Asignatura Datos del alumno Fecha

Apellidos: Gonzalez Caamaño

Seguridad en el
Trabajo
Nombre: Galo Lenin

Actividades

Actividad: Pan&Pico

Objetivos

A través de esta actividad podrás:

Identificar los factores de riesgo y riesgos más importantes en puestos de trabajo

relacionados con diferentes tipos de máquinas. En concreto los puestos de trabajo

serían: operario de la amasadora, operario de refinadora, operario de hornos, personal

de las freidoras y personal de almacén.

 Proponer medidas preventivas/correctivas adecuadas.

 Conocer los requisitos para que las máquinas sean conformes en base a la

normativa de aplicación.

 Familiarizarse con la importancia de las atmósferas ATEX en determinadas

actividades de riesgo.

Descripción

La empresa PAN&PICO se dedica a la elaboración artesanal de pan y picos.

Dispone de un local de unos 120 m2 donde se ubican las máquinas que necesita para su

actividad, entre ellas se pueden encontrar una amasadora, refinadora, pesadora,

fermentadora y dos hornos rotativos. La semana pasada la empresa tuvo la visita de un

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inspector de trabajo y le requirió que subsanase una serie de deficiencias que había

observado, entre las cuales se pueden citar las siguientes:

La máquina amasadora es bastante antigua, puede

tener aproximadamente 35 años, no dispone de documentación

que pueda servirle para acreditar su conformidad y además no

dispone de protección del brazo amasador, señalización alguna.

En la empresa se aprecian acumulaciones de polvo de

harina, en concreto el inspector se percató de la acumulación

de polvo de harina en el motor de la máquina refinadora que se

ha adquirido nueva hace pocas semanas.

Dentro de la planta de producción la empresa cuenta,. además, con la siguiente

maquinaria identificada:

Máquinas Año de fabricación

Un horno de piso eléctrico 2013

Dos boleadoras de masa 1985

Dos divisoras de pan 1985

Tres cámaras de fermentación controlada 2000

Una batidora 1996

Dos freidoras marca A 1985

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Por otra parte, el personal de almacén se encarga de la recepción de materias

primas, colocación de estas y de los productos acabados dentro del almacén,

estableciendo el control correspondiente mediante la cumplimentación de documentos

específicos. La colocación tanto de las materias primas como de los productos

obtenidos se realiza utilizando carretillas elevadoras, según el caso. Se observa que las

estanterías donde se coloca la mercancía y los productos terminados no son estables

porque no están sujetas.

Año de
Máquinas
fabricación

Una carretilla elevadora marca A 1996

Una carretilla elevadora marca B 2007

Preguntas del profesor

1. Indica los riesgos de seguridad más importantes a los que se

encuentran expuestos los trabajadores que se encuentran trabajando

con la amasadora, con la refinadora, con los hornos y las freidoras, así

como el personal de almacén. Indica también los agentes o factores de

riesgos causantes de cada uno de los riesgos identificados.

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Tabla 1

Riesgo de seguridad

Riesgo de Factores de riesgo riesgo

seguridad

Amasadora  Maquina antigua no  Caída de objetos por

dispone de documentación manipulación

que pueda servirle para

acreditar su conformidad

 No dispone de protección

del brazo amasador.

Sin señalización alguna.

Refinadora Acumulación de polvo de  Exposición a sustancias

harina en el área de trabajo.  Exposición al ruido

 Maquina con partes sin

protección.

 Maquinada generadora de

ruido

Hornos  Sin orden y aseo  Exposición a temperaturas

 Superficies expuestas a ambientales extremas

temperaturas altas  Contactos térmicos

 Sin tapas de protección  Exposición a contactos

eléctricos

Freidoras  Acumulación de grasa  Exposición a contactos

 Maquina en mal estado eléctricos

 Manipulación  Accidentes causados por seres

inadecuada de la vivos

maquinaria

Personal de almacén  Inadecuadas posturas  Sobreesfuerzos

 Estanterías inestables

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porque no están  Exposición

sujetas.

 Repetidos movimientos

2. Especifica las medidas preventivas que deben adoptarse para controlar

los riesgos identificados en el apartado anterior.

 Controlar el ritmo de trabajo

 Mejorar los métodos y medios de trabajo

 Contar con el equipo de protección adecuado EPP

 Tener el área de trabajo ordenado y limpio

 Personal capacitado en el manejo de equipos y maquinaria

 Control y mantenimiento de la maquinaria

 Señalización adecuada de los puestos de trabajo

3. Teniendo en cuenta el año de fabricación de cada máquina, indica la

normativa que les aplica, los requisitos documentales que han cumplir

y en quien recae la responsabilidad del cumplimiento de dichas

normas.

Tabla 2

Normativa aplicada a cada maquina

Año de Normativa Requisitos

Máquinas
fabricación

 Cumplir con lo referente al

Anexo I y II.

1985  Equipos que no tengan marcado

 Dos freidoras marca A CE, realizar proceso de

 Dos boleadoras de masa RD 1215/1997 adecuación, determinar medidas

 Dos divisoras de pan preventivas obtener un nivel de

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riesgo aceptable y

posteriormente certificado de

adecuación.

Tres cámaras de fermentación  Tener documentación de acuerdo

2000
controlada con el RD 1435/1992, de 27 de

Una batidora 1996  RD 1435/1992, noviembre, o el RD 1644/2008,

Un horno de piso eléctrico 2013  RD 56/1995 de 11 de octubre.

Una carretilla elevadora marca A 1996  RD 1644/2008  Si observamos deficiencias se

Una carretilla elevadora marca B  RD 1215/1997 podrá adaptar al RD 1215/1997,

2007
de 18 de julio.

4. Con respecto a las acumulaciones de polvo de harina, ¿qué podría hacer

el empresario? ¿qué se ha de tener en cuenta al evaluar los riesgos

específicos en atmósferas explosivas? ¿debe disponer el empresario de

algún documento específico para cumplir con la normativa de

atmósferas explosivas?

El empresario esta obligado a tomar medidas técnicas, organizativas en

función a la actividad que desarrolle, evitando la formación de atmosferas explosivas

en cualquier actividad, así como atenuar la ignición para asegurar la salud y la

seguridad de los trabajadores además se debe inspeccionar habitualmente más

cuando se produzcan cambios significativos (Real Decreto 681/2003, 2003).

Según (Bestratén et al., 2011) La empresa titular de la instalación, como

responsable de la misma, habrá de:

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 Determinar la existencia o no de sustancias inflamables o combustibles; esto es,

realizará una caracterización de las sustancias.

 Clasificar las zonas de riesgo por presencia de polvo combustible, gas, o vapores

inflamables.

 Realizar el documento de protección contra explosiones, dando cumplimiento a

lo así establecido en el RD 681/2003, de 12 de junio.

Bibliografía

Bestratén, M., Guardino, X., Iranzo, Y., Piqué, T., Pujol, L., Solorzano, M., Tamborero,

J., Turmo, E., & Varela, I. (2011). Seguridad en el Trabajo. In Universidad

Internacional de la Rioja: Vol. VI.

https://unir-espana.s3.amazonaws.com/Escuela_de_Ingenieria/master_prl/

ARCHIVOS_COMUNES/versiones_para_imprimir/msig005/manual6.pdf

Real Decreto 681/2003. (2003). REAL DECRETO 681/2003, de 12 de junio, sobre la

protección de la salud y la seguridad de los trabajadores expuestos a los riesgos

derivados de atmósferas explosivas en el lugar de trabajo. Boletín Oficial Del

Estado, 1–10.

http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Normativa/TextosLegales/RD/

2003/681_03/PDFs/

realdecreto6812003de12dejuniosobrelaprotecciondelasal.pdf

Pan&Pic Descripción Puntuació

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n máxima
o %
(puntos)

Identificar los riesgos más importantes de seguridad y

los factores de riesgo (se deben indicar los tres riesgos

2
Criterio 1 de seguridad más representativos en cada uno de los 2
0%
puestos señalados. Para cada riesgo, indicar un posible

factor de riesgo asociado)

Proponer las medidas preventivas más adecuadas para

Criterio 2
cada uno de los riesgos identificados en el apartado 2
2 0%
anterior (dos medidas por riesgo identificado)

Indicar la normativa específica en función de la fecha

Criterio 2
de fabricación, así como la documentación de 2
3 0%
referencia, de cada máquina y las responsabilidades.

Criterio Justificar la importancia de las atmósferas ATEX y la 2

2
4 documentación específica 0%

Criterio Bibliografía de consulta de acuerdo con criterios APA 1

1
5 (sexta edición) 0%

Criterio Ajuste de la extensión máxima y respeto al tamaño de 5

0.5
6 la letra, la fuente y los márgenes del documento %

Criterio Estilo de redacción y ortografía correcta 5

0.5
7 %

1
10
00 %

Rúbrica

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Nota importante: se considerará directamente suspensa la actividad en caso de que

se incluya en su desarrollo de bibliografía legislación derogada o normas de referencia

anuladas.

Extensión máxima: 8 páginas, fuente Georgia 11 e interlineado 1,5 (incluida la

bibliografía). Márgenes superior, inferior, izquierdo y derecho a 2,5 cm.

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