Analisis de La Estrategia de Backus

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Análisis de la Estrategia de Backus
Política De Empresa (Universidad de Piura)
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“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia”
“Análisis de Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. e Industria”
Asignatura: Política de Empresa 1 (PE1)
Docente: Lama Castro Natali Virginia
Integrantes:
o Burneo Merino, Gabriela Ana Fernando

o Camacho Febre, María Fernanda
o Chanduvi León, Julio Adair
o Farias Terranova, Caril Andre
o Silva More, Jose Antonio

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BACKUS
ÍNDICE GENERAL
1. Introducción………………………………………………………………………………………3
2. Descripción de la empresa y sus negocios………………………………………………………..4
3. Misión, Visión, Stakeholders y objetivos estratégicos……………………………………………4
3.1. Misión…………………………………………………………………………………..4
3.2. Visión……………………………………………………………………………………4
3.3. Stakeholders……………………………………………………………………………..5
3.3.1. Stakeholders Internos………………………………………………………….5
3.3.2. Stakeholders Externos…………………………………………………………6
3.4. Objetivos estratégicos…………………………………………………………………...7
4. Herramientas del análisis del entorno externo…………………………………………………….8
4.1. Pestel o Septe de la industria de bebidas alcohólicas……………………………………8
4.2. Análisis de la competencia con identificación de los grupos estratégicos………………11
4.3. Cinco fuerzas en el sector de cervezas……...…………………………………………....15
5. Herramienta del análisis interno: cadena de valor, sistema de valor y VRIO................................18
5.1. Sistema de valor…………………………………………………………………............18
5.2. Cadena de valor…………………………………………………………...……..……...18
5.3. VRIO……………………………………………………………………..……..….........22
6. FODA……………………………………………………………………………………………...27
6.1. Fortalezas……………………………………………………………………….………..27
6.2. Oportunidades…………………………………………………………………………....27
6.3. Debilidades…………………………………………………………………...………….27
6.4. Amenazas………………………………………………………………………………..28
7. Estrategia competitiva escogida por la empresa, análisis de la elección…………………………..29
8. Resultados financieros relacionados a la estrategia escogida……………………………...………30
9. Conclusiones………………………………………………………………………………..……...32
10. Bibliografía………………………………………………………………………………….........33

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INTRODUCCIÓN
La industria cervecera en el Perú y en el mundo es, sin lugar a duda, uno de los sectores que ha ido
creciendo durante los últimos años. Investigaciones realizadas como la de Agencia Andina (2019) menciona
el crecimiento de este rubro, recalcando que el consumo per cápita de 46 litros, 15 millones de electrolitos
que equivalen a un aproximado de S/400 millones de soles por año. Y a su vez, se localiza a una empresa
líder en este sector que se caracteriza por poseer una cartera grande de marcas y productos.
Con el fin de conocer a fondo la estrategia que realiza Backus para posicionarse en el mercado y con los
conocimientos obtenidos en las sesiones de clase, llevaremos a cabo una investigación acerca de la razón por
la que dicha empresa posee la gran parte de las ventas en el sector cervecero y su relación con el incremento
del PBI.
En el presente informe, se presentará un análisis externo e interno de la empresa Backus en el sector
cervecero, realizado por herramientas estratégicas como el análisis de su misión, visión; FODA, SEPTEL,
las 5 fuerzas de Porter, sistema de valor, cadena de valor y VRIO. Esto con el propósito de identificar los
factores que hace que esta organización sea líder en el mercado peruano y la estrategia competitiva que lleva
a cabo.

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CAPÍTULO 3
CAPÍTULO 2 Misión, visión, stakeholders y
objetivos estratégicos
Descripción de la empresa y sus
3.1. MISIÓN: “Somos la empresa líder del
negocios
mercado cervecero peruano. Formamos parte de
AB InBev, una compañía global presente en casi
Según la BVL, (2020): todos los grandes mercados de cerveza, y
compartimos el sueño de Unir a la Gente Por Un
El objeto principal de la empresa Unión de Mundo Mejor”[ CITATION Bac20 \l 2058 ].
cervecerías Backus & Jhohnston S.A.A se
centra en la elaboración, envasado, venta, Con respecto al análisis de la misión, se puede
distribución y toda clase de negociaciones decir que, actualmente sí han logrado mantener la
relacionadas con bebidas malteadas y posición de líder en el sector de bebidas
maltas, bebidas no alcohólicas y aguas alcohólicas, de la mano con el compromiso que
gaseosas. Además, constituye objeto de la tiene con la sociedad, como eje central de las
sociedad la inversión en valores de estrategias que maneja la empresa. Sin embargo,
empresas sea nacionales o extranjeras; la se considera que habría que especificar sobre los
explotación de predios rústicos; la venta, valores corporativos, puesto que es un punto
industrialización, comercialización y importante para guiar a toda organización a
exportación de productos agrícolas; así trabajar bajo una misma dirección, de la mano de
como la prestación de servicios de asesoría estos.
en todo lo relacionado con las actividades
3.2. VISIÓN:
antes mencionadas.
De acuerdo con la página web de Backus, la
Actualmente, según Euromonitor Stadistics, la
visión de la empresa es:
empresa Backus, como parte de AB InBev, se
encuentra en la posición número uno en la venta Estamos comprometidos a generar
de bebidas alcohólicas , representando 98.6% crecimiento y a mejorar la vida de más
de la cuota de mercado de bebidas alcohólicas personas en más lugares. Esto a través de
en 2019, registrando una disminución del 0,4% marcas y experiencias que unan a la
en participación de mercado de 2017-2019, gente (…) por medio de nuestra
debido a diversos factores que se explicarán dedicación para elaborar la mejor cerveza
más adelante. (2020). y productos con los ingredientes más
finos y naturales. Trabajamos, día a día,
Teniendo en cuenta que Backus posee diversas
ratificando nuestro compromiso de
unidades estratégicas de negocio en la industria de
ayudar al desarrollo de agricultores,
bebidas, tales como las bebidas alcohólicas y no
comerciantes, empresarios y
alcohólicas, nacionales y globales, en el presente
comunidades. (2020).
informe se hará mayor énfasis en el sector de
bebidas alcohólicas, ya que tiene mayor En base a lo anterior, podemos inferir que, esta
predominancia en el mercado, y ha sido el core visión cumple con las características que debe
bussines de la empresa desde sus inicios. A tener, puesto que incorpora la idea profunda de
continuación, se profundizará más sobre dicho triunfo, es estable a lo largo del tiempo y rectifica
sector. que como organización se trabaja día a día,
comprometidos unos con otros para lograr los
objetivos planteados, teniendo en cuenta los
grupos de interés con quienes trabaja y el impacto
que tiene sobre ellos, asimismo, busca
comprometer los esfuerzos del personal hacia el
logro de los objetivos organizacionales.

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3.3. STAKEHOLDERS y bien remunerados. El personal del Grupo

Backus está distribuido en partes iguales entre
3.3.1.- STAKEHOLDERS INTERNOS:
producción y distribución de los productos.
a.- ACCIONISTAS: Backus se ha centrado en el Adicionalmente, 7.000 personas son
crecimiento del valor de su participación de subcontratadas para el reparto minorista de los
mercado y gracias a esto ha podido generar el más productos (se trata, por ejemplo, de
alto retorno a sus accionistas. De este modo se microempresas con flotas de camiones a las que se
puede mencionar, que el 4 de febrero de 2021, les paga por tarifa, lo que ha permitido aumentar
según la Bolsa de Valores de Lima, adquirir una la productividad del negocio entre 12 y 14%).
acción de esta gran compañía cuesta s/. 237,990. Gracias al buen clima laboral que existe y los
beneficios que trae consigo trabajar en esa gran
b.-DIRECTIVOS: Backus cuenta con los corporación, Backus se ha convertido en una de
siguientes directivos las mejores empresas para trabajar en Perú según
Merco, un monitor empresarial de reputación
Cargo Nombre corporativa.
CEO y presidente del Sergio Rincón
directorio d.- CLIENTES:
Vicepresidente legal y Pablo Querol Los principales clientes son las tiendas mayoristas
asuntos corporativos
y minoristas en cada departamento del Perú, desde
Directora de Alejandra Campero
una simple bodega hasta la venta al por mayor.
adquisiciones
Directora de Gestión del Carla Silva Además, pueden comprarle directamente las
Personal personas a la empresa, por medio de su página
Director de finanzas Ernesto Berrios web, Backus ha desarrollado dos medios fáciles
Director de operaciones Gustavo Guimas para que los clientes puedan hacer su compra al
Director de logística Iván Sánchez instante, el primer medio se llama Beerhouse
Director de ventas Ricardo Camiz donde puedes armar packs o incluso comprar el
Director de marketing Alvaro de Luna merchandis ing de las distintas marcas. Por otro
lado, encontramos a Chopp Backus, aquí puedes
encontrar chopps de 30 a 50 L de las distintas
Cabe mencionar que la dirección de Backus, es
marcas y te lo dejan en la ubicación que hayas
descentralizada permitiendo asi, que haya un
puesto en el pedido. Backus está presente en los
desenvolvimiento más creativo y libre de las
lugares más importantes de acuerdo con los
competencias y capacidades de los trabajadores, a
intereses del público objetivo al que se dirige
fin de hacer frente a los problemas que se les
como eventos, conciertos y restaurantes. (El
pueda presentar. Ademas, este sistema brinda una
comercio, 2019)
mayor autonomia y desarrolla la capacidad
directiva para afrontar retos de mayores Asimismo, respecto a los clientes de cerveza
responsabilidades. (Backus, 2020). artesanal se ha visto impulsado como tendencia
por el aumento en el número de consumidores
c.- TRABAJADORES: Según Del Castillo &
informados que ahora se consideran conocedores
Yamada, 2020:
de la cerveza artesanal y están dispuestos a
Backus contribuye a la economía del país experimentar nuevas combinaciones e
generando empleos ya que hay cerca de 4,000 ingredientes (Euromonitor Internacional, 2020).
puestos de trabajo permanentes, descentralizados
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3.3.2.- STAKEHOLDERS EXTERNOS: b.- SINDICATOS:

a.- PROVEEDORES: En esta industria, los que “Los acuerdos alcanzados a la fecha con el 80 %
proveen de insumos a las empresas que forman de nuestros trabajadores contribuirán
parte de gremios cerveceros son los importadores sustancialmente a superar juntos la situación
de lúpulo, malta y trigo. Asimismo, cabe difícil en la que se encuentran hoy las compañías”,
mencionar que algunos proveedores de cebada son afirmó el presidente y gerente general de Grupo
de la ciudad Piura, asimismo como de otras Backus, Sergio Rincón.
ciudades del país.
En medio de la coyuntura actual, la labor de los estrategia de desarrollo sostenible 100+. La
sindicatos de la industria cervecera, tales como: el esencia de esta estrategia se ha venido
Sindicato Unitario de Trabajadores de Unión de concretizando a través de alianzas multisectoriales
Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A., que realizan proyectos trascendentales con tres
el Sindicato Nacional de Trabajadores de la grandes prioridades para el negocio:
Industria Cervecera y Afines del Perú Emprendimiento Cuidado del Recurso Hídrico y
(Sintraincer), el Sindicato Único de Trabajadores Consumo Responsable. De las cuales, la segunda
de la Compañía Cervecera AmBev Perú tiene un enfoque en el medio ambiente, en la
(Sutambev), el Sindicato Unitario de Trabajadores gestión y cuidado del recurso hídrico, en dos
de Transportes 77 y el Sindicato de Obreros de proyectos, estos son:
Cervecería San Juan, ha sido importante ya que
Proyectos Mediante el diseño e
han trabajado tomando medidas junto con Backus
con implementación de un
y sus empresas relacionadas con un gran número
Aquafondo Microreservorio a 4,310 m.s.n.m en
de empleados no sindicalizados a través de la Comunidad Campesina de San
acuerdos individuales. Mateo de Huanchor, Huarochirí.
c.- SOCIEDAD: Proyecto Backus ha realizado la donación de
donación 40,744m3 de agua para el Servicio
Según el SVL,2019: de agua de parques de Lima (SERPAR) y la
Municipalidad de Ate
La esencia de esta estrategia radica en la visión
Además, a través de su plataforma de voluntariado
que tiene hoy la compañía de “Unir a la gente por
#MeUno, campañas de limpieza de playas y
un Perú mejor” en donde a través de alianzas
lagunas han realizado distintas actividades con
multisectoriales podemos hacer proyectos
distintos aliados enfocadas en el cuidado del
trascendentales en base a nuestras tres grandes
ambiente.
prioridades para el negocio: Emprendimiento,
Cuidado del Recurso Hídrico y Consumo e.- ONG´s:
Responsable. De los cuales, el primero busca
En este apartado, cabe mencionar, que Backus ha
empoderar y fortalecer de gestión de las mujeres
venido trabajando con una Organización No
del sector bodeguero, generando un impacto en su
Gubernamental, a través de una de sus marcas
comunidad, calidad de vida y sus familias. De la
regionales en el segmento cervecero, así tenemos
misma manera el tercero se enfoca en desarrollar
a la cerveza San Juan, como marca líder en el
programas como Devida y Diagueo, para prevenir
mercado de Pucallpa, que en el 2019 se ejecutó
el consumo de bebidas alcohólicas en menores de
una campaña de Better World denominada
edad, fomentando la adopción de nuevos hábitos
“Celebra como se debe” en colaboración con la
saludables.
ONG Perú Limpio y la asociación el MINAM, la
d.- MEDIOAMBIENTE: que tenía como principal objetivo generar
consciencia en el consumidor Pucallpino de cuidar
Para Backus la sostenibilidad no es solo un eje
el medio ambiente al no ensuciar y dejar basura
importante del negocio, es su negocio. Por ello, en
durante las festividades. [ CITATION Bol19 \l
la memoria 2019 de BVL, evidencia su
2058 ]
compromiso con un mundo mejor mediante la
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f.- GOBIERNO: aprovechamiento de los sistemas para el

tratamiento de residuos contaminantes.
Según Alvarado,
- Realizar 3 proyectos de optimización de
Pinedo &
costos y sostenibilidad en planta
Alvarado
(2019): ESTRATÉGICOS
El Modificar el precio (de acuerdo al aumento del
ISC) de manera estratégica sin afectar las
ventas y participación del mercado.
Según la Memoria Anual de 2019 de Backus:
entorno actual y las macrotendencias que En los últimos años, la cerveza ha sido uno de los
se avizoran debido a la contingencia actual productos que más ha sufrido por los cambios
plantean diversos retos y desafíos para constantes en materia del ISC. Sin embargo, el
Backus. crecimiento en valor fue de +7.7% gracias a la
Asimismo, la economía local aún no brinda consolidación de marcas globales, eficiencias en
señales claras de recuperación, la inversión los descuentos al mercado y estrategias de
privada no despega, mientras que el ruido político incremento de precios detrás del aumento del ISC
del país, principalmente generado por los eventos mencionado.
de corrupción, agudiza el panorama para hacer 3.4.2. DE HORIZONTE TEMPORAL:
negocios en el sector corrupción, agudiza el
panorama para hacer negocios en el sector - Planear una mejora continua de la marca e
imagen de la empresa, generando una
3.4.- OBJETIVOS ESTRATÉGICOS: capacidad de respuesta oportuna ante los
cambios del entorno (LARGO PLAZO)
- Incluir a mujeres en campañas publicitarias
con el fin de generar una inclusión del género
femenino con la marca (CORTO PLAZO):
Unión de Cervecerías Peruanas Backus y
Johnston, a través de una de sus marcas clave,
3.4.1.NATURALEZA: Pilsen Callao, lanzó recientemente una campaña
de marketing que destacó a las mujeres que beben
- FINANCIEROS
cerveza
Según la Tesis “PLANEAMIENTO - Analizar mercados internacionales con el fin
ESTRATÉGICO PARA LA EMPRESA de poder llevar la marca Backus a otros países
CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS S.A.A” de y convertirse en el primer grupo cervecero
Edward Casafranca; los objetivos estratégicos son peruano del Perú con proyección internacional
- Incrementar en 20% la capacidad de (LARGO PLAZO)
infraestructura tecnológica de la planta de 3.4.4. ALCANCE:
producción, incrementar a 95% el OEE
(Eficiencia Global de los Equipos) de las -Promover marcas globales en el mercado local
máquinas de producción. (AMBICIOSO):
Según Unión de Cervecerías Peruanas Backus y
- Incrementar el volumen de producción
Johnston, después de reposicionar recientemente
anual de cerveza a 1,5 millones de su marca principal Cristal, ahora pretende
hectolitros. enfocarse en promover marcas globales como
- Incrementar en 30% el funcionamiento de Stella Artois, Budweiser, Corona y Michelob Ultra
la planta de tratamiento de aguas en el mercado local.
residuales a través del mejor - Ser una de las mejores empresas cervezas a
nivel internacional. (AMBICIOSO)
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- Implementar estrategias de marketing, ventas

3.4.5. NIVEL ESTRATÉGICO: Corporativo – o comercialización con el fin de generar una
Competitivo – Funcional mayor rentabilidad y utilidades. Así mismo, crear
nuevas marcas que generen una gran aceptación
- Promover cervezas premium por medio de E- por el consumidor y, por ende, un mayor
Comerce: Como parte de su esfuerzo por consumo; identificando previamente las
promover cervezas premium locales e importadas, exigencias, sugerencias y cambios en los hábitos
la empresa lanzó la plataforma de comercio de consumo (CORPORATIVO)
electrónico BeerHouse. Además de promover - Generar estrategias que permitan realizar las
marcas mundiales premium, la plataforma funciones mucho más eficientes y así poder
también promovió
CAPÍTULO 4 una gama de cervezas reducir costos y gastos (FUNCIONAL
artesanales (COMPETITIVO)
Herramientas del análisis del entorno externo
4.1.- PESTEL o SEPTE de la industria de bebidas alcohólicas

a.- DIMENSIÓN POLÍTICA:
Según Euromonitor Internacional, 2019, respecto al factor político se puede detallar algunos aspectos que se
dieron respecto al Impuesto Selectivo al Consumo en 2018, ya que se introdujeron algunos cambios en el
sector cervecero, como se detalla a continuación:
Nivel de alcohol (ABV) en las bebidas Variaciones de ISC
0% a 6% Aumentó en 5%, pasando de 30% a 35% del valor
su actual de la cerveza.
Superior a 20% Aumentó en 15%, pasando de 25% a 40% del valor
Por otro lado, las recientes circunstancias políticas han llevado a los consumidores peruanos a ser cada vez
más conscientes de los precios, y están menos dispuestos a
gastar en productos considerados no esenciales. En efecto, se
ha evidenciado que la mayor sensibilidad de los
consumidores con respecto al precio de la cerveza se ha visto
afectada por la subida de los impuestos especiales que entró
en vigor en 2018 y que fue actualizada en 2019. Asimismo,
en el 2020, la pandemia de COVID-19 ha obligado a los
gobiernos a poner en cuarentena a países enteros,
interrumpiendo de esta manera las cadenas de suministro
globales, lo que ocasionó que redujera la confianza de las
empresas y los consumidores y afectó los mercados
financieros. Por lo que, muchos países han recurrido al
estímulo fiscal para ayudar a las empresas y los ciudadanos
mediante préstamos de emergencia para cubrir los gastos y
reducir los efectos secundarios de la situación actual.
[ CITATION Eur20 \l 2058 ].
b.- DIMENSIÓN ECONÓMICA:
Según la Memoria Anual de Backus del 2020:

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 En mayo del 2018 se realizó una modificación de ISC afectando a distintas industrias, incluida la de
bebidas alcohólicas. Así mismo, en el año 2019, hubo una nueva modificación de este impuesto
variando el método con el que se gravaba la cerveza en específico, que paso a un monto fijo de
S/2.25 por litro lo que incrementó un 60%”.
 El Perú ocupa en el tercer lugar de consumo de cerveza en Latinoamérica con un promedio de 8,9
litros de consumo per cápita
Además, tras casi medio año de paralizar las operaciones a causa de las medidas tomadas por el gobierno
por el Covid-19; como parte de la primera etapa de la reactivación económica, se autorizó la
producción de cerveza, vinos y otras bebidas alcohólicas presentando sus respectivos protocolos de
bioseguridad. Cabe mencionar que, durante este tiempo de paralización, varias empresas de este sector
tuvieron que financiarse o utilizar gran parte de sus recursos propios para subsistir.
Por otro lado, dada a la crisis política que pasó en el 2020, la economía del país se vio afectada: alza del
tipo de cambio, desinterés de inversionistas privados, inflación, caída del PBI, etc. Afectando también a
las empresas en cuanto las compras, en el precio de los insumos, importación de algunos de ellos,
ingresos, costos y precio.
c.- DIMENSIÓN SOCIAL:
Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI),
Perú es el octavo país más poblado de América con 30 millones
814 mil habitantes, y una tasa de crecimiento de 11 personas por
cada mil habitantes. Asimismo, según la Organización
Panamericana de la Salud (OPS) en 2015, Perú se ubicó en el
sexto lugar en Latinoamérica en el consumo anual de alcohol
con 8.1 litros per cápita después de Chile, Argentina, Venezuela,
Paraguay y Brasil. Además, Perú sostiene una tasa alta de
consumo de bebidas alcohólicas con el 83% de consumidores
del total de su población. Generalmente el consumo de bebidas
alcohólicas se da en fiestas, discotecas, reuniones sociales
debido a que estas se asocian como estimulantes de diversión.
En este sentido, cabe mencionar que la bebida más consumida
por los peruanos es la cerveza, por la facilidad de consumo, ya
que no necesita ser mezclada con otra bebida como en los tragos cortos y es mucho más barata.
Mayormente es consumida por los NSE B, C, y D. Las marcas más representativas son Cristal, Pilsen y
Cusqueña. Sin embargo, la temporada donde estas son más vendidas es en verano. Actualmente, Backus es
la empresa líder en las distintas marcas de cervezas hasta el momento.
Gracias a un estudio realizado por la Universidad Peruana Cayetano Heredia en 2016, se determinó que el
consumo de bebidas alcohólicas empieza desde los 15 años y repercute en la adultez, en el estudio también
se encontraron diferentes causas para el consumo de bebidas alcohólicas en los adolescentes, de las cuales la
más destacada fue el entorno familiar.
Por otro lado, cabe mencionar que la tendencia por el consumo de alimentos saludables está creciendo y
expandiéndose, es por eso por lo que cada vez más peruanos buscan consumir verduras, frutas y leer la
información en las etiquetas de los empaques, reduciendo a su vez el consumo de productos dañinos para su
salud. Por ello, los fabricantes de productos con alto contenido graso o azucarado han tenido que reaccionar
rápidamente es por ello que ya ofrecen alternativas más saludables, así también los productores de bebidas
alcohólicas ofrecen cada vez más opciones con bajo porcentaje de alcohol. (KWP,2020).
d.- DIMENSIÓN TECNOLÓGICA:

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Respecto a la dimensión tecnológica, se puede detallar que: actualmente se ha venido implementando un

sistema de “Preparación de carga (Picking)” como un medio de innovación que consiste en utilizar
tecnología única y de vanguardia mundial en la zona almacenera de productos terminados, a través de un
sistema diseñado por primera vez en el Perú, el cual generara eficiencias y mejoras en la productividad de la
preparación de carga, reduciendo de esta manera los tiempos de atención de los camiones de reparto,
mejorando la exactitud de los pedidos, optimizando el control de inventarios, disminuyendo el riesgo de
accidentes y mejorando el nivel de servicio hacia los clientes. Además, en la actualidad las empresas de
bebidas alcohólicas están utilizando tecnología de “Spirax Sarco” para la producción de vapor de proceso,
vapor limpio y agua caliente para el desarrollo y mejor gestión de sus plantas, procesos y redes mundiales.
[ CITATION Pri19 \l 2058 ]
e.- DIMENSIÓN ECOLÓGICA:

Perú tiene una diversidad biológica impresionante pues contiene diversos paisajes y ecosistemas; la
diversidad de especies y la diversidad humana y cultural. Sin embargo, a lo largo del tiempo es preocupante
el deterioro del ambiente y de los recursos naturales debido a la alta contaminación del agua y deterioro de
las cuencas; la mala disposición de los residuos sólidos; ciudades desordenadas con alta contaminación del
aire y baja calidad de vida. Cabe mencionar que, actualmente las industrias que más contaminan son la
minería informal, la industria petrolera y las industriales por los envases de vidrio y plástico que
utilizan. Hoy por hoy el Perú se enfrenta a retos por reducir la contaminación, educar para evitar la
degradación del medio ambiente. [ CITATION Cor16 \l 2058 ]
Sin embargo, en algunas industrias, como la industria de bebidas alcohólicas, empresas como Backus,
líder en producción de cerveza ha implementado una iniciativa llamada “economía circular” que consiste
en cuidar y preservar el medio ambiente, mediante un proceso de uso responsable de recursos
plásticos en la fabricación de nuevos envases, así como la gestión de residuos sólidos, entre otros.
[ CITATION Bac19 \l 2058 ]
f.- DIMENSIÓN LEGAL:
 Políticas y legislaciones vigentes
 Beber mientras se maneja
En 2014, se revisaron las leyes de tránsito y se redujo el nivel de alcohol en sangre permitido a 0,25 g
/ litro para las personas que prestan un servicio de transporte público para personas o carga. El conductor
estará encarcelado durante 24 horas. Para los conductores de otros vehículos, el nivel de alcohol en sangre
no debe superar los 0,5 g / litro.
 Publicidad
La Ley 28681, aprobada en 2006, regula no solo la venta y consumo de bebidas alcohólicas, sino
también la publicidad. En 2016 se ha incluido una regulación sobre las restricciones de tiempo en la venta de
alcohol, que son dadas por la Municipalidad. Además, se ha establecido que la frase “Beber alcohol en
exceso es perjudicial y conducir bajo los efectos del alcohol es un delito” debe incluirse en un espacio no
menor al 20% de la etiqueta o empaque del producto. Está prohibido utilizar argumentos que induzcan al
consumo de alcohol. Las campañas de prevención son obligatorias dos veces al año y deben ser realizadas
por los tres niveles de gobierno.
En 2017, los fabricantes y distribuidores de bebidas alcohólicas integrantes de la Cámara de
Comercio de Lima, que incluyen a los mayores actores del mercado, se suscribieron al Código de Ética y
Autorregulación en Materia de Publicidad y Venta. Al hacerlo, acordaron evitar el uso de figuras públicas
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que atraigan a niños o adolescentes en sus anuncios. Además, está prohibido incluir publicidad en
espectáculos, publicaciones o eventos que estén dirigidos a menores. También deben incluir en sus anuncios
digitales la frase “Beber alcohol en exceso es perjudicial”, y afirmar que el acceso está restringido a mayores
de 18 años, pidiendo a las personas que ingresen su fecha de nacimiento y negando el acceso si son menores
de edad. [ CITATION Eur20 \l 2058 ]
4.2.- Conclusión de análisis PESTEL: De acuerdo a lo mencionado anteriormente hemos llegado a la
conclusión que el entorno analizado, se caracteriza por tener alto grado de incertidumbre, puesto que existen
diversos factores a los que las empresas de este sector deben saber responder como: que el consumidor es
cada vez más exigente, informado y consciente respecto a su salud y bienestar, lo cual afecta en sus hábitos
de consumo, el nivel de variación de las políticas gubernamentales, respecto al ISC que puede afectar el
precio de los producto, la crisis política que ha desestabilizado la economía, la variación del tipo de cambio
que puede afectar negativamente a la compra de insumos, entre otros. Por último, las empresas de la
industria deberían estar al tanto de los avances tecnológicos para poder mejorar sus procesos en cuanto a
productividad y eficiencia, y poder generar una ventaja competitiva sobre los demás participantes del sector.
4.2.- ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA CON IDENTIFICACIÓN DE LOS GRUPOS
ESTRATÉGICOS.
a.- Identificación de grupos estratégicos
Respecto a la categoría de bebidas alcohólicas, podemos afirmar que se encuentra dividida en 3 grupos
estratégicos, tomando en cuenta las variables gama de productos y nivel de diferenciación, de los cuales se
detalla lo siguiente:
1. Cervezas extranjeras: La gama de productos de esta categoría es baja, ya que tiene 6 marcas de
cervezas, de las cuales destacan: Beck´s, Budweiser, Corona extra, MIchelob Ultra, Stella Artois
y Erdinger. Asimismo, se puede afirmar que tienen un nivel de diferenciación bajo, ya que solo
ofrecen un único tipo de producto, que se caracteriza por el sabor tradicional de la cerveza, y va
dirigido a un público masivo. Además, cabe mencionar que, dichas marcas son parte de la cartera de
productos de Backus, quien actualmente está buscando promoverlas en el mercado local, para ello la
empresa ha lanzado la plataforma de comercio electrónico Beer House.
2. Cervezas nacionales: La gama de productos de esta categoría es baja, pero superior a las cervezas
extranjeras, ya que tiene 11 marcas nacionales distintas, de las cuales destacan: Cristal, Pilsen
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Callao, Pilsen Trujillo, Arequipeña, Cusqueña Dorada, Cusqueña Negra, Cusqueña Roja,
Cusqueña de Trigo, Golden, Pilsen Trujillo y San Juan. En este sentido, se puede afirmar que el
nivel de diferenciación es bajo debido a que no existen diferencias significabas entre cada producto,
además se trabaja con la estrategia economías de escala, que se basa en el alto nivel de
estandarización de los productos. Cabe mencionar que la empresa que tiene dominio del 98.6% del
mercado es Backus,
3. Cervezas artesanales: La gama de productos de esta categoría es alta, ya que cuenta con
aproximadamente más de 100 marcas nacionales de las cuales destacan Maddok, Sierra Andina,
Cumbre, Candelaria, Beer Co y Curaca. Esta categoría se caracteriza por el alto nivel de
diferenciación entre sus productos, ya que existen múltiples sabores, y presentaciones premium, y
personalizadas, Asimismo, si bien poseen un porcentaje muy bajo del volumen de ventas de cervezas
en 2019, este grupo estratégico ha registrado un crecimiento de ventas constante, que se ha visto
reflejado en su desempeño. Además, la creciente popularidad de la cerveza artesanal sigue
respaldada por el aumento de los ingresos disponibles que se registró en 2019, y por la creciente
tendencia de la premiumización.
b. Análisis de la competencia A/B en su mayoría, quienes afirman que se

encuentran motivados para comprar este producto
ESTRATREGIA: por un sentido de status, contacto social y
- AJE GROUP: “LÍDER EN COSTOS” curiosidad. El objetivo primordial de esta empresa
es darle al cliente un producto de alta calidad, y
AJE mantiene costos bajos debido al adecuado con diversidad de sabores.
manejo de materia prima y a que no mantiene
elevados niveles de productos terminados OBJETIVOS:
debido a su red de distribución. Ofrece una
AJEGROUP y sus subsidiarias ejecutan una
buena calidad a bajo precio, además al no estrategia comercial dirigida hacia importantes
tener su propia flota, terceriza su distribución objetivo [ CITATION Gra16 \l 2058 ]
por medio de microempresarios y así pueden
llegar a las distintas zonas, gracias a esto - Aumentar el volumen de ventas
genera eficiencia. La mayor parte de los pagos - Extender la cuota del mercado.
por sus ventas son al contado. - Desarrollar y generar el crecimiento de la
empresa y por ende la estabilidad
El modelo de operaciones de AJE es eficientes económica de sus empleados.
y simple ya que optimiza el uso de materias - Ser reconocida como la empresa de los
primas y logra economías de escala. mercados emergentes.
¿Están logrando esas metas?

CERVEZAS ARTESANALES:
“DIFERENCIACIÓN” No están logrando la mayoría de sus objetivos
Las empresas peruanas de cerveza artesanal puesto que según Euromonitor Stadistics, desde el
utilizan la estrategia de diferenciación debido a los 2014, su cerveza “Tres cruces” no ha presentado
siguientes factores como que su proceso de un crecimiento respecto a su participación de
elaboración es más caro elevando el precio venta mercado pues se ha estancado en 0.1% y por ende
al consumidor. Esto se debe al diseño, etiqueta, no ha podido aumentar la cuota, las ventas y
variedad de sabores y presentación de sus envases generar un crecimiento de la empresa.
diferenciados es por ello que, los consumidores ¿Pueden cambiar esos objetivos?
están dispuestos a pagar hasta tres veces más por
este producto. La producción de esta cerveza no es Sí, por los cambios en el entorno además que al
continua y va dirigido a los consumidores de NSE tener una nueva alianza con Heineken, sus
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objetivos deben estar alineados con los de esta oportunidad para estas porque los consumidores
empresa para poder aumentar sus ventas de buscan algo distinto, variedad en el sabor, diseño
manera estratégica. y están cambiando constantemente sus hábitos de
consumo.
CERVEZAS ARTESANALES (supuestos)
-Respecto a la suposición que las cervezas
- Implementar estrategias de medios publicitarios
artesanales tendrían respecto a sí mismo, gracias a
para lograr un mayor alcance
- Aumentar las ventas de cervezas artesanales. su estrategia de diferenciación de productos
- Aumentar la cuota de mercado bridan un producto de alta calidad con diversidad
de sabores, diseños en las etiquetas haciéndolas
¿Están logrando esas metas? únicas y diferenciándolas de una cerveza
industrial lo que los podría llevar a la
Sí están cumpliendo con los objetivos puesto que premiumización de su producto añadiendo una
año a año sus ventas han incrementado debido a la ventaja respecto a sus competidores
popularidad que ha generado este producto y esto
se ve reflejado en su aumento de cuota de RECURSOS Y CAPACIDADES: ¿Cuáles
mercado de 1% en el 2017 a 1.3% en el 2020. Sin son las fortalezas y debilidades de la competencia?
embargo, no están cumpliendo con sus objetivos
de publicidad ya que no cuentan con los recursos
AJE GROUP
suficientes para invertir en los mismos. FORTALEZAS
- Precios competitivos, gracias a su estrategia de
¿Pueden cambiar esos objetivos?
liderazgo en costes y a la buena gestión en
Sí, los objetivos pueden cambiar puesto a los cuanto a productividad y eficiencia logística
diversos factores del entorno como las tendencias, interna.
lo político, social y económico. - Calidad en cuanto a sus productos
- Puntos de venta no atendidos por la
SUPOSICIONES: competencia ya que se enfoca en los
segmentos C,D, Y E (72.5%) en los cuales
AJE Group aplica la estrategia de “precio justo”
-Respecto a la suposición que tendría AJE del - Sistema de distribución intensivo gracias a que
sector, hemos considerado según la información los microempresarios con los que AJE tiene
leída el crecimiento de este ha llegado a su etapa alianzas se encargan a distribuir el producto a
de madurez ya que Backus ha posicionado sus las zonas asignadas, lo cual le ayuda a tener
marcas creando un monopolio con barreras de mayor alcance.
entrada altas además las ventas de licores en la - Alianza estratégica con la multinacional
industria de bebidas alcohólicas han crecido Heineken brindándole soporte financiero y
notablemente respecto a las cervezas. tecnológico para mejorar en cuanto a su
eficiencia en procesos.
-Respecto a la suposición que tendría de sí
mismos, AJE, con su nueva alianza con Heineken DEBILIDADES
puede conseguir una mayor rentabilidad a través - Dificultad de ingresar a los segmentos A y B
de su estrategia liderazgo en costos mediante puesto que la percepción de la marca por estos
economías de escala haciendo eficiente su segmentos es reconocida como una marca para
producción y teniendo un alto control de sus el “pueblo”
costes. Esta empresa puede llegar a ser reconocido - Al tener un producto estandarizado es muy
como la empresa de los mercados emergentes. fácil imitarlo.
Cervecera Artesanal CERVEZAS ARTESANALES

FORTALEZAS
-Respecto a la suposición que las cervezas
artesanales tendrían respecto al sector, existe una
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- Sus productos diferenciados le hacen tener una público objetivo e incentivar a que
ventaja frente a su competencia prueben el producto y poder obtener un
- Productos atractivos, de alta calidad e posicionamiento de su marca.
innovadores para los clientes debido a los - Aje Group responderá a la estrategia de
procesos especializados que maneja Backus mediante la alianza con Heineken,
- Cuenta con personal especializado para la lo que le proporcionará un mayor respaldo
elaboración de su producto económico y una cobertura más amplia
- Al producir a menor escala permite tener una puesto que realizará con ayuda de
ágil capacidad de respuesta a los cambios del Heineken una fuerza inversión en los
entorno canales de distribución. Otra ventaja de
esta alianza es que Heinken al tener una
DEBILIDADES
avanzada tecnología, podrá agilizar,
- Limitaciones para obtener financiamiento optimizar y dar una mayor eficiencia a los
- Baja inversión en campañas publicitarias lo procesos de producción lo que permitirá
que genera un alance limitado reducir costos. El público objetivo que
- Bajo poder negociador con sus proveedores de atiende AJE será ampliado a largo plazo
materias primas gracias a que los productos del portafolio
- Capacidad de planta menor a la de la cerveza de Heineken son un poco más costosos
industrial. Incluso puede llegar a depender de respecto a los de AJE.
las condiciones que le impongan las
cervecerías industriales puesto que algunas
empresas de cerveza artesanal trabajan con la
capacidad ociosa de las industriales
PREDICCIONES
- Las cervezas artesanales responderán a la
estrategia de Backus de líder en costos con
su estrategia de diferenciación ya que
están implementando la tendencia de la
premiumizacion ya que en 2019 se registró
un aumento de ingresos disponibles de sus
consumidores lo que llevo a elevar el
consumo de productos de mayor calidad
con un mayor precio. Además, si bien es
cierto no cuentan con el potencial para
invertir fuertes cantidades en campañas
publicitarias pueden generar contenido de
valor orgánico que permita conectar con su
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4.3.- CINCO FUERZAS en el sector de cervezas.
Elaboración propia
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a.- PODER NEGOCIADOR DE LOS CLIENTES (BAJO):

Según[ CITATION Cha19 \l 2058 ] afirman que:
Las empresas que forman parte de la industria cervecera en el Perú tienen como clientes a los mayoristas y
minoristas, como supermercados, tiendas de conveniencia, bares y discotecas, restaurantes y bodegas, y al
encontrarnos dentro de un monopolio haría que tengan mayor poder de negociación frente a dichos clientes
corporativos. Asimismo, cabe mencionar que a ninguno de estos compradores le afecta una posible alza de
precios, dentro de su estructura de costos, ya que el alza se la trasladan a los consumidores. Por otro lado, el
número de compradores es alto. Excepto por las cadenas de supermercados, ningún otro tipo de comprador
adquiere los productos en volúmenes demasiado importantes. Por ello, la posición de líder y competidor más
importante de Backus en el mercado de cervezas nacional le permite gozar de una posición dominante frente
a sus compradores. Por esta razón se considera bajo el poder de negociación de los compradores.
b.- RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES (BAJA):
Según [ CITATION Enr19 \l 2058 ] la industria cervecera en el Perú se puede considerar como un
monopolio dominado por AB InVeb, quien no solo tiene al líder del mercado (Backus) sino también a la
marca de cerveza artesanal Barbarian y ellos representan el 98.6% del mercado de cervezas, lo cual hace
que sea casi nula la participación de la competencia, puesto que después de Backus, se encuentra el grupo
AJE Perú con 0.1% es decir, muy por debajo de Backus, al igual que el segmento de cervezas artesanales
quienes representan en su totalidad el 1.3%, es decir, su participación individual es menos de 0%. A esto se
le agrega que, la industria cervecera se encuentra estancada y presenta un bajo crecimiento en el mercado.
Por todas las razones expuestas se considera que la intensidad de la competencia es baja, ya que no es una
industria con un alto atractivo para entrar.
c.- SUSTITUTOS (MEDIO):

Según la definición de Porter, un sustituto debe cumplir la misma función o una similar que el producto de
un sector mediante formas distintas. Por lo tanto, a pesar de que la cerveza es la bebida más consumida por
la población peruana, las short drinks están tomando importancia para el consumidor de bebidas alcohólicas
como el pisco, que es la bebida emblemática del Perú. Otras bebidas más consumidas en el Perú son:
 Ron: las marcas más reconocidas en Perú son Cartavio, Havana Club, Medellín y Appleton. Esta
bebida alcohólica es consumida mayormente en discotecas.
 Vino: bebida ideal para acompañar un almuerzo o incluso una reunión familiar. Elaborado a base de
uva, en Perú esta fruta la encontramos en Ica.
 Whisky: antes esta bebida solo era consumida por personas con disponibilidad económica alta. No
obstante, hace pocos años se ha vuelto popular en los distintos niveles socioeconómicos, que antes
normalmente tomaban cerveza o ron. Una ventaja de esta bebida es que las personas diabéticas
pueden consumir esta bebida pues no tiene azúcar.
Sin embargo, a pesar de que existen y siguen saliendo diversas bebidas que podrían sustituir a la cerveza,
esta sigue siendo muy importante dentro de la industria de bebidas alcohólicas ya que su consumo no ha
caído hasta el momento.
d.- Poder de negociación de los Proveedores (ALTO)
Es importante mencionar que el número de proveedores es medio y la industria se encuentra
integrada hacia atrás, sin embargo, cabe mencionar que hay proveedores de insumos esenciales como
el lúpulo, la malta y el trigo que podrían tener mayor poder de negociación, debido a que dichos
suministros casi siempre son importados y para hacer negociaciones con los proveedores, las
empresas de la industria tienden a agruparse en gremios, y ni siquiera Backus, quien actualmente es
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el líder del mercado peruano, puede imponer sus condiciones ya que a nivel internacional su
participación de mercado es menor. Asimismo, cabe mencionar que los costos de cambio podrían ser
altos, ya que influyen directamente en la calidad del producto. A su vez, los proveedores locales de
algunos insumos podrían poseer un poder de negociación bajo, ya que se encuentran más del 90% de
la industria se encuentra dominada por el grupo empresarial, es decir existe poder de monopolio por
parte la compañía, que podría a llegar sus propias condiciones, enfocadas en los altos estándares de
calidad que manejan para producción de la cerveza. Sin embargo, debido a la importancia del lúpulo,
la malta y el trigo, y en base a los anteriormente expuesto se puede afirmar que el poder negociador
de los proveedores es alto[ CITATION Cha19 \l 2058 ].
e.- Nuevos entrantes: (MEDIO-ALTO)
La aparición de nuevos entrantes es medio, ya que la barrera de entrada es medio-alto.
La barrera de entrada es medio por las operaciones o funciones de distribución y ventas:
Dentro de este rubro se encuentra la entrada de una gran competencia para el líder en ventas de cervezas
industriales; hablamos de Heineken. Esta cervecera holandesa, tras adquirir la marca “Tres Cruces”,
ingresará al mercado peruano con el respaldo y asociación del Grupo Aje en el sistema de distribución y
ventas; esta empresa promete con el tiempo estar a la altura de Backus y construir una cartera diversa de
marcas de cerveza; así lo afirma RPP Noticias.
La barrera de entrada es alta por la idiosincrasia:

Heineken está frente a una barrera de entrada alta al enfrentarse con la idiosincrasia del público peruano; ya
que, desde ya hace un tiempo los peruanos están acostumbrados y fidelizados a consumir las cervezas
producidas por el Grupo Backus, esto debido a la trayectoria de la marca, a la calidad de sus productos y
sobre todo al ser un producto netamente peruano.
Dentro de la industria cervecera, se usa muchos insumos; por lo que el precio que se incurre para adquirir
materia prima tanto nacional como internacional es muy elevado y, por tanto, se requiere de un gran soporte
económico para aquella función. Así mismo, el insight de los consumidores peruanos va dirigida a la cerveza
industrial que la artesanal; tal como lo resalta el trabajo de investigación “LA INDUSTRIA DE LA
CERVEZA ARTESANAL EN EL PERÚ Y SU PROYECCION EN EL MERCADO PERUANO” de Eleazar
Quispe: “En el Perú el crecimiento del consumo de cerveza es el más alto en la región y en apenas 10 años
se ha incrementado la demanda en 44.75%. Cabe resaltar que el mercado peruano es un mercado dominado
por gigantes industrializados y las cervezas artesanales aún presentan una oferta muy marginal”.
De igual manera, en este sector, existe un monopolio por parte de la empresa Backus quien cuenta con 142
años de trayectoria y experiencia, lo que crea una fidelización por parte de los consumidores con los
productos que ofrece la misma. “La mayoría de los participantes puede recordar las marcas de productos
industriales y de forma casi inmediata mencionan a Pilsen, Cristal, Cuzqueña y Brahma entre las más
recordadas” lo afirma Eleazar Quispe.
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Fuente: Tesis “LA INDUSTRIA DE LA CERVEZA ARTESANAL EN EL PERÚ Y SU PROYECCION EN

EL MERCADO PERUANO”
Haciendo énfasis en lo mencionado anteriormente, podemos observar que el 83.17% de preferencia de

consumo de la cerveza Pilsen y Cuzqueña, ambas son cervezas industriales fabricadas por cervecerías
Backus y Johnston, la cerveza Cristal aparece con 7.3% de preferencia en el consumidor de cerveza
industrial. En la muestra, las tres marcas industriales tienen la preferencia del 90.47% de los consumidores.
CONCLUSIÓN DE PORTER:
Por todo lo expuesto, se puede concluir que la industria cervecera en el Perú es poco atractiva ya que cuenta
con barreras de entrada altas, puesto que al ser un monopolio controlado por Backus y la industria
encontrarse estancada, la rivalidad entre competidores es baja por lo que los pocos competidores que existen
se pelean por ganar cuota de mercado. Por otro lado, los proveedores extranjeros cuentan con un poder de
negociación alto debido a que los insumos que proveen son esenciales para la elaboración de la cerveza. A
esto se le suma que el poder de los sustitutos es medio ya que en los últimos años otras bebidas alcohólicas
han ido tomando mayor importancia para el consumidor peruano. Asimismo, la amenaza de nuevos entrantes
es medio - alta ya que se ha detectado una alianza entre el grupo AJE y la multinacional Heineken el cual
podría considerarse un posible rival a la altura de Backus en un futuro pero se tiene que tener en cuenta la
idiosincrasia del país puesto que esto puede ser una barrera de entrada relevante para poder posicionarse de
la mejor manera en el mercado peruano. Por último, el poder negociador de los clientes es bajo ya que al ser
Backus la líder en el mercado le permite tener control sobre los precios y condiciones de negociación.
Cabe recalcar que los nuevos ingresantes deben tener en cuenta que, al ser una industria poco atractiva, lo
más probable es que la rentabilidad no sea alta, a menos que logren posicionarse como una de las mejores
CAPÍTULO 5
Herramienta del análisis interno: cadena de valor, sistema de valor y VRIO
5.1.- SISTEMA DE VALOR:
PPROVEEDOR INDUSTRIA DISTRIBUIDOR CANALES CLIENTES
PROVEEDORES: Backus cuenta con una Política de Abastecimiento Responsable, la cual asegura el buen
funcionamiento de la relación entre proveedores y la empresa, esta política no es negociable y se ha creado
para mantener una relación de confianza entre ambas partes y todo esto genera un ágil abastecimiento de
materias primas respetando la calidad y obteniéndolo al mejor precio. Cabe recalcar que Backus tiene
proveedores nacionales como extranjeros quienes le proporcionan materia prima como malta, lúpulo
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levadura para la elaboración de la cerveza, además de otros insumos y materias para la elaboración de sus
envases.
INDUSTRIA: Backus cuenta con sus propias plantas de producción lo que lo hace tener un control rígido
sobre sus costes porque optimiza la producción logrando eficiencia en los procesos, controla inventarios y
supervisa la correcta transformación de materia prima en productos terminados, logrando así una ventaja
respecto a costes sobre sus competidores.
DISTRIBUIDORES Respecto a los distribuidores Backus cuenta con su propia flota de camiones
disponibles las 24 horas, los 365 días al año para la distribución de sus productos, haciendo que tenga un
mayor control sobre los márgenes de distribución lo cual otras empresas competidoras como AJE no tienen
porque tercerizan esta actividad.
CANALES Backus le vende a minoristas y mayoristas tanto a los canales tradicionales (bodegas, kioscos,
mercados) como modernos (supermercados e hipermercados). Además de contar con distribución B2B e e-
commerce. Gracias a que cuenta con más de 2000 puntos de venta logra tener más cobertura respecto a sus
competidores quienes tienen un aproximado de 180 puntos de venta.
CLIENTES FINALES: encontramos a los bares, restaurantes, discotecas, y personas que consumen
bebidas alcohólicas en eventos sociales, etc. Cabe recalcar que las distintas marcas de cervezas que tiene
Backus van dirigidas a los NSE A/B, C y D por su precio asequible.
5.2.- CADENA DE VALOR

La cadena de valor es parte del sistema de valor, más amplio que incluye la cadena de valor de
proveedores y clientes fundamentalmente.
Para profundizar sobre la cadena de valor de Backus, es importante la identificación de la propuesta de
valor. En este sentido, la empresa ofrecer bebidas alcohólicas y no alcohólicas de alta calidad para diferente
perfil de cliente, brindándole una experiencia única de consumo y siendo parte de la celebración de
momentos importantes con la familia y amigos, con un enfoque primordial en entregar mayor valor al
cliente optimizando los costos del producto.
Como sabemos la cadena de valor de Michael Porter (1980) es una herramienta que permite analizar las
actividades de la empresa e identificar aquellas actividades estratégicamente relevantes que generan una
ventaja competitiva:
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a.- Actividades primarias

a.1.- Logística interna o de entrada
En esta primera actividad de la producción se busca que los insumos que entran a la empresa posean la
calidad solicitada, a través de un manejo eficiente de los costos y la conservación, esto se evidencia en las
siguientes actividades:
. Control de nivel de inventarios, estableciendo una buena comunicación con los proveedores de productos y
de servicios.
. Buena gestión en la recepción: lúpulo, cebada, trigo y malta.
· Buena conservación y ubicación de los inventarios en los almacenes adecuados, lo que permite mantener la
calidad y la mejor distribución, para facilitar la logística interna.
· Control y testeo de la calidad de los productos y servicios de los proveedores, esto quiere decir que antes de
que se inicie el proceso productivo se realiza una supervisión de calidad para todos los productos que llegan
al almacén (desde el desembarque hasta su ubicación final), haciendo evaluaciones aleatorias.
a.2.- Operaciones o producción propiamente dicha
Esta segunda etapa, es una de las partes más importante de la cadena de valor ya que se debe obtener la
calidad garantizada, logrando una alta productividad mediante la gestión eficiente para cada uno de los
productos que ofrece la empresa. En este sentido se pueden detallar las siguientes actividades:
· Procesos de selección, limpieza y molienda controlados electrónicamente, todo el proceso productivo se
desarrolla con tecnología de punta para optimizar procesos, maximizar su eficiencia y asegurando la
calidad de los productos.
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· Procesos certificados y enmarcados bajo la normativa ISO 9001, Sistema de Calidad, en la Política de
Calidad y en el Aseguramiento de la Calidad.
· Control de seguridad del proceso, la automatización de la producción permite seguir paso a paso y
controlar el mínimo detalle del proceso y evitar las fallas que puedan surgir.
· Es importante señalar que estos procesos se llevan a cabo en seis plantas que se encuentran localizadas
estratégicamente en el territorio peruano, las cuales cuentan con una capacidad, para cubrir la demanda de
cada región del país, lo que también permite asegurar la estandarización y reducción de costos, asegurando
a su vez mejoras en economías de escala.
. En la elaboración de la bebida, los procesos como la fermentación, maduración, filtración, pasteurizado,
envasado y etiquetado pasa por un proceso de supervisión minucioso, desde que la materia prima ingresa a
las pailas de maceración, hasta que el producto final es envasado y almacenado. Teniendo siempre un
enfoque de ahorro de recursos productivos, como el agua o electricidad, y buscando reutilizar la
mayor cantidad de desechos que produce esta fase.
a.3.- Logística externa o distribución
En la tercera etapa, luego de terminado el proceso productivo, el producto final es llevado hacia los
almacenes en donde permanecen poco tiempo, con el objetivo de conservarlo y hacerlo llegar rápidamente a
los canales de distribución y al consumidor final. A continuación, se detallan las siguientes características:
· Cuenta con aproximadamente con 41 centros de distribución ubicados en todo el territorio nacional, se
distribuye a través de distribuidoras mayoristas donde la empresa tiene participación para garantizar los
canales.
· Despacho las 24 horas del día y todos los días del año, para garantizar la entrega.
· Garantía de conservación de la calidad de los productos, todos los productos son almacenados en lugares
frescos para asegurar su conservación, y cabe mencionar que se utiliza el método contable PEPS para su
salida.
· Flota de camiones amplia y segura, con aproximadamente 80 camiones modernos, y 600 camiones de
carga ligera, que permitan asegurar los despachos diarios según la demanda, adecuados para el
transporte de estos productos, y de gran capacidad. En este sentido, cabe mencionar que la empresa
viene mejorando su capacidad de reparto, a través de la inversión en mejores y modernos almacenes de
productos terminados, con más volumen de capacidad.
a.4.- Marketing y ventas
En esta cuarta etapa, se enfoca en dar soporte a las etapas anteriores, mediante las siguientes actividades:
. Backus busca incentivar las ventas, a través de fuertes campañas de marketing, reforzando la identidad de
las marcas que comercializa e incentivando más ocasiones de consumo para el cliente final, enfocándose en
la experiencia de pasar un momento agradable con amigos y familiares.
. Backus cuenta con un modelo de servicios hacia los puntos de venta y clientes finales, para conocer sus
necesidades y experiencias. Todo esto no podría realizarse sin un equipo de personas idóneas. Es por ello
que Backus cuenta con diversos programas de entrenamiento, tanto para las tareas productivas como para las
tareas administrativas.
. Realiza publicidad durante todo el año con el objetivo de mantener su posicionamiento de líder en el
mercado.
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. Evaluación constante de los canales de distribución, a la par con un análisis y aplicación de política de
precios adecuado.
. La adquisición progresiva de la mayor parte empresas cerveceras en el Perú por parte de Backus le
ha permitido tener una marca en cada región, lo que conlleva a que la publicidad y las promociones
vayan orientadas a cada tipo de mercado, aplicando criterios de estacionalidad (estación del año, fiestas
patrias, regionales, navideñas y de fin de año).
a.5.- Distribución y servicio post- ventas
En este último eslabón de las actividades primarias se pueden detallar lo siguiente:
. Backus posee una amplia fuerza de ventas trade marketing, es decir, tienen muchos colaboradores
especializados en la distribución del producto. Asimismo, posee múltiples centros de distribución
mayorista a lo largo de todo el territorio nacional.
. Al igual que la mayoría de las organizaciones formales, cuenta con un sistema de recepción de quejas y
sugerencias que son tomadas para mejorar constantemente en la propuesta de valor que tienen.
. Backus continuamente amplía su fuerza de ventas y canales de distribución, por lo que sus productos
se ofrecen en más de 300 mil puntos de venta (bodegas, bares, restaurantes, grifos etc.).
Por otro lado, cabe mencionar también que Backus es promotor y auspiciador de eventos culturales,
artísticos y deportivos con la finalidad de continuar posicionándose en el mercado. Cuenta con un
departamento de proyección y ayuda social, a través del cual brinda asistencia médica preventiva y de
emergencia en lugares de extrema pobreza y desastres naturales. Y como se mencionó en los primeros
capítulos también realiza campañas de protección y conservación del medio ambiente a través de su
fundación de voluntariado, logrando preservar diversas especies que se encuentran actualmente en vías de
extinción.
b.- Actividades de apoyo
b.1.- Infraestructura de la empresa
En lo que respecta a la infraestructura de la empresa, en esta actividad de apoyo se van a desarrollar las
estrategias de la compañía, direccionando los recursos y procesos a ser implementados, con la finalidad de
mantener la imagen de empresa líder en el mercado de bebidas alcohólicas. Con este objetivo se desarrolla la
calidad total en todos los niveles de la organización: personas, procesos y productos, con un compromiso de
mejora continua.
· También, poseen una excelente administración operativa y financiera, y en la ejecución de planes de
desarrollo a Corto Plazo, Mediano Plazo y Largo Plazo, la cual se refleja en los resultados y en la expansión
de sus marcas. Asimismo, se promueve la participación constante de los propietarios en la dirección para dar
continuidad a los principios, valores y políticas garantizando una fuerte cultura corporativa.
· Poseen una estructura moderna, eficiente y flexible, la cual le ha permitido sobresalir en tiempos de
incertidumbre económica, política y de negocios. En este sentido, cuentan también con una Gerencia
comprometida con la conservación de la naturaleza y de la ecología, para lograr mejores condiciones de vida
en el futuro.
b.2.- Administración de recursos humanos
La dirección de recursos humanos imparte programas de bienestar y salud, que les permiten a los
colaboradores desarrollarse a nivel personal y familiar; fomentando valores y códigos de ética alineados al
objetivo de la empresa; divulgando programas de trabajo en equipo como los círculos de calidad, en donde
todos los colaboradores al final de cada jornada se quedan de 15 a 20 minutos para discutir las mejoras se
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pueden realizar. La dirección de recursos humanos capacita constantemente al personal, con la finalidad de
brindarles capacidades y conocimientos para una adecuada toma de decisiones. El desarrollo del personal es
monitoreado constantemente a través de indicadores de gestión de desempeño.
b.3.- Desarrollo de tecnología
En la actividad de desarrollo de la tecnología, se brinda soporte a todas las áreas de la empresa para la
gestión de los procesos contables, operativos y financieros, ofreciendo información de toda la cadena de
valor en tiempo real; principalmente a través de la gestión del ERP 1 corporativo (SAP)2. Cuentan también
con un módulo de gestión logística que les permite monitorear toda la flota de camiones desde el despacho
de la mercadería hasta la entrega final de sus productos en los puntos de venta.
Así mismo, cabe mencionar que tiene múltiples alianzas estratégicas con empresas nacionales y extranjeras,
de mercados, de productos, de tecnología, y de gerencia, con la finalidad aumentar los conocimientos.
b.4.- Aprovisionamiento
Finalmente, en la actividad de abastecimiento la compañía ha realizado una integración vertical y horizontal
de toda la gama de sus productos y servicios, lo cual le ha permitido asegurar el aprovisionamiento, bajo en
estándares globales de compras, y la calidad en la producción. Esta cadena de valor de Backus, ha permitido
que sea líder en el mercado local, y ha creado una barrera de entrada para otros competidores al ser
eficientes en costos, procesos productivos, tener canales de distribución flexibles y ágiles, así como
productos de alta calidad y precios bajos en cada segmento regional.
5.3.- VRIO
a.- RECURSOS
a.1.- RECURSOS FINANCIEROS:

 Poseen un gran respaldo financiero, ya que diversas entidades le dan financiamiento y soporte.
 Posee subsidiarias asociadas y negocios conjuntos que le otorgan un ingreso importante como parte
clave de sus operaciones
 Poseen gran capital patrimonial, que ha ido incrementando a lo largo del tiempo.
 Gran capacidad financiera le permite realizar grandes inversiones en campañas de marketing durante
todo el año para seguir posicionándose en la mente del consumidor.
a.2.- RECURSOS FÍSICOS:
 Sus instalaciones en todo el Perú están distribuidas de manera estratégica. Actualmente cuenta con
42 centros de distribución y 7 plantas de producción.
 Tecnología avanzada en su planta productiva para optimizar procesos y reducir riesgos
 Tienen canales de distribución flexibles y ágiles, así como productos terminados de alta calidad en
cada segmento regional.
 Poseen fácil acceso al abastecimiento de materia primas.
 Poseen una flota de camiones amplia y segura, con aproximadamente 80 camiones modernos, y 600
camiones de carga ligera, que permitan asegurar los despachos diarios según la demanda.
a.3.- RECURSOS INDIVIDUALES:
1 Se refiere a Enterprise Resource Planning, que significa “sistema de planificación de recursos empresariales”. Estos programas
se hacen cargo de distintas operaciones internas de una empresa, desde producción a distribución o incluso recursos humanos.
2 El Sistema SAP o “Systems, Applications, Products in Data Processing”, es un Sistema informático que le permite a las empresas
administrar sus recursos humanos, financieros-contables, productivos, logísticos y más.
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 Posibilidad de poder impartir programas de bienestar y salud, que les permiten a los colaboradores
desarrollarse a nivel personal y familiar; fomentando valores y códigos de ética alineados al objetivo
de la empresa; divulgando programas de trabajo en equipo en donde todos los colaboradores al final
de cada jornada se quedan de 15 a 20 minutos para discutir las mejoras que se pueden realizar.
 Capacitaciones constantes con empresas nacionales y extranjeras, de mercados, de productos, de
tecnología, y de gerencia, con la finalidad aumentar los conocimientos.
 El Know how o conocimiento de la industria es alto, ya que lleva más de 140 años en el mercado
peruano, por ende, los operarios y directivos cuentan con la experiencia para saber adaptar mejores
estrategias que le permitan permanecer como la líder de mercado cervecero.
a.4.- RECURSOS ORGANIZACIONALES:
 Posee indicadores de gestión para monitorear constantemente el desarrollo del personal de la
organización.
 Buena gestión logística que les permite monitorear toda la flota de camiones desde el despacho de la
mercadería hasta la entrega final de sus productos en los puntos de venta.
 La gestión del ERP corporativo (SAP) brinda soporte a todas las áreas de la empresa para la gestión
de los procesos contables, operativos y financieros, ofreciendo información de toda la cadena de
valor en tiempo real
 Posee una relación fuerte, perdurable y de lealtad con sus proveedores, agilizando los procesos de
abastecimiento de suministros, lo que le ha permitido seguir siendo el líder en costos en la
producción de cervezas.
 Excelente administración operativa y financiera, para llegar a cumplir los objetivos que se
propongan.
 Existe una fuerte cultura corporativa debido a la participación de los propietarios en la dirección de
la empresa a través de los valores y políticas organizacionales. Por ello, la gerencia está
comprometida con la conservación de la naturaleza y de la ecología, para lograr mejores condiciones
de vida en el futuro.
 Buen control de gestión en cada uno de los niveles jerárquicos de la organización, debido a los
procesos de mejora continua y calidad total que manejan.
 Buen desempeño de áreas funcionales reflejados en los premios y reconocimientos tales como: El
premio EMA (Empresa Más Admiradas del Perú en 2020), destacada como una de una de las
mejores en gestión comercial, y premio EFFIE, gracias a la mejor gestión de marketing.
b.- CAPACIDADES:
 Gran experiencia y conocimiento del sector por parte de los directivos.
 Cuenta certificaciones internacionales (ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001) para sus sistemas de
control de calidad. Lo que le permite, poder fabricar cervezas con altos estándares de calidad global
que aseguran la calidad total del producto.
 Poder adquirir posteriormente nuevas empresas cerveceras que le permita consolidar su
posicionamiento de marca en cada región del Perú. Así como lo hizo con Barbarian.
c.- ANÁLISIS VRIO DE LOS RECURSOS Y CAPACIDADES
Recurso o capacidad Valioso Raro Inimitable Organizado ¿Ventaja competitiva?

Fuerte relación con sus Sí Sí Sí Sí Ventaja competitiva
proveedores sostenible.
Experiencia y Know How de Sí Sí Sí Sí Ventaja competitiva
la empresa sostenible
Efectiva gestión de personas Sí Sí Sí Sí Ventaja competitiva
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sostenible.
Adecuada gestión de las Si Si Si Sí Ventaja competitiva
áreas de producción y sostenible.
comercialización
Responsabilidad social. Sí Sí Sí Sí Ventaja competitiva
sostenible
Tecnología especializada en Sí Sí Sí Sí Ventaja competitiva
la automatización de sostenible.
procesos
A continuación, se dará mayor detalle de por qué estos recursos tienen una ventaja competitiva sostenible:
1. Experiencia y Know How de la empresa:
o Valioso: Sí, pues los colaboradores de Backus tienen las habilidades y capacidades necesarias
para poder operar las distintas plantas con las que cuenta la empresa, además los directivos
con los que cuenta son personas altamente preparadas siendo capaces de tomar rápidas
decisiones. Gracias a que lleva aproximadamente 142 existiendo en el mercado, los
colaboradores tienen conocimiento de las mejores estrategias para permanecer como líder.
o Raro: Sí, debido a su larga trayectoria, Backus tiene su know how enfocado en la
distribución y proveedores, los competidores no cuentan con este recurso ya que cada
empresa puede adquirir distintos know how y para igualar a Backus debe contar con su larga
experiencia.
o Inimitable: Sí, porque los competidores tendrían que invertir grandes sumas de dinero para
poder capacitar y especializar a los operarios y directivos además otro factor importante es
que no cuentan con la amplia trayectoria que tiene Backus para perfeccionar su know how.
o Organizado: Sí, ya que Backus cuenta con un manual de funciones y un sistema de control
que permite que los colaboradores mejoren en cuanto a su know how. Esto se rige en base a
resultados.
2. Efectiva gestión de personas
o Valioso: Sí, puesto que al preocuparse por el desarrollo de sus colaboradores crea una
relación de compromiso y lealtad con los mismos lo que se ve reflejado en diferentes factores
como el buen desempeño de la empresa en términos de productividad y en la baja la tasa de
rotación del personal puesto que Backus mantiene motivados y comprometidos a sus
trabajadores para que puedan alinear sus objetivos personales con los objetivos de la empresa
y así poder cumplir con la estrategia planteada.
o Raro: Sí, puesto que Backus, según el ranking de “Mejor empresa por retener y atraer
talento” realizado por Merco, ha sido posicionada como la líder en este ámbito, es decir, la
relación con sus trabajdores que ha manejado Backus en toda su trayectoria en comparación
con las otras empresas del sector ha sido poco común porque incluso en la coyuntura actual,
Backus ha seguido preocupándose por el bienestar de sus colaboradores y por ello ha firmado
acuerdos con sus estos para poder brindarles una compensación por los días de licencia lo
cual permitirá un buen balance para los mismos.
o Inimitable: Sí, puesto que al tratarse de una relación donde los recursos son las personas,
esto hace que estas mismas sean complejas y ambiguas lo que resulta costoso de imitar para
la competencia ya que, al ser ambigua, es difícil identificar cómo se construyó esta buena
relación trabajador – empresa, qué la originó, cómo se mantiene, entre otros factores.
o Organizado: Sí, puesto que Backus tiene muy bien definidas sus áreas y funciones con sus
respectivos jefes y colaboradores; organizadas en un organigrama distribuyendo las áreas y
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subáreas que conforman la empresa lo cual se refleja en su buena coordinación y su alta

productividad. Además, han diseñado un plan de capacitaciones constantes que les permitirá
seguir formando a su personal para que adquiera más conocimiento y por ende puedan seguir
incrementando su productividad.
3. Adecuada gestión de las áreas de producción y comercialización

o Valioso: Sí, puesto que Backus ha tenido siempre presente, en cada una de sus estrategias
competitivas, el tener siempre un enfoque en ahorro de recursos productivos, como el agua o
electricidad, y buscando reutilizar la mayor cantidad de desechos que produce esta fase le
permite fortalecer su liderazgo en costos.
o Raro: Sí, debido a que Backus también se encuentra integrada hacia atrás, que le permite
tener control de algunos de los insumos que necesita para la producción de la cerveza. En este
sentido, se puede mencionar que fabrican independientemente sus envases, lo que le permite
tener una ventaja de sus precios en comparación con otras marcas, también, le ha permitido
reducir los costos para obtener mayor margen de contribución.
o Inimitable: Sí, ya que tienen más de 140 años presente en el mercado cervecero, lo que les
ha permitido tener un mayor nivel de experiencia frente a los demás competidores, esto
implica que han podido obtener un alto nivel de aprendizaje operativo y estratégico, así como
mejorar su capacidad de respuesta frente a nuevos entrantes, ya que ha construido barreras de
entrada potentes, que elevan los costos operativos de sus adversarios, puesto no cuentan con
el mismo soporte financiero para hacer frente a la producción, asimismo cuentan con un
sistema de distribución propio que les permite comercializar de la cerveza a mejores precio,
obteniendo un mejor margen de contribución.
o Organizado: Sí, porque posee un buen sistema de control y gestión, que Backus ha venido
implementando en sus procesos de producción, con base en la mejora continua y el control de
la calidad, lo que le ha permitido brindar un mejor producto al cliente garantizando altos
estándares de calidad desde que los insumos ingresan a la empresa, hasta la comercialización
del producto final, es decir, cada proceso debidamente supervisado, y automatizado de la
mano con la tecnología, a fin de ofrecer un producto de ofrecer un producto de alto nivel de
calidad.
4. Responsabilidad social
o Valioso: Sí, ya que como lo reafirman en la misión, el eje importante de su negocio es la
sostenibilidad, por ello a diferencia de sus competidores, Backus busca realizar proyectos
trascendentales enfocadas en tres grandes prioridades el emprendimiento, el cuidado del
recurso hídrico y el consumo responsable. Lo que le ha permitido posicionarse de mejor
manera en la mente del consumidor, ya que también tiene presente los intereses de la
sociedad.
o Raro: Sí, ya que es la única que ha implementado el proyecto de diseño e implementación de
un Microreservorio en la Comunidad Campesina de San Mateo de Huanchor, Huarochiri, así
como la donación de 40,744m3 de agua para el servicio de parques de Lima y la
Municipalidad de Ate. Esto lo ha podido desarrollar gracias al gran respaldo financiero que
posee, lo que hace difícil que un nuevo entrante tenga la misma capacidad de implementarlo,
debido a que sus recursos financieros netamente son destinados a generar ventas.
o Inimitable: Sí, puesto que si bien es cierto otras empresas pueden desarrollar programas de
voluntariado y de responsabilidad social, sin embargo, muchas de ellas no podrían contar con
los recursos económicos suficientes para tal fin, por lo que no lo podrían hacer a la misma
escala, cabe mencionar que Backus también desarrolla programas de la mano con ONG´s
como Perú Limpio y la asociación MINAM, mediante los cuales busca generar consciencia
en el consumidor sobre el cuidado del medio ambiente. Además, ha puesto en marcha los
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programas Devida y Diague, para prevenir el consumo de bebidas alcohólicas en menores de

edad, ya que no son parte de su público objetivo.
o Organizado: Sí, porque existe una fuerte cultura corporativa que promueve la
participación de los propietarios en la dirección de la empresa, a través de los valores y
políticas organizacionales. De este modo, la gerencia está comprometida con la conservación
de la naturaleza y de la ecología, para lograr mejores condiciones de vida en el futuro, esto lo
hace a través de las propias iniciativas y programas de voluntariados, y mediante alianzas con
ONG´s, de esta manera evidencian el compromiso que tienen con la sociedad, lo que la
diferencia de las otras cerveceras.
5. Tecnología especializada en procesos:

o Valioso: Sí, puesto que Backus ha aplicado una tecnología avanzada a nivel mundial en la
zona de almacenaje, a través de un sistema diseñado por primera vez en el Perú generando
mejoras en el picking, esto ha permitido aprovechar una oportunidad externa y abrir paso
para posicionarse como líder en el mercado cervecero hasta el día de hoy.
o Raro: Sí, porque hasta el momento Backus es el único en aplicar en sus procesos tecnologías
internacionales avanzadas lo cual genera eficiencias y mejoras en la productividad de la
preparación de carga.
o Inimitable: Sí, porque implementar esta tecnología ha constado de una fuerte inversión ya
que capacitar al personal para poder utilizar esta tecnología es caro. Además, nuestros
competidores son pequeñas empresas que no cuentan con el respaldo financiero.
o Organizado: Sí, porque se ha seleccionado de forma estratégica a las personas que
manejaran estas nuevas tecnologías ya que estos colaboradores deben estar abiertos al
aprendizaje y ser capaces de captar el rápido manejo de las nuevas maquinarias.
6. Fuerte relación con sus proveedores:

o Valioso: Sí, puesto que la buena relación con sus proveedores permite no solo un rápido
abastecimiento de materias primas, sino también asegurar la calidad en cuanto a los insumos
que estos le proveen a la empresa, además de brindárselo al mejor precio.
o Raro: Sí, puesto que mantener una relación fuerte, perdurable y de lealtad con sus
proveedores no es algo que el resto de los competidores de la industria puedan tener, ya que
esta relación se ha construido en todos los años de experiencia que lleva en el mercado.
o Inimitable: Sí, porque la relación cliente – proveedor que tiene Backus dependen de muchos
factores que no son fáciles de obtener, ya que como se ha mencionado antes, esta relación
surgió con el tiempo y se ha construido en base a la trayectoria; asimismo al ser una relación
social, no solo es compleja sino también ambigua y estas son fuertes barreras para que la
competencia le resulte muy difícil e inclusive costoso imitar.
o Organizado: Sí, porque para lograr una buena coordinación, comunicación y cooperación
entre la empresa y sus proveedores es necesario que exista un personal capacitado y bien
organizado que se encargue de mantener a largo plazo y en buenos términos dicha relación.
CONCLUSIÓN VRIO: Gracias al análisis VRIO, se concluye que Backus cuenta con recursos y
capacidades que cumplen con las características de valioso, raro, inimitable y organizativo lo que le
genera una fuerte ventaja competitiva sostenible. Cabe recalcar que ninguna ventaja, así sea
sostenible es intocable a largo plazo por lo que Backus tendrá que seguir innovando y mejorando
respecto a dichos recursos para seguir teniendo fuentes de ventaja competitiva sostenible en el
tiempo.
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CAPÍTULO 6
FODA
6.1.- FORTALEZA:
 Backus es el líder en el mercado de cervezas
con una participación del 98% del mismo
 Única empresa en el Perú que cuenta con
tecnología avanzada “Preparación de carga
(Pickin)” en sus procesos de producción, la
cual permite mejorar la exactitud de los
pedidos, optimizando inventarios, disminuir
riesgos de accidentes y mejorar el nivel de
servicio al cliente.
 Cuenta con canales de distribución propios lo
cual le permite tener un mejor control sobre sus
márgenes
 Alto nivel de cobertura a nivel nacional puesto
que cuenta con 42 distribuidoras alrededor del
país (zona lima, zona centro, zona sur, zona
norte, zona oriente)
 Según Merco, la empresa Backus ha sido
calificado como líder en el ranking de las mejores empresas para atraer, retener talento y con mejor
reputación en el Perú.
 Gracias a que tiene un gran conocimiento en la Industria y en el proceso productivo de la cerveza ya
que tiene más de 142 años existiendo, Backus ha desarrollado una importante curva de aprendizaje.
 Alto grado de modernización desde el punto de vista de impactos en el medio ambiente
 Los procesos que desarrolla Backus están bajo la normativa de ISO 9001, estos procesos referidos a
sistema de calidad, política de calidad y aseguramiento de la calidad.
 Backus ha desarrollado economías de escala, es decir, produce grandes volúmenes reduciendo así sus
costes y una estandarización de sus productos.
6.2.- OPORTUNIDAD:
 La industria de las cervezas durante los últimos 10 años ha tenido un gran crecimiento gracias a la
gran demanda que tiene. Tal como lo recalca la Agencia Peruana de Noticias en un estudio realizado
en el 2019; la facturación del consumo en el Perú de cerveza asciende los S/400 millones de soles lo
que equivale a 15 millones de electrolitos; mientras que el consumo per cápita es de 46 litros por
año.
 Mayor conexión a nuevos mercados internacionales gracias a la asociación con la empresa AB-
INBEV.
 Adquisición de marcas de cervezas artesanales con el fin de abarcar mayor mercado; así mismo,
posibilidad de incursionar a bebidas saludables y sin azúcar introduciendo a la empresa a un nuevo
mercado con el fin de tener una mayor participación en el mercado nacional.
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 Llegar a más personas con la modalidad de marketing digital, optando por el uso de la tecnología y
de la misma forma, incluir al género femenino en algunos spots publicitarios generando una mayor
fidelización y cariño por parte del público peruano.
6.3.- DEBILIDAD:
 El costo de cambio es bajo para los compradores lo que ocasiona una canibalización entre los
mismos productos de la cartera.
 Dependencia de insumos importados para la producción de la cerveza.
 Debido a la alta dependencia del mercado interno, Backus tiene bajos niveles de exportación.
6.4.- AMENAZA:
 Cambios en las políticas tributarias. Las regulaciones en el ISC afectan al precio del producto puesto
que sube el impuesto de bebidas alcohólicas.
 Aspectos regulatorios al considerarse monopolio o competencia monopolista.
 Hábitos de consumo más saludable y conscientes en los consumidores.
 Dependencia del tipo de cambio puesto que trabaja con proveedores internacionales lo cual puede
aumentar sus costos operativos
 Desastres naturales que pueden dificultar el abastecimiento de productos.
 Crecimiento lento del sector cerveza en el Perú, ya que se encuentra en la etapa de madurez
 La constante entrada de posibles sustitutos. Ya que cada vez son más las variedades de bebidas
alcohólicas que varían en sabor, tamaño, diseño que entran al mercado, sin contar las que son
importadas.
 En el 2020, la compañía Heineken V.N., por medio de una alianza estratégica con AJE Group,
adquirió su marca local de cervezas llamada 3 cruces. Además, la alianza también ha consistido en
que la distribución de la cerveza Heineken y distintos productos del portafolio de la corporación
Heineken V.N. serán distribuidos por AJE Group. Esto indicaría una potencial amenaza para Backus
ya que Heinken es un fuerte rival internacional debido a sus tecnologías avanzadas para potenciar el
servicio
al cliente utilizando por ejemplo tecnología de la empresa Esker para hacer más precisa la captura de
los datos y acelerar la gestión de los pedidos.
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CAPÍTULO 7
Estrategia competitiva escogida por la empresa
7.- ESTRATEGIA COMPETITIVA ESCOGIDA POR LA EMPRESA, ANÁLISIS DE LA

ELECCIÓN
La estrategia empleada por la empresa Backus es liderazgo en costos, por las siguiente razones;
- En primer lugar, porque no existe una significativa diferenciación entre los productos (cervezas) de
la cartera de Backus y la de la competencia puesto que el producto es estandarizado.
- Además, al tener una amplia trayectoria, la curva de aprendizaje ha permitido la reducción de
costes ya que existe una constante inversión en tecnologías e infraestructura que permite la
optimización de procesos, exactitud de pedidos, control de inventarios y mejor nivel del servicio al
cliente.
- A esto se le suma que, esta empresa hace uso de economías de escala porque cada producto de su
cartera se elabora en diferentes plantas con el objetivo de asegurar la uniformidad, estandarización y
reducción de costes [ CITATION Sil14 \l 2058 ] , lo que significa que, el coste real del producto (en
términos unitarios) disminuye ya que la producción es en grandes volúmenes.
- Por último, el market share de Backus es el mayor en toda la industria cervecera, lo que significa que
ha logrado acumular experiencias más rápido que sus competidores.
- En el caso de alza de costes de los insumos por parte de los proveedores Backus podrá asimilar con
mayor facilidad estos cambios.
En resumidas cuentas, su mejora en cuanto a procesos, sus economías de escala, curva de aprendizaje y
de experiencia hace que su ventaja competitiva respecto a costes sea más fuerte.
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CAPÍTULO 8
Resultados financieros relacionados a la estrategia escogida
Estado de Resultado - CERVECERA PERUANA BACKUS S.A.A
Fuente: Elaboración propia
El Estado de Resultados de Backus nos muestra que los ingresos por ventas se incrementaron en 7.15% con
respecto al 2018, pasando de 4 617.04 millones de soles a 4 947.04 millones de soles.
La utilidad neta del 2019 (39.38% de los ingresos totales), se observa que fue muy similar a la del 2018
(39.48% de los ingresos totales). Esto se debe a que los “Otros Ingresos de las Subsidiarias, Asociadas y
Negocios Conjuntos” aportaron 1 616.45 millones de soles; importe muy superior al del 2018 que fue 1
389.43 millones de soles.
Se puede notar un ligero aumento en el costo de ventas, sin embargo, este representa menos del 1% entre
ambos periodos, por lo que podría decirse que Backus tiene un rígido control respecto a sus costes, puesto
que estos no han variado significativamente de un periodo a otro, además que sus costos equivalen a la
cuarta parte de sus ingresos, es decir, del 100% de los ingresos de actividades ordinarias, solo el 26%
equivale al costo de ventas.
Asimismo, vamos a evaluar cómo es la estrategia de la competencia que en este caso serían las cervezas
artesanales para hacer una comparación entre las diferentes estrategias. de estas empresas, las cuales se
encuentran en la misma industria y tienen productos similares:
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Estado de Resultados - CERVECERA ARTESANAL PERUVIAN BEER FACTORY
Ahora en la empresa CERVEZA ARTESANAL PERUVIAN BEER FACTORY, los estados de resultados
nos muestra que los ingresos se incrementaron en 5% de periodo en periodo desde el 2018 al 2020.
Además, hubo un aumento en los costos de ventas con respecto a los 2018 – 2020 , a esto se le agrega que el
costo de ventas equivale a más del 50% del total de los ingresos de actividades ordinarias.
ANÁLISIS DE ESTRATEGIA: Al analizar las empresas peruanas de cerveza artesanal se puede observar
que los precios de sus productos son elevados en comparación de la cerveza tradicional, puesto que el
Fuente:
diseño, Trabajovariedad
etiqueta, de investigación “CERVEZA
de sabores ARTESANAL
y presentación PERUVIAN
de sus envases BEER FACTORY”
son diferenciados y es por ello que los
consumidores están dispuestos a pagar hasta tres veces más por este producto.
Con respecto a la elaboración, producción y distribución de esta cerveza es distinta a la de la industrial.

Comenzando con los ingredientes que son 100% naturales además no llevan aditivos artificiales ni
conservantes. El proceso de elaboración es de forma manual y con una mínima utilización de maquinaria
haciéndolo más caro por el alto requerimiento de mano de obra, además de contratar a un experto que
vendría a ser el maestro cervecero. La producción de esta cerveza no es continua y no va dirigida a todo el
público pues tener precios elevados este producto va dirigido a los consumidores de NSE A/B en su
mayoría, quienes afirman que se encuentran motivados para comprar este producto por un sentido de status,
contacto social y curiosidad. Los objetivos de esta empresa son distintos pues mientras que Backus tiene
como objetivo reducir costes de producción lo máximo posible, aumentar sus ventas y posicionar su marca
en el mercado cervecero para esta empresa es darle al cliente un producto de alta calidad, y con diversidad
de sabores.
Por todas estas razones se concluye que las cervezas artesanales tienen una estrategia de diferenciación lo
cual explica su baja cuota de mercado que abarca el 2% del mercado cervecero. [ CITATION Cer19 \l 2058 ]
Y así han seguido aumentando los costos, al igual que los ingresos de periodo en periodo, con lo cual se
podría concluir que la estrategia empleada por estas empresas es la de diferenciación
32

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CAPÍTULO 9
Conclusiones
- Después de haber realizado un análisis interno y externo de la empresa, se puede concluir que
Backus es una empresa peruana que posee una gran participación de mercado, junto con un gran
poder adquisitivo y diversificación de productos de distintas marcas. De igual manera, tiene varias
instalaciones en lugares estratégicos alrededor del país, proyectos sociales y una gran parte de las
ventas en el sector; lo que la destaca como una de las mejores empresas del Perú. Así mismo, es líder
en costos por realizar sus actividades de producción, distribución y comercialización
independientemente cortando algunos costes que se incurren en la elaboración de los productos. Por
último, gracias a la asociación que tiene con AB INVEB tiene la oportunidad a largo plazo de poder
llevar la marca peruana Backus al ámbito internacional.
- La industria de cerveza en Perú es poco atractiva por distintos factores como las altas barreras de
entrada que esta posee, encontrarse dentro de un monopolio donde el líder de mercado (Backus)
ocupa el mayor market share de la industria logrando tener el
- Respecto al análisis de recursos y capacidades se pudo determinar que Backus tiene ventaja
competitiva sostenible puesto que cumple con todas las características del VRIO, es decir, dichos
recursos son valiosos, raros, inimitables y organizativos. Cabe recalcar que ninguna ventaja
competitiva a largo plazo es intocable y es por ello que Backus se encuentra constantemente
invirtiendo en tecnologías avanzadas, capacitaciones para sus empleados para innovar y mejorar en
cuanto a gestión de talento humano y procesos de producción y comercialización de sus productos.
- En el análisis FODA, se pudo identificar una futura amenaza que se podría presentar para Backus la
cual es el ingreso de Heineken a la industria cervecera peruana, con la adquisición de la cerveza Tres
cruces, puesto que Heineken es una empresa fuerte en el rubro cervecero a nivel internacional y
cuando con tecnologías y estrategias de gestión de personas superior a Backus.
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CAPÍTULO 10
Bibliografía utilizada
Bibliografía
Backus. (2019). Backus. Obtenido de Backus: https://www.backus.pe/economia-circular
Backus. (2020). Backus. Obtenido de Backus: https://www.backus.pe/nosotros
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Chang, J., Gamarra, G., & López, P. (2019). “VALORIZACIÓN DE LA EMPRESA UNIÓN DE CERVECERÍAS". Obtenido de
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%20contiene%20conservantes.
Primera línea Perú. (2019). Primera línea Perú. Obtenido de Primera línea Perú:
https://www.primeralineaperu.pe/2016/06/backus-de-la-mano-con-la-tecnologia.html
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lOMoARcPSD|9543519
Silvy, M. (2014). Repositorio USIL. Obtenido de

http://repositorio.usil.edu.pe/bitstream/123456789/1407/1/2014_Silvy_Caso-Cadena-de-valor-del-Grupo-
Backus.pdf
35

Analisis de La Estrategia de Backus

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Análisis de la Estrategia de Backus

Política De Empresa (Universidad de Piura)

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“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia”

“Análisis de Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. e Industria”

Asignatura: Política de Empresa 1 (PE1)

Docente: Lama Castro Natali Virginia

o Burneo Merino, Gabriela Ana Fernando

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3.3. STAKEHOLDERS y bien remunerados. El personal del Grupo

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3.3.2.- STAKEHOLDERS EXTERNOS: b.- SINDICATOS:

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f.- GOBIERNO: aprovechamiento de los sistemas para el

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- Implementar estrategias de marketing, ventas

Herramientas del análisis del entorno externo

4.1.- PESTEL o SEPTE de la industria de bebidas alcohólicas

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Respecto a la dimensión tecnológica, se puede detallar que: actualmente se ha venido implementando un

e.- DIMENSIÓN ECOLÓGICA:

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b. Análisis de la competencia A/B en su mayoría, quienes afirman que se

¿Están logrando esas metas?

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Cervecera Artesanal CERVEZAS ARTESANALES

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4.3.- CINCO FUERZAS en el sector de cervezas.

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a.- PODER NEGOCIADOR DE LOS CLIENTES (BAJO):

c.- SUSTITUTOS (MEDIO):

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La barrera de entrada es alta por la idiosincrasia:

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Fuente: Tesis “LA INDUSTRIA DE LA CERVEZA ARTESANAL EN EL PERÚ Y SU PROYECCION EN

Haciendo énfasis en lo mencionado anteriormente, podemos observar que el 83.17% de preferencia de

5.1.- SISTEMA DE VALOR:

PPROVEEDOR INDUSTRIA DISTRIBUIDOR CANALES CLIENTES

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5.2.- CADENA DE VALOR

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a.- Actividades primarias

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a.1.- RECURSOS FINANCIEROS:

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c.- ANÁLISIS VRIO DE LOS RECURSOS Y CAPACIDADES

Recurso o capacidad Valioso Raro Inimitable Organizado ¿Ventaja competitiva?

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subáreas que conforman la empresa lo cual se refleja en su buena coordinación y su alta

3. Adecuada gestión de las áreas de producción y comercialización

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programas Devida y Diague, para prevenir el consumo de bebidas alcohólicas en menores de

5. Tecnología especializada en procesos: