Institución Educativa Parroquial Prof.

Jaime Sánchez Glorio

“Nuestra Señora de las Mercedes”
“Año del Fortalecimiento de la Fe desde el Carisma Mercedario”

LA DIGESTIÓN
Estimada/o estudiante, el propósito de esta sesión, es desarrollar los siguientes aprendizajes:
COMPETENCIA CAPACIDAD DESEMPEÑO PRECISADO
Explica el mundo físico,  Comprende y usa conocimientos sobre los seres Describe el proceso de la nutrición
basado en conocimientos vivos, materia y energía, biodiversidad…. y los sistemas que intervienen en
científicos sobre la  Evalúa las implicancias del saber y del quehacer él.
materia. científico y tecnológico. Describe la anatomía, fisiología e
importancia del sistema digestivo.
Hola, ¿Sabías que los seres humanos al igual que muchos animales para realizar el proceso de la nutrición involucra
en forma coordinada y directa a 1 sistema y 3 aparatos? Uno de ellos es el aparato digestivo. Pues bien, hoy
estudiaremos…
LA DIGESTIÓN
Recordemos que La Nutrición es un conjunto de procesos que consiste en el intercambio de materia y/o energía entre
el medio externo e interno del organismo. Tiene tres objetivos:
1. Obtención de energía. Se obtiene a partir de los macronutrientes: hidratos de carbono, grasas y, en caso necesario,
las proteínas. Son los llamados principios inmediatos. Ellos nos aportan la energía necesaria para el desarrollo de la
actividad física y de las funciones vitales.
2. Formación de estructuras. Son indispensables las proteínas y los minerales para el crecimiento y la renovación de los
tejidos (músculo, hueso, piel, cartílago, tendones, etc.) y de las células en general. En menor medida las grasas, que
forman parte de la membrana celular y de las vainas de los nervios.
3. Regulación de los procesos metabólicos. Lo forman básicamente las vitaminas y sales minerales (micronutrientes).
Además, algunas proteínas hacen también posible una regulación de las reacciones químicas que ocurren a nivel de
la célula así como los mecanismos de defensa del organismo.
En los seres humanos al igual que muchos animales para realizar el proceso de la nutrición, se involucran en forma
coordinada y directa a 4 procesos: digestión, respiración, circulación y excreción.
LA DIGESTIÓN
Es un proceso mediante el cual los alimentos son convertidos en nutrientes esenciales, es decir: proteínas, carbohidratos,
grasas, vitaminas y minerales los que a su vez son degradados a compuestos más simples: aminoácidos, monosacáridos,
glicerol. Esto ocurre por la acción de fenómenos mecánicos y químicos en el tubo digestivo.
La digestión humana se realiza en el aparato digestivo, iniciándose en la boca y culminando con la absorción de las
sustancias resultantes a nivel del intestino delgado. Constituye la base de todos los procesos fisiológicos. De ahí la gran
importancia de una digestión sana junto a una dieta adecuada.
EL APARATO DIGESTIVO
Es el conjunto de órganos que tienen como función específica la ingestión,
digestión y absorción de alimentos o elementos nutritivos. Comprende el tubo
digestivo y las glándulas anexas. Los órganos son: la boca donde encontramos
la lengua y los dientes además de las glándulas salivares, la faringe, el
esófago, el estómago y los intestinos.
Los órganos accesorios de la digestión, que contribuyen con secreciones
importantes para esta, incluyen las glándulas salivares, el páncreas, el hígado
y la vesícula biliar.
Existen además glándulas secretoras de moco a todo lo largo del tracto
gastrointestinal, glándulas productoras de los componentes del jugo gástrico, localizadas en la mucosa gástrica y
glándulas que secretan los componentes del jugo intestinal, ubicadas en la mucosa intestinal.
1. BOCA.- La boca es el primer órgano del sistema digestivo y, por lo tanto, también el de la digestión. En él se realizan
dos procesos: la función mecánica o masticación, y la función química o insalivación en el que se ocupan
consecutivamente los dientes y la lengua. Las glándulas salivales secretan saliva que contiene enzimas como la
amilasa salivar o ptialina, que comienza a digerir el almidón de los alimentos y lo transforma en moléculas más pequeñas.
2. FARINGE.- La faringe es una estructura en forma de tubo que ayuda a respirar y está situada en el cuello y revestido
de membrana mucosa; conecta la nariz y la boca con la laringe y el esófago respectivamente, y por ella pasan tanto el
aire como los alimentos, por lo que forma parte del aparato digestivo así como del respiratorio. En el ser humano mide
unos trece centímetros.
3. ESÓFAGO.- El esófago es un conducto o músculo membranoso que se extiende desde la faringe hasta el estómago
limita con este a través de una curvatura llamada cardias. Alcanza a medir 25 cm y tiene una estructura formada por dos
capas de músculos, que permiten la contracción y relajación en sentido descendente del esófago. Estas ondas reciben el

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nombre de movimientos peristálticos y son las que provocan el avance del alimento hacia el estómago. Es sólo una zona
de paso del bolo alimenticio.
4. ESTÓMAGO.- El estómago es un órgano en el que se acumula comida. El cardias es el límite entre el esófago y el
estómago y el píloro es el límite entre estómago y el intestino delgado. En un individuo mide aproximadamente 25 cm del
cardias al píloro y el diámetro transverso es de 12cm.
Es el encargado de hacer la transformación química de los alimentos ya que los jugos gástricos transforman el bolo
alimenticio que anteriormente había sido transformado mecánicamente (desde la boca) se transforman en quimo.
En el estómago se realiza la digestión de: Proteínas a través de la Pepsina y Lípidos. No ocurre la digestión de
carbohidratos. Otras funciones del estómago son la eliminación de la flora bacteriana que viene con los alimentos por
acción del ácido clorhídrico.
5. INTESTINO DELGADO.- El intestino delgado comienza en el duodeno (tras el píloro) y termina en la válvula ileocecal,
por la que se une a la primera parte del intestino grueso. Su longitud es variable y su calibre disminuye progresivamente
desde su origen hasta la válvula ileocecal y mide de 6 a 7 metros de longitud. En el intestino delgado se absorben los
nutrientes de los alimentos ya digeridos. El intestino delgado presenta numerosas vellosidades intestinales que aumentan
la superficie de absorción intestinal de los nutrientes y de las proteínas. Al intestino delgado, principalmente al duodeno,
se vierten una diversidad de secreciones, como la bilis que ayudan a la digestión de ácidos grasos y el jugo pancreático
que contiene proteasas y amilasas que actúan sobre proteínas y glúcidos. La mezcla final constituye el quilo que pasará
al intestino grueso.
6. INTESTINO GRUESO.- El intestino grueso se inicia a partir de la válvula ileocecal en un fondo de saco denominado
ciego de donde sale el apéndice vermiforme y termina en el recto. Su longitud es variable, entre 120 y 160 cm. Tras el
ciego, la del intestino grueso es denominada como colon ascendente con una longitud de 15 cm, para dar origen a la
tercera porción que es el colon transverso con una longitud media de 50 cm, originándose una cuarta porción que es el
colón descendente con 10 cm de longitud. Por último se encuentra el colon sigmoideo, recto y ano. En el colon habitan
unas bacterias como la Escherichia coli que se alimenta de celulosa y sintetiza vitamina K y B, que son absorbidas por
la mucosa intestinal y pasan a la sangre junto con sales y el agua no asimiladas en el intestino delgado.
Glándulas anexas del sistema digestivo:
1. Glándulas salivares.
Las principales son tres pares de glándulas conocidas como, parótidas, submaxilares y sublinguales. Existen otras de
menor tamaño dentro de las mejillas y en la lengua.
En las glándulas salivares se produce la saliva en cantidad diaria aproximada de entre 1 y 1,5 litros. La saliva puede ser
de contenido seroso, mucoso o mixto. La secreción de las glándulas parótidas es serosa. La de las submaxilares es mixta
y las sublinguales producen saliva de componente mucoso principalmente.
2. Hígado.
Glándula de gran tamaño de color rojo oscuro que se localiza en la porción superior derecha del abdomen, por debajo
del diafragma. Sus funciones son múltiples: almacenamiento y filtración de la sangre, conversión de azúcares en
glucógeno, síntesis y degradación de las grasas, almacenamiento temporal de los ácidos grasos, síntesis de proteínas
séricas, y de factores esenciales para la coagulación. Su función para que el aparato digestivo consiste en la secreción
de bilis.
3. Vesícula biliar.
Órgano en forma de pera o saco, situado debajo del hígado donde se almacena la bilis, que a su vez es producida por el
hígado e interviene en la digestión de las grasas.
4. Páncreas.
Glándula grande, alargada que se ubica transversalmente y por detrás del estómago, entre el vaso y el duodeno. Posee
función mixta. La endocrina consiste en la elaboración de insulina y glucagón, hormonas que intervienen en la regulación
metabólica de los glúcidos. La exocrina está dada por la elaboración del jugo pancreático, contenedor de enzimas que
vertidas al duodeno actúan en la digestión química de proteínas, lípidos y glúcidos. Su función para el sistema digestivo
consiste en la producción y secreción del jugo pancreático.

VIDEOS DE REFUERZO:
Érase una vez El Cuerpo Humano La Digestion: https://youtu.be/L9ZpQMPtLNI
Aparato digestivo (sistema gastrointestinal): https://youtu.be/Xg9apVLxEI4

Fuente adaptada: https://ambientech.org/digestion

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