Materia: Gestión de calidad

Coach: Dante Gabriel Rodriguez Hernandez

Parcial: III

“Seguimiento y medición”

Fecha de entrega: 31 de marzo de 2023

Alumnos:
Frida Montserrat Romero Delgado
Matricula: 730977
Ingeniería Mecánica Administradora
 Gestión de Calidad

ACTIVIDAD 3
SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN
1. En el 9.1 La norma ISO 9001: 2008 refiere que la empresa debe conocer y
determinar las acciones respecto al nivel de satisfacción del cliente.
a) Investigue vía internet lo siguiente: ¿Cuáles son algunas de las fuentes de
información acerca de la Satisfacción del Cliente?
Existen diferentes formas de conocer la satisfacción del cliente, algunos ejemplos
son:
● Encuestas de satisfacción.
● Buzón de quejas / reclamaciones.
● Entrevista de salida.
● Felicitaciones y recomendaciones de los clientes.

2. El 9.1 de la norma ISO 9001: 2015 habla de seguimiento al proceso, en términos

sencillos, pide que durante el proceso de realización del producto se determine que
tipo de inspecciones, pruebas, ensayos, se tienen que llevar a cabo para asegurar la
calidad del producto y evitar el darnos cuenta de que este no cumple con la calidad
requerida hasta que el producto está terminado.
a) Como Jefe de Calidad de un Restaurante, determine qué seguimiento
(inspecciones, pruebas) deben llevarse a cabo a fin de asegurar que el platillo
preparado sea con la calidad solicitada por el cliente. Nota: (el proceso cubre desde
la recepción de los ingredientes hasta la puesta del platillo en la mesa del cliente).
● Asegurar la limpieza e higiene de la cocina y las bodegas donde se
almacenan los ingredientes.
● Asegurar, junto con los proveedores, que los ingredientes son de calidad y
que no cuentan con defectos.
● Asegurar que los ingredientes se lavan y desinfectan antes de ser utilizados.
● Evaluaciones del desempeño de los chefs / del personal.
● Probar los alimentos antes de ser servidos.
3. Durante la auditoría se detectó que la inspección final al producto terminado se
había estado omitiendo por razones de urgencia. Aunque el paso estaba
especificado en el procedimiento, el supervisor de producción había autorizado su
omisión, puesto que a su juicio “el control es innecesario, y si se pierde tiempo en
hacerlo, se puede poner en peligro el programa de producción”. “Si lo hacemos”, dijo
el supervisor, “tal vez el cliente no reciba su pedido y quede insatisfecho. Al fin y al
cabo la calidad consiste en satisfacer al cliente...”
a) Determinar si cumple o no cumple con el 9.1 Seguimiento y medición del
Producto
No cumple. La norma 9.1 establece que es necesario que se utilicen métodos de
seguimiento, medición, análisis y evaluación para conseguir resultados válidos, al no
realizar la inspección final que el procedimiento establece, se está directamente
incumpliendo con esto. Este tipo de inspecciones se tienen que llevar a cabo para
asegurar que el producto cumpla con las necesidades y las expectativas del cliente.