Ganado Caprino

Semovientes y animales
 Tema:
TRABAJO GRUPAL DE UN SEMOVIENTE EN ESPECIFICO INDICANDO RAZAS,
CARACTERISTICAS, COMERCIALIZACION, AGREMIACIONES, PRECIOS, ENTRE OTROS

Módulo: SEMOVIENTES Y ANIMALES

Docente: Ing. Jorge Delgadillo
Elaborado por:
Helen Betancourt
Ernesto Cadena
Álvaro Maya
Ernesto Herrera
José Genner Perdomo Madrigal
Carlos A. Romero Guerrero

agosto, 2021
 Introducción

Este documento recoge una muestra de la situación del sector del comercio
minorista en carne Ovina Caprina en la zona centro: Boyacá, Cundinamarca y
zona norte como: la Guajira, Cesar, Córdoba y Santander.

Esta investigación se realizó a través de interconsulta entre los estudiantes del

Curso Técnico en Avalúos y otros sitios de información como páginas web y
documentos, con el fin de establecer el estado actual del mercado e
investigación respecto a los semovientes de raza Caprina, más allá de un análisis
a mayor profundidad es mostrar algunas clases, variedad, y características
especiales de estos semovientes dejando datos y bases de consulta de
investigación para futuros procesos valuatorios.
Principales razas caprinas en Colombia
Raza Saanen: Originaria del Valle de Saanen en Suiza, siendo este
país el de mayor alzada.

Ambiente: Raza delicada, poco rústica y muy susceptible a las

fotosensibilización. Su adaptabilidad está orientada hacia los climas
fríos y templados.
 Características zootécnicas
Cabeza Es de tamaño mediano, perfil recto o ligeramente cóncavo. Las
orejas son medianas, erguidas y dirigidas un poco hacia adelante.
Los cuernos son medianos, amarillentos, dirigidos arriba y hacia
atrás; las hembras por lo general son topes y la ausencia de ellos
en el macho se asocia con infertilidad. Presentan barba ambos
sexos, cuello proporcional al cuerpo, a veces con mamellas o
gargantillas, que son dos pequeños apéndices situados debajo de la
garganta del animal
Cuerpo La raza Saanen es de las cabras las de mayor tamaño, su alzada
varia de 0.80 a 0.90 metros, el tronco es anguloso, característico
de las razas caprinas productoras de leche. El abdomen es
prominente, el anca caída, la ubre simétrica y equilibrada, con
tejido suave. Los pezones son cilíndricos y bien separados.
Extremidades Son largas y delgadas, con las pezuñas de color amarillento
Color El pelo es corto, de color blanco o cremoso pálido, con manchas
negras sobre la nariz, las orejas y la ubre. La piel es de color
rosado
Comportamiento Las cabras más productoras de leche en el mundo pertenecen a la
productivo raza Saanen, por lo que son llamadas la Holstein de las cabras,
Principales razas caprinas en Colombia
Raza Toggenburg: Originaria del Valle de Toggenburg, en la zona
nordeste de Suiza, Es una de las razas más pequeñas y peludas

Ambiente: de rusticidad baja, está adaptada para climas cálidos

pero secos
 Características zootécnicas
Cabeza De tamaño y longitud mediana, con perfil recto o ligeramente
cóncavo. Las orejas, de color blanco, son medianas y erguidas.
Normalmente no tiene cuernos. Pueden tener barba o carecer de
ella ambos sexos
Cuerpo Es la más pequeña de las razas suizas. Su alzada varía de 0.70 a
0.80 metros. El tronco es relativamente profundo, el dorso
arqueado, las costillas bien arqueadas, de ubre amplia, con
inserción posterior flexible y piel fláccida. En los caprinos, las
ubres mejor conformadas se encuentran en esta raza.
Extremidades Son robustas, relativamente largas, de color amarillento
Color El pelo en los machos es espeso y muy largo; en las hembras es
mediano y largo. El color puede ser castaño, pero varia de bayo
claro hasta café con líneas blancas en la cara, en la línea dorsal y
en las extremidades
Comportamiento Es una de las razas más representativas de los caprinos por su doble
productivo función: leche y carne,
Principales razas caprinas en Colombia
Raza Alpina Llamada también Alpina Francesa, es en realidad otra
raza Suiza

Ambiente: se adapta a todos los climas, pero se considera como de

rusticidad media.
 Características zootécnicas
Cabeza De tamaño mediano, orejas erguidas, con pelos grises en su
interior. Algunos ejemplares pueden tener cuernos y otros carecen
de ellos, la barba es larga y espesa. Cuello largo, unido suavemente
tanto a la cabeza como al cuerpo.
Cuerpo Es largo y poco profundo. Su alzada varía entre 0.75 y 0.85 metros,
las costillas son bien arqueadas, el anca un poco caída, la ubre es
amplia, de tejido suave y pezones separados
Extremidades Son fuertes con pezuñas amarillas.
Color El pelo va de corto a mediano en la hembra, y el macho tiene una
banda de pelo largo que cubre la columna vertebral. Presenta
variedad de colores, con predominio de los tonos claros en castaño
y gris, pero con piel bien pigmentada.
Comportamiento Se adapta bien al pastoreo, a la estabulación permanente y es
productivo considerada como la segunda raza más difundida en el mundo,
debido a su facilidad de aclimatación en cualquier medio,
Principales razas caprinas en Colombia
Raza Anglonubiana: se formó en Inglaterra, del cruce de cabras de Egipto y de la
India (Jumnapari-Nubia y Zaraibi) Toggeburg con animales nativos ingleses.

Ambiente: De las razas importadas a Colombia es la que mejor se ha adaptado,

se comporta bien en todos los climas, aunque produce más en los templados y
cálidos
 Características zootécnicas
Cabeza Es de tamaño mediano, perfil ligeramente convexo, orejas largas,
anchas y colgantes; la nariz es roma, los cuernos en los machos
cuando los poseen están retorcidos a cada lado de la cara. Presentan
barba los machos y en las hembras por lo general no existe. Con
cuello largo y esbelto unido suavemente a la cabeza y el cuerpo.
Cuerpo De buen tamaño, su alzada varia de 0.80 a 0.90 metros, de tronco
largo con tendencia a la lordosis (curvatura fisiológica de la columna
en la región cervical o lumbar), el anca ligeramente caída, las
costillas bien arqueadas, el vientre es amplio, la ubre está dividida
en dos partes y los pezones ubicados en la parte media y algo
externos.
Extremidades Son de tamaño mediano, fuertes, bien aplomadas y con pezuñas de
coloración oscura.
Color El pelo es corto y brillante, de diferentes colores, incluyendo el-
negro o castaño moteado de blanco y este último se puede encontrar
solo.
Comportamiento Es llamada la Jersey de las cabras lecheras, porque aunque la
productivo producción es menor, el contenido de grasa de mantequilla es mayor.
Se consideran adecuadas para explotaciones de doble fin (leche
carne) y son las que tienen mayor Índice de trillizos.
Principales razas caprinas en Colombia
Raza Angora: De la región del mismo nombre situado en Asia Menor

Ambiente: bastante rustica y está habituada a alimentarse con la

escasa vegetación que espontáneamente brota en las regiones más
áridas.
 Características zootécnicas
Cabeza De tamaño mediano, orejas caídas, tienen cuernos ambos sexos, el
color en ellos es blanco, tanto en los cabritos como en los animales
adultos.
Cuerpo Es de talla mediana, con pesos muy variables, pero un promedio en
hembras adultas de cría oscilante entre 35 a 45 kilogramos de peso
vivo y en machos adultos de 65 a 80 kilogramos
Color El pelo es largo, de color blanco o cremoso pálido
Comportamiento La raza Angora es productora del Mohair, pelo largo, fino, sedoso que
productivo se utiliza en la fabricación de tejidos de alta calidad para vestidos,
abrigos, tapicería y cortinas. Estos pelos, de gran valor, se emplean
solos o mezclados con lanas u otras fibras, sin alterar la suavidad del
tejido. Todos los tejidos confeccionados con este producto son muy
finos y de mucha duración, pues permanecen durante muchos años
en perfecto estado sin que se alteren los colores con que han sido
teñidos. Puede producir entre 1.5 a 2 kilos de pelo al año y se
obtiene esquilando el animal con una tijera o máquina esquiladora.
En el país hay pocos animales de esta raza.
Principales razas caprinas en Colombia
Raza Criolla o Criolla Santandereana: Descendiente de las razas españolas que
llegaron con los conquistadores tales como: La Churra, la Granadina y la Murciana.

Ambiente: Es indiscutiblemente la raza de mejor adaptabilidad a nuestro medio

tropical.
 Características zootécnicas
Cabeza Es corta, con ojos grandes, orejas delgadas, el hocico tiene por lo
general una mancha sin pelo entre los orificios nasales, la
mandíbula inferior de los machos por lo general con barba y a
veces también las hembras. Los ejemplares de la raza criolla
pueden tener o no cuernos
Cuerpo No muy largas, con pezuñas pigmentadas
Extremidades Son robustas, relativamente largas, de color amarillento
Color El pelo es mediano, largo y su color es muy variado
Comportamiento En gran parte del país se presenta esta raza criolla, muy difundida
productivo en la Guajira y otras regiones semiáridas.
Tiene doble función: leche y carne,
 Zonas de Producción

La producción caprina en el país se distribuye de manera atomizada en todos los

departamentos, sin embargo, hay zonas descritas con mayor actividad productiva.
La geografía y el clima para la producción de estas especies es muy diverso y se
resalta además su capacidad de adaptación a climas, geografía y nutrición que
otras especies no podrían.
la zona de la Costa Atlántica, constituida por los departamentos de la Guajira,
Magdalena, Atlántico, Bolívar, Sucre y Córdoba, son departamentos con una
participación importante dentro del total nacional. Los Santanderes y Cesar,
culturalmente se han caracterizado por ser departamentos productores y
consumidores de carne ovina. El altiplano cundiboyacense también se caracteriza
por ser una zona importante d producción. Adicionalmente en los departamentos
de Nariño y Putumayo se ha reconocido la producción ovina, pero no existe un
censo que permita determinar el número de animales en producción.
Fuente: Documento Finagro. Sistema de Información Sectorial – CAPRINOS Pag 9-
10
Federación Nacional ANCO Caprinocultores y
Ovinocultures de Colombia

Federación conformada por Asociaciones de todo el territorio

nacional, 19 actualmente. Consciente de la tendencia actual
que ha llevado a los caprinos y ovinos a tomar un lugar
importante en la economía mundial, es abierta a la innovacion
y al desarrollo de estas especies, reconoce y potencializa la
capacidad productiva y las bondades de sus productos y
derivados.

Para cumplir con este objetivo y tomando el reto que plantea

el mercado y la internacionalización de la economía, ANCO
cuenta con una misión que nos compromete, una visión que
nos proyecta, con valores que nos identifican y con un
portafolio de servicios que nos permite construir un futuro
claro para el sector.
Fuente: http://www.ancolombia.org.co/quienes-somos/
 Asociación de Capricultores y
Ovinocultores de la Guajira “CAPRIGUA”

Asociación que principalmente apoya las familias productivas Wayú, Kankuamos,

koguis, Arzarios, afrodescendientes rurales, madres cabeza de familia y población
víctima del conflicto armado en Colombia.
Contacto: Fabian Alfonso Montero Asesor Administrativo y Financiero. Tel:
3126796731. correo electrónico caprigua@hotmail.com
 OTRAS ASOCIACIONES DEL SECTOR

 ASIEL BARUC CRIADERO S A S FINCA SAN LUIS CORREGIMIENTO SANTA

CLARA, MONTERIA, CORDOBA 3128412919
 ASOCIACION DE PRODUCTORES OVINOS Y CAPRINOS DE CORDOBA VIA
PLANETA RICA SUBASTA CC GANADERA KM 7, MONTERIA, CORDOBA
3117133015
 OVINOS LA MAR S A S CALLE 1 1 1 131, PUERTO ESCONDIDO, CORDOBA
3113786381
 SAN MARTIN CRIADORES S A S CARRERA 14 31 61, MONTERIA, CORDOBA
3157607908
Fuente: https://www.informacolombia.com/directorio-empresas/informacion-
empresa/asociacion-productores-ovinos-caprinos-cordoba
Fuentes de Mercado y Precio

Así se puja por ovinos y caprinos puros y comerciales en Colombia (negrillas fuera
del texto)

Mauricio Buelvas, director ejecutivo de la Asociación de Productores de Ovinos y

Caprinos en Córdoba, Asovicor, y gerente de la Compañía Comercializadora CC
ovina, explicó que en las subastas comerciales llega el productor con su lote, si lo
desea el mismo día del evento, y se hacen cada mes, para el caso de la región
del Caribe.
Los precios varían de acuerdo a la demanda de la especie en cada época. En la
actualidad, manifestó, el kilo del macho está entre 3.500 y $4.000 y la hembra
entre los 8.000 y $12 mil.

Fuente: https://www.contextoganadero.com/regiones/asi-se-puja-por-ovinos-
puros-y-comerciales-en-colombia
Fuentes de Mercado y Precio

Según la pagina web AGRONEGOCIOS, manifiesta que: “UN KILO DE CARNE DE

CABRA EN EL MERCADO SE VENDE EN PROMEDIO EN $8.000”

La carne caprina es apetecida por sus condiciones nutricionales, puesto que

contiene un bajo nivel de grasa y colesterol intramuscular, y además presenta un
alto contenido de proteínas. Sin embargo, su consumo en el país aún es bajo.
Según Juan Manuel Sánchez, “la producción tanto de ovinos como caprinos debe
ser enfocada para producir carne de animales menores de un año, obteniendo
carne agradable al paladar, con menor cantidad de grasa y con rendimientos
superiores en canal y carne aprovechable”. Lo que la convierte en diferencial
frente a otros animales
Fuente: https://www.agronegocios.co/ganaderia/un-kilo-de-carne-de-cabra-en-
el-mercado-se-vende-en-promedio-en-8000-2882734
Fuentes de Mercado y Precio

 https://www.olx.com.co/animales-mascotas_c811/q-cabras
 https://listado.mercadolibre.com.co/animales-mascotas/otros/cabras-
lecheras