Argumentamos la presencia de los

disacáridos y polisacáridos en los alimentos

Docente: Karina Santa Maria Santamaria

Explica el mundo físico basándose en
conocimientos sobre los seres vivos, materia y
energía, biodiversidad, Tierra y universo

PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE

Explica la organización de los disacáridos, alimentos

donde se encuentran en un organizador visual

Evidencia: Análisis de video e informe

de indagación
 Disacáridos
SACAROSA
Llamada azúcar de caña
Es la azúcar de mesa
Constituye el disacárido de mayor consumo
Está formada por la unión de Glucosa + Fructuosa

LACTOSA
Es el azúcar de la leche
Principal fuente de energía del lactante
Formado por : Galactosa+ Glucosa
MALTOSA
Se encuentra en las semillas de germinación
Formado por glucosa + glucosa
ACTIVIDAD EXPERIMENTAL

PROBLEMA
¿ Qué cantidad de almidón obtenemos en los tipos de tubérculos del experimento?
¿Cuánta cantidad de almidón obtengo de acuerdo al tipo de tubérculo?
¿ Por qué el tipo de tubérculo varía según la cantidad de almidón?

VARIABLES
Variable dependiente: Cantidad de almidón
Variable independiente: Tipo de tubérculo
Variable interviniente: cantidad de agua

HIPÓTESIS
Si el tipo de tubérculo es diferente entonces la cantidad de almidón varía

SUSTENTO TEÓRICO
Almidón: Según Agama-Acevedo , Juárez-García, Evangelista-Lozano, Rosales-Reynoso y Bello-
Pérez (2012) considera que “el almidón está formado por dos polímeros de glucosa: amilosa y
amilopectina” (p.100).
Tubérculo:

Cantidades de almidón en los tipos de tubérculos

EXPERIEMENTACIÓN
1. Materiales
2. Procedimiento

RESULTADOS
Tablas de recojo de información

TIPOS DE TUBÉRCULOS Cantidad en g Gramos de almidón

(Solo 2)
PAPA 100 g 10g

YUCA 100 g…………………30 g

 Gráfico de Barras de la cantidad de almidón en los tubérculos

Gráfico de Barras de la cantidad de almidón según

Tuberculo
35

30

25

20

15

10

0
Porcentaje de almidón
Papa Yuca
DISCUSIÓN
De acuerdo con Garcia (2021) “el almidón es degradado in vivo hasta glucosa
durante la digestión. La ingestión diaria de 8.1 g de AR tipo 2 por sujetos con
sobrepeso u obesidad durante 4 semanas” (p.5 y 22). Lo que manifiesta el autor
nos permite hacer una reflexión de tipos alimentos que consumimos día a día,
por lo cual un menú balanceado no debe consumir exceso de
almidón………………………

( Debate, postura con respecto a tus resultados y tu problema e hipótesis)

CONCLUSIONES

ANEXOS
Anexo 1. Foto de cantidad de almidón según tubérculos