FARMACOLOGÍA ALIMENTARIA – N-517

SÍLABO 2020-1

1. DATOS GENERALES

FACULTAD Ciencias Humanas

CARRERA Nutrición y Dietética
CONDICIÓN Obligatorio
CRÉDITOS N° 2
HORAS TOTALES 16 hora teórica, 32 horas prácticas
RESPONSABLE DEL CURSO MSc. Jennifer Estefanía Dávila Córdova
DOCENTES MSc. Jennifer Estefanía Dávila Córdova
JEFES DE PRÁCTICA *-*
REQUISITOS N-417 Bioquímica Nutricional
/N-419Fisiopatología Nutricional

COMPETENCIAS

COMPETENCIA DESCRIPCIÓN DEL NIVEL DE COMPETENCIA

I2: Utiliza diferentes técnicas y métodos cualitativos y
Investigación cuantitativos y válidos.

General SP2: Diseña estrategias de solución que satisfacen los

Solución de Problemas problemas o necesidades detectadas del entorno en el que se
desenvuelve utilizando diferentes metodologías confiables para
confrontar la hipótesis.
CE.2.2. Diseña regímenes alimenticios para poblaciones
Cuidado Esencial de la sanas, y regímenes dietoterapéuticos para poblaciones con
Específica Salud patologías nutricionales, utilizando métodos de intervención
nutricional de acuerdo a las características de la persona,
grupo, o entorno.

2. SUMILLA

El curso de Farmacología Alimentaria es de naturaleza teórica-práctica. Tiene como propósito el desarrollo de habilidad
del estudiante para implementar estrategias nutricionales mejorando la terapia nutricional en el campo de la nutrición
clínica. Los temas principales del curso: farmacocinética, farmacodinamia e interacción fármaco-nutriente en diferentes
patologías.

3. RESULTADO GENERAL DE APRENDIZAJE

Al finalizar el curso, el estudiante elabora estrategias nutricionales en diferentes patologías en el campo de la nutrición
clínica basadas en principios farmacológicos y la interacción fármaco-nutriente que se presente para mejorar la terapia
nutricional con la finalidad de la rehabilitación óptima de la persona.
 4. ORGANIZACIÓN DEL APRENDIZAJE

MÓDULO DE
INTRODUCCION A LA FARMACOLOGIA APLICADA A LA NUTRICION
APRENDIZAJE #1
RESULTADO Al finalizar el módulo, el estudiante interpreta con precisión los principios farmacológicos,
mecanismos de la farmacocinética y farmacodinámica, y efectos de los fármacos demostrando
interés.
SEMANAS Semana 1 - Semana 5
CONTENIDOS Introducción a la farmacología
INVOLUCRADOS Evaluación diagnóstica
Procesos farmacéuticos y vías de administración
Farmacocinética
Farmacodinámica

MÓDULO DE
FARMACOLOGIA EN PATOLOGIAS CRONICAS NO TRANSMISIBLES
APRENDIZAJE #2
RESULTADO Al finalizar el módulo, el estudiante construye estrategias nutricionales en la interacción fármaco
nutriente en enfermedades crónicas no transmisibles demostrando compromiso.
SEMANAS Semana 6 - Semana 8
CONTENIDOS Hipertensión Arterial-interacción fármaco nutriente.
INVOLUCRADOS Dislipidemia -interacción fármaco nutriente.
Obesidad -interacción fármaco nutriente.
Evaluación Parcial

MÓDULO DE
FARMACOLOGIA EN DIFERENTES PATOLOGIAS
APRENDIZAJE #3
RESULTADO Al finalizar el módulo, el estudiante diseña estrategias nutricionales en la interacción fármaco
nutriente en enfermedades distintas patologías demostrando responsabilidad.
SEMANAS Semana 9 - Semana 13
CONTENIDOS Diabetes -interacción fármaco nutriente.
INVOLUCRADOS Aparato Digestivo-interacción fármaco nutriente.
Inflamación-interacción fármaco nutriente.
Interacción fármaco-nutriente

MÓDULO DE
FARMACOLOGIA EN NUTRICION ESPECILIZADA
APRENDIZAJE #4
RESULTADO Al finalizar el módulo, el estudiante genera estrategias nutricionales en la interacción fármaco
nutriente en nutrición especializada demostrando compromiso.
SEMANAS Semana 14 - Semana 16
CONTENIDOS Interacción fármaco-nutriente
INVOLUCRADOS Evaluación final

5. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS

De acuerdo a nuestro Modelo Educativo, la estrategia de aprendizaje que se promueve en el curso es la de:

 Aprendizaje basado en investigación

 6. FORMA Y HERRAMIENTAS DE EVALUACIÓN

EVALUACIÓN CÓD DETALLE SEMANA PESO

Evaluación diagnóstica ED Evaluación de entrada 2 5%
Evaluación continua 1 EC1 Prácticas calificadas 5 10%
Evaluación Parcial EP Evaluación parcial 8 25%
Evaluación continua 2 EC2 Prácticas calificadas 11 10%
Evaluación continua 3 EC3 Prácticas calificadas 14 25%
Evaluación Final EF Evaluación final 16 25%

Donde la fórmula es:

ED (0.05) + EC1 (0.10) + EP (0.25) + EC2 (0.10) +EC3 (0.25) + EF (0.25)

7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Mahan, K. L. (2017). Krause. Dietoterapia. Elsevier (14th ed.). España.

2. Viruete, C.S. (2015). Manual de conocimientos básicos de farmacología. Guadalajara.
3. Velazquez L. 19ª.Ed. (2013). Farmacología Básica y Clínica. Madrid. Médica Panamericana.
4. Cruz, G.R., Herrera, T. 2013. Procedimientos clínicos para la atención nutricional .Lima. Iidenut.
5. Katzung BG, Masters S, Trevors A. 12a ed.(2013) Farmacología Básica y Clínica. McGraw Hill
Interamericana.
6. Mestres, C.M, Duran, D.H. 2012. Farmacología en Nutrición. Buenos Aires. Medica Panamericana.
7. Goodman & Gilman.12.Ed. (2012). Las bases farmacológicas de la terapéutica / editores Laurence L.
Brunton, Bruce Chabner, Bjorn Knollman; traducción Alma Rosa
Higuera Murillo ... [et al.]. McGraw Hill Interamericana.
8. Katzung, Bertram G (2010).Farmacología básica y clínica / México:McGrawHill.

Artículos originales para lecturas:

9. 2. Wallbach M, Lach N, Stock J, Hiller H, Mavropoulou E,

Chavanon ML, et al. Direct assessment of adherence and drug interactions in patients with hypertensive
crisis—A cross-sectional study in the Emergency Department. J Clin Hypertens. 2019;21(1):55–63.
10. 4. Barrea L, Altieri B, Polese B, De Conno B, Muscogiuri
G, Colao A, et al. Nutritionist and obesity: brief overview on efficacy, safety, and drug interactions of the
main weight-loss dietary supplements. Int J Obes Suppl [Internet]. 2019;9(1):32–49. Available from:
http://dx.doi.org/10.1038/s41367-019-0007-3
11. Saldívar-González F, Prieto-Martínez FD, Medina-Franco JL. Descubrimiento y desarrollo de fármacos:
un enfoque computacional. Educ Quim [Internet]. 2017;28(1):51–8. Available from:
http://dx.doi.org/10.1016/j.eq.2016.06.002
12. 3. Lee JW, Morris JK, Wald NJ. Grapefruit Juice and
Statins. Am J Med [Internet]. 2016;129(1):26–9. Available from:
http://dx.doi.org/10.1016/j.amjmed.2015.07.036

Páginas Web de interés:

 PUBMED: Disponible en: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed
 NCBI: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/
 DrugBank: https://www.drugbank.ca/
 KEGG: https://www.genome.jp/kegg/
 Bases de datos:
Acceso a la base de datos de los libros físicos de la biblioteca desde la página web de la universidad
www.cientifica.edu.pe

8. ACTIVIDADES PRINCIPALES

MÓDULO SEMAN SESIÓN TEMAS ACTIVIDADES PRINCIPALES

A
DE ACTIVIDAD ACTIVIDAD
APRENDIZA PRESENCIAL VIRTUAL
JE
Introducción a la farmacología: Explica las subdivisiones Lectura: Ley Nº
Concepto, subdivisión de la de la farmacología y 29459 Ley de los
1 farmacología. Fármaco, diferencia entre
medicamento y droga. fármaco Producto
1 , s Farmacéuticos,
medicamento y droga. Dispositivos
Practica Búsqueda de información Médicos y
sobre elaboración de un Productos
2 medicamento y realiza un Sanitario
organizador gráfico y lo s. 2009, realiza un
socializa. resumen de 4
hojas.
Procesos farmacéuticos y vías de Contrasta las diferentes Lectura: Saldívar-
administración: Adherencia al formas farmacéuticas y González F, et al.
3 tratamiento farmacológico, formas vías de administración a (2017).
farmacéuticas y vías de través a Descubrimiento y
2 administración. través de un mapa desarrollo de
Evaluación diagnóstica conceptual o diagrama. fármacos: un
Taller: Etapas de la elaboración de Reconocimiento de las enfoque
un fármaco etapas de la elaboración computacional.
1 4 de un fármaco Realiza un resumen
con las ideas claves.
Farmacocinética I: Identifica lo procesos de la
5 Liberación, farmacocinética, realiza un
absorción y distribución del organizador gráfico y lo
fármaco. socializa.
3 Practica: Determinación de pH Comprueba el pH de los
fármacos a través del
6 peachímetro,
siend
o importante determinarlo
para un adecuado
proceso de la
farmacocinética.
Farmacocinética II: Examina el proceso del
7 Metabolismo y Excreción del metabolismo y excreción
del fármaco.
 fármaco.
4
Práctica: Absorción de fármacos Determina el efecto del
pH sobre las propiedades
8 fisicoquímicas de los
fármacos que favorecen
su absorción.
Farmacodinamia: Examina el efecto .
Definició terapéutico de los
9 n, características de los fármacos, medicamento, realiza un
5 receptores, interacción entre resumen.
medicamentos y factores que
regulan la
acción de los fármacos.
Práctica: Manejo de los animales de Reconoce la importancia
laboratorio del uso de los animales de
laboratorio en los ensayos
10 preclínicos
Maneja adecuadamente a
los animales de
laboratorio
11 Farmacología de la Hipertensión Señala los fármacos de la Lectura: Wallbach
6 Arterial: Clasificaciones, hipertensión en un M, et al. (2019).
2 aplicaciones terapéuticas, organizador gráfico y lo Direct assessment
interacción fármaco explica. of adherence and
nutriente. drug interactions in
patients with
hypertensive
crisis—A cross-
sectional study in
the Emergency
Department.

12 Practica Búsqueda de información Realiza un

sobre los fármacos e organizador grafico
interacción fármaco
nutriente.
13 Farmacología en Dislipidemia: Esquematiza los Lectura: Lee JW, et
7 Clasificación de los fármacos, fármacos de la al. (2016).
aplicaciones terapéuticas, dislipidemia en un Grapefruit Juice and
interacción organizador gráfico y Statins, realiza un
fármaco nutriente. lo explica organizador gráfico.
14 Practica Búsqueda de información
sobre los fármacos e
interacción fármaco
nutriente.
15
8 16 Evaluación
Parcial
17 Farmacología en obesidad: Esquematiza los Lectura: Barrea L, et
9 Clasificación, aplicaciones fármacos para la al. (2019)
terapéuticas, interacción fármaco obesidad en un Nutritionist and
nutriente. organizador gráfico y lo obesity: brief
explica. overview on
18 Practica Búsqueda de efficacy, safety, and
3 información sobre los drug interactions of
fármacos e interacción the main weight-loss
fármaco nutriente para dietary
el tema de exposición de supplements.
seminario. Realiza un
organizador grafico
 19 Farmacología en Diabetes: Resume la clasificación
10 Clasificación de los fármacos, de los fármacos para
aplicaciones terapéuticas, diabetes en un
interacción fármaco nutriente. organizador gráfico y lo
explica.
20 Seminario Desarrolla un tema de
seminario propuesto en
clase

21 Farmacología en Aparato Digestivo: Reconoce los fármacos

11 Clasificación, aplicaciones del aparato digestivo,
terapéuticas, interacción fármaco
nutriente. realiza un organizador
gráfico y lo
Explica.
22 Practica: efecto de los inhibidores de Reconoce el efecto
secreción ácidos en animales de protector del aguaymanto
experimentación (aguaymanto) en ratas con ulceras
inducidas por alcohol
23 Farmacología en inflamación: Reconoce los fármacos
12 Clasificación, aplicaciones antiinflamatorios, realiza
terapéuticas, interacción fármaco un organizador gráfico y lo
Explica.
nutriente.
24 Practica Búsqueda de información
sobre los efectos
negativos de los AINES,
realiza un
resumen y los socializa.
25 Interacciones farmacocinéticas Explica e interpreta los
13 mecanismos de las
interacciones
farmacocinéticas
26 Practica Búsqueda de información
sobre la warfarina e
interacción fármaco
nutriente, realiza un
resumen y lo socializa.
Lectura: Oscanoa,
T. y cols.
Antiinflamatorios no
esteroides:
segurid
ad gastrointestinal,
cardiovascular y
renal. Rev
Gastroenterol Peru.
2015; 35 (1):63-71.,
realiza un
organizador gráfico.
Lectura: López,
M.
Warfarina y sus
interacciones con
medicamentos
de
atención
primaria. Rev Med
Cos Cen LXXI; 2014
(612)
745 – 752., realiza
un organizador
gráfico.

27 Interacciones farmacodinámicas Explica e interpreta los Lectura: Quirós, A y

14 mecanismos de las col. Interacciones
interacciones fármaco- nutriente
4 farmacodinámicas en el soporte
nutricional artificial.
28 Practica Búsqueda de información An Real Acad Farm.
Casos clínicos sobre nutrición enteral y 2018; 84 (2): 226-
antibióticos y la 237., realiza un
interacción fármaco organizador gráfico.
nutriente, realiza un
resumen y lo socializa.
29 Efectos de los fármacos sobre el Explica e interpreta los Lectura: Quirós, A y
15 estado nutricional efectos de los fármacos col. (2018).
sobre el estado Interacciones
nutricional
 30 Practica Búsqueda de información fármaco-nutriente
sobre preparación de NP, en el soporte
realiza un resumen y los nutricio
socializa. nal artificial. An Real
Acad Farm. 2018; 84
(2): 226-
237, realiza un
organizador gráfico.
31 Evaluación Final
16 32