Marketing gastronómico

El Marketing gastronómico es todo aquello que pasa en un restaurante, la experiencia que se vive
dentro de el y como capta la atención de sus clientes desde las redes, hasta la atención postventa.
Para que las ventas en un restaurante no disminuyan las estrategias deben estar en constante
cambio, ya que las necesidades, comportamientos y gustos de los clientes potenciales suelen
cambiar con el paso del tiempo.

Dentro del restaurante no solo va a importar la presentación de las artes culinarias, sino este debe
brindar una experiencia completa con factores ajenos a la comida entre estos están:

1. Diseño del restaurante:

Es importante llamar la atención del cliente por medio del ambiente que trasmita el local
influyendo diferentes aspectos como:
1.1 Iluminación: La Luz influye directamente en las emociones y sensaciones, tanto positivas
como negativas de los clientes, y en la toma de decisiones de los mismos. Los tipos de luz
generan diferentes sensaciones, por ejemplo, la luz blanca provoca elegir comida
saludable, por ende, debe ser utilizada en restaurantes de comida vegana o saludable. La
luz tenue hace que el cliente sienta una experiencia mucho más agradable, en los
restaurantes gourmet suele utilizar este tipo de luz ya que invita a su cliente a disfrutar la
comida y evitar la sensación de comer poco. Las luces fluorescentes o muy brillantes
suelen utilizarse en restaurantes de comida rápida para incitar a los consumidores a comer
rápido y abandonar el restaurante. La luz amarilla suele generar más apetito en los
clientes, los restaurantes que suelen ofrecer parrilladas, ya que este tipo de luz resalta las
tonalidades de la carne y las hace más apetitosas.
1.2 Música: La música se utiliza para crear un ambiente en los restaurantes, los géneros son
utilizados según lo que se ofrezca en cada local de comida. La música clásica transmite
comodidad, felicidad y satisfacción, hace que los comensales al estar más receptivos
gasten una mayor cantidad de dinero, suelen utilizarse en restaurantes de alta cocina. La
música pop son melodías que transmiten emoción, felicidad, entusiasmo, suele ocuparse
en tipos de restaurantes más informales y económicos como los de comida rápida.
2. Poder de la carta en el restaurante:

La carta de tu restaurante es uno de los elementos a los que el Marketing Gastronómico

presta especial atención.

2.1 El menú

El punto fuerte de un restaurante es su comida, la decoración del menú tiene ser atractivo y
propio, al tener un menú cerrado obtendremos un margen de ganancia y desperdicios, sin
embargo, esta no influye al momento de elección del plato a degustar, debido a que los clientes
relacionan calidad precio, el color seleccionado influye en la distribución del contenido y la
descripción de los platos, ejercen poder sobre los clientes.

PSICOLOGIA: La corteza prefrontal del cerebro ayuda en la toma de decisiones. R

 3. Digitalización y Tecnología:
En la generación es que nos encontramos todo funciona mediante la digitalización, es por
ello que se debe crear estrategias basadas en estos medios en donde se encuentre la
publicidad, las diferentes maneras de mostrar el menú generando experiencias nuevas
mediante imágenes y videos creativos.
3.1 Publicidad: Se debe ser muy conciso y creativo al momento de crear una publicidad
teniendo en cuentas las imágenes y los videos evocadores generando expectativas hacia el
cliente motivándolo a visitar nuestro lugar
PUBLICIDAD REELS, IMÁGENES CON MOVIMIENTO, VIDEOS DE UBICACIÓN DEL LUGAR,
HISTORIAS DIARIAS.
3.2 Tecnología en servicio al cliente: Dentro de este aspecto se encuentran las cartas
digitalizadas ya sea mediante el código QR o en pantallas táctiles que permiten agilizar la
orden de tu pedido
3.3 Redes Sociales y Página web: Las redes sociales son útiles para promocionar ampliar
nuestro target, generando un mejor posicionamiento en nuestro servicio.Dependi

La corteza prefrontal del cerebro ayuda en la toma de decisiones. R

La música

La música se utiliza para crear un ambiente en los restaurantes, los géneros son utilizados según lo
que se ofrezca en cada local de comida. La música clásica transmite comodidad, felicidad y
satisfacción, hace que los comensales al estar más receptivos gasten una mayor cantidad de
dinero, suelen utilizarse en restaurantes de alta cocina. La música pop son melodías que 
transmiten emoción, felicidad, entusiasmo, suele ocuparse en tipos de restaurantes más
informales y económicos como los de comida rápida.
Plan de Marketing gastronómico:

1. Identificar al cliente objetivo, a quien nos vamos a dirigir, esto también nos ayuda a ver lo
que las personas en la actualidad consumen, sus estilos de vida, entre otros.
2. Estudia a tu competencia, enfocarnos que está haciendo la competencia directa, cuales
son sus estrategias y cuales son sus resultados.
3. Analizar la situación actual del negocio, como esta el restaurante el día del hoy tanto
externa como internamente.
4. Establecer objetivos claros a largo o corto plazo, para lograr planificar a donde queremos
llegar como restaurante.
5. Al medir los resultados podemos ver que estrategias sirven o no para cumplir con los
objetivos del restaurante, como mejorarlos y en que debemos cambiar.