FASE 2 – CARACTERIZACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN Y SUS

PROCESOS

INGENIERIA AMBIENTAL

Presentado Por:

LUDWIN ANDRES CALDERON DUARTE

Código: 86081098

DANIELA ANDREA HERRERA SANCHEZ

CODIGO: 1006877740

MARIO FERNANDO ERASO ARCE

CODIGO: 98390056

Presentado A:

CATHERINE JOHANA JAIMES

GRUPO:

212031_126

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

CEAD ACACIAS

2022
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo describe la empresa pollos savicol s.a. desde el punto de vista
de análisis de contexto interno e externo, la definición de las áreas de procesos y
la estructura de la organización. El funcionamiento de las organizaciones supone
la ejecución de sus procesos y actividades de una manera sistemática, es decir,
siguiendo ciertos patrones que conlleven al logro de sus objetivos.
 Objetivos

Objetivo General

Identificar las interacciones de procesos/sistemas productivos con el medio

ambiente a lo largo de su ciclo de vida a través de la aplicación de metodologías

de diagnóstico.

Objetivo Especifico

 Reconocer de las diferentes problemáticas ambientales.

 Concertar un plan de trabajo.

 Analizar el contexto de la organización.

 Determinar los procesos y sus interacciones con el medio ambiente.

 Tabla de Contenido

Introducción…………………………………………………………….…….

……..2

Objetivos……………………………………………………………….……….

…...3

Objetivo General……………………………………………………..………...

…3

Objetivos Específicos………………………………………….….……….

……..3

Plan de Trabajo Ejecutado....…………………..…………………..….……….

…...6

Descripción general de la empresa…………………………………...…….

………7

Mision y Vision…………………………………………………………...….…….8

Productos y/o servicios ofertados por la empresa ………………………….

……..8

Matriz DOFA+CAME……………………………..………………….…….……..9

Descripción del proceso productivo……………………………………..…..……

10

Diagrama de flujo de procesos con enfoque del ciclo de vida..

………………..…11
 Análisis del Ciclo de vida………………………………………….….…….……

12

Conclusiones………………………………………………………..

…………....13

Referencias……………………………………………………………………….14

Lista de tablas

Tabla 1 Estructura plan de trabajo….……………………….

……….................... 6

Lista de figuras

Ilustración 1 del logo de POLLOS SAVICOL

S.A…………………………........7

Ilustración 2 del Mapa de Georreferenciación de POLLOS SAVICOL

S.A....….8

Ilustración 3 Diagrama de flujo de procesos de POLLOS SAVICOL S.A.

…..…11
 Plan de Trabajo Ejecutado

Tabla 1 Estructura plan de trabajo

1. Nombre y 2. Rol que 3. Aporte al Trabajo 4. Fecha de

Apellido Desempeñará Colaborativo Entrega

Director de proyecto
 

Programador

 Descripción general de la
empresa.
 Descripción del proceso
LUDWIN ANDRES
productivo.
CALDERON DUARTE Gestor 26/09/2022
 Diagrama de flujo de procesos
con enfoque del ciclo de vida.
 Conclusión.

DANIELA ANDREA  Matriz DOFA + CAME 26/09/2022

HERRERA SANCHEZ
Auditor

Análisis del ciclo de vida.

MARIO FERNANDO 27/09/2022
ERASO ARCE Entregas
 Descripción general de la empresa

Nombre

POLLOS SAVICOL S.A.

Logo

Ilustración 1 del logo POLLOS SAVICOL S.A.

Fuente: https://www.savicol.com.co/#!/home

Historia

POLLOS SAVICOL es una empresa de integración vertical, líder en la producción,

procesamiento y comercialización del sector avícola colombiano con trayectoria en

el mercado nacional desde 1983.

Contamos con granjas de reproducción, planta de incubación, granjas de engorde,

planta de procesamiento y alimentos concentrados, además de una amplia red de

distribución con cobertura en los departamentos de Cundinamarca, Tolima, Huila,

Caquetá, Caldas, Boyacá, Meta, Casanare y Putumayo por medio de

distribuidoras satélite estratégicamente ubicadas para atender las necesidades de

nuestros clientes.
Sector

Industria alimentaria.

Sede (s)

 Bogotá principal.

 Bogotá centro.

 Bogotá codabas.

 Girardot.

 Villavicencio.

 Tunja.

Georreferenciación

Ilustración 2 Mapa de Georreferenciación POLLOS SAVICOL S.A

Fuente: Google Maps

Misión y Visión

Misión

En POLLOS SAVICOL S.A. estamos comprometidos con el bienestar, nutrición y

necesidades de nuestros clientes; para lo cual implementamos excelentes

estándares de calidad en la producción, comercialización y distribución en

Colombia; líderes en el sector avícola gracias a la utilización de tecnología de

punta en toda la cadena productiva, respetando el medio ambiente y contando con

un excelente equipo humano; lo anterior traducido en la preferencia de nuestros

consumidores y el orgullo de nuestros funcionarios.

Visión

Brindar a todos nuestros clientes calidad de vida con un excelente producto que

satisfaga sus necesidades de nutrición, siendo reconocidos en la producción de

alimentos saludables y seguros con un alto grado de responsabilidad social para

los consumidores y familias colombianas.

Productos y/o servicios ofertados por la empresa

Productos:

 Pollo entero.

 Pechuga.

 Pierna pernil.
  Alas.
 Linea vísceras.
Matriz DOFA+CAME
AMENAZAS
 Políticas económicas del país
 Sobreproducción de pollo de
engorde
 Enfermedades que lleguen del
extranjero
 Precio del dólar
 Importaciones de pollo
 Alza en materias primas
 Competencia desleal
 Factor climático
 Precio pollito por unidad
FORTALEZAS
 Productos de excelente calidad
 Ubicación geográfica
 Mejora continua
 Procesos de calidad
 Excelente talento humano
 Experiencia de más de 10 años en
avicultura.
ESTRATEGIAS
OPORTUNIDADES
 Reconocimiento del producto en el
mercado
 Nuevas tecnologías
 Extender la oferta a otras regiones
 Apoyo de capital privado
 Generación de empleo
 Asociarnos con pequeñas granjas
 Convenios en el exterior
DEBILIDADES
 Tamaño de la granja
 Número de trabajadores respecto
a otras avícolas
 Costo interno para producir un
pollito más elevado que avícolas
medianas y grandes
 Falta de recursos económicos
 Numero de pollitos a criar menor
que otras granjas
 Calidad de insumos a los que
podemos acceder
 FORTALEZAS (F)
(1)Productos de excelente
calidad
(2)Ubicación geográfica
(3)Mejora continua
(4)Procesos de calidad
(5)Excelente talento
humano
(6) Experiencia de más de
10 años en avicultura.
OPORTUNIDADE ESTRATEGIAS (FO)
S (O)
(1)Reconocimiento del FO1: Produciendo pollitos,
producto en el mercado mediante procesos
certificados y analizando
puntos críticos de control
como temperatura,
alimentación y vacunación,
podemos competir,
garantizando la calidad del
pollo que se produce
(2)Nuevas tecnologías FO2: La Ubicación de la
granja en el Valle del
cauca, nos permite tener
acceso a nuevas técnicas
de cría, procesos de
selección del pollito apto
para venta, ya que esta
región tiene bastante
comercio avícola.
(3)Extender la oferta a FO3: Mediante procesos
DEBILIDADES (D)
(1)Tamaño de la granja
(2)Número de trabajadores
respecto a otras avícolas
(3) • Costo interno para
producir un pollito más
elevado que avícolas
medianas y grandes
(4)Falta de recursos
económicos
(5)Numero de pollitos a
criar, menor que otras
granjas
(6)Calidad de los insumos a
los que podemos acceder
ESTRATEGIAS (DO)
DO1: Aunque es una granja
pequeña y de un solo
galpón, las estrategias
comerciales, el voz a voz
pueden ayudarnos a que
nuestro producto se
reconozca inicialmente en el
mercado local y después el
departamental y nacional
DO2: Respecto al número
limitad de trabajadores, será
más accesible que
aprendan más rápido a
manejar técnicas de
suministro de alimento, de
selección de pollo y
vacunación.
DO3: Quizás el producir
otras regiones estandarizados, pollitos con menor cantidad
pertenencia hacia nuestro que otras empresas no es
negocio y no quedarnos en un impedimento a que se
un estado de confort de pueda llegar a lugares
producción podremos donde la carne de pollo no
contemplar la idea de llega tan fácil, veredas,
vender nuestro producto en corregimientos y vender
otros municipios y este producto.
departamentos cercanos.

(4)Apoyo de capital FO4: Cuando demostremos DO4: La falta de recursos se

privado que lo que hacemos lo puede compensar con
hacemos bien, desde el alianzas estratégicas, con
proceso de recepción de los capital privado, formando
pollitos de 1 día de nacidos, una sociedad.
la alimentación, el proceso
de vacunación, de selección
por peso corporal,
recuperación de aves
atrasadas de peso, proceso
de sacrificio y como llega el
producto al consumidor
final, será el momento de
buscar el financiamiento o
asociación con empresas
privadas u obtener su apoyo.
(5)Generación de FO5: Con la generación así
empleo sea de dos empleos y otro
indirecto contribuimos a que
familias puedan devengar un
ingreso, al lograr esto podemos
contar con el personal que
tiene sentido de pertenecía
hacia su empresa, se
empodera de lo que hace y
esto hace que el talento
humano sobresalga y los
procesos se realicen a
conciencia.
(6)Asociarnos con FO6: Con una
pequeñas granjas experiencia de más de 10 años
en administración avícola y cría
de pollos, la granja va a
sobresalir sobre otras lo que
por ende puede impactar en
otras más pequeñas y se
pueda ejercer alianzas o
asociaciones beneficiosas.
AMENAZAS ESTRATEGIAS (FA)
(1) Políticas FA1: Aunque las
económicas del políticas económicas del país,
país reformas tributarias nos
afecten, podemos mitigar ese
impacto con productos de
buena calidad y precio.
(2)Sobreproducción FA2: investigar en la página de
de pollo de engorde Fenavi cuáles son los meses
que más producen carne de
DO5: Aunque Es una granja
pequeña con las jornadas de
vacunación de pollitos y la
parte de sacrificio, se
necesitara personal temporal.
También se contara con un
galponero de planta que será
el encargado de
mantenimiento del galpón.
DO6: Aunque la calidad de
los insumos que compremos
no será la de más alta calidad,
la opción de crear alianzas
con otras granjas nos
beneficiara a comprar insumos
de mejor calidad en conjunto y
obtener mejores beneficios.
ESTRATEGIAS (DA)
DA1: Podemos formar
una sociedad por acciones
simplificada y así como
régimen simplificado, no
tendremos que pagar muchos
impuestos y quizás gocemos
de beneficios tributarios para
el sector PYMES.
DA2: Mediante estrategias de
ventas casa a casa podemos
competir y empezar a
 pollo, para tratar de no
criar en esos meses
demasiados pollitos.
(3)Enfermedades FA3: Con los procesos de
que lleguen del Bioseguridad enmarcados en
extranjero nuestra mejora continua,
podemos crear barreras a
enfermedades aviares que
puedan entrar al país.
(4)Precio del dólar FA4:
(5)Importaciones de FA4: Mediante la
pollo estandarización de procesos y
la calidad del producto que
saquemos podemos
mantenernos frente a las
importaciones, con estrategias
de mercado, estudios del
mismo o realizar alianzas con
restaurantes u distribuidoras de
carne de pollo, para vender
nuestro producto ahí.
(6)Alza en materias FA7: Los contactos que
primas tenemos en diferentes
avícolas, nos pueden informar
donde se pueden conseguir
materias primas a menor costo
o inclusive comprarles a ellos.
(7)Competencia FA5: Con un buen clima
desleal laboral, incentivando a
posicionarnos en el
mercado y evitar que una
sobreproducción de pollo
nos afecte precios y
clientes.
DA3: Cambiar la
mentalidad al cliente que si el
dólar esta caro, los productos
suben, aunque no deja de ser
verdad hay que convencer
que eso no es impedimento
para dar la carne de pollo a
un precio competitivo.
DA4: El hecho que no se
posean suficientes recursos
económicos y se incrementen
las importaciones, no quiere
decir que sea difícil vender
nuestro producto, todo
depende de cuan versátiles
seamos y que estrategias de
mercadeo apliquemos para
llegar a mas consumidores y
distribuidores.
DA5: Aunque surjan nuevas
granjas y las materias primas
presenten alza, podemos
utilizar e investigar que
complementos alimenticios
podemos darles a los pollos
que reduzcan la compra de
alimento a alto costo y nos
genere una ventaja
económica y competitiva con
las nuevas granjas.
DA6: Quizás una de los
posibles factores que nos
 nuestros trabajadores inclusive afecte es la competencia
a los de trabo temporal, desleal con precios bajos por
estaremos atentos a cualquier parte de ellos, pero si
intento de competencia desleal, creamos estrategias de
el punto firme será la calidad fidelización de clientes, como
de nuestro proceso en dados casos no cobrar las
menudencias si no
obsequiarlas o manejar un
tipo de crédito con clientes
que nos permita ganarlos a
ellos y que retorne el capital
antes de la nueva etapa de
cría.
(9)Precio pollito por FA6: La experiencia en
unidad avicultura nos puede ayudar a
reducir el valor del pollito por
unidad, disminuyendo el % de
mortalidad la primera semana
para que derive en tener para
la venta más pollitos que
disminuirá el costo de
producción.
 17

Descripción del Proceso productivo

Reproducción: Para producir pollitos de un día tenemos padres y madres

provenientes de las mejores razas del mundo en granjas ubicadas en el

departamento de Cundinamarca en las que contamos con todas las certificaciones

necesarias y con un nivel de bioseguridad óptimo para producir huevos fértiles de

excelente calidad.

Incubación: La planta está ubicada en el municipio de Girardot (Cundinamarca) y

cuenta con la mejor tecnología., a los huevos fértiles que han sido recolectados

cuidadosamente en las granjas de reproducción se les brindan las condiciones de

temperatura y humedad necesarias para su óptimo desarrollo, al nacer los pollitos

son seleccionados y transportados a las granjas de engorde.

Engorde: Estas granjas están ubicadas en los departamentos de Cundinamarca,

Boyacá y Meta, cuentan con un alto grado de tecnificación y con todas las

medidas de bioseguridad para garantizar aves sanas., se alimentan con productos

de origen natural y al igual que el agua contribuyen a garantizar la calidad de

nuestros productos.

Planta de sacrificio: Cuando el lote de pollos alcanza el peso óptimo es

trasladado a la planta de procesamiento ubicada en Bogotá para iniciar el

beneficio; este proceso se realiza de acuerdo a las mejores prácticas de

 18

manufactura a nivel mundial, siendo un proceso automatizado para garantizar un

alto grado de higiene y seguridad.

Distribucion y ventas: Nuestra cobertura abarca varios departamentos del

territorio nacional Nuestra cobertura abarca varios Departamentos del territorio

nacional como son: Cundinamarca, Tolima, Huila, Caquetá, Boyacá, Meta,

Casanare y Putumayo; por medio de distribuidoras satélite estratégicamente

ubicadas para atender las necesidades de nuestros clientes de una manera ágil y

oportuna. De esta forma llegamos cada día más a los hogares colombianos, como

un producto inigualable, que ha sido hecho cuidadosamente en todas sus etapas

para cumplir con el compromiso de alimentos saludables, seguros y 100%

COLOMBIANOS.
 19

Diagrama de flujo de procesos con enfoque del ciclo de vida

INICIO

Adquisición de la Diseño Reproducción

materia prima

Incubación

Engorde

Planta de sacrificio

Almacenamiento

Transporte

Distribución/comercialización

Uso/consumo

Disposición final

Ilustración 3 Diagrama de flujo de procesos de Pollos Savicol S.A

Fuente. Elaborado por LUDWIN ANDRES CALDERON DUARTE

 20

Análisis del Ciclo de Vida del Producto

3.Aspecto 4. Impactos 1. Proceso 6. Aspecto 7. Impactos

2.Entradas Ambiental potenciales del ciclo de 5. Salidas Ambiental potenciales

Asociado asociados vida Asociado asociados

Uso

indiscriminad

o de agua. Disminución
Alimento
Acumulación del recurso
Concentrad
de Residuos hídrico y
o para las
concentrados contaminación
gallinas.
en el suelo. del agua y Reproducció

Generación de suelo. n

un abono por

la pollinaza.

Factores de

Gallinas bioseguridad Contaminació

ponedoras. como la gripa n del aire.

aviar.

Huevos Producción de Contaminació Incubación

fértiles ruido, n sonora y del

recolectados vibraciones y aire.

de granjas utilización de

de engorde. combustibles

fósiles para la

generación
 21

eléctrica que

garantiza

temperatura y

humedad en la

planta

Pollitos en Uso Disminución Engorde

granjas de indiscriminad del recurso

engorde. o de agua. hídrico y

Acumulación contaminación

de Residuos del agua y

concentrados suelo.

en el suelo.

procesos de

eutrofización

por el flujo de

nutrientes

pertenecientes

al proceso

productivo.

Generación de

residuos

peligrosos por

procesos de

vacunación

que se la hace

a las aves a lo
 22

largo de su

proceso de

engorde.

Generación de

empaques de

plástico.

Uso Disminución
Pollos
indiscriminad del recurso
procesado
Planta de o del agua. hídrico y
s para
Sacrificio Manejo contaminació
venta en
ambiental de n del agua y
canal.
residuos suelo.

sólidos.

Residuos

orgánicos,

Transporte y Producto Derrame Disminución

Distribución embalado accidental de del recurso

y aceite vertido hídrico y

terminado. al contaminació

alcantarillado n del agua y

por suelo.

mantenimient

o de motores

en vehículos

de carga.

Uso
 23

indiscriminad

o de agua y

utilización de

detergentes

por limpieza

de vehículos

de carga de la

empresa.

Generación de

residuos de

cartón y

plástico.

Análisis PESTEL
 24

Conclusiones
 25

Es importante determinar el análisis organizacional para desarrollar las

capacidades de la organización, para ser capaz de crear, mantener y reconfigurar
sus ventajas distintivas de tal forma que puedan ser aprovechadas en otros
productos, mercados o momentos en el tiempo, para lo cual es imprescindible el
aprendizaje organizacional, ya que la creación del conocimiento de forma
incremental puede distinguir una organización de sus competidores.

Gracias al presente trabajo se logró seleccionar una empresa, la cual se le diseñó

un plan ambiental, para ello se propuso la descripción general de la empresa,
como la valoración de los contextos y partes interesadas, de igual forma se
tuvieron en cuenta aspectos como la descripción del proceso.
Identificar las interacciones de procesos y sistemas productivos con el medio
ambiente a lo largo de su ciclo de vida nos permitió realizar una aplicación de
metodologías de diagnóstico, que nos muestran los impactos ambientales con los
que contribuye este proceso productivo de la empresa seleccionada.
 26

Referencias

Carretero Peña, A. (2018). Aspectos ambientales: identificación y evaluación (2a.

ed.). (pp. 15-41) AENOR - Asociación Española de Normalización y Certificación.

https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/53628

Oldani, J. I. R. Dadon, J. y I. Oldani, J. (2014). Ambiente, desarrollo y sociedad.

(pp. 20-165) Ediciones del Aula Taller.

https://elibronet.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/76252

POLLOS SAVICOL S.A. https://www.savicol.com.co/#!/home