Nombre: Estefany Iomannet García Reyes

Clave: GFEP

Matrícula: ES172009604

Asignatura: Formulación y evaluación de proyectos

Unidad: 3. Metodología aplicada al anteproyecto empresarial

Actividad: 1. Estructura del anteproyecto

Carrera: Licenciatura en Gestión y Administración de PyME

Nombre del docente: Reyna Del Carmen Gutiérrez Aguilar

Universidad Abierta y a Distancia de México

Ciudad del Carmen; Camp. A 17 de Marzo de 2023

Índice
Introducción...............................................................................................................2
Métodos de evaluación de proyectos........................................................................3
Tipos de evaluación de proyectos que se pueden utilizar para saber cómo
evaluar un proyecto................................................................................................4
Comparación del anteproyecto que se realizó en la unidad 1 y 2 con el que se
presenta en esta unidad 3.........................................................................................4
Datos de la empresa..............................................................................................4
Objetivo general.....................................................................................................5
Objetivo especifico.................................................................................................5
Metas......................................................................................................................5
Misión.....................................................................................................................5
Visión......................................................................................................................5
Cronograma del proyecto.......................................................................................6
Mercado al que se va a dirigir................................................................................6
Segmentación geográfica...................................................................................6
Segmentación demográfica................................................................................6
Segmentación conductual...................................................................................6
Segmentación psicográfica.................................................................................7
Recursos con los que debe de contar el proyecto.................................................7
Pasos que se deben de llevar en el estudio técnico del proyecto.........................7
Viabilidad del proyecto...........................................................................................8
Análisis de riesgos internos y externos del proyecto.............................................8
Cuadro de las normas, reglamentos y leyes que rigen el proyecto.......................9
Calculo de la viabilidad económico-financiera del proyecto y explicación de si
éste es o no viable..................................................................................................9
Identificación de los apartados que hicieron falta en el anteproyecto de la
evidencia 1 y 2.........................................................................................................10
Matriz comparativa de los temas faltantes..............................................................10
Elección de 2 métodos para la evaluación del proyecto y su descripción..............11
Conclusión...............................................................................................................12
Bibliografía...............................................................................................................12

2
Introducción
Es de suma importancia que las empresas u organizaciones realicen una
evaluación del proyecto, ya que, el objetivo de esta evaluación es determinar si es
conveniente o no llevar a cabo el proyecto. Gracias a este proceso se puede
identificar, calcular y evaluar los costos y beneficios que se generaran dentro del
mismo, en el tiempo y plazo determinado.

3
Métodos de evaluación de proyectos.
La evaluación de un proyecto se basa en la proyección del flujo de fondos del
proyecto y el cálculo de indicadores de factibilidad financiera. Determinar estos
indicadores te permitirá conocer si tu idea de negocio es próspera.

Tipos de evaluación de proyectos que se pueden utilizar para saber cómo evaluar
un proyecto
1. Estudio de mercado: el estudio de mercado es uno de los tipos de
evaluación de proyectos que permite detectar las amenazas a las que se
enfrentará e incluso qué tan fuerte es la competencia. Este método ayudará
a saber si hay una demanda potencial para el negocio en el mercado, si
cumple los requisitos para permanecer en el tiempo y así lograr los
objetivos económicos esperados.
2. Evaluación económica: también llamada evaluación privada, surge
cuando el financiamiento va por capital propio, por lo tanto, no hay que
pedir crédito o alguna financiación extranjera. Este tipo de evaluación va
dirigida a proyectos sociales, privados y mixtos. Su objetivo se centra en
identificar las ventajas y desventajas asociadas a la inversión, antes de
llevarlo a cabo.
3. Evaluación financiera: se realiza en proyectos privados y mixtos (público-
privados) y es de suma importancia para determinar la capacidad financiera
del proyecto, la rentabilidad de capital propio que se invertirá y el flujo de
fondos generados por la idea de negocio. Este tipo de evaluación se realiza
con fines de lucro o de tipo empresarial.
4. Evaluación social: el objetivo de este tipo de evaluación es comparar los
beneficios y costos que una determinada inversión pueda tener para la
comunidad. Se encarga de medir la eficiencia de los recursos (físicos,
humanos y económicos) invertidos en el proyecto, pero en parámetros
macroeconómicos y de tipo social.
5. Evaluación de riesgos: es uno de los tipos de evaluación de proyectos
que ayudará a responder ante cualquier cambio de variables, o si alguna de
las estimaciones calculadas no se alcanzan, ya que, es probable que
durante el ciclo de vida del proyecto pueda ocurrir algo que afecte
directamente la viabilidad económica o la capitalización del mercado. Los
riesgos no solo se pueden presentar por alguna falla en las fórmulas
matemáticas, es por esto que, cuando se realice la evaluación del proyecto
se deben considerar también los riesgos de salud, seguridad y
medioambiente, para estar preparados ante cualquier accidente y enfrentar
sus consecuencias.
(Rodríguez H. , 2022).

4
Comparación del anteproyecto que se realizó en la unidad 1 y 2 con el que se
presenta en esta unidad 3
Datos de la empresa
Producto: Cocteles de mariscos.
Nombre de la empresa: Cocteleria Cajun.
Sector: la empresa pertenece al rubro de la industria del servicio de comidas,
correspondiente al sector secundario.
Magnitud de la empresa: Microempresa,
Giro: De servicios.
Descripción del producto: los cocteles de mariscos que venden en Cocteleria
Cajun son la mejor opción en la isla, ya que, ofrecen productos 100% frescos.
Como lo dice su eslogan “Del mar a su paladar”. Los cocteles son preparados con
los más altos estándares de calidad, productos frescos y de temporada, cuidando
su sabor y originalidad, en el menú se pueden encontrar diversos tipos de
cocteles, como por ejemplo, de camarón, caracol, pulpo y ostión, en sus diferentes
tamaños.
Ubicación: Avenida malecón puntilla #35, Ciudad del Carmen, Campeche.

Objetivo general
Realizar un estudio para saber si es viable o no el implementar nuevos productos
en el restaurante.

Objetivo especifico
 Determinar la viabilidad del proyecto.
 Definir la capacidad del proyecto.
 Identificar las necesidades de los clientes.
 Analizar los costos de producción y precios.

Metas
 Obtener resultados en un corto plazo (3 meses)
 Obtener mayores clientes y a su vez ingresos.

Misión
Ser una empresa líder en el servicio restaurantero, brindando alimentos con los
más altos estándares de calidad, cuidando el bienestar de nuestros empleados y
clientes.

5
Visión
Ser el mejor restaurante de mariscos de la isla, así como también, lograr una
empresa altamente comprometida, innovadora y competitiva, dedicada a satisfacer
el paladar de nuestros clientes.

Cronograma del proyecto

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Mercado al que se va a dirigir

Segmentación geográfica
Ubicación: el restaurante se localiza en Ciudad del Carmen, Campeche.

Segmentación demográfica
 Género: población en general, el producto no a dirigido a un género en
específico.
 Edades: apto para todas las edades, ya que, es un restaurante familiar.
 Nivel de estudios: medio básico, medio superior, superior y posgrado.
 Ocupación: se tomara en cuenta a todas las personas, sin importar su
profesión u ocupación.
 Nivel de ingresos: personas que tengan posibilidad de pagar un consumo
superior a los 300 pesos, aproximadamente.
 Nacionalidad: mexicana, ya que, los empleados solo hablan español.

6
Segmentación conductual
 Por beneficios: para los clientes que buscan comer mariscos con la mejor
calidad y sabor.
 Por frecuencia de uso: consumidores regulares que les gusta comer
mariscos regular y periódicamente, así como también, a los consumidores
ocasionales (en alguna ocasión especial, por ejemplo, un cumpleaños).
 Por cantidad de uso: clientes a los que les gusta comprar en grandes
cantidades (para fiestas o convivios), grupo promedio (consumo regular los
fines de semana),

Segmentación psicográfica
 Clase social: todas las clases sociales
 Estilo de vida: sano

Recursos con los que debe de contar el proyecto

PRECIO
CONCEPTO CANTIDAD TOTAL
UNITARIO
COSTOS FIJOS
Administrador general 1 $3,500 $3,500
Contabilidad 1 $350 $350
Pago de luz 1 $6,000 $6,000
Pago de agua 1 $300 $300
Teléfono 1 $550 $550
Arriendo 1 $8,000 $8,000
Mantenimiento 1 $2,500 $2,500
Nómina de empleados 9 $2,500 $22,500
Gas 50kg. $1,050 $1,050
COSTOS VARIABLES 44750
Cebolla 50kg. $22 $1,100
Cilantro 20kg. $12 $240
Aguacate 50kg. $88 $4,400
Mayonesa 30 pzs. $44 $1,320
Chile 30 pzs. $37 $1,110
Cátsup 30 pzs $42 $1,260
Vinagre 30 pzs $34 $1,020
Camarón 50kg. $160 $8,000
Pulpo 50kg. $170 $8,500
Caracol 50kg. $210 $10,500
Ostión 50kg. $160 $8,000
TOTAL $90,200

Pasos que se deben de llevar en el estudio técnico del proyecto

 La localización óptima del proyecto.
 Análisis de la disponibilidad y el costo de los suministros e insumos.
 Identificación y descripción del proceso productivo.
 Determinación de la organización humana y jurídica para la operación del
proyecto.

7
  Determinación del tamaño óptimo de la planta, que se refiere a la capacidad
de instalación de proyectos, expresadas en unidades de producción
anuales.
(Euroinnova, 2023).

Viabilidad del proyecto

El análisis de viabilidad, es un estudio que intenta predecir el éxito o fracaso de un
proyecto. Cualquier proyecto que se desee poner en marcha tiene que tener como
herramienta principal un plan de viabilidad que deje patente las posibilidades de
éxito que aquellas iniciativas pueden tener. (Rodríguez L. , 2017).
BAII: Ingresos totales – Gastos totales=183,700 – 93,350 = 90,350
Activo Total= Activo no corriente + Activo corriente = 32,000 + 21,500= 53,500
Rentabilidad Económica= 90,350 / 53,500 X 100= 168.878

Análisis de riesgos internos y externos del proyecto

CATEGORIZACIÓN

RIESGOS CATEGORÍA

Escasez de proveedores que puedan surtir las materias primas. Proveedor

Problemas logísticos (aduanas) con las materias primas. Legal

Faltante de mano de obra para la realización de pedidos. De la empresa

Exceso de pedidos tomados. Clientes

CALIFICACIÓN

RIESGO IMPACTO PROBABILIDAD CALIFICACIÓN

Escasez de proveedores ALTO 15 4

Problemas logísticos (aduanas) con las MEDIO 35 3

materias primas

Faltante de personal ALTO 30 3

Exceso de pedidos tomados BAJO 10 2

SOLUCIÓN

MITIGACIÓN DISPARADOR

Buscar las materias primas con proveedores Cambios en los tiempos del proveedor o
locales. materia prima insuficiente.

Buscar materias primas locales, para poder Comunicación y gestión con la aduana.
surtir los pedidos que se tengan confirmados,

8
 mientras llega la materia importada.

Reducir el número de pedidos. Número de pedidos que para cierta hora

aún no han sido preparados.

Demorar las entregas programadas y Un 30% de los pedidos son programados.

compensar al cliente mediante descuentos
en próximas compras.

Cuadro de las normas, reglamentos y leyes que rigen el proyecto

NORMAS REGLAMENTOS LEYES
Reglamento Interior de la Ley Federal del Trabajo.
NORMAS DE SEGURIDAD Secretaría del Trabajo y
Previsión Social.
NOM-001-STPS-2008, Edificios, Reglamento General de Ley Orgánica de la
locales, instalaciones y áreas en Inspección del Trabajo y Administración Pública
los centros de trabajo- Aplicación de Sanciones. Federal.
Condiciones de seguridad.
NOM-002-STPS-2010, Reglamento Federal de Ley del Impuesto Sobre la
Condiciones de seguridad - Seguridad y Salud en el Renta.
Prevención y protección contra Trabajo.
incendios en los centros de
trabajo.
Ley del Impuesto al Valor
NORMAS DE SALUD
Agregado.
NOM-015-STPS-2001, Ley General de la Salud.
Condiciones térmicas elevadas o
abatidas de Condiciones de
seguridad e higiene.
NOM-025-STPS-2008, Ley del Seguro Social.
Condiciones de iluminación en los
centros de trabajo.
NORMAS DE ORGANIZACIÓN
NOM-019-STPS-2011,
Constitución, integración,
organización y funcionamiento de
las comisiones de seguridad e
higiene.
NOM-030-STPS-2009, Servicios
preventivos de seguridad y salud
en el trabajo-Funciones y
actividades.

Calculo de la viabilidad económico-financiera del proyecto y explicación de si éste

es o no viable
La viabilidad Financiera de un Proyecto sirve para informar sobre la disponibilidad
de los recursos económicos en el momento en que la ejecución del proyecto lo
necesite.
Para poder llevar a cabo un estudio de viabilidad del proyecto, se requiere llevar
acabo los siguientes pasos:
1. Hacer un análisis preliminar: es importante evaluar el proyecto a realizar,
para descartar cualquier obstáculo o problema que pueda surgir. Por
ejemplo, es importante conocer el presupuesto con el que se cuenta para el
9
 desarrollo satisfactorio del proyecto, de lo contrario, el proyecto no sería
viable. Para este caso, se cuenta con los recursos necesarios (humanos y
financieros), por esta razón, si es viable este proyecto.
2. Evaluar la viabilidad financiera: en esta parte del estudio de viabilidad, se
aclaran los ingresos esperados a partir del proyecto y se establece lo que
se deberá invertir en cuestión de tiempos y costos, de esta manera se
podrá cumplir con los objetivos establecidos. En base a los estudios
realizados, si es viable este proyecto.
3. Hacer una evaluación del mercado: con el estudio de viabilidad del mercado
se puede identificar la demanda que tendrá el producto en el mercado, es
decir, si existe la posibilidad de que el producto pueda entrar y permanecer
en el mercado, así mismo, se puede tener una idea de los ingresos que se
esperan al llevar a cabo el proyecto así como también de los riesgos que se
puedan presentar. En base a los estudios demográficos realizados, el
proyecto si es viable.
4. Considerar las viabilidades técnica y operativa: es importante no solo tener
en cuenta las finanzas y el mercado al que se va a dirigir, sino también, se
debe considerar el personal y equipamiento que requerirá el proyecto. En
este caso, ya se estudiaron los recursos (personal y equipos) que serán
necesarios para llevar cabo el proyecto, por lo que si es viable.
5. Revisar los puntos vulnerables del proyecto: una vez analizados los 4
puntos anteriores, es importante que el encargado de la Gestión del
proyecto revise y analice los datos obtenidos para poder detectar
inconsistencias en caso de que hayan. En caso de existir, se debe generar
un plan de contingencia. Por lo que, este proyecto si es viable.
6. Proponer una decisión: una vez analizados todos los puntos, se debe
redactar el resumen ejecutivo, señalando todos los puntos principales y una
solución para cada una de estas. Posteriormente, se podrá compartir el
estudio de viabilidad con las personas involucradas en el proyecto, teniendo
dicha información, se pueden tomar las decisiones pertinentes o
necesarias.

Identificación de los apartados que hicieron falta en el anteproyecto de la

evidencia 1 y 2
Anteriormente se muestran los apartados que conformaron el anteproyecto de la
evidencia 1 y 2, sin embargo, al analizar los datos expuestos pude detectar que
omití exponer algunos apartados, los cuales son:
1. Hipótesis
2. Comparación del producto con el que ofrece la competencia
3. Canal de distribución
4. Embalaje del producto

Matriz comparativa de los temas faltantes

Motivo por el cual se
Recurso faltante Descripción
omitió

10
Hipótesis Es una guía específica de lo Desconocía que para el
que se está investigando, lo anteproyecto se debía
que busco y que será todo realizar la hipótesis.
aquello que una vez
concluido se podrá probar.
Elaborar un producto rico,
sustentable y a buen precio
que logre satisfacer las
necesidades de los clientes.
Comparación del Se debe ofrecer un producto Este factor me resulto no
producto con el que de mejor manera que la tan importante colocarlo,
ofrece la competencia. Cuando tu sin embargo, al estudiarlo
competencia empresa vende lo mismo puedo observar que es de
que otras, el consumidor suma importancia al
tiene la oportunidad de aporte del anteproyecto.
elegir, y es aquí cuando las
ventajas competitivas
aparecen.
En este caso las
competencias venden a
precios muy elevados,
ofrecen mariscos de baja
calidad y sus
establecimientos están
ubicados en lugares poco
estratégicos.
Canal de Todo producto pasa por un Omití esta información
distribución canal de distribución, estos debido a que la
se pueden dividir en canal desconocía.
directo o canales indirectos.
La empresa utilizara el
canal directo:
Consumidor final.
Recepción de pedidos vía
telefónica.
Embalaje del, El embalaje del producto es Este si lo considere y
producto un recipiente el cual estudie, sin embargo, lo
contendrá el producto, omití porque no pensé
pensando en su que fuera necesario
manipulación y transporte. colocarlo.
Los cocteles se venderán
en vasos de vidrio y será
mediante las siguientes
presentaciones:
 Chico
 Mediano
 Copa

11
Elección de 2 métodos para la evaluación del proyecto y su descripción
Existen varios métodos o tipos de análisis para evaluar un proyecto, sin embargo,
en base a las necesidades del producto los métodos más viables son:
1. Estudio de mercado: es una investigación directa basada en la
comparación de datos de la competencia con las necesidades y tendencias
de los clientes de la cocteleria Cajun, así mismo, la oferta de demanda del
producto.
Este estudio de mercado se lleva a cabo mediante encuestas al público
objetivo, eso permitirá el análisis detallado de los resultados y fracasos de
la competencia, así como también, visualizar con realidad las necesidades
de mejora y las acciones exitosas en el mercado.
2. Evaluación financiera: mediante esta evaluación se analizara todo el
contexto a nivel individual como entidad empresarial, en cuanto a los
beneficios y la mejoría financiera de la empresa. Se realizara mediante el
siguiente método:
 Valor Presente Neto (VPN): es una fórmula que determinará si las
ganancias serán superiores a los costos con el desarrollo del proyecto.
Formula:

Ejemplo de cálculo del Valor Presente Neto:

Para este proyecto se invertirán $100,000.000 tras esa inversión se recibirán
$150,000 el primer año; $250,000 el segundo año; $400,000 el tercero; y $500,000
el cuarto año. La tasa de descuento es del 3% anual, ¿cuál será el valor
presente neto o VAN de la inversión?
150 , 000 250 , 000 400 , 000 500 , 000
VAN =1,000 , 000+ + + + =191,580,23
1+ 0,03 1+ 0,032 1+ 0,033 1+0,034

Conclusión
Es importante dedicarle tiempo a la elaboración de un proyecto, ya que, aporta
diversos beneficios para este, por ejemplo, da claridad en los pasos a seguir hasta
alcanzar el proyecto y objetivos deseados. Así mismo, es una herramienta útil para
prever posibilidades y obstáculos que se presenten durante el desarrollo y
trayectoria del proyecto y visualizar los posibles inconvenientes.
Las evaluaciones son de suma importancia para todo tipo de proyectos, ya que, se
puede conocer de forma más detallada la relación costo-beneficio, dar un
seguimiento y control el cual permita formar una comparación para medir su
evolución, detectar ventajas o desventajas y establecer las posibles soluciones, de
este modo se podrá determinar si es viable o no invertir en dicho proyecto.

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Bibliografía
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2023, de https://www.youtube.com/watch?v=MlyrriEzx3o
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https://www.euroinnova.mx/blog/que-es-un-estudio-tecnico-de-una-empresa
Excel Para Todos. (2023). Excel Para Todos. Recuperado el 16 de Marzo de
2023, de https://excelparatodos.com/la-evaluacion-de-un-proyecto/
Ferrer, V. (15 de Febrero de 2021). IEBS. Recuperado el 11 de Febrero de 2023,
de https://www.iebschool.com/blog/que-es-y-como-hacer-un-estudio-de-
mercado-marketing-digital/
Meixueiro, J., & Pèrez, M. (Noviembre de 2008). cepep. Recuperado el 16 de
Marzo de 2023, de
https://www.cepep.gob.mx/work/models/CEPEP/metodologias/documentos/
metodologia_general.pdf
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2023, de https://www.crehana.com/blog/desempeno/tipos-evaluacion-
proyectos/
Rodríguez, L. (1 de Junio de 2017). UGRemprendedora. Recuperado el 8 de
Marzo de 2023, de https://ugremprendedora.ugr.es/viabilidad-de-
proyectos/#:~:text=Se%20conoce%20como%20an%C3%A1lisis%20de,que
%20aquellas%20iniciativas%20pueden%20tener.
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https://dmd.unadmexico.mx/contenidos/DCSA/BLOQUE1/GAP/08/GFEP/U3
/descargables/GFEP_U3_Contenido_2022_2.pdf

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