CUESTIONARIO

1. ¿Qué es almíbar?
El almíbar es una disolución sobresaturada de agua y azúcar, cocida
hasta que comienza a espesar.

2. ¿Qué tipo de durazno es el ideal para realizar dicha práctica?

 Durazno Pavía amarillo de marzo

3. ¿Cómo se podía evitar el pardea miento enzimático de los

duraznos?
Esto se lo podía haber evitado si se realizaba primero un
escaldamiento

4. ¿Qué tipos de conservantes se utilizó?

-Sorbato de potasio
-Ácido cítrico

5. ¿Qué función realiza el Sorbato de Potasio?

Es una sal cuyo principal uso es como conservante de alimentos. En
la industria alimenticia se utiliza el Sorbato de Potasio ya que este es
más soluble en agua que el ácido sórbico.

6.Diga Verdadero o Falso, diga el porqué: ¿El CMC es un

estabilizante?
VERDADERO –Porque: El CMC en la industria de alimentos se
emplea para mejorar la viscosidad o entras palabras actúa como
espesante; agrega textura y sirve para estabilizar diversos productos
alimenticios.

7. ¿Qué es el ácido cítrico?

Es uno de los principales aditivos alimentarios, usado como
conservante, anti-oxidante, acidulante y saborizante, para lograr
efervescencia y sabor, y también como anticoagulante de la sangre.

8.Escriba dos ventajas de las frutas en almíbar

 Es una forma de conservar y alargar la vida útil de las frutas.

 Es una manera diferente de consumir fruta ocasionalmente, o
cuando la fruta está fuera de su temporada de producción.