PREGUNTAS

1. ¿Los conservadores más comunes no incluyen sal, azúcar y ácidos? (F)

2. ¿La efectividad de la sal como preservativo puede aumentarse al reducir el
pH del alimento y/o al almacenarlo a temperaturas bajas? (V)
3. ¿El ácido sorbico y sorbatos algunas de sus propiedades es que son
fungistáticas y sus sales no se utilizan? (F)
4. ¿El humo de madera como conservante sirve para preservación, adicionar
color y no siempre ablanda el producto? (V)