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19 recetas de quiche para una

cena sencilla, casera y rápida,
pero deliciosa

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6 julio 2022, 11:13

Esther Clemente

216 votos

Aunque en España la quiche nos parece un plato

sofísticado, y hasta complejo de hacer, lo cierto es
que el equivalente francés a nuestra tortilla de
patatas: una elaboración socorrida, que sirve como
comodin para una cena sencilla y familiar. Y es, de
hecho, mucho más fácil de hacer que una tortilla.

La quiche no es más que un tipo de tarta salada a

base de huevos batidos, nata líquida y otros
productos como verduras, carnes, etc. con lo que se
rellena un molde de masa quebrada que se cuece en
el horno. El relleno admite infinidad de variedades, lo
que convierte a la quiche en un plato muy popular
que se adapta a los gustos y dietas de la mayoría.

Aunque para hacer la quiche perfecta podemos

liarnos la manta a la cabeza y elaborar nuestra propia
masa, en la actualidad venden buenas masas
quebradas en los supermercados con las que nos
quitamos la única parte compleja de la elaboración
de la receta. Si compramos la masa hecha el resto es
pan comido y se hace en cuestión de minutos.

Cocinamos una QUICHE de VERDURAS …

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Aunque guarda parecido con las clásicas tortillas o

con las frittatas italianas, la realidad es que la gran
diferencia de la quiche lorraine está en el uso que
hace de las masa quebrada, algo que en las otras dos
ocasiones no sucede, que en el caso de otro símil, el
del flammkuchen, sí pasa.

La mítica quiche lorraine

El origen de la quiche se encuentra en la región de
Lorena, en el noreste de Francia, de donde proviene
la más famosa de todas las variedades existentes: la
quiche lorraine. La receta original, que se remonta al
siglo XVII, solo lleva huevo y nata, pero esta ha
evolucionado con los tiempos y hoy en día es común
incorporar queso, beicon y champiñones a la
misma y seguir considerándola quiche lorraine. Esta
es su receta completa, con masa incluida, que
puedes sustituir perfectamente por una industrial.

Ingredientes

Para 6 personas

Harina de trigo 200 g

Mantequilla 100 g

Huevos 4

Sal

Nata líquida 200 ml

Queso rallado 150 g

Champiñones 100 g

Jamón de York , panceta o beicon 120 g

Pimienta negra molida al gusto

Nuez moscada molida al gusto

Cómo hacer quiche lorraine

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h 10 m

Elaboración 30 m

Cocción 40 m

Reposo 10 m

Empezamos preparando la masa quebrada.

Hacemos un volcán con la harina, añadimos la
mantequilla cortada en dados y vamos uniendo todo
hasta conseguir una masa homogénea. No conviene
que amasemos demasiado para que no nos quede
una masa demasiado dura. Hacemos una bola, la
envolvemos con papel film y la guardamos media
hora en el frigorífico. Pasado este tiempo,
extendemos la masa con el rodillo y cubrimos con
ella un molde acanalado de base desmoldable.
Pasamos el rodillo por el borde y retiramos el
sobrante de masa. Pinchamos varias veces con un
tenedor y horneamos la base durante 15 minutos en
el horno precalentado a 180ºC. Mientras, rallamos el
queso, cortamos el jamón en daditos, fileteamos los
champiñones y los doramos ligeramente en una
sartén para que pierdan el agua. En un bol grande
batimos los huevos y los mezclamos con la nata y la
leche, la sal, la pimienta y una pizca de nuez
moscada. Sobre la base de la tarta ponemos el
jamón en crudo o el beicon o la panceta pasados por
la sartén, el queso y los champiñones. Sobre ellos
echamos la mezcla de nata y huevo, dejando que se
empape bien todo. Por último, horneamos la quiche a
180º durante 30 o 40 minutos o hasta que esté el
relleno cuajado y la masa dorada. Servir caliente.

216 votos

Un paseo por nuestras mejores

quiches
A partir de esta receta original de quiche lorraine han
aparecido otras versiones que con el tiempo
también se han hecho un hueco en la gastronomía
francesa, como la quiche vosgienne, con queso
rallado; la alsacienne, con cebolla frita; la de la
Goguette; la tarte tourangelle, con bacon ahumado y
rilletes; la mediterránea, con una variedad de
hortalizas de la cocina mediterránea como el tomate,
los pimientos o el calabacín o la quiche florentina, de
espinacas, entre otras muchas variantes como las
que hoy os presentamos en Directo al paladar.

Quiche vegetarianas
Para los que siguen una dieta vegetariana, las
quiches son una buenísima opción de incluir
variados vegetales en una misma preparación. Lo
cierto es que las quiches vegetarianas están tan
buenas, que gustan hasta al menos amigo de las
verduras.

Comenzamos con esta versión de quiche de tomates

cherry y piñones, una receta fácil y rápida que da un
muy buen resultado con el uso de pocos
ingredientes.

También destacamos esta quiche de habitas y

puerros, una opción ideal como plato principal,
pues aunque no lleve carne ni pescado es lo
suficientemente contundente gracias a las
legumbres.

Con sabores más populares os presento esta quiche

de tomates secos con aceitunas, con un acabado
más crujiente y ligero gracias al uso del hojaldre en
su base.

Por último tenemos dos quiches con el brócoli como

protagonista: una quiche de brócoli, queso de cabra
y mostaza y otra de brócoli y queso azul.

Quiche con queso

Aunque varias de las que os mostré anteriormente
llevan una pequeña cantidad de queso en su relleno
líquido, existen otras versiones en donde el queso
hace de verdadero protagonista.

Como esta quiche de calabaza, membrillo y

gorgonzola, en donde el queso italiano destaca con
su sabor picante y muy especial, combinando con
ingredientes tan originales como el membrillo y la
calabaza.

El queso de cabra es un ingrediente muy versátil y

forma parte en muchas ocasiones de este tipo de
tartas saladas, pues tiene un sabor ligero, pero a la
vez potente y con más vida que el simple
requesón. Como muestra esta quiche de queso de
cabra fresco y calabacín.

También con un queso suizo os presento esta quiche

de tomates asados y gruyere, con un sabor especial
gracias al previo asado de las hortalizas, que
combina a las mil maravillas con el sabor del queso.

De sabor más suave y muy apropiado para los

niños os recomiendo estas otras tres versiones, por
un lado la quiche sin base de quesitos, muy fácil al
no llevar masa quebrada y de sabor suave, o también
esta quiche de tomate, tomillo y ricotta, aromática y
sencilla perfecta como segundo plato tras unos
entrantes ligeros.

Por último, y en este capítulo de las tartas con queso,

una rica quiche con espinacas y queso feta, una
quiche que permite tomarla tanto fría como caliente
y que es una buena forma de incluir de una manera
deliciosa espinacas en nuestra dieta.

Quiche con carne

Son las más calóricas pues si nos basamos en las

recetas tradicionales suelen incluir tocino o baicon
entre sus ingredientes. De todas maneras, son
riquísimas para incluir de vez en cuando en nuestro
menú. Como estas tres versiones: de de puerros,
cebolla y bacon; de de patatas, cebolla y bacon y la
más sencilla de todas, solo con jamón y queso.

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Quiche con pescado

No son las más habituales, pero sin embargo están

deliciosas. Ejemplo de ello es esta quiche de salmón
y puerros, una opción muy buena para cuando el
pescado no gusta mucho preparado al natural es la
quiche de atún y aceitunas verdes o la quiche ligera
de atún, recetas que nos sacará de un apuro en una
comida familiar pues rinde muchas porciones y sin
embargo es muy sencilla de hacer.

También con pescado esta original quiche de

pimientos, champiñones y anchoas. Fácil y muy
socorrida al preparase con ingredientes habituales
que se tienen normalmente en la despensa.
Con esta selección de 19 recetas de quiche ya veis
que vuestras cenas de verano pueden transformarse
en mucho más deliciosas, fáciles, y originales. Ahora
solo os queda escoger receta y ponerla en práctica.

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