Propiedades físico – químicas del agua

El agua juega un papel necesario para el desarrollo de todo ser vivo, pero aunque sea el líquido
más abundante del planeta, no es una molécula ordinaria ya que posee inusuales propiedades.
Molécula dipolar
La molécula de agua está formada por 2 átomos de
hidrógeno y 1 de oxígeno, con una conformación
triangular (105º). No tiene carga neta, pero si la
distribución desigual de electrones negativamente
cargados, hace que gane carga negativa del lado del
oxígeno, y gane carga positiva hacia el lado de los
hidrógenos. 105º
En consecuencia, tiene carga positiva y negativa, es decir,
es dipolar.
Y así es considerada una molécula polar (dos polos),
volviéndose un disolvente universal.
Puentes de hidrógeno
Polos diferentes se atraen, así que el polo positivo de una molécula, es atraído hacia un polo
negativo de otra molécula. Esta fuerza de atracción se llama puente de hidrógeno. Cada enlace
es débil, pero juntos, el agua se une fuertemente y explican este elemento como un líquido.

Alta capacidad calorífica específica

Se necesita más energía (calor) para separar las moléculas de agua unidas fuertemente por
puentes de hidrógeno, por eso el punto de ebullición es alto (100 grados Celsius). Tiene una
capacidad calorífica alta. Sin esta propiedad, sería un gas (vapor de agua) y la vida en la tierra no
existiría.
El agua, entonces, actúa como buffer contras las variaciones súbitas de temperatura, lo que la
hace un medio termo-estable.
Igualmente, el agua en el cuerpo es un termorregulador, por su elevada cantidad de energía para
cambiar de estado.
Alto calor latente de vaporización
Los puentes de hidrógeno entre las moléculas hacen que se necesite más energía
(calor) para evaporar. La evaporización del agua, en el sudor, sirve como medio efectivo de
enfriamiento, donde usamos el calor corporal para liberamos energía.
Cohesión y tensión superficial
Cohesión es la tendencia de las moléculas de unirse,
gracias a los puentes de hidrógeno, esta fuerza de
cohesión es bastante. Las moléculas de la superficie del
agua, tienden a ser jaladas hacia el medio acuoso y crea la
fuerza y cohesión para que no se fusione con moléculas
de aire u otros materiales con los que están en contacto. A
esto se le llama tensión superficial y crea como una
película o piel que utilizan algunos organismos pequeños
para “caminar” sobre el agua.
Otro ejemplo es la gota que cae, mantiene su forma, o
cuando respiramos en los pulmones y el surfactante sirve
para disminuir esa tensión y permitir el intercambio de
gases con la sangre.

Densidad especial
Generalmente, las sustancias son menos densas siendo gas, y
con mucha densidad en su estado sólido, mientras que la fase
líquida es intermedia, excepto el agua. Es menos densa
cuando se congela porque las moléculas se alejan, y en
consecuencia el hielo es menos pesado que en su estado
líquido. Significa que el agua se congela de arriba hacia abajo,
y la capa superficial actúa como aislante que retarda el
congelamiento abajo, permitiendo la vida.
Importancia en organismos y seres vivos
Agua en metabolismo La molécula de agua se divide en
- Rompe moléculas complejas (hidrólisis) hidrógeno y oxígeno, y sus átomos pasan a
formar enlaces químicos con la sustancia
- La mayoría de reacciones químicas que reacciona con el agua
suceden en medio acuoso
 Agua como solvente
- Transporte (intercambio de sustancias)
- Secreción
- Excreción
Agua como lubricante
- Fluidos (saliva, lágrimas, líquido sinovial)
- Mucus (secreciones mucosas)

Agua como soporte

- Líquido amniótico (protege al feto)
- Turgencia (elasticidad de la piel, capacidad para cambiar de forma y retornar a la
normalidad)
- Presión hidrostática (presión sobre un objeto sumergido debido a la columna de líquido
sobre él)

Orientación y alineamiento de moléculas

- Mediante hidratación
- Estructura conformacional

Otras características
- Es transparente (fotosíntesis)
- Evaporización (enfriamiento)
- Buena conductora cuando hay iones disueltos en ella (solo el agua pura es mala
conductora)
- Agua dura (concentraciones de compuestos minerales, contiene Mg y Ca)

Resumen tema 1
Se dice que una molécula de agua es dipolar porque tiene un polo positivo y un polo negativo,
como resultado de una distribución desigual de electrones.
Esto crea fuerzas de atracción llamadas puentes de hidrógeno entre las moléculas de agua,
ocasionando que se unan. Esta propiedad de unión, también llamada tensión superficial,
significa que las moléculas son llevadas hacia dentro desde su superficie. Esta fuerza se llama
cohesión. En presencia de electrolitos, favorece la asociación de elementos de carga negativa.
Gracias a su alta capacidad calorífera, actúa como un buffer térmico (termorregulador)
almacenando calor con poco o mínimo cambio de temperatura. El agua es capaz de separar
(escindir) otras moléculas más grandes y hacerlas más pequeñas por un proceso conocido como
hidrolisis. El agua es el material principal para el proceso de fotosíntesis en las plantas verdes, y
actúa como lubricante en las articulaciones sinoviales.