Asignatura Datos del alumno Fecha

Apellidos: Yanza
Seguridad en el
23/04/2023
Trabajo
Nombre: Elena

Actividades

Actividad: Pan&Pico

Objetivos

A través de esta actividad podrás:

» Identificar los factores de riesgo y riesgos más importantes en puestos de trabajo

relacionados con diferentes tipos de máquinas. En concreto los puestos de trabajo
serían: operario de la amasadora, operario de refinadora, operario de hornos,
personal de las freidoras y personal de almacén.
» Proponer medidas preventivas/correctivas adecuadas.
» Conocer los requisitos para que las máquinas sean conformes en base a la normativa
de aplicación.
» Familiarizarse con la importancia de las atmósferas ATEX en determinadas
actividades de riesgo.

Descripción

La empresa PAN&PICO se dedica a la elaboración artesanal de pan y picos. Dispone de

un local de unos 120 m2 donde se ubican las máquinas que necesita para su actividad,
entre ellas se pueden encontrar una amasadora, refinadora, pesadora, fermentadora y
dos hornos rotativos. La semana pasada la empresa tuvo la visita de un inspector de
trabajo y le requirió que subsanase una serie de deficiencias que había observado, entre
las cuales se pueden citar las siguientes:

La máquina amasadora es bastante antigua, puede tener

aproximadamente 35 años, no dispone de documentación
que pueda servirle para acreditar su conformidad y
además no dispone de protección del brazo amasador,
señalización alguna.

TEMA 4 – Actividades © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR)

 Asignatura Datos del alumno Fecha
Apellidos: Yanza
Seguridad en el
23/04/2023
Trabajo
Nombre: Elena

En la empresa se aprecian acumulaciones de polvo de harina, en concreto el inspector

se percató de la acumulación de polvo de harina en el motor de la máquina refinadora
que se ha adquirido nueva hace pocas semanas.

Dentro de la planta de producción la empresa cuenta además, con la siguiente

maquinaria identificada:

Máquinas Año de fabricación

Un horno de piso eléctrico 2013

Dos boleadoras de masa 1985
Dos divisoras de pan 1985

Tres cámaras de fermentación controlada 2000

Una batidora 1996

Dos freidoras marca A 1985

Por otra parte, el personal de almacén se encarga de la recepción de materias primas,

colocación de estas y de los productos acabados dentro del almacén, estableciendo el
control correspondiente mediante la cumplimentación de documentos específicos. La
colocación tanto de las materias primas como de los productos obtenidos se realiza
utilizando carretillas elevadoras, según el caso. Se observa que las estanterías donde se
coloca la mercancía y los productos terminados no son estables porque no están
sujetas.

Año de
Máquinas
fabricación

Una carretilla elevadora marca A 1996

Una carretilla elevadora marca B 2007

Preguntas del profesor

1. Indica los riesgos de seguridad más importantes a los que se encuentran expuestos
los trabajadores que se encuentran trabajando con la amasadora, con la refinadora,

TEMA 4 – Actividades © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR)

 Asignatura Datos del alumno Fecha
Apellidos: Yanza
Seguridad en el
23/04/2023
Trabajo
Nombre: Elena

con los hornos y las freidoras, así como el personal de almacén. Indica también los
agentes o factores de riesgos causantes de cada uno de los riesgos identificados.
2. Especifica las medidas preventivas que deben adoptarse para controlar los riesgos
identificados en el apartado anterior.
3. Teniendo en cuenta el año de fabricación de cada máquina, indica la normativa que
les aplica, los requisitos documentales que han cumplir y en quien recae la
responsabilidad del cumplimiento de dichas normas.
4. Con respecto a las acumulaciones de polvo de harina, ¿qué podría hacer el
empresario? ¿qué se ha de tener en cuenta al evaluar los riesgos específicos en
atmósferas explosivas? ¿debe disponer el empresario de algún documento específico
para cumplir con la normativa de atmósferas explosivas?

Rúbrica

Puntuación
Peso
Pan&Pico Descripción máxima
%
(puntos)
Identificar los riesgos más importantes de seguridad y los
factores de riesgo (se deben indicar los tres riesgos de
Criterio 1 seguridad más representativos en cada uno de los puestos 2 20%
señalados. Para cada riesgo, indicar un posible factor de
riesgo asociado)
Proponer las medidas preventivas más adecuadas para cada
Criterio 2 uno de los riesgos identificados en el apartado anterior (dos 2 20%
medidas por riesgo identificado)
Indicar la normativa específica en función de la fecha de
Criterio 3 fabricación, así como la documentación de referencia, de 2 20%
cada máquina y las responsabilidades.
Justificar la importancia de las atmósferas ATEX y la
Criterio 4 2 20%
documentación específica
Bibliografía de consulta de acuerdo con criterios APA (sexta
Criterio 5 1 10%
edición)
Ajuste de la extensión máxima y respeto al tamaño de la
Criterio 6 0.5 5%
letra, la fuente y los márgenes del documento
Estilo de redacción y ortografía correcta
Criterio 7 0.5 5%

10 100 %

TEMA 4 – Actividades © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR)

 Asignatura Datos del alumno Fecha
Apellidos: Yanza
Seguridad en el
23/04/2023
Trabajo
Nombre: Elena

» Nota importante: se considerará directamente suspensa la actividad en caso de

que se incluya en su desarrollo de bibliografía legislación derogada o normas de
referencia anuladas.

Extensión máxima: 8 páginas, fuente Georgia 11 e interlineado 1,5 (incluida la

bibliografía). Márgenes superior, inferior, izquierdo y derecho a 2,5 cm.

ACTIVIDAD REALIZADA

1. Indica los riesgos de seguridad más importantes a los que se encuentran

expuestos los trabajadores que se encuentran trabajando con la amasadora, con la
refinadora, con los hornos y las freidoras, así como el personal de almacén. Indica
también los agentes o factores de riesgos causantes de cada uno de los riesgos
identificados.

TEMA 4 – Actividades © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR)

 Asignatura Datos del alumno Fecha
Apellidos: Yanza
Seguridad en el
23/04/2023
Trabajo
Nombre: Elena

MAQUINARIA FACTORES DE RIESGOS

RIESGOS
 Choques contra
objetos móviles.
 Proyección de
partículas.
 Atrapamientos por

Amasadora Factor de seguridad objetos.

 Exposición a
temperaturas
extremas.
 Contacto eléctrico
 Golpes con
objetos y
herramientas.
Refinadora Factor de seguridad  Choques contra
objetos móviles.
 Atrapamientos por
objetos.
 Proyección de
partículas.
 Golpes con
objetos y
herramientas.

Hornos Factor de seguridad  Contacto térmico.

 Exposición a
temperaturas
extremas.

TEMA 4 – Actividades © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR)

 Asignatura Datos del alumno Fecha
Apellidos: Yanza
Seguridad en el
23/04/2023
Trabajo
Nombre: Elena

 Incendio o
explosión.
Freidoras Factor de seguridad  Contacto térmico.
 Exposición a
temperaturas
extremas.
 Incendio o
explosión.
Personal de almacén Factor de seguridad  Caídas al mismo
Factor Industrial nivel.
Factor Ergonómico
 Caídas a distinto
nivel.
 Caídas de objetos
por
derrumbamiento
 Choques contra
objetos móviles.

2. Especifica las medidas preventivas que deben adoptarse para controlar los
riesgos identificados en el apartado anterior.

 Inspección de la zona de trabajo

 Separación adecuada entre maquinaria. (Señalización)
 Instalaciones adecuadas para los trabajadores.
 Protección de maquinaria para evitar atascamientos
 Mantenimiento de maquinaria
 Capacitación al personal sobre el uso de maquinaria que tiene a
su responsabilidad
 Dispositivos de parada de emergencia
 Verificación y reparación de maquinas
 Señaléticas

TEMA 4 – Actividades © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR)

 Asignatura Datos del alumno Fecha
Apellidos: Yanza
Seguridad en el
23/04/2023
Trabajo
Nombre: Elena

 Instalaciones eléctricas
 Infraestructura
 Trajes adecuados de seguridad (químicos)
 Protección de generación y emisión del ruido y las vibraciones.

3. Teniendo en cuenta el año de fabricación de cada máquina, indica la normativa

que les aplica, los requisitos documentales que han cumplir y en quien recae la
responsabilidad del cumplimiento de dichas normas.

MAQUINAS AÑO DE NORMATIVA RESPONSABLE

FABRICACION
Horno de piso 2013 1435/1992 Fabricante
eléctrico
Boleadoras de masa 1985 1215/1997 Empresario
Divisoras de pan 1985 1215/1997 Empresario
Cámaras de 2000 1435/1992 Fabricante
fermentación
controlada
Batidora 1996 1435/1992 Fabricante
Freidoras marca A 1985 1215/1997 Empresario
Carretilla elevadora 1996 1435/1992 Fabricante
marca A
Carretilla elevadora 2007 1435/1992 Fabricante
marca B

Los equipos deben tener un certificado de adecuación anterior al año 95, RD

1215/1997

4. Con respecto a las acumulaciones de polvo de harina, ¿qué podría hacer el

empresario? ¿qué se ha de tener en cuenta al evaluar los riesgos específicos en
atmósferas explosivas? ¿debe disponer el empresario de algún documento
específico para cumplir con la normativa de atmósferas explosivas?

TEMA 4 – Actividades © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR)

 Asignatura Datos del alumno Fecha
Apellidos: Yanza
Seguridad en el
23/04/2023
Trabajo
Nombre: Elena

¿qué podría hacer el empresario?

 Debe contar con el certificado de adecuación.

 Trabajar bajo el anexo I
 Eliminar o reducir al mínimo los riesgos
 Mantenimiento de equipos
 Garantizar la seguridad de sus trabajadores

¿qué se ha de tener en cuenta al evaluar los riesgos específicos en atmósferas

explosivas?

 Determinar la existencia o no de sustancias inflamables o combustibles

 Clasificar las zonas de riesgo por presencia de polvo, combustible, gas o vapores
inflamables.
 Protección contra explosiones

¿debe disponer el empresario de algún documento específico para cumplir con la

normativa de atmósferas explosivas?

 Se debe realizar el documento de protección contra explosiones RD 681/2003

BIBILIOGRAFIA

TEMA 4 – Actividades © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR)

 Asignatura Datos del alumno Fecha
Apellidos: Yanza
Seguridad en el
23/04/2023
Trabajo
Nombre: Elena

 Seguridad en el Trabajo Tomo VI (Fernando Román Freire | Fernando Flórez

Baquedano | Laura Olea García)

TEMA 4 – Actividades © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR)