Asignatura Datos del alumno Fecha

Apellidos: Alava Pizarro

Seguridad en el
2020/01/17
Trabajo
Nombre: Arturo Geovanny

Actividades

Trabajo: Pan&pico

Descripción

La empresa Pan&Pico se dedica a la elaboración artesanal de pan y picos. Dispone de

un local de unos 120 m2 donde se ubican las máquinas que necesita para su actividad.
Entre ellas se encuentran: una amasadora, una refinadora, una pesadora, una
fermentadora y dos hornos rotativos. La semana pasada la empresa tuvo la visita de un
inspector de trabajo y le requirió que subsanase una serie de deficiencias que había
observado. Entre las cuales se pueden citar las siguientes:

La máquina amasadora es bastante antigua,

puede tener aproximadamente 35 años, no
dispone de documentación que pueda servir
para acreditar su conformidad y además no
dispone de protección del brazo amasador ni
señalización alguna.

TEMA 4 – Actividades © Universidad Internacional de La Rioja (UNIR)

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Apellidos: Alava Pizarro
Seguridad en el
2020/01/17
Trabajo
Nombre: Arturo Geovanny

En la empresa se aprecian acumulaciones de

polvo de harina, en concreto el inspector se
percató de la acumulación de polvo de harina
en el motor de la máquina refinadora que se
adquirió nueva hace pocas semanas.

Dentro de la planta de producción la empresa cuenta, además, con la siguiente

maquinaria identificada:

Máquinas Año de fabricación

Un horno de piso eléctrico 2013

Dos boleadoras de masa 1985
Dos divisoras de pan 1985

Tres cámaras de fermentación controlada 2000

Una batidora 1996
Dos freidoras marca A 1985

Por otra parte, el personal de almacén se encarga de la recepción de materias primas,

colocación de estas y de los productos acabados dentro del almacén, estableciendo el
control correspondiente mediante la cumplimentación de documentos específicos. La
colocación tanto de las materias primas como de los productos obtenidos se realiza
utilizando carretillas elevadoras, según el caso. Se observa que las estanterías donde se
coloca la mercancía y los productos terminados no son estables porque no están
sujetas.

Año de
Máquinas
fabricación
Una carretilla elevadora marca A 1996
Una carretilla elevadora marca B 2007

Preguntas del profesor

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Apellidos: Alava Pizarro
Seguridad en el
2020/01/17
Trabajo
Nombre: Arturo Geovanny

1. Indica los riesgos de seguridad más importantes a los que se encuentran

expuestos los trabajadores que se encuentran trabajando con la amasadora, la
refinadora, los hornos y las freidoras, así como el personal de almacén. Indica
también los agentes o factores de riesgos causantes de cada uno de los riesgos
identificados.
2. Especifica las medidas preventivas que deben adoptarse para controlar los
riesgos identificados en el apartado anterior.
3. A nivel de conformidad, define los requisitos que deben cumplir las máquinas,
así como la normativa en función del año de fabricación de cada una de ellas.
4. Con respecto a las acumulaciones de polvo de harina, ¿qué podría hacer el
empresario?, ¿debe disponer el empresario de algún documento específico para
cumplir con la normativa de atmósferas explosivas?

Rúbrica

Puntuación
Peso
Pan&Pico Descripción máxima
%
(puntos)
Identificar los riesgos más importantes de seguridad y los
factores de riesgo (se deben indicar los tres riesgos de
Criterio 1 seguridad más representativos en cada uno de los puestos 2 20%
señalados. Para cada riesgo, indicar un posible factor de
riesgo asociado)
Proponer las medidas preventivas más adecuadas para cada
Criterio 2 uno de los riesgos identificados en el apartado anterior (dos 2 20%
medidas por riesgo identificado)
Especificar si las diferentes máquinas están correctas con
respecto a su conformidad, mencionar la normativa
Criterio 3 específica en función de la fecha de fabricación e indicar lo 2 20%
que tiene que hacer la empresa para que cada una de ellas
sea conforme
Justificar la importancia de las atmósferas ATEX y la
Criterio 4 2 20%
documentación específica
Bibliografía de consulta de acuerdo con criterios APA (sexta
Criterio 5 1 10%
edición)
Ajuste de la extensión máxima y respeto al tamaño de la
Criterio 6 0.5 5%
letra, la fuente y los márgenes del documento

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Seguridad en el
2020/01/17
Trabajo
Nombre: Arturo Geovanny

Estilo de redacción y ortografía correcta

Criterio 7 0.5 5%

10 100 %

RESPUESTA:
Pregunta 1 y 2:
Máqui
Riesgo Factores de riesgo Medidas preventivas
na
-Colocación de protección.
-Ya que no tiene documentación, la
-Atrapamiento por -Elementos móviles
máquina debe ser evaluada, y
objetos. sin protección. -No
adaptada para que cumpla RD
Amasad -Golpes por objetos o tiene documentación
1215/1997
ora herramientas. para acreditar su
-Uso de señalización.
Desprendimiento de conformidad. -Falta
-Los empleados deben ser
partículas. de señalética
debidamente capacitados y
calificados para usar la maquinaria.
-Preparación al personal para una
correcta utilización del equipo.
-Sobrecalentamiento
por el asentamiento -Mantenimiento preventivo de la
-Desprendimiento de
de harina sobre el máquina, limpieza.
Refinad partículas.
motor. -Poner un sistema de ventilación
ora -Incendio.
-Acumulación de adecuado.
- Explosión.
polvo de harina en el -Evaluar, para ver si cumple con los
ambiente. requisitos de RD 1644/2008, y RD
1215/1997.

- Disponer de equipos de protección

individual integral, ya que las
-Contactos térmicos. consecuencias de los riesgos serian
- Contacto por
-Exposición a graves.
proximidad con
temperaturas - Los empleados deben ser
Hornos partes de máquinas
ambientales extremas debidamente formados e informados
a temperatura
y calificados antes de usar la
elevada.
maquinaria.
- Adaptación de supresión de acceso
para evitar acercamiento a zonas

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2020/01/17
Trabajo
Nombre: Arturo Geovanny

Máqui
Riesgo Factores de riesgo Medidas preventivas
na
extremadamente calientes o usos de
resguardos que tengan aislantes
térmicos.

- Disponer de equipos de protección

individual integral, ya que las
- Contactos térmicos.
Exposición a consecuencias de los riesgos serian
- Exposición a
Freidora sustancias calientes graves.
temperaturas
s con posibilidad de - Los empleados deben ser
extremas.
derrame. debidamente formados e informados
- Incendio
y calificados antes de usar la
maquinaria.
- Caída de objetos por
desplome o
Almacé Estanterías - Poner estabilizadores a las
derrumbamiento.
n inestables estanterías, para evitar balanceo.
- Caída de objetos en
manipulación.

Amasadora:
Riesgos: 1) Atrapamiento entre objetos 2) Desprendimiento de partículas.
Factores de Riesgo: 1) Elementos móviles sin protección. 2) No tiene documentación
para acreditar su conformidad. 3) Falta de señalética.
Refinadora:
Riesgos: 1) Desprendimiento de partículas. 2) Incendio.
Factores de Riesgo: 1) Partículas de harina en el aire que pueden ingresar al sistema
respiratorio. 2) Depósito de harina sobre el motor podría sobrecalentarlo.
Hornos:
Riesgos: 1) Incendio 2) Exposición a altas temperaturas.
Factores de riesgo: 1) Contacto con superficies calientes.
Freidoras:
Riesgo: 1) Exposición a altas temperaturas. 2) Incendio
Factores de riesgo: 1) Fluidos a altas temperaturas.

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Nombre: Arturo Geovanny

Almacén:
Riesgos: 1) Aplastamiento. 2) Caída de objetos.
Factores de riesgo: 1) Estanterías inestables no sujetas.

Pregunta 2
Medidas Preventivas:
Amasadora: 1) Evaluación de equipo para generar respectiva documentación 2)
Colocación de protección 3) Capacitación de personal en uso de equipo. 3)
Implementación de señalización
Refinadora: 1) Protección respiratoria para personal. 2) Mantenimiento y limpieza de
equipo y área de trabajo. 3) Preparación al personal en la correcta utilización del
equipo.
Hornos: 1) Proveer a los empleados de Guantes térmicos. 2) Capacitación al personal en
el correcto uso de hornos térmicos industriales. 3) Utilización de aislamiento térmico
en zonas con altas temperaturas.
Freidoras: 1) Formación a los empleados en el uso correcto de freidoras 2) Proveer de
equipo de protección individual.
Almacén: 1) Delimitar zonas seguras para caminar 2) Fijar estanterías.

Pregunta 3
Se realizará la evaluación en función del año de fabricación.

Máquinas con fecha de fabricación antes de 1995:

Deben cumplir con el Real Decreto 1215/1997 en el cual se establecen los requisitos
mínimos de seguridad y salud para que puedan ser utilizados por los empleados.
Deben cumplir con:
 Certificación de adecuación verificando los requisitos establecidos en el RD
1215/1997

Máquinas fabricadas entre 1995 y 2008

Estos equipos deben cumplir con el Real Decreto 1435/1992 y al Real Decreto
1215/1997.
Los requisitos son:
 Marcado CE

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Trabajo
Nombre: Arturo Geovanny

 Declaración de conformidad CE escrito en castellano.

 Manual de instrucciones en castellano.

Máquinas fabricadas después de 2008

Estos equipos deben cumplir con el Real Decreto 1644/2008, en el que se establecen
normas para la comercialización y puesta en operación de la máquina.
 Declaración de conformidad CE.
 Manual de instrucciones.

Pregunta 4
El empresario podría colocar material protector en los puntos de mayor generación de
polvo de harina para crear un ambiente de trabajo más seguro y disminuir la
acumulación de polvo de harina. También deberían realizar la limpieza y
mantenimiento con mayor frecuencia. La fabricación de pan está dentro de las
industrias que pueden generar una atmósfera explosiva, ya que la harina al estar
esparcida en el aire se comporta como un combustible, por lo cual el empresario debe
regirse el Real Decreto 681/2003 mismo que regula la prevención y protección de los
trabajadores por exposición al riesgo de explosión; debe redactar o adquirir y mantener
actualizado un documento de protección en caso de explosiones que cumpla con los
requerimientos citados en el artículo 8 del documento en mención.

Bibliografía
 Ley 31/1995, de 8 de noviembre. Ley de Prevención de Riesgos Laborales
 Real Decreto 1215/1997, de 18 de julio, disposiciones mínimas de seguridad y salud
para la utilización de los equipos de trabajo por los trabajadores.
 Real Decreto 1435/1992, de 27 de noviembre, relativa a la aproximación de las
legislaciones de los Estados miembros sobre máquinas.
 Real Decreto 681/2003, de 12 de junio, Riesgos derivados de la formación de
atmósferas explosivas en el lugar de trabajo.
 http://atmosferasexplosivas.com/industriasatex.html Atmósferas explosivas ATEX.

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Apellidos: Alava Pizarro
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