucharadita de mantequilla, aadirla a la salsa caliente y remover bien para que se
disuelva. Cocer unos minutos para que espese y rectificar de sazn. Verter la salsa sobre el conejo y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/conejo-a-la-sidra.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Pierna de cordero rellena al estilo murcia


> de 60 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 pierna de cordero deshuesada
- 2 manzanas
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 20 gr. de piones
- 4 dientes de ajo
- 1/2 l. de vino blanco seco
- 1/2 l. de Caldo de Carne Gallina Blanca
- 500 gr. de patatas
- 100 gr. de manteca de cerdo
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- unas ramitas de perejil
- pimienta

Preparacin paso a paso


Derretir la manteca de cerdo en una cazuela a fuego lento. Una vez derretida, apartar 2 cucharadas agregar a la
cazuela los huesos de la pierna troceados, la cebolla cortada, el tomate rallado y las hierbas aromticas menos el
perejil. Dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos, regar con el vino y dejar que reduzca casi a la mitad.

Aadir el Caldo Carne y proseguir la coccin 15 minutos ms. Pasar la preparacin por el colador chino y reservar
la salsa obtenida. Salpimentar la pierna, untarla con las 2 cucharadas de manteca y rellenarla con las manzanas
troceadas. Reconstruir la pierna y atarla con hilo de cocina.

Colocar la pierna de cordero en una fuente con las patatas enteras y los ajos picados alrededor. Rociar la carne
con la salsa reservada y cocer en el horno, precalentado a 200 C, durante 1 hora aproximadamente, a media
coccin aadir los piones. Una vez cocida, retirar la pierna del horno y espolvorearla con perejil picado y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pierna-de-cordero-rellena-al-estilo-murcia.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Vitello tonnato
> de 60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 redondo de ternera
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 100 gr. de atn en aceite
- 6 filetes de anchoa
- 2 pimientos rojos asados
- 3 cucharadas de alcaparras
- 3 huevos duros
- 1 bote pequeo de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 rama de apio
- 2 hojas de laurel
- pimienta

Preparacin paso a paso


Introducir en una olla las zanahorias, el puerro, el apio a trozos, el laurel y dos pastillas de Avecrem Caldo de
Carne -30% de sal. Cubre con agua y hierve durante 10 minutos. Incorpora la carne y cuece a fuego lento durante
1 hora, hasta que est tierna. Dejala enfriar en su caldo.

Con la ayuda de la batidora elctrica, tritura 3 filetes de anchoa con todo su aceite, el atn, un pimiento, la mitad
de las alcaparras, un huevo duro, el vinagre, la mayonesa y medio vaso del caldo de la carne, hasta conseguir una
salsa untuosa. Rectifica de sazn.

Escurre la carne del caldo y crtala en lonchas bien finas con la ayuda de un cuchillo afilado. Colocala de forma
escalonada en una fuente de servir que resulte amplia, y cbrela con la salsa preparada anteriormente.

Por ltimo, adorna con el pimiento restante cortado en tiras, el resto de las alcaparras, los tres filetes de anchoa
sobrantes y los huevos duros que faltaban cortados en cuartos. Acompaa la carne con ensaladas frescas.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/vitello-tonnato-.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Paella de verduras
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 300 gr. arroz
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 150 gr. guisantes
- 1 calabacn
- 2 dientes de ajo
- 1/2 bote de Sofrito Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- 600 cc. de Caldo de Pollo Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Pon en la paellera con un poco de aceite, los pimientos cortados a tiritas y cuece a fuego fuerte, durante unos 5
minutos.

Incorpora el calabacn a dados, los guisantes y los ajos laminados. Mantn a fuego lento durante 10 minutos ms.
Por ltimo, agrega el arroz y el Sofrito Tomate y Cebolla Gallina Blanca.

Cubre con 600 cc. de Caldo de Pollo. Cuece a fuego vivo durante 3 minutos baja el fuego y deja hervir 15 minutos
ms. Mantn la paellera tapada en reposo durante 5 minutos y sirve. Se puede poner distintos tipos de verdura:
alcachofas, habitas, berenjena, coliflor, zanahoria, etc.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/paella-de-verduras-4859.aspx
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Gallina Blanca 2012

Potaje de garbanzos y hierbabuena


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Cereales y Legumbres

Ingredientes
- 1 litro de Caldo de Carne Gallina Blanca
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 100 gr. de arroz
- 1 tacita de aceite
- 1 manojo de ajos tiernos
- 2 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca
- Hierbabuena
- 3 o 4 alcachofas (pueden ser congeladas)
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Frer los ajos tiernos en el aceite caliente, aadir el arroz y dejar que se dore ligeramente. Aadir el Tomate Frito
Gallina Blanca.

Incorporar las alcachofas partidas en trozos pequeos. Rehogar y agregar la hierbabuena y la pastilla de Avecrem
Caldo de Pollo desmenuzada.

Cubrir con Caldo de Carne Gallina Blanca y aadir los garbanzos, lavados y bien escurridos. Cocer durante unos
15 a 20 minutos.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 502 Kcal. /
2.101 Kjul. }

52.3 %

35.5 %

12.3 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/potaje-de-garbanzos-y-hierbabuena.aspx

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

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Gallina Blanca 2012

Espaguetis con salsa de verduras


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 1 paquete de espaguetis
- Para la salsa de verduras:
- 1 bote de sofrito de hortalizas
- 200 gr. de championes
- canela
- aceite
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Hervir los espaguetis en abundante agua y con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Escurrir, regar con un
chorrito de aceite y reservar.

Saltear el sofrito de hortalizas y los championes a trocitos. Agregar la salsa de soja y la canela. Mezclar con la
pasta y servir caliente.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 344,43 Kcal. /
1.442 Kjul. }

29,56 %

58,16 %

12,28 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/espaguetis-con-salsa-de-verduras.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Empanada de pollo con huevos y


bechamel
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 1/2 kg. de masa de hojaldre
- 1/2 l. de leche
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 2 huevos duros
- 300 gr. restos de pollo cocido
- nuez moscada
- 1 yema para pintar

Preparacin paso a paso


Estirar el hojaldre. Preparar Mi Salsa Bechamel, siguiendo las instrucciones del sobre y mezclarla con el pollo y los
huevos duros a rodajas.

Rellenar la mitad de la masa y cubrir con el resto. Pintar con yema y pinchar.

Hornear a 200 C. durante 25 minutos aprox. Servir caliente o templada.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/empanada-de-pollo-con-huevos-y-bechamel.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Tarta del chef


40-60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Dulces

Ingredientes
- Masa:
- 1/2 vaso de aceite,
- 1/2 vaso de agua,
- 2 vasos de harina,
- pimentn
- una pizca de Avecrem Caldo de Pollo
- Relleno:
- 1/2 kg. de pescado blanco
- 1/4 kg. palitos de cangrejo
- 1 bote de sofrito de cebolla
- 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 3 huevos
- 1 yema de huevo para pintar
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- aceite

Preparacin paso a paso


Hacer la masa mezclando los ingredientes indicados y dividir en dos. Saltear el pescado en un poco de aceite,
aadir el sofrito de cebolla y dejar cocer, sazonar con una pastilla de Avecrem pescado desmenuzada e
incorporar los palitos troceados y el Tomate Frito Gallina Blanca.

Batir los huevos, condimentar con la otra pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada y
aadir el pescado ya preparado. Estirar la masa y forrar un molde. Rellenar con la mezcla de pescado y huevos.

Cubrir con la masa restante y pintar con la yema. Decorar con unas estrellas, pinchar toda la superficie y hornear
unos 35 minutos a 200C. En horno precalentado.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/tarta-del-chef-5545.aspx
www.gallinablanca.es

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Dorada a la sal
10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 doradas de racin
- 1 clara de huevo o un poco de agua
- 1 kg. de sal gorda
- Para la salsa:
- 8 hojas de albahaca fresca
- 1 pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco
- 1/4 l. de aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Batir ligeramente la clara. Mezclarla con la sal y, en bandeja de horno, hacer un lecho. Poner el pescado y cubrir
con el resto de la sal.

Hornear a temperatura alta (220C) durante 12 min. segn tamao del pescado.

Para la salsa: Lavar bien las hojas de albahaca y secar. Triturarlas junto con el aceite y con la pastilla de Avecrem
100% Natural Pescado y Marisco, desmenuzada.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 360,93 Kcal. /
1.511 Kjul. }

64,37 %

0,53 %

35,10 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/dorada-a-la-sal-5719.aspx
www.gallinablanca.es

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Patatas rellenas de carne


> de 60 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 12 patatas medianas
- 1/2 kg. de carne picada de ternera
- 1 cebolla picada
- 1/2 vasito de vino blanco seco
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1/2 vaso de leche
- 1 huevo
- 1 cebolla grande en aros
- 1 vaso de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 1 pizca de nuez moscada y pimentn dulce
- 1 pizca de finas hierbas
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 pizca de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Pela las patatas y, con la cucharilla especial de hacer bolitas a las frutas, practica un agujero a lo largo de la
patata, con cuidado de no salir por el otro extremo. Reserva los trozos que saques del interior cubiertos en agua.

Saltea la cebolla picada en una sartn y aade una pizca de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado y las
finas hierbas. Agrega la carne picada y rehoga ligeramente. Aade la harina y tustala, removiendo bien para que
no se formen grumos. Incorpora la leche seguidamente.

Cuando la mezcla est bien ligada, retira del fuego y deja enfriar dentro de una manga pastelera. Con la masa
templada, rellena las patatas. Pasa la parte rellena por el huevo y despus por harina, presionando un poco.

Pon una cazuela al fuego con aceite e incorpora la cebolla cortada en aros. Rehoga ligeramente y agrega las
patatas. Cubre con Caldo de Verduras Gallina Blanca, aade la nuez moscada, el pimentn y lo que qued de
vaciar las patatas picado. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja cocer 30 minutos o hasta que las patatas
estn tiernas. Retira del fuego y sirve.

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Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/patatas-rellenas-de-carne-6097.aspx
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Sandwich de patata y cebolla


> de 60 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 4 cebollas grandes
- 1 pizca Sazonador Avecrem Pollo
- 2 cucharadas mantequilla
- 10 lonchas de queso Emmental
- 1 pizca hierbas aromticas

Preparacin paso a paso


Trocea en rodajas de medio centmetro de ancho, las cebollas y las patatas, sazonalas con una pizca de Avecrem.
Monta a modo de sandwich una rodaja de patata, una rodaja de cebolla y media loncha de queso, hasta formar
una patata entera.

Por arriba pon un poco de mantequilla, una loncha de queso y una pizca de Avecrem y sazona con hierbas
aromticas.
Envuelve el "sandwich" en una hoja de papel de aluminio y mete al horno a 180 durante 1 hora aproximadamente.
Puede gratinarse un poco por arriba.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sandwich-de-patata-y-cebolla.aspx
www.gallinablanca.es

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Solomillo con salsa de queso


20-40 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- 4 dientes de ajo
- 1 pastilla de Avecrem 100% Natural Carne
- 1 cucharadita de vinagre balsmico
- 2 cucharadas de miel
- Salsa de queso:
- 400 gr. queso de queso fresco de cabra
- 100 cc. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 100 cc. de moscatel
- 1 cucharadita de organo seco
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca molida
- 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Saltea el solomillo, previamente sazonado con la pastillas de Avecrem 100% Natural Carne desmenuzadas, con
los dientes de ajo en una sartn con un poco de aceite. Deja cocer unos 15 minutos.

Prepara la salsa de queso mezclando en el fuego todos los ingredientes, sin parar de remover.

Carameliza el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca con la miel y el vinagre, deja bien dorada y reserva.
Sirve los solomillos fileteados, templados o fros, acompaados de la salsa de queso caliente y decorndolos con la cebolla caramelizada.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/solomillo-con-salsa-de-queso.aspx
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Lasaa de carne y bacn


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 1 paquete de de Lasaa Fcil El Pavo 12 placas
- 1/2 kg. de carne de ternera picada
- 12 lminas de bacn
- 6 lminas de queso para fundir
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 650 cc. de leche
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 25 gr. de mantequilla

Preparacin paso a paso


Precalentar el horno a 200. Hidratar las placas de lasaa fcil El Pavo, tal como se indica en el envase.
Preparar Mi Salsa Bechamel, con la leche, segn las instrucciones del sobre. En una sartn, con un poco de mantequilla, dorar la carne picada.
Reservar.
En una fuente apta para horno, extender una capa de Bechamel, y encima, una placa de Lasaa fcil El Pavo. Incorporar encima los siguientes
ingredientes en el mismo orden: carne picada, una capa de Tomate Frito Gallina Blanca, una capa de Mi Salsa Bechamel, 2 lonchas de bacn, 1
lmina de queso para fundir.
Incorporar otra placa de lasaa fcil El Pavo y volver a poner los ingredientes en el mismo orden y as sucesivamente hasta terminar.
Encima de la ltima placa de Lasaa Fcil El Pavo, espolvorear el queso rallado, y gratinar al horno durante unos 5 minutos.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/lasaa-de-carne-y-bacon-7269.aspx
www.gallinablanca.es

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Calamares rellenos clsicos


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 8 calamares enteros
- 300 gramos de carne picada
- 2 huevos duros
- 1 bote de sofrito de cebolla
- 1 brik de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- Harina
- 1 copa de vino blanco
- Perejil, Azafrn en polvo
- 1 Pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Limpia los calamares, y pica los tentculos y las barbas, dejando la bolsa del calamar entera. Mezcla la carne
picada de cerdo con la del calamar y con los huevos duros, picados y sazona con pastilla de Avecrem Caldo de
Pescado desmenuzada. Rellena los calamares con esta pasta, pasa un palillo por el borde, as quedan cerrados.

En una cazuela pon aceite a calentar, pasa los calamares por harina y pincha bien para que no revienten durante
la coccin. Fre y reserva.
Aade aceite en una sartn y saltea el Sofrito de Cebolla en Trozos unos minutos.

Agrega 1/2 vaso de vino blanco deja evaporar y aade el Caldo de Pescado y un pellizco de azafrn. Pon los
calamares dentro, y cuece a fuego lento durante unos 40 minutos. Sirve los calamares, baados con la salsa,
triturada.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/calamares-rellenos-clasicos.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Sepia con garbanzos


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 8 sepias limpias
- 100 gr. de cebolla frita
- 100 gr. de zanahoria
- 100 gr. de Tomate Frito Gallina Blanca
- 50 gr. de jamn del pas cortado a tiras
- 200 gr. de garbanzos cocidos
- 25 gr. de moixernons secos
- 150 ml. de vino blanco
- 20 gr. de almendras tostadas
- 1 cucharada de Sazonador Avecrem Ajo y Perejil
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Previamente, descongela las sepias colocndolas sobre una bandeja con rejilla en la nevera. Una vez
descongeladas, separa la boca y las patas y corta el cuerpo en 3 trozos en sentido vertical.

Saltea los trozos de sepia con algo de aceite y retralos. En el mismo aceite sofre progresivamente el jamn, el
sofrito de cebolla, la zanahoria cortada a lonchas y los moixernons previamente remojados. Djalo cocer todo unos
10 minutos. Aade el Tomate Frito Gallina Blanca y seguidamente el vino.

Cuando haya reducido algo, aade los garbanzos cocidos y cubre con algo de agua o caldo. Vuelve la sepia a la
cazuela, sazona con Avecrem Caldo de Pescado y deja cocer 10 minutos ms. Antes de acabar, prepara una
picada con las almendras y el Avecrem Ajo y Perejil; aade a la cazuela, deja cocer 3 o 4 minutos.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sepia-con-garbanzos-8054.aspx
www.gallinablanca.es

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Ossobuco a la milanesa
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 4 porciones de jarrete de ternera (osso buco)
- 1 bote de sofrito de hortalizas
- 1 rama de apio
- 4 dientes de ajo
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de Caldo de Carne Gallina Blanca
- harina y pimienta
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 trozo de piel de naranja y de limn
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Sazona la carne con la pastilla de Avecrem Caldo de Carne desmenuzada, enharnala ligeramente i fre en una
sartn con un poco de aceite escurre y reserva.
En una cazuela funde la mantequilla y saltea el sofrito de hortalizas a fuego medio durante unos 5 minutos. Aade
el ajo picado y el Tomate Frito Gallina Blanca, saltea 5 minutos ms e incorpora el vino.

Vierte el Caldo de Carne Gallina Blanca y aade la carne. Cuece a fuego lento hasta que la carne est tierna, unos
45 minutos. Una vez cocida, separa la carne del resto del guiso y ponla en la fuente de servir, mantenindola
caliente.

Mientras tanto vuelve a llevar a ebullicin la salsa. Incorpora el perejil y las pieles de naranja y limn a bastoncitos.
Deja cocer cinco minutos. Tritura y riega la carne con la salsa. Sirve con arroz blanco o pasta.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ossobuco-a-la-milanesa-8165.aspx
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Gallina Blanca 2012

Recetario de Cocina de
Navidad y Fin de Ao

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

ndice de recetas
- Canelones de navidad
- Aspic de gambas o langostinos
- Salmn marinado
- Escudella i carn d'olla
- Foie salteado a las uvas
- Magrets de pato con mousse de lombarda y manzanas
- Pintada rellena de castaas a la sidra
- Sopa de rape
- Trenza de chuletas de cordero a la mostaza
- Aguacates con langostinos
- Canaps
- Pastas saladas
- Sopa de calabaza con foie y caramelo
- Costillar de cordero con corteza
- Conchas de pescado
- Raviolis de mariscos con coulis de setas y roquefort
- Capn con salsa de granada
- Cordero de navidad a la miel
- Tronco de navidad
- Turrn de chocolate y avellanas
- Figuritas de mazapn
- Cabrito al brandy
- Solomillo con salsa de navidad
- Cctel de gambas y berros
- Lenguado a las uvas
- Langostinos en camisa de coco
- Pato a la naranja con uvas
- Pato con peras
- Capn relleno
- Capn a la cazuela con colmenillas
- Fish braid (trenza de pescado)

Gallina Blanca 2012

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Canelones de navidad
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 18 placas de canelones fcil El Pavo
- 500 gr de carne variada guisada y picada
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 1/2 lt. de leche
- 4 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca
- 25 gr. de mantequilla
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- pimienta y nuez moscada
- aceite y sal

Preparacin paso a paso


En una cazuela rehogar las carnes unos minutos (si la carne no est cocida, dejar hacer, hasta que est en su
punto), aadir el Tomate Frito Gallina Blanca, sazonar al gusto, incorporar la pimienta y la nuez moscada.

Retirar la cazuela del fuego y aadir el queso rallado, mezcndolo bien. Reservar. Preparar Mi Salsa Bechamel, tal
como indica el sobre y verter un par de cucharadas en el relleno de los canelones.
Rellenar los canelones El Pavo, previamente remojados y cubrir con la Mi Salsa Bechamel. Espolvorear con queso
y gratinar. Servir y disfrutar.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/canelones-de-navidad-2247.aspx
www.gallinablanca.es

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Aspic de gambas o langostinos


20-40 min

Para 4 personas

Difcil

Aperitivos y Canaps

Mariscos

Ingredientes
- 1 kg. de langostinos o gambas
- zumo de 1 limn
- agua
- hielo
- 2 sobrecitos de gelatina natural
- para la salsa rosa:
- 1 cucharada de postre de ketchup
- queso blanco desnatado 1 cucharada
- pimienta blanca al gusto
- limn al gusto
- 1 cebolleta rallada
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Disuelva la gelatina en el agua y djela reposar un minuto, lleve al fuego y deje cocinar hasta que derrita.
Introducir las gambas o langostinos en un litro de agua a la que habremos aadido una pastilla de Avecrem Caldo
de Pescado -30% de sal y una hoja de laurel. Dejarlas cocer hasta que hierva de nuevo. Sacarlas y escurrirlas.
Ponerles por encima un pao hmedo para conservarlas en el frigorfico.

Verter la gelatina en un molde de los de roscn, ir colocando los langostinos pelados lo ms ordenadamente que
se pueda con la curvatura mayor hacia abajo.
Meter al frigorfico, esperar un par de horas.

Preparar la salsa rosa: Pelar y rallar la cebolla. Aadir el queso, el ketchup y mezclar con tenedor. Reservar en
una salsera.
Desmoldar y presentar el aspic en una fuente y la salsa rosa aparte en una salsera.

Truco: Si no se tiene molde de roscn, puede usarse cualquier otro molde. Aunque la presentacin queda menos
vistosa, est igual de bueno.

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Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/aspic-de-gambas-o-langostinos-.aspx
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Gallina Blanca 2012

Salmn marinado
10-20 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Pescado

Ingredientes
- 1 kg. salmn fresco
- 1/2 kg. de sal gorda
- 1/4 de azcar
- eneldo
- aceite de girasol
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Coger un lomo de salmn limpio y sin espinas. Cubrir el mismo por ambos lados con una mezcla de sal gorda y
azcar (dos partes de sal por una de azcar), eneldo. Envolver fuertemente con film de plstico. Introducir en
frigorfico durante 48 h., ponindole encima una tabla de madera con algo de peso.

Trascurrido el tiempo sacar del frigorfico y lavarlo en agua fra. Meterlo a continuacin en el congelador 15
minutos solamente, para que se endurezca un poco y poder cortarlo.

A continuacin se puede ir cortando en lonchas e ir poniendolo en algn recipiente, alternando las capas de
salmn con aceite de girasol y espolvorear con una pizca de Avecren Caldo de Pescado, desmenuzado. Guardar
en frigorfico e ir sacando a medida que lo necesitemos.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/salmon-marinado-3803.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Escudella i carn d'olla


> de 60 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 1 paquete Galets de Nadal El Pavo
- 300 gr. de morcillo de ternera
- 1/2 gallina
- 50 gr. de tocino
- 100 gr. de carne picada de cerdo
- 100 gr. de carne picada de ternera
- 100 gr. de butifarra negra o morcilla
- 100 gr. de butifarra blanca
- 1 hueso de jamn
- 150 gr. de garbanzos
- 2 patatas
- 1/2 col
- 1 nabo
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharada de harina
- unas ramitas de perejil
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- pimienta
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


El da antes de hacer el caldo poner los garbanzos en remojo con agua. Al da siguiente lavar bien todas las
carnes e introducirlas en una olla grande con los huesos. Cubrir con agua y llevar a ebullicin. Retirar la espuma
que se forme en la superficie, aadir los garbanzos y cocer durante 1 hora y media.

En un bol, mezclar la carne picada con el huevo, el pan rallado y el Avecrem Ajo y Perejil. Formar una bola y
enharinarla bien (la pelota).

Pasado el tiempo indicado, aadir a la olla la col limpia y partida por la mitad, las patatas peladas y troceadas, el
apio y las zanahorias y el nabo pelados. Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo y, 15 minutos ms tarde, agregar la
pelota y las butifarras. Escurrir el caldo y cocer en l los Galets de Nadal El Pavo. Servir la sopa de primero y las
verduras y las carnes por separado, de segundo.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/escudella-i-carn-d'olla.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Foie salteado a las uvas


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 hgado de pato de 500 gr.
- 1/2 kg. de uvas maduras
- 2 dl (1 vaso) de vino tinto
- 250 gr. de hojas de espinacas frescas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- pimienta y sal

Preparacin paso a paso


Limpiar el hgado de pato y reservarlo en el frigorfico para que est fro y duro. Pelar las uvas y despepitarlas

Limpiar las espinacas, lavarlas y escaldarlas en agua hirviendo con una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras 30% de sal, durante unos instantes. Escurrirlas y refrescarlas en agua fra. Cortar el hgado en filetes un poco
gruesos y salpimentarlos.

Derretir la mantequilla en una sartn antiadherente, aadir los filetes y dorarlos unos segundos por cada lado.
Retirarlos y colocarlos sobre una rejilla.

Retirar un poco de la grasa que haya quedado en la sartn y verter el vino tinto. Dejarlo reducir, agregar las uvas y
cocerlas durante unos 5 minutos Apartar del fuego, incorporar de nuevo los trozos de foie para calentarlos y
repartirlo todo en 4 platos individuales, sobre un lecho de espinacas. Servir enseguida.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/foie-salteado-a-las-uvas.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Magrets de pato con mousse de lombarda


y manzanas
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 1/2 col lombarda
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- una pizca de azcar
- 1 vaso de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 vaso de cava
- 1/2 cucharadita de extracto de carne
- 1 cucharadita de harina
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 magrets de pato
- 2 manzanas cidas
- pimienta en grano y sal

Preparacin paso a paso


Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola y sofrer la cebolla durante 5 minutos, hasta que est
transparente. Agregar el Caldo de Pollo Gallina Blanca, el cava, el extracto de carne, la pimienta en grano, el
azcar y la sal y cocer a fuego vivo durante 30 minutos y colarlo. En la misma cacerola derretir la mantequilla con
la harina, aadir de nuevo el caldo colado y cocer, sin dejar de remover, hasta que espese un poco.

Mientras, cortar la lombarda en tiras finas, pelar las manzanas y cortarlas en trocitos. Cocer ambos ingredientes en
agua con el vinagre hasta que estn muy tiernos, escurrirlos y saltearlos en 4 cucharadas de aceite. Salpimentar y
reservar tapado.

Dorar los magrets en una sartn con el aceite restante durante 6 minutos. Darles la vuelta, salpimentarlos y
asarlos por el otro lado unos 6 minutos ms, hasta que estn dorados. Cortarlos en filetes longitudinales,
agregarlos a la salsa, con todo el jugo que hayan soltado y cocer 3 minutos ms.

Moldear la mezcla de lombarda y manzanas en flaneras individuales y servir con los filetes de magret cubiertos
con la salsa. Servir la salsa restante en una salsera aparte.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/magrets-de-pato-con-mousse-de-lombarda-y-manzanas.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Pintada rellena de castaas a la sidra


> de 60 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pintada de 1.600 gr
- 100 gr. de carne magra de cerdo
- 1 manzana
- 1 racimo de uvas blancas y negras
- 250 gr. de castaas
- 1 vasito de sidra natural
- 1/2 vaso de vino de Jerez seco
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- pimienta

Preparacin paso a paso


Hacer una pequea incisin el la piel de las castaas, hervirlas de 5 a 8 minutos y retirarles la piel exterior.
Continuar la coccin hasta que estn muy tiernas, terminar de pelarlas y reservar. Pelar tambin la manzana y
cortarla en trozos pequeos. Cocerla en un cazo con la sidra durante 10 minutos y aadir las uvas cuando falten 3
minutos.

Limpiar la pintada y flamearla si fuera necesario para eliminar cualquier resto de plumas. Introducir una cucharada
de manteca en su interior, frotarla con el resto de la manteca y sazonar con las pastillas de Avecrem Caldo de
Pollo desmenuzadas. Colocarla sobre la bandeja del horno y regarla con el Jerez. Saltear la carne de cerdo
cortada en pequeos dados, aadir las castaas, la manzana y parte de las uvas, mezclar todos estos
ingredientes

Rellenar con ellos la pintada. Coser la abertura para que no salga el relleno y asar la pintada en el horno,
precalentado a 200 C, hasta que est tierna (calcular unos 40 minutos por kg). Si la superficie se dora demasiado,
cubrirla con papel de aluminio. Servir acompaada del resto de las uvas.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pintada-rellena-de-castaas-a-la-sidra.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Sopa de rape
> de 60 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 300 gr. de rape
- 1 cabeza de merluza
- 15 mejillones
- 2 cebollas
- 3 tomates maduros
- 150 gr. de arroz
- 1 ramita de hinojo
- 1 hoja de laurel
- 3 ramitas de tomillo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de aceite
- pimienta
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- Para la picada
- 1 diente de ajo
- unas hebras de azafrn tostado
- 1 cucharada de piones
- 3 almendras tostadas
- 2 rebanaditas de pan tostado
- 1/2 cabeza de rape

Preparacin paso a paso


Pelar las cebollas, trocearlas y rehogarlas en una olla con el aceite 5 minutos. Aadir los tomates cortados en
trozos con las cabezas de pescado limpias y el rape. Agregar 10 vasos de agua y las hierbas, sazonar con 2
pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y cocer 50 minutos.

Abrir los mejillones al vapor, retirarles las valvas y reservar. Picar todos los ingredientes de la picada en el mortero,
verter un poco del caldo para diluirla e incorporarlos a la olla. Hervir unos 10 minutos ms y retirar del fuego.

Colarlo, separar los trozos de rape y desmigarlos. Machacar bien el resto de los ingredientes para extraer todo su
jugo.

Colocar el caldo de nuevo al fuego y, cuando empiece a hervir, agregar el arroz, el perejil y los mejillones
reservados. Cocer durante 16 minutos. Aadir los trocitos de rape y servir caliente en sopera.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-rape-4545.aspx
www.gallinablanca.es

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Trenza de chuletas de cordero a la


mostaza
40-60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 2 hileras de 8 costillas
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de tomillo picado
- 2 cucharaditas de romero picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 60 gr. de mantequilla
- un pellizco de sazonador Avecrem Ajo y Perejil
- 1 vaso de Caldo de Carne Gallina Blanca
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- pimienta

Preparacin paso a paso


Hacer una incisin muy recta a unos 10 cm de las puntas por la parte exterior de cada hilera de costillas y apartar
la carne dejando al descubierto los huesos. Separarlos y limpiarlos de carne y, si se desea, cortar las puntas de
las costillas para darles ms inclinacin.

Unir las dos hileras y atarlas con hilo de cocina. Frotar la carne con la mostaza, sazonar con Avecrem Caldo de
Carne -30% de sal y espolvorear con el romero y el tomillo, introduciendo unas ramitas en los huecos que quedan
entre las costillas. Rociar la carne con la mitad de la mantequilla derretida mezclada con el aceite y el Avecrem Ajo
y Perejil.

Introducir en el horno, precalentado a 180 C, y dejar cocer unos 30 minutos aproximadamente. Retirar la carne
del horno, traspasarla a otra fuente y aadir a la bandeja de la coccin la mantequilla restante troceada y el Caldo
de Carne Gallina Blanca caliente. Remover para disolver los jugos de la coccin y, cuando la salsa haya
espesado, rociar con ella la carne. Servir bien caliente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/trenza-de-chuletas-de-cordero-a-la-mostaza.aspx
www.gallinablanca.es

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Aguacates con langostinos


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Entrante, Primer Plato

Mariscos

Ingredientes
- 1 aguacate por persona
- 4 langostinos por persona
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharada de coac
- 1 cucharada de nata batida
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Hervir los langostinos con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y dejarlos enfriar. Reservar 4 y el
resto, pelarlos y cortarlos a trocitos.
Mezclar la nata batida con el ketchup, la mayonesa y el coac, para obtener as una salsa rosa. Reservar.

Cortar los aguacates por la mitad. Quitar el hueso y, con la ayuda de una cucharilla, vaciarlos.

Mezclar la pulpa de los aguacates cortados a trocitos con los langostinos troceados y llenar las cscaras con la
mezcla.

Cubrirlos con la salsa rosa y adornarlos con un langostino. Servir frios.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/aguacates-con-langostinos-4667.aspx
www.gallinablanca.es

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Canaps
20-40 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- 1 paquete de pan de molde sin corteza
- Pat de salmn
- Pat de atn
- Pat de anchoas
- Pat de foiegras
- Queso de untar al roquefort
- Mantequilla o margarina
- Para la decoracin
- Sucedneo de caviar negro
- Anchoas
- Aceitunas rellenas de pimiento
- Queso rallado
- Atn en aceite
- Avellanas tostadas
- Alcaparras
- 1 limn

Preparacin paso a paso


Untar sobre una rebanada de pan un poco de pat de salmn. Colocar una segunda rebanada encima y presionar.
Volver a untar esta rebanada con ms pat y cortar en diferentes formas decorativas o en nueve porciones
iguales. Decorar con el sucedneo caviar negro.

En otra rebanada untar pat de atn y hacer la misma operacin. Decorar con aceitunas. Hacer lo mismo con el
resto de los pats y decorar, en cada caso, con lo que ms guste.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/canapes-4753.aspx
www.gallinablanca.es

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Pastas saladas
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 500 gr. de hojaldre congelado
- 1 tarrina de foie-gras
- 50 gr. de sobrasada
- 4 salchichas de frankfurt
- 50 gr. de jamn de York en un trozo
- 1 lata de anchoas
- 4 quesitos
- Sazonador de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- 1 pizca de organo

Preparacin paso a paso


Extender el hojaldre sazonar con Avecrem Caldo de Pollo y partirlo en 6 porciones. Estirarlas sobre harina y
formar un rectngulo de 10 cm. de ancho por 25-30 cm. de largo.

Rellenar con el ingrediente escogido y enrollar como un brazo de gitano.

Pintar con yema, partir a trocitos iguales y hornear durante 10-12 minutos.
Con los recortes de masa, se pueden preparar pizzetas: mezclando hojaldre con queso rallado y espolvorendolas
con organo y una pizca de Avecrem Caldo de Pollo.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pastas-saladas.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Sopa de calabaza con foie y caramelo


40-60 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 3/4 kg. de calabaza
- 3 patatas
- 2 puerros
- 3 cucharadas de aceite
- 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 200 cc. de nata lquida
- 1 vaso de vino blanco
- Caramelo de vinagre balsmico
- 100 gr. de azcar
- 1 cucharada de agua
- 3 cucharadas de vinagre de Mdena
- 200 gr. de foie fresco

Preparacin paso a paso


Limpiar las verduras. Cortar las patatas a cascos, los puerros incluido algo de lo verde en trozos, y la calabaza en
dados. Saltear los puerros en el aceite, cuidando de que no tomen color, aadir la calabaza y el vino, por ltimo,
las patatas.

Cubrir de Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar cocer durante 30 min. Triturar y colar. Aadir la nata lquida y
calentar ligeramente.

Hacer un caramelo poniendo un cazo en el fuego con el azcar, el agua y el vinagre de mdena y dejar reducir.
Cortar el foie a lminas, enharinar y frer.Servir sobre la sopa fra y el foie caliente

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 590 Kcal. /
2.469 Kjul. }

53.3 %

35.4 %

11.3 %

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Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-calabaza-con-foie-y-caramelo.aspx
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Costillar de cordero con corteza


40-60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 2 costillares de cordero con 6 costillas cada uno
- 150 gr. de pan recin rallado algo grueso
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de ralladura de limn
- 2 cucharadas de mostaza al estragn
- 100 gr. de mantequilla
- 1 pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- Aceite

Preparacin paso a paso


Precalienta el horno a 220. Marca un entrecruzado en la parte grasa de los costillares. ntalos con aceite y
condimenta con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Fre las costillas, hasta que estn doradas por fuera.
Retralas de la sartn.

Mezcla el pan rallado, la ralladura de limn y el ajo picado. Aade la mostaza y la mantequilla para formar una
pasta. Sazona con Avecrem Ajo y Perejil. Pon una capa de esta mezcla sobre la parte grasa de las costillas y
presiona.

Coloca la carne en una bandeja de asar y hornea unos 25 minutos. Si es necesario, tapa la corteza de pan para
que no se queme. Servir 3 costillas por racin, acompaado de una ensalada.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/costillar-de-cordero-con-corteza.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Conchas de pescado
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pescado

Ingredientes
- 500 gr. de mejillones
- 200 gr. de salmn sin piel
- 200 gr. de gambas peladas
- 1 bote de cebolla frita
- 1 copita de vino blanco
- 20 gr. de harina de maz (*)
- 1/4 litro de leche
- 1/4 litro de Caldo de Pescado Gallina Blanca **
- queso rallado
- aceite
- -------------------------------------------------------------------------- (*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para celacos que elabora FACE anualmente en el apartado de Marca de Garanta
Controlado por FACE.
- (**)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para celacos que elabora FACE anualmente.

Preparacin paso a paso


Rehogar la cebolla. Aadir el vino y dejar reducir. Agregar los mejillones limpios y el salmn. Tapar y cocer hasta
que se abran los mejillones. Reservar el caldo.

Saltear las gambas en aceite. Retirar y reservar. Aadir la harina y cocer unos minutos. Incorporar poco a poco el
Caldo de Pescado Gallina Blanca, la leche y el caldo colado de cocer el pescado. Remover para que no queden
grumos.

Trocear el salmn, los mejillones y las gambas, aadir a la salsa preparada. Mezclar bien, rellenar las conchas y
espolvorear con queso rallado y unas nueces de mantequilla. Gratinar y servir enseguida.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/conchas-de-pescado-5711.aspx
www.gallinablanca.es

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Raviolis de mariscos con coulis de setas y


roquefort
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 12 placas de canelones El Pavo
- Para el relleno:
- 100 gr. de gambas
- 400 gr. de rape
- 250 gr. de mejillones
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- 1 copita de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta blanca
- Para el coulis de setas:
- 50 gr. de setas secas variadas
- 2 escalonias o cebollitas
- 1 zanahoria
- 1/2 cucharada de harina
- 1 taza de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- aceite de oliva
- 1 sobre de Mi Salsa Roquefort

Preparacin paso a paso


Dejar las setas en remojo unos minutos. Hervir la pasta Tradicin El Pavo, siguiendo las indicaciones del envase,
refrescarla con agua fra y extenderla sobre un papel de cocina. Disponer el rape en una fuente con un poco de
agua y el vino. Cocerlo 15 minutos en el horno precalentado a 180 C.

Abrir los mejillones al vapor y frer las gambas. En la misma sartn, preparar una bechamel espesa con el caldo de
cocer el rape. Aadir todo el pescado cortado en trozos pequeos, rectificar de sazn y cocer hasta que espese.

Pelar y picar la zanahoria y las escalonias, y sofrerlas en aceite. Agregar las setas y, a continuacin, la harina.
Mezclar bien e incorporar el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Dejar cocer a fuego lento 20 minutos, triturar y pasar
por un colador.

Montar el plato con una base de coulis de setas, una placa de pasta, el pescado y otra placa. En un cazo preparar
Mi Salsa Roquefort, tal como indica el sobre y verterla sobre el ravioli de mariscos.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/raviolis-de-mariscos-con-coulis-de-setas-y-roquefort.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Capn con salsa de granada


> de 60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 capn de 3 kg. aproximadamente
- 50 gr. de mantequilla
- 2 botes de sofrito de cebolla
- 1 vaso de zumo de granada
- 3 granadas desgranadas
- 2 cucharadas de azcar
- 1 vasito de vino blanco seco
- 100 gr. de bacn en lonchas finas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramitas de romero
- 1 ramita de cilantro fresco
- nuez moscada
- canela en polvo
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- pimienta negra y sal.

Preparacin paso a paso


Sazonar el ave con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzado. Rellenar el capn con el romero, unos granos de granada y 25 gr. de
mantequilla a trocitos. Cubrirlo con bacn y atarlo. Colocarlo en una bandeja de horno con el sofrito de cebolla y un chorrito de aceite. Cocer 15
minutos en el horno precalentado a 180 C.
Rociarlo con el zumo de granada, sazonar y cocer 30 min. Darle la vuelta y cocer 30 minutos ms. Retirar el bacn y hornear de nuevo para que
se dore la superficie, rociando con el jugo de coccin.
Rehogar las granadas con 25 gr. de mantequilla. Rociar con el vino y aadir las especias, el azcar y el cilantro. Cocer a fuego suave 15 minutos.
Pasar el jugo de coccin por un chino e incorporarlo a las granadas. Cocerlo unos minutos. Servir el capn con la salsa y los granos de fruta.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/capon-con-salsa-de-granada.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Cordero de navidad a la miel


> de 60 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 2 piernas cabrito o cordero lechal
- 2 botes de sofrito de cebolla
- 6 dientes de ajo
- 2 hojas laurel
- 1/2 cucharadita pimienta blanca
- 1/2 cucharadita pimentn rojo picante
- 1 vaso vino blanco
- 1 vasito vinagre de vino
- 4 5 hebras azafrn
- 150 gr. miel de romero
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Pon una cazuela con aceite al fuego. Echa el sofrito de cebolla y los ajos (picados). Una vez bien sofrito, incorpora
la carne y dale unas vueltas para que se dore durante unos minutos. Aade el azafrn, el pimentn, el laurel, el
vino y las dos pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, desmenuzadas. Mzclalo todo y baja el fuego
hasta que la salsa quede un poco reducida.

Enciende el horno a 180C., e introduce la cazuela durante unos 35 minutos. Roca el cordero con la salsa,
vigilando que no se reduzca demasiado. Si quedara demasiado reducida, aade agua caliente, o un poco de
caldo. En un cazo pon la miel y el vinagre y mzclalo bien. Pon al fuego hasta que la salsa de reduzca un poco.
Aade esta mezcla al cordero, y djalo en el horno unos 10 minutos ms. Sirve recin hecho.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/cordero-de-navidad-a-la-miel.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Tronco de navidad
40-60 min

Para 4 personas

Difcil

Postre

Dulces

Ingredientes
- Para la plancha del bizcocho:
- 5 huevos
- 100 gr azcar
- 100 gr harina
- 25 gr mantequilla
- Para el relleno:
- 300 gr pur dulce de castaas en conserva
- 150 gr mantequilla
- 50 gr azcar glas
- Para el glaseado:
- 250 gr chocolate de cobertura
- 50 gr azcar glas
- 30 gr mantequilla

Preparacin paso a paso


Batir el azcar con las yemas. Aadir la harina y la mantequilla derretida. Montar las claras y mezclar, con mucho
cuidado.

Forrar una placa con papel para horno y verter la masa. Cocerla en el horno precalentado a 200C. de 5 a 7
minutos hasta que se empiece a dorar por los bordes. Volcar el bizcocho sobre un pao de cocina, retirar el papel
y cubrirlo con un pao humedo.

Para preparar el relleno del tronco, batir en un bol el dulce de castaas, la mantequilla reblandecida, el azcar
glas y la copita de ron, con la ayuda de unas varillas. Extender esta crema por encima de la placa de bizcocho y
enrollarlo sobre si mismo. A continuacin, cortarle un trozo al bies para darle forma de rama y colocarlo junto al
tronco principal.

Trocear el chocolate y fundirlo al bao Maria junto con dos cucharadas de agua y el azcar glas. Remover y
aadir la mantequilla a trozos. Cubrir todo el tronco con este glaseado, dejar cuajar un poco y dibujar unas lineas
con un tenedor, imitando la corteza de un rbol. Decorar el postre con estrellas de chocolate, hojas de mazapn y
perlas de azcar.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/tronco-de-navidad-6313.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Turrn de chocolate y avellanas


> de 60 min

Para 4 personas

Media

Postre

Dulces

Ingredientes
- 1/2 kg chocolate con leche
- 300 gr avellanas tostadas peladas
- 200 gr chocolate fondant
- 150 gr chocolate blanco para decorar

Preparacin paso a paso


Derretir el chocolate con leche al bao Maria con una cucharadita de agua. Trocear toscamente las avellanas en
un mortero y reservarlas.
Colocar un molde para turrn sobre una bandeja y forrarlo con papel sulfurizado.

Mezclar las avellanas troceadas con el chocolate fundido.


Verter la mezcla en el molde procurando que quede bien repartida y dejar enfriar durante 2 horas en el frigorfico.

Una vez fro y duro, desmoldar el turrn y colocar la barra sobre una rejilla. Derretir el chocolate fondant, baar el
turrn y enfriar de nuevo en el frigorfico.

Fundir el chocolate blanco tambin al bao Maria, introducirlo en una manga pastelera o una jeringa y decorar al
gusto.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/turron-de-chocolate-y-avellanas.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Figuritas de mazapn
40-60 min

Para 4 personas

Difcil

Postre

Dulces

Ingredientes
- 1/2 kg. almendra molida
- 1/2 kg azcar
- 1 clara de huevo
- 16 cucharadas agua

Preparacin paso a paso


Introducir el azcar en el agua en una olla y cocerlos, a fuego bajo y removiendo constantemente, durante 10
minutos o hasta obtener un almbar de color claro.
Aadir la almendra molida y remover enrgicamente hasta formar una pasta homognea espesa.

Preseguir la coccin durante 5 minutos ms, removiendo constantemente para que el almbar y la almendra se
mezclen bien.
Apartar del fuego, trasladar el mazapn en un bol y dejar que se enfre.

Una vez fro, amasar el mazapn con las manos durante 10-15 minutos (tiene que quedar una masa fina y
compacta). Dejar de amasar cuando empiece a estar brillante.

Formar las figuritas (ratoncitos, conejos, palos de santo...) y colocarlas en la bandeja del horno, previamente
forrada con papel sulfurizado. Pincelar las figuritas con clara de huevo y cocerlas 5 minutos en el horno
precalentado a 210 para que se doren. Dejar enfriar completamente las figuritas antes de retirarlas del papel.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/figuritas-de-mazapan.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Cabrito al brandy
> de 60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 COSTILLAR CABRITO LECHAL EN 4 TROZOS
- zumo de un limn
- 3 copitas Brandy
- 1 chorrito vinagre
- 3 dientes ajo
- 3 cucharadas almendras molidas
- 1 pimiento choricero
- 3 patatas
- aceite de oliva
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- una pizca pimienta

Preparacin paso a paso


Mezclar el zumo de limn con 2 copitas de brandy. Incorporarlo al cabrito y dejarlo macerar durante unas 2 horas,
y removiendo de vez en cuando. Mientras se precalienta el horno a 200, pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en
rodajas. Ponerlas en una fuente refractaria.

Pelar los ajos y machacarlos. Escurrir la carne, untndola con aceite. Extender el ajo majado por encima y
sazonarlo con una pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzada. Poner la carne sobre las
patatas y aadir un vaso de agua.
Hornear durante 10-15 minutos. Pasado este tiempo, dar la vuelta a la carne y dejar otros 10-15 minutos.

Poner en remojo el pimiento choricero en agua templada. Una vez blando, quitar las semillas y retirar la pulpa con
un cuchillo. Mezclarlo con las almendras y el resto del brandy, el vinagre. Remover. Verter este contenido sobre
el cabrito. Bajar la temperatura del horno a 170 y continuar asando la carne hasta que est dorada y tierna,
durante unos 25 minutos ms. Si hiciera falta se puede aadir agua caliente

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/cabrito-al-brandy-.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Solomillo con salsa de navidad


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 solomillo de ternera (1Kg)
- 1 bote cebolla frita
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de zumo de uva
- 1 cucharada de salsa Perrins
- 3 clavos de olor
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- SALSA DE CIRUELAS Y MANZANAS:
- 2 manzanas
- 100 gr. de ciruelas sin hueso
- 1 vasito de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- azcar y pimienta

Preparacin paso a paso


Dorar el solomillo en un poco de aceite. Agregar la cebolla frita y rehogar. Aadir el vino blanco y el zumo de uva,
la salsa Perrins, los clavos de olor y el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal.
Dejar cocer una hora. Servir acompaado de salsa de ciruelas y manzanas.

SALSA DE CIRUELAS Y MANZANAS:


Pelar manzanas y cortarlas a lminas, aadir ciruelas sin hueso, junto con un vasito de Caldo de Pollo Gallina
Blanca, pimienta y azcar. Cocer unos 20 minutos aproximadamente. Se puede triturar.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/solomillo-con-salsa-de-navidad.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Cctel de gambas y berros


10-20 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Mariscos

Ingredientes
- 4 limones grandes
- 300 gr. de colas de gambas (peladas)
- 2 manojos de berros o rcula
- 4 palitos de cangrejo
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- Para la salsa rosa:
- un vaso salsa mahonesa
- 4 cucharadas ketchup
- 1 cucharada zumo de naranja
- 2 cucharadas brandy
- unas gotas Tabasco
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Cortar los limones por la mitad, eliminar la pulpa y reservarla. Lavar los berros y cortarlos en tiritas. Obtener un
poco de zumo de limn de la pulpa y cortar el resto en trocitos.

Cocer las gambas durante 2 minutos en 1/2 vaso de agua hirviendo y el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal,
desmenuzado. Escurrirlas y condimentarlas con un poco de aceite, zumo de limn y pimienta.

Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol. Rellenar los medios limones con los berros mezclados con la
pulpa de limn y los palitos troceados, colocar encima las colas de gamba y completar con la salsa.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/coctel-de-gambas-y-berros.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Lenguado a las uvas


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 lenguados en filetes
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 80 gr. de mantequilla
- 1 pellizco de nuez moscada
- 1 cucharada de harina
- 2 pastillas de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco
- 250 gr. de uvas blancas
- 250 cc. de nata lquida

Preparacin paso a paso


Enrollar los filetes, atarlos y ponerlos en una bandeja de horno junto con el vino, el Caldo de Pescado Gallina
Blanca, la mitad de la mantequilla, la nuez moscada y una pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco
desmenuzada.

Hacer una bechamel con el resto de la mantequilla, la harina, 1/2 pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y
Marisco y la nata lquida, aadir los jugos de la coccin del pescado y las uvas peladas y despepitadas.

Dejar cocer durante 1 minuto. Verter sobre el pescado y gratinar ligeramente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/lenguado-a-las-uvas-7645.aspx
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Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Langostinos en camisa de coco


< de 10 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps,

Mariscos

Primer Plato

Ingredientes
- 12 langostinos
- 100 gr. de coco rallado
- 2 huevos
- 1 dl. de almbar espeso
- 1 dl. de jarabe de grosella
- unas gotas de salsa Perrins
- 1 cucharada de harina de maz
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Hervir los langostinos con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, unos 10 min. Desechar la cabeza
y pelarlos. Introducirlos en agua fra con hielo para parar la cocin.

Escurrir y rebozarlos en clara de huevo y coco rallado. Frer sin que tomen color.

Hacer una salsa con la grosella, el almbar, la salsa Perrins, la harina de maz y media pastilla de Avecrem Caldo
de Pescado -30% de sal. Servir de aperitivo o con arroz blanco y la salsa aparte.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/langostinos-en-camisa-de-coco.aspx
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Pato a la naranja con uvas


> de 60 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pato limpio de 1,200 kg.
- 5 naranjas
- 1/2 limn
- 2 vasos de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 vaso de vino blanco
- 1 bote de sofrito de cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 1 copa de licor de naranja
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- aceite de oliva, pimienta
- Decoracin:
- gajos de naranja y uvas de mesa

Preparacin paso a paso


Pica la verdura y colcala en una fuente de horno, junto con el sofrito de hortalizas y el Tomate Frito Gallina
Blanca. Salpimienta el pato ya limpio con las pastillas de Avecrem Caldo de Pollo y en su interior introduce media
naranja. Exprime el resto de las naranjas por encima junto con el medio limn y mjalo todo con el Caldo de Pollo
y el vino blanco. Echa un chorro de aceite de oliva y hornea a 175 durante una hora o hasta que el pato este
hecho. Salsalo de vez en cuando para que no quede seco.

Transcurrido este tiempo, retira el pato y prepara la salsa con el resto de coccin. Para ello, aade a la bandeja el
licor de naranja calentndolo unos minutos, desprende el fondo pegado y psalo todo a un cazo, aade la harina
diluida en un poco de caldo y djalo cocer 5 min. A continuacin, psalo por el chino.

Sirve el pato cortado por la mitad, sin carcasa y salsea. Acompaa este plato con una guarnicin de gajos de
naranja y granos de uva salteados con mantequilla. Y el resto de la salsa en una salsera a parte.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pato-a-la-naranja-con-uvas.aspx
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Pato con peras


> de 60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pato de 1,5 - 1,8 Kg.
- 8 peras de Puigcerd
- 1 cebolla
- 50 g de manteca de cerdo
- 1 copa de vino rancio
- 1 brik de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- Pimieta
- Sazonador Avecrem Caldo de Pollo
- Aceite

Preparacin paso a paso


Limpia el pato y saznalo con Avecrem Caldo de Pollo. En una cazuela a fuego lento pon la manteca, la cebolla
cortada a tiras y 4 peras previamente peladas y cortadas.

Cuando empiece a dorarse, aade el pato entero, para que coja color, y a continuacin el vino. Dos o tres minutos
despus agrega el Caldo de Pollo.

Deja cocer todo a fuego lento durante unos 45 minutos. Saca el pato de la cazuela y pasar la salsa por la batidora.
Pela las 4 peras restantes y hirvelas en la salsa durante unos 15 minutos. Sirve el pato regado con la salsa y
decorado con las peras cocidas.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pato-con-peras-7998.aspx
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Capn relleno
> de 60 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 capn de 2,5 kg.
- 75 gr. de piones tostados
- 1 copa de Oporto
- 1-2 rebanadas de pan
- 2 manzanas
- 50 gr. de nueces
- 50 gr. de ciruelas deshuesadas
- 50 gr. de pasas
- 1/2 copa de brandy
- 1/2 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal
- Salsa:
- 1 bote de sofrito de hortalizas
- 1 pizca Avecrem Caldo de Pollo
- 2-3 ajo
- pimienta
- Guarnicin:
- lombarda, 2 manzanas, 2 cuch. azcar moreno

Preparacin paso a paso


Relleno: Trocea el pan y remjalo en brandy. Pela y trocea la manzana. Mezcla todos los frutos secos con el pan y
las manzanas. Sazona el capn con Avecrem Caldo de Pollo y rellnalo con esta mezcla. Cselo si fuera
necesario.

Coloca en la base de una pavera o bandeja el Sofrito de Hortalizas, junto con los dientes de ajo y pon el capn
encima, untado de manteca, saznalo con el Avecrem Caldo de Pollo. Asarlo a 250 C los primeros 30 minutos y
luego baja la temperatura a 150 C. Aade el Oporto y deja que se evapore ligeramente. Incorpora el Caldo de
Pollo. Tapa para evitar que se seque. salo durante 1 hora ms, rocindolo de vez en cuando, con el jugo de
coccin. Una vez hecho, retralo y djalo reposar antes de trincharlo.

Guarnicin: Corta la lombarda en tiras, dale una coccin en microondas con una nuez de mantequilla y aade las
manzanas cortadas en dados. Despus rehgalo todo junto en un cazo, hasta que se ablande. Agrega el azcar
moreno y mezcla bien. Trincha el capn separando las pechugas y los muslos. Sirve fileteado con la guarnicin.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/capon-relleno.aspx

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Capn a la cazuela con colmenillas


> de 60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 capn de 2 kg. troceado
- 100 gr. de colmenillas secas
- 4 chalotas
- 70 gr. de mantequilla
- 1/2 lt. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 vaso de vino blanco seco
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 lt. de nata lquida
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Saltea en aceite el capn troceado, sazonado con las dos pastillas de Avecrem Caldo de Pollo y reserva. Pon en
remojo las colmenillas en un poco de agua caliente.

Pica las chalotas y saltalas en la mantequilla, aade las colmenillas escurridas, salpimienta y agrega la nata y el
Caldo de Pollo Gallina Blanca, deja reducir a fuego medio unos 10 min.

Vierte la salsa de colmenillas en la cazuela del capn y deja cocer el conjunto hasta que est tierno. Sirve con una
decoracin de arroz blanco.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/capon-a-la-cazuela-con-colmenillas.aspx
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Fish braid (trenza de pescado)


20-40 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 1 cola de salmn
- 2 lenguados
- 1 puerro
- 1 bote de cebolla frita
- 1 vaso de vino blanco
- unos granos unos granos de pimienta verde
- 250 cc. de agua
- 1 pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco

Preparacin paso a paso


Corta 2 filetes de cada lenguado y partidos por la mitad a lo largo. Corta el salmn de igual manera y forma unas
trenzas cogiendo 2 tiras de salmn y una de lenguado. Sujeta los extremos con un palillo y coloca en una fuente
de horno.

En sartn aparte, sofrie el puerro e incorpora la cebolla frita, aade el vino y deja evaporar. Incorpora el caldo de
pescado hecho con 250 cc. de agua y 1 Pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco.

Cuando empiece a hervir, cubre las trenzas y cuece en el horno unos 15 min. a 180C. Una vez cocidas, pasa la
salsa por la batidora, aade la pimienta verde y pon al fuego unos minutos. Sirve el pescado cubierto con la salsa.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/fish-braid-(trenza-de-pescado).aspx
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Recetario de Cocina
Energtica

Gallina Blanca 2012

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Adopta una dieta sana, revitalizante y energtica para evitar las recadas de la vuelta al trabajo
despus de unas merecidas vacaciones. Revitalzate!

ndice de recetas
- Crema de legumbres
- Pavo al pan de higo
- Berenjenas juveniles
- Lenguados gratinados con almendras
- Cazuela de fideos
- Solomillo con salsa de naranja y mostaza
- Bacalao a la mostaza
- Ensalada de espirales con atn y gambas
- Canelones california
- Colas de rape con almejas y mejillones
- Conejo con gambas
- Arroz bandera
- Espaguetis con salsa de nueces
- Empanada de atn
- Crema de ave
- Judas verdes con tomate
- Filetes de pechuga villeroy
- Pechugas celestina
- Albndigas de pescado
- Calamares rellenos con manzana
- Hamburguesas con queso
- Atn a la sevillana (en microondas)

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Crema de legumbres
10-20 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 1 bote de legumbre cocida (lentejas, garbanzos, juda blanca, etc.)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentn
- Aceite y sal
- 1 brik de Caldo Suave Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Triturar la legumbre (cocida y escurrida o lavada si es de bote) con el Caldo de Suave Gallina Blanca. Colar si es
necesario.

Frer en aceite los ajos y el pimentn, tener en cuenta que el pimentn se quema enseguida.

Verter sobre la crema los ajos y el pimentn. Servir Caliente.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 180,10 Kcal. /
754 Kjul. }

50,31 %

33,17 %

16,52 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-legumbres.aspx
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Pavo al pan de higo


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pavo troceado
- Ajos
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- 1 pizca de pimienta
- 75 gr. de piones
- 150 gr. de pan de higos
- Coca-Cola
- 1 copa de brandy
- agua

Preparacin paso a paso


Dorar el pavo con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y la pimienta. Agregar el ajo picado y seguir dorando.

Aadir el agua, la Coca-Cola, el brandy, el pan de higos troceado y los piones. Dejar cocer en olla exprs durante
15 minutos.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 645 Kcal. /
2.700 Kjul. }

36.9 %

18.8 %

44.3 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pavo-al-pan-de-higo.aspx
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Berenjenas juveniles
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 3 berenjenas grandes
- 1 paquete de salchichas de Frankfurt mini
- 1 cebolla grande
- 3 pimientos verdes
- 1 pizca de organo
- 1 sobre de Mi Salsa Roquefort
- 10 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Partir las berenjenas a cuadraditos sin pelar. Frer y escurrir.

Hacer un sofrito de cebolla y pimiento muy picadito, aadir las salchichas y un poco de organo. A continuacin
aadir las cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca y las berenjenas que tenamos reservadas.

Pasar a una fuente de horno, cubrir con Mi Salsa Roquefort (seguir instrucciones del sobre). Gratinar.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/berenjenas-juveniles.aspx
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Lenguados gratinados con almendras


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Verduras

Ingredientes
- 1 kg. de filetes de lenguado
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 1 pizca de Sazonador Avecrem Ajo y Perejil
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 pizca de pimienta blanca
- 125 gr. de almendras
- 250 ml. de nata lquida
- Mantequilla

Preparacin paso a paso


Precalentar el horno a 180.
Sofrer la cebolla y el puerro en mantequilla, aadir la cucharadita del Sazonador Avecrem Ajo y Perejil y continuar
la coccin hasta que estn estofadas.

Poner el sofrito en una bandeja de horno y colocar encima los filetes de pescado sazonados con el Sazonador
Avecrem Ajo y Perejil, las dos clases de pimienta y unas bolitas de mantequilla. Meter en el horno precalentado
durante 8 minutos.

Sacar, aadir las almendras y regar con la nata. Introducir de nuevo en el horno 5 minutos ms.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 396 Kcal. /
1.657 Kjul. }

37.5 %

15.8 %

46.8 %

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Gallina Blanca 2012

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/lenguados-gratinados-con-almendras.aspx
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Gallina Blanca 2012

Cazuela de fideos
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 250 gr. de fideos Tradicin El Pavo
- 300 G chipirones
- 1 pimiento verde
- 1 vaso vino blanco
- 1 sobre de Mi Salsa a la Vasca
- 4 cucharada aceite
- 1 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- colorante alimentario

Preparacin paso a paso


Saltear en la olla con aceite los pimientos. Seguidamente aadir los chipirones y cuando dejen de soltar agua,
regar con el vino y dejar evaporar.

Diluir Mi Salsa a la Vasca en el Caldo de Pescado Gallina Blanca y aadir a la olla. Cuando hierva, aadir los
fideos y el colorante (manteniendo al fuego unos 10-12 minutos). Servir caliente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/cazuela-de-fideos-1929.aspx
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Solomillo con salsa de naranja y mostaza


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 2 Solomillos de cerdo
- 1 Pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- 1 Cucharadita de sazonador Avecrem Ajo y Perejil
- 1 Cucharadita de mostaza
- 1 dl. de zumo de naranja

Preparacin paso a paso


Enharinar los solomillos previamente sazonados con Avecrem Caldo de Pollo y dorarlos en aceite de oliva.
Aadir el zumo de naranja, la mostaza y sazonar con el Avecrem Ajo y Perejil.
Tapar la cazuela y dejar cocer durante 20 minutos (hasta que se evapore y espese la salsa).
Servir acompaado de rissotto, arroz blanco o pur de patata.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/solomillo-con-salsa-de-naranja-y-mostaza.aspx
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Bacalao a la mostaza
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 trozos de lomo de bacalao desalado
- 25 gr. de pan rallado
- 1 ramillete de perejil
- 2 cucharadas de mostaza a la antigua de dijn
- 2 cucharadas de mostaza clsica de dijn
- pimienta blanca molida
- zumo de 1 limn
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Untar el bacalao con la mostaza y un poco de pimienta blanca molida. Reservar. Triturar las pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de salL,
con el perejil, el zumo de limn y el pan rallado, 10 segundos, a velocidad 4.
Poner el bacalao en un trozo grande de papel de aluminio y cubre con la salsa. Cerrar formando un paquete hermtico, doblando los bordes sobre
s mismos. Hacer un paquete por comensal (papillote).
Calentar 1 litro de agua 5 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 2. Poner el papillote dentro del recipiente Varoma, colocar sobre la base,
tapar y cocer cada papillote 15 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 3. Servir al momento con guarnicin de verduras o patatas cocidas.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/bacalao-a-la-mostaza.aspx
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Ensalada de espirales con atn y gambas


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 250 gr. de espirales surtidos
- 100 gr. de colas de gambas cocidas
- 80 gr. de atn
- 4 pepinillos en vinagre
- 6 cebolletas en vinagre
- 1 cucharadita de alcaparras
- 200 ml. de salsa rosa
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


En una ensaladera, colocar el atn desmigado, las alcaparras, las colas de gambas, los pepinillos cortados a
cuadraditos, las cebolletas cortadas en juliana y la pasta cocida con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado 30% de sal y enfriada.

Mezclar todo junto y reservar en la nevera. Antes de servir, mezclar con la salsa rosa. Sazonar con sal si fuese
necesario.

Preparacin de la salsa rosa:


Mezclar en un recipiente 150 gr. de salsa mayonesa con 3-4 cucharadas de ketchup, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y un chorrito de whisky o,
si se prefiere, vodka, jerez o coac.
Remover bien hasta conseguir una salsa homognea. Servir la ensalada fra.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-espirales-con-atun-y-gambas.aspx
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Gallina Blanca 2012

Canelones california
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 18 placas de Canelones Fcil El Pavo
- 250 gr. de carne de ternera picada
- 150 gr. de bacon picado sin piel
- 1/4 l. de vino tinto
- 2 dientes de ajo
- 300 gr. de championes picados finos
- 400 gr. de cebollitas picadas
- 1 cucharada de tomillo en polvo
- 80 gr. de aceitunas verdes sin hueso picadas
- 6 cucharadas de aceite
- raspadura de media naranja
- 2 sobres de Mi Salsa Bechamel
- queso rallado
- sal y pimienta

Preparacin paso a paso


En una cazuela con aceite, freir el bacon hasta dorarlo. Aadir la cebolla, a fuego suave y cuando est blanda, los
ajos picados. Luego agregar los championes y freir durante 15 minutos a fuego vivo hasta que reduzca el agua.
Aadir la carne y, cuando est algo dorada, el vino y dejar que reduzca. Incorporar las aceitunas, la raspadura de
la naranja y sazonar con tomillo, sal y pimienta. Triturar bien todos los ingredientes.

Rellenar los Canelones Fcil El Pavo, previamente remojados, segn indica el fabricante.

Cubrir con Mi Salsa Bechamel, preparada segn las instrucciones del sobre, espolvorear con queso y gratinar.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 684 Kcal. /

63.2 %

16.9 %

20.0 %

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

2.863 Kjul. }
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Gallina Blanca 2012

Colas de rape con almejas y mejillones


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 1 cola de rape de 1kg
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 500 gr. de mejillones
- 300 gr. de almejas
- 2 patatas
- 4 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- unos tallos de cebollino
- una ramita de albahaca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Dejar las almejas en remojo en un recipiente con agua fra y sal. Limpiar los mejillones y colocarlos junto con las
almejas, ya limpias y escurridas, en una cazuela. Calentar a fuego fuerte hasta que se abran. Escurrirlos, dejar
enfriar y retirar las valvas vacas.

Lavar los cuatro tomates y cortarlos en rodajas no muy gruesas con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Lavar y
secar el cebollino y trocearlo. Reservar ambos ingredientes. Seguidamente, encender el horno a 180 C.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Disponerlas en una fuente de horno untada con una
cucharada de aceite y agregar la albahaca y los ajos en lminas.

Colocar el rape limpio encima de las patatas, cubrirlo con los tomates y el cebollino reservados, sazonar con
Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y rociar con el vino blanco. Cocer en el horno, ya caliente, durante unos
30 minutos. En el ltimo momento, al ir a servir, aadir a la fuente los mejillones y las almejas ya cocidos.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/colas-de-rape-con-almejas-y-mejillones.aspx
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Gallina Blanca 2012

Conejo con gambas


40-60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 conejo de 1 kg. y 200 gr. aprox.
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 16 gambas
- 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharones de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta
- Para la picada
- 12 almendras tostadas
- 1 cucharada de piones
- 1 rebanada de pan tostado
- 1/2 cucharadita de ans en grano
- el hgado del conejo

Preparacin paso a paso


Limpiar el conejo y cortarlo en trozos no muy grandes. Sazonarlo con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal y
pasarlos ligeramente por harina. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y frer el conejo hasta que est dorado.
Reservar los trozos de conejo en un plato aparte hasta volver a utilizar. Salpimentar el hgado y reservarlo aparte.

En la misma cazuela del conejo frer los ajos picados. En cuanto estn dorados aadir el Sofrito de Tomate y
Cebolla en Trozos, junto con la hoja de laurel y la zanahoria cortada en dados muy pequeos.

Cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que el sofrito est bien confitado. Incorporar los trozos de
conejo y cubrir el guiso con el Caldo de Pescado Gallina Blanca. Dejar cocer lentamente unos 20-25 minutos.

Mientras, hacer una picada con las almendras, los piones, el pan, el ans y el hgado reservado. Aadirle un poco
de salsa de la coccin para diluirla e incorporarla al guiso. Dejar cocer lentamente hasta que el conejo est bien
tierno, 5 minutos antes de terminar la coccin aadir las gambas y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/conejo-con-gambas-4271.aspx
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Gallina Blanca 2012

Arroz bandera
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 4 tacitas de arroz
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de Tomate Frito Gallina Blanca
- colorante alimentario
- 1 brik de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- Relleno:
- 1 lata de pimiento morrn
- 1 lata de atn de 200 gr.
- 1 taza de Tomate Frito Gallina Blanca
- 3 huevos duros
- 1 taza de mayonesa
- lechuga picada

Preparacin paso a paso


Rehogar los ajos en un poco de aceite y aadir el pimiento a trocitos, la cucharada de Tomate Frito Gallina Blanca,
el colorante y el arroz. Sofrer y cubrir con (8 tazas de las que se ha medido el arroz) del Caldo de Pollo Gallina
Blanca y preparar as un arroz seco y amarillo.

Mientras, mezclar la taza de Tomate Frito Gallina Blanca con el atn desmenuzado, pimiento morrn troceado y
dos huevos duros picados.

Disponer un molde redondo con la mitad del arroz, rellenar con el picadillo y volver a poner arroz. Dejar enfriar y
desmoldar sobre lechuga muy picada. Cubrir de mayonesa y adornar con huevo duro y pimiento morrn.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 705 Kcal. /
2.951 Kjul. }

43.5 %

37.5 %

19.0 %

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-bandera.aspx
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Gallina Blanca 2012

Espaguetis con salsa de nueces


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 250 gr. de espaguetis Tradicin El Pavo
- 200 gr. de nueces sin cscara
- 150 gr. de piones
- 200 cc. de nata lquida
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- Avecrem Caldo de Pollo
- pimienta
- nuez moscada

Preparacin paso a paso


Hervir los Espaguetis Pavo en abundante agua con Avecrem Caldo de Pollo, hasta que estn al dente. Escurrir.

Tostar los piones y las nueces en una sartn sin aceite. Mezclar con el resto de ingredientes y poner en el vaso
de la batidora.

Triturar y mezclar con la pasta. Servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/espaguetis-con-salsa-de-nueces.aspx
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Gallina Blanca 2012

Empanada de atn
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- Para la masa:
- 2 vasos de harina
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso de aceite
- 25 gr. de levadura
- una pizca de pimentn
- Para el relleno:
- 250 gr. de atn en aceite
- 1 lata de pimiento morrn
- 2 huevos duros
- 4 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca
- un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- 1 yema para pintar

Preparacin paso a paso


Para hacer la masa, introduce la harina en un bol, reservando 4 cucharadas para ir engordando la masa. En el
centro del bol, con una cuchara hacemos un hoyo, e introducimos la levadura disuelta en el agua. Batimos con una
cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina. Aadimos el
aceite, el pimentn y la sal. Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa. Preparamos la zona donde
vamos a amasar, enharinando la encimera, por ejemplo. Poco a poco podremos manipular la masa con ms
rapidez, se ir quedando elstica y homgenea.
Este proceso tarda unos 10 minutos. Vamos tornando la masa en una bola y lo introducimos en el bol enharinado.
Tapamos el bol con un trapo de algodn y la dejamos reposar durante una hora en la que doblar su volumen. Es
importante poner el bol en un lugar templado y sin corrientes de aire.
Precalienta el horno a 200. Mezcla en un bol el Tomate frito de Gallina Blanca con el atn, el huevo duro cortado
a rodajas y el pimiento morrn a trocitos, todo sazonado con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y
reserva.
Por otro lado, divide la masa en dos y extiende una de las mitades sobre una placa de horno enharinada con
ayuda de un rodillo. Sobre esta mitad, distribuye el relleno. Cubre con la otra mitad de masa extendida y pnchala
para que al cocerla, pueda salir el vapor del relleno mientras cuece y no te rompa la masa. Pinta con yema de
huevo batida y hornea durante unos 30 minutos. Puedes servirla fra o caliente.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 998,04 Kcal. /
4.177 Kjul. }

37,65 %

47,20 %

15,15 %

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/empanada-de-atun-4995.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

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Crema de ave
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 1/4 kg. de pollo
- 2 l. de Caldo Suave de Gallina y Verduras
- 1 bote de sofrito de hortalizas
- 1/2 l. de leche
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- un pellizco de nuez moscada
- 2 yemas de huevo

Preparacin paso a paso


Rehogar el Sofrito de Hortalizas y aadir el pollo. Cubrir con el Caldo Suave de Gallina y Verduras. Dejar hervir
hasta que est tierno el pollo.

Mientras preparar una salsa bechamel: rehogar en mantequilla la harina hasta que est tostada e incorporar la
leche poco a poco, sazonar con nuez moscada y una pizca de sal y dejar espesar. Colar el caldo y mezclar con la
bechamel.

Por ltimo, agregar el pollo desmenuzado y las yemas. Mantener caliente procurando que no hierva. Se sirve con
picatostes de pan frito.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-ave-5097.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Judas verdes con tomate


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 500 gr. de judas verdes
- 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- 1 cucharada de azcar
- 1 chorrito de aceite
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- agua

Preparacin paso a paso


Poner en la cazuela el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca y rehogar. Aadir la pastilla de Avecrem Caldo
de Pollo troceada, el azcar y las judas verdes crudas, limpias y troceadas.

Tapar y dejar cocer a fuego muy lento por espacio de 35-40 min. La mitad del tiempo si son congeladas. Si es
necesario aadir un poco de agua.

Acompaar de pan frito a tiras o unos dados de jamn.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 287,68 Kcal. /
1.204 Kjul. }

74,36 %

19,49 %

6,15 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/judias-verdes-con-tomate-5211.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Filetes de pechuga villeroy


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 Pechuga cortada en filetes
- 1 Pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- 1 Sobre de Mi Salsa Bechamel
- 500 cc de leche
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite

Preparacin paso a paso


Hacer Mi Salsa Bechamel, siguiendo las instrucciones del sobre con lo 500 cc de leche. Sazonar los filetes con un
poco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado.

Cubrir con una cucharada de bechamel caliente y extenderlos sobre la mesa enharinada. Dejarlos enfriar.

Pasar los filetes cubiertos con la bechamel por el huevo batido y por el pan rallado y frerlos, en abundante aceite.
Servirlos recin fritos y acompaados de salsa de tomate o de ensalada.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 457,60 Kcal. /
1.915 Kjul. }

69,58 %

19,19 %

11,23 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/filetes-de-pechuga-villeroy.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Pechugas celestina
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- harina, aceite y pimienta
- 1 vaso de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1/4 l. de nata lquida
- 1/2 vasito de licor (Grand Marnier)
- 50 gr. de almendras fileteadas y tostadas
- Guarnicin de compota de manzana:
- 3 manzanas
- una nuez de mantequilla
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo
- 2 cucharadas de azcar

Preparacin paso a paso


Corta las pechugas en 2 trozos y espolvorea con pimienta y Avecrem Caldo de Pollo. Pasa por harina y doralas en
aceite. Aade el licor de naranja.

Aade el Caldo de Pollo Gallina Blanca y deja cocer 5 min. a fuego fuerte para que evapore. Agrega la nata lquida
y deja cocer hasta la salsa espese. Incorpora las almendras laminadas.

Compota de manzana: Pela, descorazona y trocea las manzanas. Pon en un cazo una nuez de mantequilla y una
pizca de Avecrem Caldo de Pollo, aade el azcar. Cuece hasta que se haga una compota, moviendo
frecuentemente.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 643,09 Kcal. /
2.692 Kjul. }

64,20 %

15,20 %

20,61 %

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pechugas-celestina-.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Albndigas de pescado
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 500 gr. de merluza congelada
- 2 rebanadas de miga de pan (mejor de molde)
- 1 cucharadita de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
- 1 huevo
- 2 cuch. de leche
- 1 brik Base para Cocinar de Pescado Gallina Blanca
- 1/2 vasito de vino blanco
- 100 gr. pan rallado
- Aceite, sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Desmigar la merluza en crudo y mezclarla con el huevo batido, el pan remojado en leche, el sazonador Avecrem
Ajo y Perejil Granulado y una pizca de sal.

Forma pequeas albndigas, pasa por pan rallado y fre, en aceite caliente, aade el vino y deja evaporar. Aade
la Base para Cocinar de Pescado Gallina Blanca y deja cocer unos 5-10 minutos. Sirve en cazuela de barro con
una ramita de perejil para decorar.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 340,34 Kcal. /
1.424 Kjul. }

43,31 %

22,57 %

34,12 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/albondigas-de-pescado--5691.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Calamares rellenos con manzana


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 calamares de racin
- 250 gr. de carne magra picada
- 2 manzanas
- 1 bote cebolla frita
- 2 huevos
- 1 vaso de vino blanco
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Rellenar los calamares con la carne picada mezclada con huevo batido, trocitos de manzana y las patitas del
calamar, todo condimentado con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada.

Coser con un palillo, enharinar y pinchar bien el calamar para que no reviente al frer.

Frer el calamar en un poco de aceite y aadir el sofrito de cebolla. Cuando el conjunto est dorado, aadir el vino
blanco, el resto del relleno, un vasito de agua y la otra pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal dejar
cocer unos 30 min. hasta que se hagan. Triturar la salsa y Servir. En olla a presin (rpida) se hacen en 10 min.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 584,13 Kcal. /
2.445 Kjul. }

55,65 %

15,05 %

29,30 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/calamares-rellenos-con-manzana.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Hamburguesas con queso


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 700 gr. de ternera picada
- 3 cebolletas
- unas ramitas de perejil
- 1 cucharadita de pimentn dulce
- 1/2 cucharadita de tomillo en polvo
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 4 lonchas de queso dans o Emmental
- 1 tacita El Caldo de Carne Gallina Blanca
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharadita de salsa Worcester (opcional)
- aceite de oliva y pimienta

Preparacin paso a paso


Pelar las cebolletas, lavar y secar el perejil y picarlos. Disponer la carne picada en un bol, aadir la cebollita
picada, la mitad del perejil, el pimentn, una pizca de pimienta, el tomillo, 2 cucharadas de aceite y una pastilla de
Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzada. Mezclar bien.

Preparar 8 bolitas de carne (como si fueran albndigas), aplanarlas y disponer sobre 4 de ellas las lonchas de
queso. Cubrir con las otras 4 formando un bocadillo.

Calentar la mantequilla en una sartn y dorar las hamburguesas por ambos lados igual. Escurrirlas sobre papel de
cocina y reservarlas en caliente. Reducir el jugo de la sartn durante unos minutos.

Aadir la tacita de Caldo de Carne Gallina Blanca, las dos cucharadas de ketchup, la salsa Worcester y una pizca
de sal y pimienta. Remover hasta que se ligue la salsa. Cubrir las hamburguesas con esta salsa y espolvorear con
el resto del perejil. Acompaar con unos aros de cebolla fritos en aceite.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/hamburguesas-con-queso.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Atn a la sevillana (en microondas)


40-60 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 rodajas de atn de 1/2 kg
- 2 cebollas cebolla
- 300 gr. de tomates
- 1 vaso de vino blanco
- 4 pepinillos
- 50 gr. de aceitunas negras
- 50 gr. de aceitunas verdes
- 1 pizca de Avecrem Sazonador Ajo y Perejil
- Pimienta
- 1 hoja de laurel

Preparacin paso a paso


Pelar y picar la cebolla. Escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en dados.

Estofar en el aceite, la cebolla, el tomate y el vino, sal, pimienta, perejil y el laurel durante unos 6-7 minutos en el
microondas a 100% de potencia.

Colocar encima el atn, los pepinillos y las aceitunas en rodajas. Cocer 7 minutos ms. Dejar reposar y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/atun-a-la-sevillana-(en-microondas).aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Recetario de cocina exprs

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

con recetas de la restauradora Ada Perellada

ndice de recetas
- Salteado de verduras
- Arroz con calabaza
- Espaguetis picantones
- Crema de calabaza y jamn york
- Patatas al horno con queso y bacn
- Sopa de castaas
- Solomillo a las cuatro pimientas
- Filete de avestruz con salsa de championes
- Merluza al horno
- Huevo frito de oca con pur de patata y sobrasada
- Salmonetes con huevos a la mallorquina
- Redondo de atn asado
- Huevo a la cazuela con jamn cocido
- Dados de espinacas
- Albndigas con curry
- Filete de pollo gratinado con setas, manzana y coco
- Garbanzos salteados con dtiles
- Hojaldre de atn con dtiles y sofrito de verduras
- Suprema de dorada con purs de verduras y gambas

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Salteado de verduras
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- Surtido de verduritas (2 zanahorias, 1 calabacn, 1 pimiento rojo)
- 3 dl. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 dl. de aceite de oliva virgen
- zumo de limn
- aceite, sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Rociar las verduritas muy picadas con aceite de oliva virgen y cocer durante 6 minutos en el microondas a mxima
potencia, (tambin pueden saltearse por separado en sartn).

Calentar El Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar reducir hasta obtener 1dl (1/3 parte). Fuera del fuego montar la
salsa con ayuda de una batidora incorporando el aceite de oliva virgen, la pimienta, el zumo de limn a la
reduccin del Caldo de Pollo, como si se tratara de una mayonesa. Regar la verdura con la salsa.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/salteado-de-verduras.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Arroz con calabaza


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 1/2 L. de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 500 gr. de calabaza
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 220 gr. de arroz de grano redondo
- 4 vainas de cardamomo
- 1 cucharada de aceite de oliva sabor suave
- pimienta blanca
- sal
- 50 gr. de parmesano rallado

Preparacin paso a paso


Tritura la cebolla y el ajo pelados y en trozos, 10 segundos, a velocidad 4. Baja con la esptula, aade el aceite de oliva y cocina 5 minutos, a
100, velocidad 1.
Vierte en este momento el Caldo de Verduras Gallina Blanca en el vaso, junto con el arroz, la calabaza pelada y en trozos, el cardamomo, un poco
de sal y pimienta blanca. Programa 18 minutos, a 100, velocidad cuchara con giro a la izquierda, hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo.
El grano debe estar cocido pero no demasiado, para que no se abra. Aade el queso parmesano rallado y remueve con una cuchara. Sirve
caliente al momento.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-con-calabaza-2147.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Espaguetis picantones
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 1 paquete de espaguetis
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- aceite
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla
- organo
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- azcar

Preparacin paso a paso


Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo. Escurrir. Regar con un poco de aceite y reservar. Sofrer en el
aceite, los ajos machacados y la guindilla. Agregar el Tomate Frito Gallina Blanca y dejar frer. Sazonar con
Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal desmenuzado y espolvorear con organo. Mezclar con la pasta
reservada y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/espaguetis-picantones.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Crema de calabaza y jamn york


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 1 litro de Caldo de Carne Gallina Blanca
- 1 kg calabaza
- 1 patata grande
- 3 cucharadas aceite
- 3 yemas huevo
- 1 yogur natural
- 100 gr jamn york calidad extra o (*)
- ------------------------------------------------------------- (*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para celacos que elabora FACE anualmente en el apartado de Marca de Garanta
Controlado por FACE.
- (**)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para celacos que elabora FACE anualmente.

Preparacin paso a paso


Cortar la patata y la calabaza -quitando las pepitas- y rehogarlo en aceite a fuego lento hasta que cambien
ligeramente de color.
Regar con el Caldo de Cocido Gallina Blanca, y dejar cocer durante unos 15 minutos.

Pasarlo por la batidora, colarlo e incorporar el yogur y las yemas de huevo. Una vez en el plato, echar por encima
jamn york a tiras.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabaza-y-jamon-york.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Patatas al horno con queso y bacn


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 1 kg. de patatas
- 2 cebollas
- 150 gr. Bacon en lonchas no muy finas
- 1/4 kg. de queso manchego tierno
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra

Preparacin paso a paso


Lava las patatas y cucelas, sin pelar, en agua salada durante unos 25 minutos. Escurre y deja templar. Luego,
plalas y crtalas en rodajas. Pela y pica las cebollas en pequeito. Corta tambin el bacn en tiras.

Calienta 3 cucharadas de aceite. Sofre las cebollas durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Escurre
bien el aceite y rehoga el bacn en la misma grasa, durante 2 o 3 minutos. Retira antes de que empiece a tomar
color.

Agrega las rodajas de patatas. Deja dorar ligeramente y sazona con una pizca de Sazonador Avecrem Caldo de
Pollo. Incorpora el bacn y las cebollas y remueve con cuidado. Precalienta el horno a 220 y engrasa una fuente
apta para horno con unas gotas de aceite.

Dispn la mezcla de patatas preparada en la fuente, por capas, alternando con el queso cortado en lonchas o en
trozos. Hornea durante 20 minutos hasta que el queso se funda y srvelo bien caliente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/patatas-al-horno-con-queso-y-bacon.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Sopa de castaas
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 400 gr. de castaas sin piel
- 1 brik de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- mantequilla
- sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Cocer las castaas con agua y sal (o en un caldo ligero).

Cuando estn cocidas triturarlas y pasarlas por el colador xino.

Ponerlas en una cazuela con un trozo de mantequilla y el Caldo de Pollo Gallina Blanca, dejar cocer unos minutos
y servir calientes, con picatostes de pan frito o tostado.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

{ 234 Kcal. / 979 26.0 %


Kjul. }

Hidratos

Protenas

70.7 %

3.4 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-castaas.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Solomillo a las cuatro pimientas


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 4 medallones de solomillo
- 2 dl. de Caldo de Carne Gallina Blanca
- 1 Copita de Jerez seco
- 1 bote pimientas variadas: blanca, negra, verde y roja
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 1 cucharadita harina de maz
- 2 dl. de crema de leche
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Limpia el solomillo de nervios y grasa. Saznalo con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Dralo al fuego con un
poco de aceite de oliva.

Retira la carne y reserva al calor, desglasa (raspar para retirar lo que queda pegado en el fondo) la sartn con el
Jerez y despega bien los restos de carne.

Aade el Caldo de Carne Gallina Blanca y la harina de maz diluida en un poco de agua fra, cucelo hasta que
espese. Psalo por el chino y aade la crema de leche y las pimientas de colores (al gusto), deja cocer 5 min.
Sirve el solomillo baado con la salsa.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/solomillo-a-las-cuatro-pimientas.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Filete de avestruz con salsa de


championes
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 2 Filetes de avestruz
- 200 gr. de championes frescos fileteados
- 1 cebolla
- 1/2 Cucharada de salsa de soja
- 1 Pimiento rojo asado al ajo
- 1 Pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- pimienta
- 8 Cucharadas de aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Corta cada filete en otros dos ms finos. Sazona el avestruz con sazonador Avecrem Pollo Granulado y asa los
filetes en la parrilla o en una sartn. Reserva al calor.

En el mismo aceite cocina los championes fileteados junto con el sofrito de cebolla, a fuego suave.

Cuando los championes estn cocinados, aade unas gotas de salsa de soja y condimenta con Avecrem Caldo
de Pollo Granulado. Incorpora los pimientos asados y sirve junto con la carne.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/filete-de-avestruz-con-salsa-de-championes.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Merluza al horno
< de 10 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 FILETE DE MERLUZA
- 2 GRANDES CEBOLLAS
- UN POQUITO ACEITE DE OLIVA
- UN POQUITO DE CADA SAL Y HARINA
- UN BOTE TOMATE FRITO GALLINA BLANCA

Preparacin paso a paso


Primero: se unta una bandeja para el horno con el aceite, y se pone repartido el bote de Tomate Frito Gallina Blanca, mientras con los filetes de
merluza los enharinamos y fremos un poco en una paella y reservamos, en otra sartn se sofre la cebolla cortada en juliana muy lentamente,
cuando va cogiendo el color dorado, ya preparamos la bandeja para horno, primero calentamos el horno a temperatura media, y mientras ponemos
encima del tomate los filetes de merluza, y encima de ellos la cebolla, que cubra todo el pescado, diez minutos al horno y ya estar listo para
comrselo. Lidia.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/merluza-al-horno-9846.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Huevo frito de oca con pur de patata y


sobrasada
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Huevos

Ingredientes
- 4 huevos frescos de oca (o de pato)
- 750 gr. de patatas
- 300 gr. de sobrasada
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- mantequilla a temperatura ambiente
- perifollo
- 200 ml. de aceite de oliva
- bastones de pan tostado

Preparacin paso a paso


Hervir las patatas peladas, cortadas a trozos y sazonadas con una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Escurrirlas y pasarlas por el pasapurs,
aadiendo mantequilla y algo de agua de la coccin, hasta conseguir una textura adecuada. En una sartn antiadherente poner el aceite y
calentarlo sin llegar a humear. Aadir el huevo con cuidado y frerlo bien. Poner el pur en el fondo del plato, el huevo encima, la sobrasada
caliente (salteada en una sartn) al rededor, las hojas de perifollo y un par de bastoncitos de pan.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/huevo-frito-de-oca-con-pure-de-patata-y-sobrasada.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Salmonetes con huevos a la mallorquina


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 8 salmonetes
- 2 huevos
- 2 patatas
- 100 gr. de sobrasada
- 50 gr. de mantequilla
- Caldo de Pescado Gallina Blanca
- sal
- aceite de oliva virgen extra

Preparacin paso a paso


Retirar las escamas y las tripas a los salmonetes. Retirar la espina y la cabeza dejndolos dos lomos pegados por un lado. Podemos pedirle al
pescadero que lo haga. Salarlos y ponerlos en una bandeja de horno horizontalmente. Reservar.
Pelar y cortar las patatas a dados de 1 cm de lado. Derretir la mantequilla en una sartn, aadir la patata y cubrir con el Caldo de Pescado Gallina
Blanca. Dejar cocer mientras evapora el caldo.
Cuando este se haya derretido quedar la mantequilla que dorar las patatas. Saltear la sobrasada a trocitos en una sartn y poner a punto de sal.
Aadir los huevos un poco batidos y retirar rpidamente del fuego. Trabajar la mezcla y reservar. Cocer los salmonetes al horno a 180C. Ponerlos
en un plato, encima poner los huevos con sobrasada y, por los lados, unas patatas.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/salmonetes-con-huevos-a-la-mallorquina-.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Redondo de atn asado


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- de 1 kg y 1/2 1 lomo de atn
- 2 dientes de ajo
- 3 cebollas medianas
- 2 tomates maduros
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de canela
- 300 ml de vino rancio
- aceite y pimienta
- 2 pastillas Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


En una cazuela poner a calentar el aceite. Una vez caliente aadir la cebolla cortada a juliana fina, los dos dientes de ajo, el laurel y la canela con
un poco pimienta. Dejar que se vaya dorando. A media coccin aadir el lomo de atn, los dos tomates y sazonar con Avecrem Caldo de Pescado
-30% de sal desmenuzado. Dejar cocer a fuego vivo dando vueltas al atn para que se cueza uniformemente.
Cuando tenga un color homogneo aadir el vino, dejar cocer unos 5 minutos girando la carne. Retirar el atn de la cazuela y dejar el resto
cociendo en la cazuela a fuego moderado para que se cuezan y el vino evapore. Pasar la salsa por un colador chino y cocer hasta conseguir
textura de salsa. Servir el atn fro o caliente cortado a lonchas y baado en la salsa.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/redondo-de-atun-asado.aspx
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Huevo a la cazuela con jamn cocido


10-20 min

Para 1 personas

Fcil

Primer Plato

Huevos

Ingredientes
- 1 huevo
- 1 loncha de jamn cocido
- 1 pimiento rojo asado y pelado
- Aceite de oliva
- 10 gr. de queso rallado
- 1 pizca de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Precalentar el horno a 200.
Preparar una cazuelita de barro pequea. En el fondo de la cazuelita colocar unas tiras de pimiento rojo, una cucharadita de aceite de oliva y unas
tiras de jamn cocido.
Encima del pimiento y del jamn cascar el huevo.
Sobre el huevo crudo, espolvorear una pizca de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado Gallina Blanca y un poco de queso rallado.
Introducir la cazuelita a 200 en el horno durante 10 minutos.
Sacar del horno cuando la clara est cuajada pero la yema an est lquida.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/huevo-a-la-cazuela-con-jamon-cocido.aspx
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Dados de espinacas
10-20 min

Para 1 personas

Fcil

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
-

80 g hojas de espinacas frescas


1 huevo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de harina
de pastilla de Avecrem Caldo de Pollo Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Hervir las espinacas y triturarlas.
En una sartn, poner el aceite y rehogar las espinacas junto con el Avecrem Caldo de Pollo Gallina Blanca desmenuzado.
Incorporar el huevo batido y la harina y formar una tortilla. Dejar enfriar.
Una vez fro, cortar la tortilla a dados grandes y servir.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/dados-de-espinacas.aspx
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Albndigas con curry


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 Base de Pollo Gallina Blanca
- Para las albndigas
- 500 gr de carne picada
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan de molde
- 1 chorro de leche
- 1 puado de perejil
- Sal y pimienta
- harina
- aceite
- Para la salsa
- 150 ml de nata lquida
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharada de caf colmada de curry
- 200 gr. de cuscs precocido
- 1 cucharada de mantequilla

Preparacin paso a paso


Empezamos por las albndigas. Mojamos la miga del pan de molde en leche. Mezclamos en un recipiente la carne picada, el huevo, la miga
empapada de leche y el perejil picado. Salpimentamos. Amasamos bien y hacemos bolitas, las rebozamos con harina y las fremos en abundante
aceite caliente.
En una cazuela, ponemos la Base de Pollo Gallina Blanca, un chorro de vino blanco, la nata y la cucharada de curry, vamos disponiendo las
albndigas fritas y dejamos que el conjunto hierva hasta que reduzca la salsa.
Mientras ponemos a calentar el agua del cuscs (suficiente para cubrir). Cuando el agua est hirviendo, vertemos sobre el cuscs y dejamos que
lo absorba. Cuando ha absorbido el agua, salpimentamos y ponemos una cucharada de mantequilla. Con un tenedor vamos separando los granos
de cuscs.
Servimos las albndigas al curry con el cuscs
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/albondigas-con-curry.aspx
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Filete de pollo gratinado con setas,


manzana y coco
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 200 gr. de championes
- 1 manzana
- 1 puado de nueces
- 200 ml. de leche de coco

Preparacin paso a paso


Si las pechugas son muy gruesas, las fileteamos. Las asamos en una sartn a fuego fuerte, procurando sellar la carne para que no se escapen los
jugos y no quede seca. Encendemos el gratinador del horno.
Lavamos y cortamos los championes. Los salteamos en una sartn, con un chorro de aceite, hasta que pierdan el agua.
Aadimos la manzana limpia sin pelar cortada en dados, salamos y salteamos a fuego medio. Vertemos 150 ml. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
y dejamos cocer lentamente un par de minutos. Aadimos las nueces picadas, que trabarn la salsa y, finalmente, la leche de coco.
Damos un par de vueltas para conseguir textura de salsa y lo traspasamos a un plato. Ponemos un poco de queso en la pechuga y le damos un
toque de gratinador.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/filete-de-pollo-gratinado-con-setas,-manzana-y-coco-27100.aspx
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Garbanzos salteados con dtiles


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Cereales y Legumbres

Ingredientes
- 400 gr. de garbanzos hervidos
- 4 cucharadas de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca
- 300 gr. de championes
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- 2 dtiles carnosos por persona
- unas hojas de cilantro
- 1 puado de nueces

Preparacin paso a paso


Hervimos unos huevos, en agua fra, 10 minutos, a partir de que rompa el hervor. Lavamos y cortamos los championes. En una sartn, con un
chorro de aceite, ponemos los championes y el diente de ajo picadito, cocemos a fuego fuerte hasta que los championes pierdan el agua.
Echamos unas nueces troceadas groseramente y unos dtiles cortaditos. Sacudimos la sartn.
En este momento, aadimos las cucharadas de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca, y salteamos rpidamente. Aadimos los garbanzos,
sacudimos el conjunto y pasamos al plato.
Servimos con los huevos duros, unos dtiles, unas nueces troceadas y unas hojas de cilantro.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/garbanzos-salteados-con-datiles-27103.aspx
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Hojaldre de atn con dtiles y sofrito de


verduras
20-40 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- 1 tarro Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca
- 1 lmina de hojaldre
- 1 taco de atn rojo
- 8 dtiles
- 1 puado de avellanas
- 500 ml de vino tinto
- 50 gr. de azcar

Preparacin paso a paso


Estiramos el hojaldre, lo cortamos a rectngulos de unos 15 cm x 10 cm, lo pinchamos con un tenedor para que no suba y lo pintamos con huevo
batido. Cocemos el hojaldre en el horno, a 200C, quince minutos. Reservamos.
En una sartn ponemos el Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca y cocemos lentamente, junto con los dtiles y las avellanas picadas.
Cortamos el atn a tacos.
Mezclamos el vino y el azcar y lo cocemos lentamente, en una sartn, hasta que adquiera textura de jarabe. Montamos el hojaldre. Sobre el
hojaldre ponemos una base de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca, dtiles y avellanas. Encima ponemos los tacos de atn,
salpimentamos y cocemos cinco minutos al horno, precalentado a 250C. El atn tiene que quedar dorado y crudito por dentro. Servimos
acompaado de la reduccin de vino tinto.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/hojaldre-de-atun-con-datiles-y-sofrito-de-verduras.aspx
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Suprema de dorada con purs de verduras


y gambas
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 1 Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 4 supremas de dorada
- 8 gambas
- 1/2 brcoli
- 1 zanahoria
- Para la mayonesa
- 1 huevo
- 150 ml de aceite de oliva
- un chorrito de vinagre
- sal

Preparacin paso a paso


Empezamos por los purs. En una cazuela, hervimos el brcoli cubierto con el Caldo de Pescado Gallina Blanca. Trituramos bien hasta que quede
una crema fina. Aadimos un chorrito de nata para dulcificar.
Procedemos de la misma manera con la zanahoria. Reservamos los dos purs, a temperatura ambiente. Preparamos la mayonesa, batiendo todos
los ingredientes hasta emulsionar.
Cocemos la dorada, salpimentada, en una sartn bien caliente, por la parte de la piel, unos cuatro minutos. Cubrimos con la mayonesa y le damos
un toque de gratinado (un minuto).
Mientras la dorada se est gratinando, asamos unas gambas en una sartn bien caliente. Servimos los purs de verduras, encima la dorada
gratinada y terminamos con las gambas asadas.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/suprema-de-dorada-con-pures-de-verduras-y-gambas.aspx
www.gallinablanca.es

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Recetario de Cocina Fcil

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Con el verano, apetece disfrutar del tiempo libre fuera de casa, en la playa, con los amigos ...
Gallina Blanca quiere ayudarte a que disfrutes de tu tiempo con estas recetas rpidas, fciles y
muy ricas.

ndice de recetas
- Ensalada de pasta
- Solomillos al whisky
- Bacalao dorado
- Crema de maz
- Aguacates con gambas y caviar
- Canelones con atn y queso
- Gratinado de judas
- Crema de tomate y esprragos
- Crema fra de meln
- Tomates rellenos de atn
- Chuletas a la napolitana
- Rape con pia
- Salmn en papillote
- Alitas picantes
- Escalope de ave con queso de cabra
- Pechugas de pollo a la pia
- Dorada a la sal
- Ensalada de naranja y escarola
- Pollo al vermut
- Enrollados de jamn e higos

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Ensalada de pasta
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- 1 pepino en taquitos
- 1/2 pimiento rojo en taquitos
- 1 lata de maz dulce
- 1 caja de tomates cherry partidos por la mitad
- 50 gr. de queso en tacos (de bola/Emmental/burgos)
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limn
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 bote de aceitunas rellenas partidas
- 250 gr. de espirales
- 6 lonchas de bacn

Preparacin paso a paso


Cocer la pasta en dos litros de agua con dos pastillas de Avecrem Caldo de Pollo Granulado, siguiendo las
instrucciones del envase. Escurrir y sazonar con Avecrem.

Colocar las lonchas de bacn en un recipiente apto para microondas y cocer a mxima potencia durante dos o tres
minutos.

Una vez fra la pasta, mezclar todos los ingredientes, aliar con la salsa vinagreta y servir.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-pasta-35.aspx
www.gallinablanca.es

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Solomillos al whisky
10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 kg. de solomillos de cerdo troceados
- 4 dientes de ajos
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- 1/2 vasito de whisky
- aceite

Preparacin paso a paso


Salpimenta los solomillos y reserva. Saltea los ajos en el aceite y sin dejar que lleguen a tomar color, aade los
solomillos y dralos todo el conjunto.

Aade las dos pastillas de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzadas y el whisky, y deja que se evapore un poco el
alcohol. Aade un poco de agua si es necesario y cuece, a fuego lento, durante unos 20 minutos
aproximadamente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/solomillos-al-whisky-1801.aspx
www.gallinablanca.es

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Bacalao dorado
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 500 gr. bacalao desmigado
- 200 gr. patatas paja (bolsa)
- 6 huevos
- 1 pizca de Sazonador Avecrem Ajo y Perejil
- 1/2 vaso de leche
- 3 cucharadas de aceite

Preparacin paso a paso


Poner el bacalao en remojo y una vez desalado, quitar la piel y la espina. Desmenuzar.

Rehogar el bacalao en una sartn con un poco de aceite. Aadir las patatas paja.

Agregar los huevos batidos con 1/2 vaso de leche o nata y sazonados con Avecrem Ajo y Perejil, remover bien.
Dejar cuajar pero que queden melosos. Servir caliente.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 440,92 Kcal. /
1.845 Kjul. }

54,82 %

14,12 %

31,06 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/bacalao-dorado-1977.aspx
www.gallinablanca.es

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Crema de maz
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 paquete de maiz en grano congelado
- 3 puerros
- 2 patatas
- 75 gr. de mantequilla
- 1 vaso de nata lquida

Preparacin paso a paso


Trocear los puerros y las patatas y rehogarlo todo junto con el maz en una olla con mantequilla (reservando unos
granos de maz para decorar)

Una vez dorado, echar el Caldo de Pollo Gallina Blanca, y dejar cocer hasta que todo est tierno. Triturar.

Pasarlo todo por el pasapurs y dejarlo enfriar en la nevera. Justo antes de servir aadir la nata y decorar la crema
con los granos de maz reservados.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 411 Kcal. /
1.720 Kjul. }

52.1 %

41.4 %

6.5 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-maiz.aspx
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Aguacates con gambas y caviar


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 aguacates
- 2 huevos cocidos
- 3 cucharadas de mayonesa
- unas gotas de limn
- 125 gr. de colas de gamba peladas
- 1 lata de atn en aceite
- 1 lata pequea de caviar
- una pizca de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- pimienta
- mantequilla

Preparacin paso a paso


Saltear las gambas en una sartn con un poco de mantequilla y reservar. Partir los aguacates por la mitad. Quitar
el hueso y vaciarlos.

En un bol poner el atn sin el aceite, los huevos cocidos, la pulpa de los aguacates y la mayonesa. Sazonar con
Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, pimienta y unas gotas de limn. Trocear todo el conjunto. Rellenar los
aguacates con la mezcla.

Colocar 3-4 gambas encima de cada uno de ellos y poner en el centro un poco de caviar. Disponerlos sobre un
lecho de escarola o ensalada picada y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 473,23 Kcal. /
1.981 Kjul. }

80,43 %

1,27 %

18,30 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/aguacates-con-gambas-y-caviar.aspx

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Canelones con atn y queso


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 1 caja de canelones El Pavo
- 250 gr. de atn
- 250 gr. de queso fresco
- 200 gr. de guisantes
- 250 cc. de nata
- 1 tomate
- perejil
- pimienta
- un pellizco de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Cocer los canelones en abundante agua hirviendo con sal. Escurrirlos y pasarlos por agua fra y colocarlos sobre
un pao.

Escurrir el atn. Desmenuzarlo y mezclarlo con el queso triturado y el perejil picado. Sazonar con el Avecrem
Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado y repartir la mezcla en los canelones.

Enrollarlos y regarlos con la nata. Tapar la fuente con papel de aluminio y hornear durante 12-15 minutos. Decorar
con taquitos de tomate y unos guisantes hervidos. Tambin se pueden poner sobre una base de Tomate Frito
Gallina Blanca.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/canelones-con-atun-y-queso.aspx
www.gallinablanca.es

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Gratinado de judas
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Cereales y Legumbres

Ingredientes
- 2 botes de judas blancas
- 200 gr. de queso rallado
- 1 pizca Avecrem Ajo y Perejil Granulado
- 50 gr. de mantequilla

Preparacin paso a paso


Untar de mantequilla una fuente y alternar una capa de judas, sazonadas con Avecrem Ajo y Perejil Granulado,
una de queso, una de judas, terminando con una capa de queso rallado.

Esparcir trocitos de mantequilla por encima. Poner en el horno, ya precalentado durante unos 10 minutos. Servir
caliente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/gratinado-de-judias.aspx
www.gallinablanca.es

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Crema de tomate y esprragos


10-20 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 1 litro de zumo de tomate (brik)
- 1 bote grande de esprragos con el lquido
- 250 cc. de nata lquida
- 1 pizca de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- pimienta blanca

Preparacin paso a paso


Tritura el tomate con los esprragos reservando las puntas. Pasa por el chino y aade el Sazonador Avecrem
Caldo de Pollo Granulado y la pimienta.

Vierte la nata liquida, vuelve a batir; aade las puntas de esprragos y sirve muy fro.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-tomate-y-esparragos.aspx
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Crema fra de meln


10-20 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 1 meln de 1kg. aprox.
- 1/2 limn
- 200 cc. de nata lquida
- 1 pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- pimienta blanca
- Guarnicin:
- 150 gr. de jamn serrano
- costrones de pan
- dados de meln

Preparacin paso a paso


Tritura el meln junto con el zumo de limn y agrega la pimienta blanca.

Aade la nata y sazona con el Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Acompaa con taquitos de jamn, pan tostado
y bolitas de meln.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 316,16 Kcal. /
1.323 Kjul. }

55,03 %

25,63 %

19,34 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-fria-de-melon-5141.aspx
www.gallinablanca.es

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Tomates rellenos de atn


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 8 tomates medianos
- 100 gr. de atn en aceite
- 200 gr. de pollo cocido y picadito
- 3 filetes de anchoa
- 5 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de zumo de limn
- 2 huevos cocidos
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo
- pimienta negra
- hojas de lechuga

Preparacin paso a paso


Cortar la parte de arriba de cada tomate y quitarle la carne. Salar y dejar boca abajo para que escurran.
Mezclar el atn con las anchoas, la mayonesa, el zumo de limn y una pizca de pimienta y pasarlo todo por la
batidora.

Cortar 4 rodajitas del centro de cada huevo y reservar. El resto, picarlo e incorporarlo, junto con el pollo, a la
mezcla anterior.

Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo, rellenar con la mezcla los tomates y taparlos con una rodajita de huevo.
Colocarlos sobre hojas de lechuga picada y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/tomates-rellenos-de-atun-5297.aspx
www.gallinablanca.es

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Chuletas a la napolitana
10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo
- 4 lonchas de jamn de york
- 4 lonchas de queso
- 1 huevo
- 4-5 cucharadas de pan rallado
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 1 bote Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- aceite

Preparacin paso a paso


Sazona las chuletas con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Con un cuchillo afilado haz un corte en la carne de
la chuleta e introduce un trozo de jamn y un trozo de queso, cirralo en forma de libro (si es necesario, pon un
palillo).

Pasa las chuletas por harina, huevo batido y pan rallado.

Rehoga el bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca, sofre durante 5 min. y tritura para confeccionar
una salsa. Fre las chuletas en aceite caliente y sirve con la salsa.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 553,47 Kcal. /
2.317 Kjul. }

68,76 %

13,37 %

17,87 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/chuletas-a-la-napolitana.aspx

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Rape con pia


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 rodajas gruesas de rape
- 1 limn exprimido
- 1 lata de pia al natural
- Harina para rebozar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Precalentar el horno a 220.
Espolvorear las rodajas de rape con el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y rebozar en harina. Colocar en
una fuente refractaria regndolas con aceite de oliva.

Repartir las rodajas de pia sobre el rape y echar el jugo de la pia y el zumo de limn.

Hornear a 220 durante 15 minutos. Sacar del horno y servir acompaado de patatas al vapor y verduras variadas
cocinadas al dente y rociadas con un poco de aceite de oliva.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/rape-con-pia-.aspx
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Salmn en papillote
10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 rodajas de salmn
- 1 pastilla de Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca
- 1 bote de sofrito de hortalizas
- 1 tomate maduro
- Aceite de oliva
- Papel vegetal

Preparacin paso a paso


Condimentar el salmn con una pastilla de Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca. Repartir una cucharada
de sofrito de hortalizas sobre cada porcin de salmn.

Cubrir con una rodaja de tomate y regar con un chorrito de aceite.

Envolver cada trozo de salmn en un rectngulo de papel vegetal e introducir en el horno unos 15 minutos a 180.
Servir cada paquete envuelto a la mesa.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 323,27 Kcal. /
1.353 Kjul. }

64,81 %

1,83 %

33,37 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/salmon-en-papillote-5529.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Alitas picantes
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de tabasco
- 1 bandeja de alitas de pollo
- 2 cucharadas de harina
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- pimienta
- hierbas (organo, albahaca, mejorana, etc.)

Preparacin paso a paso


Introducir en una bolsa de plstico la harina, la pimienta, las hierbas, una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
desmenuzado y las alitas.

Cerrarla y sacudir hasta que queden impregnadas de sabor. Frer en freidora o en abundante aceite caliente.

En un cuenco, poner la mantequilla, una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada y el tabasco. Meter en
microondas al 75% de potencia durante 2 minutos y remover bien. Servir las alitas con la salsa aparte.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/alitas-picantes.aspx
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Escalope de ave con queso de cabra


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 4 trozos de queso de cabra
- 4 lminas de salmn ahumado
- 25 gr. de harina
- 1 huevo
- pan rallado
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo
- aceite

Preparacin paso a paso


Abrir por la mitad sin terminar de cortar las pechugas. Espolvorear con Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado y
untarlas con el queso de cabra.

Encima, colocar una lamina de salmn ahumado y cerrarlas con un palillo.

Pasarlas por harina (sacudir el exceso) y pasar por huevo batido y pan rallado. Frer en aceite caliente.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 592,34 Kcal. /
2.479 Kjul. }

60,06 %

11,15 %

28,79 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/escalope-de-ave-con-queso-de-cabra.aspx

Gallina Blanca 2012

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Pechugas de pollo a la pia


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 1 lata de pia pequea
- 1 copa de Jerez seco
- 1/4 l. de leche
- harina
- azcar
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Dorar las pechugas en una cazuela con un poco de aceite y espolvorearlas con Avecrem Caldo de Pollo
desmenuzado y ligeramente enharinadas. Agregar el jerez, dejar evaporar y aadir el zumo de la lata de pia y por
ltimo la leche. Tapar y dejar cocer unos 15 min.

En una sartn dorar las ruedas de pia con un poco de azcar y reservar.

En el momento de servir, colocar las pechugas en una fuente y rodearlas con las rodajas de pia caramelizadas.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 524,56 Kcal. /
2.196 Kjul. }

62,66 %

12,86 %

24,48 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pechugas-de-pollo-a-la-pia-.aspx
www.gallinablanca.es

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Dorada a la sal
10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 doradas de racin
- 1 clara de huevo o un poco de agua
- 1 kg. de sal gorda
- Para la salsa:
- 8 hojas de albahaca fresca
- 1 pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco
- 1/4 l. de aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Batir ligeramente la clara. Mezclarla con la sal y, en bandeja de horno, hacer un lecho. Poner el pescado y cubrir
con el resto de la sal.

Hornear a temperatura alta (220C) durante 12 min. segn tamao del pescado.

Para la salsa: Lavar bien las hojas de albahaca y secar. Triturarlas junto con el aceite y con la pastilla de Avecrem
100% Natural Pescado y Marisco, desmenuzada.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 360,93 Kcal. /
1.511 Kjul. }

64,37 %

0,53 %

35,10 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/dorada-a-la-sal-5719.aspx
www.gallinablanca.es

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Ensalada de naranja y escarola


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Ensaladas

Ingredientes
- 1 escarola blanca
- 2 naranjas
- un puado de uvas pasas
- 1 cebolla rojas
- 1 ajo
- pimienta blanca
- sal
- Para la vinagreta:
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de cava
- un chorrito de zumo de naranja
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Preparacin paso a paso


Pelar las naranjas retirando tambin la parte blanca que recubre la pulpa, y cortarlas en rodajas finas. Salpimentarlas y ponerlas en crculo en el
centro de los platos. Disponer encima un montoncito de escarola limpia y cortada en trozos pequeos.
Pelar la cebolla y cortarla en aros muy finos. Remojar las pasas en agua caliente, y cuando estn tiernas, escurrirlas y reservarlas. Pelar los ajos,
cortarlos en lminas y frerlos en un poco de aceite sin dejar que se doren demasiado. Aadir la cebolla a la ensalada, espolvorear con las pasas
escurridas y las lminas de ajo frito.
Para preparar la vinagreta, verter todos los ingredientes en un bol y mezclarlos junto con el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, hasta
obtener una salsa emulsionada. Aliar la ensalada con la vinagreta y servir.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-naranja-y-escarola.aspx
www.gallinablanca.es

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Pollo al vermut
10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 500 gr. de pollo o ternera asada
- 300 gr. de cebollas
- 1/4 kg. de championes
- 75 gr. de mantequilla
- 100 ml. de vermut negro
- 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Cortar el pollo a trocitos, las cebollas a rodajas y los championes a lminas. Fundir la mantequilla y aadir las
cebollas. Cuando estn blandas, agregar los championes y rehogar.

Tapar y dejar cocer unos minutos a fuego suave. Incorporar el pollo.

Aadir el vermut y sazonar con Avecrem Caldo de Pollo, dejar cocer unos minutos ms a fuego vivo y servir.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 381 Kcal. /
1.595 Kjul. }

44.9 %

12.3 %

42.8 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pollo-al-vermut.aspx
www.gallinablanca.es

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Enrollados de jamn e higos


20-40 min

Para 4 personas

Media

Entrante

Ensaladas

Ingredientes
- 50 gr. arroz
- 4 lonchas jamn serrano
- 4 higos
- 1 cucharada de queso de oveja en escamas
- 1/2 pastilla de Esencias Gallina Blanca de Tomillo y Romero
- 1 cucharada perejil picado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen

Preparacin paso a paso


Llevar a ebullicin agua (sin sal). Aadir el arroz y cocerlo 20 minutos, escurrirlo y refrescarlo con agua fra.
Colocar el arroz en un bol y aadirle el queso en escamas, la 1/2 pastilla de Esencias Gallina Blanca de Tomillo y
Romero diluida en el aceite de oliva y el perejil picado. Mezclar bien.

Pelar 4 higos. Realizar 2 cortes en forma de cruz en la parte superior y abrirlos con cuidado. Rellenarlos con el
arroz, poco a poco, para que no se rompan e ir presionado para que quede bien relleno. Envolver cada higo con
una loncha fina de jamn. Disponerlos en una fuente y servir.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

{ 155 Kcal. / 649 49.9 %


Kjul. }

Hidratos

Protenas

21.9 %

28.2 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/enrollados-de-jamon-e-higos.aspx
www.gallinablanca.es

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Recetario de Cocina
Infantil

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Disfruta con tus hijos preparando estos deliciosos platos, muy sencillos y fciles de preparar.

ndice de recetas
- Arroz a la cubana
- Ensalada de pasta
- Tortilla de patata y cebolla
- Fiambre de pollo, jamn y beicon
- Macarrones con pollo
- Huevos rellenos
- Pastel de patata
- Pechugas rellenitas
- Pollo con coca cola
- Huevos al nido
- Hojaldre de jamn y queso
- Chuletas a la napolitana
- Croquetas de pollo
- Albndigas de pescado
- Hamburguesas con queso
- Arroz con leche
- Delicias de rape
- Pastel de pan de molde
- Torre de pizzas con jamn
- Flan de trufa
- Tiras de pollo crujiente
- Galletas con almendras
- San jacobos de lomo
- Ossobuco a la milanesa

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Arroz a la cubana
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 1/2 kg. de arroz
- 4 huevos
- 4 dientes de ajo
- 100 gr. de panceta
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 4 pltanos
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- Aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Pon al fuego una cazuela con aceite cubriendo el fondo y rehoga los ajos hasta que tomen color. Saltea la panceta
cortada en trocitos en el aceite. Aade el arroz y remueve continuamente durante unos minutos.

Cubre con agua y una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada. Baja el fuego cuando rompa a hervir y mantn durante unos 15 minutos.
Aparta y deja reposar tapado durante 3 o 4 minutos.
Cuece el Tomate Frito Gallina Blanca en una cazuela aparte con un poco de aceite y sazona con Avecrem Caldo
de Pollo y dos cucharadas de azcar. Tapa y mantn a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que el
tomate est espeso.

Fre los huevos en abundante aceite caliente y reserva calientes.

En otra sartn, pon la mantequilla y los pltanos. Tapa y mantn a fuego lento 5 minutos. Sirve los pltanos y los
huevos sobre un lecho de arroz. El tomate siempre se sirve en salsera aparte.

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Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-a-la-cubana-5.aspx
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Ensalada de pasta
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- 1 pepino en taquitos
- 1/2 pimiento rojo en taquitos
- 1 lata de maz dulce
- 1 caja de tomates cherry partidos por la mitad
- 50 gr. de queso en tacos (de bola/Emmental/burgos)
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limn
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 bote de aceitunas rellenas partidas
- 250 gr. de espirales
- 6 lonchas de bacn

Preparacin paso a paso


Cocer la pasta en dos litros de agua con dos pastillas de Avecrem Caldo de Pollo Granulado, siguiendo las
instrucciones del envase. Escurrir y sazonar con Avecrem.

Colocar las lonchas de bacn en un recipiente apto para microondas y cocer a mxima potencia durante dos o tres
minutos.

Una vez fra la pasta, mezclar todos los ingredientes, aliar con la salsa vinagreta y servir.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-pasta-35.aspx
www.gallinablanca.es

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Tortilla de patata y cebolla


20-40 min

Para 6 personas

Fcil

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 1 kg. de patatas
- 6 Huevos
- 1 Bote de sofrito de cebolla
- Aceite
- Sal
- 1 Pizca de Sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado

Preparacin paso a paso


Lavar y pelar las patatas. Secarlas y cortarlas a ruedas muy finitas. Frer en la sartn con aceite, aadir el bote de
sofrito de cebolla y una pizca de Sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado. Bajar el fuego y proseguir la coccin
durante unos 20 minutos.

Escurrir las patatas del aceite y reservar. Batir los huevos sazonados al gusto, en un bol hondo y aadir las
patatas. Introducir de nuevo en la sartn con una cucharada de aceite y tapar para que se vaya cuajando el huevo.

Girar la tortilla cuando se separe de las paredes y dejar 2 o 3 minutos ms. Listo para servir.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/tortilla-de-patata-y-cebolla.aspx
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Fiambre de pollo, jamn y beicon


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 1/2 kg. de pechugas de pollo (3)
- 1/4 kg. de jamn cocido
- 8 tiras de bacn
- 1 huevo
- 50 gr. de taquitos de bacn ahumado
- 1 pizca de finas hierbas
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Ponemos dos pechugas de pollo junto con el jamn cocido en el vaso. Aadimos el huevo, el sazonador finas
hierbas y la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada, trituramos a velocidad media hasta que se haga
una pasta y reservamos.

Forra un molde de plum-cake con el bacon y rellenar con la mitad de la mezcla, coloca encima la otra pechuga a
filetes y reparte los tacos de bacon ahumado, cubre con el resto de la mezcla y tapa con las tiras de bacon
sobrantes.

Cocemos al horno al bao mara a 180 durante 20 minutos o al microondas unos 12 minutos a mxima potencia.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/fiambre-de-pollo,-jamon-y-beicon.aspx
www.gallinablanca.es

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Macarrones con pollo


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 300 gr. de macarrones
- 2 hamburguesas de pollo
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 1 lata de Tomate Natural Troceado
- Azcar
- Queso emmental rallado (opcional)
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Hervir los macarrones tal como se indica en el envase. Escurrir y rociarlos con un poco de aceite. Mientras, en
una sartn frer las hamburguesas bien desmenuzadas. Una vez cocidas, reservar la carne en un bol.

En la misma sartn, cocer los pimientos a fuego medio con un poco de aceite. Cuando empiecen a dorarse,
aadir el Tomate Troceado Natural junto con un poco de azcar y la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Tapar y
dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos o hasta que el tomate est cocido.

Mezclar los macarrones con la salsa y la carne de pollo. Calentar, remover bien y servir inmediatamente. Si se
desea, antes de servir se puede gratinar con queso Emmental rallado.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/macarrones-con-pollo.aspx
www.gallinablanca.es

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Huevos rellenos
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Huevos

Ingredientes
- 6 huevos
- pan rallado
- aceitunas
- 1 lata de atn grande
- 4 palitos cangrejo
- mayonesa
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Se cuecen 8 huevos 15 minutos, se pelan, se parten por la mitad y se les saca la yema que se reserva.
Se mezcla la mitad de las yemas con el atn y los pimientos rojos, reservando unos trozos, se mezcla todo haciendo una pasta. Se sazona con
Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado.
Se pasan por huevo batido y despus por pan rallado y se van friendo en abundante aceite hasta que estn dorados.
Se hace una bechamel ni muy clara ni muy espesa y se echa por encima, se decora con las yemas y el pimiento que hemos reservado, se ponen
trozitos de mantequilla y se pone en el horno unos minutos hata que este dorado.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/huevos-rellenos-3127.aspx
www.gallinablanca.es

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Pastel de patata
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 1 paquete de pur de patates instantneo
- 200 gr carne picada
- 1 bote cebolla frita
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 pimiento verde
- 50 gr. mozzarella rallada
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal

Preparacin paso a paso


Preparar el pur siguiendo las instrucciones del fabricante y poner la mitad del pur en un molde. Saltear la cebolla
y freirla con el pimiento verde, cortado muy pequeo; sazonarlo con una pizca de Avecrem Caldo de Carne -30 %
de sal, aadir la carne picada y cuando est bien pochado, aadir el Tomate Frito gallina Blanca, y dejar-lo cocer
unos 15 minutos.

Esparcer el sofrito por encima de la capa de pur y cubrir con el resta del pur de patata. Espolsar con la
mozzarela rallada y gratinar en el horno antes de servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pastel-de-patata-3403.aspx
www.gallinablanca.es

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Pechugas rellenitas
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 8 lonchitas finas de jamn cocido
- 4 lonchas de queso para fundir
- 200 gr. pan rallado
- 2 huevo
- pimienta y perejil
- una pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Abre cada pechuga en un filete individual y sazona con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y
pimienta. Introduce por filete dos lonchitas de jamn cocido por una loncha de queso. Enrolla el filete de pechuga
no sin antes asegurarnos de que tanto el jamn como el queso queden completamente dentro de la pechuga.

Bate los huevos. Mezcla el pan rallado con el perejil picado. Y procede a empanar una a una las pechugas, pincha
un par de palillos a cada una, y fre en aceite caliente a fuego lento hasta que estn doradas.

Finalmente escurre sobre papel de cocina. Srvelas en el plato con unos tomates trinchados y aliados con aceite
de oliva y unas aceitunas negras.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 683 Kcal. /
2.859 Kjul. }

45.8 %

16.3 %

37.9 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pechugas-rellenitas.aspx

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Pollo con coca cola


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- 1 bote cebolla frita
- 1 lata de coca cola
- aceite

Preparacin paso a paso


Fre el pollo, sazona con Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado, aade la cebolla frita y rehoga.

Vierte el contenido de la lata de coca cola y deja cocer unos 15-20 minutos, a fuego lento y sirve.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 429 Kcal. /
1.796 Kjul. }

43.3 %

12.2 %

44.5 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pollo-con-coca-cola-3657.aspx
www.gallinablanca.es

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Huevos al nido
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Huevos

Ingredientes
- 4 panecillos de Viena redondos
- 1 chorrito de leche
- 1 nuez de mantequilla por persona
- 4 huevos
- Sobrasada, foie-gras, etc.
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Precalentar el horno a 180.
Se corta la parte de arriba del panecillo y se le quita la miga. Se vierte la leche y se aade la mantequilla y el foiegras (o el ingrediente elegido). Se pone encima la yema del huevo que habremos separado de la clara.

Con la batidora, se monta la clara a punto de nieve y se sazona con el Avecrem Caldo de Pollo; se cubre el
panecillo. Se cuece unos minutos en el horno y luego a gratinar. Se sirve caliente.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 547 Kcal. /
2.289 Kjul. }

55.5 %

30.0 %

14.5 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/huevos-al-nido.aspx
www.gallinablanca.es

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Hojaldre de jamn y queso


20-40 min

Para 4 personas

Difcil

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 1/2 kg. de hojaldre
- 250 gr. de jamn York
- 250 gr. de queso en lonchas
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 1/2 litro de leche
- 1 yema para pintar

Preparacin paso a paso


Extender el hojaldre y cortar dos discos. Cubrir con uno el fondo de un molde y poner en el centro dos lonchas de
jamn. Encima dos cucharadas de Mi Salsa Bechamel, preparada con la leche (tal como indica el sobre) y 2
lonchas de queso. Repetir el proceso.

Cubrir con el otro disco de hojaldre. Pegar los bordes con un poco de agua y pintar con yema. Hacer una
chimenea central y adornar con el resto del hojaldre.

Pinchar y hornear a 200C durante unos 30 minutos. Servir caliente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/hojaldre-de-jamon-y-queso.aspx
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Chuletas a la napolitana
10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo
- 4 lonchas de jamn de york
- 4 lonchas de queso
- 1 huevo
- 4-5 cucharadas de pan rallado
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 1 bote Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- aceite

Preparacin paso a paso


Sazona las chuletas con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Con un cuchillo afilado haz un corte en la carne de
la chuleta e introduce un trozo de jamn y un trozo de queso, cirralo en forma de libro (si es necesario, pon un
palillo).

Pasa las chuletas por harina, huevo batido y pan rallado.

Rehoga el bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca, sofre durante 5 min. y tritura para confeccionar
una salsa. Fre las chuletas en aceite caliente y sirve con la salsa.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 553,47 Kcal. /
2.317 Kjul. }

68,76 %

13,37 %

17,87 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/chuletas-a-la-napolitana.aspx

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Croquetas de pollo
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 400 gr. Restos de pollo cocido
- 2 Cucharadas de harina
- Aceite
- 1 2 Huevos
- Leche
- Un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- Pan rallado
- Nuez moscada

Preparacin paso a paso


Fre en 4 cucharadas de aceite las cucharadas de harina bastante colmadas.

Cuando est dorada, aade los restos de pollo picado, un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y sazona
con nuez moscada y pimienta blanca.

Aade la leche poco a poco y ve removiendo para que incorpore bien la leche, hasta que la masa se desprenda de
la sartn. Vierte en un recipiente y dejar enfriar (mejor de un da para otro). Una forma de evitar que se endurezca
la capa de arriba puedes taparlo con papel film directamente en contacto con la masa. Forma las croquetas, pasar
por huevo y pan rallado y frer en abundante aceite.

Un truco muy prctico para formar las croquetas con facilidad y que queden mucho ms igualadas, es dejar que se enfren en una manga
pastelera de plstico desechable. Al da siguiente cuando vayas a formarlas, slo tendrs que cortar la punta de la manga del grosor que te
gustara que tuvieran las croquetas.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/croquetas-de-pollo-5557.aspx
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Albndigas de pescado
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 500 gr. de merluza congelada
- 2 rebanadas de miga de pan (mejor de molde)
- 1 cucharadita de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
- 1 huevo
- 2 cuch. de leche
- 1 brik Base para Cocinar de Pescado Gallina Blanca
- 1/2 vasito de vino blanco
- 100 gr. pan rallado
- Aceite, sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Desmigar la merluza en crudo y mezclarla con el huevo batido, el pan remojado en leche, el sazonador Avecrem
Ajo y Perejil Granulado y una pizca de sal.

Forma pequeas albndigas, pasa por pan rallado y fre, en aceite caliente, aade el vino y deja evaporar. Aade
la Base para Cocinar de Pescado Gallina Blanca y deja cocer unos 5-10 minutos. Sirve en cazuela de barro con
una ramita de perejil para decorar.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 340,34 Kcal. /
1.424 Kjul. }

43,31 %

22,57 %

34,12 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/albondigas-de-pescado--5691.aspx
www.gallinablanca.es

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Hamburguesas con queso


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 700 gr. de ternera picada
- 3 cebolletas
- unas ramitas de perejil
- 1 cucharadita de pimentn dulce
- 1/2 cucharadita de tomillo en polvo
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 4 lonchas de queso dans o Emmental
- 1 tacita El Caldo de Carne Gallina Blanca
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharadita de salsa Worcester (opcional)
- aceite de oliva y pimienta

Preparacin paso a paso


Pelar las cebolletas, lavar y secar el perejil y picarlos. Disponer la carne picada en un bol, aadir la cebollita
picada, la mitad del perejil, el pimentn, una pizca de pimienta, el tomillo, 2 cucharadas de aceite y una pastilla de
Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzada. Mezclar bien.

Preparar 8 bolitas de carne (como si fueran albndigas), aplanarlas y disponer sobre 4 de ellas las lonchas de
queso. Cubrir con las otras 4 formando un bocadillo.

Calentar la mantequilla en una sartn y dorar las hamburguesas por ambos lados igual. Escurrirlas sobre papel de
cocina y reservarlas en caliente. Reducir el jugo de la sartn durante unos minutos.

Aadir la tacita de Caldo de Carne Gallina Blanca, las dos cucharadas de ketchup, la salsa Worcester y una pizca
de sal y pimienta. Remover hasta que se ligue la salsa. Cubrir las hamburguesas con esta salsa y espolvorear con
el resto del perejil. Acompaar con unos aros de cebolla fritos en aceite.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/hamburguesas-con-queso.aspx
www.gallinablanca.es

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Arroz con leche


20-40 min

Para 4 personas

Media

Postre

Dulces

Ingredientes
- 1 litro leche
- un trozo de piel de limn
- 150 gr. arroz
- 1 ramita canela
- 200 gr. azcar
- canela en polvo y azcar (decorar)

Preparacin paso a paso


Colocar el arroz en una cazuela con 1/2 vaso de agua, la piel de limn y la canela, cuando se evapore el agua
verter la leche poco a poco y sin parar de remover, para que el arroz suelte el almidn.

Cuando empiece a hervir la leche con el arroz, bajar un poco el fuego y proseguir la coccin durante unos 30
minutos ms, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Unos 5 minutos antes de finalizar la coccin,
aadir el azcar y terminar de cocer el arroz, sin dejar de remover.

A continuacin, eliminar la piel del limn y la ramita de canela. Repartir el arroz con leche en cazuelitas
individuales y dejarlo enfriar, en la nevera. Despus, espolvorearlo con la canela en polvo y azcar al gusto.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-con-leche-6353.aspx
www.gallinablanca.es

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Delicias de rape
> de 60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 rodajas rape
- 8 gambas peladas
- 1 huevo
- pan rallado
- 1 vaso leche evaporada
- 3 cucharadas mantequilla
- aceite oliva
- 2 cucharadas harina
- 1 pizca nuez moscada
- pimienta
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- escarola

Preparacin paso a paso


Sazonar el pescado y las gambas con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada, y
freirlos en una sartn con un fondo de aceite de 4 5 min. Escurrirlos bien, desmenuzarlos y reservar.

Diluir la leche evaporada en 1 vaso de agua. Fundir 2 cucharadas de mantequilla. Agregar la harina y tostarla
durante unos 2 min. sin dejar de mezclar. Incorporar la leche, poco a poco, removiendo continuamente, y cocer
durante unos 20 minutos. Salpimentar y aadir la nuez moscada.

Agregar el rape y las gambas a la bechamel, remover y pasar la masa a un molde engrasado con el resto de la
mantequilla. Alisar la superficie, dejarla enfriar y ponerla en la nevera varias horas. Cortarla en porciones
rectangulares y pasarlas por huevo batido y pan rallado. Dorarlas en abundante aceite y escurrirlas bien. Servirlas
con escarola lavada y troceada.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/delicias-de-rape.aspx
www.gallinablanca.es

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Pastel de pan de molde


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Flanes y Moldes

Ingredientes
- 1 paquete de pan de molde sin corteza
- 2 latas de atn
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 bote de mayonesa
- 3 huevos duros
- 1 lechuga
- 1 lata de pimiento morrn
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Preparacin paso a paso


Forra el fondo de un molde con el pan y moja la base con el Tomate Frito. Cubre con el atn desmenuzado
mezclado con un poco de mayonesa, 2 huevos duros picados y unas hojas de lechuga muy picaditas, todo
sazonado con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Pon una segunda capa de pan, y cubre con otra
capa de la farsa. Tapa con una tercera capa de pan.

Cubre el molde con papel de aluminio y djalo en la nevera unas horas.


Desmldalo y cubre la parte de arriba (la primera capa de pan que pusimos) y los lados con mayonesa. Decora
con la lechuga troceada, el pimiento morrn y el huevo duro restante a ruedas.
Si quieres asegurarte un buen desmoldado, puedes forrar el molde con papel de horno o con papel film antes de
iniciar la preparacin.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pastel-de-pan-de-molde.aspx
www.gallinablanca.es

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Torre de pizzas con jamn


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Sin clasificar

Ingredientes
- 200 gr. jamn serrano
- una pizca de sazonador Avecrem Finas Hierbas
- unas cuantas hojas de espinacas
- 2-3 lminas masa para pizza
- aceite oliva virgen
- 400 gr. mozzarella
- pimienta

Preparacin paso a paso


Cortar 2 lminas de masa para pizza en trocitos y extenderlas en discos finsimos.

Condimentar las pizzas resultantes con un hilo de aceite y una pizca de sazonador Avecrem Finas Hierbas y
cocerlas en el horno durante 4-5 minutos a 230 .C

Cubrirlas con 400 gr. de mozzarella en rodajitas y cocer de nuevo en el horno 4-5 minutos ms. Rellenar las pizzas
de 3 en 3, con lonchitas de jamn serrano y hojas de espinaca y pimentar ligeramente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/torre-de-pizzas-con-jamon-6963.aspx
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Flan de trufa
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Postre

Dulces

Ingredientes
- 300 gr. de chocolate fondant
- 1 litro de nata
- 2 sobres de flan instantneo
- Caramelo lquido

Preparacin paso a paso


Poner a calentar 3/4 de litro de nata y la tableta de chocolate.
Mientras, disolver el flan con el resto de la nata y aadir al fuego hasta que hierva.
Verter en un molde baado con caramelo y dejar enfriar (mejor de un da para otro). Desmoldar y servir. Se puede adornar con virutas de
chocolate blanco.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/flan-de-trufa.aspx
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Tiras de pollo crujiente


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 500 gr. de pechuga de pollo en tiras
- 1 dl. de aceite de oliva
- 50 gr. de cereales
- 50 gr. de queso rallado
- 1/2 cucharadita de pimentn al gusto
- 1 cucharadita de Avecrem Ajo y Perejil Granulado

Preparacin paso a paso


Corta el pollo en tiras gordas y pasa por el aceite crudo. Reboza con la mezcla de cereales machacados
mezclados con queso rallado, pimentn y Avecrem Ajo y Perejil Granulado.

Dispn las tiras de pollo en una bandeja de horno. Hornea 10 minutos a 220 Sirve caliente, con una ensalada
variada y unos tomatitos cherry.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 543 Kcal. /
2.273 Kjul. }

67.7 %

4.8 %

27.5 %

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Galletas con almendras


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Postre

Dulces

Ingredientes
- 1 paquete de pan de molde sin corteza
- 1 tubo de leche condensada
- 100 gr. de almendras fileteadas
- 1 poquito de mantequilla

Preparacin paso a paso


Untar ligeramente el pan de molde por las dos caras con mantequilla. Cortarlo en cuatro trozos.

Echar un chorrito de leche condensada en cada trocito y poner unas almendras fileteadas encima.

Meter en el horno a 180 C. durante 8 minutos (o hasta que estn doradas).

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/galletas-con-almendras.aspx
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San jacobos de lomo


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 4 filetes de lomo de cerdo
- 4 lonchas de jamn de York
- 4 lonchas de queso de sandwich
- 2 huevos
- Pan rallado
- 1 pastilla de Avecrem 100% Natural Carne
- Aceite de oliva

Preparacin paso a paso


En un plato hondo bate los huevos y en otro plato pon el pan rallado.

Abre los filetes de lomo y saznalos con Avecrem 100% Natural Carne. Rellena con las lonchas de queso y jamn y cierra haciendo un sndwich.
Pasa por el huevo y por el pan rallado. Fre en una sartn con aceite, les das la vuelta y los retiras de la sartn
cuando estn dorados.

Depostalos sobre papel de cocina para que suelten todo el aceite de la fritura. Srvelos acompaados de una
ensalada de lechuga y tomate.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/san-jacobos-de-lomo-8153.aspx
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Ossobuco a la milanesa
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 4 porciones de jarrete de ternera (osso buco)
- 1 bote de sofrito de hortalizas
- 1 rama de apio
- 4 dientes de ajo
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de Caldo de Carne Gallina Blanca
- harina y pimienta
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 trozo de piel de naranja y de limn
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Sazona la carne con la pastilla de Avecrem Caldo de Carne desmenuzada, enharnala ligeramente i fre en una
sartn con un poco de aceite escurre y reserva.
En una cazuela funde la mantequilla y saltea el sofrito de hortalizas a fuego medio durante unos 5 minutos. Aade
el ajo picado y el Tomate Frito Gallina Blanca, saltea 5 minutos ms e incorpora el vino.

Vierte el Caldo de Carne Gallina Blanca y aade la carne. Cuece a fuego lento hasta que la carne est tierna, unos
45 minutos. Una vez cocida, separa la carne del resto del guiso y ponla en la fuente de servir, mantenindola
caliente.

Mientras tanto vuelve a llevar a ebullicin la salsa. Incorpora el perejil y las pieles de naranja y limn a bastoncitos.
Deja cocer cinco minutos. Tritura y riega la carne con la salsa. Sirve con arroz blanco o pasta.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ossobuco-a-la-milanesa-8165.aspx
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Recetario de Cocina
Internacional

Gallina Blanca 2012

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Este recetario te acerca de forma sencilla a la cultura gastronmica de Asia, Italia, Grecia,
Mjico y sin tener problemas para encontrar los ingredientes!

ndice de recetas
- Calzone a los tres quesos
- Chile con carne
- Guacamole con fritos
- Quiche lorraine
- Brochetas de pollo (yakitori)
- Bullabesa
- Ceviche de salmn con judas verdes
- Milhojas de teriyaki de salmn, verduras y arroz
- Sushi enrollado (maki)
- Tempura de langostinos y verduras
- Vitello tonnato
- Goulash sin gluten
- Fajitas al estilo mejicano
- Fideos de arroz con verduritas
- Crema borscht
- Pato a la naranja
- Sopa de crema de cacahuete
- Blinis con frutos secos y moscatel
- Crepes sorpresa con datiles y miel
- Brownies
- Keftas de carne al vapor
- Risotto con setas y salchichas
- Ensalada italiana
- Risotto con setas y gambas al curry
- Ensalada de cous-cous

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Calzone a los tres quesos


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 2 vasos de harina
- 2 cucharadas de levadura
- 1/2 vaso de aceite
- 1/2 vaso de agua con un poco de leche
- 1 cuchara de condimento de finas hierbas
- Para el relleno:
- 200 gr. de mozzarela
- 300 gr. de requesn
- 100 gr. de chorizo
- 2 huevos
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Preparacin paso a paso


Precalentar el horno a 200.
Mezclar los ingredientes para formar la masa. Estirarla y darle forma redonda. Espolvorearla con Avecrem Caldo
de Pollo Granulado y condimento de finas hierbas.

Cortar la mozzarella, mezclar con el requesn, el parmesano, el chorizo en taquitos y los huevos batidos.
Salpimentar.

Rellenar con esto la mitad de la masa, doblarla para envolverlo. Sellar los bordes y pinchar un poco la superficie
de la masa. Hornear durante 25 minutos a 200 C.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/calzone-a-los-tres-quesos.aspx
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Chile con carne


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 500 gr. carne picada de ternera
- una pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
- 1 bote Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- 1 bote de judas pintas
- pimentn picante
- comino molido
- 1 lata maz cocido
- 100 gr. queso rallado
- aceite de oliva
- pan de baguette

Preparacin paso a paso


Sofrer la carne en el aceite. Aadir el Avecrem Ajo y Perejil Granulado, rehogar. Aadir el Sofrito de Tomate y
Cebolla Gallina Blanca. Seguir rehogando.

Aadir el pimentn picante, el comino molido, las judas bien escurridas, el maz y terminar de mezclar todo.

Servir sobre baguette de pan, con queso rallado por encima.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/chile-con-carne.aspx
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Guacamole con fritos


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Entrante

Verduras

Ingredientes
- 4 aguacates
- 2 tomates maduros
- 1/2 cebolla cortada finamente
- 1/2 limn (el zumo)
- 6 gotas de salsa inglesa
- 1/2 cucharadita de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- 1 bolsa de fritos de maz

Preparacin paso a paso


Retira la cscara del aguacate y tritura hasta obtener un pur con l. Pela y corta en dados pequeos el tomate.
Aade al aguacate el limn, el tomate, la cebolleta, la salsa inglesa y el sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado.
Mezcla todo y sirve con fritos de maz. Puedes acompaar las carnes para barbacoa, con est salsa.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/guacamole-con-fritos.aspx
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Quiche lorraine
40-60 min

Para 6 personas

Fcil

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- 400 ml. crema de leche
- 100 gr. queso rallado (Tipo Emmental)
- 5 huevos
- 100 gr. bacn
- Masa:
- 250 gr. harina
- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 yema
- 1-2 cucharadas agua muy fra
- 1 pizca Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Para hacer la masa de la quiche hay que colocar la harina en un bol y aadir la mantequilla cortada a pedacitos
pequeos, trabajar con la yema de los dedos desmigando, hasta que la mezcla parezca arena o pan rallado.
Entonces, aadir la yema y el agua. Trabajar lo justo para unir los ingredientes. Hacer una bola yEstirar bien la
masa y forrar el molde de la quiche con ella. Es mejor poner papel de horno en el fondo). Pinchar el fondo y las
paredes de la masa para que no suba durante el horneado y hornea durante 10 minutos a 180

Mezclar en un cazo la crema de leche, los huevos enteros y el queso rallado, una pizca de Avecrem Caldo de
Pollo y pasarlo todo por la batidora hasta obtener una pasta lquida. Reparte el bacon cortado en tiras muy finas
sobre la masa y vierte la pasta sobre ello. Si prefieres que el bacon se note menos, tambin puedes triturarlo con
el resto de ingredientes.

Poner el molde en el horno a 200C. durante 20-25 minutos, vigilando que no se queme la superficie. Comprueba
que est cuajada metiendo un palillo. Desmolda cuando est templada y sirve.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/quiche-lorraine-3735.aspx
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Brochetas de pollo (yakitori)


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo
- 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 manojo de cebolletas
- 150 ml. de tamari (salsa de soja japonesa)
- 150 ml de sake (vino de arroz)
- 90 gr. de azcar
- raz de jengibre
- Shichimi (7 especias)

Preparacin paso a paso


Mezclar en un cazo el azcar, el sake y el tamari. Reducir a fuego suave durante 7 minutos, removiendo
continuamente para que no se derrame la salsa.

A continuacin cortar el pollo a dados regulares sazonar con Avecrem Caldo de Pollo y trocear las cebolletas.
Montar las brochetas intercalando trocitos de pollo y porciones de cebolleta.

Por ltimo, asar las brochetas de pollo en una sartn o a la parrilla. Es conveniente ir pintando la brochetas con la
salsa de soja para conseguir que queden ms jugosas y sabrosas. A la hora de servir colocar la salsa restante en
cuenco y espolvorear con shichimi. Rallar la raz de jengibre y servir un montoncito en cada plato.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/brochetas-de-pollo-(yakitori).aspx
www.gallinablanca.es

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Bullabesa
> de 60 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 2 1/2 kg. de pescado variado limpio y con cabeza (rape, merluza, dorada, salmonete y escrpora)
- 6 langostinos grandes
- 600 gr. de cangrejos de mar
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- 1 trozo de hinojo
- 6 rebanadas de pan de barra
- unas hebras de azafrn
- 1 cucharadita de hierbas de Provenza
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- pimienta negra molida y sal
- Para la salsa:
- 3 dientes de ajo
- 1 yema de huevo
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentn dulce

Preparacin paso a paso


Trocear los pescados y colocar las cabezas en una olla. Agregar abundante agua, hinojo, las hierbas y pimienta en
grano. Sazonar con 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, cocer durante 1 hora y colar.

Calentar 4 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar las cebollas y los ajos picados. Agregar el tomate
troceado y cocer 4 minutos. Incorporar el pescado, cubrir con el caldo y aadir azafrn y perejil picado. Cocer 15
minutos a fuego moderado, aadir los mariscos y cocer 10 minutos ms.

Majar 3 dientes de ajo hasta hacer una pasta. Colocar la yema en el vaso de la batidora, aadir aceite y batir.
Cuando empiece a montar, agregar el resto hasta terminarlo. Condimentar con la pasta de ajo, sal, pimienta y
pimentn. Colocar la salsa (rouille) en un bol y reservarla.

Frer las rebanadas de pan en el aceite de oliva restante y escurrirlas sobre papel absorbente. A la hora de servir,
disponer en una sopera las rebanadas de pan frito, los pescados, los mariscos y luego el caldo. Servir la salsa
aparte.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/bullabesa.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Ceviche de salmn con judas verdes


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 600 gr. de salmn fresco
- 2 cebolletas pequeas
- 2 cucharadas de vinagre de arroz o de vino blanco
- el zumo de 1 limn
- 400 gr. de judas verdes
- 2 cucharadas de semillas de ssamo tostado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Limpiar el pescado de piel y espinas y, con la ayuda de un cuchillo afilado, cortarlo en lminas finas. Colocar las
lonchitas de pescado en un recipiente a medida que se vayan cortando.

Aliar con 4 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre y el zumo de limn. Limpiar las cebolletas y cortarlas en
pequeos trozos incluyendo un poco de su parte verde. Incorporarlas al recipiente con el salmn. Sazonar con
Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado y mezclar bien. Reservar en el frigorfico durante 4 5
horas.

Despuntar las judas, cortarlas en tiras finas a lo largo y saltearlas en una sartn con el aceite restante durante 4
minutos. Espolvorear con las semillas de ssamo y regar con la salsa de soja. Repartir las judas en el fondo de 4
platos individuales y colocar encima el salmn macerado. Servir enseguida.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ceviche-de-salmon-con-judias-verdes.aspx
www.gallinablanca.es

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Milhojas de teriyaki de salmn, verduras y


arroz
40-60 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 1/2 kg. de salmn fresco
- 125 gr. de zanahorias
- 125 gr. de calabacn
- 125 gr. de rbanos
- 200 gr. de arroz
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- una cucharadita de sal gruesa
- Marinada
- 2 cucharadas de sake
- 2 cucharadas de mirin (vino japons)
- 1 tacita de salsa de soja
- 1 cucharada de azcar

Preparacin paso a paso


Sazonar el salmn con la sal gruesa y pasados 30 minutos, lavarlo y secarlo. Mezclar los ingredientes de la
marinada y sumergir el salmn. Dejarlo macerar 2 horas, girndolo de vez en cuando.

Cocer el arroz en agua hirviendo sazonada con una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, durante
unos 16-18 minutos, escurrirlo y reservarlo extendido sobre papel absorbente de cocina. Limpiar las verduras,
cortarlas en bastoncitos y saltearlas con el aceite 4-5 min. Retirarlas y reservarlas. Sacar el pescado de la
marinada y asarlo en el horno con el grill encendido 6-8 minutos, dndole la vuelta para que quede dorado de
forma uniforme. Desmenuzarlo.

Verter el lquido de la marinada en una cacerola y cocerlo 5 minutos, hasta que espese un poco y quede
ligeramente caramelizado. Montar los milhojas dentro de un aro cilndrico (o un vasito) untado con aceite,
colocando una primera capa de arroz, las verduras y el salmn, y una ltima capa de arroz. Retirar el aro
directamente sobre los platos y aliar con la salsa preparada.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/milhojas-de-teriyaki-de-salmon,-verduras-y-arroz.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Sushi enrollado (maki)


> de 60 min

Para 4 personas

Difcil

Primer Plato

Pescado

Ingredientes
- 6 lminas de nori (algas para sushi)
- 400 gr. de arroz para sushi
- 75 ml. de vinagre de arroz (sushizu)
- 150 gr. de salmn fresco
- 150 gr. de caballa
- 150 gr. de bonito
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 4 cucharadas de pasta wasabi (rbano verde molido)
- Nari (jengibre confitado)

Preparacin paso a paso


Lavar 6 veces el arroz. Esperar 1 hora a que se seque y se hinche. Colocar en un recipiente cerrado y aadir 1
taza de agua por cada taza de arroz. Llevar a ebullicin destapado. Tapar y cocer a fuego fuerte 2 minutos, bajar a
fuego medio 5 minutos, y 15 minutos ms a fuego mnimo. Poner en un recipiente no metlico. Ventilar el arroz y
aadir el vinagre.

Sacar las espinas a los pecados y filetearlos en tiras, retirando las espinas que hayan quedado en los filetes con la
ayuda de unas pinzas. Repartir las tiras de pescado para rellenar dos rollos de cada tipo. Sazonar con Avecrem
Caldo de Pescado -30% de sal. Reservar.

Colocar una lmina de algas sobre una esterilla y extender el arroz. En el centro, poner un poco de wasabi y tiras
de pescado. Enrollar con la esterilla. Retirar y liar para que quede pegado. Apretar los extremos. Repetir hasta
obtener seis rollos, dos de cada tipo de pescado.

Mojar un cuchillo en vinagre de arroz y cortar cada rollo en tres partes. A la hora de servir, decorar con un
montoncito de wasabi y una flor hecha con jengibre confitado y acompaar con salsa de soja.

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Tempura de langostinos y verduras


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pescado

Ingredientes
- 100 gr. de ramilletes de coliflor
- 100 gr. de ramilletes de brculi
- 1 calabacn mediano
- 2 zanahorias
- 100 gr. de championes
- 12 langostinos pelados (opcional)
- 1 taza de harina
- aceite de oliva
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- Para el rebozado:
- 200 gr. de harina
- 1 huevo
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 10 cucharadas soperas de agua helada
- 1 huevo
- 1 cucharada de sal

Preparacin paso a paso


Limpia y corta las verduras regularmente en formas que sean fciles de coger con los palillos. Saznalas
ligeramente con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal.

Pasta para rebozar: vierte el agua, muy fra, en un recipiente, agrega la yema del huevo y mezcla bien. Incorpora
la harina y la sal batiendo rpidamente con un tenedor. Aade la clara montada a punto de nieve.

Calienta abundante aceite de oliva en una sartn honda y agrega un trocito de pan dentro del aceite. Cuando el
pan suba a la superficie, nos indicar que el aceite est a la temperatura adecuada.

Pasa ligeramente verduras y langostinos por harina, sumrgelos de uno en uno en la pasta de rebozar y fre en el
aceite caliente. Una vez dorados, retira con una espumadera y escurre en papel absorbente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/tempura-de-langostinos-y-verduras.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Vitello tonnato
> de 60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 redondo de ternera
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 100 gr. de atn en aceite
- 6 filetes de anchoa
- 2 pimientos rojos asados
- 3 cucharadas de alcaparras
- 3 huevos duros
- 1 bote pequeo de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 rama de apio
- 2 hojas de laurel
- pimienta

Preparacin paso a paso


Introducir en una olla las zanahorias, el puerro, el apio a trozos, el laurel y dos pastillas de Avecrem Caldo de
Carne -30% de sal. Cubre con agua y hierve durante 10 minutos. Incorpora la carne y cuece a fuego lento durante
1 hora, hasta que est tierna. Dejala enfriar en su caldo.

Con la ayuda de la batidora elctrica, tritura 3 filetes de anchoa con todo su aceite, el atn, un pimiento, la mitad
de las alcaparras, un huevo duro, el vinagre, la mayonesa y medio vaso del caldo de la carne, hasta conseguir una
salsa untuosa. Rectifica de sazn.

Escurre la carne del caldo y crtala en lonchas bien finas con la ayuda de un cuchillo afilado. Colocala de forma
escalonada en una fuente de servir que resulte amplia, y cbrela con la salsa preparada anteriormente.

Por ltimo, adorna con el pimiento restante cortado en tiras, el resto de las alcaparras, los tres filetes de anchoa
sobrantes y los huevos duros que faltaban cortados en cuartos. Acompaa la carne con ensaladas frescas.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/vitello-tonnato-.aspx
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Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Goulash sin gluten


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 800 gr. de ternera (tapa plana o llata)
- 1 zanahoria
- 1 copa de coac
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 1 bote de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca
- harina
- 1 pizca pimentn (puede ser picante)
- aceite
- 1 yogur natural

Preparacin paso a paso


Frer la ternera a tiritas despus de sazonarla con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal y enharinar. Aadir la zanahoria a ruedas y el pimentn.
Cuando est tierna la zanahoria agregar el bote de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca.
Verter el coac y, si hace falta, un poco de Caldo. Dejar cocer a fuego lento durante unos 25 - 30 min. segn el tipo de carne. (En olla a presin 12
min. a partir de que suba la vlvula). En el momento de servir, aadir un yogurt natural.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 543,61 Kcal. /
2.275 Kjul. }

36,39 %

23,63 %

39,98 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/goulash-sin-gluten.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Fajitas al estilo mejicano


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 1/2 kg. de rabillo cortado en tiras
- 1 pimiento rojo, pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 limn
- aceite de oliva
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- pimienta
- Para el guacamole:
- cebolla picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limn
- 2 tomates pelados y sin semillas
- unas gotas de tabasco(opcional)
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 aguacates maduros
- sal y pimienta
- Para las tortitas:
- 300 gr. de harina integral
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 250 ml. de agua tibia y sal.

Preparacin paso a paso


Disponer las tiras de carne en un recipiente y cubrir con una mezcla de aceite de oliva, zumo de limn, una pastilla de Avecrem Caldo de Carne 30% de sal y una pizca de pimienta. Mientras, poner a calentar al fuego una parrilla para que est bien caliente.
Preparar el guacamole: partir los aguacates por la mitad y extraer la pulpa. Mezclar la cebolla con los tomates troceados, el perejil y, opcional,
unas gotas de tabasco. Aadir la pulpa de los aguacates, sal, pimienta, el zumo y el aceite.
Preparar las tortitas: verter en un bol grande la mitad de la harina y la manteca de cerdo. Salar, mezclar bien con las manos hasta que tenga
aspecto de migas de pan. Aadir el agua hasta obtener una masa suave y flexible. Enharinar una superficie de trabajo y amasar bien. Separar en
porciones y aplanar con un rodillo hasta que quede un crculo fino. Tostar en una sartn bien caliente. Cubrirlas con un pao o papel para que no
se sequen.
Cocer los trozos de carne marinados y los pimientos cortados en tiras en la parrilla bien caliente. Servir la carne con las tortitas calientes, los
pimientos y la salsa guacamole. Cada comensal se rellenar la fajita a su gusto.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/fajitas-al-estilo-mejicano.aspx
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Fideos de arroz con verduritas


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 250 gr. de fideos de arroz
- 2 zanahorias
- 2 cebolletas
- 1 puerro
- 4 esprragos trigueros
- 150 gr. de setas de cardo
- 200 gr. de hojas de espinacas pequeas
- 1 cucharada de semillas de ssamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 trozo de guindilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Preparacin paso a paso


Pelar las zanahorias y las cebolletas y cortarlas en bastones. Retirar la parte verde del puerro y la parte dura de
los esprragos, y cortarlos en rodajas. Limpiar las setas y cortarlas en tiras.

Colocar los fideos en un colador dentro de una cazuela, agregar agua hirviendo sazonada con 2 pastillas de
Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, la necesaria para que queden bien cubiertos, y dejarlos en remojo 20
minutos.

Colocar un wok al fuego con el aceite. Saltear primero las cebolletas con los esprragos y la guindilla 3 minutos,
aadir la zanahoria y el puerro y saltearlos 2 minutos ms. Incorporar las setas y, pasados 2 minutos, agregar los
fideos escurridos. Regar con la salsa de soja, mezclar bien y servir con las hojas de espinacas limpias y
espolvoreadas con el ssamo.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/fideos-de-arroz-con-verduritas.aspx
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Gallina Blanca 2012

Crema borscht
40-60 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 2 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 6 remolachas precocidas
- 1 limn exprimido
- 1/2 l. de crema de leche
- 2 cucharadas de pur de patatas
- 1 cucharada de azcar
- 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Preparacin paso a paso


Pela las remolachas, crtalas en trocitos y ponlas a hervir con el Caldo de Pollo Gallina Blanca, hasta que estn
tiernas. Agrega el zumo del limn y el azcar.

Retira del fuego, tritura y aade el pur al gusto y la crema de leche (no deben hervir). Sazonar con Avecrem
Caldo de Pollo Granulado.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 265 Kcal. /
1.109 Kjul. }

70.2 %

19.4 %

10.4 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-borscht.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Pato a la naranja
> de 60 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pato de 2 kg y medio
- 6 naranjas de zumo
- 2 vasos Cointreau
- 100 gr. azcar
- 40 gr. margarina
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal

Preparacin paso a paso


Pon a macerar una naranja, bien pelada, en Cointreau y djala durante 1 hora.
Limpia el pato. Haz unos cortes en la pechuga y en los muslos. Desmenuza 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y
mezcla con la margarina, pinta el interior y los cortes del pato con la mezcla. Pon la naranja macerada en el
interior del pato y reserva el Cointreau. Corta otra de las naranjas a rodajas, sin pelar y corta estas rodajas por la
mitad. Pon media rodaja en cada uno de los cortes que le hemos hecho al pato.

Coloca el pato en una bandeja del horno y rocalo con el jugo de la tercera naranja. Pon la fuente con el pato en el
carril central del horno ya precalentado a 180 C. Mantenlo durante 45 minutos, ves regndolo de vez en cuando
con el zumo y los jugos que vaya soltando. Enciende el grill, al mismo tiempo que el horno y mantenlo unos 15
minutos ms, (si se tuesta demasiado, baja la bandeja o bien cubre el pato con papel de aluminio).

En un cazo, pon el azcar y 3 cucharadas de agua para hacer un almbar, sin que se caramelice. Pasada una hora
de coccin del pato, saca del horno y reparte por la bandeja, la cuarta naranja, cortada en rodajitas finas y con un
pincel plano de cocina, pinta bien todo el pato con el almbar. Echa en la bandeja el resto del Cointreau y vuelve a
meter la bandeja en el horno a la misma temperatura durante unos 20 minutos ms. Pincha con una brocheta,
para comprobar la coccin del pato antes de servirlo, entero en la mesa.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pato-a-la-naranja-6101.aspx
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Sopa de crema de cacahuete


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 3 vasos (750 cc) de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 150 gr. de mantequilla de cacahuete
- 1 cucharadita de curry
- 4 yemas yemas grandes de huevo
- 200 cc. de nata para cocinar (crema de leche)
- Sal y pimienta
- 1 ramito de cebollino picado

Preparacin paso a paso


En un cazo, lleva a ebullicin el caldo de Verduras Gallina Blanca con la mantequilla de cacahuete y el curry bien
mezclados. Deja cocer 10 minutos.

Bate las yemas de huevo con la crema de leche y aade un poco del caldo ya caliente. Mezclar todo el conjunto
en la cazuela y cocinar a fuego muy bajo, removiendo continuamente con batidor de varillas hasta que la sopa
espese.

Rectifica de sal y pimienta. Antes de servir, espolvorea la crema con cebollino picado.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 490 Kcal. /
2.051 Kjul. }

73.0 %

14.2 %

12.9 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-crema-de-cacahuete.aspx
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Gallina Blanca 2012

Blinis con frutos secos y moscatel


> de 60 min

Para 4 personas

Media

Desayuno/Merienda

Dulces

Ingredientes
- 135 gr harina
- 2 huevos
- 300 ml leche
- 30 gr mantequilla derretida
- 2 cucharaditas levadura en polvo
- una pizca sal
- una cucharada moscatel
- 300 gr frutos secos variados
- una pizca miel para barnizar los blinis

Preparacin paso a paso


Tamizar la harina con la sal dentro de un cuenco. Echar los huevos y meclar mientras se va incorporando la
leche, batiendo del centro hacia el exterior hasta formar una pasta homognea. Aadir la mantequilla derretida
per fra, la levadura y la cucharada de moscatel. Volver a mezclar y dejar la pasta en reposo una hora.

Pasado el tiempo, aadir a la pasta la mitad de la fruta seca picada, remover y formar los blinis echando parte de
la pasta en una sartn engrasada formando crculos sin que se toquen. Voltear los blinis con la ayuda de una
esptula procurando que queden dorados de forma uniforme. Pincelar la parte superior de los blinis con miel y
espolvorear con el resto de la fruta seca picada, colocndolos en una bandeja entre papel encerado para que no
se pequen.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/blinis-con-frutos-secos-y-moscatel.aspx
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Gallina Blanca 2012

Crepes sorpresa con datiles y miel


20-40 min

Para 4 personas

Media

Postre

Dulces

Ingredientes
- Para la pasta de crpes:
- 1 huevo
- 1 taza leche
- 3 cucharadas harina
- 1/2 cucharada azcar
- 1/2 cucharada ron
- una pizca sal
- 1 nuez mantequilla
- Para el relleno:
- 4 cucharadas dtiles sin hueso
- 3 cucharadas uvas pasas de Corinto
- 4 cucharadas miel
- 1 cucharada mantequilla
- 1 copita ron

Preparacin paso a paso


Mezclar todos los ingredientes de la pasta para crepes, menos la mantequilla, con la batidora elctrica hasta
conseguir una masa cremosa y sin grumos. Dejarla en reposo unos 30 minutos.

Derretir la mantequilla en una sartn, aadir la miel y cocer durante 3 minutos, lentamente. Aadir los dtiles y las
uvas pasas, y dejar cocer 3 minutos ms, removiendo para que no se peguen.

Pintar una sartn con mantequilla, y cuando est caliente, verter una cucharada colmada de masa.

Mover la sartn y cocer un minuto por cada lado. Preparar 8 crepes, cubrirlas con el relleno y doblarlas por la
mitad. Antes de servir, rociar el ron caliente y flambearlas.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crepes-sorpresa-con-datiles-y-miel.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Brownies
10-20 min

Para 4 personas

Media

Postre

Dulces

Ingredientes
- 200 gr chocolate fondant
- 150 gr azcar
- 2-3 huevos
- 100 gr mantequilla
- 100 gr harina
- 1 cucharadita levadura en polvo
- 100 gr nueces picadas
- 1 cucharada azcar glas
- una pizca sal

Preparacin paso a paso


Untar un molde rectangular con mantequilla y forrarlo con film transparente o papel de horno.

Cortar la mantequilla y el chocolate en trocitos y calentarlos al 50% de potencia 1 minuto y medio o hasta que
estn casi derretidos. Batirlos enrgicamente hasta que estn completamente disueltos.

Batir los huevos con el azcar y una pizca de sal hasta formar una crema. Agregar el chocolate y la mantequilla
derretidos, sin dejar de batir. Incorporar la harina, la levadura en polvo y las nueces y mezclar bien, (sin batidora)
incorporndolo con una esptula.

Verter la mezcla en el molde preparado y cocer 3 minutos al 75% de potencia y luego 3 minutos al 100% de
potencia. Dejar reposar unos minutos y cortar los brownies en cuadrados. Colocarlos en una fuente de servir y
espolvorear con el azcar glas.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/brownies-6325.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Keftas de carne al vapor


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 500 gr. carne picada
- 1 cebolla
- 1 ramillete perejil
- 1 ramillete cilantro
- sal, pimienta recin molida
- medio limn (zumo colado)
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita alcaravea molida
- una pizca chiles molidos (opcional)
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- Salsa sharkasiya:
- 2 cucharadas grandes de avellanas sin cscara
- 2 cucharadas grandes de miga de pan mojada y escurrida
- 2 dientes de ajo machacado
- Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 2 limones zumo
- sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Picar la cebolla pelada y cortada en cuartos, con un par de golpes de turbo, hasta que quede picada muy fina.
Aadir las hojas de cilantro y perejil. Volver a triturar con dos golpes de turbo. Aadir la carne picada, un cucharadita de sal, pimienta netra recin
molida, el comino, la alcaravea, el zumo de limn, colado y, si se quiere un toque picante, una pizca de chiles molidos. Mezclar 10 segundos a
velocidad 3-4, hasta que quede una masa uniforme.
Pasar a una mesa de trabajo y amasar pequeas bolitas de masa, de unos 50 gr. cada una, dndoles forma redondeada. Reservar en fro.
Calentar 1 litro de agua 8-10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Colocar las Keftas de carne dentro del recipiente Varoma y cocer al
vapor unos 20-25 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 3, hasta que estn bien cocidas por dentro.
Mientras tanto, se puede preparar la salsa triturando todos los ingredientes citados, 20-30 segundos a velocidad 3-4, hasta que quede una crema
espesa. Si queda demasiado espesa, aadir un poco ms de caldo, hasta que tenga la consistencia deseada.
Servir al momento las keftas, bien calientes, acompaadas de la salsa sharkasiya y de pan pitta caliente o arroz cocido.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/keftas-de-carne-al-vapor.aspx
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Gallina Blanca 2012

Risotto con setas y salchichas


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 300 gr arroz
- 6 salchichas
- 2 cucharadas mantequilla
- 125 ml vino tinto
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla
- 150 gr. setas de temporada o championes
- 1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- cebollino y pimienta
- aceite de oliva
- escamas de parmesano

Preparacin paso a paso


Calentar una cucharada de mantequilla con un poco de aceite en una cazuela de fondo grueso. Frer las
salchichas cortadas.
Aadir los ajos picados y la cebolla troceada. Dejar dorar.
Aadir las setas (previamente lavadas y cortadas).
Rehogarlas hasta que absorban el agua que hayan desprendido.

Echar el arroz, remover para integrarlo y verter el vino tinto.


Cuando el arroz haya absorbido el vino, aadir 2 cucharones de Caldo de Pollo Gallina Blanca caliente y dejar que
el arroz siga hirviendo a fuego lento. Ir agregando cucharones de caldo a medida que los vaya absorbiendo.

Remover, de vez en cuando hasta que el arroz est tierno, cremoso y brillante. Salpimentar con una pizca de
pimienta.
Incorporar el resto de la mantequilla, mezclarla con el arroz y dejar en reposo 3 4 minutos en el horno
precalentado y apagado. Servir aromatizndolo con el cebollino picado y unas escamas de parmesano.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 720 Kcal. /
3.014 Kjul. }

61.9 %

23.9 %

14.2 %

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/risotto-con-setas-y-salchichas.aspx
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Gallina Blanca 2012

Ensalada italiana
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Entrante

Ensaladas

Ingredientes
- 4 tomates rojos
- 4 ruedas de mozzarela
- Mermelada de tomate
- 1 pellizco de Avecrem Finas Hierbas
- Aceite de oliva virgen

Preparacin paso a paso


Lavar y cortar a ruedas los tomates.
Colocar en un plato una rueda de tomate, una rueda de mozzarela y una cucharadita de mermelada de tomate, condimentar con una mezcla de
aceite y finas hierbas bien emulsionada.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

{ 236 Kcal. / 988 38.3 %


Kjul. }

Hidratos

Protenas

52.3 %

9.4 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-italiana-6933.aspx
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Gallina Blanca 2012

Risotto con setas y gambas al curry


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 350 gr. de arroz arborio
- 200 gr. de setas
- 100 gr. de colas de gambas
- 100 gr. de guisantes
- 1 cucharada de curry
- 1/2 bote cebolla frita
- 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 vasito de vino blanco
- 100 gr. de queso parmesano
- 1 litro aprox de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


En una cazuela grande con aceite de oliva saltea el sofrito de cebolla, aade las setas y los guisantes, agrega el
Tomate Frito Gallina Blanca y deja reducir un poco. Incorpora el arroz y sofrie bien. Riega con el vino y deja
evaporar.

Aade el curry diluido en un poco de Caldo de Pescado Gallina Blanca y mezcla con el arroz. Incorpora el resto
del caldo poco a poco conforme lo vaya absorbiendo, agrega las gambas peladas y antes de que se acabe el
caldo, aade el queso y mezcla bien.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/risotto-con-setas-y-gambas-al-curry.aspx
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Ensalada de cous-cous
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Ensaladas

Ingredientes
- 1/2 kg. de cuscs precocido
- 1 brik de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 1 cebolleta tierna
- 1 lata de maz cocido
- 2 tomates rojos
- 20 aceitunas sin hueso
- 50 gr. de pasas de corinto remojadas
- 1 paquete de zanahoria rallada
- alio:
- aceite de oliva Virgen 1
- 1 limn zumo
- 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- 1 pellizco de finas hierbas
- unas hojas de menta fresca

Preparacin paso a paso


Hidratar el cuscs: tomar como medida 4 tazas de cuscs por 4 tazas de Caldo de Verduras Gallina Blanca, bien caliente, mezclar y dejar reposar
5-6 minutos tapado.
Mientras trocear todos los ingredientes de la ensalada y preparar el alio batiendo los ingredientes indicados. Verter una cucharada de aceite
sobre el cuscs y remover para que el grano quede suelto. Incorporar todos los ingredientes picados al cuscs y regar con el alio. Picar la menta
fresca y espolvorear por encima de toda la ensalada. Servir fresquita.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-cous_cous.aspx
www.gallinablanca.es

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Recetario de cocina ligera

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

ndice de recetas
- Pechugas de pollo al limn
- Arroz con dtiles al cava
- Coca de aceitunas
- Coliflor con gambas
- Lomo a la naranja
- Lomo a la pimienta
- Merluza al vino blanco
- Merluza gratinada
- Mousse de salmn
- Gazpacho andaluz
- Dorada al horno con hortalizas
- Esprragos trufados
- Judas verdes con daditos de tomate
- Canaps de jamn de york
- Ensalada de pasta
- Quiche de berenjenas
- Crema de calabacn
- Ensalada de tomate, bacalao y aceitunas
- Ensalada de habitas y guisantes
- Sorbete de sanda y fresones con caramelo de ssamo
- Hamburguesas de arroz integral
- Rollitos de tortilla
- Hortalizas a la provenzal
- Sartn vegetariana
- Tallarines con guisantes y habas
- Pechugas escabechadas
- Lomo de ternera asado (rosbif)
- Doradas con esencias de ajo y perejil
- Brochetas de verduras
- Quiche de verduras

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Pechugas de pollo al limn


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 kg. De pechugas de pollo
- 2 Limones
- 1 Pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- 2 Dientes de ajo
- Perejil
- Aceite

Preparacin paso a paso


Calentar el aceite en la olla exprs y dorar las pechugas. Aadir entonces los ajos picados y un limn en el centro.
Rociar con el zumo de otro limn y sazonar con Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Si es necesario, aadir un
poco de agua o caldo.

Tapar la olla y dejar cocer durante 5-7 minutos. Si es super rpida, bastarn slo 4 min. Servir acompaadas de
arroz blanco, patatas guisadas o fritas o una guarnicin de verduras.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 396,76 Kcal. /
1.661 Kjul. }

52,01 %

1,47 %

46,52 %

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www.gallinablanca.es

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Arroz con dtiles al cava


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 300 gr. de arroz largo
- 2 puerros
- 75 gr. de dtiles
- 1/2 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 2 dl de cava
- una pizca Avecrem Ajo y Perejil Granulado

Preparacin paso a paso


Saltear en aceite los puerros y los dtiles sin hueso, aadir el arroz con el sazonador Avecrem Ajo y Perejil
Granulado, regar con el cava y dejar evaporar, aadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca.

Cerrar la olla sper rpida y dejar cocer durante 2 minutos con la pesa arriba. Dejar enfriar para abrir y servir.

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Gallina Blanca 2012

Coca de aceitunas
40-60 min

Para 4 personas

Fcil

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- 1 vaso de harina
- 1/4 vaso de aceite
- 1/4 vaso de agua
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 pizca de sal
- Para el relleno:
- 1 lata de aceitunas negras sin hueso
- 1 cebolla grande
- Organo
- Aceite de oliva
- 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Preparacin paso a paso


Mezclar en un bol los ingredientes de la masa hasta formar una bola y dejarla reposar 15 minutos tapada.

Estirar la masa y poner sobre la bandeja del horno.

Cubrir la masa con la cebolla cortada en juliana, las aceitunas picadas y el organo. Sazonar con el Avecrem
Caldo de Pollo desmenuzado. Regar con aceite y llevar al horno a 210 durante 30 minutos.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/coca-de-aceitunas.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Coliflor con gambas


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 1 coliflor grande
- 1 lata de atn
- 1/4 kg. de gambas
- Pimientos morrones
- Mayonesa
- 1 huevo duro
- 1 pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco

Preparacin paso a paso


Hervir la coliflor entera hasta que quede al dente, aadiendo una pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y
Marisco.

Hacer una pasta, triturando el resto de los ingredientes a excepcin de las gambas.

Verter sobre la coliflor y adornar con las gambas cocidas.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/coliflor-con-gambas.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Lomo a la naranja
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 kg. de lomo de cerdo en un trozo
- 4 naranjas
- 1 cucharada de caramelo lquido
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 copita de jerez
- 1 cucharada de Crema de championes Gallina Blanca
- 1 dl. de nata lquida
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- un poco de pimienta
- 1/2 dl. de aceite

Preparacin paso a paso


Dorar la carne en una sartn con el aceite y la mantequilla. En la olla expres rehogar la cebolla picada y la zanahoria troceada pequea, hasta que
se dore un poco. Aadir la cucharada de Crema de championes Gallina Blanca, el jerez, el zumo de 3 naranjas, la cucharada de caramelo lquido,
la pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal y la pimienta.
Incorporar la carne y cocer 12 minutos en la olla rpida o 20 min. en la expres. Pasar la salsa por el pasa-purs, aadir la nata lquida. Cortar la
carne en rodajas, cubrir con la salsa y decorar con las naranjas.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 778,14 Kcal. /
3.257 Kjul. }

59,21 %

8,25 %

32,53 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/lomo-a-la-naranja-1907.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Lomo a la pimienta
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- una cinta de lomo de 3/4 kg.
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 200 cc. de nata lquida
- 1 sobre de Mi Salsa Pimienta Verde
- aceite
- 2 vasos de agua

Preparacin paso a paso


Sazonar el lomo con la pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzada y dorar en la olla exprs
con el aceite.

Aadir el agua y la nata. Al empezar a hervir, aadir el sobre de Mi Salsa a la Pimienta Verde. Cerrar y dejar
cocer durante 10-15 minutos aproximadamente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/lomo-a-la-pimienta-1909.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Merluza al vino blanco


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 500 gr. de filetes de merluza
- 4 puerros
- 2 manzanas
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 1 vaso de vino blanco
- Mantequilla

Preparacin paso a paso


Sazonar los filetes de merluza con el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado.

En una cazuela, estofar los puerros y las manzanas, sazonndolas tambin con el Avecrem Caldo de Pescado 30% de sal y aadir el vino blanco.

Agregar a continuacin la merluza y dejar cocer durante 8 minutos. Servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/merluza-al-vino-blanco.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Merluza gratinada
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 filetes de merluza
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- una pizca de pimienta
- 200 cc. de Tomate Frito Gallina Blanca
- pimiento del piquillo
- mayonesa

Preparacin paso a paso


Pintar una fuente del horno con Tomate Frito Gallina Blanca. Colocar los filetes de merluza previamente
sazonados con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal (desmenuzada) y una pizca de pimienta.

Cubrir la merluza con los pimientos del piquillo y meter a horno fuerte 8 minutos.

Sacar del horno y adornar con la mayonesa. Gratinar durante 4 minutos.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/merluza-gratinada-1917.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Mousse de salmn
10-20 min

Para 4 personas

Media

Entrante

Pescado

Ingredientes
- 1/2 bote de cebolla frita
- 200 gr. de salmn ahumado
- 150 gr de bonito
- 1 taza de mayonesa
- 6 hojas de gelatina
- 125 cc. de nata lquida
- 1/2 copa de coac
- salsa pernis
- pimienta negra molida
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Remojar la gelatina en agua fra. Picar el salmn y ponerlo en la batidora junto con el bonito, la nata, la cebolla frita y la gelatina (previamente
remojada) y diluida en un poco de agua caliente. Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homognea
Aadir la mayonesa, sazonar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y pimienta, aadir el coac y unas gotas de salsa Perrins. Triturar de
nuevo. Untar con aceite un molde alargado y verter en l la mezcla. Dejar en la nevera de un da para otro. Servir desmoldado y con un poco de
ensalada.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/mousse-de-salmon-1921.aspx
www.gallinablanca.es

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Gazpacho andaluz
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 1 kg. de tomate maduro
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 rebanadas de pan
- Vinagre
- 1/2 l. de agua fra
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- Comino
- 1 vaso de aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Pelar el pepino (dejando algo de piel, para que no repita) y triturar todas las hortalizas peladas, junto con el tomate
tambin pelado y despepitado, y el pan remojado en agua fra.

Aadir el vinagre, las pastillas de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal desmenuzadas y el comino.
Cuando todo est bien triturado, aadir el aceite y mezclar. Pasar toda la mezcla por un colador para retirar los
restos de piel que puedan haber quedado.

Reservar en la nevera durante al menos una hora antes de servir.


Servir muy fro. Se pueden poner unos cubitos de hielo antes de sacarlo a la mesa.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 261 Kcal. /
1.092 Kjul. }

70.7 %

24.9 %

4.4 %

Gallina Blanca 2012

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Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/gazpacho-andaluz-3061.aspx
www.gallinablanca.es

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Dorada al horno con hortalizas


40-60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 doradas de racin
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 2 pimientos rojos
- 1 calabacn grande
- 4 patatas medianas
- 4 cucharadas de tapenade (pur de aceitunas)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 ramita de albahaca fresca
- aceite de oliva virgen
- sal

Preparacin paso a paso


Limpiar bien las doradas y llenarles bien la zona de la panza con hojas enteras de albahaca fresca.

Cortar el calabacn en lonchas muy delgadas. El cortador de queso es ideal para poder obtener las lonchas del
grosor adecuado. Cortar en rodajas muy finas los pimientos. En una bandeja de horno, colocar ambas formando
bucles. Disponer las doradas encima, sazonar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, aliar con un poco de
aceite y hornear a 190 C durante 25 minutos.

Lavar las patatas y cocerlas enteras en el microondas a potencia mxima durante 8 minutos, pinchndolas antes
para que no exploten. Sacarlas y hacerles un corte en forma de cruz en la parte superior. Abrirlas un poco,
mezclar la pasta de aceitunas con la mantequilla blanda y llenar los huecos de las patatas con esta crema.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/dorada-al-horno-con-hortalizas.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Esprragos trufados
10-20 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 2 manojos de esprragos verdes
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 2 trufas en conserva
- 75 gr. de mantequilla
- 4 escalonias
- 4 cucharadas de vino moscatel
- 1/2 cucharadita de espesante instantneo o maicena
- pimienta blanca y sal

Preparacin paso a paso


Cortar los extremos de los esprragos y poner una mitad en un costado de una fuente rectangular. Poner la otra
mitad de esprragos en la fuente pero con las puntas hacia el otro lado. Agregar 1/2 vaso de agua y una pizca de
Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, tapar con film transparente. Cocer en el microondas de 10 a 12 minutos,
hasta que estn tiernos. Reservarlos sin destapar.

Pelar y picar las escalonias, y cortar las trufas en trocitos. Poner ambos ingredientes en una ensaladera pequea.
Aadir sal, pimienta y la mantequilla. Tapar y cocer 4 minutos, hasta que la escalonia est tierna y transparente.

Agregar el vino y la harina de maz y cocer 1 minuto. Remover enrgicamente para que la harina de maz se
disuelva uniformemente.

Escurrir los esprragos y colocarlos de nuevo en la fuente, con todas las puntas hacia el mismo lado. Verter la
salsa de trufas por encima y servirlos bien calientes.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/esparragos-trufados.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Judas verdes con daditos de tomate


> de 60 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 400 gr. de judas verdes frescas o congeladas
- 4 tomates maduros
- 50 gr. de jamn serrano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- romero
- pimienta

Preparacin paso a paso


Si las judas son frescas, lavarlas y despuntarlas. Si son congeladas, no es necesario descongelarlas. Introducirlas
en una ensaladera grande, agregar un vaso de agua y taparlas. Cocerlas 15 minutos a potencia mxima hasta que
estn tiernas y escurrirlas.

Cortar el jamn en trocitos, introducirlo en un recipiente apto para microondas con el tomate natural en dados,
tapar y cocer 4-5 minutos a potencia mxima, removiendo los ingredientes una vez durante la coccin. Rociar con
el aceite, sazonar con Avecrem Caldo de Pollo Granulado y aadir una pizca de romero.

Mezclar el tomate y el jamn con las judas verdes escurridas y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/judias-verdes-con-daditos-de-tomate.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Canaps de jamn de york


20-40 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Pasteles Salados

Ingredientes
- 8 lonchas algo gruesas de jamn de York
- 1 tarrina de pat de foie-gras
- 1 tarrina de queso tipo Philadelphia
- 100 gr. de ciruelas negras sin hueso
- 100 gr. de guindas rojas
- 100 gr. de aceitunas rellenas de pimiento
- 1 pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Preparacin paso a paso


Sobre una hoja de plstico, colocar una loncha de jamn de York. Extender el queso o el foie-gras y rellenar con
las ciruelas, guindas o aceitunas, segn el caso. Sazonar ligeramente sobre el queso con Avecrem Caldo de Pollo
Granulado.

Enrollar y congelar (para cortarlos con facilidad). Cortar a ruedas de un dedo y colocar en bandeja, para servir.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 343 Kcal. /
1.436 Kjul. }

52.3 %

24.4 %

23.3 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/canapes-de-jamon-de-york-4749.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Ensalada de pasta
10-20 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Ensaladas

Ingredientes
- 400 gr. de pasta
- 200 gr. de gambas hervidas y peladas
- 200 gr. de palitos de mar
- 100 gr. de aceitunas negras
- 1/2 kg. de tomates
- Para la salsa:
- 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
- 2 cucharaditas de azcar moreno
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de soja
- 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- 6 cucharadas de aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Hervir la pasta, escurrir y dejar enfriar.

Mezclar con las gambas y los palitos cortaditos.


Pelar y cortar los tomates y las aceitunas y aadir a la pasta.
Batir los ingredientes de la salsa para hacer una vinagreta y mezclar con la ensalada. Servir fra.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 315 Kcal. /
1.318 Kjul. }

37.1 %

44.6 %

18.3 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-pasta-4799.aspx

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Gallina Blanca 2012

Quiche de berenjenas
40-60 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 300 gr. de hojaldre
- 3 berenjenas
- 250 gr. de nata lquida
- 4 huevos
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- Nuez moscada
- 100 gr. de queso rallado

Preparacin paso a paso


Cortar las berenjenas en cuadraditos pequeos y poner en remojo con agua y sal. Escurrir y poner a estofar
lentamente en un poco de aceite.

Extender el hojaldre con el rodillo y forrar un molde pinchndolo para que no se hinche. Mezclar la nata, los
huevos, el Avecrem Caldo de Pollo y la nuez moscada con las berenjenas.

Rellenar el hojaldre con la mezcla y cubrir con el queso rallado. Hornear a 200 durante 30 minutos. Servir caliente
o fra.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/quiche-de-berenjenas.aspx
www.gallinablanca.es

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Crema de calabacn
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 4 quesitos (*)
- 1 kg. de calabacn
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 taza de leche
- --------------------------------------------------------------------------- (*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para celacos que elabora FACE anualmente en el apartado de Marca de Garanta
Controlado por FACE.
- (**)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para celacos que elabora FACE anualmente.

Preparacin paso a paso


Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla picada. Aadir los calabacines pelados y cortados a
ruedas. Remover y dejar que el calabacn tomen un poco de color. Si quisiramos incorporar algo de patata,
habra que hacerlo antes del calabacn. Aadindola a la cazuela pelada y en pequeos trozos y darle un par de
vueltas en la cazuela.

Aadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca dejando cocer durante veinte minutos.

Incorporar la leche y el queso y pasar por la batidora hasta que quede cremosa. Servir caliente o fra.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 200,06 Kcal. /
837 Kjul. }

62,44 %

24,48 %

13,08 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabacin-5103.aspx

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Ensalada de tomate, bacalao y aceitunas


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Entrante

Ensaladas

Ingredientes
- 5 6 tomates maduros
- 500 gr. de bacalao desalado
- 100 gr. de aceitunas negras
- Para el alio
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentn dulce
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Escaldar los tomates durante un minuto en agua hirviendo. Pelarlos, eliminar las pepitas, cortarlos en dados y
disponerlos en una fuente.

Remojar el bacalao y desmenuzarlo minuciosamente procurando que no queden piel ni espinas.

Repartir los trozos de bacalao sobre los tomates reservados en la fuente, y aadir tambin las aceitunas negras
repartidas por encima

Machacar el ajo en un mortero con sazonador Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, la pimienta y el pimentn,
e ir aadiendo el aceite para que quede la salsa un poco ligada. Aliar a la ensalada y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-tomate,-bacalao-y-aceitunas.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Ensalada de habitas y guisantes


10-20 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Ensaladas

Ingredientes
- 250 gr. de habitas pequeas
- 250 gr. de guisantes pequeos desgranados
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla tierna
- 3 ramitas de menta fresca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre vino blanco
- pimienta.

Preparacin paso a paso


Llenar dos cacerolas con agua y una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, cada una. Llevar a ebullicin. Cuando empiece a hervir,
verter en una cacerola los guisantes y en la otra las habas. Cocer los guisantes durante 3 minutos y las habas entre 4 y 5 minutos.
Escurrir las dos verduras y refrescarlas bajo el grifo de agua fra. Eliminar, si se desea, la piel que recubre las habas para que sean an ms finas.
Lavar la cebolla, eliminar parte del tallo, partirla por la mitad y luego en daditos pequeos; sumergirla en un bol con agua y sal durante unos
minutos.
Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y rallarlos recogiendo el pur en una ensaladera grande. Lavar la menta, secarla, deshojarla y cortarla en
tiritas. Aliar el tomate con el vinagre, el aceite de oliva, la menta y una pizca de sal y pimienta, y mezclar.
Introducir las habas, los guisantes y la cebolla escurrida en la ensaladera con la salsa, remover bien con dos cucharas largas y dejar enfriar en el
frigorfico unos 20 minutos antes de servir. Agregar si se desea unos tomates mini.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-habitas-y-guisantes.aspx
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Gallina Blanca 2012

Sorbete de sanda y fresones con caramelo


de ssamo
> de 60 min

Para 4 personas

Media

Postre

Dulces

Ingredientes
- 1/4 kg sanda
- 1/4 kg fresones
- 2 cucharadas azcar
- 1 ramita menta fresca
- limn
- 100 gr. nata lquida vegetal
- Para el caramelo de ssamo:
- 1 cucharada semillas de ssamo
- 4 cucharadas azcar

Preparacin paso a paso


Pelar y trocear la sanda, partir los fresones y ponerlo todo en un bol junto con la menta, 2 cucharadas de azcar y
1 cucharada de zumo de limn. Triturarlo todo y ponerlo en el congelador.

Sacar del congelador al cabo de 2 horas y romper el sorbete con la ayuda de un tenedor, repetir esta operacin
una vez ms pasadas 2 horas.

Una vez montada la nata, se hace el caramelo de ssamo. Para ello se funden 4 cucharadas de azcar en una
sartn y se aade el ssamo. Seguidamente, verter la mezcla en pequeas formas sobre una superficie
engrasada con un poco de aceite y, una vez fro, se desprende el caramelo. A la hora de servir, montar el plato
con una base de nata, una bola de sorbete encima y decorar con menta fresca y unos trozos de caramelo de
ssamo.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sorbete-de-sandia-y-fresones-con-caramelo-de-sesamo.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Hamburguesas de arroz integral


> de 60 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Arroces

Ingredientes
- 400 gr. de arroz integral
- 1 brik de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 10 gr. de levadura
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 tostadas de pan integral
- 1/2 bote de cebolla frita
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite

Preparacin paso a paso


Pon a hervir el Caldo de Verduras Gallina Blanca, incorpora el arroz integral y cuece durante al menos unos 30
minutos.

Cuando est cocido, escurre y reserva. Tritura el pan en la picadora.


Saltea la cebolla frita y aade la salsa de soja y la levadura en polvo. Remueve e incorpora el pan rallado y el arroz.
Sazona con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado, si es necesario, y mezcla bien. Forma cuatro
hamburguesas con ayuda de un poco de harina y djalas reposar en la nevera durante unas 3 horas
aproximadamente.

Pasa las hamburguesas por huevo batido y por pan rallado para frerlas. Sirve con unas rodajas de pepino fresco y un poco de lechuga.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 481 Kcal. /
2.013 Kjul. }

28.3 %

59.4 %

12.4 %

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/hamburguesas-de-arroz-integral-6055.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Rollitos de tortilla
20-40 min

Para 4 personas

Difcil

Aperitivos y Canaps

Huevos

Ingredientes
- 6 huevos
- 250 gr. guisantes congelados
- 1 cebollita
- 150 gr. jamn york a dados
- 1 sobre gelatina en polvo neutra
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- el zumo de 1 limn
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- una pizca pimienta

Preparacin paso a paso


Pelar la cebollita, picarla y sofrerla en una sartn con una cucharada de aceite durante 4 minutos. Aadir los
guisantes y una pastillla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, un cucharn de agua y proseguir la coccin
durante 10 minutos ms. Despus triturarlo todo hasta obtener una crema homognea.

Cascar los huevos en un bol, batirlos junto con el Parmesano y una pizca de sal y cocer una tortilla fina en una
sartn con un poco de aceite.
Colocar la gelatina en un bol seco con 100 ml. de agua fra. Poner a hervir 400 ml. de agua en un cazo y verterlo
en el recipiente de la gelatina junto con el zumo de limn. Remover hasta que est completamente disuelta y dejar
entibiar.

Incorporar el jamn en dados a la crema de guisantes y untarla sobre la tortilla. Enrollarla, cortarla en rodajas de 2
cm de grosor y disponerlas sobre una rejilla. Cuando la gelatina empiece a tener la consistencia del aceite,
verterla sobre los rollitos e introducirlos en el frigorfico durante 2-3 horas para que se solidifiquen antes de
servirlos.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/rollitos-de-tortilla-6733.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Hortalizas a la provenzal
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 4 patatas
- 2 remolachas medianas
- 2 alcachofas
- el zumo de medio limn
- 1 vasito vino blanco seco
- 4 cucharadas hierbas aromticas picadas (mejorana, cebollino, salvia, perejil)
- 2 cucharadas aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Pelar las remolachas. Limpiar los puerros, eliminando las hojas verdes duras y las races y lavarlos.
Pelar las patatas y lavarlas bien.
Cortar todas estas hortalizas en rodajas.

Limpiar tambin las alcachofas, para ello hay que quitarles el tallo, las hojas externas ms duras y la pelusilla
central. Cortarlas en gajos y sumergirlos en un cuenco que contenga agua fra mezclada con el zumo de limn
(para evitar que se oscurezcan).
Mientras tanto, precalentar el horno a 180.

Untar con el aceite una fuente refrectaria, disponer en ella las verduras y regar con 2 vasitos de agua y el vino.
Espolvorear con las hierbas aromticas, sazonar con la pastilla Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal desmenuzada, y tapar la fuente.
Hornear 20 minutos. Baar con un poco ms de agua si es necesario.
Destapar y proseguir la coccin unos 10 min.
Servir el plato enseguida, bien caliente.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/hortalizas-a-la-provenzal.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Sartn vegetariana
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 1 calabacn
- 2 patatas
- 2 nabos
- 2 zanahorias
- 150 gr. judas verdes planas
- 150 gr. judas verdes francesas
- 50 gr. setas secas
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal
- 1 ramita perejil
- 1 ramita perifollo
- 1 pizca azcar
- unas gotas vinagre balsmico
- 4-5 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Preparacin paso a paso


Limpiar las judas verdes, lavarlas y cortarlas en trozos.
Limpiar los nabos, pelar las patatas y raspar las zanahorias. Lavar todas las verduras, junto con los calabacines
sin pelar.
Cortar la zanahoria en rodajas y el resto en dados.
Dejar mientras tanto las setas secas en remojo con agua fra.

Poner todas las verduras, excepto el calabacn, en una cacerola. Cubrirlas de agua, y cocerlas durante 15-20 min.
Deben quedar al dente.
Luego escurrirlas y reservar el caldo de coccin para otra preparacin.
Escurrir tambin las setas.

Poner al fuego una sartn -mejor si es un wok- con el aceite y, cuando est bien caliente, incorporar todas las
verduras y las setas.
Sazonar con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal desmenuzada, aadir el azcar y regar con el vinagre.
Saltear durante 3-4 min. sin dejar de remover.
Servir el plato espolvoreado con perejil y decorado con el perifollo.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sarten-vegetariana.aspx
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Tallarines con guisantes y habas


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pastas, Verduras

Ingredientes
- 1 paquete de Tallarines
- 400 gr. de guisantes
- 300 gr. de habas
- 3 dientes de ajo
- 200 gr. de bacn
- 1/2 litro de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 75 gr. de queso parmesano rallado
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Rehoga los dientes de ajo en una cazuela, aade las habas y los guisantes, riega con el Caldo de Verduras
Gallina Blanca y deja cocer unos 10 minutos.

Corta el bacn en dados pequeos y dralos en una sartn sin aceite, escrrelos bien sobre papel de cocina y
reserva.

Cuece los Tallarines, en abundante agua durante el tiempo que te indica el fabricante. Escrrela, nela a las
verduras y aade el bacn. Retira del fuego y sirve enseguida con el queso por encima.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 571 Kcal. /
2.390 Kjul. }

57.0 %

27.1 %

15.9 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/tallarines-con-guisantes-y-habas.aspx

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Pechugas escabechadas
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 kg. de pechugas de pollo
- 1 dl. de aceite de oliva
- 8 dientes de ajo
- 2 cebollas grandes
- una cascara de naranja y 1 de limn
- una cuch. de organo
- 8-10 granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1 dl. de vinagre de vino
- 1 lt. Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- 1 cuch. de azcar o caramelo lquido

Preparacin paso a paso


Pon aceite en una sartn y fre las pechugas limpias de piel y tendones, hasta que estn bien hechas. Sazona con
la Pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y reserva.

Con el mismo aceite fre los ajos sin pelar, previemente golpeados, aade la cebolla troceada en aros y deja que
se dore ligeramente, agrega la hoja de laurel.

Aade las pieles de naranja y limn, vierte Caldo de Pollo Gallina Blanca y el caramelo liquido y deja que hierva
unos 30-35 minutos, a fuego bajo. Incorpora las pechugas al escabeche y cuece de 5 a 6 minutos a fuego suave.
Sirve templadas.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 746 Kcal. /
3.122 Kjul. }

51.8 %

6.8 %

41.4 %

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Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pechugas-escabechadas.aspx
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Lomo de ternera asado (rosbif)


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 600 gr. de ternera en un trozo
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de jerez
- 2 cucharadas de pimienta en grano
- 50 gr. de mantequilla
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Coloca la carne en una fuente con el vaso de vino tinto, el jerez, la pimienta en grano y deja macerar durante 4
horas en la nevera.

Derrite la mantequilla en la cazuela y aade la carne con la mitad de la maceracin, tapa y deja cocer a fuego vivo
durante unos 10 minutos. Da la vuelta a la carne y aade el resto de la marinada, condimenta con la pastilla de
Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzada y prosigue la coccin otros 10 minutos ms.

Retira la carne y djala reposar un poco, corta en filetes y srvela con la salsa de la coccin en salsera aparte.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/lomo-de-ternera-asado-(rosbif).aspx
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Doradas con esencias de ajo y perejil


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 filetes de doradas
- 2 terrinas Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca
- papel de horno
- aceite
- Acompaamiento:
- 3 cebolletas tiernas
- vinagre de modena
- 3 cucharadas de azcar moreno

Preparacin paso a paso


Pon a calentar en una sartn un poco de aceite, previamente forrada con un redondel de papel de horno, incorpora los filetes de dorada con la piel
hacia arriba. Fre 2 minutos y dale la vuelta aade las terrinas de Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca y termina de frer.
Se puede acompaar con unas cebolletas cortadas en juliana y salteadas con una terrina de Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca, regadas con
unas gotas de vinagre de modena y espolvoreadas con el azcar moreno.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/doradas-con-esencias-de-ajo-y-perejil.aspx
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Brochetas de verduras
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 8 tomatitos cereza (cherry)
- 16 championes pequeos
- 2 calabacines estrechos
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 8 cebolletas (pequeas) del platillo
- 8 esprragos trigueros
- Alio:
- 50 ml. de aceite de oliva
- el zumo de 1/2 limn
- 1 pizca de pimienta blanca
- 1 pastilla de Esencias Gallina Blanca de Tomillo y Romero

Preparacin paso a paso


Limpiar los championes cuidadosamente. Cortar los calabacines en rodajas, pelar las cebolletas y partirlas s son grandes. Cortar ambos
pimientos en trozos regulares. Pochar los ingredientes ms duros, todos juntos en el microondas unos 2-3 minutos. Ensartar en una brocheta las
distintas verduras de forma decorativa.
Deshacer la pastilla de Esencias Gallina Blanca de Tomillo y Romero, en aceite caliente, aadir el zumo de 1/2 limn y una pizca de pimienta
blanca. Pintar las brochetas con esta mezcla y asarlas a la plancha o en parrilla durante 8/10 minutos o hasta que estn en su punto, dndoles la
vuelta varias veces. Servir de inmediato, para que no se enfren.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/brochetas-de-verduras.aspx
www.gallinablanca.es

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Quiche de verduras
20-40 min

Para 20 personas

Fcil

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 1UND COLIFLOR
- 1UND BROCOLI
- 1 MASA DE HOJALDRE QUEBRADA
- 1LITRO NATA
- 4UNDS HUEVOS
- 1BOLSA QUESO RALLADO
- 100GR TOFU
- 1 PASTILLA AVECREM CALDO DE VERDURAS -30% DE SAL

Preparacin paso a paso


COCER AL VAPOR LAS VERDURAS. EN UNA PLACA DE HORNO GRANDE EXTENDER LA MASA, MEZCLAR LAS VERDURAS CON NATA,
LA PASTILLA DE AVECREM CALDO DE VERDURAS -30% DE SAL, LOS HUEVOS BATIDOS Y EL TOFU, PONER AL HORNO 180 GRADOS,
CUANDO ESTE COCIDO, CUBRIR DE QUESO RALLADO Y DEJAR 2 MIN. MS.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/quiche-de-verduras-9647.aspx
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Recetario de Cocina para


Fiestas

Gallina Blanca 2012

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Disfruta de todo el encanto de estas fiestas evitando pasar demasiado tiempo cocinando.
Cmo? Descbrelo en este recetario especial fiestas para lucirte como un@ expert@ cociner@.

ndice de recetas
- Canelones de navidad
- Besugo a la madrilea
- Escudella i carn d'olla
- Faisn asado a las hierbas con salsa de colmenillas
- Jamn en adobo al horno
- Lechn relleno con castaas
- Pastel de pescado de roca y salsa de marisco
- Pintada rellena de castaas a la sidra
- Pollo con bogavante al whisky
- Pastel fro de salmn y queso a las finas hierbas
- Asado al brandy
- Conchas de pescado
- Capn con salsa de granada
- Cordero de navidad a la miel
- Tronco de navidad
- Crema de almendras con jamn
- Solomillo con salsa de navidad
- Molde de salmn fresco y ahumado
- Lenguado a las uvas
- Capn relleno
- Fish braid (trenza de pescado)
- Solomillo wellington

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Canelones de navidad
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 18 placas de canelones fcil El Pavo
- 500 gr de carne variada guisada y picada
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 1/2 lt. de leche
- 4 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca
- 25 gr. de mantequilla
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- pimienta y nuez moscada
- aceite y sal

Preparacin paso a paso


En una cazuela rehogar las carnes unos minutos (si la carne no est cocida, dejar hacer, hasta que est en su
punto), aadir el Tomate Frito Gallina Blanca, sazonar al gusto, incorporar la pimienta y la nuez moscada.

Retirar la cazuela del fuego y aadir el queso rallado, mezcndolo bien. Reservar. Preparar Mi Salsa Bechamel, tal
como indica el sobre y verter un par de cucharadas en el relleno de los canelones.
Rellenar los canelones El Pavo, previamente remojados y cubrir con la Mi Salsa Bechamel. Espolvorear con queso
y gratinar. Servir y disfrutar.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/canelones-de-navidad-2247.aspx
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Besugo a la madrilea
40-60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 1 lata de tomate natural
- 1 copa de vino blanco
- 2 limones
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de pan rallado
- un pellizco de sazonador Avecrem Ajo y Perejil
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta blanca
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 4 besugos de racin (de 600 g aprox.) limpios y escamados

Preparacin paso a paso


Escurrir la lata de Tomate Troceado Natural y sofrerlo en una sartn con 3 cucharadas de aceite, hasta obtener
una salsa concentrada. Pasarla por un pasapurs o un colador, sazonar y calentar la salsa unos minutos ms para
que espese.

Lavar los besugos, introducir en su interior media rodaja de limn y colocarlos en una fuente refractaria. Rociar con
zumo de limn y el aceite restante y sazonar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Asar el pescado en el
horno, precalentado a 180 C, durante 10 minutos; a media coccin regar con la mitad del vino.

Mezclar el sazonador Avecrem Ajo y Perejil con el pan rallado. Pasado el tiempo indicado, retirar el pescado del
horno, cubrirlo con la salsa de tomate y la mezcla de pan rallado, agregar la hoja de laurel y rociar con el resto del
vino. Continuar la coccin durante 10 minutos ms, rociando de vez en cuando el pescado con su propio jugo para
que no se seque.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/besugo-a-la-madrilea.aspx
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Escudella i carn d'olla


> de 60 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 300 gr. de morcillo de ternera
- 1/2 gallina
- 50 gr. de tocino
- 100 gr. de carne picada de cerdo
- 100 gr. de carne picada de ternera
- 100 gr. de butifarra negra o morcilla
- 100 gr. de butifarra blanca
- 1 hueso de jamn
- 150 gr. de garbanzos
- 2 patatas
- 1/2 col
- 1 nabo
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de harina
- unas ramitas de perejil
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- pimienta
- aceite de oliva
- 4 l. de agua
- 250 gr. de caracolas (galets) El Pavo

Preparacin paso a paso


La noche anterior, poner los garbanzos en remojo. Colocar una olla con agua tibia al fuego con la carne y los
huesos dentro. En cuanto rompa a hervir, retirar la espuma que se forme en la superficie y aadir los garbanzos.
Aparte, mezclar las carnes picadas con el huevo, el pan rallado, los ajos y el perejil picados. Salpimentar, amasar
y formar una pelota; pasarla por harina y reservarla.

Pasados 90 minutos de coccin, aadir a la olla la col limpia, las patatas peladas y troceadas, las zanahorias
peladas y partidas por la mitad a lo largo, y el puerro, el apio y el nabo lavados y troceados, Condimentar con las
pastillas de Avecrem Caldo de Pollo. Pasados 15 minutos ms, aadir la pelota de carne y las butifarras.

Transcurridos 1 hora y 15 minutos (3 horas de coccin en total), colar un poco de caldo dentro de otra olla y hervir
las caracolas El Pavo. Servir primero la sopa y, despus, las verduras y las carnes escurridas y aliadas con un
poco de aceite de oliva.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/escudella-i-carn-d'olla.aspx
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Faisn asado a las hierbas con salsa de


colmenillas
> de 60 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 faisn con su hgado
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 2 lonchas gruesas de tocino curado
- una hoja de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de organo
- 1 cucharon de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- aceite de oliva
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- Para el adobo
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de pimienta en grano
- Para la salsa
- 12 colmenillas
- 1/4 l. de nata lquida
- 1 cucharadita de mantequilla
- 50 gr. de pat de hgado de pato
- un chorrito de brandy
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Poner a remojar las colmenillas en agua templada durante una hora aprox..
Colocar el faisn limpio en una bandeja honda. Rociar con el vino, agregar la cebolla cortada, la pimienta en grano
y las hierbas y dejar reposar 4 horas. Retirar del adobo y sazonar el faisn por dentro y por fuera con Avecrem
Caldo de Pollo. Poner dentro el hgado, una cucharada de manteca, las hierbas del adobo y la hoja de laurel
troceada.

Untar el faisn con el resto de la manteca, cubrir las partes de la pechuga con el tocino y colocarlo en una bandeja
de horno con un chorrito de aceite. Introducir en el horno precalentado a 200C y cocer 1 hora y media. Durante la
coccin, cuando est dorado rociar, con el vino del adobo, dejar reducir y aadir el Caldo de Pollo.

Antes de finalizar la coccin, retirar el tocino, para dorar mejor la pechuga. Aparte, rehogar las colmenillas, limpias
y escurridas, con la mantequilla, rociar con el brandy y, cuando haya reducido, aadir el pat y la nata y cocer
lentamente, hasta que la salsa coja consistencia. Servir con el faisn troceado.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/faisan-asado-a-las-hierbas-con-salsa-de-colmenillas.aspx
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Gallina Blanca 2012

Jamn en adobo al horno


> de 60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 jamn crudo de 6 kg.
- 2 3 tomates maduros
- 2 cebollas grandes
- 6 dientes de ajo
- 1 copa de brandy
- 6-8 clavos de especia
- 3 hojas de laurel
- 1 litro de cerveza
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- pimienta
- Para la salsa
- 1 rebanada de pan sin corteza
- 1 vaso de nata lquida
- 1 lata pequea de atn
- 1 cucharada de alcaparras

Preparacin paso a paso


Colocar el jamn en una superficie grande y plana y con un tenedor pincharlo sucesivamente por todos lados.
Introducir los clavos en los agujeros de manera que queden bien repartidos.

Picar las hojas de laurel, mezclarlas con el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, desmenuzado y pimienta y frotar
la mezcla sobre el jamn para que el sabor de estos ingredientes penetre en su interior.

Colocar el jamn en una fuente refractaria y repartir encima los tomates, las cebollas, y los ajos troceados
groseramente. Rociar con el brandy y dejar macerar unas 8 horas frotndolo de vez en cuando con los
ingredientes del adobo.

Rociar el jamn con la cerveza y cocerlo en el horno, precalentado a 180 C, durante 3 a 4 horas, rocindolo
durante la coccin con su propio jugo. Una vez cocido, retirarlo del horno y colocarlo en una fuente de servir.
Triturar 2 cucharones del jugo de la coccin junto con el atn, las alcaparras, el pan y la nata lquida. Servir entero
en la mesa con la salsa en salsera.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/jamon-en-adobo-al-horno.aspx
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Gallina Blanca 2012

Lechn relleno con castaas


> de 60 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 lechn de 4 a 5 kg.
- 100 gr. de manteca de cerdo
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 1 vaso de vino rancio
- Relleno
- 1/2 kg. de carne magra de cerdo picada
- 1/2 kg. de panceta picada
- 3 huevos
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- miga de pan remojada en leche y escurrida
- 6 castaas hervidas y peladas
- el hgado del lechn
- el rin del lechn
- Pur de castaas
- 1 kg. de castaas
- 100 gr. de mantequilla
- 1 vaso de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 1 vaso de nata lquida

Preparacin paso a paso


Limpiar por dentro el lechn reservando el hgado y los riones. Lavarlo y sazonarlo con Avecrem Caldo de Carne
-30% de sal, por fuera y por dentro. Hacer una ligera incisin en la cscara de las castaas y colocarlas en la
placa del horno con tres cucharadas de agua. Asar en el horno, precalentado a 220 C, 8 minutos. Retirar y
eliminar la cscara y la piel interior.

Introducir las castaas para el pur en un cazo, cubrir con el Caldo de Verduras Gallina Blanca, tapar y cocer 30
minutos a fuego medio. Pasar las castaas por el chino y mezclar la pulpa con la mantequilla batiendo
enrgicamente. Darle la consistencia deseada aadiendo nata.

Pelar y picar los ajos, partir por la mitad las 6 castaas, cortar el hgado y el rin en trocitos y mezclarlos junto
con los ingredientes del relleno. Sazonar con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Introducir el relleno en el
interior del lechn, aadir la ramita de tomillo y el laurel y coserlo, procurando que quede bien cerrado para que no
se salga el relleno. Untar todo el lechn con manteca. Colocarlo en una bandeja de horno.

Cubrir con papel de aluminio las orejas y el rabo, agregar 1 vaso de agua y cocer en el horno a 200 C. durante 2
horas y 30 minutos. Bajar el fuego a media coccin, e ir regando con el fondo de coccin. Cuando la piel del
lechn est tostada rociar con el vino, cocer 5 minutos, apagar y dejar reposar un poco en el horno. Servir con el
pur de castaas.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/lechon-relleno-con-castaas.aspx
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Gallina Blanca 2012

Pastel de pescado de roca y salsa de


marisco
> de 60 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 500 gr. de pescado de roca
- 300 gr. de merluza
- 2 cuerpos de cangrejos
- 2 huevos
- 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Cocer el pescado de roca y los cuerpos de cangrejo en un litro de agua con una pastilla de Avecrem Caldo de
Pescado -30% de sal y el laurel durante 15 minutos. Colar el caldo y reservarlo. Recuperar la carne de los
pescados y mezclarla con la merluza desmenuzada en crudo.

Batir los huevos e incorporarlos al pescado, salar ligeramente y verter la mezcla en un molde rectangular. Hornear
a 150 C al bao mara durante 1 hora, agregando agua caliente al bao si fuera necesario. Enfriar en la nevera.

Sofrer a fuego suave el ajo muy picado, cuando est un poco dorado, aadir el Sofrito de Tomate y Cebolla en
Trozos y seguir sofriendo unos 5 minutos ms. Agregar dos cucharones de caldo de pescado y marisco, y dejar
reducir durante 8 minutos a fuego medio. Rectificar de sazn. Desmoldar el pastel, cortarlo en porciones y regar
con la salsa.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pastel-de-pescado-de-roca-y-salsa-de-marisco.aspx
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Gallina Blanca 2012

Pintada rellena de castaas a la sidra


> de 60 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pintada de 1.600 gr
- 100 gr. de carne magra de cerdo
- 1 manzana
- 1 racimo de uvas blancas y negras
- 250 gr. de castaas
- 1 vasito de sidra natural
- 1/2 vaso de vino de Jerez seco
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- pimienta

Preparacin paso a paso


Hacer una pequea incisin el la piel de las castaas, hervirlas de 5 a 8 minutos y retirarles la piel exterior.
Continuar la coccin hasta que estn muy tiernas, terminar de pelarlas y reservar. Pelar tambin la manzana y
cortarla en trozos pequeos. Cocerla en un cazo con la sidra durante 10 minutos y aadir las uvas cuando falten 3
minutos.

Limpiar la pintada y flamearla si fuera necesario para eliminar cualquier resto de plumas. Introducir una cucharada
de manteca en su interior, frotarla con el resto de la manteca y sazonar con las pastillas de Avecrem Caldo de
Pollo desmenuzadas. Colocarla sobre la bandeja del horno y regarla con el Jerez. Saltear la carne de cerdo
cortada en pequeos dados, aadir las castaas, la manzana y parte de las uvas, mezclar todos estos
ingredientes

Rellenar con ellos la pintada. Coser la abertura para que no salga el relleno y asar la pintada en el horno,
precalentado a 200 C, hasta que est tierna (calcular unos 40 minutos por kg). Si la superficie se dora demasiado,
cubrirla con papel de aluminio. Servir acompaada del resto de las uvas.

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Gallina Blanca 2012

Pollo con bogavante al whisky


40-60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 2 bogavantes de unos 600 gr. cada uno
- 4 pechugas de pollo
- 20 almejas medianas
- 1 escalonia o cebollita
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 copa de whisky
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 1 hoja de laurel
- un pellizco de sazonador Avecrem Pollo
- pimienta
- cebollino

Preparacin paso a paso


Hervir los bogavantes en abundante agua con el laurel y un poco de sal durante 15 minutos. Una vez cocidos,
cortarlos por la mitad con un cuchillo grande y afilado, y reservar.

A continuacin, limpiar las cuatro pechugas de pollo y cortarlas en filetes no demasiado finos. Sazonarla con
Avecrem Caldo de Pollo y frerlas en una sartn con el aceite de oliva hasta que estn bien doradas.

Rehogar la escalonia en la misma sartn con la mantequilla. Aadir las almejas, la harina, la copa de whisky y,
poco despus, el caldo de pescado y los bogavantes.

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Gallina Blanca 2012

Pastel fro de salmn y queso a las finas


hierbas
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 250 gr. de queso mascarpone
- 250 gr. de queso quark
- 2 cucharadas de zumo de limn
- 400 gr. de salmn o trucha ahumada
- 1 pellizco de finas hierbas
- 1 paquete de placas de lasaa fcil El Pavo

Preparacin paso a paso


Poner a remojo la lasaa fcil El Pavo,siguiendo las instrucciones del paquete. Forrar con film transparente un
molde de plum-cake dejando que sobresalga el plstico por los bordes.

Mezclar los quesos en un bol con el zumo de limn y sazonar con finas hierbas. Colocar una capa de lasaa en el
fondo del molde. Cubrir con una capa de queso. Poner tiras de salmn y volver a cubrir con capas de lasaa hasta
agotar los ingredientes.

Dejar cuajar en la nevera unas 3 horas. Desmoldar y colocar en una fuente de servir. Decorar con rollitos de
salmn formando flores y hojitas de estragn fresco.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 588,63 Kcal. /
2.464 Kjul. }

44,20 %

25,32 %

30,48 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pastel-frio-de-salmon-y-queso-a-las-finas-hierbas.aspx

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Asado al brandy
40-60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 kg. de costillas para asar
- 1 cabeza de ajos
- 2 rebanadas de pan
- 1 copa de brandy
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- un poco de agua
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal

Preparacin paso a paso


Bajar la carne del palo de las costillas. Calentar el aceite y frer los ajos y las rebanadas de pan. Machacarlos en el
mortero y desler con el brandy y un poco de agua.

Colocar las costillas en una fuente de horno con el aceite y cubrir con el Avecrem Caldo de Carne desmenuzado y
el majado del mortero. Hornear durante unos 40 min. a 190 C. regndolo con su jugo de vez en cuando.

Se puede acompaar con pur de manzana y castaas en conserva. O bien con unas patatas asadas a ruedas,
aadindolas a media coccin, juntamente con las costillas.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 602,02 Kcal. /
2.520 Kjul. }

55,46 %

4,97 %

39,57 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/asado-al-brandy.aspx
www.gallinablanca.es

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Conchas de pescado
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pescado

Ingredientes
- 500 gr. de mejillones
- 200 gr. de salmn sin piel
- 200 gr. de gambas peladas
- 1 bote de cebolla frita
- 1 copita de vino blanco
- 20 gr. de harina de maz (*)
- 1/4 litro de leche
- 1/4 litro de Caldo de Pescado Gallina Blanca **
- queso rallado
- aceite
- -------------------------------------------------------------------------- (*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para celacos que elabora FACE anualmente en el apartado de Marca de Garanta
Controlado por FACE.
- (**)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para celacos que elabora FACE anualmente.

Preparacin paso a paso


Rehogar la cebolla. Aadir el vino y dejar reducir. Agregar los mejillones limpios y el salmn. Tapar y cocer hasta
que se abran los mejillones. Reservar el caldo.

Saltear las gambas en aceite. Retirar y reservar. Aadir la harina y cocer unos minutos. Incorporar poco a poco el
Caldo de Pescado Gallina Blanca, la leche y el caldo colado de cocer el pescado. Remover para que no queden
grumos.

Trocear el salmn, los mejillones y las gambas, aadir a la salsa preparada. Mezclar bien, rellenar las conchas y
espolvorear con queso rallado y unas nueces de mantequilla. Gratinar y servir enseguida.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/conchas-de-pescado-5711.aspx
www.gallinablanca.es

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Capn con salsa de granada


> de 60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 capn de 3 kg. aproximadamente
- 50 gr. de mantequilla
- 2 botes de sofrito de cebolla
- 1 vaso de zumo de granada
- 3 granadas desgranadas
- 2 cucharadas de azcar
- 1 vasito de vino blanco seco
- 100 gr. de bacn en lonchas finas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramitas de romero
- 1 ramita de cilantro fresco
- nuez moscada
- canela en polvo
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- pimienta negra y sal.

Preparacin paso a paso


Sazonar el ave con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzado. Rellenar el capn con el romero, unos granos de granada y 25 gr. de
mantequilla a trocitos. Cubrirlo con bacn y atarlo. Colocarlo en una bandeja de horno con el sofrito de cebolla y un chorrito de aceite. Cocer 15
minutos en el horno precalentado a 180 C.
Rociarlo con el zumo de granada, sazonar y cocer 30 min. Darle la vuelta y cocer 30 minutos ms. Retirar el bacn y hornear de nuevo para que
se dore la superficie, rociando con el jugo de coccin.
Rehogar las granadas con 25 gr. de mantequilla. Rociar con el vino y aadir las especias, el azcar y el cilantro. Cocer a fuego suave 15 minutos.
Pasar el jugo de coccin por un chino e incorporarlo a las granadas. Cocerlo unos minutos. Servir el capn con la salsa y los granos de fruta.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/capon-con-salsa-de-granada.aspx
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Cordero de navidad a la miel


> de 60 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 2 piernas cabrito o cordero lechal
- 2 botes de sofrito de cebolla
- 6 dientes de ajo
- 2 hojas laurel
- 1/2 cucharadita pimienta blanca
- 1/2 cucharadita pimentn rojo picante
- 1 vaso vino blanco
- 1 vasito vinagre de vino
- 4 5 hebras azafrn
- 150 gr. miel de romero
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Pon una cazuela con aceite al fuego. Echa el sofrito de cebolla y los ajos (picados). Una vez bien sofrito, incorpora
la carne y dale unas vueltas para que se dore durante unos minutos. Aade el azafrn, el pimentn, el laurel, el
vino y las dos pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, desmenuzadas. Mzclalo todo y baja el fuego
hasta que la salsa quede un poco reducida.

Enciende el horno a 180C., e introduce la cazuela durante unos 35 minutos. Roca el cordero con la salsa,
vigilando que no se reduzca demasiado. Si quedara demasiado reducida, aade agua caliente, o un poco de
caldo. En un cazo pon la miel y el vinagre y mzclalo bien. Pon al fuego hasta que la salsa de reduzca un poco.
Aade esta mezcla al cordero, y djalo en el horno unos 10 minutos ms. Sirve recin hecho.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/cordero-de-navidad-a-la-miel.aspx
www.gallinablanca.es

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Tronco de navidad
40-60 min

Para 4 personas

Difcil

Postre

Dulces

Ingredientes
- Para la plancha del bizcocho:
- 5 huevos
- 100 gr azcar
- 100 gr harina
- 25 gr mantequilla
- Para el relleno:
- 300 gr pur dulce de castaas en conserva
- 150 gr mantequilla
- 50 gr azcar glas
- Para el glaseado:
- 250 gr chocolate de cobertura
- 50 gr azcar glas
- 30 gr mantequilla

Preparacin paso a paso


Batir el azcar con las yemas. Aadir la harina y la mantequilla derretida. Montar las claras y mezclar, con mucho
cuidado.

Forrar una placa con papel para horno y verter la masa. Cocerla en el horno precalentado a 200C. de 5 a 7
minutos hasta que se empiece a dorar por los bordes. Volcar el bizcocho sobre un pao de cocina, retirar el papel
y cubrirlo con un pao humedo.

Para preparar el relleno del tronco, batir en un bol el dulce de castaas, la mantequilla reblandecida, el azcar
glas y la copita de ron, con la ayuda de unas varillas. Extender esta crema por encima de la placa de bizcocho y
enrollarlo sobre si mismo. A continuacin, cortarle un trozo al bies para darle forma de rama y colocarlo junto al
tronco principal.

Trocear el chocolate y fundirlo al bao Maria junto con dos cucharadas de agua y el azcar glas. Remover y
aadir la mantequilla a trozos. Cubrir todo el tronco con este glaseado, dejar cuajar un poco y dibujar unas lineas
con un tenedor, imitando la corteza de un rbol. Decorar el postre con estrellas de chocolate, hojas de mazapn y
perlas de azcar.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/tronco-de-navidad-6313.aspx
www.gallinablanca.es

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Crema de almendras con jamn


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 1 litro Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 200 gr. almendras molidas
- 1/2 litro leche
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 1 vaso nata lquida
- 2-3 yemas huevo (opcional)
- 1 cucharada mantequilla
- pimienta blanca
- nuez moscada
- una copita Jerez
- 50 gr. Jamn serrano

Preparacin paso a paso


En una olla rehogar las almendras en un poquito de mantequilla durante unos minutos, aadir el jerez y el Caldo
de Pollo Gallina Blanca. Condimentar con una pizca de pimienta y nuez moscada al gusto.

En un cazo, preparar Mi Salsa Bechamel (segn las indicaciones del sobre) y aadirla a la olla sin dejar de
remover con un batidor de varillas. Mantener a fuego lento durante 2-3 minutos ms.

Mientras, en la sopera, poner las yemas de huevo e ir incorporando poco a poco la sopa sin dejar de batir
suavemente. Truturar y colar. Servir inmediatamente con el jamn serrano a tiritas por encima.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-almendras-con-jamon-.aspx
www.gallinablanca.es

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Solomillo con salsa de navidad


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 solomillo de ternera (1Kg)
- 1 bote cebolla frita
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de zumo de uva
- 1 cucharada de salsa Perrins
- 3 clavos de olor
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- SALSA DE CIRUELAS Y MANZANAS:
- 2 manzanas
- 100 gr. de ciruelas sin hueso
- 1 vasito de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- azcar y pimienta

Preparacin paso a paso


Dorar el solomillo en un poco de aceite. Agregar la cebolla frita y rehogar. Aadir el vino blanco y el zumo de uva,
la salsa Perrins, los clavos de olor y el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal.
Dejar cocer una hora. Servir acompaado de salsa de ciruelas y manzanas.

SALSA DE CIRUELAS Y MANZANAS:


Pelar manzanas y cortarlas a lminas, aadir ciruelas sin hueso, junto con un vasito de Caldo de Pollo Gallina
Blanca, pimienta y azcar. Cocer unos 20 minutos aproximadamente. Se puede triturar.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/solomillo-con-salsa-de-navidad.aspx
www.gallinablanca.es

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Molde de salmn fresco y ahumado


> de 60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 12 lonchas salmn ahumado
- 700 gr. salmn fresco limpio
- 1 aguacate maduro
- 3 escalonias
- 2 cucharadas aceite de oliva
- zumo de 1/2 limn
- 2 cucharadas de Sazonador Avecrem Finas Hierbas
- unas gotas tabasco
- pimienta
- salsa:
- 1 bote de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita eneldo picado
- unas gotas de limn
- pimienta y sal

Preparacin paso a paso


Forrar una terrina grande alargada (o cuatro moldes individuales) con las lonchas de salmn ahumado recortadas
en rectngulos.
Picar con un cuchillo el salmn fresco y los restos del salmn ahumado. Pelar el aguacate y cortar la carne
tambin en dados. Rociar con el zumo de limn.

Agregar las escalonias peladas y picadas, la mostaza, el aceite de oliva, las gotas de tabasco, pimienta y el
Sazonador Avecrem Finas Hierbas.

Mezclar muy bien. Llenar la terrina preparada, apretando el relleno con una cuchara. Tapar y reservarla en la
nevera unas 2 horas.

Para preparar la salsa, mezclar la mahonesa con la mostaza, el limn, el eneldo, pimienta y sal. Desmoldar la
terrina y servirla con la salsa.

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Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/molde-de-salmon-fresco-y-ahumado.aspx
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Lenguado a las uvas


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 lenguados en filetes
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 80 gr. de mantequilla
- 1 pellizco de nuez moscada
- 1 cucharada de harina
- 2 pastillas de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco
- 250 gr. de uvas blancas
- 250 cc. de nata lquida

Preparacin paso a paso


Enrollar los filetes, atarlos y ponerlos en una bandeja de horno junto con el vino, el Caldo de Pescado Gallina
Blanca, la mitad de la mantequilla, la nuez moscada y una pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco
desmenuzada.

Hacer una bechamel con el resto de la mantequilla, la harina, 1/2 pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y
Marisco y la nata lquida, aadir los jugos de la coccin del pescado y las uvas peladas y despepitadas.

Dejar cocer durante 1 minuto. Verter sobre el pescado y gratinar ligeramente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/lenguado-a-las-uvas-7645.aspx
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Capn relleno
> de 60 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 capn de 2,5 kg.
- 75 gr. de piones tostados
- 1 copa de Oporto
- 1-2 rebanadas de pan
- 2 manzanas
- 50 gr. de nueces
- 50 gr. de ciruelas deshuesadas
- 50 gr. de pasas
- 1/2 copa de brandy
- 1/2 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal
- Salsa:
- 1 bote de sofrito de hortalizas
- 1 pizca Avecrem Caldo de Pollo
- 2-3 ajo
- pimienta
- Guarnicin:
- lombarda, 2 manzanas, 2 cuch. azcar moreno

Preparacin paso a paso


Relleno: Trocea el pan y remjalo en brandy. Pela y trocea la manzana. Mezcla todos los frutos secos con el pan y
las manzanas. Sazona el capn con Avecrem Caldo de Pollo y rellnalo con esta mezcla. Cselo si fuera
necesario.

Coloca en la base de una pavera o bandeja el Sofrito de Hortalizas, junto con los dientes de ajo y pon el capn
encima, untado de manteca, saznalo con el Avecrem Caldo de Pollo. Asarlo a 250 C los primeros 30 minutos y
luego baja la temperatura a 150 C. Aade el Oporto y deja que se evapore ligeramente. Incorpora el Caldo de
Pollo. Tapa para evitar que se seque. salo durante 1 hora ms, rocindolo de vez en cuando, con el jugo de
coccin. Una vez hecho, retralo y djalo reposar antes de trincharlo.

Guarnicin: Corta la lombarda en tiras, dale una coccin en microondas con una nuez de mantequilla y aade las
manzanas cortadas en dados. Despus rehgalo todo junto en un cazo, hasta que se ablande. Agrega el azcar
moreno y mezcla bien. Trincha el capn separando las pechugas y los muslos. Sirve fileteado con la guarnicin.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/capon-relleno.aspx

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Fish braid (trenza de pescado)


20-40 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 1 cola de salmn
- 2 lenguados
- 1 puerro
- 1 bote de cebolla frita
- 1 vaso de vino blanco
- unos granos unos granos de pimienta verde
- 250 cc. de agua
- 1 pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco

Preparacin paso a paso


Corta 2 filetes de cada lenguado y partidos por la mitad a lo largo. Corta el salmn de igual manera y forma unas
trenzas cogiendo 2 tiras de salmn y una de lenguado. Sujeta los extremos con un palillo y coloca en una fuente
de horno.

En sartn aparte, sofrie el puerro e incorpora la cebolla frita, aade el vino y deja evaporar. Incorpora el caldo de
pescado hecho con 250 cc. de agua y 1 Pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco.

Cuando empiece a hervir, cubre las trenzas y cuece en el horno unos 15 min. a 180C. Una vez cocidas, pasa la
salsa por la batidora, aade la pimienta verde y pon al fuego unos minutos. Sirve el pescado cubierto con la salsa.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/fish-braid-(trenza-de-pescado).aspx
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Solomillo wellington
20-40 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 trozo de solomillo de 800 gr. aprox.
- 300 gr. de championes (pueden ser de bote)
- 2 cebollas pequeas
- 100 gr. de panceta
- 100 gr. de pat
- 1/2 kg. de masa de hojaldre
- 2 huevos
- 1 vasito de vino tinto
- 6 hojas de laurel
- 1 cucharadita de organo
- perejil picado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- aceite y pimienta

Preparacin paso a paso


Corta 1 cebolla en gajos finos y mzclala con la panceta a trocitos, el perejil y el organo. Haz en el trozo de carne
varios cortes e inserta en ellos la panceta aromatizada. Coloca sobre el solomillo las hojas de laurel, ata la carne
con hilo de cocina, dando varias vueltas de hilo, para fijar el laurel y cerrar los cortes realizados.

Pela la cebolla restante, trocala y sofre en una sartn con mantequilla y 2 cucharadas de aceite durante unos
minutos. Aade el trozo de carne y dralo uniformemente. Riega con el vino, deja que se evapore a fuego vivo,
tapa y cuece unos 10 minutos ms. Deja que la carne se enfre y elimina el hilo y el laurel.

Limpia las setas, crtalas en lminas y saltalas en una sartn con aceite y la mantequilla restantes. Salpimenta la
carne con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, ntala con el pat y cbrela con las setas.

Extiende la lmina de hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada y coloca en el centro la carne. Envuelve
totalmente formando un rollo y decora con los recortes de masa sobrante. Colcalo sobre la bandeja del horno,
forrada con papel de horno. Pincela la masa con yema de huevo, haz dos agujeros en el centro e introduce dos
chimeneas de papel de horno, para que salga el vapor durante la coccin. Cuece en horno precalentado a 200
C durante 25-30 min.

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Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/solomillo-wellington.aspx
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Recetario de Cocina para


Sorprender

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Gallina Blanca 2012

Te presentamos 24 recetas clsicas y novedosas para sorprender a esa persona que tanto
quieres y que siempre est disponible para ti. Ella se lo merece!

ndice de recetas
- Copa cubana
- Rape con salsa americana
- Crispies por las nubes
- Bonito en tostas de ssamo
- Falso souffl de jamn y queso
- Alcachofas al horno
- Carrilleras de cerdo con avecrem
- Ensalada de verano
- Pollo a la cerveza
- Quiche de queso
- Arroz bandera
- Arroz hindi
- Risotto al queso azul
- Espaguetis con caviar
- Lasaa de cangrejo y queso fresco
- Lasaa de salmn
- Asado al brandy
- Barbacoa de pollo
- Queso con tomates caramelizados
- Pastel de pan de molde
- Aperitivo de espinacas al roquefort
- Lasaa de brculi y almendras
- Conejo aromtico

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Copa cubana
20-40 min

Para 4 personas

Media

Postre

Dulces

Ingredientes
- 1/2 l. de leche
- 3 yemas de huevo
- 125 gr. de azcar
- 1 cucharada colmada de harina de maz (30 gr.)
- 1 cucharada de caf soluble
- 125 gr. de chocolate fondant
- 200 cc. de nata montada
- Virutas de chocolate

Preparacin paso a paso


Mezcla la harina de maz con el azcar y las yemas de huevo.

Aade la leche, el caf soluble y el chocolate troceado.


Cuece hasta que espese ligeramente. Deja enfriar, reparte en copas y cubre con nata montada.

Guarda en la nevera y espolvorea con virutas de chocolate, antes de servir.


Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/copa-cubana.aspx
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Rape con salsa americana


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 1/2 kg de rape
- 1 bote de sofrito de cebolla
- 3 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 cucharada Crema completa de Marisco Gallina Blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 1/2 dl. de vino blanco
- pimienta y aceite

Preparacin paso a paso


Poner el aceite en una cacerola y saltear el sofrito de cebolla hasta que est ligeramente dorada. Aadir la Tomate
Frito Gallina Blanca, la cucharada de Crema de Marisco Gallina Blanca y rehogar un poco.

Tener majado en el mortero los dientes de ajo, el perejil y la pimienta. Desler con el vino blanco y verter en la
cacerola. Hervir 2 3 minutos, aadir el rape a ruedas y dejar cocer 5 minutos ms. Servir.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 248,15 Kcal. /
1.039 Kjul. }

51,01 %

10,96 %

38,03 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/rape-con-salsa-americana.aspx
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Crispies por las nubes


< de 10 min

Para 4 personas

Media

Postre

Dulces

Ingredientes
- 12 nubes de azcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 125 gr. de crispies (trigo inflado)

Preparacin paso a paso


Derretir en el microondas las nubes con la mantequilla durante 1 minuto a mxima potencia.
Mezclar todo bien y meter otra vez en el microondas durante 1 minuto (o en sartn).
Aadir los crispies, mezclando bien y verter en un molde, esperando a que se enfre. Cortar en cuadraditos o
trocitos pequeos.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crispies-por-las-nubes.aspx
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Bonito en tostas de ssamo


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Desayuno/Merienda

Pescado

Ingredientes
- 1 paquete de bocatas/bollitos de pan de ssamo
- 2 tomates en rodajas
- 250 gr. de mayonesa
- 250 gr. de bonito en aceite (escurrido)
- 1 pizca sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado
- 8 queso en lonchas (sabanitas)

Preparacin paso a paso


Abrir los bollitos como para bocatas y disponer en la base una rodaja de tomate sobre la que ponemos la
mayonesa que hemos mezclado con el bonito y el Avecrem Avecrem Ajo y Perejil Granulado.

Poner encima una loncha de queso de fundir. Meter en horno a 200 durante 10 minutos.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

{
498 Kcal. / 52.9 %
2.084 Kjul. }

Hidratos

Protenas

28.0 %

19.1 %

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Gallina Blanca 2012

Falso souffl de jamn y queso


10-20 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 10 lonchas de jamn york
- 6 lonchas de queso de nata
- 2 huevos
- 1 vaso de leche
- 8 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
- 1 pizca de sazonador Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Engrasar un molde alargado y forrarlo con las lonchas de jamn, dejando que sobresalgan para luego envolverlo.

Poner las capas de pan de molde y de queso alternativamente. La ltima capa debe ser de pan de molde

Batir los huevos con el Avecrem Caldo de Pollo y la leche caliente. Pinchar el pastel con un tenedor y verter la
mezcla anterior para que se empape bien. Meter al horno precalentado a 200 durante 15-20 minutos. Si se seca
demasiado tapar con papel de aluminio.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

{ 221 Kcal. / 925 30.4 %


Kjul. }

Hidratos

Protenas

34.7 %

34.9 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/falso-souffle-de-jamon-y-queso.aspx
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Gallina Blanca 2012

Alcachofas al horno
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 12 alcachofas
- 2 cucharadas de aceite
- pimienta
- sal
- limn escurrido
- una pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil

Preparacin paso a paso


Se quita las primeras capas de la alcachofa y se frotan con un poco de limn.

Se parten en dos trozos y se ponen en la bandeja del horno con un poco de aceite por debajo y un poco de aceite
por arriba.

Se le echa un poco de limn, pimienta y se espolvorean con Avecrem Ajo y Perejil. Se mete al horno y se tiene
como 15 o 20 minutos y ya est.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/alcachofas-al-horno-2321.aspx
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Gallina Blanca 2012

Carrilleras de cerdo con avecrem


40-60 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 kg. de carrilleras de cerdo
- 1 lata de cerveza de 500 cc.
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentn molido
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


En una sartn poner a calentar el aceite de oliva, cuando est caliente, incorporar los dientes de ajos troceados,
aadir la carne y rehogar 15 minutos. Verter la cerveza, las pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
desmenuzadas y la cucharadita de pimentn. Dejar cocer hasta que est en su punto.

Acompaar con unas verduras torneadas y cocidas al dente. O bien con una ensalada verde. Servir caliente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/carrilleras-de-cerdo-con-avecrem.aspx
www.gallinablanca.es

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Ensalada de verano
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Entrante

Ensaladas

Ingredientes
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 400 gr. de pollo (pechuga, muslo)
- 1 escarola
- 150 gr. queso tierno
- 1 manzana
- 2 patatas cocidas
- 1 huevo duro
- agua,sal,aceite,zumo limn

Preparacin paso a paso


Cocer el pollo sin piel en agua durante 20 minutos. Mientras, se limpia bien la escarola y aliada con sal y aceite, se aade una manzana pelada y
troceada y se adereza con el zumo de limn, todo ello bien mezclado.
Se coloca la patata pelada y en rodajas en el fondo de una fuente y se sazona con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y agrega la mezcla de
escarola y manzana.
A continuacin, aadir el huevo cocido partido en cuartos y el queso en tringulos finos.
Por ltimo se incorpora el pollo cocido a tiras. Se alia con un chorrito de vinagre y se sirve.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-verano-2873.aspx
www.gallinablanca.es

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Pollo a la cerveza
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pollo en cuartos
- 1 botelln de cerveza
- 1 limn
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- aceite

Preparacin paso a paso


Echa un chorro de aceite en una cazuela y deja que se caliente. Despus coloca el pollo en la cazuela dejndolo
hasta que se dore.
Mientras tanto exprime un limn, quita las pepitas y reserva.

Cuando el pollo este dorado echa el zumo del limn, sazona con el Avecrem Caldo de Pollo Granulado y riega
con el botelln de cerveza entero.

Despus tapa la cazuela y cuando empiece a hervir, y baja el fuego al mnimo, deja cocer unos 40 min. (15
minutos en una olla exprs).

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pollo-a-la-cerveza-3583.aspx
www.gallinablanca.es

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Quiche de queso
40-60 min

Para 4 personas

Fcil

Entrante

Pasteles Salados

Ingredientes
- 1 pasta brisa (refrigerada)
- 4 huevos
- 1 brik (200 cc) de nata
- 200 gr. jamn york
- 1 bolsa (100 g.) de queso rallado Emmental
- 1/2 bote de sofrito de cebolla
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 1 pizca de pimentn dulce
- 1 pizca de nuez mozcada

Preparacin paso a paso


Cubrir un molde redondo con la masa preparada segn las indicaciones el fabricante, normalmente se mete en el
horno 10 minutos, tapada con papel de alumnio, antes de echar el relleno.

Mezclar el sofrito de cebolla con los huevos, la nata, el queso, las especias y sazonar con Avecrem Caldo de
Verduras. Trocear el jamn de york y esparcir por la superficie de la masa horneada. Regar con preparacin de
huevos e introducir en el horno a 180 C. durante 20 o 30 minutos.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/quiche-de-queso--3731.aspx
www.gallinablanca.es

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Arroz bandera
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 4 tacitas de arroz
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de Tomate Frito Gallina Blanca
- colorante alimentario
- 1 brik de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- Relleno:
- 1 lata de pimiento morrn
- 1 lata de atn de 200 gr.
- 1 taza de Tomate Frito Gallina Blanca
- 3 huevos duros
- 1 taza de mayonesa
- lechuga picada

Preparacin paso a paso


Rehogar los ajos en un poco de aceite y aadir el pimiento a trocitos, la cucharada de Tomate Frito Gallina Blanca,
el colorante y el arroz. Sofrer y cubrir con (8 tazas de las que se ha medido el arroz) del Caldo de Pollo Gallina
Blanca y preparar as un arroz seco y amarillo.

Mientras, mezclar la taza de Tomate Frito Gallina Blanca con el atn desmenuzado, pimiento morrn troceado y
dos huevos duros picados.

Disponer un molde redondo con la mitad del arroz, rellenar con el picadillo y volver a poner arroz. Dejar enfriar y
desmoldar sobre lechuga muy picada. Cubrir de mayonesa y adornar con huevo duro y pimiento morrn.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 705 Kcal. /
2.951 Kjul. }

43.5 %

37.5 %

19.0 %

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Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-bandera.aspx
www.gallinablanca.es

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Arroz hindi
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 300 gr. de arroz de grano largo
- 2 manzanas
- 2 cucharadas de pasas de corinto
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 cucharadas de piones
- 2 cucharadas de cebolla frita
- la corteza de media naranja
- el zumo de 2 naranjas
- 50 gr. de mantequilla
- 1/2 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Pon en la olla a presin la mantequilla y la cebolla frita. Incorpora la manzana a taquitos, las pasas y los piones.
Cuando estn rehogados, aade el arroz, la piel de la naranja rallada y el curry.

Remueve y agrega el zumo de naranja junto con el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Cierra la olla, espera a que
suba la presin, baja el fuego y manten durante 1 minuto. Aparta y deja reposar unos 10-12 minutos. Puedes
usarlo tambin de acompaamiento.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-hindi.aspx
www.gallinablanca.es

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Risotto al queso azul


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 300 gr. de arroz
- 100 gr. de queso fresco
- 100 gr. de queso azul
- 50 gr. de mantequilla
- 200 c.c. de nata lquida
- 1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 vasito de vino blanco (opcional)
- 100 g. de queso parmesano en un trozo

Preparacin paso a paso


Rehogar el arroz en mantequilla, y si se quiere es el momento de aadir el vasito de vino, (dejndolo evaporar),
cubrir con la mitad del Caldo de pollo y dejar cocer. Ir aadiendo el resto del Caldo a poco a poco.

En una cazuelita aparte, deshacer el queso azul junto con la nata e incorporar el queso fresco a taquitos.

Agregar al arroz y remover hasta que est totalmente cocido. Servir muy caliente con escamas de queso
parmesano.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 595 Kcal. /
2.490 Kjul. }

57.3 %

25.2 %

17.5 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/risotto-al-queso-azul.aspx

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Espaguetis con caviar


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 250 gr. de espaguetis
- 350 cc. de nata lquida
- 200 gr. de queso rallado
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- 1 lata de sucedneo de caviar
- mantequilla o aceite

Preparacin paso a paso


Hervir la pasta, en abundante agua hasta que quede al dente. Escurrir y aadir una cucharada de mantequilla.
Hervir la nata con el Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado y el queso rallado.
Servir la pasta con la salsa por encima y cubierta con el caviar.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/espaguetis-con-caviar.aspx
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Lasaa de cangrejo y queso fresco


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 200 gr. de palitos de cangrejo
- 1 tarrina de queso fresco (250 gr.)
- 100 gr. de queso gruyre rallado
- 50 gr. de mantequilla
- 200 cc. de nata lquida
- 1 paquete de placas de lasaa fcil El Pavo

Preparacin paso a paso


Poner en remojo la lasaa fcil El Pavo, tal como indica el fafricante. Secar sobre papel de cocina.

Picar los palitos de cangrejo y el queso fresco. Mezclar la mitad del queso rallado con dos cucharadas de nata y
aadir al picadillo. Poner en una fuente de horno una placa de lasaa y encima un poco de picadillo. Cubrir con
otra capa de lasaa y ms picadillo, por ltimo tapar con otra capa de lasaa.

Verter la nata lquida por encima y espolvorear con el resto del queso rallado. Poner la mantequilla a trocitos por
encima y gratinar.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 766 Kcal. /
3.206 Kjul. }

58.7 %

21.5 %

19.8 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/lasaa-de-cangrejo-y-queso-fresco.aspx
www.gallinablanca.es

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Lasaa de salmn
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 1 paquete de lasaa fcil El Pavo
- kg. de salmn fresco laminado muy fino
- 1 bote de esprragos trigueros
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 1/2 litro de leche
- 1 sobre de queso rallado para gratinar

Preparacin paso a paso


Poner en remojo las placas de lasaa fcil El Pavo segn las instrucciones del paquete....O bien utilizarlas en
seco.

Elaborar Mi Salsa Bechamel con la leche, siguiendo las indicaciones del sobre. (utilizar 1 litro de leche, si las
placas no hay sido hidratadas).

Cubrir una fuente de horno con un poco de salsa y disponer capas de lasaa, esprragos, salmn y as
sucesivamente hasta terminar los ingredientes. Regar con la bechamel. Espolvorear con queso rallado y hornear a
180C en horno precalentado durante 15 min. El doble de tiempo e incluso un poco ms, s las placas son sin
remojar.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/lasaa-de-salmon.aspx
www.gallinablanca.es

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Asado al brandy
40-60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 kg. de costillas para asar
- 1 cabeza de ajos
- 2 rebanadas de pan
- 1 copa de brandy
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- un poco de agua
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal

Preparacin paso a paso


Bajar la carne del palo de las costillas. Calentar el aceite y frer los ajos y las rebanadas de pan. Machacarlos en el
mortero y desler con el brandy y un poco de agua.

Colocar las costillas en una fuente de horno con el aceite y cubrir con el Avecrem Caldo de Carne desmenuzado y
el majado del mortero. Hornear durante unos 40 min. a 190 C. regndolo con su jugo de vez en cuando.

Se puede acompaar con pur de manzana y castaas en conserva. O bien con unas patatas asadas a ruedas,
aadindolas a media coccin, juntamente con las costillas.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 602,02 Kcal. /
2.520 Kjul. }

55,46 %

4,97 %

39,57 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/asado-al-brandy.aspx
www.gallinablanca.es

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Barbacoa de pollo
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 20 alitas de pollo
- para la marinada:
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azcar moreno
- 1 cucharada de ssamo
- 3 cucharadas de leche de coco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Jenjibre molido
- 1 pizca de Avecrem Ajo y Perejil

Preparacin paso a paso


Macerar las alitas durante al menos, 12 horas.

Ponerlas en una bandeja de horno forrada de papel vegetal a 200 durante 10 minutos.

Darles la vuelta y bajar el horno a 180 dejndolas hornear 10 minutos ms. Servir recin hechas.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/barbacoa-de-pollo.aspx
www.gallinablanca.es

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Queso con tomates caramelizados


20-40 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Verduras

Ingredientes
- 8 tomates rama
- 1 pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado
- 1 cucharadita sal gorda
- 1 manojito albahaca
- 6 cucharadas aceite oliva virgen
- 3-4 cucharadas Azcar
- para acompaar: 400 gr. de queso de diferentes tipos

Preparacin paso a paso


Precalentar el horno a 180C. Hacer un corte en forma de cruz en la base de los tomates y escaldarlos durante
unos segundos.
Escurrirlos y dejar que se templen.
Pelarlos con cuidado de que no se deshagan y ponerlos, con la parte del tallo hacia abajo, en la placa forrada con
papel de horno.

Mezclar el aceite con el azcar. Pintar con l los tomates.


Espolvorearlos con una pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado, y hornearlos durante 15-20 minutos
(segn tamao).

Disponer los tomates en una fuente de servir, regarlos con el fondo de coccin caramelizado y espolvorearlos con
la sal gorda. Decorar con las hojitas de albahaca y servirlos acompaados de los quesos.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/queso-con-tomates-caramelizados.aspx
www.gallinablanca.es

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Pastel de pan de molde


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Flanes y Moldes

Ingredientes
- 1 paquete de pan de molde sin corteza
- 2 latas de atn
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 bote de mayonesa
- 3 huevos duros
- 1 lechuga
- 1 lata de pimiento morrn
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Preparacin paso a paso


Forra el fondo de un molde con el pan y moja la base con el Tomate Frito. Cubre con el atn desmenuzado
mezclado con un poco de mayonesa, 2 huevos duros picados y unas hojas de lechuga muy picaditas, todo
sazonado con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Pon una segunda capa de pan, y cubre con otra
capa de la farsa. Tapa con una tercera capa de pan.

Cubre el molde con papel de aluminio y djalo en la nevera unas horas.


Desmldalo y cubre la parte de arriba (la primera capa de pan que pusimos) y los lados con mayonesa. Decora
con la lechuga troceada, el pimiento morrn y el huevo duro restante a ruedas.
Si quieres asegurarte un buen desmoldado, puedes forrar el molde con papel de horno o con papel film antes de
iniciar la preparacin.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pastel-de-pan-de-molde.aspx
www.gallinablanca.es

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Aperitivo de espinacas al roquefort


< de 10 min

Para 4 personas

Fcil

Aperitivos y Canaps

Verduras

Ingredientes
- 200 grs. espinacas frescas, limpias y picadas
- 1 sobre de Mi Salsa Roquefort
- 100 ml. leche
- 100 ml. nata lquida
- 50 grs. pasas
- 25 grs. almendras picadas
- 1 pan redondo (vaco de miga)

Preparacin paso a paso


Elabora Mi Salsa Roquefort mezclando la leche y la nata; calienta en el fuego y mezcla con varillas hasta que
espese.

Aade las espinacas, rehogadas en un poco de aceite, con las pasas y las almendras picadas.
Sirve dentro de un pan redondo (vaciado de miga), o varios panecillos individuales.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/aperitivo-de-espinacas-al-roquefort.aspx
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Lasaa de brculi y almendras


40-60 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 1 paquete de placas de lasaa fcil El Pavo
- 600 gr. brculi
- 160 gr. crema de queso
- 1 diente ajo
- 1 vasito leche
- 5 cucharadas nata lquida
- 70 gr. almendras fileteadas crudas
- 3 cucharadas aceite
- pimienta negra
- 30 gr. mantequilla para fundir
- 1 cucharada ssamo

Preparacin paso a paso


Hidratar las placas de lasaa fcil El Pavo, segn las instrucciones del envase.
Lavar el brculi bajo el chorro de agua y cortar las ramas, eliminando los tallos. Cocer en un cestillo al vapor, hasta qu estn al dente: dejar enfriar
y picar. Pelar y prensar el ajo: sofrer en una sartn con el aceite y saltear ligeramente el brculi.
Tostar las almendras y el ssamo en una sartn con una cuchara de mantequilla, hasta que empiece a tomar color. Aadir una pizca de sal.
Mezclar en un cacito la crema de queso y la nata, batir vigorosamente con unas varillas metlicas y ponerla al fuego. Incorporar poco a poco la
leche: templar la crema, y aadir las almendras y el ssamo y mantenerlo a fuego suave hasta que empiece a espesar. Rectificar de sazn y retirar
del fuego.
Cubrir una fuente del horno con una placa de LASAA FCIL EL PAVO, cortarla o doblarla para ajustarla al tamao del molde y pincelada con
mantequilla semilquida. Rellenar con el brculi y alternar con otra capa de crema y queso, separar por otra placa de LASAA, hasta terminar los
ingredientes. Pincelar la superficie con un poco de mantequilla e introducir en el horno, precalentado a 180. Calentar hasta que se dore
ligeramente, espolvorendolo de semillas de ssamo.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/lasaa-de-broculi-y-almendras.aspx
www.gallinablanca.es

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Conejo aromtico
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 conejo de 1 y 1/2 kg. troceado
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- 2 ramitas de perejil
- 2 vasos de vino blanco
- 2 cucharadas de tapenade (pat de aceitunas)
- 1 cucharada de piones
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal
- pimienta
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Sofre el conejo troceado y saznalo con Avecrem Caldo de Pollo y dralo a fuego vivo unos 5 minutos en una
cazuela grande con aceite.

Mientras, prepara una picada fina con el perejil, laurel, el romero y el ajo, dilyela en el vino y adela al conejo.
Incorpora los piones y dejar cocer todo junto otros 2 minutos. Baja el fuego y prosigue la coccin durante 40
minutos

Retira el conejo del fuego, aade la tapenade y cuece la salsa un par de minutos ms a fuego vivo. Sirve el conejo
regado con la salsa.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/conejo-aromatico-8149.aspx
www.gallinablanca.es

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Cocinar con microondas

Gallina Blanca 2012

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ndice de recetas
- Rosca de merluza
- Salmn con verduras
- Patatas al microondas
- Atn en compota de tomate y pimientos del piquillo
- Esprragos trufados
- Mousse de salmn con langostinos
- Pez espada al tomate
- Pinchos de verdura
- Rollos de merluza y anchoas
- Salmn con tallarines verdes
- Arroz con alcachofas
- Huevos revueltos con salmn ahumado
- Pastel de atn y tronquitos
- Alcachofas con piones
- Corona de patatas
- Sopa de tomate y calabaza
- Patatas rellenas
- Fiambre de pollo y jamn (microondas)
- Esprragos con jamn y mayonesa de langostinos
- Guisantes a la menta
- Atn a la sevillana (en microondas)
- Fiambre de pechugas al microondas
- Lasaa al microondas al estilo italiano
- Pastel de pescado
- Pinchitos de pechuga de pollo
- Codornices al brandy al microondas

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Rosca de merluza
10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 1/2 kg de merluza
- 2 huevos
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 3 cucharadas de tomate frito
- 200 cc. de nata lquida
- 2 cucharadas de aceite
- pan rallado (para el molde)
- DECORACIN
- 1 sobre de Mi Salsa Pimienta Verde

Preparacin paso a paso


Escaldar el pescado con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada. Aadirle el resto
de los ingredientes y triturar todo.

Verter en un molde corona (adecuado para el microondas) pintado con aceite y pan rallado. Introducir en el
microondas durante 6 minutos a mxima potencia. Regar con la salsa a la salsa Pimienta Verde Avecrem;
preparada siguiendo las instrucciones del sobre y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/rosca-de-merluza.aspx
www.gallinablanca.es

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Salmn con verduras


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 600 gr. de filetes de salmn
- Mantequilla o margarina
- 1 copa de vino blanco
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla tierna
- 200 gr. championes
- 1 vaso de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 1 pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco

Preparacin paso a paso


Preparar un sofrito con las verduras picaditas. En una fuente untada con mantequilla, colocar los filetes de salmn
salpimentados con Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco y cubrir con las verduras pochadas. Verter el vino y
el Caldo de Pescado Gallina Blanca.

Tapar e introducir en el microondas durante 5 o 6 minutos al mximo de potencia.

Dejar reposar 2 o 3 minutos y servir con las verduritas. Se puede servir con unas patatas asadas o al vapor.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/salmon-con-verduras.aspx
www.gallinablanca.es

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Patatas al microondas
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Cereales y Legumbres

Ingredientes
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- patatas
- pimienta
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Se pelan las patatas y se parte por la mitad, se hacen unos cortecitos finos y se le aade el aceite. Se espolvorea
con la pimienta, una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo (se desmenuza con los dedos), se mete el recipiente en el
microondas, (siempre que sea apto para microondas)

Se pone 10 mn. a la mxima potencia. Cuando se pare miramos como estn y agregamos unos 5 o 6 min. mas,
segn nos gusten de crujientes. Y podemos degustar estas deliciosas patatas....

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/patatas-al-microondas--3441.aspx
www.gallinablanca.es

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Atn en compota de tomate y pimientos


del piquillo
10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 trozos de atn de 150 gr. cada uno
- 5 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 2 cucharadas de hierbas de Provenza
- el zumo de limn
- 1 lata de pimientos de piquillo
- pimienta
- 100 gr. de aceitunas verdes deshuesadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Escaldar los tomates unos segundos en el microondas. Dejarlos templar, pelarlos y cortarlos en daditos. Pelar la
cebolla y cortarla en rodajas. Cortar los pimientos en tiras.

Verter dos cucharadas de aceite de oliva en una fuente refractaria. Agregar las rodajas de cebolla, los tomates en
daditos, las hierbas, la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y pimienta. Tapar y cocer en el
microondas, 6 minutos al 100% de potencia, removiendo los ingredientes a media coccin.

Incorporar el atn y los pimientos, tapar y cocer 4 minutos ms. Aadir las aceitunas y el zumo de limn y cocer 2
minutos ms (en el microondas). Rociar con el aceite de oliva restante y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/atun-en-compota-de-tomate-y-pimientos-del-piquillo.aspx
www.gallinablanca.es

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Esprragos trufados
10-20 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 2 manojos de esprragos verdes
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 2 trufas en conserva
- 75 gr. de mantequilla
- 4 escalonias
- 4 cucharadas de vino moscatel
- 1/2 cucharadita de espesante instantneo o maicena
- pimienta blanca y sal

Preparacin paso a paso


Cortar los extremos de los esprragos y poner una mitad en un costado de una fuente rectangular. Poner la otra
mitad de esprragos en la fuente pero con las puntas hacia el otro lado. Agregar 1/2 vaso de agua y una pizca de
Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, tapar con film transparente. Cocer en el microondas de 10 a 12 minutos,
hasta que estn tiernos. Reservarlos sin destapar.

Pelar y picar las escalonias, y cortar las trufas en trocitos. Poner ambos ingredientes en una ensaladera pequea.
Aadir sal, pimienta y la mantequilla. Tapar y cocer 4 minutos, hasta que la escalonia est tierna y transparente.

Agregar el vino y la harina de maz y cocer 1 minuto. Remover enrgicamente para que la harina de maz se
disuelva uniformemente.

Escurrir los esprragos y colocarlos de nuevo en la fuente, con todas las puntas hacia el mismo lado. Verter la
salsa de trufas por encima y servirlos bien calientes.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/esparragos-trufados.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Mousse de salmn con langostinos


10-20 min

Para 4 personas

Difcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 200 gr. de salmn ahumado
- 8 langostinos grandes
- 1 cebolla
- 40 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso grande de nata lquida
- 1 vaso de vino de Jerez
- el zumo de 1/2 limn y 1/2 limn en rodajas
- 2 rebanadas de pan de molde
- pimentn dulce
- pimienta
- 1/2 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Cocer los langostinos en una cazuela con el Jerez y el CALDO DE PESCADO durante 5 minutos al 100% de
potencia. Colarlos, sumergirlos en agua fra unos segundos y reservar el caldo de coccin.

Derretir la mantequilla al 50% de potencia. Aadir la harina, mezclar rpidamente e incorporar el caldo de los
langostinos y la nata. Sazonar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y aadir una pizca de pimentn.
Cocer 2 minutos a potencia mxima y remover. Cocer 2 minutos ms y batir la salsa vigorosamente para que
quede uniforme.

Trocear el salmn y aadirlo a la salsa. Agregar el zumo de limn y triturar con la batidora elctrica hasta
conseguir una crema. Reservarla en la nevera hasta servirla.

Repartir la mousse en boles individuales y servirla acompaada de los langostinos, las rodajas de limn, la cebolla
picada y las rebanadas de pan tostado cortadas en tringulos.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/mousse-de-salmon-con-langostinos.aspx
www.gallinablanca.es

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Pez espada al tomate


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 rodajas de pez espada de 1 cm de grosor
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- una pizca de tomillo
- 1 cucharada de zumo de limn
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- pimienta
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Pelar el ajo, cortarlo en rodajas finas y mezclarlo, en un bol, con el Tomate Frito Gallina Blanca, el zumo de limn,
el laurel, el tomillo, el aceite de oliva y una pizca de sal y de azcar.

Sazonar las rodajas de pescado con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, distribuirlas en una fuente
refractaria, cubrirlas con la salsa preparada y tapar con film transparente.

Introducir la fuente en el microondas y cocer durante 12 minutos al 75% de potencia. Comprobar la coccin.

Retirar el film transparente con cuidado para no quemarse, espolvorear con el perejil picado y una pizca de
pimienta y servir enseguida.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pez-espada-al-tomate.aspx
www.gallinablanca.es

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Pinchos de verdura
10-20 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 8 coles de Bruselas congeladas
- 8 tomates minis
- 1 pimiento verde
- 8 cebollitas o 1 cebolla grande cortada en 8 trozos
- 8 championes
- pimienta
- una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- Para la salsa
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de zumo de limn
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharadita de hierbas de Provenza
- 1 cucharada de perejil
- sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Salsa: introducir en un bol, apto para microondas, la mantequilla, el zumo, las hierbas, el vinagre, el perejil, sal y
pimienta, tapar con papel absorbente y cocer, al 70% de potencia, 1 minuto, que la mantequilla se derrita. Mezclar
y reservar.

Colocar las coles de Bruselas en una ensaladera pequea, taparlas y cocerlas 5 minutos al mximo de potencia.
Escurrirlas y reservarlas.

Limpiar el pimiento, lavarlo y cortarlo en 8 trozos. Introducirlos en una ensaladera, aadir las cebollitas peladas,
tapar y cocer 5 minutos a potencia mxima. Lavar los championes y ensartarlos en 8 pinchos de madera,
alternando con las verduras. Pinchar los tomates con un palillo, y disponer las brochetas en una fuente. Sazonar
con Avecrem Caldo de Pollo Granulado, salpicar con agua, tapar y cocer 2 minutos a potencia mxima.

Dejarlas reposar durante 5 minutos sin destaparlas y servir los pinchos con la salsa caliente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pinchos-de-verdura.aspx
www.gallinablanca.es

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Rollos de merluza y anchoas


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 filetes de racin de merluza
- 8 filetes de anchoas en aceite
- 30 gr. + 1 cucharadita de mantequilla
- 30 gr. de harina
- 1 vaso de leche
- 3 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 cucharada de perejil picado
- pimienta
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Escurrir las anchoas de su aceite y reservar este ltimo. Introducir la mantequilla en un bol, mezclarla con la
harina, taparlo con papel absorbente de cocina y cocer en el microondas, unos segundos hasta que la mantequilla
se haya derretido.

Mezclar bien y aadir la leche. Batir con un batidor de varillas hasta unificar la mezcla y cocer unos 2 3 minutos a
potencia mxima. Volver a mezclar hasta conseguir una salsa bechamel homognea y aadir el aceite de las
anchoas reservado y el Tomate Frito Gallina Blanca. Sazonar ligeramente.

Extender los filetes de merluza sobre una tabla de madera, sazonar con el Avecrem Caldo de Pescado -30% de
sal desmenuzado y distribuir encima de cada uno 2 filetes de anchoa, espolvorear con el perejil picado y enrollar
sujetndolos con palillos de madera.

Untar una fuente refractaria con la cucharadita de mantequilla y distribuir los rollos de merluza. Rociarlos con la
salsa y cocerlos durante 10 minutos al 70% de potencia, hasta que el pescado est blanco y cocido. Servir
enseguida.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/rollos-de-merluza-y-anchoas.aspx
www.gallinablanca.es

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Salmn con tallarines verdes


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 300 g de tallerines verdes frescos
- 4 filetes de salmn de 150 gr. cada uno
- 1 diente de ajo
- 5 ramitas de perejil
- 2 cucharadas de mantequilla
- pimienta
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Cortar los filetes de salmn en tiras anchas. Pelar el diente de ajo y picarlo junto con las ramitas de perejil.
Mientras tanto, poner a hervir agua con sal en una cacerola para los tallarines.

Disponer las tiras de salmn en una fuente apta para microondas, sazonarlas con Avecrem Caldo de Pescado 30% de sal y espolvorearlas con la picada de ajo y perejil. Cortar la mantequilla en trocitos y distribuirla tambin
encima del salmn y de la picada de ajo y perejil.

Tapar con film transparente y cocer unos 8 minutos al 50% de potencia o hasta que el salmn haya cambiado de
color. Despus, dejarlo reposar unos minutos antes de retirar el film transparente. Sumergir los tallarines en el
agua hirviendo y cocerlos segn indique el paquete, o hasta que estn al dente. Despus, escurrirlos y extenderlos
en una fuente.

Distribuir encima las tiras de salmn y regarlo todo con el jugo que haya soltado al cocerlo. Servirlo enseguida.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/salmon-con-tallarines-verdes.aspx
www.gallinablanca.es

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Arroz con alcachofas


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 350 gr. de arroz bomba
- 3-4 alcachofas
- 1/2 bote Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 diente de ajo
- 100 gr cebolla frita
- perejil
- 2 cucharadas de aceite
- 50 gr. de mantequilla
- 3-4 cucharadas de queso rallado
- 600 ml. aprox. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1/2 vaso de vino blanco

Preparacin paso a paso


Pelar las alcachofas y conservar la parte ms tierna. Lavar y cortar en gajos.

En un recipiente grande para microondas, colocar las alcachofas, la cebolla frita y el Tomate Frito Gallina Blanca.
Aadir el aceite y la mitad de la mantequilla. Introducir en el microondas a la mxima potencia durante 6 min.,
regndolo con el vino a la mitad de la coccin.

Machacar el ajo y el perejil. Agregarlos al sofrito junto con el Caldo de Pollo Gallina Blanca y el arroz. Mezclar
bien, tapar y volver a introducir en el microondas a la mxima potencia durante 16-18 min., removiendo un par de
veces. Espolvorear con el queso rallado y dejar reposar 2 min. antes de servir.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 488,20 Kcal. /
2.043 Kjul. }

35,12 %

56,20 %

8,68 %

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Gallina Blanca 2012

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-con-alcachofas-4727.aspx
www.gallinablanca.es

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Huevos revueltos con salmn ahumado


< de 10 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Huevos

Ingredientes
- 6-8 huevos
- 100 ml. de nata lquida
- 200 gr. de salmn ahumado
- 1 pizca de Avecrem Sazonador Ajo y Perejil
- 100 gr. de queso gouda

Preparacin paso a paso


En un bol batir los huevos con la nata y aadir Avecrem Sazonador Ajo y Perejill.

Cortar el queso en dados. Mezclar el salmn picado y el queso con los huevos. Cocer al microondas a mxima
potencia, unos 4 minutos sacar, remover enrgicamente y meter de nuevo 3-4 minutos ms. Servir caliente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/huevos-revueltos-con-salmon-ahumado.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Pastel de atn y tronquitos


10-20 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 250 gr. de atn
- 12 tronquitos
- 400 c.c. de nata lquida
- 4 pimientos del piquillo
- 4 huevos
- 1 tarrina de Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Triturar todos los ingredientes, incluida la tarrina de Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca y verter esta mezcla
en un molde corona previamente untado con margarina.

Introducir en el microondas tapado durante 4 min. al 100% de potencia. Dejar reposar e introducir otra vez en el
microondas unos 8-10 min. al 75%.

Desmoldar y decorar con mayonesa

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pastel-de-atun-y-tronquitos.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Alcachofas con piones


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 10 alcachofas (congeladas 1/2 Kg.)
- 150 gr. de jamn picado
- 100 gr. de piones fritos
- 3 dientes de ajo
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- 100 cc. de jerez seco
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de leche
- mantequilla
- pimienta blanca
- 200 cc. de nata lquida

Preparacin paso a paso


Cocer las alcachofas sazonadas con Avecrem Caldo de Pollo, durante 10 -12 min. en el microondas a mxima
potencia. Remover a media coccin.

En una fuente de cristal, poner la mantequilla, los ajos picados, el jamn, el jerez, la harina disuelta en un dedo de
agua y la leche, sazonar con Avecrem Caldo de Pollo.

Cocer 4-5 minutos a mxima potencia, remover y volver a cocer 6 minutos ms con las alcachofas rehogadas.
Dejar reposar un minuto. Aadir la nata lquida y los piones fritos, antes de servir.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 525,68 Kcal. /
2.200 Kjul. }

74,76 %

8,12 %

17,12 %

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/alcachofas-con-piones.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Corona de patatas
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 3-4 patatas
- 3 lonchas de bacn
- 75 gr. de queso Emmental rallado
- 200 c.c. de nata lquida
- 3 huevos
- 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- pimienta y nuez moscada
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel

Preparacin paso a paso


Pelar las patatas y rallarlas. Mezclarlas en un bol con el queso, el bacn picado fino, los huevos batidos, la nata, el
Avecrem Caldo de Pollo Granulado, la pimienta y la nuez moscada.

Engrasar el molde y volcar la preparacin. Meter en el microondas durante 5 min. al 100% de potencia y 13-14
min. aprox. al 75%. Servir con Mi Salsa Bechamel clarita coloreada con dos cucharadas de salsa de tomate.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 418 Kcal. /
1.750 Kjul. }

60.1 %

24.9 %

15.0 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/corona-de-patatas.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Sopa de tomate y calabaza


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 1 puerro
- 1/2 kg. de tomates maduros
- 1/2 kg. de calabaza
- 4 cucharadas de nata
- 1/2 lt. de Caldo de Pollo Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Pelar y picar la cebolla, el puerro y la calabaza. Escaldar los tomates en el microondas 1 min. al 100%.
refrescarlos, pelarlos y cortarlos en trocitos. Calentar el aceite en un recipiente hondo durante 3 min. al 100%.

Rehogar la cebolla, el puerro y la calabaza. Aadir el tomate con su jugo; mezclar con el resto de los ingredientes.

Regar con el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Cocer 5 minutos al 100%. Triturar la crema y servir.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 129,35 Kcal. /
541 Kjul. }

51,62 %

38,48 %

9,90 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-tomate-y-calabaza-5237.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Patatas rellenas
10-20 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 100 gr. de foie-gras
- 100 gr. de mantequilla
- 4 rodajas de chorizo
- 1 huevo
- un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Lavar las patatas con la piel y pincharlas. Envolverlas en papel de cocina y colocarlas en el microondas en un
recipiente con un vaso con agua en el centro. Cocer durante 13-15 minutos segn tamao.

Con una cucharilla, vaciarlas y chafar la pulpa. Mezclarla con el foie-gras, la yema de huevo, la mantequilla y el
Avecrem Caldo de Pollo.

Con esta pasta, rellenar las patatas y decorarlas con las rodajas de chorizo. Volver a cocer en el microondas
durante 3 minutos ms. Servir calientes.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/patatas-rellenas-5269.aspx
www.gallinablanca.es

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Fiambre de pollo y jamn (microondas)


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1/2 kg. de picada de pollo
- 1/4 kg. de jamn de York
- 1/4 kg. de bacon bien fino
- 1 huevo
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- 1 pizca finas hierbas

Preparacin paso a paso


Picar el pollo junto con el jamn cocido y aadir el resto de los ingredientes, sazonar con Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado y una pizca de
finas hierbas.
Forrar un molde de plum-cake con las lonchas de bacn y rellenar con la mezcla anterior.
Tapar y cocer en microondas durante 15 minutos al 75% de la potencia.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/fiambre-de-pollo-y-jamon-(microondas).aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Esprragos con jamn y mayonesa de


langostinos
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Entrante

Verduras

Ingredientes
- 12 esprragos verdes
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 75 gr. de jamn serrano en lonchas finas
- 16 boquerones en vinagre
- 8 langostinos
- 1 manojo perejil
- 4 cucharadas de mayonesa
- 5 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Preparacin paso a paso


Limpiar los esprragos y trocearlos. Disponerlos en una ensaladera apta para microondas, agregarles medio vaso
de agua y una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, remover, tapar y cocer 10 minutos al 100% de
potencia, o hasta que estn casi tiernos. Escurrir y dejar templar.

Cocer los langostinos 4 minutos al 100% de potencia, segn el tamao. Retirarlos e introducirlos en un bol con
agua fra para detener la coccin y que no se resequen. Pelarlos, triturar cuatro y mezclarlos con la mayonesa.
Reservar los restantes enteros

Picar las hojas de perejil muy finas y mezclarlas con una pizca de sal y el aceite de oliva.Repartir cuatro aros de
acero inoxidable o plstico en cuatro platos. Colocar tres boquerones en la base y 2 3 en las paredes. Distribuir
encima los esprragos, y sobre stos las lonchas de jamn troceadas.

Retirar los aros cuidadosamente. Rociar con la salsa de langostino y mayonesa y con el aceite de perejil, repartir
los langostinos enteros por encima y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/esparragos-con-jamon-y-mayonesa-de-langostinos.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Guisantes a la menta
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Entrante

Verduras

Ingredientes
- 400 gr. de guisantes congelados
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 50 gr. de mantequilla
- 3 hojas de menta fresca
- 1/2 cucharadita de azcar
- salmn ahumado para acompaar

Preparacin paso a paso


Disponer los guisantes con la mantequilla cortada en trocitos, la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de
sal bien desmenuzada y las hojas de menta en un bol, apto para microondas. Tapar con film transparente, pinchar
y cocer durante 6 minutos a potencia mxima, removiendo los guisantes a mitad de coccin.

Condimentarlos con la media cucharadita de azcar.

Colocar las lonchas de salmn ahumado sobre una tabla y cortarlas en tiras finas con la ayuda de un cuchillo de
lama ancha y bien afilada.

Servir los guisantes calientes, acompaados de las tiras de salmn ahumado y decorados con una hojita de menta
fresca.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/guisantes-a-la-menta-5855.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Atn a la sevillana (en microondas)


40-60 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 rodajas de atn de 1/2 kg
- 2 cebollas cebolla
- 300 gr. de tomates
- 1 vaso de vino blanco
- 4 pepinillos
- 50 gr. de aceitunas negras
- 50 gr. de aceitunas verdes
- 1 pizca de Avecrem Sazonador Ajo y Perejil
- Pimienta
- 1 hoja de laurel

Preparacin paso a paso


Pelar y picar la cebolla. Escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en dados.

Estofar en el aceite, la cebolla, el tomate y el vino, sal, pimienta, perejil y el laurel durante unos 6-7 minutos en el
microondas a 100% de potencia.

Colocar encima el atn, los pepinillos y las aceitunas en rodajas. Cocer 7 minutos ms. Dejar reposar y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/atun-a-la-sevillana-(en-microondas).aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Fiambre de pechugas al microondas


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 2 pechugas fileteadas
- 250 gr. de jamn de york
- 250 gr. de carne picada
- 200 gr. de bacn laminado
- 1 huevo
- Avecrem Sazonador Ajo y Perejil
- 1 copa de vino oloroso
- 1 rebanada de pan de mojada en leche
- nuez moscada
- mantequilla para engrasar

Preparacin paso a paso


Engrasa un molde de plum-cake de pirex o plstico apto para microondas y cbrelo de lonchas de bacn, sin
corteza, superpuestas. Pica el jamn de york, mzclalo con la carne picada y aade el huevo batido y la rebanada
de pan mojada en leche y escurrida.

Saznalo con Avecrem Sazonador Ajo y Perejil, la nuez moscada y el oloroso, mzclalo y rellena el molde, pon
encima una capa de filetes de pechuga y termina de llenar con otra de mezcla de carnes. Alisa y tapa con el
bacn.

Cubre con papel fix especial microondas, perfralo y cuece a mxima potencia en el microondas unos 12 minutos.
Prensa con una tapa del mismo tamao y pon un peso encima. Gurdalo en la nevera por lo menos 6 horas.
Srvelo acompaado de ensalada.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 555 Kcal. /
2.323 Kjul. }

55.2 %

10.0 %

34.7 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/fiambre-de-pechugas-al-microondas.aspx

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

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Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Lasaa al microondas al estilo italiano


40-60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pastas

Ingredientes
- 1 paquete de lasaa fcil El Pavo
- 300 gr. carne picada
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca
- queso rallado
- sal y pimienta

Preparacin paso a paso


Poner a hidratar las placas de lasaa fcil El Pavo, segn las instrucciones del envase. En un recipiente apto para microondas, incorporar la
berenjena, los ajos, y la cebolla, limpios y troceados pequeos.
Cocer a mxima potencia durante unos 10 minutos.
Sacar del microondas e incorporar la carne, el tomate y salpimentar.
Volver a poner al microondas unos 10 minutos ms.
Remover de vez en cuando.
En una fuente untada con margarina, colocar la placa de lasaa fcil El Pavo, y formar capas con sofrito, otra de carne, y volver a poner una placa
de lasaa. Repetir la operacin hasta terminar las placas.
En la ltima placa, incorporar una capa generosa de bechamel, y espolvorear con el queso rallado y trozos de mantequilla pequeos.
Introducir en el horno precalentado a 200 durante unos 10 minutos, o en un microondas que tenga gratinador.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/lasaa-al-microondas-al-estilo-italiano.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Pastel de pescado
40-60 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pescado

Ingredientes
- 1 cola de merluza o rape congelado (600 gr.)
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 4 huevos
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado
- Decorar:
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 1/2 l. de leche

Preparacin paso a paso


Cocer los trozos de pescado unos 6 minutos en el microondas al 100% de potencia. Desmenuzarlo y picarlo,
sazonar con la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado desmenuzada, 1/2 bote de Tomate Frito y los huevos
batidos.

Untar un molde adecuado para microondas y verter el preparado. Cocer al 75% de potencia durante unos 15 - 18
minutos. Dejar reposar 5 minutos y comprobar si est cuajado. Para desmoldarlo es mejor que est bastante fro.

Preparar Mi Salsa Bechamel, siguiendo las instrucciones del sobre y mezclar con el resto de Tomate Frito. Cubrir
el pastel con esta salsa y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pastel-de-pescado-7775.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Pinchitos de pechuga de pollo


10-20 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Aves

Ingredientes
- 500 gr. de pechuga de pollo
- 150 gr. de bacn
- 150 gr. de queso en lonchas
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Preparacin paso a paso


Pon el Tomate Frito Gallina Blanca en el fondo de un recipiente para microondas. Corta las pechugas a tiras y
sazona con Avecrem Caldo de Pollo, desmenuzado.

Enrolla las pechugas troceadas con el bacn y coloca sobre la capa de Tomate Frito Gallina Blanca. Cubre con las
lonchas de queso y tapa, para que no salpique.

Deja cocer en el microondas unos 10 minutos a mxima potencia y sirve caliente.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 674 Kcal. /
2.821 Kjul. }

63.6 %

2.4 %

34.1 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pinchitos-de-pechuga-de-pollo.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

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Codornices al brandy al microondas


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 8 codornices
- 1 copa de brandy
- 1 vaso de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 8 cucharadas de aceite
- 1 chalota
- tomillo, pimienta negra
- 1 Pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- Pur de patata para acompaar

Preparacin paso a paso


Limpia las codornices, saznalas con Avecrem Caldo de Pollo Granulado y atarlas, para que no pierdan la forma.
Dralas con aceite en la bandeja doradora del microondas, previamente calentada 7 minutos a mxima potencia.
Scalas y en el mismo aceite, fre la chalota picada durante 3 minutos en el microondas, aade las codornices, el
brandy, el Caldo de Pollo Gallina Blanca, una pizca de tomillo y pimienta.

Introduce de nuevo en el microondas 4 minutos.


Da la vuelta a las codornices, remueve la salsa y cuece en el microondas 4 minutos ms. Sirve las codornices,
acompaadas del pur de patata y regadas con la salsa reducida.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/codornices-al-brandy-al-microondas.aspx
www.gallinablanca.es

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Cocinar en compaa

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ndice de recetas
- Huevos dorados
- Carne guisada con patatas
- Chile con carne
- Pimientos confitados
- Crema rpida de gambas
- Arroz con verduras
- Conejo al ajillo
- Crema de calabacin
- Empanadillas de carne
- Lentejas rpidas con chorizo
- Pechugas rellenitas
- Pechugas de pollo al tomate
- Pollo con coca cola
- Pulpo a feira
- Aguacates con gambas y caviar
- Crema de aceitunas sevillanas
- Chuletas a la napolitana
- Rape con pia
- Dorada a la sal
- Sopa de ajo
- Ensalada de arroz con naranjas
- Tarta de santiago (fcil)
- Bonito a las finas hierbas
- Trucha rellena de verduras
- Crema catalana
- Albndigas con salsa de cebolla
- Lasaa boloesa facil
- Tallarines con guisantes y habas
- Truchas a la navarra
- Caballas al horno
- San jacobos de lomo
- Chuletas de cordero empanadas
- Solomillo con pur de judas

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Huevos dorados
10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Huevos

Ingredientes
- 6 huevos duros
- 4 tiras de bacon o jamn ahumado
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 500 cc de leche
- nuez moscadada
- huevo batido
- pan rallado
- aceite

Preparacin paso a paso


Prepara Mi Salsa Bechamel con los 500 cc. de leche, siguiendo las instrucciones del sobre, aadiendo unas tiritas
de bacon o jamn al gusto y sazonar con nuez moscada.

Abre los huevos duros a lo largo y retira las yemas. Mezcla las yemas con 2 cucharadas de Bechamel y trabaja
hasta formar una pasta espesa. Cubre los huevos con esta masa y dejalos enfriar.

Pasa los huevos por huevo batido y pan rallado. Fre en abundante aceite. Pon sobre papel adsorbente de cocina.
Sirve con lechuga picada y el resto de la bechamel en salsera aparte.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/huevos-dorados.aspx
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Carne guisada con patatas


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 3/4 kg. carne de ternera para guisar
- 1 kg. patatas
- 1 cebolla en trozos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 gr. guisantes congelados
- 100 gr. jamn curado
- 100 gr. chorizo a tacos
- una cucharada ajo y perejil
- hebras de azafrn
- 2 pastillas Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- aceite

Preparacin paso a paso


Poner el aceite en la olla a presin a calentar y cuando est caliente, sofrer la carne hasta que est dorada.
Aadir la cebolla en trozos y los pimientos picados finos y seguir rehogando lentamente hasta que la cebolla
empiece a ablandarse.

A continuacin, agregar el jamn, el chorizo y los guisantes. Mientras se sofren ligeramente, hacer un majado con
el ajo, el perejil, el azafrn tostado (suelta ms aroma), las pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, y el
agua. Echarlo en la olla, tapar y cocer de 12 a 14 minutos, si la olla es sper rpida (y si es exprs normal, 30
minutos).

Mientras se est guisando la carne, pelar y cortar las patatas en trozos, frerlas en aceite bien caliente e
incorporarlas al guiso al final de la coccin para que den un hervor con la salsa. Servir Caliente.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/carne-guisada-con-patatas.aspx
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Chile con carne


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 500 gr. carne picada de ternera
- una pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
- 1 bote Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- 1 bote de judas pintas
- pimentn picante
- comino molido
- 1 lata maz cocido
- 100 gr. queso rallado
- aceite de oliva
- pan de baguette

Preparacin paso a paso


Sofrer la carne en el aceite. Aadir el Avecrem Ajo y Perejil Granulado, rehogar. Aadir el Sofrito de Tomate y
Cebolla Gallina Blanca. Seguir rehogando.

Aadir el pimentn picante, el comino molido, las judas bien escurridas, el maz y terminar de mezclar todo.

Servir sobre baguette de pan, con queso rallado por encima.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/chile-con-carne.aspx
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Pimientos confitados
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Aperitivos y Canaps

Verduras

Ingredientes
- 1 lata de pimientos del piquillo (200 gr.)
- 1 pastilla Esencias de 4 Pimientas Gallina Blanca
- 1 cucharada sopera de azcar moreno
- 1 dl. de aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Confitar los pimientos en la sartn a fuego muy lento en aceite de oliva virgen, una cucharada sopera de azcar
moreno y la pastilla de Esencias de 4 Pimientas Gallina Blanca. As de fcil.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pimientos-confitados-1943.aspx
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Crema rpida de gambas


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 2 briks de Caldo de Pescado Gallina Blanca(**)
- 300 grs. de gambas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 zanahorias
- 1/2 copa de brandy
- 2 dl de tomate triturado (*)
- 1 cucharadita de pimentn (*)
- 1/2 dl de aceite
- 40 g. de harina de maz (*)
- 200 c.c. de nata lquida(*)
- ------------------------------------------------------------------------- (*) Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para celacos que elabora FACE
- (**) Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso


Pelo las gambas y reservo. En una olla a presin sofro las pieles y las cabezas de las gambas, junto con las
verduras picaditas. Cuando estn tiernas, aado el pimentn y el tomate; y dejo cocer de 6 a 8 minutos. Aado el
brandy, dejando evaporar el alcohol, y riego con el Caldo de Pescado Gallina Blanca(**).

Cierro la olla y espero a que suba la pesa. Cuento un minuto y apago. Trituro todo y aado la harina de maz
diluda en un poco de caldo. Dejo hervir unos minutos y aado la nata.

Aparte, salteo las gambas y las sirvo de acompaamiento. A punto un plato completo y exquisito.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-rapida-de-gambas.aspx
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Arroz con verduras


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 alcachofas
- 3 tomates maduros
- 50 gr. de habas tiernas
- 50 gr. de judas verdes
- 50 gr. de guisantes
- de aceite de oliva sabor suave
- 200 gr. de arroz
- azafrn en hebras
- sal y pimienta
- 1 brik de Caldo de Verduras Gallina Blanca(**)
- ---------------------------------------------------------------- (*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para celacos que elabora FACE anualmente en el apartado de Marca de Garanta
Controlado por FACE.
- (**)Producto certificado por FACE.

Preparacin paso a paso


Pica la cebolla y los ajos pelados, con el pimiento rojo en trozos, unos 10 segundos, a velocidad 4. Baja con la esptula, aade el aceite y cocina 5
minutos, a temperatura Varoma (95), velocidad 1. Quita las hojas exteriores de las alcachofas, crtalas en trozos y adelas al vaso. Programa 5
minutos, a temperatura Varoma (95), velocidad 1.
Incorpora los tomates pelados en trozos, el azafrn, los guisantes, las judas y las habas. Cuece otros 5 minutos a temperatura Varoma (95),
velocidad 1. Vierte Caldo de Verduras Gallina Blanca(**) en el vaso y programa 5 minutos, a 100, velocidad 1.
Vierte el fondo preparado en el paso anterior en una cazuela de barro grande, cubre con el arroz y remueve con una cuchara. (Si es mucha
cantidad puedes congelar parte del fondo para usarlo otro da). Prueba de sal y aade un poco si fuera necesario. Aade una pizca de pimienta
negra molida y deja cocer a fuego lento unos 15-20 minutos, contados a partir del momento que se inicie la ebullicin.
Separa del fuego y deja reposar unos minutos hasta que el arroz absorba todo el caldo.
- Temperatura Varoma es cocer a 95C.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-con-verduras-2149.aspx
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Conejo al ajillo
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- de aceite
- 1 conejo troceado
- 8 ajos enteros
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal

Preparacin paso a paso


Cortar el conejo a trozos pequeos y sazonar con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal.
Frer con aceite de oliva bien caliente y los dientes de ajo enteros y sin pelar, hasta que quede bien frito. Servir caliente.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/conejo-al-ajillo-2603.aspx
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Gallina Blanca 2012

Crema de calabacin
40-60 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 1 brik El Caldo de Verduras o de Pollo Gallina Blanca
- 2 calabacines
- 2 patatas peladas
- 1 puerro limpio
- 1 cebolla pelada
- pimienta negra en polvo
- 3-4 quesitos al gusto
- aceite de oliva virgen para rehogar

Preparacin paso a paso


Pelar las verduras y cortarlas a trozos no muy pequeos.

Dejarlas hervir 30 minutos en El Caldo de Verduras o de Pollo Gallina Blanca.

Retirar del fuego y sacar un poco de caldo (si es necesario). Aadir quesitos y pasar por la batidora.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabacin-2647.aspx
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Gallina Blanca 2012

Empanadillas de carne
20-40 min

Para 4 personas

Media

Aperitivos y Canaps

Carnes

Ingredientes
- 1/4 kg. carne de ternera
- 1 bote de cebolla frita
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- un poco de organo
- un poco de pimienta
- MASA DE EMPANADILLAS:
- 1/2 kg. harina
- 1 pizca sal
- 1 taza de cerveza
- 1 taza de aceite

Preparacin paso a paso


La carne se corta a cuchillo, a trozos pequeos. Se pone a frer la cebolla frita y se aade la carne, se da unas
vueltas y se aade el Tomate Frito Gallina Blanca, el organo, la pimienta y la pastilla de Avecrem Caldo de Carne
-30% de sal bien desmenuzada, (se pueden aadir unas aceitunas picadas). Se da unas vueltas al sofrito y se
retira del fuego.

En un bol, se pone el aceite, la cerveza y la sal junto con la harina, se amasa hasta que la masa no se pegue en
los dedos. Se forman las empanadillas, se rellenan y se pintan con huevo y se llevan al horno precalentado 10
minutos, hasta que estn doradas. Unos 20 minutos. Tambin se pueden frer.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/empanadillas-de-carne-2771.aspx
www.gallinablanca.es

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Lentejas rpidas con chorizo


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Cereales y Legumbres

Ingredientes
- 500 gr. Lentejas cocidas
- 250 gr. Panceta
- 2 Hojas de laurel
- 100 gr. de chorizo
- 1 bote Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- 1 pastilla de Avecrem 100% Natural Carne
- aceite

Preparacin paso a paso


Se cuecen las lentejas del modo tradicional o en su defecto obtenemos las lentejas cocidas, para la versin ms
rpida.

En una cazuela se vierte un chorrito de aceite, y cuando est caliente se fre la panceta previamente cortada a
trocitos. Se rehoga a su vez el chorizo cortado en tacos. Cuando la panceta este bien frita, el Sofrito de Tomate y
Cebolla Gallina Blanca.

A continuacin se incorporan las lentejas. Se aade una pastilla de Avecrem 100% Natural Carne desecha con los dedos, dos hojitas de laurel.
Se calculan unos 5 minutos hasta que el nivel de jugo quede a gusto del consumidor.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 597 Kcal. /
2.499 Kjul. }

64.4 %

17.8 %

17.8 %

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Pechugas rellenitas
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 8 lonchitas finas de jamn cocido
- 4 lonchas de queso para fundir
- 200 gr. pan rallado
- 2 huevo
- pimienta y perejil
- una pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Abre cada pechuga en un filete individual y sazona con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y
pimienta. Introduce por filete dos lonchitas de jamn cocido por una loncha de queso. Enrolla el filete de pechuga
no sin antes asegurarnos de que tanto el jamn como el queso queden completamente dentro de la pechuga.

Bate los huevos. Mezcla el pan rallado con el perejil picado. Y procede a empanar una a una las pechugas, pincha
un par de palillos a cada una, y fre en aceite caliente a fuego lento hasta que estn doradas.

Finalmente escurre sobre papel de cocina. Srvelas en el plato con unos tomates trinchados y aliados con aceite
de oliva y unas aceitunas negras.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 683 Kcal. /
2.859 Kjul. }

45.8 %

16.3 %

37.9 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pechugas-rellenitas.aspx

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Pechugas de pollo al tomate


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 4 pechugas
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 pimiento rojo troceado
- 1/2 pimiento verde troceado
- 1/2 bote de sofrito de cebolla
- 1 cucharada de azcar
- 1/2 limn exprimido
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- una pizca Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


En una sartn con aceite fre las pechugas, espolvoreadas un poco de Avecrem Caldo de Pollo y reserva.

En el mismo aceite sofre, el sofrito de cebolla, el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo y aade el azcar y el
zumo de limn. Remueve y cuando este medio cocinado agrega el Tomate Frito Gallina Blanca y deja cocer
durante unos 10 minutos.

Cuando la salsa este cocinada, mzclala con las pechugas reservadas. Reduce el fuego y deja cocer durante 15
minutos o hasta que el pollo este a punto.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 288,67 Kcal. /
1.208 Kjul. }

41,41 %

8,16 %

50,43 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pechugas-de-pollo-al-tomate.aspx

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Pollo con coca cola


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
- 1 bote cebolla frita
- 1 lata de coca cola
- aceite

Preparacin paso a paso


Fre el pollo, sazona con Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado, aade la cebolla frita y rehoga.

Vierte el contenido de la lata de coca cola y deja cocer unos 15-20 minutos, a fuego lento y sirve.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 429 Kcal. /
1.796 Kjul. }

43.3 %

12.2 %

44.5 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pollo-con-coca-cola-3657.aspx
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Pulpo a feira
> de 60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 1 pulpo de 2 kg.
- 1 kg. de patatas
- 100 gr. de pimentn picante
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- sal gorda

Preparacin paso a paso


Lavar el pulpo en agua fra. Colocar una olla al fuego con abundante agua y, en cuanto hierva, sumergir el pulpo
por la cabeza y sacarlo, repitiendo esta operacin 3 veces. Despus, dejarlo hervir durante 30 minutos, nunca a
fuego fuerte. Para comprobar si est cocido, pincharlo con un tenedor, estar listo cuando no ofrezca mucha
resistencia.

Transcurrido este tiempo, dejarlo en el agua durante 30 minutos para que repose. Pasar a otra cazuela un poco de
agua del pulpo, condimentar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y cocer las patatas dejando que hiervan
15 minutos.

Escurrir el pulpo y cortarlo en rodajas. Disponerlo en una bandeja junto con las patatas; condimentarlo todo con sal
gorda, el pimentn y rociar con un buen aceite de oliva. Servir tibio o fro

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pulpo-a-feira-4493.aspx
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Aguacates con gambas y caviar


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 aguacates
- 2 huevos cocidos
- 3 cucharadas de mayonesa
- unas gotas de limn
- 125 gr. de colas de gamba peladas
- 1 lata de atn en aceite
- 1 lata pequea de caviar
- una pizca de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- pimienta
- mantequilla

Preparacin paso a paso


Saltear las gambas en una sartn con un poco de mantequilla y reservar. Partir los aguacates por la mitad. Quitar
el hueso y vaciarlos.

En un bol poner el atn sin el aceite, los huevos cocidos, la pulpa de los aguacates y la mayonesa. Sazonar con
Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, pimienta y unas gotas de limn. Trocear todo el conjunto. Rellenar los
aguacates con la mezcla.

Colocar 3-4 gambas encima de cada uno de ellos y poner en el centro un poco de caviar. Disponerlos sobre un
lecho de escarola o ensalada picada y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 473,23 Kcal. /
1.981 Kjul. }

80,43 %

1,27 %

18,30 %

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Crema de aceitunas sevillanas


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 1 ramita perejil
- copa jerez
- pimienta
- 1 brik Caldo Suave Gallina Blanca
- 250 gr. de aceitunas deshuesadas
- 1 cebolla
- 3 cucharadas harina

Preparacin paso a paso


En una cazuela con un poco de aceite incorporar la cebolla picada y pochar un poco, aadir la harina y dejar dorar.

Entonces aadir Caldo Suave Gallina Blanca, las aceitunas y el perejil; mantener el hervor durante unos 5-6
minutos.

Por ltimo, pasar todo por la batidora y colar. Aadir la media copa de jerez, o vino blanco de cocina, tipo Gran
Chef. Servir fria.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 280,76 Kcal. /
1.175 Kjul. }

70,31 %

23,99 %

5,69 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-aceitunas-sevillanas.aspx
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Chuletas a la napolitana
10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo
- 4 lonchas de jamn de york
- 4 lonchas de queso
- 1 huevo
- 4-5 cucharadas de pan rallado
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 1 bote Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- aceite

Preparacin paso a paso


Sazona las chuletas con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Con un cuchillo afilado haz un corte en la carne de
la chuleta e introduce un trozo de jamn y un trozo de queso, cirralo en forma de libro (si es necesario, pon un
palillo).

Pasa las chuletas por harina, huevo batido y pan rallado.

Rehoga el bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca, sofre durante 5 min. y tritura para confeccionar
una salsa. Fre las chuletas en aceite caliente y sirve con la salsa.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 553,47 Kcal. /
2.317 Kjul. }

68,76 %

13,37 %

17,87 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/chuletas-a-la-napolitana.aspx

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Rape con pia


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 rodajas gruesas de rape
- 1 limn exprimido
- 1 lata de pia al natural
- Harina para rebozar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


Precalentar el horno a 220.
Espolvorear las rodajas de rape con el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y rebozar en harina. Colocar en
una fuente refractaria regndolas con aceite de oliva.

Repartir las rodajas de pia sobre el rape y echar el jugo de la pia y el zumo de limn.

Hornear a 220 durante 15 minutos. Sacar del horno y servir acompaado de patatas al vapor y verduras variadas
cocinadas al dente y rociadas con un poco de aceite de oliva.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/rape-con-pia-.aspx
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Dorada a la sal
10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 doradas de racin
- 1 clara de huevo o un poco de agua
- 1 kg. de sal gorda
- Para la salsa:
- 8 hojas de albahaca fresca
- 1 pastilla de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco
- 1/4 l. de aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Batir ligeramente la clara. Mezclarla con la sal y, en bandeja de horno, hacer un lecho. Poner el pescado y cubrir
con el resto de la sal.

Hornear a temperatura alta (220C) durante 12 min. segn tamao del pescado.

Para la salsa: Lavar bien las hojas de albahaca y secar. Triturarlas junto con el aceite y con la pastilla de Avecrem
100% Natural Pescado y Marisco, desmenuzada.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 360,93 Kcal. /
1.511 Kjul. }

64,37 %

0,53 %

35,10 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/dorada-a-la-sal-5719.aspx
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Sopa de ajo
20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 1 1/2 lt. de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 1 cucharada de sazonador Avecrem Ajo y Perejil
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de pimentn dulce
- Costrones de pan tostados o fritos
- 4 cucharadas de queso rallado
- 2 huevos

Preparacin paso a paso


Dora los ajos laminados en aceite, aade el pimentn y rpidamente El Caldo de Verduras Gallina Blanca, y una
cucharada de sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado. Deja hervir 10 minutos y retira.

En un bol, bate los huevos y echa un cucharn de Caldo de Verduras Gallina Blanca caliente y sigue batiendo.
Agrega esto a la olla del caldo.
En la sopera, coloca los costrones de pan; espolvorea con el queso rallado y vierte el caldo caliente. Sirve de
inmediato.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-ajo-6075.aspx
www.gallinablanca.es

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Ensalada de arroz con naranjas


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 1 Cebolla
- 3 Tallos de apio
- 200 gr. de arroz de grano largo
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- Verduras para ensalada (lechuga, escarola, tomate)
- Pimienta
- 2 Naranjas
- 1 Ramita de tomillo
- 1 Pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Preparacin paso a paso


Pela y pica la cebolla junto con el apio unos 10 segundos, a velocidad 4. Baja con la esptula, aade el aceite y cuece 5 minutos, a 100, velocidad
uno.
Incorpora el zumo y la ralladura de las naranjas, el caldo preparado con 400 ml. de agua y la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
sal y el tomillo. Cocina 5 minutos, a 100, velocidad uno. Saca la ramita de tomillo al final de la coccin.
Lava el arroz en un cuenco, cambiando el agua varias veces. Escrrelo y ponlo en el vaso con el salteado del paso anterior. Programa 10 minutos,
a 100, velocidad cuchara con giro a la izquierda, o hasta que el arroz est al dente.
Deja reposar hasta que se enfre. Prepara una ensalada fresca, aadiendo rodajas de naranja pelada y sirve cubierta con el arroz. Si queda muy
seca, riega con un poco de zumo de naranja adicional.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-arroz-con-naranjas.aspx
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Tarta de santiago (fcil)


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Postre

Dulces

Ingredientes
- 250 gr. de almendra molida
- 200 gr. de azcar
- 4 huevos
- Ralladura de limn
- 1 cucharada de canela molida
- 50 gr. de azcar glas

Preparacin paso a paso


Precalentar el horno a 180.
Amasar el conjunto de los ingredientes durante cinco minutos a excepcin del azcar glas.
Untar un molde de unos 26 centmetros de dimetro con mantequilla y espolvorear con pan rallado. Verter el preparado y hornear durante unos
quince o veinte minutos.
Desmoldar cuando est templada y espolvorear con azcar glas dibujando la Cruz de Santiago con una plantilla.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/tarta-de-santiago-(facil).aspx
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Bonito a las finas hierbas


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 medallones de bonito o atn (de unos 200 gr. cada uno)
- 1 bote de cebolla frita
- 3 calabacines
- 1 diente de ajo
- 1 dl. de aceite de oliva virgen
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 1 pellizco de finas hierbas
- 1 pastilla de Esencias de 4 Pimientas Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Lavar los calabacines y secarlos con papel absorbente de cocina. Cortarlos en rodajas finas. Pelar y picar
finamente el diente de ajo.

Calentar dos cucharadas de aceite en una sartn y rehogar el diente de ajo sin dejar que coja color. Incorporar la cebolla. Agregar las rodajas de
calabacines y sazonar con la pastilla de Esencias de 4 Pimientas Gallina Blanca.
Dejar cocer a fuego vivo durante cinco minutos removiendo con una cuchara. Calentar el aceite de oliva restante
en una sartn y dorar el bonito cuatro minutos por cada lado.

Sazonar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Escurrirlo y disponerlo en una fuente. Agregar los calabacines y servir.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/bonito-a-las-finas-hierbas.aspx
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Trucha rellena de verduras


40-60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 truchas asalmonadas
- 2 zanahorias
- 1 escalonia
- 100 gr. judias verdes planas
- 100 gr. championes
- 1 bote nata para cocinar
- 50 ml (1 copita) Oporto
- 40 gr. mantequilla
- una pizca pimienta blanca
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Preparacin paso a paso


Cortar en tiritas las zanahorias, las judas verdes y los championes. Rehogar las zanahorias y las judas en la
mitad de la mantequilla durante 10 minutos.
Aadir los championes y la pastilla Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal desmenuzada, cocer durante 10
minutos ms y agregar la mitad de la nata.

Limpiar las truchas, abrirlas por la mitad a lo largo y retirar la espina. Sazonarlas y rellenarlas con las verduras.
Atar con hilo de cocina. Untar la bandeja de horno con el resto de la mantequilla y repartir la escalonia picada.
Poner encima las truchas, verter el resto de la nata mezclada con el Oporto y cocerlas a horno fuerte durante 20
minutos, regndolas de vez en cuando con su jugo.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/trucha-rellena-de-verduras.aspx
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Crema catalana
20-40 min

Para 4 personas

Difcil

Postre

Dulces

Ingredientes
- 1 l. de leche
- 8 yemas
- 1/4 kg. de azcar
- 30/40 gr. de almidn o harina de maz
- La piel de un limn
- 1 ramita de canela

Preparacin paso a paso


Hervir la leche con la canela y la piel del limn. Dejar infusionar.

Mezclar las yemas con el azcar y aadir el almidn o la harina de maz diluido en un poco de leche fra.

Aadir la leche colada y poner al fuego. Remover y cocer sin dejar que llegue a hervir.
Una vez fra, poner azcar por encima y quemarla.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-catalana--6925.aspx
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Albndigas con salsa de cebolla


20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 500 gr. carne de ternera picada picada mixta
- 1 huevo
- Miga de pan
- 1/2 vaso leche
- Una pizca Avecrem Ajo y Perejil Granulado
- 50 gr. Piones
- 1 taza Pan rallado
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- Salsa:
- 1 Kg. de cebolla
- 1 vaso de vino blanco

Preparacin paso a paso


Mezcla la carne picada junto con el pan remojado en leche, el huevo entero, aade los piones, una pizca de
Avecrem Ajo y Perejil Granulado y la pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzada. Trabaja
hasta obtener un compuesto homogneo y forma albndigas de tamao regular. Psalas por pan rallado y fre en
aceite caliente. Retralas y djalas escurrir sobre papel absorbente.

Saltea en una sartn con aceite la cebolla cortada en aros y aade el vino blanco, deja cocer hasta que est
dorada.

Aade las albndigas, riega si fuera necesario con un poco de caldo, y deja que tomen sabor durante unos
minutos.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/albondigas-con-salsa-de-cebolla.aspx
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Lasaa boloesa facil


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 1 paquete de Lasaa Fcil El Pavo
- 400 gr. carne de ternera y cerdo picada
- 250 ml. nata lquida
- 1 tarro de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 1/2 lt. de leche
- queso rallado

Preparacin paso a paso


Hidratar las placas de Lasaa Fcil El Pavo, segn las instrucciones del envase. En una sartn sofrer la carne sazonada con Avecrem Caldo de
Carne -30% de sal, organo y pimienta. Una vez dorada, aadir el tarro de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca. Dejar cocer.
Aadir la nata y seguir cociendo.
Hacer Mi Salsa Bechamel, segn las instrucciones del sobre.
Formar la lasaa alternando capa de pasta y capa de carne.
Cubrir con la bechamel y queso rallado.
Gratinar en el horno precalentado a 200 durante unos 10 minutos.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/lasaa-boloesa-facil-7619.aspx
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Tallarines con guisantes y habas


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Pastas, Verduras

Ingredientes
- 1 paquete de Tallarines
- 400 gr. de guisantes
- 300 gr. de habas
- 3 dientes de ajo
- 200 gr. de bacn
- 1/2 litro de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 75 gr. de queso parmesano rallado
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Rehoga los dientes de ajo en una cazuela, aade las habas y los guisantes, riega con el Caldo de Verduras
Gallina Blanca y deja cocer unos 10 minutos.

Corta el bacn en dados pequeos y dralos en una sartn sin aceite, escrrelos bien sobre papel de cocina y
reserva.

Cuece los Tallarines, en abundante agua durante el tiempo que te indica el fabricante. Escrrela, nela a las
verduras y aade el bacn. Retira del fuego y sirve enseguida con el queso por encima.

Informacin nutricional
Energa

Grasas

Hidratos

Protenas

{ 571 Kcal. /
2.390 Kjul. }

57.0 %

27.1 %

15.9 %

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/tallarines-con-guisantes-y-habas.aspx

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Truchas a la navarra
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 truchas de racin
- 8 lonchas de jamn serrano o bodega
- harina
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- aceite de oliva
- unas patatas dolar

Preparacin paso a paso


Abre las truchas por la mitad y limpia bien, seca con papel de cocina y sazona con Avecrem Caldo de Pescado 30% de sal.

Rellena cada trucha con una loncha de jamn y cierra con un palillo. Pasa por harina fre en aceite caliente, baja el
fuego y deja que se hagan por dentro.

Fre las otras lonchas de jamn serrano y decora con ellas cada una de las truchas. Sirve con unas patatas dolar,
fritas en aceite.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/truchas-a-la-navarra.aspx
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Caballas al horno
20-40 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 caballas
- 4 cucharadas de avellanas tostadas
- 2 cucharaditas de tomillo
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 vaso de vino blanco
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- aceite de oliva
- 1 achicoria para acompaar

Preparacin paso a paso


Pica las avellanas, el pan de molde, sin la corteza y el tomillo.

Limpia las caballas y scalas bien. Saznalas con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado y
pimienta por dentro y por fuera. Rellnalas con la picada preparada.

Coloca las caballas en una bandeja de horno y roca con un poco de aceite y vierte el vino, aade el resto de la
picada e introdcelas en el horno a 180C. unos 20-25 min. Sirve acompaado con una ensalada de achicoria.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/caballas-al-horno-8107.aspx
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San jacobos de lomo


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 4 filetes de lomo de cerdo
- 4 lonchas de jamn de York
- 4 lonchas de queso de sandwich
- 2 huevos
- Pan rallado
- 1 pastilla de Avecrem 100% Natural Carne
- Aceite de oliva

Preparacin paso a paso


En un plato hondo bate los huevos y en otro plato pon el pan rallado.

Abre los filetes de lomo y saznalos con Avecrem 100% Natural Carne. Rellena con las lonchas de queso y jamn y cierra haciendo un sndwich.
Pasa por el huevo y por el pan rallado. Fre en una sartn con aceite, les das la vuelta y los retiras de la sartn
cuando estn dorados.

Depostalos sobre papel de cocina para que suelten todo el aceite de la fritura. Srvelos acompaados de una
ensalada de lechuga y tomate.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/san-jacobos-de-lomo-8153.aspx
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Chuletas de cordero empanadas


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 20 chuletas de cordero lechal
- 100 gr. de queso manchego laminado
- 2 huevos
- Harina
- Pan rallado
- 200 gr. de guisantes
- 2 pastillas de Avecrem 100% Natural Carne
- Perejil picado
- Aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Limpia las chuletas, sazona con una pastilla de Avecrem 100% Natural Carne, desmenuzada y coloca una lamina
de queso sobre ellas. Forma unos empanados junto con el queso y pasa por harina, huevo y pan rallado. Reserva.

Cuece los guisantes con la otra pastilla de Avecrem 100% Natural Carne, durante unos 15 minutos y saltalos
ligeramente en aceite de oliva.

Fre las chuletas en aceite y escurre el exceso de grasa sobre papel de cocina. Sirve las chuletas acompaadas
de los guisantes salteados

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/chuletas-de-cordero-empanadas.aspx
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Solomillo con pur de judas


10-20 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- 14 laminas de beicon
- 300 gr. de judas (de bote)
- 200 ml. El Caldo de Carne Gallina Blanca
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal

Preparacin paso a paso


Condimenta los solomillos con la pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, envulvelos con las tiras de
beicon y talos con un hilo de cocina.

Saltea los solomillos en una sartn con un poco de aceite, hasta que estn dorados.

Psalos a una bandeja de horno y cuece unos 15-20 minutos a 180 C. en horno precalentado. Deja enfriar y retira
el cordel.

Para el pur de judas: en la misma sartn donde has hecho la carne, calienta las judas, aade El Caldo de Carne
Gallina Blanca y chafa con un tenedor o tritura.
Sirve los solomillos a trozos y con la guarnicin de judas.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/solomillo-con-pure-de-judias.aspx
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Recetario de los
colaboradores

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ndice de recetas
- Pollo en salsa de perdiz
- Crema de calabacn a mi estilo
- Salmorejo suave
- Ensalada de macarrones con calamares
- Vichyssoise casera
- Arroz a la cubana completito
- Mi gazpacho para lolines
- Paella y pami
- Crema de puerros caramelizados
- Habitas con puntilla
- Tabul ensalada de cous cous
- Conejo en pepitoria
- Falafel con verduras
- Hojaldre de atn y pimiento
- Lomos de merluza rpida con tomate para tupper
- Sopa de col y calabaza
- Pizza de berenjena
- Lomo al whisky acompaados de sorpresa
- Arroz con pollo y langostinos
- Zarzuela de pescado
- Costillas a la coca-cola
- Codornices al ajillo y manzanilla
- Albndigas en salsa de almendras
- Guisantes con jamn, hierbabuena y huevo escalfado
- Rape con patatas
- Chocomasiao flan de chocolate
- Crema fria de meln
- Sardinas en escabeche

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Pollo en salsa de perdiz


40-60 min

Para 2 personas

Fcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 2 MUSLOS DE POLLO
- 6 DIENTES AJOS
- PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- 6 CUCHARADAS SOPERAS ACEITE
- 6 CUCHARADAS SOPERAS VINAGRE
- LAUREL
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo
- UN VASITO AGUA

Preparacin paso a paso


Poner el pollo en una olla baja, los ajos pelados, el laurel y la pimienta. Echarle el aceite, el vinagre, el agua y
desmenuzar la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo.
Tapar y dejar a fuego lento durante media hora y despus ponerlo a fuego medio hasta que se consuma el caldo y
se quede solo el aceite a comer.......

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Crema de calabacn a mi estilo


20-40 min

Para 5 personas

Fcil

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 1.500 GR CALABACIN
- 1 UNIDAD CEBOLLA FRESCA
- 500 ML LECHE ENTERA SEMI
- 7 UNIDADES QUESITOS PORCION
- UN CHORREON ACEITE OLIVA
- 1 CUCHARADA MANTEQUILLA
- Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Preparacin paso a paso


PONER A POCHAR LA CEBOLLA FRESCA CORTADA PREVIAMENTE A TROZOS PEQUEOS, EN UNA SARTEN CON EL CHORREON DE
ACEITE Y LA CUCHARADA DE MANTEQUILLA.
CUANDO EST CASI TRANSPARENTE, AADIREMOS LOS CALABACINES PELADOS Y CORTADOS A TROCITOS. DEJAREMOS QUE
ESTOS TOMEN COLOR Y ABLANDEN UN POCO.
EN UNA OLLA CAZUELA HONDA, INTRODUCIREMOS LA LECHE, LA PASTILLA DE AVECREM CALDO DE VERDURAS -30% DE SALY EL
POCHADO DE CEBOLLA CON LOS CALABACINES Y DEJAREMOS COCER EL CONJUNTO UNOS 10 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
Y PARA FINALIZAR, AADIREMOS LOS QUESITOS DE PORCIN Y DEJAREMOS COCER UNOS MINUTOS MAS. TRITURAREMOS TODO Y
SI LO QUEREMOS MAS FINO , PASAR POR UN CHINO.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabacin-a-mi-estilo.aspx
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Salmorejo suave
10-20 min

Para 6 personas

Fcil

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 1 KG TOMATES MADUROS
- 1 DIENTE AJO
- SAL
- 100 GR ACEITE OLIVA
- 100 GR MIGA DE PAN
- 20 GR VINAGRE
- 2-3 HUEVO DURO
- 125 GR JAMN A TAQUITOS

Preparacin paso a paso


Picar el huevo y junto al jamn reservar.
Pondremos en funcionamiento la batidora y aadiremos el diente de ajo para que se pique bien, seguidamente aadiremos los tomates pelados y
limpios de pepitas (si tenemos una batidora potente esto no hace falta), la sal (media cucharada) y batiremos todo durante unos minutos hasta
que veamos que est todo totalmente triturado.
Una vez parada la batidora, aadiremos la miga de pan y el vinagre y volveremos a batir unos minutos ms.
Serviremos en una fuente onda y le aadiremos poquito a poco el aceite sin remover. Dejaremos en la nevera hasta la hora de comer. MEJOR
FRESQUITO.
Cuando vayamos a disponerlo en la mesa, se echara en platos hondos y le pondremos por encima el huevo picado y el jamn.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/salmorejo-suave.aspx
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Ensalada de macarrones con calamares


20-40 min

Para 6 personas

Fcil

Primer Plato

Ensaladas, Pastas

Ingredientes
- 300 GR MACARRONES
- 1 LATITA PIMIENTO DEL PIQUILLO
- 6 UNIDADES HOJAS DE LECHUGA
- 2 UNIDADES HUEVO DURO
- 1/2 CEBOLLA PEQUEA
- 1 LATITA ATN EN ACEITE
- 2 LATITAS CALAMARES EN SALSA AMERICANA
- SAL, ACEITE, VINAGRE Y ALBAHACA
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal

Preparacin paso a paso


Pondremos a cocer en una cacerola con agua hirviendo y la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal , los macarrones y le aadiremos
unas gotas de aceite para que estos no se peguen entre s. Unos siete u ocho minutos, dependiendo del tipo de pasta.
Una vez cocidos, los enfriaremos bajo el grifo y los colocaremos en un bol o fuente redonda e iremos aadindoles bien picaditos el resto de los
ingredientes (pimiento del piquillo, lechuga, atn, cebolla, los calamares, huevos duros). Le aadiremos un poco de aceite de oliva, sal, vinagre y
una cucharadita de albahaca y removeremos todo muy bien para unir los sabores.
Y listo para comer (servir mejor fra)
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-macarrones-con-calamares.aspx
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Vichyssoise casera
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 12 puerros
- 4 patatas
- 2 cebollas
- 100 gr. de queso de burgos
- 50 gr. de margarina
- 100 ml. de crema de leche
- 150 gr. virutas de jamn
- 1 brik El Caldo de Verduras Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Limpiar y cortar a lminas los puerros y las cebollas, y cortar a tacos las patatas, poner a hervir con el Caldo de
Verduras Gallina Blanca, durante 20 minutos. En la misma olla aadir la margarina, el queso y la crema de leche.
Batir con el minipimer que quede una crema homognea, servir en bols y aadir las virutas de jamn.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/vichyssoise-casera.aspx
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Arroz a la cubana completito


10-20 min

Para 2 personas

Fcil

Segundo Plato

Arroces

Ingredientes
- 4 puados Arroz rendodo
- 6 Salchichas frankfurt
- 2 Huevos
- 2 Platanos
- 150 grs Bacn
- 3 Dientes de ajo
- 1 Avecrem Caldo de Pollo
- 1 Tomate Frito Gallina Blanca
- Aceite
- Sal

Preparacin paso a paso


Imagino que ya habris puesto mas recetas de arroz a la cubana , a ver que os parece esta, ponemos 2 o 3 cucharadas de aceite a fuego suave
con los ajos pelados y cortados en laminas, hacemos un aceite de ajo, cuando estn algo dorados, los retiramos (si nos gustan los dejamos) y
sofremos el bacn, reservamos.
En una cazuela ponemos agua a calentar con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y un hilo de aceite, cuando empiece a hervir echamos el arroz
y lo cocemos el tiempo que indique el fabricante.
Mientras se hace fremos los pltanos a fuego suave, escurrimos bien el arroz, incorporamos el bacn con el aceitito y removemos bien, fremos
los huevos con un pizco de sal en un poco de aceite y las salchichas.
Montamos el plato, con un aro o en una taza ponemos el arroz en el centro, 1 huevo encima, 3 salchichas y el
pltano, ponemos Tomate Frito Gallina Blanca previamente calentado por encima y el resto a parte para que cada
uno se sirva el tomate que quiera, la mezcla queda al gusto de cada uno, mi mujer lo trocea todo y revuelve,
espero que es os guste.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-a-la-cubana-completito.aspx
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Mi gazpacho para lolines


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Bebidas Fras y Calientes

Sopas y Purs

Ingredientes
- 6 7 Tomates medianos maduros
- 1 Huevo
- 1 Diente de ajo
- 1 litro aproximadamente Agua
- Un trozo no muy grande Pan (mejor del da anterior)
- Un buen chorren Vinagre
- Al gusto Sal fina

Preparacin paso a paso


Se pelan los tomates y se meten troceados en la batidora o en el bol donde se vaya a preparar todo. A continuacin se incorpora el trozo de pan
(de tamao como un tomate entre pequeo y mediano, para haceros una idea) mojado en agua y con un buen chorren de vinagre encima. Se
echan el diente de ajo, el huevo (crudo) y la sal. Se bate muy bien todo.
Una vez batido todo, se echa un vaso de agua, se remueve un poco y colamos (pacientemente) a otro bol. Incorporamos dos o tres vasos de agua
(segn veamos lo espeso o no que est) y rectificamos de sal y vinagre. Servir fresquito.
Si solamente se va a beber, servir en un vaso tal cual. Si se hace como comida, en un cuenco de gazpacho se puede incorporar trozos de pan,
pepino, meln... lo que se prefiera. Y si, para compartir, se pone una buena tortilla de patatas y algo de pescado rebozado en huevo, mejor que
mejor!!!
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/mi-gazpacho-para-lolines.aspx
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Paella y pami
40-60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Arroces

Ingredientes
- 400 gr. arroz bomba
- 200 gr. pollo
- 200 gr. almejas
- 500 gr. mejillones
- 150 gr. sepia
- 200 gr. gambas
- 200 gr. calamar
- 30 gr. pimiento rojo asado de lata
- 3 dientes de ajo
- 1 gr. Pimentn
- 50 gr. pimiento verde
- 50 gr. pimiento rojo
- 1 Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal
- media cebolla
- 2 ramitas perejil fresco
- 0.5 gr. azafrn en rama
- 1 gr. Colorante alimentario
- 1 tacita. Aceite de oliva
- al gusto sal

Preparacin paso a paso


Productos.

Ingredientes.

En una paellera para vitro, aadimos el aceite y a fuego medio cuando est caliente aadimos el ajo, la cebolla el
pimiento verde y el pimiento rojo picadito, lo rehogamos.

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Cocemos los mejillones al vapor y reservamos con el caldo, en la paellera aadimos el pollo, el calamar, la sepia
todo troceado, aadir tambin las almejas y el 50% de los mejillones sin la cascara y el 50% de las gambas.

Cuando estn las almejas abiertas aadimos el perejil picadito, el azafrn en rama, la pastilla de Avecrem Caldo
de Pollo -30% de sal desmenuzada y el pimentn removemos durante 2 minutos. Con el fuego alto aadimos el
arroz, el caldo de cocer los mejillones previos colados del mismo si se queda escaso completar con agua, remover
todo hasta repartirlo por la paellera. Cuando este hirviendo bajar el fuego a medio, y salar al gusto.

Cinco minutos antes de terminar la coccin aadimos el pimiento morrn de lata en tiras el resto de las gambas y
los mejillones con la cascara a modo de decoracin.

Esperamos que termine de cocerse y lo servimos,buen provecho.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/paella-y-pami.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Crema de puerros caramelizados


40-60 min

Para 2 personas

Fcil

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 4 unid. Puerros
- 1 unid. Cebolla mediana picada
- 1 tallo Apio
- 1/2 taza Vino blanco o vermouth
- 1/2 taza Leche evaporada
- 2 cdas. Aceite de oliva
- 1 cda. Vinagre de modena
- a gusto Sal
- a gusto Pimienta
- a gusto Nuez moscada
- 1 litro El Caldo de Verduras Gallina Blanca

Preparacin paso a paso


Cortar los puerros en mitades y lavarlos muy bien bajo el agua. Picarlos. Calentar el aceite de oliva en una sartn a fuego medio. Aadir los
puerros, la cebolla y el apio picado y rehogar durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
Transcurrido el tiempo de coccin, extraer y reservar una pequea porcin de los puerros para emplatar al final. Aumentar la intensidad del calor,
salpimentar, aadir la nuez moscada, el vinagre de Mdena y el vino. Remover hasta que se haya evaporado el alcohol y consumido casi la
totalidad del lquido.
Triturar la mezcla en una licuadora, aadir la leche evaporada y la cantidad de El Caldo de Verduras Gallina Blanca suficiente hasta obtener el
espesor de crema deseado. Calentar la crema unos 10 min. para que se mezclen todos los sabores. Corregir la sal de ser necesario.
Emplatar y adornar con el puerro reservado y crujiente de queso.
Detalles en http://PlatoyPostre.blogspot.com
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-puerros-caramelizados.aspx
www.gallinablanca.es

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Habitas con puntilla


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 800gr. Habitas tiernas (frescas o congeladas)
- 400gr. Puntilla (chipirones pequeos)
- 1 Cebolla grande
- Ajitos tiernos
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal

Preparacin paso a paso


Cortar la cebolla en juliana y rehogar en una cazuela, cuando este casi pochada aadir el ajito tierno, luego poner la puntilla y por ultimo las
habitas, rehogar todo, aadir la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal y el vino blanco y dejar rehogando unos 15m aprox. a fuego no
muy fuerte.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/habitas-con-puntilla.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Tabul ensalada de cous cous


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Entrante, Primer Plato

Ensaladas

Ingredientes
- 300 gramos cous cous
- 3 tomates de ensalada
- 2 pepinos
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 2 huevos duros
- 100 gramos aceitunas negras
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
- 1 tarrina Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca
- sal
- menta fresca
- perejil
- eneldo

Preparacin paso a paso


Poner el cous cous en un recipiente, llevar a ebullicin 400 mililitros de agua, echarla por encima del cous cous, tapar y dejar 5 minutos, destapar,
echarle una cucharada de aceite y remover. Cortar los tomates, los pepinos los pimientos, las cebollas, los huevos duros, incorporarlos al cous
cous y remover. Picar la menta el perejil y el eneldo, sal, un poco de vinagre, la tarrina de Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca diluida en el
aceite y rociar la ensalada, remover, ponerle por encima las aceitunas negras e introducir en la nevera.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/tabule-ensalada-de-cous-cous.aspx
www.gallinablanca.es

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Conejo en pepitoria
> de 60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 Conejo
- aceite de oliva
- harina
- Ajos
- Jamn serrano
- 1 cebolla
- 1 vaso vino blanco
- 1 vaso El Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 2 Huevos
- 2 tajadas Pan tostado
- 1 puado Almendras tostadas
- perejil
- Unas hebras Azafran
- perejil

Preparacin paso a paso


Pasamos por harina el conejo y sofremos en un poquito de aceite, en la sarten

Escurrimos y reservamos

Pelamos unos ajos y los fremos, enteros, en el aceite que hemos utilizado para el conejo. Una vez hecho, los
reservamos en el mortero... si, o algo similar; para machacar.
Media cebolla, sofremos en el mismo aceite. Ojo, con la temperatura, se puede quemar.
Un poquito de jamn. Lo de poquito, al gusto... no pasarse. Lo sofremos con la cebolla.

Aadimos el conejo. Una taza de vino blanco, dejamos que reduzca unos minutos, aadimos un vaso de El Caldo
de Verduras de Gallina Blanca.
Dejamos que cueza a fuego suave, unos 50 minutos.

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Un par de huevo, ponerlos a cocer... Hay que conseguir que se pongan duros. Por lo tanto, cazuela, agua, y entre
8 y 10 minutos de coccin. Separamos las yemas de las claras. Reservamos estas ultimas.

En el mortero, un puado de almendras tostadas, peladas. Las yemas, perejil, los ajos que hace un ratito
reservamos, unas hebras de Azafran y pan frito (sirve pan tostado).
Majamos, a conciencia.

Aadimos a la cazuela y le damos 10 minutillos ms.


Servir caliente con la clara troceada por encima.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/conejo-en-pepitoria.aspx
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Falafel con verduras


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 200 gr. Garbanzos secos
- 500 cl. El Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 2 Cebollas
- 1 Pepino
- 2 Tomates maduros
- 2 Dientes de ajo
- 1 Pimiento verde
- 1 Limn
- 1 manojito Perejil fresco
- 1 C.s. Cilantro
- 1 C.s. Azcar
- 1 C.s. Levadura
- 1 C.s. Pimienta
- 1 C.s. Comino en polvo
- 1 C.c. Sal
- 150 c.c. Aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Esta es una famosa receta de los pases rabes, aunque veis muchos ingredientes, la verdad es que es uno de los platos ms fciles de
elaborar, bueno empecemos Preparamos las bolas de falafel: Dejamos los garbanzos en remojo durante toda una noche, los escurrimos y los
cocemos en El Caldo de Verduras Gallina Blanca durante unos 10 minutos, posteriormente los trituramos en la batidora y los reservamos. Picamos
las cebollas, los ajos, los mezclamos con el cilantro, el comino y la levadura con tres tazas de agua, le aadimos los garbanzos triturados y toda
esta mezcla, la volvemos a pasar por la batidora hasta que nos quede una masa homognea, la tapamos con un pao hmedo y la reservamos.
Picamos los tomates, el pepino, el pimiento, todo muy menudito y lo mezclamos con el jugo y la ralladura del limn, el azcar y la pimienta. Lo
ponemos en los platos de servir. Volvemos a la masa que habamos dejado en reposo, formamos bolas con ellas, las fremos en el aceite muy
caliente, las colocamos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso del mismo mientras se templan, y finalmente las colocamos en los
platos junto a la verdura. Os sorprender gratamente el sabor de la verdura con ese tipo de alio, sin nuestro aceite, vinagre y sal tradicionales.
Buen provecho.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/falafel-con-verduras.aspx
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Hojaldre de atn y pimiento


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Pasteles Salados

Ingredientes
- 300 gr hojaldre
- 3 latas atn en aceite de oliva
- 1/2 pimiento rojo
- 60 gr championes
- 1/2 cebolla
- 8 cucharadas Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 unidad huevo para pintar
- sal
- pimienta recin molida

Preparacin paso a paso


Precalentamos el horno a 210 C . Se pica la cebolla, el pimiento y los championes, muy finamente, se vierte en una sartn, y se rehoga todo.
Cuando estn rehogado todo, se incorpora el atn y el Tomate Frito Gallina Blanca, se salpimienta y se deja que cueza durante 5 minutos.
Ponemos la masa de hojaldre en un molde, e incorporamos el preparado anterior, y cerramos con la otra masa de hojaldre, se sellan los bordes, y
se mete al horno, hasta que se dore o unos 20 minutos.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/hojaldre-de-atun-y-pimiento.aspx
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Lomos de merluza rpida con tomate para


tupper
10-20 min

Para 1 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 4 Lomos de merluza congelada
- Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- harina
- 1 Huevo
- Aceite
- Sal

Preparacin paso a paso


Descongelar los lomos. Pasar por harina y huevo y hacer en una sartn con aceite.
Pasar a una cazuela y aadir el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca, dar un hervor y al tupper.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/lomos-de-merluza-rapida-con-tomate-para-tupper.aspx
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Gallina Blanca 2012

Sopa de col y calabaza


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
- 1,5 l. de Caldo de Cocido Gallina Blanca
- 100 mil aceite de oliva
- 200 g. col o repollo
- 200 g. calabaza
- 200 g. cebolla

Preparacin paso a paso


Ponemos en una olla el aceite y fremos la cebolla, muy picadita.

Cortamos la col y la calabaza en trocitos muy pequeos y cuando la cebolla est pochada las echamos y rehogamos ligeramente, aadimos El
Caldo de Cocido Gallina Blanca y dejamos cocer hasta que todo est tierno.
Servir la sopa recin hecha y muy calentita.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-col-y-calabaza-.aspx
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Gallina Blanca 2012

Pizza de berenjena
10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Pastas

Ingredientes
- 1 Base pizza congelada
- 6 Lonchas de queso
- Al gusto organo
- 1/2 Berenjena
- 1/3 de una tarrina Queso fresco para untar
- 10 cucharadas Tomate Frito Gallina Blanca
- Para espolvorear Queso parmesano rallado
- 1 Cebolla pequea, tipo chalota
- 6 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 4 lonchas finas Jamn york

Preparacin paso a paso


Cortamos la cebolla en juliana y la berenjena, despus de ser lavada y pelada, en trocitos. Reservamos.
En una sartn con un poquito de aceite, echamos la cebolla. Cuando se poche, aadimos la berenjena. Damos unas vueltas y dejamos que se
vaya haciendo a fuego bajo-medio.
Mientras, cortamos las lonchas en trocitos finos.
Cuando ya estn la cebolla y la berenjena, despus de quitar el exceso de aceite, ponemos la salsa de Tomate Frito Gallina Blanca, el queso
fresco para untar y los trocitos de jamn york. Revolvemos y mezclamos bien. Reservamos.
En la base de pizza, ponemos algo de salsa de tomate (tomate frito, sin pasarse), las seis lonchas de queso bien repartidas y repartimos la mezcla
anterior. Espolvoreamos con queso rallado y organo (en la foto, no lo tiene, porque fue despus cuando se lo ech... ja,ja,ja). Gratinamos y
servimos caliente.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pizza-de-berenjena.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Lomo al whisky acompaados de sorpresa


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Primer Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 KILO Filetes de cinta de lomo
- 8 dientes de ajo
- 1 pastillas Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- Zumo de 1 limn
- Aceite de oliva
- Pimienta molida
- 50 ml. whisky
- 150 gramos espaguetis

Preparacin paso a paso


En una sartn asamos con muy poco aceite todos los filetes y reservamos.
En una olla ponemos 1 dedo de aceite de oliva, doramos los ajos y luego aadimos el zumo del limn, la pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30%
de sal, y el whisky, dejamos a fuego medio que evapore un poco sobre 10 minutos y aadimos los filetitos. Todo junto lo dejamos
aproximadamente 20 minutos
Cocemos espaguettis en abundante agua caliente con un poco de aceite de oliva, cuando estn los escurrimos muy bien, incluso los secamos con
papel para retirarles toda la humedad. En abundante aceite caliente, los vamos a frer, pero los vamos cogiendo a manojitos pequeos y los
ponemos en el cesto de la freidora, en pocas cantidades, para que nos se mezclen demasiado y queden manojos para raciones independientes.
Cuando estn fritos los escurrimos muy bien y al plato aadindole un poco de sal gorda.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/lomo-al-whisky-acompaados-de-sorpresa-.aspx
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Arroz con pollo y langostinos


20-40 min

Para 4 personas

Media

Primer Plato

Arroces

Ingredientes
- 1/2 pollo troceado sin piel
- 1 tomate grande
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo
- 1 sobrecito de colorante
- un pellizco pimienta recin molida
- sal
- 1 ora
- 250 g. langostinos
- 2 vasos de los de agua de arroz
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Colocar en la sartn o paellera aceite que cubra todo el fondo y frer el pollo.
La ora la ponemos en un vasito con agua templada limpia de semillas para que se hidrate.
Una vez frito lo sacamos y rehogamos el pimiento, tomate y 3 dientes de ajo, todo ello troceado (da igual el tamao pues luego lo vamos a pasar
con la batidora)
Una vez rehogado, aadimos la ora escurrida y el perejil (slo las hojas). Le damos unas vueltas y sacamos todo al vaso de la batidora junto con
el otro diente de ajo crudo, la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo, pimienta y colorante. Batimos.
Quitarle la piel y cabeza a los langostinos y las ponemos a darle un hervor en un cacillo con agua.
Aadimos a la paellera el pollo, refrito pasado y removemos.
agregamos el fumet de las pieles y cabezas de los langostinos (2 vasos por cada uno de arroz), si nos falta fumet aadimos agua.
Cuando hierva aadimos el arroz.
Ponemos primero a fuego fuerte y a los 5 m. bajamos a fuego medio.
Transcurrido unos 12 m. de coccin echamos los langostinos. Rectificamos de sal.
Cuando veamos que el arroz est casi a punto apagamos el fuego y tapamos con un pao durante 5 m. ms
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-con-pollo-y-langostinos.aspx
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Zarzuela de pescado
> de 60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 400gr rape
- 400gr congrio
- 400gr merluza
- 2 sepias medianas
- 12 langostinos
- 500gr mejillones
- 200gr salsa de tomate
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 copa coac
- 1 copa vino blanco
- 2 vasos Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 12 almendras tostadas
- 2 rebanadas de pan frito
- 1/2 vaso aceite de oliva
- 1 limn
- unas hebras Azafrn tostado
- 1 ramillete perejil
- 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparacin paso a paso


PREPARACION DEL PESCADO Y LOS MOLUSCOS:
Lavar y raspar los mejillones en agua fra, poner el limn y la copa de vino blanco en una cacerola introducir los mejillones, retirar y quitarles las
conchas superiores. Colar el caldo y reservar. En una sartn, dorar el rape, el congrio, la merluza y luego las sepias (tener preparada una tapa
porque salpican), cortar las sepias en tiras. Guardar las cabezas, las espinas y las pieles del pescado.
PREPARACIN DE CALDO:
Llenar de agua hasta la mitad una olla, incorporarle el laurel, sal, el caldo de los moluscos, las cabezas, las espinas y las pieles de los pescados,
llevar a ebullicin y aadirle una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Dejar a fuego medio durante 45 minutos y colar.
PREPARACIN DE LA PICADA:
Poner en un mortero las almendras y machacarlas, hacer lo mismo con los ajos, el pan, el azafrn y el perejil, aadirle un poco de Caldo de
Pescado Gallina Blanca y remover.
PREPARACIN DEL PLATO:
En una cazuela de barro, poner cuatro cucharadas de aceite y dorar en el la cebolla, aadirle el coac, la salsa de tomate, el vino, el caldo, los
pescados, la picada y salar, dejar durante 15 minutos a fuego medio, incorporarle los langostinos y los mejillones dejar 5 minutos ms y servir.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/zarzuela-de-pescado-22321.aspx
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Gallina Blanca 2012

Costillas a la coca-cola
> de 60 min

Para 4 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 1 costillar costillas en trozos con carne de cerdo
- 1 vaso coca-cola
- 2 tomate
- 1 cebolla
- ajo en polvo
- pimienta negra y aceite
- Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- agua necesaria

Preparacin paso a paso


en una sarten antiadherente agregamos unas 2 cucharaditas de aceite, lo justo para que las costillas no se peguen, y agregamos las costillas a las
cuales ya las cubrimos con el ajo en polvo y la pimienta por todos lados,a fuego lento vamos dorando ,esto es solo para dar mas color y
gusto,aparte trituramos los dems ingredientes : cebolla,al tomate ,al vaso de coca cola y a la pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal.
una vez ya frita la costilla si vemos que solt mucha grasa la tiramos,agregamos lo molido y tapamos, cocemos a fuego medio unos 45 minutos
hasta tener la carne suave y la salsa espesita,si vemos que se va secando ponemos un poquito de agua y a los 20 minutos bajamos un poco el
fuego,ya lista dejamos reposar una media hora antes de servir y acompaamos con un arroz blanco,espero que guste,besukis.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/costillas-a-la-coca_cola.aspx
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Gallina Blanca 2012

Codornices al ajillo y manzanilla


10-20 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Aves

Ingredientes
- 4 Codornices
- 1 cabeza ajo en laminas
- 1 vaso manzanilla de sanlucar o un to pepe
- 1 laurel
- pimienta
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne 30 % sal
- 500gr patata
- comino en polvo
- tomillo
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Limpiar, la codornices, y echarle sal y pimienta y reservar. 2 paso, poner una cacerola y echar aceite te oliva y los
ajo y doras, cuando este doratido echar la codornices y la manzanilla o el vino blanco que queris. 3 paso echar
las especies todas y la pastilla de de Avecrem Caldo de Carne 30 % sal y dejar unos 10 minutos. 4 paso pelar las
patatas y frerlas y servirlas como guarnicin a las codornices y servir.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/codornices-al-ajillo-y-manzanilla.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Albndigas en salsa de almendras


40-60 min

Para 6 personas

Media

Segundo Plato

Carnes

Ingredientes
- 3/4 KL DE ALBNDIGAS
- 2 DIENTES AJO
- 100 GR ALMENDRAS CRUDAS
- 1/2 VASO DE VINO OLOROSO
- 1 VASO DE AGUA
- 1 PASTILLA de Avecrem Caldo de Pollo
- 2 HOJAS LAUREL
- 6 PIMIENTA EN GRANO
- 6 PATATAS PARA FRER
- UN CHORREONCITO ACEITE

Preparacin paso a paso


Se fren las albndigas en abundante aceite y se retiran, y se le agrega el vino para que coja su jugo, mientras tanto.
Se deja un poco de aceite en la sartn y se fren los ajos y las almendras, dorndolas. Cuando estn se majan o se trituran con el vaso de agua y
la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Se echa todo sobre las albndigas, y las hojas de laurel y la pimienta, que se habrn puesto en una olla y
se ponen de nuevo en el fuego mnimo para que cojan gusto y se reblandezcan. Se fren las patatas cortadas a lminas gruesas y se doran. Se
escurren en una servilleta y se ponen dentro de la olla para que cojan sabor.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/albondigas-en-salsa-de-almendras.aspx
www.gallinablanca.es

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Gallina Blanca 2012

Guisantes con jamn, hierbabuena y


huevo escalfado
10-20 min

Para 2 personas

Media

Primer Plato

Verduras

Ingredientes
-

1/2 kg. de guisantes frescos


jamn en taquitos
hierbabuena
2 huevos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva
vino blanco
Avecrem caldo de pollo -30% de sal
pimienta negra
vinagre

Preparacin paso a paso


Cocer los guisantes desgranados en agua con la pastilla de Avecrem caldo de pollo -30% de sal, hasta que estn al dente. Cuando estn sacar del
caldo y reservar este.
En una sartn con una gota de aceite rehogar la cebolla y el ajo muy picaditos hasta que estn transparentes y en
ese punto aadir los taquitos de jamn, sofreir y poner los guisantes escurridos. Dar unas vueltas y aadir un
cacillo del caldo de haberlos hervido y una gota de vino blanco. Incorporar una rama de hierbabuena y pimienta
negra recin molida y dejar que se haga todo junto.

Mientras en una cazo con el caldo restante, aadindole un chorrito de vinagre de vino blanco escalfar los huevos.

Emplatar los guisantes bien calientes con el huevo encima.


Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/guisantes-con-jamon,-hierbabuena-y-huevo-escalfado.aspx
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Gallina Blanca 2012

Rape con patatas


20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 8 colitas de rape
- 200 grs. gamba pelada
- 2 patata
- Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- 4 ajos
- 2 pastillas Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- aceite de oliva
- sal

Preparacin paso a paso


En cazuela de barro, pondremos aceite y freiremos los ajos, enteros, cuando esten fritos, retiramos, pelamos y machacamos con un tenedor.
Ahora pondremos las gambas, saltearemos, aadiremos cuatro cucharadas de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca, junto con los ajos
machacados, removemos bien y aadimos las patatas, peladas y cortadas, salteamos y cubrimos de agua y dos pastillas de Avecrem Caldo de
Pescado -30% de sal.
Transcurridos 10 minutos, aadimos las colas de rape, tapamos dejamos cocer 10 minutos ms, rectificamos de sal y estarn listas para servir.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/rape-con-patatas-22626.aspx
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Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Chocomasiao flan de chocolate


10-20 min

Para 10 personas

Fcil

Postre

Dulces

Ingredientes
- 1 sobre de flan de ocho raciones
- 250g. 1 tableta de chocolate (cualquier chocolate con leche cremoso)
- 1L. de nata

Preparacin paso a paso


Poner los polvos de flan en un recipiente apto para el calor.
Aadir la nata a los polvos sin parar de remover para mezclarlo bien.
Dejar en el fuego para que coja calor.
Una vez haya cogido temperatura aadir el chocolate y dejar que se funda.
Dejar la mezcla en el fuego hasta que hierva.
Poner el caramelo que viene en el sobre de flan en el molde que vayamos a utilizar.
Aadir la mezcla al molde y dejar enfriar.
PUEDES VER EL VDEO EN: http://www.youtube.com/watch?v=_up1yQN_2z4
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/chocomasiao-flan-de-chocolate.aspx
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Crema fria de meln


10-20 min

Para 6 personas

Fcil

Primer Plato

Sopas y Purs

Ingredientes
- 1 melon grande maduro
- 2 ajo entero
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 50 gr. almendras crudas, enteras o lminadas
- 1/2 litro El Caldo de Pollo bajo en sal Gallina Blanca
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre blanco
- al gusto sal
- 1/2 cucharadita pimienta blanca molida
- 750 ml. agua

Preparacin paso a paso


ingredientes

Partimos el meln en cuartos.

Quitamos las pepitas del meln y reservamos una cuarta parte, a las otras tres cuartas partes les quitamos la
cscara y la s troceamos.

En una batidora aadimos los trozos de meln, las almendras, las rebanadas de pan en trocitos y los ajos, batir
muy bien.

Aadimos el agua y El Caldo de Pollo bajo en sal Gallina Blanca al contenido de la batidora y batimos muy bien,
como al aadir todo el contenido el volumen aumentara a unos casi dos litros yo lo tuve que batir en dos tandas

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

pues el vaso de la batidora no tenia tanta capacidad. Una vez batido todo muy bien lo echamos en un bol grande o
fuente.

Utilizamos el trozo de meln que tenemos reservado sacndole trocitos en forma de bolitas y las aadimos a la
crema.

Introducir la crema en el frigorfico y dejamos enfriar muy bien.

Servir muy fra.

Servir la crema con algunas bolitas de meln. Tambin se puede servir en copa o vaso.

Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-fria-de-melon-25323.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Gallina Blanca 2012

Sardinas en escabeche
20-40 min

Para 4 personas

Fcil

Segundo Plato

Pescado

Ingredientes
- 1 kg sardinas
- 2 hojita de laurel
- 1 cabeza de ajo
- harina
- 1 cucharada pimentn dulce
- 200 ml agua
- vinagre
- sal
- aceite de oliva

Preparacin paso a paso


Limpiaremos y sazonaremos ligeramente con sal, las sardinas. Las enharinaremos y freiremos en una sartn con aceite, bien caliente. Las
dejaremos en una cazuela de barro.
En el aceite sobrante de frer las sardinas, pondremos los ajos enteros y sin pelar, el laurel, 1 cucharada de harina y el pimentn dulce.
Agregaremos el agua, el vinagre y una pizca de sal, dejndolo cocer unos 5 minutos.
Verteremos el contenido de la sartn sobre las sardinas, en la cazuela, dejndolas cocer, unos 5 minutos ms.
Las serviremos fras. Mejor al da siguiente.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sardinas-en-escabeche-25497.aspx
www.gallinablanca.es

Gallina Blanca 2012

Indice de recetas
Mejillones gratinados
Miniflanes de tomate cherry
Tostada con boletus y ensalada
Pastel de cuscs
Gazpacho andaluz
Canelones crujientes de brandada de bacalao
Ensalada de bacalao confitado con espinacas y romesco
Aguacate con gambas y pimiento asado al aceite de
huevas de trucha de ro
Ensalada de tallarines de sepia y habitas
Ensalada de lentejas
Ensalada de pasta
Coca de tomate y cebolla
Flores de patata con jugo de mar y cigalas
Bacalao con pimiento y tomate sobre patata y huevo
Trinxat de patata y juda perona con mollejas de cordero
glaseadas
Cerdo confitado, chutney de cerezas y ensalada
Magret de pato con reduccin agridulce de frutos rojos
Lomo de conejo relleno y asado
Solomillo con salsa de frutas rojas
Salmn ahumado con salsa trtara
Mousse de manzana
Baba al ron con helado de nata
Flan chino con aroma de amaretto y con pltano
caramelizado

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Mejillones gratinados
Para 4
personas

Primer Plato

10-20 min

Media

Ingredientes
1 kg. de mejillones
300 gr. de mantequilla
1 tarrina de Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca

Preparacin paso a paso

Templar la mantequilla a punto de pomada y mezclarla con la tarrina de Esencias de Ajo y Perejil
Gallina Blanca y un poco de sal.

Limpiar y lavar los mejillones. Los colocamos con un chorro de agua en una olla tapada y la ponemos
al fuego para que se abran. Una vez abiertos, separamos la concha y ponemos los mejillones en una
fuente de horno.

Poner un poco de mantequilla con Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca por encima (slo una
cucharadita de caf) y gratinarlos en el horno un minuto. Opcionalmente, se pueden espolvorear con
pan rallado antes de gratinarlos.

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Miniflanes de tomate cherry


Para 4
personas

Primer Plato

10-20 min

Ingredientes
4 huevos
250 ml. de nata lquida
16 tomates cherry con su tallo verde
8 filetes de anchoa
Organo
30 gr. de queso de oveja rallado
Avecrem Caldo de Pollo
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta

Preparacin paso a paso

Precalentar el horno a 180.

Cortar por la mitad los tomates sin acabar de cortarlos. Introducir en cada uno medio filete de anchoa.

Batir con el trmix los huevos, la nata, el organo, el Avecrem Caldo de Pollo Granulado, la pimienta,
la nuez moscada y el queso de oveja.

Untar con aceite de oliva unos recipientes individuales de porcelana o barro aptos para horno. En cada
uno poner dos tomates y regarlos con el preparado anterior de tal forma que queden llenos. Cocer en
el horno durante 10 minutos.

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Media

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Tostada con boletus y ensalada


Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
1 pan de maz
400 gr. de boletus edulis
5 gr. de piones
40 gr. de papada de cerdo confitada
1 bolsa de mesclum de ensaladas y brotes tiernos
2 dl. de aceite de oliva
Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca
Sal maldon
Pimienta

Preparacin paso a paso

Cortar ocho rebanadas de pan y tostarlas por unos de los lados.

Saltear las setas cortadas a daditos en aceite, con una pizca de pimienta y sal. Diluir un poco de
Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca con aceite de oliva caliente y rociar con un poco de esta
mezcla la setas. Reservar.

Limpiar la ensalada, escurrirla y mezclarla con los piones.

Disponer una lmina de papada de cerdo encima de una tostada, poner una cucharada de salteado de
setas y encima un bouquet de ensalada. Cubrir con otra tostada y servir.

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Pastel de cuscs
Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
1 sobre de cuscs precocido
1 berenjena
20 tomatitos mini
150 gr. de queso fresco tipo Burgos
2 dl (1 vaso) de Caldo de Verduras Gallina Blanca
1 bote de sofrito de cebolla
1 diente de ajo
4 hojas de albahaca
Aceite de oliva
Pimienta

Preparacin paso a paso

Precalienta el horno a 180.

Corta la berenjena sin pelarla, primero en lminas finas y despus en bastoncitos. Pon en un colador,
espolvoralos con sal y deja que suelten su agua amarga. Calienta en una cazuela con aceite el
Sofrito de Cebolla y reserva. Prepara el cuscs hidratndolo con el Caldo de Verduras Gallina Blanca
caliente y dos cucharadas de aceite. Deja reposar.

Lava los tomatitos, trocalos y saltalos en una sartn con dos cucharadas de aceite y el ajo picado
durante cinco minutos. Salpimenta y aade las hojas de albahaca. Lava los bastoncitos de berenjena,
scalos, adelos a la sartn y saltea durante cinco minutos ms.

Reviste un molde de plum-cake con papel para horno y forma capas alternando el cuscs, el sofrito de
verduras y el queso fresco cortado en lminas. Introduce en el horno y cuece durante cinco minutos.

Sirve el pastel de cuscs a temperatura ambiente.

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Gazpacho andaluz
Para 4
personas

Primer Plato

10-20 min

Fcil

Ingredientes
1 kg. de tomate maduro
1 o 2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pepino
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 rebanadas de pan
Vinagre
1/2 l. de agua fra
2 pastillas de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
Comino
1 vaso de aceite de oliva

Preparacin paso a paso

Pelar el pepino (dejando algo de piel, para que no repita) y triturar todas las hortalizas peladas, junto
con el tomate tambin pelado y despepitado, y el pan remojado en agua fra.

Aadir el vinagre, las pastillas de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal desmenuzadas y el comino.

Cuando todo est bien triturado, aadir el aceite y mezclar. Pasar toda la mezcla por un colador para
retirar los restos de piel que puedan haber quedado.

Reservar en la nevera durante al menos una hora antes de servir.

Servir muy fro. Se pueden poner unos cubitos de hielo antes de sacarlo a la mesa.

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Canelones crujientes de brandada de bacalao


Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
4 hojas de Canelones Fcil 12 y 18 placas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 berenjena
1 calabacn
3 tomates maduros
1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
Para la brandada:
500 ml. de aceite de oliva
500 ml. de aceite de girasol
3 dientes de ajo
400 gr. de bacalao
100 ml. de leche
1 cayena
Sal

Preparacin paso a paso

Precalentar el horno a 200. Hacer unos tubos con las hojas de pasta filo con la ayuda de un molde
tubular de acero, y cocer en el horno hasta que estn crujientes

Para la brandada, poner los dos aceites a calentar con los ajos y la cayena hasta que estn dorados y
dejar enfriar. Aadir el bacalao y volver a calentar hasta que est cocido. Triturar el bacalao, el ajo con
parte de la leche, e ir aadiendo poco a poco el aceite y el resto de la leche. Rectificar de sal y
pimienta y reservar.

Hacer un sofrito con las verduras cortadas a cubitos pequeos: sofrer la cebolla y el pimiento y, ms
tarde, el calabacn y la berenjena. Cuando estn cocidos, aadir el tomate picado y la pastilla de
Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, dejar que reduzca bien, salpimentar y reservar.

Rellenar los canelones con la brandada con la ayuda de una manga pastelera y calentar en el horno
durante cinco minutos a 200C. Poner en el plato y decorar con una cucharada de sofrito fro.

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Ensalada de bacalao confitado con espinacas y romesco


Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
Aceite de oliva, vinagre de jerez, laurel, sal y pimienta
Para el bacalao confitado:
4 lomos de bacalao desalado al punto (80 g cada uno)
Esencias de Tomillo y Romero
1 cabeza de ajos
Para la ensalada:
200 gr. de hojas de espinacas baby
2 tomates cortados a daditos (sin piel ni pepitas)
2 cebolletas
4 patatas pequeas hervidas con piel
24 aceitunas negras de Aragn
Para la salsa romesco:
4 tomates asados al horno
1 cabeza de ajos asada al horno
1 ora rehidratada en agua
1 hoja de menta
1 tostada de pan
16 almendras y avellanas tostadas

Preparacin paso a paso

En un cazo poner a calentar 300 ml. de aceite con los ajos, el laurel, la pimienta y la sal. Dejar confitar
a fuego muy suave durante 30 minutos. Fuera del fuego aadir Esencias de Tomillo y Romero y dejar
reposar unas horas. En el mismo aceite confitar el bacalao 8 minutos a unos 70 (no debe llegar a
hervir). Dejar enfriar en el mismo aceite.

Para la salsa, pelar los tomates y los ajos asados. Triturar ambos en el trmix o batidora con el resto
de ingredientes slidos hasta conseguir una pasta homognea. Poner a punto de sal y vinagre y
acabar de ligar con 50 ml. de aceite. Debe quedar una textura de crema.

Cortar las patatas a rodajas y ponerlas en la base del plato. Poner el bacalao por encima, separando
sus lascas e intercalar con las hojas de espinacas. Decorar con aceitunas, cebolleta a rodajas finas y
daditos de tomate. Aadir semillas de ssamo y acabar con unos hilos de salsa y del aceite
aromatizado.

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Aguacate con gambas y pimiento asado al aceite de huevas de trucha de ro


Para 4
personas

Primer Plato

< de 10 min

Ingredientes
3 aguacates
8 gambas
5 gr. de alcaparras
6 pepinillos en vinagre
1 pimiento asado
4 yemas de huevo duro
huevas de trucha salvaje
aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Avecrem Ajo y Perejil Granulado

Preparacin paso a paso

Pelar y cortar a daditos los aguacates y el pimiento.

Picar las alcaparras y los pepinillos. Mezclar todo y aliar con aceite de oliva, pimienta y Avecrem Ajo y
Perejil Granulado.

Mezclar aceite de oliva con las huevas de trucha. Salar y marcar las gambas peladas en una sartn.

Emplatar en el centro del plato la ensalada de aguacate con la ayuda de un molde cilndrico. Poner
encima las gambas y aliar con el aceite de huevas.

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Fcil

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Ensalada de tallarines de sepia y habitas


Para 4
personas

Primer Plato

10-20 min

Ingredientes
3 sepias medianas
200 gr. de habas baby confitadas en aceite
300 gr. de gambas
200 gr de mezcla de lechugas
1 escarola
2 tomates
1 cucharada de vinagre balsmico
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Avecrem Ajo y Perejil granulado

Preparacin paso a paso

Cortar, limpiar y escurrir las lechugas y la escarola y colocar todo junto en una bandeja junto con los
tomates pelados y cortados a dados.

Limpiar la sepia, envolverla y congelarla. Cuando est dura cortarla en forma de finos fideos.

Pelar las gambas. En una sartn con cuatro cucharadas de aceite, saltear la sepia y las gambas
peladas y espolvorear con una pizca de Avecrem Ajo y Perejil. A continuacin aadir las habitas y
dejar cocer dos minutos ms.

Salpimentar y finalmente aadir el vinagre balsmico. Servir la ensalada con el salteado por encima.

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Fcil

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Ensalada de lentejas
Para 4
personas

Primer Plato

10-20 min

Ingredientes
400 gr. de lentejas cocidas
250 gr. de queso de Burgos
1 tomate
1 huevo
1 zanahoria
Avecrem Caldo de Pollo
Aceite
Vinagre

Preparacin paso a paso

Lavar el tomate, secarlo y cortarlo en daditos. Pelar la zanahoria y rallarla. Cortar el queso de Burgos
en dados del mismo tamao que el tomate. Escurrir las lentejas en un colador y lavarlas con varias
aguas bajo el chorro del grifo.

Cocer el huevo durante diez minutos en una cazuelita con agua hirviendo. Refrescarlo bajo el chorro
del grifo, pelarlo y separar la clara de la yema. Picar ambas partes por separado.

Preparar la vinagreta batiendo la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada junto con el aceite
y el vinagre hasta obtener una salsa emulsionada.

Disponer las lentejas en una ensaladera y aadir los daditos de tomate, la zanahoria rallada, los dados
de queso de Burgos y la yema de huevo duro picado. Aliar con la vinagreta y decorar con la clara
cocida picada. Servir la ensalada bien fra.

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Media

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Ensalada de pasta
Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo
1 pepino en taquitos
1/2 pimiento rojo en taquitos
1 lata de maz dulce
1 caja de tomates cherry partidos por la mitad
50 gr. de queso en tacos (de bola/Emmental/burgos)
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limn
1 cucharadita de mostaza
1 bote de aceitunas rellenas partidas
250 gr. de espirales
6 lonchas de bacn

Preparacin paso a paso

Cocer la pasta en dos litros de agua con dos pastillas de Avecrem Caldo de Pollo Granulado,
siguiendo las instrucciones del envase. Escurrir y sazonar con Avecrem.

Colocar las lonchas de bacn en un recipiente apto para microondas y cocer a mxima potencia
durante dos o tres minutos.

Una vez fra la pasta, mezclar todos los ingredientes, aliar con la salsa vinagreta y servir.

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Pgina | 13

Coca de tomate y cebolla


Para 4
personas

Primer Plato

20-40 min

Ingredientes
125 ml. de leche
50 ml. de agua
125 ml. de aceite
500 gr. de harina floja
Sal
16 gr. de levadura de fermentacin rpida
Para el relleno:
4 cebollas
4 tomates gordos y maduros
15 gr. de azcar
1/2 pastilla de Esencias de Tomillo y Romero
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparacin paso a paso

Precalentar el horno a 250.

Para la pasta, mezclar todos los ingredientes en el orden expuesto en la lista. Amasar con las manos
hasta que se pueda formar una bola. Dejar reposar la bola unos 30 minutos en un lugar un poco
caliente. Estirar en forma de coca con un rodillo.

Para el relleno, pelar y cortar la cebolla en ocho gajos y dejarlas reposar una hora con sal. Poner los
tomates en rodajas gruesas en una bandeja de horno con aceite, sal, azcar y la media pastilla de
Esencias de Tomillo y Romero derretida en aceite caliente y hornear durante 20 minutos.

Remojar las cebollas, escurrirlas y colocarlas encima de la pasta, alternndolas con las rodajas de
tomate. Poner la coca en horno unos 20 o 30 minutos a 180C. Decorar con una ramita de tomillo o
romero si hubiera.

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Media

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Flores de patata con jugo de mar y cigalas


Para 4
personas

Primer Plato

> de 60 min

Media

Ingredientes
Aceite de girasol, organo fresco, sal, pimienta y perejil
Para las flores
8 patatas medianas
200 ml. de nata lquida
50 gr. de parmesano rallado
Para la guarnicin
16 cigalas
Colmenillas u otra seta de temporada
Dados de tomate fresco
Cebolleta cortada en anillos
Para el jugo
l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca
4 dientes de ajo picados
4 cucharadas de tomate triturado
50 gr. de mantequilla

Preparacin paso a paso

Precalentar el horno a 180.

Para las flores, cortar en rodajas finas cuatro de las patatas, limpias y con piel. Frerlas un minuto y
enfriar en agua con hielo. Escurrir y reservar.

Cubrir las cuatro patatas restantes con papel de aluminio y asarlas en el horno. Pelarlas y pasarlas por
el pasapurs. Hervir la nata y derretir el parmesano. Mezclar con el pur y salpimentar.

Montar ocho crculos de patata hechos con las rodajas encima de un papel sulfurizado. Poner encima
un poco de pur y cerrar haciendo raviolis con el resto de patatas. Cocer en el horno unos 8 minutos a
180, justo antes de servir.

Para hacer el jugo, rehogar en una cazuela con un poco de aceite las cabezas y cscaras de las
cigalas. Aadir el ajo y sofrer un poco. Aadir el perejil y el organo, as como el tomate, y dejar
confitar unos 10 minutos. Mojar con el Caldo de Pescado Gallina Blanca y dejar cocer unos 20
minutos. Colar por chino, chafando las cabezas para que dejen todo su jugo. Volver a poner el lquido
en una sartn y reducir a la mitad. Ligar con la mantequilla y salpimentar.

Escaldar en agua hirviendo las setas unos 10 minutos Ponerlas a confitar 2 minutos a 70C con aceite
aromatizado (con ajo, romero, tomillo y sal). Hacer las colas de cigala a la plancha.

Encima de dos flores de patata poner las colas de cigala y las setas. Mojar con la salsa, aadir
pimienta, la cebolleta, el tomate y el perejil picado.

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Bacalao con pimiento y tomate sobre patata y huevo


Para 4
personas

Segundo
Plato

20-40 min

Media

Ingredientes
4 trozos de bacalao desalado
2 cebollas dulces
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
100 gr. de Tomate Frito Gallina Blanca
1 tarrina de Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca
4 dientes de ajo
4 huevos
2 patatas
1 corte de panceta
4 tripas de bacalao fritas para hacer cortezas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparacin paso a paso

Preparar un sofrito con el Tomate Frito Gallina Blanca, las cebollas, tres dientes de ajo y los pimientos,
todo cortado en juliana.

Hervir las patatas con piel y pelar. Cortar la panceta a cubitos pequeos y dorarla en una cazuela con
un ajo. Aadir la patata pelada y chafar con un tenedor. Rectificar de sal y pimienta.

Frer las tripas de bacalao en aceite caliente. Escurrir en papel absorbente y reservar.

Cocer los huevos poch: forrar un vaso o taza con film plstico y cubrir ste con aceite. Poner dentro
un huevo y hacer un hatillo con el film atado con un hilo. Repetir la operacin para todos los huevos.

Sumergir el hatillo en agua caliente (a unos 80) evitando que entre agua en el nudo. Cuando la clara
est cocida, retirar del fuego y mantener los huevos en el agua.

Confitar muy lentamente los lomos de bacalao en aceite de oliva (donde habremos disuelto la tarrina
de Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca) durante unos doce minutos.

Con la ayuda de un aro, montar una base de patata, el huevo y el bacalao encima. Cubrir con el sofrito
y decorar con una corteza de tripa de bacalao.

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Trinxat de patata y juda perona con mollejas de cordero glaseadas


Para 4
personas

Segundo
Plato

> de 60 min

Ingredientes
300 gr. de mollejas de cordero frescas
50 gr. de ficoide glacial (optativo)
Cebollino picado
Aceite
Mantequilla
Aceite de almendras
50 gr. de almendras tiernas
Para el trinxat:
300 gr. de juda perona
1 kg. de patata
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Para el jugo de cebolla:
1 kg. de cebolla dulce
2 dl. de Caldo de Carne Gallina Blanca

Preparacin paso a paso

Desangrar las mollejas en agua fra durante cuarenta horas. Cambiar el agua cada doce horas.
Escaldarlos en agua hirviendo durante dos minutos y refrescarlas. Escurrirlas y salpimentar. Dorar en
sartn con aceite y mantequilla.

Para el jugo de cebolla: pelar la cebolla, cortarla a tiras finas y rehogarla en aceite hasta que quede
confitada. Ponerla en un escurridor para que pierda el exceso de lquido. Mezclar este lquido con el
Caldo de Carne Gallina Blanca y cocer hasta tener consistencia de salsa y emulsionar con una varillas.

En una sartn caliente sin grasa, aadir el jugo resultante y las mollejas y glasearlas hasta que
caramelicen y queden cubiertas de salsa. Aadir el cebollino picado.

Hervir las patatas peladas desde agua fra durante una hora. Hervir las judas siete minutos con agua y
sal, dejarlas enfriar, escurrir y cortar a rodajas finas. Chafar las patatas con un tenedor y juntar con la
juda.

Dorar en aceite los ajos chafados, retirarlos y aadir la patata, dorando lentamente para que pierda
humedad. Extender en una bandeja de cuatro centmetros de grosor y dejar enfriar. Cortar rectngulos
de 4 x 15 centmetros y dorar en aceite.

Servir las mollejas encima del rectngulo de trinxat y salsear con el jugo de cebolla.

Adornar con el ficoide glacial, aceite de almendras y las almendras tiernas.

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Media

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Cerdo confitado, chutney de cerezas y ensalada


Para 4
personas

Segundo
Plato

> de 60 min

Media

Ingredientes
Germinados varios
Ensalada variada
Aceite de oliva virgen
Sal
Para el chutney
350 gr. de cerezas
35 ml. de vinagre balsmico
35 g de azcar
15 g de salsa de soja
15 ml de agua
1/4 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
clavo de olor
canela en polvo
pimienta en grano
Para el cerdo
1 solomillo de cerdo (1 kg. o 1,5 kg.)
1 kg. de sal gorda
10 gr. de pimienta molida
2 l. de aceite
5 dientes de ajo
3 ramitas de tomillo

Preparacin paso a paso

Para el chutney: en un cazo hacer un caramelo con el azcar, aadir el vinagre,