DESARROLLO Y OPERACIÓN DE KENTUCKY FRIED CHICKEN (KFC)

ASIGNATURA:

PROCESOS PARA LA INGENIERÍA

DOCENTE:

ALBERTO EMILIO LAGOS TOLEDO

ALUMNOS- CÓDIGO

 Huanca Ramos, Rodrigo Ismael U20200026

 Molina del Carpio, Piero Andrei U19205756
 Paredes Paredes, Luis U17101933
 Coaquira Chancayauri, Harold Fabio 1615039
 Góngora Trujillo, Gianpierre Johann U19209284
 Guillermo Huacho, Juan U18310898
 Chaisa Taipe, Eber U18200316
 Choque De La Cruz, Diana Deysi 1633926
 Moscoso Carpio, Alejandra del Rocio U18203914
 Nuñez Gallegos, Jonathan Miguel U19207290

SECCIÓN:

20045

Arequipa – 2021
Índice
1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA----------------------------------------------------------------3
2. ELEMENTOS DEL PROCESO PEPSC------------------------------------------------------------4
3. PROCESOS-------------------------------------------------------------------------------------------------- 4
3.1. Proveedores------------------------------------------------------------------------------------------- 4
3.2. Plan de producción---------------------------------------------------------------------------------- 5
3.3. Procesos de compras-------------------------------------------------------------------------------5
3.4. Proceso de producción-----------------------------------------------------------------------------6
3.5. Proceso de atención al cliente y ventas------------------------------------------------------7
4. TIPOS DE PROCESOS---------------------------------------------------------------------------------- 7
5. CLASIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE KFC-----------------------------------------------8
a) Procesos claves--------------------------------------------------------------------------------------------- 8
b) Subproceso y/o actividades de los procesos claves-----------------------------------------------8
c) Procesos estratégicos------------------------------------------------------------------------------------- 9
6. DIAGRAMA DE FLUJO DE LOS PROCESOS---------------------------------------------------9
1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

TIPO: Subsidiario

INDUSTRIA: Restaurante

GENERO: Restaurante de comida rápida

FUNDADOR: Coronel Harland Sanders, Pete Harman

NOMBRE DE LA EMPRESA: KFC

PRODUCTOS: Pollo frito, Sandwiches de pollo, papas fritas, bebidas sin

alcohol, ensaladas, tortillas, etc.

RAZÓN SOCIAL: DELOSI S.A.

GIRO DE LA EMPRESA: ¡KFC Perú es parte de la Corporación KFC, marca

de Yum! Brands, Inc. La Corporación KFC, con base en Louisville es la cadena
de comida rápida de pollo.

DIRECCIÓN: Av. Javier Prado Oeste Nro. 1650 -San Isidro.

RUC: 20100123330

CORREO ELECTRÓNICO: delosi@kfc.com

MISIÓN: Nuestra misión es satisfacer las necesidades del sector alimentario,

mediante la elaboración y comercialización de productos y servicios de óptima
calidad, que se ajusten a las necesidades de nuestros clientes, al generar
economía, desarrollo y crecimiento para el sector productos, para empleados y
accionistas.

VISIÓN: Ser la empresa líder en la comercialización, distribución de productos,

la conservación y procesamiento de estos, que ofrece productos y servicios con
calidad de punta, que generen valor agregado al cliente y se conviertan en
alternativas para el desarrollo económico, social y cultural de clientes,
empleados y accionistas.

OBJETIVOS: Ser una de las empresas líderes a nivel municipal en la

producción y comercialización de nuestro producto, llegando a nuestros
clientes con un producto de fácil adquisición que se acomode a su presupuesto
y necesidad.
 MERCADO OBJETIVO: El principal mercado objetivo de KFC son personas de
ambos sexos de sector A, B y C de cualquier tipo de edad, cualquier tipo de
personalidad, con cualquier ocupación laboral y diversidad de ingresos.

2. ELEMENTOS DEL PROCESO PEPSC

3. PROCESOS

3.1. Proveedores
 San Fernando: Empresa que provee la mayoría de los insumos
relacionado al pollo crudo en piezas especificas para la empresa KFC.
  Blanca flor: Esta empresa encargada de proveer harina de calidad a
KFC.
 Alicorp: Esta empresa se encargada de proveer aceite de calidad a
KFC.
 Florette: Esta empresa provee a KFC diferentes ensaladas frescas y
de la mejor calidad, listas para su consumo.
 Coca Cola: Marca asociada con KFC y principal proveedor de
refrescos gasificados.
 Kernel Export: Se trata de una proveedora de frutas y hortalizas que
se sirven en KFC por ejemplo la lechuga, los tomates, pepinillos, etc.
 Bimbo: Principal proveedor del pan y tortillas que se sirve en KFC.
 Dulcesol: También se dedica a proveer a KFC de diferentes panes
para hamburguesa y hot dog.

3.2. Plan de producción

Es el proceso en el cual la empresa elabora el producto que se va a

vender contando con:

Materia prima: el trabajo con los proveedores y proveedores terceros.

Mano de obra: todas las áreas que intervienen en el proceso como las
áreas de Recursos humanos, logística, comercial, delivery y producción.

3.3. Procesos de compras

Proveedor de pollo Cajas para el empaque Se contacta con diversos Insumos entregados, listos
Proveedores de materias Materia prima proveedores para la para la clasificacion y posterior
primas coordinacion y entrega de preparacion
Proveedores de inmobilario insumos

1 2 3 4
Directo para el proceso de
produccion

5
 3.4. Proceso de producción

Pechugas,
INSPECCIONAR muslos, alas
de pollo, etc.

En sal para
SUMERGIR EL
fijar el
POLLO empanado

SECAR EL POLLO Sacudirlo 7 veces

VERTER
POLLO

EMPANAR EL
POLLO

REPETIR EL
PROCESO

ELIMINAR
EXCESO

PONER LAS PIEZAS

EN LA BANDEJA
 3.5. Proceso de atención al cliente y ventas

RRHH El colaborador se El pedido pasa a area de Orden registrada

Area de atencion al encarga de tomar el produccion Servir alimentos y
cliente pedido del cliente bebidas de acuerdo con
Area de logistica la orden

1 2 3 4
Empaquetamiento del
pedido
Entrega del producto
final al cliente

4. TIPOS DE PROCESOS

POR SU JERARQUÍA: Son procesos

POR SU MISIÓN: Es una empresa operativa porque transforma los recursos
en productos.
POR SU OBJETIVO: Producción de servicios
5. CLASIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE KFC

a) Procesos claves
los procesos claves son aquellas actividades que añaden valor al cliente o
consumen muchos recursos para la salida del producto. En el caso del proceso
de preparación de los pollos fritos por KFC, los procesos claves son aquellas
que hacen que el cliente quede satisfecho con el producto. A modo de ejemplo,
que el pollo frito este rico, tenga verduras, cremas, entrega completa, buena
atención por parte de los vendedores, tiempo de atención rápida y buena,
entrega a domicilios, etc.

b) Subproceso y/o actividades de los procesos claves

En cuanto a las actividades para que el producto sea de satisfacción para el
cliente es necesario agregar actividades extras para cumplir con ello. Por
ejemplo, para que el pollo frito este rico es necesario preparar la
condimentación para el bañado del pollo en ella y la harina adecuada. Así
mismo, para que el servicio sea completo, se tiene que preparar las cremas de
las diversas posibles para que el cliente tenga para escoger y a la vez disfrutar
para quedar a gusto con el servicio.
c) Procesos estratégicos
En la empresa KFC se aplican diferentes procesos estratégicos como
evaluación de satisfacción de los clientes, marketing mediante propagandas,
estudio del mercado entre otros. Así mismo, los procesos de apoyo son los
constantes controles de auditoria, corrección de los resultados negativos de la
evaluación de satisfacción, entre otros.

6. DIAGRAMA DE FLUJO DE LOS PROCESOS