FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE

PROYECTOS
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Actividad #2.
Proyecto de inversión (Entrega #2).

Integrantes:
Karen Mariana Vera Araque. Id: 754573.
Daniela Fernanda Muralla. Id: 765837.
Leidy Patricia Rueda Cáceres. Id: 790201.
Kevin Asdrúbal Toquica Aguilar. Id: 788205.
Dainer Gómez Mendoza. Id: 804847

Corporación Universitaria Minuto de Dios.

P. Administración en seguridad y salud en el trabajo.
NRC 40-938. Formulación y evaluación de proyectos.
Doc. German Fernando Mancilla Flórez.
3 de febrero de 2023.
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INTRODUCCIÓN.

Cuando se analizan las condiciones para una adecuada presentación de los proyectos

conviene tener muy clara la noción de cuáles son las relaciones reales del proyecto con el

desarrollo, dentro o fuera de un contexto de planificación o de programación de las inversiones.

Estas relaciones se establecen debidamente a través de los resultados del proyecto. Para el

adecuado establecimiento de estas relaciones, se requiere de la evaluación económica. La

justificación de este proyecto se basa en la utilidad que tiene la evaluación de proyectos, al

analizar las acciones propuestas en el proyecto, a la luz de un conjunto de criterios. Este análisis

estará dirigido a verificar la viabilidad de estas acciones y comparar los resultados del proyecto,

subproductos y sus efectos, con los recursos necesarios para alcanzarlos.

Por tal motivo con el fin de generar emprendimiento y lograr crear una imagen

empresarial y de negocio creamos el proyecto American´s hot dogs, es una idea de negocio la

cual consta de ventas de perro americano con productos artesanales para hacer la diferencia entre

la actual competencia en la ciudad de Bucaramanga la cual es amplia, ofrecemos un producto

que, aunque no es nuevo es único gracias a los productos artesanales que usamos, la entrega y

sansón que nos va a identificar.

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Justificación.

La idea de American´s hot dogs nace desde el año 2022, donde se realizó un estudio sobre

la necesidad de hacer crecer la cadena de perros calientes, ya que, como podemos ver

anteriormente hay mucha demanda en cuanto a comidas rápidas, pero no suficientes en la

especialidad de perros calientes únicos en variedad, economía y sabor para accesibilidad del

consumidor, con productos frescos y de la mejor calidad.

❖ Objetivo general.

Determinar la factibilidad mediante un análisis técnico, de mercado, económico y financiero del

proyecto de inversión de American´s hot dogs en la ciudad de Bucaramanga.

❖ Objetivos específicos.

• Identificar, cuantificar y valorar los recursos necesarios para la apertura del proyecto

American´s hot dogs.

• Analizar y determinar el tamaño, localización, los equipos, las instalaciones y la

organización óptima requerida para el proyecto de inversión de análisis de factibilidad.

• Categorizar a los posibles competidores del proyecto de inversión de análisis de

factibilidad y establecer las estrategias basadas en publicidad y precio para la introducción

en el mercado.

• Calcular el punto de equilibrio y los precios al cual el promotor del proyecto estaría

dispuesto a vender el producto y los consumidores a adquirirlo, buscando un balance entre

la oferta y demanda.

• Determinar el rendimiento sobre los activos totales, rendimiento sobre el patrimonio y

multiplicador de apalancamiento financiero.

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Glosario.

Hot dogs: alimento de forma alargada, constituido por pan especialmente realizado con especies

para dar un mejor sabor a este bocadillo, salchicha ranchera, queso, jamón, verduras y salsas

complementarias.

Alimento: Es cualquier sustancia consumida para proporcionar apoyo nutricional a un ser vivo.

Consumidor: Es una persona u organización que demanda bienes o servicios a cambio de dinero

proporcionados por el productor o el proveedor de bienes o servicios.

Cliente: Persona que compra en un establecimiento comercial o público, especialmente la que lo

hace regularmente.

Negocio: Ocupación, actividad o trabajo que se realiza para obtener un beneficio, especialmente

el que consiste en realizar operaciones comerciales, comprando y vendiendo mercancías o

servicios.

Establecimiento comercial: Es el espacio físico donde se ofrecen bienes económicos para su

venta al público.

Salchicha americana: Es una salchicha cocida de embutidos, elaborada a partir de mezclas de

carnes de pollo y res. Es un producto delicioso para comer como aperitivos, hot dog, pinchos y

almuerzos.

Pan: Alimento que consiste en una masa de harina, por lo común de trigo, levadura y agua, cocida

en un horno.
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Factibilidad: estudio donde se analiza si se puede llegar a cumplir con los objetivos planteados

durante el proyecto para la realización de dicho negocio.

Activos totales: Análisis de la situación de la empresa (bienes, derechos, y recursos) que posee

dicha empresa.

Inversión: es el acto de asignar recursos para la compra o creación de activos o de capital, es decir

el acto de no consumir esos recursos ahora para satisfacer necesidades en el presente, sino de

destinarlos a satisfacer necesidades en el futuro.

MISION
American´s Hot Dogs, es una empresa productora y expendedora de perros calientes

americanos, elaborada con los mejores estándares de calidad y cumpliendo, con los más altos

requisitos de higiene y seguridad, pensando siempre en la satisfacción, salud y bienestar de

nuestros clientes, inspirada en principios de dinamismo, buen servicio y responsabilidad.

VISION
Nos proyectamos al 2025 ser una de las mejores empresas expendedoras de hot dogs

americanos en la ciudad de Bucaramanga, Santander, posicionándonos como la numero y

la más saludable, contando con la referencia de nuestros clientes, siempre

caracterizándonos por nuestro buen servicio y calidad de nuestros productos.

VALORES CORPORATIVOS

Responsabilidad Honestidad Transparencia Calidad

Compromiso Trabajo en equipo Confianza
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MARCO TEÓRICO.

Planteamiento Estratégico de America´s Hot Dogs.

Para ubicarnos adecuadamente en el mercado debemos desarrollar un plan estratégico que

le brinde las mayores oportunidades de éxito. El plan estratégico que se aplicará será un programa

de marketing y dicho plan consistirá en una serie de pasos por seguir que deben determinarse

previamente al establecimiento del programa.

Proceso de planeamiento estratégico.

Este proceso considera los siguientes pasos:

El análisis FODA, la definición de la misión de America´s Hot Dogs, el establecimiento

de objetivos, el planteamiento de alternativas estratégicas, la evaluación de las estrategias

planteadas y la selección de la estrategia a seguir.

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MARCO METODOLÓGICO

En el siguiente proyecto parte de El diseño metodológico se resume en tres capítulos, en

donde el desarrollo de cada uno de ellos determina la viabilidad, factibilidad y utilidad de los

bienes y servicios que se pretenden ofertar a la sociedad con la puesta en marcha del proyecto. El

primer capítulo comprende el estudio de mercado que permite definir e identificar cada uno de los

conceptos y estudios a realizar. El estudio de mercado tiene como finalidad ratificar el número de

individuos, empresas u organizaciones que, dadas ciertas condiciones, presentan una demanda que

justifica la puesta en marcha del proyecto; así como sus especificaciones, oferta, canales de

distribución y el precio que los consumidores están dispuestos a pagar, el estudio económico y

financiero desarrollado en el segundo capítulo, se definirá la viabilidad o no del mismo. Este

estudio microeconómico toma en cuenta los efectos directos en los costos, gastos y beneficios

identificados, cuantificados y valorados durante el estudio de mercado, dichos costos y beneficios

serán sometidos a distintos indicadores financieros, como son el valor presente neto, la tasa interna

de retorno y el periodo de recuperación de la inversión entre otros, a fin de emitir una opinión

técnica sobre la conveniencia de ejecutar el proyecto.

Análisis DOFA.

Fortalezas.

• Ubicación estratégica, en sector céntrico de la ciudad con mayor afluencia de público.

• Incursionar en el mercado con productos frescos, naturales y saludables para la

satisfacción de los clientes.

• Productos atractivos para la accesibilidad de la población en cuanto a gusto y precio.

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Oportunidades.

• La existencia de un mercado rentable bastante amplio debido al crecimiento de la ciudad,

el cambio en el estilo de vida de las personas, el aumento a los turistas y a la mejora

económica de la región favorece a los restaurantes de comida rápida

• Crear ofertas atractivas para los clientes.

• Preferencia de los consumidores por la comida sana.

• oportunidades laborales a personal capacitado en comidas rápidas.

Debilidades.

• Capital delimitado.

• Local es arrendado no es propio.

• Tratar de fidelizar los clientes con la excelente calidad en los servicios y con nuestros

productos.

Amenazas.

• Alto número de competidores importantes con nombre posicionado en el mercado.

• Existencia de los competidores que brindan beneficios adicionales.

• Situación económica.

• Alza en los precios de los productos de la canasta familiar.

Estrategias de mercado.

Nuestro principal producto son los HOT DOGS saludables con ingredientes artesanales

que estarán libres de químicos y sustancias nocivas para la salud, ya que, por no sufrir una

transformación alta conserva todas las propiedades alimenticias y nutricionales, por lo tanto, sus

ingredientes serán frescos. Nuestro producto será reconocido por estar hechos de la mejor calidad,
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de pan integral o finas hierbas, salchichas americanas preparadas con carnes magras ya que se trata

de proteínas con bajo contenido graso, a la plancha con su propio jugo, anexando vegetales en el

relleno y aderezos frescos.

Empaque.

Nuestro producto estará envuelto en papel parafinado, porque este ejerce como barrera ante

la humedad y la grasa, además que aporta un tacto suave y deslizante, que facilita el manejo del

producto envuelto y embalaje será una pequeña caja de cartulina sulfatada para proteger el

producto.

Estrategias de plaza y distribución.

America´s Hot Dogs estará ubicado en una zona con una alta afluencia de personas en el

centro de la ciudad de Bucaramanga, lo cual permitirá a las personas que pasen por esta zona el

fácil acceso a nuestro menú, también dispondremos servicio a domicilio con solicitudes y pagos

por medio de las plataformas digitales.

Estrategias de precio.

En la actualidad existen muchos restaurantes de comidas rápidas por lo tanto nos

encontramos con una gran variedad de precios de productos ofrecidos por la competencia,

American’s Hot Dogs pretende ofrecer productos que estén a su alcance, ya que, esta será una

de nuestras estrategias de diferenciación ante los competidores, las formas de pago serán con

efectivo, tarjetas o medios electrónicos. Nuestro precio estará establecido de acuerdo con los

costos de producción y los costos fijos, para que sea justo y nos genere utilidades máximas,
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teniendo en cuenta los precios de competencia para obtener una diferencia sustancial que nos

permita atraer clientes que se interesan por nuestro producto nutritivo y saludable.

Estimación de costos fijos y variables de American´s Hot Dogs.

Costos variables por ración.

Materia prima Cantidad/día Costos Hot Dogs Costos Unitarios

Pan 40 $ 35.200 $ 880
Salchicha americana 40 $ 103.500 $ 2.600
Lechuga 3 $ 15.000 $ 375
Tomate 12 $ 8.800 $ 352
Cebolla 10 $ 28.000 $ 700
Queso 80 $ 78.000 $ 1950
Salsas de la casa 1000 ml $ 15.000 $ 600
Salsa de tomate 1000 ml $ 10.000 $400
Aceite de oliva 500 ml $ 8.000 $ 320
Total $ 301.500 $ 8.177

Costos fijos mensuales.

GASTOS DIAS COSTOS
Renta 30 días $ 1´000.000
Agua 30 días $ 50.000
Luz 30 días $ 70.000
Teléfono e internet 30 días $ 85000
Gas 30 días $ 25000
Publicidad 30 días $ 200.000
Total, gastos $ 1.430.000

Gastos.

GASTOS DIA MES

Total, materia prima $ 301.500 $ 7.839.000

Valor gasto perro U. 8177

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Gastos fijos N/A $ 1´430.000

GASTO TOTALES GENERADOS $ 9´269.000

Ventas.

VALOR UNITARIO
VENTAS DIA MES

$ 15.000
AMERICA´S 600000 $ 15´600.000

GANANCIA $ 6´331.000

SOCIOS $ 1´328.000

Preguntas.

1 ¿Por qué se requiere fundamentar y argumentar teóricamente un proyecto de inversión o

estudio de factibilidad?

Rta: Porque el estudio de factibilidad es una herramienta que se utiliza para orientar la decisión

de continuar o abandonar el proyecto y se aplica ya en la parte preoperativa del ciclo, para poder

observar sin es viable o no el proyecto.

2. ¿Por qué es importante que el estudio de mercados sea el primero de los análisis de un

proyecto de inversión?

Rta: Uno de los aspectos más importantes en la elaboración de proyectos, es el análisis del

mercado en el que se va a ofrecer el producto, ya que, nos permitirá observar el alcance que va a

tener el proyecto y como impactara a los clientes y se creara la imagen de la empresa ante el

cliente.
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Se realizo una encuesta para realizar una investigación de mercado:

https://docs.google.com/forms/d/1b5Hr6RVOzSTl4OpQlNJRVs8SZZsvUrOsKSe5mNNRNb4/e

dit#responses

Resultados:
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Conclusión

Como podemos observar en los resultados de la encuesta, hoy en día los clientes prefieren

las comidas rápidas con sus respectivas familias ya que tiene preferencias por x o y

establecimiento, aunque son muy exitosos y reconocidos, estos no ofrecen comidas saludables,

ya que, ellos utilizan muchos químicos para la realización de estos productos, podemos revisar

que también se les hace muy llamativas las promociones, las cuales serían una gran oportunidad

para empezar con nuestro proyecto, ya que, tenemos tres ventajas grandes, una de ellas y

principal es que será comida artesanal, productos caseros económicos y también muy saludables.
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Estudio legal-ambiental.

NORMATIVIDAD LEGAL

“Por medio del cual se reglamentan los establecimientos de

gastronomía y bares turísticos y se sustituye la Sección 4 del
MINISTERIO DE
Capítulo 1 del Título 4 del Libro 2 de la Parte 2 del Decreto 1074
COMERCIO,
de 2015, Único Reglamentario del Sector Comercio, Industria y
INDUSTRIA Y
Turismo”
TURISMO.
https://www.mincit.gov.co/normatividad/proyectos-de-
Decreto de 2021
normatividad/proyectos-de-decreto-2021/21-01-21-pd-
gastronomia.aspx

"Por medio del cual se sustituye la Sección 4 del Capítulo 1 del

Título 4 del Libro 2 de la Parte 2 del Decreto 1074 de 2015, Único
Reglamentario del Sector Comercio, Industria y Turismo, en el
Decreto 343 de 2021 sentido de reglamentar los establecimientos de gastronomía y
bares turísticos y se dictan otras disposiciones complementarias"
https://www.funcionpublica.gov.co/eva/gestornormativo/norma.p
hp?i=161269

“Por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual se

crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la
Came, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos
Destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y
Ministerio de la
de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria,
Protección Social
beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento,
Decreto 1500 de 2007
transporte, comercialización, expendio, importación o
exportación.”
https://corponarino.gov.co/expedientes/juridica/2007decreto1500
.pdf

“Por la cual se establece el reglamento técnico que define los

contenidos máximos de sodio de los alimentos procesados
Ministerio de Salud y
priorizados en el marco de la Estrategia Nacional de Reducción
Protección Social.
del Consumo de Sodio y se dictan otras disposiciones”
Resolución 2013 de 2020
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RI
DE/DE/DIJ/resolucion-2013-de-2020.pdf

“Por la cual se reglamenta parcialmente el título V de la Ley 9ª de

1979, en cuanto a las condiciones sanitarias de las ventas de
Ministerio de Salud
alimentos en la vía pública”.
Resolución 604 de 1993
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RI
DE/DE/DIJ/Resolucion-604-de-1993.pdf
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“Por la cual se establece la clasificación de alimentos para

Ministerio de la
consumo humano de acuerdo con el riesgo en salud pública”
protección social
https://www.minsalud.gov.co/Normatividad_Nuevo/Resoluci%C
Resolución 719 de 2015
3%B3n%200719%20de%202015.pdf

“Por medio del cual se adoptan medidas para fomentar entornos

alimentarios saludables y prevenir enfermedades no transmisibles
Ley 2120, 30 julio del
y se adoptan otras disposiciones”.
2021
https://www.andi.com.co/Uploads/LEY%202120%20DEL%203
0%20DE%20JULIO%20DE%202021.pdf

Decreto 1072 de 2015 “Decreto único reglamentario del sector trabajo”

“Estándares mínimos para diseño e implementación del Sistemas

Resolución 0312 de 2019
de Gestión en Seguridad y Salud en el Trabajo”.

“Por la cual se modifica el Sistema de Riesgos Laborales y se

Ley 1562 de 2012
dictan otras disposiciones en materia de Salud Ocupacional.

Resolución 40595 de 2022 “Plan estratégico de seguridad vial”.

NORMATIVIDAD AMBIENTAL

“Por la cual se establecen las normas y estándares de emisión

admisibles de contaminantes a la atmósfera por fuentes fijas y se
Resolución 909
dictan otras disposiciones.”
de 2008
https://www.minambiente.gov.co/wp-
Recurso content/uploads/2021/08/resolucion-909-de-2008.pdf
aire.
“Por la cual se dictan normas sobre prevención y control de la
contaminación atmosférica por fuentes fijas y protección de la
Resolución 6982
calidad del aire.”
De 2011
https://jbb.gov.co/documentos/juridica/antiguo/resoluciones_gen
erales/RESOLUCION_6982_DE_2012.pdf
Resolución 1433
de 2004 “Por la cual se reglamenta el artículo 12 del Decreto 3100 de
Ministerio de 2003, sobre Planes de Saneamientos y Manejo de Vertimientos,
Recurso
Ambiente, PSMV, y se adoptan otras determinaciones”
agua.
Vivienda y https://www.minambiente.gov.co/wp-
Desarrollo content/uploads/2021/08/resolucion-1433-de-2004.pdf
Territorial.
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"Por la cual se establece la norma técnica, para el control y

manejo de los vertimientos realizados al recurso hídrico en el
Resolución 3956
Distrito Capital".
de 2009
https://www.educacionbogota.edu.co/portal_institucional/sites/d
efault/files/2019-03/Resolucion_Distrital_3956_de_2009.pdf

“Por la cual se establecen los parámetros y los valores límites

máximos permisibles en los vertimientos puntuales a cuerpos de
Resolución 631
aguas superficiales y a los sistemas de alcantarillado público.”
de 2015
https://www.minambiente.gov.co/wp-
content/uploads/2021/11/resolucion-631-de-2015.pdf

Ministerio de la
protección
social,
“Por medio de la cual se señalan características , instrumentos
Ministerio de
básicos y frecuencias del sistema de control y vigilancia para la
ambiente,
calidad del agua para consumo humano.”
vivienda y
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RI
desarrollo
DE/DE/DIJ/Resoluci%C3%B3n_2115_de_2007.pdf
territorial.
Resolución 2115
de 2007
“Por la cual se establece la norma nacional de emisión de ruido
y ruido ambiental.”
Resolución 627
https://www.mincit.gov.co/ministerio/normograma-
de 2006
sig/procesos-de-apoyo/gestion-de-recursos-
fisicos/resoluciones/resolucion-627-de-2006.aspx
Recurso
de ruido. "Por la cual se establece la metodología de medición y se fijan
los niveles de ruido al interior de las edificaciones (inmisión)
Resolución 6918
generados por la incidencia de fuentes fijas de ruido".
de 2010
https://rincondelparque.com/images/documentos/ruido-
medicion-niveles-resolucion-6918-2010.pdf
“Por la cual se desarrolla parcialmente el Decreto 4741 del 30 de
diciembre de 2005, en materia de residuos o desechos
Resolución 1402
peligrosos.”
de 2006
https://www.implementandosgi.com/normatividad/resolucion-
Residuos 1402-de-2006/
sólidos. “Por medio del cual se establecen procedimientos para la
coordinación de funciones administrativas entre el nivel
Resolución 1188
nacional y el nivel territorial.”
de 2003
https://www.funcionpublica.gov.co/eva/gestornormativo/norma.
php?i=8147
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“Por el cual se modifica el Decreto 1713 de 2002 sobre

disposición final de residuos sólidos y se dictan otras
Decreto 838 de
disposiciones.”
2005
https://www.funcionpublica.gov.co/eva/gestornormativo/norma.
php?i=16123

Ministerio de
Ambiente y “Por la cual se modifica la resolución 668 de 2016 sobre uso
Desarrollo racional de bolsas plásticas y se adoptan otras disposiciones”.
Sostenible https://www.minambiente.gov.co/wp-
Resolución 2184 content/uploads/2021/08/resolucion-2184-de-2019.pdf
de 2019
Ministerio de
Salud y “Por la cual se reglamenta el artículo 126 del Decreto Ley 019
Protección de 2012 y se dictan otras disposiciones.”
Social https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RI
Resolución 2674 DE/DE/DIJ/resolucion-2674-de-2013.pdf
de 2013

Requisitos para el funcionamiento del negocio.

• Concepto técnico de seguridad humana.

• Protección contra algún incendio.

• Listado de precios.

• RUT (inscripción).

• RIT (inscripción).

• Certificado de manipulación de alimentos.

• Matricula mercantil vigente.

Este proceso permite a los establecimientos registrar públicamente la actividad a la cual va a

ejercer.
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Concepto sanitario.

Procedimiento donde se evalúan las condiciones de salubridad del establecimiento de

acuerdo con la normatividad legal vigente.

Decreto 1879 de 2008: “Por el cual se reglamenta la Ley 232 de 1995, el artículo 27 de la
Ley 962 de 2005, los artículos 46, 47 y 48 del Decreto Ley 2150 de 1995 y se dictan otras
disposiciones.”

Análisis PESTEL

P-POLÍTICOS E-ECONÓMICOS S-SOCIOPOLÍTICOS

Factores en materia de normativa Situación económica del Situación del estado, nivel de
que afectan el comercio país, nivel de producción vida, distribución de la renta,
internacional y las inversiones del nacional, política monetaria, situación demográfica, estilo
país, programas de financiación, tipo de cambio, tipo de de vida, movilidad laboral y
tratados comerciales, política interés política de empleo y social y otros factores
fiscal, nivel de estabilidad, desempleo nivel de sociales y culturales.
porcentaje de corrupción y demás impuestos nivel de inflación
factores políticos que y demás factores
condicionan las operaciones macroeconómicos que
empresariales. afecten el país.
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T-TECNOLÓGICOS E-ECOLOGICOS L-LEGAL

Programas y ayudas a inversión Política de protección al Leyes de salud higiene

tecnológica, costes de la energía medio ambiente leyes de protocolo para manipulación
etc. protección medioambiental de alimentos contrataciones
actitud ecológica y normativa mercantil.
preocupación por el
calentamiento global y
variables relacionadas con el
medio ambiente.

Descripción de puesto trabajo.

Gerente.

Es la persona responsable de la unidad de negocio y bajo su mando quedan todos los

empleados. Entre sus funciones se encuentra administrar el negocio de forma general, disponer

de los recursos económicos para la gestión de las materias primas en general para la realización

del Hot Dog, y de igual manera se hará a cargo de la parte financiera de los recursos humanos.

Área operativa.

Se encargan de la parte de preparación y elaboración de los productos como las

salchichas, salsas, de igual manera, la persona encargada deberá controlar los tiempos de servicio

con el fin de que el producto se elabore rápidamente, además, coordinará las funciones con el

resto de los empleados de modo que puedan cumplir con los objetivos.
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Ventas.

Tienen la responsabilidad de captación de clientes por medio del marketing, sea por redes

sociales o domicilios solicitados a través de plataformas virtuales, al igual que, el despacho de

sus pedidos, sugerir ofertas del negocio con el fin de que las ventas sean efectivas.