CASO RESTAURANTE BELA AZUL

LEONARDO GUZMAN

Asignatura

FUNDAMENTOS DE MERCADEO

Docente
JACOBO DE ANDRÉIS

UNIVERSIDAD AMERICANA
ESPECIALIZACIÓN EN MERCADEO
BARRANQUILLA
2019
 CASO RESTAURANTE BELA AZUL

El restaurante Bela Azul se especializa en mariscos. Está situado en la ciudad de

México. Desde su inauguración, en 1985, se ha distinguido por su precio moderado,
buen servicio y calidad, a pesar de ser un establecimiento pequeño.

Desde hace algún tiempo han aparecido restaurantes similares en la zona, hecho
que va en detrimento de la utilidad. El señor Sánchez, dueño del negocio, está muy
preocupado por la situación y desea conocer los gustos actuales de los
consumidores para poder cubrir mejor sus necesidades.

Como el restaurante no tienen recursos para contratar los servicios de una agencia
de investigación de mercado, se acercó a la Universidad Nacional para solicitar
apoyo, puesto esta institución realiza investigaciones para las empresas dentro de
sus prácticas de campo.

Los alumnos aceptados y le recomendado un estudio de medición de actitudes a 100

consumidores (integrantes de familias distintas) que asistieron durante la primera
semana de mayo., los resultados que se obtuvieron son los siguientes.

Edad de los asistentes

Menor a 20 años 30 30%
Entre 21 y 30 años 40 40%
Entre 31 y40 años 20 20%
Entre 41 y 50 años 10 10%
Total 100 100%

Sexo
Femenino 40 40%
Masculino 60 60%
Total 100 100%
Ingresos mensuales aproximados (dólares anuales)
Menor a 6.000 10 10%
Entre 6.001 y 10.000 20 20%
Entre 10.001 y 12.000 20 20%
Entre 12.001 y 16.000 20 20%
Más de 16.001 30 30%
Total 100 100%

¿Cada cuánto asiste a nuestro restaurante?

Es la primera vez 30 30%
1 vez al mes 25 25%
2 veces al mes 25 25%
1 vez cada 6 meses 20 20%
Total 100 100%

Facultad de Estudios en Ambientes Virtuales

¿Qué platillos le gustan más?
Camarones 70 70%
Ostiones 70 70%
Pescado 50 50%
Cocteles 50 50%
Total 240

¿Qué platillos le gustaría que se agregaran a la carta?

Pulpo 10 10%
Jaiba 20 20%
Carnes 20 20%
Ceviche 30 30%
Caldos 20 20%
Total 100 100%
¿Cuál es la primera palabra que le viene a la mente cuando escucha
Restaurante Bela Azul?
Ambiente 30%
Calidad 20%
Economía 20%
Servicio 30%

3 regular, 2 malo y 1 pésimo)?

Alimentos
Cantidad 3.5
Sabor 3.8
Frescura 4.0
Higiene 4.6
Precio 2.9
Variedad 4.3

Guía de estudio Investigación de Mercados

¿Cómo calificaríalos siguientes servicios (escala: 5: excelente, 4 bueno,
3 regular, 2 malo y 1 pésimo)?

Atención
Hostess 3.8
Mesero 4.2
Garrotero 4.4
Estacionamiento 3.8
Limpieza 4.8
Establecimiento 4.4
Sanitarios 4.5
Entrada 4.5
¿Qué le agradaría que tuviera el restaurante?
Música en vivo 40 40%
Espectáculo 24 24%
Juegos infantiles 21 21%
Así está bien 15 15%
Total 100 100%

PREGUNTAS

1) De acuerdo con los resultados obtenidos, Analice la información y presente

las conclusiones al señor Sánchez.

Es necesario que el señor Sánchez interprete el mercado que desea captar y

conquistar y luego hacer todo lo necesario para realizar una buena producción y
venta, para tener una buena participación en el mercado y se logre buscar más
clientes.

Por medio de la investigación de mercado que se debe de realizar se puede describir

la factibilidad de realizar nuevos productos y lanzarlos con nuevas estrategias de
ventas esto le permitirá mejorar y enfrentar nuevos retos y asimilar los fuertes y
continuos cambios que debe de tener dicho restaurante

Es necesario que el señor Sánchez que conozco las necesidades actuales y futuras
de los clientes que frecuentan su restaurante, que localice nuevos nichos de
mercado, que se identifique además los segmentos potenciales de mercado y se
valore los intereses de los mismos.

Es necesario que se aplique en el Restaurante Bela Azul la estrategia de

segmentación diferenciadora, la cual permite diversificar los productos que ofrece el
restaurante, lo que haría que sea posible poder identificar el mercado al que su
propietario se debe dirigir con sus productos y sus servicios. Hoy en día esta
segmentación es imprescindible para poder definir una buena estrategia empresa y
llevar con éxito el producto o el servicio al mercado, se conoce además al máximo a
los consumidores para poder llegar a él de la forma más efectiva.

Tras realizar el estudio de mercado, y tener claros los distintos segmentos existentes
y valorarlos, necesitarás adoptar una estrategia de segmentación que defina a qué
segmentos ofertarás tu producto o servicio y como lo comercializarás.

2. Que recomendaría de acuerdo con la información que se obtuvo?

Según el objetivo organizacional del Restaurante Bela Azul, es necesario planear

nuevas estrategias de mercado y alternativas de diversificación o de innovación de
productos y servicios, para que se vuelva a convertir en un restaurante con éxito
aunque existan muchos a su alrededor que presten el mismo servicio.

Cuando se tenga idea de su mercado el Restaurante Bela Azul tendrá un

reconocimiento en el sector y podrá posicionarse en el mercado y poder recobrar y
captar la fidelidad de los clientes y la contribución que le puedan brindar al mismo
con sus servicios teniendo en cuenta los gustos de los consumidores.