UNIVERSIDAD UTE

CARRERA: AGROINDUSTRIAS

DISEÑO Y GESTIÓN DE PROYECTOS

TEMA:
Cinética de crecimiento – Fermentaciones
Integrantes:
Henry León

NIVEL: Octavo

FECHA DE ENTREGA: 16-11-2021

TRABAJO PREVIO (resolver para el viernes)

 Si se quiere conseguir que un cultivo crezca hasta una densidad celular de

10^8 células/ml en 3 h, y el tiempo de generación es de 30 min., ¿cuál debe
ser la densidad celular al comienzo del cultivo?

0.693
μ=
g

0.693
μ=
0.5 h

−1
μ=1.386 h

N
No= μ (t −¿)
e

celulas
1 x 108
ml
No= −1
1.386 h (3 h)
e

6 celulas
No=1.563 x 10
ml

 Supongamos un cultivo en fase exponencial que en un momento dado tiene

10.000 células/ml y cuatro horas más tarde 100.000.000 células/ml. Calcular u
(constante específica de crecimiento) y g (tiempo de generación)

ln N −ln No=μ(t−¿)

ln N −ln No
μ=
t
 celulas celulas
ln 100000000 −ln10000
ml ml
μ=
4h

−1
μ=2.302h

0.693
μ=
g

0.693
g=
μ

0.693
g= −1
2.302 h

g=0.301h

 Calcular el rendimiento de producción de biomasa por gramo de carbono

consumido de un cultivo que produce 20 gramos por litro de células cuando
utiliza como única fuente de carbono una solución de glucosa al 10%
(peso/volumen).

g
∗1000 ml
Solución de glucosa=10 % ()
p
=
10 g
v 100 ml
=0.1
ml
1L
=100
g
L

biomasa producida
rendimiento de producción de biomasa=
Glucosa gastada

g celulas
20
L
rendimiento de producción de biomasa=
g glucosa
100
L

g celulas
rendimiento de producción de biomasa=0.2
g glucosa
 Los resultados de las ecuaciones obtenidas de los datos en fase exponencial
de dos medios de cultivo diferentes (mismas condiciones de incubación)
para evaluar el crecimiento de Bacillus thuringiensis al graficar el log del
número de células en funciona del tiempo de crecimiento para cada uno de
los medios se obtienen las siguientes ecuaciones de la recta: Medio A: y =
0,2839x + 13,932 y Medio B y = 0,3578x + 10,87. En función de los
parámetros cinéticos u y g, ¿Cuál de los dos medios seleccionaría para
estudios posteriores asumiendo que se requiere tener mayor cantidad de
B.thuringiensis en menor tiempo ?

−1
μ para medio A=0.2839 h

0.693
g para medio A=
μ

0.693
g para medio A= −1
0.2839 h

g para medio A=2.441 h

−1
μ para medio B=0.3578 h

0.693
g=
μ

0.693
g= −1
0.3578 h

g=1.9368h
Para tener mayor cantidad de B.thuringiensis en menor tiempo, se debe utilizar el medio
B, ya que su tiempo de generación fue más corto que en el medio A.

 Se pretende obtener biomasa a partir de Candida utilis. El sustrato que se

utilizará en la producción industrial es suero de leche (concentración de
lactosa en el suero, 4% (4g/100ml) (se consume todo). Al representar la
cosecha máxima (mg células/ml) obtenidas en cada cultivo discontinuo
frente a la concentración de lactosa (mg lactosa/ml) se obtuvo la siguiente
recta: y = 0,0383 + 0,409 x (r = 0,999). ¿Cuál es el rendimiento de Candida
utilis? y ¿Cuál será la cosecha obtenida usando como sustrato el suero de
leche?

g
∗1000 ml
Soluciónlactosa en el suero=4 %
p
v()
=
4g
100 ml
=0.04
ml
1L
=40
g
L

g de celula
rendimiento de producción de biomasa=0.409
g de lactosa en el suero

biomasa producida
rendimiento de producción de biomasa=
lactosa en el suero gastada

g de celula biomasa producida

0.409 =
g de lactosa en el suero g
40
L

g de celula g de lactosa en el suero

biomasa producida=0.409 ∗40
g de lactosa en el suero L

g celulas
biomasa producida=16.36
L
  Si una enzima tiene dos sustratos por los que presenta los siguientes
valores: Km sustrato 1 = 5 x 10 -6 M ; Km sustrato 2 = 5 x 10 -5 M. Explica la
afinidad entre sustratos

Como la afinidad es inversamente proporcional a Km, la enzima tiene mayor afinidad en el

sustrato 1 que en el sustrato 2.

 Si una enzima tiene dos sustratos por los que presenta los siguientes
valores: Kcat sustrato 1 = 8 x 10 -2 s-1; Kcat sustrato 2 = 8 x 10 -3 s-1.
Explique la mayor velocidad de reacción en los sustratos

Como la velocidad de reacción es directamente proporcional a la Kcat; La enzima tiene

mayor velocidad de reacción en el Sustrato 1 que en el sustrato 2, ya que su Kcat es
mayor.

 Teniendo en cuenta los valores indicados en las preguntas A y B ¿con cuál

de los sustratos la enzima es más eficiente?

Eficiencia = Kcat/Km

Kcat
Eficiencia para sustrato 1=
Km

8 x 10−2
Eficiencia para sustrato1=
5 x 10−6

Eficiencia para sustrato1=16000

Kcat
Eficiencia para sustrato2=
Km
 8 x 10−3
Eficiencia para sustrato2=
5 x 10−5

Eficiencia para sustrato2=160

Como la eficiencia directamente proporcional a la relación (Kcat/Km), La enzima es más

eficiente en el sustrato 1.

1. Que herramienta se basa en la detección de antígenos basada en el uso de

dos componentes acoplados: antígenos enzimas

a) ELISA

b) PCR

c) RFLP

ELISA es el acrónimo en inglés para enzimoinmunoanálisis de adsorción. Se trata de un

examen de laboratorio comúnmente usado para detectar anticuerpos en la sangre. Un
anticuerpo es una proteína que el sistema inmunitario del cuerpo produce cuando detecta
subtancias dañinas, llamadas antígenos.

2. La estructura de ADN presente la siguiente caracteristicas

a) Posee desoxirribosa como molécula de azúcar

b) Se encuentra en el citoplasma

c) Posee ribosa como molécula de azúcar

d) Es una cadena simple de nucleótidos

El ADN se compone de dos cadenas, cada una formada por nucleótidos. Cada
nucleótido, a su vez, está compuesto por un azúcar (desoxirribosa), un grupo fosfato y
una base nitrogenada. La molécula de ADN se asocia a proteínas, llamadas histonas, y
se encuentra muy enrollada y compactada para formar el cromosoma.

3. Cual es el orden correcto del flujo de información en células bacterianas y

 eucariotas

a) ADN – ARNm – proteína

b) Proteína – ARNm – ADN

c) ADN – proteína – ARNm

d) Proteína – ADN – ARNm

La información a partir del ADN se encuentra codificada en la secuencia de sus bases

nitrogenadas, la que fluye y se transmite por medio de: La replicación del ADN origina
nuevas moléculas de ADN en forma semiconservativa. Este proceso tiene lugar en la
etapa de S del ciclo celular y permite la transmisión de la información célula a célula.
La transcripción, es el proceso mediante el cual se originan moléculas de ARNm que
contienen información del ADN. La transcripción inversa la realizan algunos virus
(retrovirus). La traducción del ARNm, determina la síntesis de las proteínas, proceso que
ocurre en los ribosomas. La traducción es la conversión de la secuencia de nucleótidos
del RNA en la secuencia de aminoácidos de un polipéptido. En este proceso participan
los mRNA.

4. Que técnica replica rápidamente fragmentos de ADN específicos sin

clonación en las células

a) Electroforesis en gel

b) Bibliotecas de ADNc

c) Sonda de ADN

d) Polimorfismo de longitud de fragmentos de restricción

e) Reacción en cadena de la polimerasa RCP o PCR

La reacción en cadena de la polimerasa, o PCR, es una técnica para hacer muchas

copias de una determinada región de ADN in vitro (en un tubo de ensayo en lugar de un
organismo). La PCR depende de una ADN polimerasa termoestable, la Taq polimerasa, y
requiere de cebadores de ADN diseñados específicamente para la región de ADN de
interés.
 5. La técnica RCP o PCR utiliza

a) ADN polimerasa resistente al calor

b) Transcriptasa inversa

c) ADN ligasa

d) Enzimas de restricción

e) B y C

Al igual que la replicación de ADN en un organismo, la PCR requiere de una enzima ADN
polimerasa que produzca nuevas cadenas de ADN mediante el uso de las cadenas
existentes como molde. La ADN polimerasa que normalmente se utiliza en la PCR se
llama Taq polimerasa, por la bacteria tolerante al calor de la que se aisló
(Thermus aquaticus).

6. Explicar la separa ácidos nucleicos de la electroforesis en gel

a) Carga, longitud (peso molecular)

b) Secuencia nucleótida

c) Proporciones relativas de adenina y guanina

d) Proporciones relativas de timina y citosina

La electroforesis en gel es una técnica utilizada para separar fragmentos de ADN (u otras
macromoléculas, como ARN y proteínas) por su tamaño (longitud) y carga.