ADRIANO ZUMBO

Zumbo es uno de los pasteleros más famosos de Sydney, todo esto comenzó cuando era apenas
un niño. Sus padres eran dueños del supermercado local en Coonamble, uno de esos
supermercados tenía una panadería, en la que Adriano jugaba después de la escuela.

A los 15 años se mudó a Sydney con su hermana, ahí, su primer trabajo fue glaseando cupcakes en
una reconocida pastelería de Sydney. En su búsqueda de dominar el arte de la pastelería, se fue a
estudiar a París, donde Ramon Morató y Hermè Pierre fueron sus maestros. Adriano comenzó su
carrera preparando tartas caseras, muffins, brownies y pan de plátano para cafés locales en
Sydney.

Las creaciones de Zumbo son únicas, tanto en sus nombres, como en la técnica que aplica. El uso
de ingredientes poco comunes, como aceitunas y betabel, hacen de sus postres algo muy especial.

Su libro Zumbarons nos da a conocer las creaciones más populares de Zumbo, que son los
macarrones. El libro contiene 40 sabores para deleitar e inspirar a cualquiera.

DUFF GOLDMAN

Su carrera profesional comenzó a la temprana edad de 14 años, cuando trabajaba para una
pequeña tienda de panecillos, en un centro comercial. Más tarde, Goldman decidió completar sus
estudios y mientras se encontraba a la órdenes de la célebre chef Cindy Wolf, se formó al mismo
tiempo en la Universidad de Maryland.

En 2002 Goldman se convertía en el jefe de su propio negocio gracias a la apertura de «Charm City
Cakes», la pastelería que lo llevó a alcanzar la fama mundial y en la que, junto con su preparado
equipo, da rienda suelta a su imaginación para crear las tartas más inverosímiles y espectaculares
que hoy vemos en la pequeña pantalla.

Entre algunos de sus trabajos culinarios más aclamados se encuentran una tarta que elaboró para
el estreno de una de las películas de Harry Potter, un coche muy azucarado que realizó para la
película de Regreso al Futuro, o la gran caja de lápices comestibles que llevó a cabo en el 50º
aniversario de la empresa de ceras de colores Crayola.

PASTELEROS MEXICANOS

PAULINA ABASCAL

Inspirada por la panadería y pastelería inició sus primeros pasos en la especialidad cuando tenía
sólo siete años de edad. Con casi 25 años de carrera en la pastelería, es reconocida
internacionalmente por su amplia presencia en los medios y cuatro libros con múltiples ediciones.
Estudió administración hotelera en México y tomó cursos de especialización en productos de
pastelería y chocolate en Lenôtre de París. Trabajó en pastelerías y panaderías Trico por 12 años
creando la Línea Pauline. Trabajó para Pastelerías El Globo, como directora de la marca La Balance.

Participó representando a México en la Copa del Mundo de Pastelería 2001 en Francia y ha

obtenido diversos reconocimientos a lo largo de su carrera, entre ellos el Premio de Excelencia
Universal y la Medalla de Oro de la Academia Culinaria de Francia, de la cual es miembro desde
2004.

En mayo de 2009 el libro Larousse de los Postres ganó un premio como mejor libro del mundo.
Con más de 40,000 libros vendidos, continúa siendo un bestseller.

SONIA ARIAS

Desde los ocho años comenzó su interés por la repostería. Tras esa pasión inocente decidió tomar
diversos cursos de pastelería francesa en México.

Comenzó vendiendo brownies entre amigos y familiares. Años después una de sus recetas fue
perfeccionada y en el 2008 la revista Chilango la eligió como el mejor Brownie de México.

Realizó sus estudios en el Culinary Institute of America en Nueva York, Sonia Arias fue aceptada
para el Intensive Baking and Pastry Program, a su llegada los Chefs se sorprendieron, ya que en ese
momento tan sólo tenía 15 años.

En 1996, Sonia volvió al CIA y se graduó con honores de la licenciatura. Al salir de la escuela, Sonia
perfeccionó su técnica durante seis años en Manhattan, siempre rodeada de los mejores Chefs en
restaurantes como Daniel, Bouley y Danube.

Actualmente está al frente de la repostería del Restaurante Jaso, considerado como uno de los
mejores restaurantes en México.

Sonia ha estado inmersa en el mundo de las marcas de lujo, detrás de los eventos más exclusivos
en boutiques de Chanel, Gucci, Mont Blanc, Ermenegildo Zegna, Louis Vuitton, Cartier, Jaeger-
LeCoultre, Tory Burch, La Prairie, Porsche, Nespresso, Vogue, Diageo, American Express y varios
más. La revista Life & Style los publicó en ̈The Best of The Best ̈ en el 2009.

En el 2011 una de sus más exquisitas creaciones, el Créme Brulée envuelto en finas láminas de
Pera fue elegido como "El mejor postre de México" por la revista Travel and Leisure.

JOSÉ RAMÓN CASTILLO

Fundador de la Chocolatería QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, reconocida por la guía
internacional Le Guide de Croqueurs de Chocolat como una de las mejores del mundo.
Su trabajo como maestro chocolatero ha sido reconocido por la Universidad Cergy Pontoise, en
Francia, que le otorgó el título de Maestro Chocolatero de las Américas.

Kakaw, libro que realizó en colaboración con Grupo México, fue reconocido en los Gourmand
World CookBook Awards de París con el premio especial World Inmaterial Heritage, en 2010.

La revista Dessert Profesional lo incluyó en 2010 en su lista Top 10 Chocolatiers of North America y
la Secretaría de Agrícultura, SAGARPA, lo reconoce como el Máximo Exponente de Cacao
Mexicano y Maestro Chocolatero.