BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS

Tema 1 - Bloque A

ENLACES INTRAMOLECULARES (misma molécula)

- Enlace Iónico: un átomo +electronegativo capta electrones de otro, los iones se unen a
través de atracciones electroestáticas (redes cristalinas).
- Enlace Covalente: entre átomos con alta electronegatividad, comparten electrones
emparejados y tienen fuerza y estabilidad.

ENLACES INTERMOLECULARES (misma célula)

- Fuerzas de Van de Walls: atracción débil entre polares y apolares. Pueden haber dipolos
instantáneos (desplazamiento de carga) y hay dipolos inducidos en moléculas.
- Puentes de Hidrógeno (entre H y F,O,N) :
· Puente de H intermolecular: permite el plegamiento de la proteína.
· Puente de H intramolecular: enlace débil de tipo electroestático entre agua.
- Fuerzas de solvatación: entre ion y molécula covalente.
- Interacciones hidrofóbicas: las moléculas apolares se agrupan cuando están en el agua
para reducir el contacto con ella y forman micelas.

BIOELEMENTOS PRIMARIOS (CHONPS)

Necesarios para formar biomoléculas orgánicas (glu, lip, pro y ac.nucl), tienen baja masa que
favorece la formación de enlaces covalentes estables y fuertes.

- Carbono e Hidrógeno: forman los esqueletos de las biomoléculas, el H está en el agua y

si no se unen a grupos no son solubles en agua (micelas).
- Oxígeno: muy electronegativo, forma grupos covalentes polares con el H, con el se
forman los grupos hidroxilo, aldehído y carboxilo y grupos polares.
- Nitrógeno: forma grupos amino en Aa (aminoácido) y bases nitrogenadas del ADN y ARN.
-Azufre: radical de proteínas y forma puentes disulfuro en las proteínas.
- Fósforo: el más electronegativo y grupos fosfato del ATP y fosfolípidos de membranas y
forma el (-PO4)3, la rotura entre dos grupos fosfato libera mucha energía.

BIOELEMENTOS SECUNDARIOS

Són los bioelementos imprescindibles para la vida pero forman menos de un 4%, en un medio
acuoso están ionizados. Ej: Ca, Mg, K, Na y Cl.

OLIGOELEMENTOS

Los bioelementos imprescindibles para vivir forman menos de un 0,1% Ej: Fe, Mn, Cu, Zn, F
EL CARBONO

1. Forman laces covalentes con átomos como H, O, N ,dando lugar a grupos funcionales.
2. Posee 4e- desapareados, que permiten la formación de enlaces covalentes con átomos
de C, dando lugar a cadenas lineales, ramificadas o cíclicas.
3. Ningún otro elemento puede formar moléculas con formas y tamaños tan diferentes
debido a su geometría.

BIOMOLÉCULAS

Moléculas formadas por la combinación de bioelementos.

- Biomoléculas inorgánicas: sales minerales, agua y gases.

- Biomoléculas orgánicas: polímeros de C e H: glu, líp, prot y ác. nu.

Algunas biomoléculas son polímeros, formados por monómenos.

- Homopolímero: polímero de un tipo de monómeno.

- Heteropolímero: polímero de distintos tipos de monómenos.

EL AGUA

- Sustancia más abundante de la materia viva.

- Se encuentra en los seres vivos en:
·Agua circulante: sangre y savia.
· Agua intersticial: entre células.
· Agua intracelular: en el citosol e interior de orgánulos.
- Puede conseguirse directamente del exterior o por reacciones químicas (agua mtabólica).

ESTRUCTURA LÍQUIDA DEL AGUA

- Formada por un átomo de O y dos de H unidos por un enlace covalente polar.

- Es una molécula dipolar, el O muy electronegativo y trae al H. Eléctricamente neutra.
- Esta dipolaridad permite la formación de puentes de hidrógeno, que son muy débiles, pero
están formándose y rompiéndose continuamente. (Para la unión de moléculas de agua)
- Dichos puentes aumentan el peso molecular del agua y hace que se encuentre en estado
líquido a Ta ambiente.
- El carácter polar del agua hace que las moléculas cercanas de unan.
- La zona cargada (-) de una molécula atrae a una zona cargada (+) de otra y se unen con
puentes de H, esto aumenta la cohesividad y el peso molecular.
- Cada molécula puede formar hasta 4 puentes de hidrógeno con otras moléculas, un
tetraedro.
- Según la intensidad y cantidad de los puentes de H el agua será gas, líquida o sólida.
PROPIEDADES Y FUNCIONES DEL AGUA

- Elevado poder disolvente:

Principal disolvente biológico gracias las fuerzas de solvatación con sustancias iónicas y a
los puentes de H con sustancias polares no iónicas.

- Elevada fuerza de adhesión-cohesión y elevada tensión superficial:

Las moléculas de agua estan fuertemente cohesionadas gracias a la atraccion que ejercen
los enlaces de H y opone una gran resistencia a romperse. De esta forma, el agua lleva a
cabo una función estructural (proporcionando volumen en células turgencia en plantas.... )
de desplazamiento de algunos organismos a través del agua (se comporta como una "cama
elástica" soportando el peso de pequenos insectos) y es responsable del fenómeno de la
capilaridad ( ascenso del agua por los vasos conductores que es fundamental para la vida
de las plantas terrestres v y por tanto, para el mantenimiento de la vida en el planeta).

- Elevado calor de vaporización:

El calor de vaporización es el calor necesario que se debe aplicar para que una sustancia
pase de estado líquido a estado gaseoso. Para evaporar agua, hace falta suministrar más
calor que muchos otros líquidos ya que debemos romper todos los enlaces de hidrógeno
para ello. De esta forma, el agua realiza una función de termorregulación (refrigerante) que
permite disminuir la temperatura corporal mediante la sudoración, por la que el agua se
evapora en la superficie corporal.

- Elevado calor específico:

El calor específico es el calor necesario que se debe aplicar para elevar la temperatura de
una sustancia. Para elevar la temperatura del agua hace falta suministrar bastante energía
ya que parte de ella se va a emplear en romper los enlaces de hidrógeno y no en aumentar
la temperatura de la sustancia. De esta forma, el agua puede absorber calor aunque su
temperatura aumente poco en poco, lo que conlleva una importante función de
termorregulación al actuar como un tampon termico que mantiene al organismo en unos
límites de temperatura adecuados independientemente de las variaciones del medio en el
que se encuentre.

- Baja densidad en estado sólido:

El agua alcanza su máxima densidad a los 4°C haciendo que el hielo sea menos denso que
el agua líquida y por tanto, flote sobre ella. De esta forma, desempeña una función de
supervivencia acuática en las zonas frías al impedir la solidificación total de agua y por
tanto,la posibilidad de vida en este medio.

- Elevada instante dieléctrica:

El carácter polar de la molécula de agua y su elevada constante dieléctrica convierten a
esta sustancia en un gran disolvente para las moléculas ionizables (Sales minerales) y
polares en general. Estos compuestos quedan rodeados por moléculas de agua en el
fenómeno conocido como solvatación. Es por ello que se conoce como el "disolvente
 universal. De esta forma, realiza una funcion de transporte de sustancias, disolvente y
bioquímica.

SALES MINERALES

Las sales minerales son biomoléculas inorg´nicas que pueden encontrarse en forma sólida
(formando precipitados) o bien en disolución acuosa (disueltas en sus iones).

- Precipitadas: Son insolubles en agua y desempeñan funciones estructurales, esqueléticas,

de protección y sostén. Destacan los carbonatos como el carbonato de calcio (CaCO3) que
forma parte de caparazones, conchas... y los fosfatos como el fosfato de calcio (Ca3(PO4)2)
que forma la matriz mineral en los tejidos óseos de animales vertebrados.

- Disueltas: Son solubles en agua por lo que se encuentran separadas en cationes (Na+, Ca+,
Mg +, Fe+) , aniones (CI-, SO42-, PO42-, Co32-) y juntarse con otras moléculas orgánicas formando:
fosfoproteínas (a proteínas), fosfolípidos (a lípidos), Fe en la hemoglobina…

Funciones sales minerales:

- Estructural: las sales minerales precipitadas construyen estructuras de sostén (huesos).

- Catalítica: algunas iones actúan como cofactores de enzimas, los cuales son necesarios
para que las enzimas se inhiban o activen.
- Mantener el grado de salinidad del medio interno (el cual es constante). Su variación
provoca cambios de permeabilidad u excitabilidad en las células. Interviene en la regulación
de la presión osmótica, el volumen celular y en el grado de de hidratación.
- Regula el pH: las sales disueltas se ionizan y ayudan a mantener el pH, mediante las
disoluciones amortiguadoras o tampón que se forman entre un ácido o una base débil y su
conjugado en forma de sal.
DISPERSIONES COLOIDALES Y DISOLUCIONES VERDADERAS

Una dispersión es una mezcla constituida por la fase dispersa (soluto) y fase dispersante
(disolvente). Atendiendo al tamaño de las moléculas de la fase del solito se puede clasificar
en:

- Dispersión coloidal: son mezclas heterogéneas (el solito no se ve), las moléculas de solito
de gran peso molecular (coloides = polisacáridos, prot, líp, ác. nuc), no sedimentan solo con
centrifugado, reflejan (efecto Tyndall) y alta viscosidad . Ej: la leche.
- Disolución verdadera: mezclas homogéneas donde los iones no sedimentan, los lutos son
pequeños (cristaloides = s.minerales, azúcares, Aa), son transparentes (no Tyndall), baja
viscosidad y sin estado de gel. Ej: pseudópodos.

DIFUSIÓN, DIÁLISIS Y OSMOSIS

Son procesos que ocurren en disoluciones verdaderas y dispersiones coloides. Donde hay un
contacto entre disoluciones de diferente concentración y pasan solitos y disolventes de una
disolución a otra a favor del gradiente de concentración (de la más concentrada a la menos)
sin gasto de energía.

- Disolución Hipertónica: mas soluto que agua.

- Disolución hipotónica: menos soluto de agua
- Disolución isotónica: misma concentración.

DIFUSIÓN
Es el proceso de repartir las partículas de un fluido al ponerlas en contacto con otro fluido,
debido al continuo movimiento de las partículas que los componen. Las partículas pasan por
una membrana permeable desde el fluido con mayor concertación al que menos (a favor del
gradiente) Ej; absorción de O2 del aire por parte del agua.

DIÁLISIS
Es el proceso en el que las partículas de gran peso molecular (coloides) se separan de otras
de bajo peso molecular (cristaloides). Los cristaloides pasan de la disolución hipertónica a la
hipotónica mediante una membrana permeable, función renal.

OSMOSIS
La ósmosis es el proceso mediante el cual, el disolvente (agua) pasa de la disolución más
diluida (hipotónica) a la más concentrada (hipertónica) buscando igualar las concentraciones
de ambas disoluciones. Las disoluciones están separadas por una membrana semipermeable
que deja pasar el disolvente pero no el soluto. En el caso de las células, es su propia
membrana celular. Este paso de disolvente de una disolución a otra crea una diferencia de
presión a ambos lados de la membrana que se conoce como presión osmótica, esta es la
que se debe ejercer para detener el flujo de disolvente a través de la membrana
semipermeable. La presión será mayor en la disolución más concentrada.
- Hipertónico: Cuando el medio externo de una célula tiene mayor concentración de solutos
que el medio interno de ésta (medio hipertónico), disminuye el volumen de la célula porque
sale agua de da célula hasta el medio exterior, arrugándose y pudiendo provocar la muerte de
la célula por deshidratación. En células vegetales , debido a la existencia de una pared celular
rígida, parte de la membrana plasmática de la célula queda separada de esta pared en el
fenómeno conocido como plasmólisis. En el caso de las células animales ocurre el proceso de
crenación.

- Hipotónico: Cuando el medio externo de una célula tiene menor concentración de solutos
que el medio interno de ésta (medio hipotónico), aumenta el volumen de la célula porque
entra agua a la célula desde el medio exterior, pudiendo provocar la muerte de la célula al
estallar por exceso de agua. En organismos con pared celular, como bacterias y plantas, este
fenómeno se conoce como turgencia y esta pared impide que la célula estalle. En las células
animales, debido a que carecen de pared celular, es posible que terminen estallando. En el
caso concreto de los eritrocitos o glóbulos rojos este fenómeno es conocido como hemólisis.

- Isotónico: En un medio isotónico tiene la misma concentración en el medio que en la célula,

lo que hace que no cambie el volumen celular porque no hay un intercambio entre la célula y
el medio.

EL PH

El pH valora el grado de acidez o basicidad de una disolución.

- Los medios biológicos tienen diferentes pH y su alteración lleva a la pérdida de estructura
y función de las proteínas.
- Debido a las reacciones biológicas la concentración de H+ y OH- varían constantemente y
con ello el pH.
- Para mantener el pH existen sistemas tampón o amortiguadores del pH, que consiguien
mantenerlo casi constante, añadiendo cantidades de ácidos o bases.
- La alteración del pH del medio se contrarresta debido al desplazamiento del equilibrio
entre estas dos especies.

- Sales minerales: estás estando disueltas ayudan a contrarrestar los cambios de

concentración de iones y amortiguan las variaciones de pH.
- Proteínas y Aa: ciertas proteínas ejercen acción amortiguadora en la sangre. Se debe a su
capacidad de actuar como ácidos o bases según lo que necesite. Esta propiedad se debe a la
presencia de numerosos grupos ionizables en la molécula, que pueden comprar o ceder el
protrones.

DISOLUCIONES TAMPÓN

Las disoluciones tampón són aquellas que consiguen mantener el pH casi constante al añadir
pequeñas cantidades de ácido o base.
- Tampón bicarbonato: actúa en la sangre eliminando el exceso de ácido en forma de
agua y CO2, cuando aumenta la concentración de H+ o haciendo lo contrario (disminuye la
cantidad de CO2) si disminuye la concentración de H+. De esta forma, el pH se mantiene
dentro de unos rangos fisiológicos estables para el organismo.

-Tampón fosfato: actúa en el medio intracelular, si aumenta la concentración de H+ la

reacción va a hacia la izquierda. Si baja la concentracion de H+ la reacción se desplaza
hacia la derecha.