CENTRO DE ESTUDIOS SUPERIORES MICHOACÁN

Licenciatura en agronomía
Materia: Bioquímica
Tema: Propiedades físicas y químicas del agua.
Docente: Ing. Martha Luz Valle Carlón
Alumna: Jatziri Díaz Alvarado

Huetamo mich. 26 Mayo de 2022

INTRODUCCIÓN
El agua es elemental para la vida. Posee cualidades que la convierten en una
sustancia única y muy apreciada. Este desempeña un papel crucial en una seria
de procesos físicos, así como también químicos, al mismo tiempo su cantidad y
calidad, incluida su distribución espacial y temporal, tocando todas las esperas de
la actividad humana.

La estructura de molécula de agua parece bastante simple, pero una

caracterización completa continúa siendo un desafío para los científicos. Ya que
es necesario un estudio sistemático del agua, en forma molecular y en conjunto,
para arrojar luz adicional sobre sus propiedades y usos, para así mismo
comprender por que es el compuesto químico elegido por la naturaleza para
acondicionar así mismo apoyar la vida sobre las fas de la tierra. Es por eso que a
continuación se presentan algunas de las propiedades tanto físicas como químicas
del agua, como también la importancia que tienen en el ecosistema.
El agua reúne una serie de características que la convierten en un disolvente
único e insustituible en la biosfera. La cual podemos clasificar en:

 Propiedades físicas
 Propiedades químicas

Desde el punto de vista físico, las propiedades o características del

agua son:
 estado físico: Solido, líquido y gaseoso. A continuación se muestra una
imagen explicando cada una de ellas.
 Su densidad es de 1g/cm3.
 Amplio margen de temperaturas en fase líquida (0-100º C): su punto de
congelación es a 0ºC, mientras que el de ebullición es a 100 °C a nivel del
mar.
 Elevada constante dieléctrica: permite la disociación de la mayoría de las
sales inorgánicas en su seno y permite que las disoluciones puedan
conducir la electricidad.
 Calor específico y calor de vaporización elevados: esto hace que el
calor liberado en reacciones bioquímicas exotérmicas sea fácilmente
 absorbido y/o eliminado con pequeña variación de la temperatura del
individuo.
 Tensión superficial muy elevada: por ello es pegajosa y elástica.

 El agua del planeta está cambiando constantemente y siempre está en

movimiento.

El agua químicamente pura es un líquido inodoro e insípido; incoloro y

transparente en capas de poco espesor, toma color azul cuando se mira a través
de espesores de seis y ocho metros, porque absorbe las radiaciones rojas. Sus
constantes físicas sirvieron para marcar los puntos de referencia de la escala
termométrica Centígrada.

A la presión atmosférica de 760 milímetros el agua hierve a temperatura de 100°C

y el punto de ebullición se eleva a 374°, que es la temperatura critica a que
corresponde la presión de 217,5 atmósferas; en todo caso el calor de vaporización
del agua asciende a 539 calorías/gramo a 100°.

Las propiedades físicas del agua se atribuyen principalmente a los enlaces por
puente de hidrógeno, los cuales se presentan en mayor número en el agua sólida,
en la red cristalina cada átomo de la molécula de agua está rodeado
tetraédricamente por cuatro átomos de hidrógeno de otras tantas moléculas de
agua y así sucesivamente es como se conforma su estructura.

Cuando el agua sólida (hielo) se funde la estructura tetraédrica se destruye y la

densidad del agua líquida es mayor que la del agua sólida debido a que sus
moléculas quedan más cerca entre sí, pero sigue habiendo enlaces por puente de
hidrógeno entre las moléculas del agua líquida.

Cuando se calienta agua sólida, que se encuentra por debajo de la temperatura de

fusión, a medida que se incrementa la temperatura por encima de la temperatura
de fusión se debilita el enlace por puente de hidrógeno y la densidad aumenta más
hasta llegar a un valor máximo a la temperatura de 3.98ºC y una presión de una
atmósfera. A temperaturas mayores de 3.98 ºC la densidad del agua líquida
disminuye con el aumento de la temperatura de la misma manera que ocurre con
los otros líquidos.

En cuanto a las propiedades químicas del agua, las principales son:

 Su fórmula química es H₂O: un átomo de oxígeno ligado a dos de
hidrógeno.

 La molécula del agua tiene carga eléctrica positiva en un lado y negativa en

el otro, propiedad que ocasiona que sus moléculas se unan entre sí.
 Tienen un carácter dipolar: las moléculas de agua se orientan en torno a las
partículas polares o iónicas, formando una envoltura de solvatación. Esto
se traduce en una modificación de las propiedades de estas partículas.

 Contiene minerales y nutrientes de gran valor.

 El agua pura tiene un pH neutro de 7: esto significa que no es ácida ni

básica.

 Reacciona con los óxidos ácidos, los óxidos básicos y el metal.

 Cuando se une el agua y las sales, se forman los hidratos.

 Los átomos de hidrógeno se

"unen" a un lado del átomo de
oxígeno, resultando en una
molécula de agua, teniendo
una carga eléctrica positiva en
un lado y una carga negativa
en el otro lado. Ya que las
cargas eléctricas opuestas se atraen, las moléculas de agua tienden a
atraerse unas a otras, haciendo el agua "pegajosa. Cuando las moléculas
 de agua se atraen unas a otras, se unen. Esta es la razón del porqué se
forman las gotas. Si no fuese por la gravedad de la Tierra, una gota de
agua tendría forma redonda.

Al agua se le llama el "solvente universal" porque disuelve más substancias que

cualquier otro líquido. Esto significa que a donde vaya el agua, ya sea a través de
la tierra o a través de nuestros cuerpos, lleva consigo valiosos químicos, minerales
y nutrientes. El agua pura es neutral pH. de 7, lo que significa que no es ácida ni
básica.

Importancia de las propiedades físicas y químicas del agua

El agua tiene algunas propiedades físicas y químicas importantes para los

ecosistemas:

 El hielo (agua en estado sólido), es menos pesado que el agua en estado

líquido. Por esta razón, el hielo flota en la superficie de los lagos y mares.
Durante el invierno, esta capa de hielo aísla al agua más profunda, que se
mantiene líquida y a una temperatura aproximada de 4 grados.
 Las grandes masas de agua, como los océanos, almacenan el calor que
reciben del sol y lo liberan lentamente.
 El agua disuelve muchas sustancias y las retiene, aunque varíe la
temperatura. Su capacidad de disolver los nutrientes del suelo es
fundamental para que las plantas puedan absorberlos por sus raíces.
Además, la propiedad de disolver sustancias y mantenerlas, permite que
algunos procesos metabólicos de los organismos vivos se mantengan
estables a pesar de las oscilaciones térmicas.
 Plantas y animales equilibran su temperatura mediante la transpiración, es
decir, utilizando la propiedad del agua de transformase en vapor
absorbiendo calor. Además, actúa como vehículo para que los animales se
desprendan, a través del sudor y la orina, de sustancias que al acumularse
serían perjudiciales para el organismo
 Es un importante medio de intercambio de la energía. Cuando
se evapora o condensa, gran cantidad de energía es utilizada o liberada.
 Bibliografía

 Biología I, Estrada, 1995

 Ciencias Biológicas I, Santillana, 1988
 Química General e Inorgánica, Kapuluz, 1995
 Aguilera Mochon, J.A.2017.El agua en el cosmos: La matriz de la vida. RBA
coleccionables, Navarra, spain.