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El sabor casero
Es una revista de comida casera dominicana.

Paleta de colores:

Contenido de comida saludable.

Portada: Alimentación saludable.
los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse
sana.
Pagina3: El pescado, en general, es un alimento rico en proteínas de alto valor
biológico, las cuales contienen todos los aminoácidos esenciales, también es rico
en grasas que contienen una alta proporción de ácidos grasos insaturados, así
como en vitaminas y minerales.
De forma general, una ensalada tiene que presentar la siguiente estructura: una
buena base de verduras, que pueden combinarse entre sí; una fuente proteica
,que tiende a pasarse por alto; una fuente de grasas saludables como el aceite de
oliva virgen extra, aguacate o frutos secos.
Pagina4: frase. Una comida bien equilibrada es como un poema al desarrollo de la
vida.
Pagina5: comidas altas en proteínas.
organismo necesita proteínas de los alimentos que ingerimos para fortalecer y
mantener los huesos, los músculos y la piel.
Comida típica.
Pagina6: Las proteínas se encuentran en cada célula del cuerpo. Nuestro La
palabra "chicharrón" (corteza frita de cerdo) viene de la onomatopeya chich-
(sonido que hace el chicharrón al freírse). De ahí tenemos también: achicharrar
(freír hasta que tenga sabor a quemado).
Pagina7: Tubérculos tradicionales dominicanos.
 La yuca
 Yautía
 Ñame
 Plátano
 Papa
 Guineítos

Los tubérculos son un tipo de hortalizas de raíces que se caracterizan por

ser un alimento de consumo diario tradicional de República Dominicana.
Además son productos que contienen minerales y vitaminas ideales para
mantener una dieta equilibrada.

Pagina8: Los espaguetis dominicanos pueden sorprender a muchos

extranjeros que nunca los han probado. Aunque no es el único plato de
espaguetis dominicanos que rompe algunas reglas (¡te hablo a ti, Pastelón
de espagueti!), es un plato que no carece de méritos.

1. La pasta es el plato más popular del mundo, según un estudio de

OXFAM. Como lees, incluso con permiso de la pizza, el arroz o la carne,
la pasta está presente en todos los puntos del globo.

2. La pasta es pasta desde tiempos inmemoriales, podrás pensar. ¡Pues

no! Las primeras referencias a este plato se producen con el nombre
“maccare”, del latín, que viene del verbo “machacar”.
 3. La razón que explica que existan tantas variedades de pasta se debe a
que este amplio abanico de posibilidades permite que la pasta combine
mejor con ciertas salsas.

4. Se cocina en ollas anchas. De hecho, es un error común y extendido

el cocinarla en recipientes pequeños, ya que así no permitimos al tallarín
que se expanda.

5. La pasta más popular en su país de origen, Italia, es el espagueti,

pero existen infinidad de variedades. Ojo, no lo exageramos al
decirlo: Existen hasta 600 tipos y formas de pasta distintas.

Pagina9: Gourmet típico

El plato gourmet es un concepto de tipo culinario que se asocia a aquellos platos que
cumplan con un seguido de requisitos como los ingredientes, la forma de combinarlos entre
sí y su resultado armonizado en el paladar, su preparación, así como presentación.

Pagina10: La comida Dominicana.

Puede ser que la comida dominicana no sea tan conocida en algunos lugares de
Estados Unidos, como lo son la cubana y la puertorriqueña. Sin embargo, cuando
de sabor se trata, la gastronomía de la República Dominicana no tiene nada que
envidiarle a la de sus países caribeños vecinos. De hecho, muchos de los platos
caribeños comparten los mismos ingredientes --como el arroz, frijoles, plátanos,
cerdo--, pero la preparación varía un poco en cada país. Y claro, los dominicanos te
diremos que nuestra comida es la más deliciosa del Caribe. Además, tenemos
algunos platos muy típicos de nuestra cocina.

El secreto del sabor de la comida dominicana está en la combinación perfecta de

los ricos y frescos ingredientes que se utilizan. Por lo general, nuestras abuelas y
madres no seguían una receta específica a la hora de cocinar. Los dominicanos
tienen como aliados ingredientes como la cebolla, ajíes, ajo, orégano y el cilantro,
los cuales le ponen a casi todo lo que cocinan.
Pagina11: Postres Dominicanos

Sabores Dulces Dominicanos.

Recetas de dulces super fáciles
Y deliciosos.

Pagina12: Receta de cupcake.

INGREDIENTES CUPCAKES:
1 1/4 taza de harina
1/8 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
2 huevos
1/2 taza de aceite
1/4 taza de sour cream o yogurt sin sabor (griego funciona perfecto)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 taza de zanahoria rallada
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Preparar los moldes de los cupcakes.
En un bowl mezclar la harina, bicarbonato, polvos de hornea, canela en polvo y
sal. Reservar.
En una mezcladora o bowl batir los huevos, azúcar, aceite por unos 2 minutos.
Luego agregar el extracto de vainilla, sour cream o yogurt.
Añadir los ingredientes secos.
Luego la zanahoria. Mezclar bien.
Rellenar los moldes dejando un leve espacio. No los llene hasta el final.
 Llevar al horno por 20 minutos a 180°C (350°F).
Batir la mantequilla por 1 minuto, luego juntar con el queso crema, batir por unos 3
minutos más, añadir la vainilla y poco a poco el azúcar flor.

Pagina12:
El bizcocho, queque, torta o pastel es un pan dulce cuya miga es esponjosa, húmeda y
fácilmente desmoronable, y su corteza es fina, dorada y blanda. Es una masa básica de la
repostería, pues sirve de base para innumerables tartas.
Receta de mouse de chinola.

Ingredientes

 1 Lata Leche Condensada La Lechera® 405G.

 295 Gramos Crema De Leche Nestlé® (1 lata)
 1 1/2 Taza Jugo De Chinola Concentrado
 2 Sobres Gelatina En Polvo sin sabor, disuelto en 1/4 taza de agua tibia
 4 Unidades Clara De Huevo Batidas a punto de nieve

Paso 1

1. Licue la Leche Condensada La Lechera con la Crema de Leche La Lechera, el

concentrado de chinola y la gelatina sin sabor.

Paso 2

2. Retire de la licuadora vierte la mezcla en un recipiente e incorpore las claras de

huevos, mezcle todos los ingredientes en forma envolvente.

Paso 3

3. Vierte la mezcla en copas y lleva a la nevera hasta cuajar, decora a tu gusto y sirve.

Pagina13:

El flan Entre los diferentes tipos de nutrientes que nos brinda el flan debemos destacar
su alto aporte proteico, y es que el huevo y la leche desnatada son dos fuentes
importantes de este nutriente necesario en la dieta deportiva al ser necesario para
mantener unos tejidos en perfectas condiciones.

Es producto es un postre lácteo cuya base es la leche con gran cantidad de azúcar
añadido.
 El majarete es un fuerte estimulante del ánimo, tranquilizador de nervios y fortalecedor
del cerebro. Contiene altas propiedades nutricionales que disminuyen la ansiedad, y el
peso corporal.

El majarete es un postre típico de algunos países en la cuenca del

Caribe como Venezuela, Costa Rica, Cuba, República Dominicana y Puerto Rico. Se
prepara a base de harina de arroz y es una especie de flan o crema.

Pagina14: las habichuelas con dulces.

El consumo de las tradicionales habichuelas con dulce está estrechamente ligado

a la Semana Santa y, por lo regular, el primer plato ve la luz el Miércoles de
Ceniza, primer día de la Cuaresma.

El asunto es que nuestra Habichuelas con Dulce, plato icónico de la gastronomía

dominicana, es parte del resultado del llamado "Menú Sin Carne" y la razón por la que se
come en esa fecha es la transculturación de los habitantes europeos en nuestro territorio.

Pagina15: parrillada.

El arte de un buen corte.

La parrilla esta encendida.!

Pagina16: carne a la parrilla.

La temperatura perfecta de la parrilla para carne jugosa

El fuego de la parrilla se considera fuerte si acercas tus manos y sólo puedes mantenerlas
de 1 a 2 segundos. Es fuego mediano si tus manos soportan de 3 a 4 segundos cerca de
la parrilla y es fuego bajo si lo aguantas de 5 a 7 segundos. Si puedes soportar más de
ese tiempo, debes avivarlo aún más para que logres la carne asada perfecta.

Pagina17:

Lo primero que debe ubicarse son los cortes con hueso (que debe ir siempre del lado del
fuego, para luego darlos vuelta) y los más “gordos”, a fuego lento, para que vayan
cocinándose lentamente: vacío, tira de asado, bife de chorizo, etc.

La carne asada fue la primera receta que intenté preparar en la parrilla. Como tenía miedo
de crear un incendio en todo el vecindario, decidí probar con algo fácil, algo que vi
preparar a mi padre en la parrilla muchas veces.

Ingredientes

 1/2taza de tequila
 1/4taza de jugo de limón fresco
 1/4taza de jugo de naranja fresco
 4dientes de ajo triturados
 1/2cebolla morada mediana en rodajas
 1cucharadita de sal
 1cucharadita de pimienta fresca molida
 2a 3 lbs de carne de falda (flank steak)

Instrucciones

Esconder
1. Mezcla el tequila, el jugo de limón y de naranja, ajo, cebolla morada, sal y
pimienta. Revuelve hasta que esté todo bien unido y agrega a la carne de
falda.
2. Tapa y lleva al refrigerador para que quede marinando durante 4 a 6 horas.

3. Enciende la parrilla. Retira la carne de la marinada y cocina en la parrilla

durante 7 a 10 minutos de cada lado*. Retira de la parrilla y deja reposar la
carne durante 5 minutos.

4. Para las rebanadas, haz cortes perpendiculares en la carne.

5. Sirve tibio con tortillas y salsa.

Pagina18: los diferentes tipos de corte de carne.

 bone
 Solomillo
 Tomahawk
 Arrachera
 Picaña
 New york
 Filete Mignon

Consejos de la parrilla
Calienta tu parrilla desde el principio

Es muy recomendable calentar la parrilla mientras las brasas aumentan

su fuerza para mantener la carne en buen y delicado contacto con la
temperatura para formar un ligero efecto protector de tal forma que el
jugo quede en el bloque y no se pierda al exterior.

Cuanto tiempo se debe dejar la carne a la parrilla

 Si te gusta la carne poco hecha serían unos 1,5 minutos por lado (si
tiene 2,5 cm de grosor, cuanto más gruesa aumenta el tiempo). Si
prefieres la carne en su punto serían 2,5 minutos, para carnes muy
hechas nos vamos a unos 3.5 minutos por lado.

Pagina19: ¿CUÁLES SON LAS MEJORES CARNES PARA LA

PARRILLA?

CARNES PARA ASAR Y PICOTEAR A LA PARRILLA

Para partir, siempre es bueno tener algo para servir mientras se hace la carne o pollo que se
va a servir de plato de fondo. Para picotear al lado de la parrilla, pueden tener unas
salchichas, chorizos o longanizas, o bien tener algún corte de cocción rápida, que puedan
cortar y pasar entre los comensales. Para esto, pueden usar:

 MALAYA:

Para prepararla sólo es necesario espolvorear con sal gruesa. Luego se asa a
fuego alto por 10 minutos por el lado que tiene la grasa (por ningún motivo se
saca esta grasa para asarla). Una vez que se cumpla el tiempo y esté dorada, se
da vuelta y se asa por un par de minutos. Cortar en trozos pequeños y degustar.

 ENTRAÑA:

Esta carne delgada debe asarse a temperatura media alta por 15 minutos por
cada lado. Una vez que esté lista, se le agrega la sal. Es ideal para servir en
pequeños cortes y acompañar de sales saborizadas o algunos condimentos,
donde cada persona unta el pedazo de entraña en la sal de su gusto. Algunas
opciones son: sal de mar con ajo y perejil y merquén.

 PALANCA:

A pesar que esta carne se demora un poco más que las anteriores, por su corte
delgado es ideal para “picar” mientras se asan los cortes más gruesos. Se
cocina a temperatura media alta por 20 minutos por lado. Se le espolvorea sal
después de dorar. Si quisieran hacer la Palanca con adobo de especias, les
recomiendo esta receta: Palanca a la Parrilla.

En general las mejores piezas para un asado son las que se sitúan en
la parte superior de la ternera, ya que son las que poseen una carne
más jugosa y limpia como el lomo alto de ternera, la espaldilla de
ternera o la cadera de ternera.