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Diseño de procedimientos para la gestión administrativa de la empresa fruver gran
cosecha ubicada en el barrio Diana Turbay Plan 95 localidad Rafael Uribe Uribe de la
ciudad de Bogotá D.C,.
Angie Paola Martínez Cruz
María Gabriela Martínez Villarreal
Ana Geraldin Novoa Moreno
Servicio Nacional De Aprendizaje SENA
Regional Distrito Capital
Centro de Servicios Financieros
Coordinación Económica Financiera y de Gestión
tecnólogo en gestión empresarial
ficha: 2691360
Bogotá D.C
2022
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Introducción
El presente proyecto tiene como objetivo principal: diseñar procedimientos de
gestión administrativa a partir de la aplicación de instrumentos de recolección de
información que contribuyan a que la empresa Fruver Gran Cosecha ubicada en el
Diana Turbay Plan 95 de la ciudad de Bogotá, mejore su desempeño.
El alcance de este proyecto reflejado en tiempo son 11 meses y está dirigido a la
empresa Fruver Gran Cosecha Plan 95 cuya actividad es 4721 comercio al por menor
de productos agrícolas para el consumo en establecimientos especializados. Las
limitaciones que se evidenciaron en la investigación es la dificultad de acceder a la
información financiera de la empresa y en algunos casos la recolección de la
información de temas relacionados con los procesos internos de la empresa.
El tipo de investigación utilizada para desarrollar la investigación fue la
descriptiva y documental y los métodos el cuantitativo, el cualitativo, el deductivo y el
inductivo, a su vez las fuentes de información de donde se tomó la información fueron
las primarias y secundarias estas fuentes en primer lugar fueron el empresario, los
colaboradores y los clientes y en segundo lugar datos de entidades del gobierno u otras
con un nivel de confiabilidad. Las técnicas mediante las cuales se recolectó la
información fueron la observación, la encuesta y la entrevista.

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Se puede decir que existen diferentes estudios sobre estrategias y técnicas que
contribuyan a la mejora de las empresas dentro de ellos están todos los proyectos
formativos de los aprendices del SENA de la misma titulación y otros de otras
entidades, sin embargo, este proyecto es novedoso en cuanto a que hace aportes a la
medida de una organización Mipyme con unas características específicas.

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1 CARACTERIZACIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA
Tabla 1 Caracterización de la empresa.
CARACTERIZACION DE LA UNIDAD PRODUCTIVA
Nombre de la empresa: Fruver la Gran Cosecha
Nombre del propietario: Solano Arberez Gutiérrez Toro
Número del NIT: 75068792
Dirección de donde funciona la CRA 5 No. 48 V 23 SUR
empresa:
Sector al que pertenece:
Actividad de la empresa:
4721 comercio al por menor de productos
agrícolas para el consumo en establecimientos
especializados
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Número de empleados: 1
Logo:
Slogan: Si Dios está conmigo, quien contra mi
Historia: Testimonio textual del propietario: Yo tenía
un trabajo en Cali pero tiempo después finalizó,
entonces no había otra opción de trabajo y me
puse averiguar con un amigo que viajo a Bogotá
y me comento de un negocio que había en la
ciudad de Bogotá, viendo la situación que
estaba allá del trabajo en Cali y que se había
acabado , fui a mirar el negocio se dio el día,
viaje y me gusto, era central, no había más
negocios de esos por ahí cerca,
estructuralmente el negocio no estaba muy
excelente pero tenía un buen futuro así que

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decidí comprarlo y ponerme a trabajar juicioso.
Los primeros meses me fue bastante mal porque
no sabía del negocio lo compre a ojos cerrados
sin saber, me dijeron que me ayudaban arto y
que me daban instrucciones pero no fue mucho
lo que me ayudaron después pasando las
semanas me dejaron solo defiéndase como
pueda, pero seguí adelante con fe y ayuda de
Dios hice lo que más pude me esforcé, le metí
ganas luche y luche aunque me haya ido tan mal
en los primeros 3 meses pero después se
compusieron las cosas ya me fueron conociendo
los clientes, y a medida se iba aumentando más
clientela, ya fui consiguiendo ayudantes y
personas que me colaboraron y fueron buenas,
eficientes, salimos adelante. El negocio prospero
bastante ya las ganancias se veían gracias a
Dios arto fui ganando mucha clientela, me fue
muy bien y aun todavía después de ciertos años
lo tengo y ahí vamos con el negocio
prosperando y echando para delante. La
atención que es muy importante en un negocio,
los buenos productos, y lo más importante como

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usted trate al cliente y como sepa llevar el
negocio y la clientela.
Fuente: Elaboración propia

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2 Objetivos
2.1 Objetivo General
Diseñar procedimientos de gestión administrativa a partir de la aplicación de
instrumentos de recolección de información que contribuyan a que la empresa Fruver la
Gran Cosecha ubicada en Diana Turbay Plan 95 de la ciudad de Bogotá, mejore su
desempeño.
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Caracterizar la unidad productiva Fruver la Gran Cosecha, teniendo en cuenta su
naturaleza jurídica, tamaño, objeto social, actividad y sector económico al que
pertenece.
 Realizar el diagnóstico externo e interno de la unidad productiva objeto de estudio,
aplicando herramientas administrativas.
 Elaborar las propuestas viables para las diferentes áreas de gestión (Mercadeo,
finanzas, contabilidad, talento humano, producción e inventarios) y procesos de la
unidad administrativa, que contribuyan a un desarrollo eficiente de la misma.

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 Establecer indicadores de gestión que contribuyan a la elaboración del mapa
estratégico y Cuadro de Mando integral de la empresa Fruver la Gran Cosecha.

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3 Marco Teórico
El tema empresarial es cada vez más importante para una nación, porque la estabilidad
económica de un país depende del crecimiento de las empresas, en países como Colombia
donde un alto porcentaje de las empresas es Mipyme, se hace necesario entender como
administrar adecuadamente estas unidades de negocio por ello, “el concepto de
‘administración’. Administración es la labor de administrar. ‘Administrar’ proviene del latín
administrare; ad que significa de, a; ministrare que sígnica servir, gobernar, regir, cuidar. La
administración, al igual que una noticia” (Anzola Castillo, 2018, pág. 10) sin duda la empresa
está hecha principalmente para servir a otros proporcionándoles la mejor actitud y calidad.
Esa buena actitud y calidad redundará en el éxito empresarial que no es otra cosa que el
reconocimiento de los clientes y al aumento de los ingresos.
No se puede definir exactamente el pero de un empresario. Sin embargo,
existe una serie de condiciones de carácter personal que conducen al
camino del éxito empresarial, enumeremos cuatro condiciones del ser
humano: el saber vivir con los demás, el saber ser, el saber conocer y el
saber hacer (Jose Perez, 2018, pág. 1)
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
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El sistema de producción consta de entradas (información, energía,
materiales), un proceso de transformación (hombres, equipos y máquinas)
y salidas (servicios, ideas, productos). Este sistema forma la base para
construir, mejorar e innovar la fortaleza y vitalidad económica de un país,
bajo el marco de referencia de la fabricación para obtener ventaja
competitiva de clase mundial (Luis Carlos Palacio, 2019, pág.
Introduccion)
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxx “El fundamento de la Gestión Humana Integral es el mejoramiento
continuo de la productividad mediante la utilización racional de los talentos,
conocimientos, competencias y demás fortalezas laborales de los integrantes de la
empresa” (José Castillo, 2020, pág. Introducción)
xxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
A través del estudio de la historia se puede constatar que las labores con las que
se han comprometido las personas no nacen del azar, sino que, por el contrario,
han sido el esfuerzo constante de quienes le han dado forma a lo que
actualmente existe (Fernando Henao, 2013, pág. Capitulo 1)

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Tiene por objeto profundizar en la comprensión de la situación del talento
humano en el sector público colombiano, visto desde la perspectiva de quienes
participan en tal actividad de manera cotidiana. (Sanabria Pulido, 2015, pág. 128
Intrducción)
GESTION COMERCIAL (mercados y marketing (mercadeo):
Una adecuada gestión empresarial requiere que se tengan en cuenta los hechos
pasados y futuros de la compañía. Los estados contables de años anteriores ayudan a
entender el pasado y los presupuestos ayudan a definir los hechos futuros centrando
su atención en el reparto de recursos y su uso (Maria Jose Solorzano, 2017 , pág. 100)
Con el paso del tiempo toda empresa crece y van siendo mas las labores que hay que
hacer, si bien no aumentan en lo que respecta a cuantía de ellas, pero si con relación a
la información que se procesa en cada una de las tareas. (Jose Ramon Oliva, pág.
304)
La principal finalidad de la empresa es el lucro o la obtención de un beneficio. Para
llegar a este fin, el empresario debe superar diversos obstáculos y buscar la máxima
eficiencia en todos los ámbitos. Por ello, antes de comenzar con la actividad de la
empresa, se debe realizar una investigación de mercado. (Verdú Fernando, 2016, pág.
4)
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GESTIÓN CONTABLE (contabilidad y finanzas):
Es el conjunto de métodos, procedimientos y recursos que las entidades emplean para
llevar a cabo el control y el registro de sus actividades comerciales y empresariales
(Abolacio Manuel, 2016, pág. 4)
Se considera empresa toda organización de medios humanos y materiales que se unen
para crear recursos, ya sean bienes o servicios, con la finalidad de que estos
satisfagan las necesidades humanas. (Francisco Montaño, 2016, pág. 2)
Para introducir al lector en el concepto de la contabilidad, es necesario considerar
algunas generalidades básicas, como los antecedentes históricos en el planeta y la
necesidad de converger los Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados
(PCGA) hacia la adopción de las Normas Internacionales de Información Financiera
(NIIF). (Angel Maria Fierro, 2015, pág. 19)

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GESTION DE LOS INVENTARIOS Y EL ALMACEN:
Los - Almacenes, Bodegas y los Centros de Distribución constituyen un factor clave de
éxito para la gestión efectiva de la cadena de abastecimientos y distribución de una
organización que crece en ventas; sin embargo, no han sido valorados por las altas
gerencias de las organizaciones modernas y con muchas falencias de organización y a
la vez oportunidades de mejoramiento en sus procesos de almacenamiento y de
dimensionamiento (Mora Luis Anibal, 2017, pág. 6 Introducción )
La organización de un fondo documental posibilita su clasificación, ordenación e
instalación bajo los parámetros actuales de la archivística. La
descripción trae como resultado la realización de instrumentos de descripción, que
facilitan la posterior recuperación documental, como son los Inventarios
(somero/analítico), que describen al nivel de serie documental (Alfonso Rubio, 2014 ,
pág. 36 Intruduccón )
La prevención de riesgos laborales se fundamenta en el ejercicio
constante de identificar, evaluar y controlar los riesgos profesionales, para lo
que las empresas se estructuran y organizan entorno a funciones, tareas y
actividades especificadas y se dotan de procedimientos que viabilicen la
participación de los trabajadores (Juan Jose Rubio, 2014, pág. Introducción)

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GESTIÓN DE PRODUCCIÓN (solo aplica para empresas industriales):
Este sistema forma la base para construir, mejorar e innovar la fortaleza y vitalidad
económica de un país, bajo el marco de referencia de la fabricación para obtener
ventaja competitiva de clase mundial (Palacio Luis Carlos, 2019, pág. 18 Introducción )
El proceso de producción ocupa un lugar importante cuando se diseña un producto, la
alta inversión de capital exige una integración total de todas las áreas y una excelente
coordinación cuando se va a lanzar un nuevo producto (Carlos Jose Bello, 2019, pág.
38)
Se entiende por producción a la creación de bienes y servicios. Esta producción se
puede llevar de diversas formas, y mediante la productividad se intenta clasificar estos
sistemas de producción (Fausto Garcia Marquez, 2013, pág. 8 Introducción )
4 Marco Conceptual.
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Las empresas en la actualidad están llamadas innovar para no desaparecer, es
decir el empresario cada día tiene que estar al tanto de los cambios tecnológicos
porque no solo se trata de vender productos sino de ir más allá “en cualquier
empresa es imprescindible contar con servicio de posventa que garantice al cliente
el funcionamiento del producto que ha adquirido” (Candil, 2019, pág. 360) muchas
veces el cliente requiere de apoyo después de la venta y si la empresa lo brinda de
seguro que tendrá clientes a largo plazo.
En este sentido los gerentes deben esmerarse por el antes, el durante y después de
prestar un servicio o vender un producto, debido a que el cliente siempre mira los
detalles “la gestión gerencial comprende todas las actividades que debe realizar un
gerente” (Edgar, 2016, pág. 360) y es precisamente los pequeños detalles que
hacen de una empresa diferente a la otra, es decir le da una ventaja competitiva.
Emprender es llevar a cabo una idea, un pensamiento, que surge en nuestro
pensamiento que surge en nuestra mente (José Carlos Cosme, 2018, pág. 127)
GESTIÓN COMERCIAL
La iniciativa privada: es un derecho que se reconoce a toda persona para participar
en determinado sector económico y cuyo n es lograr un beneficio de carácter
económico. La característica principal de la iniciativa privada es que el capital
invertido no procede del gobierno sino de los particulares, es decir, todo aquel que
tenga una empresa grande o mediana conforma la iniciativa privada. Esta debe
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sujetarse a los límites del bien común y para su ejercicio nadie podrá exigir
permisos previos ni requisitos, si ello no se señala legalmente. (Peña Lisandro,
2017, pág. 584)
El departamento comercial cumple unas funciones básicas para toda la
organización. Estas funciones han ido evolucionando conforme se han modificado
las estructuras, las necesidades y los objetivos de la empresa, fundamentalmente
cuando han irrumpido las nuevas tecnologías en la vida empresarial. (Ignacio
Martínez Candil, 2019, pág. 197)
Un plan de marketing es un documento que relaciona los objetivos de una
organización en el área comercial con sus recursos. Es la bitácora mediante la cual
la empresa establece los objetivos en términos comerciales que quiere alcanzar y lo
que debe hacer para alcanzar dichos objetivos. (Ricardo Hoyos ballesteros, 2018,
pág. 28)
GESTIÓN DE INVENTARIO Y ALMACEN
Todos los funcionarios, cualquiera sea su labor, tienden a elaborar una imagen
coherente de la realidad con el propósito de comprender el universo organizacional

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y esta se traduce en la Matriz Axiológica de la Empresa. (Jorge Eliécer Prieto
Herrera, 2012, pág. 277)
Evolución de Estrategias con Proveedores en el Proceso de Recibo al igual que la
tecnología de información, las relaciones con los proveedores también han ido
evolucionando con el paso de los años en la medida en que las empresas
se han dado cuenta de que la existencia logística lograda individualmente en
cada operación, se maximiza solo si se unen esfuerzos para que dicha
existencia sea lograda por todos los integrantes de la cadena de suministros, es
decir, productores, proveedores, distribuidores y clientes. (Luis Aníbal Mora García,
2011)
Para el caso de América Latina, el desarrollo de estilo occidental interior y continúa
interpreto con culturas y etnias que han resistido el embate del auge de los
cuatrocientos años, en lo que podía denominarse con mayor claridad, como el
encuentro de civilizaciones. Una, la occidental predominantemente extractiva de los
recursos naturales y deterior ante del medio ambiente, y otras, las civilizaciones
nativas en diverso estado de desarrollo, esencialmente conservacionistas y
respetuosas de la naturaleza. “Cada cultura madura en su propia civilización”, ha
dicho un indígena del Alto río Boroboro en el Chocó colombiano al representante del
Ministerio de Minas y Energía, cuando quiso imponer la electricidad como las
manifestaciones de la civilización contra el salvajismo indígena. (Alfonso Avellaneda
Cusiría, 2013, pág. 389)

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GESTIÓN DE TALENTO HUMANO.
La compensación total incluye los sueldos, salarios y las compensaciones diferidas
en forma de pensiones y recompensas relacionadas. La seguridad en el empleo es
la seguridad de los empleados que se les otorga, ya sea por política pública, por
contrato o por ley. La motivación al servicio público abarca las oportunidades que se
otorgan a los empleados para cumplir las necesidades otorgadas con los valores
públicos y que son importantes para ellos (Sanabria Pulido Pedro pablo, 2015, pág.
366)
La obra pondera, con su desarrollo temático en la estructura de las relaciones
humanas en el ámbito laboral para analizar y aprender el detalle de los vínculos
profesionales, su origen histórico, la relación con las ideologías productivas, gestión
y asociación con los factores de trabajo, contemplando el indubitable apego a las
leyes, fomentando la producción por medio del adecuado cumplimiento del derecho
laboral. Asimismo, examina de manera creativa y puntual los conceptos relevantes
de la normativa laboral, lo cual es un reto si consideramos el prejuicio

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que existe en el ciudadano al creer que el patrón tiene siempre el poder en una
relación laboral. (Bouzas Ortiz José Alfonso Reyes Gaytán Germán, 2019, pág. 208)
Gestionar a las personas que trabajan, como ciencia, buscando optimizar la manera
en que colaboran en aras de los objetivos principales de su organización laboral, es
tarea que exige estudio, dedicación, persistencia y sensibilidad. Vigente y
contemporánea, será siempre este afán de ciencia demandada por la gestión de los
trabajadores. (Armando Cuesta Santos, 2017, pág. 523)
GESTIÓN EN CONTABILIDAD Y FINANZAS
La Contabilidad suministra información que ayuda a las personas dedicadas a la
actividad empresarial, incrementando las posibilidades de tomar decisiones que
beneficien a sus negocios. (Label Wayne León Ledesma Javier de Ramos Arriagada
Ramón Alfonso, 2012, pág. 11)
Los pasivos son las fuentes de financiamiento para la empresa o proyecto de inversión,
los cuales generan un costo de oportunidad o tasa de interés por el uso de ese capital
(Ángel María Fierro Martínez, 2009, pág. 9)
Los requerimientos del nuevo lenguaje de los negocios implican información razonable
y contable para conocer mejor la realidad de la empresa, la cual se fundamenta en los

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estándares de información financiera emitidos por el IASB en calidad de NIC/NIIF
(Ángel María Fierro Fernando A. Fierro, 2015 , pág. 11)
⮚ GESTIÓN ADMINISTRATIVA
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5 Marco Espacial o Geográfico
Ubicar geográficamente la empresa es muy importante para el proyecto
formativo porque permite conocer el contexto económico y social en el cual se
desenvuelve la empresa, esto da pie para conocer los límites es decir las otras
localidades y para conocer las actividades económicas más preponderantes de la
localidad y por ende de la upz y barrio. A continuación se presenta el mapa de
ubicación de la localidad. .
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Figura 1 Mapa de la localidad de Rafael Uribe Uribe
Fuente: Charaterrias Bogotá
En la siguiente figura se presenta una captura de pantalla que permite evidenciar un
punto exacto dónde está la empresa, el cual está en la CR 5 NO. 48 V 23 SUR.
Figura 2 plano de ubicación de la empresa

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Fuente: Google maps
Las características de la localidad Rafael Uribe Uribe en la ciudad de Bogotá son
diversas entre ellos está localidad está limitada en el sur oriente de la ciudad y limita, al
norte, con la localidad de Antonio Nariño; al sur, con la localidad de Usme; al oriente
con la localidad de San Cristóbal, y al occidente, con la localidad de Tunjuelito.
Web grafía: https://www.catastrobogota.gov.co

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6 MARCO TEMPORAL
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Es importante que toda investigación tenga un límite de tiempo con el objetivo cumplir
con todas las expectativas de quienes acurren a nosotros como método de
investigación. También como de todas las preguntas a responder o de algún problema
en el que tenga alguna inquietud. Es necesario poner un límite de tiempo para cada
investigación porque nos ayuda a reflexionar en ella y podemos ir buscando métodos
de solución, y es necesario para cumplir con las expectativas de la pregunta problema
y el cumplimiento de los objetivos del proyecto. Es por esto que el proyecto que se
adelanta tiene una duración de 11 meses.
FASES DEL PROYECTO: El proyecto formativo esta dividido por fases. Fase de
análisis, Planeación, ejecución y evaluación.
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA UNIDAD PRODUCTIVA: Para iniciar
vamos a empezar con la fase de análisis dicha fase tiene un nombre que es análisis de
la situación actual de la unidad productiva en ella se ven los siguientes temas:
 Metodología de la investigación.
 Gestión de la información.
 Fundamentos de administración.
 Gestión administrativa.
Su duración es aproximadamente 12 semanas.
PLANEACIÓN: reconocimiento y planeación de los procesos misionales de la
unidad productiva. Esta fase le aporta grandes conocimientos al proyecto de todos los
temas que se van a trabajar temas como:
 Gestión de talento humano.

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 Gestión de acción del clima organizacional.
 Gestión del plan de seguridad y salud en el trabajo.
 Gestión de mercados.
 Gestión de inventarios, operaciones y producción
EJECUCIÓN: formulación de estrategias de desarrollo organizacional para las
áreas misionales de la unidad productiva. En esta fase se trabajan temas centrados
en los aspectos contables y financieros y que se aplican al proyecto como lo son:
 Marco legal y principios de la contabilidad.
 Matemática financiera.
 Propiedad planta y equipo.
 Reconocimiento de pasivo y de gastos.
 Actividades de compra y venta en actividades ordinarias.
 Retención en la fuerte.
EVALUACIÓN: Evaluación del impacto de las estrategias de desarrollo
organizacional: En esta fase se trabajan temas que facilitan la evaluación de las
propuestas realizadas a la empresa, estos temas son:
 Gestión estratégica.
 Gestión del plan de negocio.
 Planteamiento del perfil del plan de negocio.
Su duración es de 8 semanas aproximadamente.

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29
7 Marco Legal
Tabla 2 Marco Legal
NORMA APLICACIÓN
Constitución política de Colombia de Para la empresa FRUVER GRAN
1991, Articulo 333. COSECHA este articulo aplica
servir a la comunidad, promover la totalmente porque es una empresa
prosperidad general y garantizar la que se creo libremente y adicional a
efectividad de los principios eso cumple con todos los requisitos
de ley y siempre es un buen
competidor porque maneja unos
precios justos, FRUVER GRAN
COSECHA actúa bajo la libertad
económica y siempre en el beneficio
de interés social y del ambiente.
Ley Decreto 410 de 1971 por medio
de la cual se crea el Código de
Comercio Colombiano.1
Aprovechar las ventajas y
oportunidades del mercado.
Esta ley busca regular la relación
1
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entre comerciante y corriente.
Ley 2663 del 5 de agosto de 1950
por medio de la cual se crea el
Código de Sustantivo del trabajo.
La finalidad primordial de este Código
es la de lograr la justicia en las
relaciones que surgen entre
empleadores y trabajadores, dentro
de un espíritu de coordinación
económica y equilibrio social. Aplica
las formas de contratación, el
concepto de salario y sus
modalidades, los derechos y deberes
de los trabajadores y de los
empleadores
Ley decreto 624 de 1989.por medio
de la cual se crea el Estatuto
tributario
Ley 1562 de 2012 por medio de la
cual se reforma la salud ocupacional.
Aplica como seguridad y salud en el
trabajo
GTC45 guía para la identificación de

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los peligros y la valoración de los
riesgos 15 de diciembre de 2010.
GTC 34 Guía de estructura básica
del programa de Salud Ocupacional.
16 de abril de 1997
xxxxxentidades
8 DISEÑO METODOLÓGICO
8.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
El proyecto formativo se adelantó mediante el tipo de investigación descriptiva
que, de acuerdo con Bernal, es aquella que: “La investigación acción participativa es
un enfoque diferente del método tradicional deshacer investigación científica, ya que
conceptúa a las personas (tradicionalmente consideradas meros objetos de
investigación, por el método tradicional) como sujetos partícipes, en interacción con los
expertos investigadores en los proyectos de investigación”. (Bernal, Metodologia de la

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investigación Tercera edición , 2010) 1. Esta investigación se todo porque hace
referencia a todo lo relacionado con el tema de investigación, de la manera clara y
precisa. Abordando todos los temas necesarios para poder tener conocimiento como
de para qué sirve la investigación porque es importante entre otros.
BERNAL TERCERA EDICIÓN.
De la misma manera se acudió a la investigación documental que es aquella que:
“es una técnica de investigación cualitativa que se encarga de recopilar y seleccionar
información a través de la lectura de documentos, libros, revistas, grabaciones,
filmaciones, periódicos, bibliografías, entre otros. A comparación de otros métodos, la
investigación documental no es tan popular debido a que las estadísticas y
cuantificación están consideradas como formas más seguras para el análisis de datos.
(https://www.questionpro.com/blog/es/investigacion-documental/) 1. En este documento
se ve reflejado varios temas como para que sirve como funciona la investigación de
documento al momento de estar a cargo de empresas entre otros.
8.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN

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El primero trata de Cuantitativo aplico en este proyecto cuantitativo, se utilizaron
diferentes datos como datos estadísticos del sector al que pertenece la empresa, los
datos de las ventas de los empresarios de FRUVER GRAN COSECHA, las compras,
los gastos.
En segundo lugar, lo cualitativo se entiende por ser las características de sus diferentes
áreas funcionales
El método inductivo se analizará cada una de las áreas para al final analizar sus
conclusiones
El deductivo se miraron las diferentes teorías administrativas y contables para ver como
aplican en la empresa
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FUENTES PRIMARIAS
Las fuentes son: primarias y secundarias
Este proyecto se baso en fuentes primarias y secundarias.
Las fuentes primarias según el autor: Bounocore (1980) define a las fuentes primarias
de información como “las que contienen información original no abreviada ni traducida:
tesis, libros, nomografías, artículos de revista, manuscritos. Se les llama también
fuentes de información de primera mano.
Web grafía: https://uprrp.libguides.com

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Acorde a la planeación de la investigación se determinó que las fuentes primarias de
la investigación fueron: el Empresario, empleados y clientes.
Pero para este proyecto de FRUVER LA GRAN COSECHA, Se acudió al empresario
que lleva en su empresa 9 años puso dar cuenta de todos los detalles de su empresa
pero también se acudió a los empleados 2,3 a quienes se les pregunto si están
satisfechos o insatisfechos y a los clientes para conocer sus necesidades.
FUENTES SECUNDARIAS
Las fuentes secundarias significan: aquellas fuentes que “permiten conocer hechos o
fenómenos a partir de documentos o datos recopilados por otros” (Stein, 1982).
8.3 TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN E INSTRUMENTO

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Explicar cómo se aplicó la observación en la investigación fue o es un método
importante porque al momento de visualizar algo que necesitamos saber es mucho
más fácil porque indagamos buscamos y encontramos lo que estamos buscando a
través de la investigación. La encuesta es una forma de investigación porque es
cuando nos damos oportunidad nosotros y las personas de conocer sobre ellos y sobre
un tema en especial. La entrevista en las investigaciones una manera de ver reflejado
en las personas algo interesante al momento de conocer todo lo que las personas
quieren saber y necesitan saber para bienes personas o también en términos
generales. En la investigación indicando que instrumentos se utilizaron ejemplo: Lista
de chequeo, Cuestionarios, Fotos etc.
Las técnicas de información aplicadas en la investigación fueron: observación, la
encuesta y la entrevista. La observación es de acuerdo con Sampieri: “Es un método
de recolección de datos consiste en el registro sistemático, válido, confiable de
comportamientos y situaciones observables", (Metodologia de la investigaión, 2014,
pág. 634) la encuesta es definida por Méndez como “El hacer referencia a la técnica de
encuestas, señala que esta se hace a través de formularios, los cuales tienen
aplicación a aquellos problemas que se pueden investigar por métodos de observación,
análisis de fuentes documentales .” (Méndez) y a su vez la encuesta es “Un método de
observación”.
De acuerdo con las anteriores definiciones, en la investigación la observación se llevó a
cabo visitando la empresa y viendo su exterior, la atención al cliente, la infraestructura
entre otros aspectos.

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La entrevista en la investigación se aplicó al empresario a quien se le indagó acerca del
funcionamiento de su empresa Fruver gran cosecha.
La encuesta por su parte se utilizó en el estudio de clima organizacional para saber el
nivel de satisfacción de los empleados, a los clientes potenciales para conocer sus
preferencias y hábitos y de la misma manera se encuestó al cliente actual de la
empresa para medir su nivel de satisfacción frente a los productos y servicios ofrecidos.
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8.4 VARIABLES
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Identificar las variables para tener en cuenta en la investigación, Variables
cuantitativas, cualitativas, Independientes, dependientes, interviniente, para diseñar los
instrumentos de recolección de información.
Cuantitativas: Una variable cuantitativa es aquella variable estadística que, a
diferencia de la cualitativa, puede expresarse a través de cifras. Por esta razón, puede
analizarse con métodos estadísticos. Ingresos, nivel de satisfacción de los clientes.
Estadísticas de crecimiento del sector, los costos y gastos de la empresa.
Cualitativo: La variable cualitativa es aquella variable estadística que expresa una
cualidad, o característica, del objeto o individuo en cuestión. Rasgos de la población y
características de cada área.
Ejemplo de variables dependientes, independientes e intervinientes.
Para comprender las variables dependientes, independientes e intervinientes, se tomo
como referencia el título del proyecto que para el caso es:
Diseñar procedimientos de gestión administrativa a partir de la aplicación de
instrumentos de recolección de información que contribuyan a que la empresa
FRUVER GRAN COSECHA ubicada en el DIANA TURBAY ubicada en la localidad de
RAFAEL URIBE URIBE de la ciudad de Bogotá, mejore su desempeño.

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Se plantea una afirmación a manera de hipótesis para ejemplificar estas variables:
Afirmación: La buena gestión administrativa depende en gran medida de los
procedimientos que tenga la organización.
Variable independiente: de los procedimientos que tenga la organización.
Variable dependiente: La buena gestión administrativa
Variables intervinientes: Estilo gerencial, clima organizacional, remuneración de los
empleados.
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8.4.1 Población interna del estudio.
Empresario: Solano Arberes Gutiérrez Toro.
El colaborador es: Milagro.
La empresa tiene una población interna que son los empleados y empresarios, el
empresario es el señor Solano Arberes Gutiérrez Toro y se dedica a la administración
de la empresa FRUVER GRAN COSECHA. El empleado es uno, se dedica a la
atención a los compradores, a ayudar a los clientes a encontrar los productos
necesitados o solicitados.
El empresario es la única población interna, pero es él quien desempeña todas las
funciones como son: Administrar.
Tipo de muestreo: No se requiere ningún tipo de muestreo porque la población es
mínima.
8.4.2 Población externa del estudio
Los clientes son habitantes del barrio Diana Turbay de la localidad Rafael Uribe Uribe.
La cantidad de habitantes que hay en el barrio 377. 615. Las características de los
compradores es de todo tipo, amas de casa, trabajadores y demás personas.

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Los Compradores son 60, La mayoría son trabajadores, amas de casa, jóvenes
estudiantes etc.
La cantidad de competencias cerca son 2.
El total de empleados es 1.
Las características del producto que vende la empresa, sus clientes
son todos los habitantes de la localidad Rafael Uribe Uribe que equivalen a 5,1%.
La empresa vende productos que se compran para el grupo familiar, dado que, por
tradición, las verduras se compra para el núcleo de personas de un hogar, por tanto los
clientes son hogares de la localidad de Rafael Uribe Uribe.
Formula:
n: Muestra sobre la cual se haría la investigación. E: Error
Z: Confianza. N-1: Población 1.
P: Probabilidad de que un hecho no suceda.
Tabla 3 presupuesto de la investigación
Elemento Cantidad UN Valor Valor total

43
unitario
Pasajes 66 un 3000 198.000
Papelería 10 un 1000 10.000
Alimentación 11 un 10000 165.000
Internet 1 hora 6000 60.000
M.O 660 hora 4.200 2.772.000
TOTAL $3.205.000
Fuente. Elaboración propia.
Deben Diseñarlo Para Los 12 Meses de investigación.
Explicar: Lo primero que se requiere es tener claridad sobre cuáles son las actividades
que se deben realizar para desarrollar la investigación prevista según los objetivos de
esta (y la hipótesis que se debe probar cuando sea necesario). También, el
cronograma debe elaborarse de acuerdo con la disponibilidad del tiempo y experiencia
en investigación de las personas que conformarán el equipo responsable de realizar la
investigación, los recursos financieros y el tiempo total en el que se espera deben
concluir la misma.
44
8.4.3 Cronograma de actividades de investigación
Deben diseñarlo para los 12 meses de investigación y las actividades principales de las
cuatro fases del proyecto

45
Ej.
Tabla 4 Cronograma de la investigación
CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN FASE DE ANÁLISIS
ACTIVIDADES (Recuerde que esta se puede MES DE MES DE MES DE MES DE
tomar del proyecto formativo) ABRIL MAYO JUNIO JULIO

S S S S S S S S S S S S S S S S
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
AP1. Plantear el proceso de investigación y
recolección de información necesaria para el
diagnóstico de la unidad
productiva
AP2. Realizar diagnóstico de la situación
organizacional de la unidad productiva
Esta fase se dedicó a la identificación y caracterización de la empresa objeto de
estudio, así mismo se elaboró el instrumento de recolección de información para
diagnosticar cada una de las áreas de la empresa. Se revisaron los procesos
administrativos
Tabla 5 Cronograma de la fase de planeación

46
CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN FASE DE PLANEACIÓN
ACTIVIDADES MES MES DE MES DE MES DE
(Recuerde que esta se puede tomar del DE AGOST SEPTIEM OCTUB
proyecto formativo) JULIO O BRE RE
Semanas S S S S S S S S
1 2 3 4 1 2 3 4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4
AP3. PLANTEAR EL PROCESO DE
GESTION DE TALENTO HUMANO,
TENIENDO EN CUENTA LA
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL EN LA
UNIDAD PRODUCTIVA.
AP4. PROPONER ALTERNATIVAS DE
MEJORMIENTO DEL CLIMA
ORGANIZACIONAL DE ACUERDO CON
EL DIAGNOSTICO SITUACIONAL DE LA
UNIDAD PRODUCTIVA.
AP5. PROMOVER PLANES DE ACCION DEL
PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL PARA
LA UNIDAD PRODUCTIVA DE ACUERDO CON
LOS
RIESGOS ESTABLECIDOS POR LA ARL.
AP6. IDENTIFICAR EL MERCADO
POTENCIAL Y OBJETIVO PARA LOS
BIENES Y SERVICIOS QUE OFRECE LA
UNIDAD PRODUCTIVA.
AP7.ELABORAR EL PLAN DE
47
MERCADEO QUE PERMITAN A LA
UNIDAD PRODUCTIVA INCREMENTAR
SUS VENTAS O AMPLIAR SU MERCADO
REAL.
AP8. IDENTIFICAR SISTEMAS DE
MANEJO Y ADMINISTRACION DE
INVENTARIOS PARA LA ORGANIZACIÓN.
CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN FASE DE EJECUCIÓN
ME
ACTIVIDADES S
MES DE MES DE
(Recuerde que esta se MES DE MES DE DE
NOVIEMBR DICIEMBR
puede tomar del proyecto OCTUBRE FEBRERO MA
E E
formativo) RZ
AP9. RECONOCER EL
CICLO
CONTABLE PARA EL
REGISTRO DE LAS
OPERACIONES
COMERCIALES DE LA
48
UNIDAD PRODUCTIVA.
AP10. APLICAR LA
POLITICA
CONTABLE, TRIBUTARIA Y
PRESUPUESTAL PARA LA
EMPRESA.
Explicar
Tabla 6 Cronograma de la fase de evaluación
CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN FASE DE EVALUACIÓN
ACTIVIDADES
MES DE MES DE MES DE MES DE
(Recuerde que esta se puede tomar
MARZO ABRIL XXX XXX
del proyecto formativo)
AP11. EVALUAR EL
PLANTEAMIENTO Y
LAS PERTINENCIAS DE LAS
ESTRATEGIAS PROPUESTAS PARA

49
LA
IMPLEMENTACION EN LA UNIDAD
PRODUCTIVA.
AP12. FORMULAR EL PLAN DE
NEGOCIO APLICABLE AL
DESARROLLO
DE LA UNIDAD PRODUCTIVA.
Explicar
9 ANEXOS
Anexo A Cámara de Comercio

50
Anexo B Rut de la empresa

51
Anexo C Instrumento de recolección de información

52
Anexo D Fichas Bibliográficas del Marco Teórico
GESTIÓN ADMINISTRATIVA
Autor Iván Anzola Castillo
Nombre del documento: Administración innovación y conectividad

53
Edición (diferente a la 1 © 2018
primera)
Lugar de publicación, Bogotá, Ecoe Ediciones, 2018
nombre de la ciudad y
año de publicación
Editorial.
Volúmenes (para Página – 10
revista)- páginas.
Serie-colección ISBN. 9789587715996
Fragmento de texto: Como futuro profesional de este campo del
conocimiento, usted necesita conocer los procesos
básicos de la administración para poderlos aplicar
en su organización. Vamos a comenzar por
cariocar el concepto de ‘administración’.
Administración es la labor de administrar.
‘Administrar’ proviene del latín administrare; ad
que significa de, a; ministrare que signica servir,
gobernar, regir, cuidar. La administración, al igual
que una noticia,
Url: https://www-ebooks7-24-
com.bdigital.sena.edu.co/?il=5977
54
Autor José Heber Aguirre Pérez
Nombre del documento: Administración y control de empresas
agropecuarias
primera)
Lugar de publicación, 10 Tapa blanda – 5 Diciembre 2018
Editorial.
Volúmenes (para Pagina Capitulo 1
revista)- páginas.
Fragmento de texto: No se puede definir exactamente el perl de un
empresario. Sin embargo, existe una serie de
condiciones de carácter personal que conducen al
camino del éxito empresarial, enumeremos cuatro
condiciones del ser humano: el saber vivir con los
demás, el saber ser, el saber conocer y el saber
hacer2
Url: 9789587716405
55
Autor Luis Carlos Palacio Acero
Nombre del documento: Administración de la producción
primera)
Lugar de publicación, Bogotá, Ecoe Ediciones, 2019
Editorial.
Volúmenes (para Página - Introducción
revista)- páginas.
Fragmento de texto: El sistema de producción consta de entradas
(información, energía, materiales), un proceso de
transformación (hombres, equipos y máquinas) y
salidas (servicios, ideas, productos). Este sistema
forma la base para construir, mejorar e innovar la
fortaleza y vitalidad económica de un país, bajo el
marco de referencia de la fabricación para obtener

56
ventaja competitiva de clase mundial
GESTION DE TALENTO HUMANO Y DE SALUD EN EL TRABAJO
Autor José Castillo Aponte
Nombre del documento: Gestión Humano Integral
primera)
Lugar de publicación, Bogotá: Ecoe Ediciones, 2020
57
Volúmenes (para Página – Introducción
revista)- páginas.
Fragmento de texto: El fundamento de la Gestión Humana Integral es el
mejoramiento continuo de la productividad
mediante la utilización racional de los talentos,
conocimientos, competencias y demás fortalezas
laborales de los integrantes de la empresa
Autor Fernando Henao Robledo
Nombre del documento: Seguridad y salud en el trabajo – SIL
primera)
Lugar de publicación, – Bogotá: Ecoe Ediciones, 2013
Editorial.
Volúmenes (para Página – Capitulo 1
revista)- páginas.

58
Fragmento de texto: A través del estudio de la historia se puede
constatar que las labores con las que se han
comprometido las personas no nacen del azar sino
que, por el contrario, han sido el esfuerzo
constante de quienes le han dado forma a lo que
actualmente existe
Autor Sanabria Pulido, Pedro Pablo
Nombre del documento: Gestión Estratégica del Talento Humano en el
sector Publico: Estado del arte, diagnostico y
recomendaciones para el caso colombiano
Edición (diferente a la
primera)
Lugar de publicación, Bogotá Colombia, 2015b
Editorial.
Volúmenes (para Pagina 128 introducción
revista)- páginas.

59
Fragmento de texto: tiene por objeto profundizar en la comprensión de
la situación del talento
humano en el sector público colombiano, visto
desde la perspectiva de quienes participan
en tal actividad de manera cotidiana. T
Url: www-digitaliapublishing-com.bdigital.sena.edu.co/
a/59424/gestion-estrategica-del-talento-humano-
en-el-sector-publico--estado-del-arte--diagnostico-
y-recomendaciones-para-el-caso-colombiano
GESTION COMERCIAL (mercados y marketing (mercadeo))
Autor Sorlózano González, María José
Nombre del Gestión económico-financiera básica de la actividad de ventas e
documento: intermediación comercial.
Edición 1 ª Edición
(diferente a la
primera)
Lugar de Antequera, España.
publicación, Agosto 2017
nombre de la ©IC Editorial, 2014

60
ciudad y año de
publicación
Editorial.
Volúmenes Pagina 100
(para revista)-
páginas.
Serie-colección
ISBN.
Fragmento de Una adecuada gestión empresarial requiere que se tengan en
texto: cuenta los hechos pasados y futuros de la compañía. Los estados
contables de años anteriores ayudan a entender el pasado y los
presupuestos ayudan a definir los hechos futuros centrando su
atención en el reparto de recursos y su uso.
Url: https://www-digitaliapublishing-com.bdigital.sena.edu.co/a/86899/
gestion-economico-financiera-basica-de-la-actividad-de-ventas-e-
intermediacion-comercial
Autor José Ramón Oliva Haba.
Nombre del implantación de aplicaciones informáticas de gestión.

61
documento:
Edición ©2005
(diferente a
la primera)
Lugar de
publicación, Ediciones paraninfo, S, A
nombre de la 1er edición (1 de abril 2005)
ciudad y año
de
publicación
Editorial.
Volúmenes 304 paginas
(para
revista)-
páginas.
Serie-
colección
ISBN.
Fragmento Con el paso del tiempo toda empresa crece y van siendo mas las
de texto: labores que hay que hacer, si bien no aumentan en lo que respecta a
cuantía de ellas, pero si con relación a la información que se procesa
en cada una de las tareas.
Url: https://www.paraninfo.co/catalogo/9788497323185/implantacion-de-
62
aplicaciones-informaticas-de-gestion
Autor Verdú Beviá, Fernando; Mohamed Salah, Ahmed
Nombre del documento: 11 Gestión administrativa del proceso comercial
primera)
Lugar de publicación, Antequera , España 2016
Editorial.
Volúmenes (para Pagina 4
revista)- páginas.
Fragmento de texto: La principal finalidad de la empresa es el lucro o la
obtención de un beneficio. Para llegar a este fin, el
empresario debe superar diversos obstáculos y
buscar la máxima eficiencia en todos los ámbitos.
Por ello, antes de comenzar con la actividad de la
empresa, se debe realizar una investigación de
mercado.
63
Url: https://www-digitaliapublishing-
com.bdigital.sena.edu.co/a/86493/gestion-
administrativa-del-proceso-comercial
GESTION CONTABLE (contabilidad y finanzas)
Autor Abolacio Bosch, Manuel
Nombre del documento: 12 Gestión contable
primera)
Lugar de publicación, Antequera, España 2016
Editorial.
revista)- páginas.
64
Fragmento de texto: Es el conjunto de métodos, procedimientos y
recursos que las entidades emplean para llevar a
cabo el control y el registro de sus actividades
comerciales y empresariales
com.bdigital.sena.edu.co/a/86594/gestion-contable
Autor Montaño Hormigo, Francisco Javier; Ruiz Cobos,
Carmen M.
Nombre del documento: 5 Gestión contable, fiscal y laboral de pequeños
negocios o microempresas
65
primera)
Lugar de publicación, Antequera , España 2016
Editorial.
revista)- páginas.
Fragmento de texto: Se considera empresa toda organización de
medios humanos y materiales que se unen para
crear recursos, ya sean bienes o servicios, con la
finalidad de que estos satisfagan las necesidades
humanas.
com.bdigital.sena.edu.co/a/86788/gestion-
contable--fiscal-y-laboral-de-pequenos-negocios-o-
microempresas
Autor Fierro, Ángel María; Fierro, Francy Milena
Nombre del documento: 13 Contabilidad General con enfoque NIIF para las
PYMES
66
primera)
Lugar de publicación, Bogotá , Colombia 2015
Editorial.
revista)- páginas.
Fragmento de texto: Para introducir al lector en el concepto de la
contabilidad, es necesario considerar
algunas generalidades básicas, como los
antecedentes históricos en el planeta y la ne-
cesidad de converger los Principios de
Contabilidad Generalmente Aceptados (PCGA)
hacia la adopción de las Normas Internacionales
de Información Financiera (NIIF).
com.bdigital.sena.edu.co/a/39428/contabilidad-
general-con-enfoque-niif-para-las-pymes--5a-ed.-
67
GESTION DE LOS INVENTARIOS Y EL ALMACEN
Autor Luis Aníbal Mora García
Nombre del documento: Gestión logística en centros de distribución,
bodegas y almacenes
primera)
Lugar de publicación, 3 Spanish Edition) Tapa blanda – 9 octubre 2017
Editorial.
revista)- páginas.
Fragmento de texto: Los - Almacenes, Bodegas y los Centros de
Distribución constituyen un factor clave de éxito
para la gestión efectiva de la cadena de
abastecimientos y distribución de una organización

68
que crece en ventas; sin embargo, no han sido
valorados por las altas gerencias de las
organizaciones modernas y con muchas falencias
de organización y a la vez oportunidades de
mejoramiento en sus procesos de almacenamiento
y de dimensionamiento
Autor Rubio, Alfonso; Arce, Viviana
Nombre del documento: Inventario general: fondo documental Ignacio
Torres Giraldo
primera)
Lugar de publicación, Colombia 2014
Editorial.
69
revista)- páginas.
Fragmento de texto: La organización de un fondo documental posibilita
su clasificación, ordenación e instalación bajo los
parámetros actuales de la archivística. La
descripción trae como resultado la realización de
instrumentos de descripción, que facilitan la
posterior recuperación documental, como son los
Inventarios (somero/analítico), que describen al
nivel de serie documental
com.bdigital.sena.edu.co/a/39104/inventario-
general---fondo-documental-ignacio-torres-giraldo
Autor Rubio Ferrer, Juan José; Villarroel Valdemoro,
Susana
Nombre del documento: Seguridad y prevención de riesgos en el almacén
primera)
70
Lugar de publicación, Madrid, España 2012
Editorial.
Volúmenes (para Pagina
revista)- páginas.
Fragmento de texto: La prevención de riesgos laborales se fundamenta
en el ejercicio
constante de identificar, evaluar y controlar los
riesgos profesionales, para lo
que las empresas se estructuran y organizan
entorno a funciones, tareas y
actividades especificadas y se dotan de
procedimientos que viabilicen la
participación de los trabajadores
com.bdigital.sena.edu.co/a/20930/seguridad-y-
prevencion-de-riesgos-en-el-almacen
71
GESTIÓN DE PRODUCCIÓN (solo aplica para empresas industriales)
Autor Luis Carlos Palacios Acero
Nombre del documento: Administración de la Producción
primera)
Editorial.
Volúmenes (para Páginas 18 Introducción
revista)- páginas.
Fragmento de texto: Este sistema forma la base para construir, mejorar
e innovar la fortaleza y vitalidad económica de un
país, bajo el marco de referencia de la fabricación
para obtener ventaja competitiva de clase mundial
72
Autor Carlos José Bello Pérez
Nombre del documento: Producción y operaciones aplicadas a la pyme
primera)
Editorial.
Volúmenes (para Páginas 38
revista)- páginas.
Fragmento de texto: El proceso de producción ocupa un lugar
importante cuando se diseña un producto, la alta
inversión de capital exige una integración total de
todas las áreas y una excelente coordinación
cuando se va a lanzar un nuevo producto
Autor García Márquez, Fausto Pedro
Nombre del documento: Dirección y gestión de la producción
73
primera)
Lugar de publicación, Barcelona, España 2013
Editorial.
Volúmenes (para Pagina 8 Introducción
revista)- páginas.
Fragmento de texto: Se entiende por producción a la creación de
bienes y servicios. Esta producción se puede llevar
de diversas formas, y mediante la productividad se
intenta clasificar estos sistemas de producción.
com.bdigital.sena.edu.co/viewepub/?id=42008
⮚ Autor Ignacio Martínez Candil

74
Nombre del documento:
primera)
Lugar de publicación, Ecoe Ediciones
nombre de la ciudad y Bogotá – 2019
Editorial.
Volúmenes (para 197
revista)- páginas.
Fragmento de texto: En cualquier empresa es imprescindible contar con
servicio de posventa que garantice al cliente el
funcionamiento del producto que ha adquirido.
Autor Edgar Van Den Berghe Romero
Nombre del documento: Gestión gerencial aplicada al siglo xx
primera)
Lugar de publicación, Ecoe ediciones
nombre de la ciudad y Bogotá2016
75
Editorial.
revista)- páginas.
Fragmento de texto: La gestión gerencial comprende todas las
actividades que debe realizar un gerente.
Autor José Carlos Cosme Vidal
Nombre del documento: Emprender
primera)
Lugar de publicación, Ecoe Ediciones
nombre de la ciudad y Bogotá-2018
Editorial.
revista)- páginas.
Fragmento de texto: Emprender es llevar a cabo una idea un
pensamiento, que surge en nuestro pensamiento
que surge en nuestra mente.

76
 GESTIÓN COMERCIAL.
Autor Lisandro Peña
Nombre del documento: De las sociedades comerciales
primera)
Lugar de publicación, Ecoe Ediciones - universidad del rosario.
nombre de la ciudad y Bogotá - 2017
Editorial.
revista)- páginas.
Fragmento de texto: La iniciativa privada: es un derecho que se
reconoce a toda persona para participar en
determinado sector económico y cuyo n es
lograr un beneficio de carácter económico. La
característica principal de la iniciativa privada es
que el capital invertido no procede del gobierno
sino de los particulares, es decir, todo aquel que
tenga una empresa grande o mediana conforma la

77
iniciativa privada. Esta debe sujetarse a los límites
del bien común y para su ejercicio nadie podrá
exigir permisos previos ni requisitos, si ello no se
señala legalmente.
Autor Ignacio Martínez Candil
Nombre del documento: Gestión administrativa comercial.
primera)
Lugar de publicación, Ecoe Ediciones .
nombre de la ciudad y Bogotá - 2019
Editorial.
revista)- páginas.
Serie-colección ISBN. 1 © 2019
Fragmento de texto: El departamento comercial cumple unas funciones
básicas para toda la organización. Estas funciones
han ido evolucionando conforme se han
modificado las estructuras, las necesidades y los
objetivos de la empresa, fundamentalmente

78
cuando han irrumpido las nuevas tecnologías en la
vida empresarial.
Autor Ricardo Hoyos Ballesteros
Nombre del documento: Plan de marketing
primera)
Lugar de publicación, Edoe Editorial.
Editorial.
Volúmenes (para 28
revista)- páginas.
Fragmento de texto: Un plan de marketing es un documento que
relaciona los objetivos de una organización en el
área comercial con sus recursos. Es la bitácora
mediante la cual la empresa establece los
objetivos en términos comerciales que quiere
alcanzar y lo que debe hacer para alcanzar dichos
objetivos.
79
 GESTION DE INVENTARIO Y ALMACEN.
Autor Jorge Eliécer Prieto Herrera
Nombre del documento: Gestión técnica organizacional
primera)
Lugar de publicación, Ecoe Ediciones.
nombre de la ciudad y Bogotá – 2012.
Editorial.
80
revista)- páginas.
Fragmento de texto: Todos los funcionarios, cualquiera sea su labor,
tienden a elaborar una imagen coherente de la
realidad con el propósito de comprender el
universo organizacional y esta se traduce en la
Matriz Axiológica de la Empresa.
Autor Luis Aníbal Mora García
Nombre del documento: Centro de inventarios.
primera)
Lugar de publicación, Ecoe Ediciones, 2011
nombre de la ciudad y Bogotá
Editorial.
revista)- páginas.
Fragmento de texto: Evolución de Estrategias con Proveedores en el

81
Proceso de Recibo al igual que la tecnología de
información, las relaciones con los proveedores
también han ido evolucionando con el paso de
los años en la medida en que las empresas
se han dado cuenta de que la existencia
logística lograda individualmente en cada
operación, se maximiza solo si se unen
esfuerzos para que dicha existencia sea lograda
por todos los integrantes de la cadena de
suministros, es decir, productores, proveedores,
distribuidores y clientes
Autor Alfonso Avellaneda Cusiría
Nombre del documento: Inventarios de gestión ambiental
primera)
Lugar de publicación, Ecoe Ediciones.
Editorial.

82
revista)- páginas.
Fragmento de texto: Para el caso de América Latina, el desarrollo
de estilo occidental interior y continúa interpreto
con culturas y etnias que han resistido el embate
del auge de los cuatrocientos años, en lo que
podía denominarse con mayor claridad, como el
encuentro de civilizaciones. Una, la occidental
predo manantemente extractiva de los recursos
naturales y deteriorante del medio ambiente, y
otras, las civilizaciones nativas en diverso estado
de desarrollo, esencialmente conservacionistas
y respetuosas de la naturaleza. “Cada cultura
madura en su propia civilización”, ha dicho un
indígena del Alto río Boroboro en el Chocó
colombiano al representante del Ministerio de
Minas y Energía, cuando quiso imponer la
electricidad como las manifestaciones de la
civilización contra el salvajismo indígena.
83
GESTION DE TALENTO HUMANO Y DE SALUD EN EL TRABAJO
Autor Sanabria Pulido, Pedro Pablo
Nombre del documento: Gestión estratégica del talento humano en el
sector público: estado del arte, diagnóstico y
recomendaciones para el caso colombiano.
Edición (diferente a la Noviembre del 2015
primera)
Lugar de publicación, Bogotá, Colombia
nombre de la ciudad y 2015
Editorial.
Volúmenes (para Páginas 366
revista)- páginas.
Serie-colección ISBN.
Fragmento de texto: La compensación total incluye los sueldos, salarios
y las compensaciones diferidas en forma de
pensiones y recompensas relacionadas. La
seguridad en el empleo es la seguridad de los
empleados que se les otorga, ya sea por política
pública, por contrato o por ley.
La motivación al servicio publico abarca las

84
oportunidades que se otorgan a los empleados
para cumplir las necesidades otorgadas con los
valores públicos y que son importantes para ellos.
Autor Bouzas Ortiz, José Alfonso; Reyes Gaytán,
Germán
Nombre del documento: Gestión del talento humano
primera)
Lugar de publicación, Ciudad de México, México
nombre de la ciudad y 2019
Editorial.
Volúmenes (para 208 paginas
revista)- páginas.
Fragmento de texto: La obra pondera, con su desarrollo temático en la
estructura de las relaciones humanas en el ámbito
laboral para analizar y aprender el detalle de los
vínculos profesionales, su origen histórico, la

85
relación con las ideologías productivas, gestión y
asociación con los factores de trabajo,
contemplando el indubitable apego a las leyes,
fomentando la producción por medio del adecuado
cumplimiento del derecho laboral. Asimismo,
examina de manera creativa y puntual los
conceptos relevantes de la normativa laboral, lo
cual es un reto si consideramos el prejuicio
que existe en el ciudadano al creer que el patrón
tiene siempre el poder en una
relación laboral.
Autor Armando Cuesta Santos.
Nombre del documento: Gestión del talento humano y del conocimiento.
Edición (diferente a la Bogotá, junio de 2010
primera)
Lugar de publicación, Bogotá, abril 2017
Editorial.
86
Volúmenes (para 523 paginas
revista)- páginas.
Fragmento de texto: Gestionar a las personas que trabajan, como
ciencia, buscando optimizar la manera en que
colaboran en aras de los objetivos principales de
su organización laboral, es tarea que exige
estudio, dedicación, persistencia y sensibilidad.
Vigente y contemporánea, será siempre este afán
de ciencia demandada por la gestión de los
trabajadores.
com.bdigital.sena.edu.co/stage.aspx?il=&pg=&ed=
GESTION CONTABLE (contabilidad y finanzas)
Autor Label, Wayne; León Ledesma, Javier de; Ramos
Arriagada, Ramón Alfonso
Nombre del documento: 14 Contabilidad para no contadores: una forma

87
rápida y sencilla de entender la contabilidad
Edición (diferente a la Ecoe Ediciones
primera)
Lugar de publicación, Bogotá , Colombia 2012
Editorial.
revista)- páginas.
Fragmento de texto: La Contabilidad suministra información que ayuda
a las personas dedicadas a la
actividad empresarial, incrementando las
posibilidades de tomar decisiones que beneficien a
sus negocios
com.bdigital.sena.edu.co/a/29896/contabilidad-
para-no-contadores--una-forma-rapida-y-sencilla-
de-entender-la-contabilidad
Autor Ángel María Fierro Martínez
Nombre del documento: Contabilidad de pasivos

88
primera)
Lugar de publicación, Bogotá 2009
Editorial.
revista)- páginas.
Fragmento de texto: Los pasivos son las fuentes de financiamiento para
la empresa o proyecto de inversión, los cuales
generan un costo de oportunidad o tasa de interés
por el uso de ese capital
Autor Ángel María Fierro, Fernando A. Fierro
Nombre del documento: Contabilidad de activos
primera)
Lugar de publicación, Bogotá 2015
89
Editorial.
Volúmenes (para Página 11
revista)- páginas.
Fragmento de texto: Los requerimientos del nuevo lenguaje de los
negocios implican información razonable y
contable para conocer mejor la realidad de la
empresa, la cual se fundamenta en los estándares
de información financiera emitidos por el IASB en
calidad de NIC/NIIF
Anexo E Fichas Bibliográficas del marco conceptual
15 Bibliografía
Anzola Castillo, I. (2018). Administración, innovación y conectividad. Bogotá:
EcoeEdiciones.
90
16 Glosario
● Administrativa: Un administrativo es una persona empleada en la
administración de una empresa o de otra entidad. Su tarea consiste en ordenar,
organizar y disponer distintos asuntos que se encuentren bajo su
responsabilidad.
● Gestión: La gestión empresarial es el proceso de planear, organizar, integrar,
direccionar y controlar los recursos (intelectuales, humanos, materiales,
financieros, y entre otros) de una organización, con el propósito de obtener
mejores resultados.
● Estrategia: La estrategia es la determinación de las metas y objetivos de una
empresa a largo plazo, las acciones a emprender y la asignación de recursos
necesarios para el logro de dichas metas.
● Organización: Es la segunda fase de un proceso administrativo, en esta se crea
un sistema de control organizado para lograr una meta y objetivos establecidos
en la etapa de planeación, y gestión, la premisa acerca de que es organización
en el proceso administrativo, todo proceso debe tomar decisiones de planeación.
✔ GESTIÓN DE TALENTO HUMANO Y SALUD EN EL TRABAJO.

91
● Bienestar: Se trata de fomentar el bienestar implica hacer todo lo posible para
garantizar que los empleados estén seguros, felices, saludables y satisfechos en
sus funciones.
● Incorporación: La incorporación es el proceso de presentar a los nuevos
empleados dentro de una empresa Muchas empresas lo extienden desde el
primer día de trabajo hasta un determinado tiempo de prueba.
● Contratación: En un proceso de contratación es un método estructurado para
hallar, evaluar y contratar empleados nuevos para el equipo. Es un conjunto
estandarizado de pasos que sigues cada vez que quieras contratar un empleado
nuevo.
● Seguridad y salud en el trabajo: Abarca una disciplina que trata de prevenir las
lesiones y las enfermedades causadas por las condiciones, consiste en el
desarrollo de un proceso lógico y por etapas.
✔ GESTIÓN COMERCIAL.
● Estrategia corporativa: Es una estrategia que permite diseñar un plan
específico en el que se definen las acciones que se deben ajustar para crecer de
manera satisfactoria a lo largo del tiempo.
● Servicios: Es la prestación, un activo de naturaleza económica pero que no
tiene presencia física propia (es intangible) a diferencia de los bienes que sí la
tiene.
● Actividad de ventas: El área de ventas es la fuerza motriz que impulsa las
estrategias comerciales de cualquier empresa. Además, es la responsable de

92
marcar la producción; evitar que la empresa sufra problemas económicos y
garantizar que se expanda a nuevos mercados.
● Balance de ventas: Es un documento de la empresa que da cuenta de la
actividad comercial y administrativa de las ventas en un periodo de tiempo
determinado.
✔ GESTIÓN CONTABLE.
● Contabilidad: Es un sistema de control o registro de los gastos e ingresos y
demás operaciones económicas que realiza una empresa o una entidad, la
contabilidad es una ciencia que se basa en la coordinación y estructuración de
libros y registros de la comisión cualitativa y cuantitativa del patrimonio de los
sujetos económicos, así como de las operaciones que modifican la estructura de
este.
● Finanzas: Son campos de la economía que estudia la forma en cómo se obtiene
y administra el dinero y el capital, es decir. Los recursos financieros. Así pues,
las finanzas estudian el mecanismo de captación de recursos financieros, la
manera de cómo se invierte el dinero y las mejores medidas para ahorrarlo.
● Contabilidad financiera: Es una rama que involucra un proceso de registro, es
un resumen e informe de la gran cantidad de transacciones que resultan de las
operaciones comerciales durante un periodo de tiempo

93
● Activos: Los activos son todos los bienes y derechos tangibles e intangibles que
tiene una empresa hablando en temas económicos, es todo aquello que
proporciona beneficios para ayudar a los gastos de la empresa o de la entidad.
✔ GESTIÓN DE LOS INVENTARIOS Y EL ALMACÉN.
● Inventarios: Un inventario es un documento donde se registran todos los bienes
tangibles y en existencia de una empresa, que puede utilizarse para su alquiler,
uso, transformación, consumo o ventas. Debe ser una relación detallada en las
que incluyan, además de los tangibles, los derechos y deudas de la empresa.
Mercancías: Las mercancías son todos los productos que una entidad crea y vende
para que en puedan ser revendidos, son elementos creados con materia prima que
se utiliza para surtir otras entidades.
● Rotación de almacén: Es la indicación frecuente de que una compañía vende
sus productos en físico. La tasa de rotación le indica a la empresa si su producto
se vende rápido o lentamente.
● Mapa de almacén: Es una herramienta que ayuda a representar el conjunto de
actividades que realiza el stock en el almacén. Tiene como objetivo identificar,
gestionar y mencionar los procesos de almacén y eliminar las actividades que no
generan o ralentizan todos los procesos.

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Diseño de procedimientos para la gestión administrativa de la empresa fruver gran

Angie Paola Martínez Cruz

María Gabriela Martínez Villarreal

Ana Geraldin Novoa Moreno

Servicio Nacional De Aprendizaje SENA

Regional Distrito Capital

Centro de Servicios Financieros

Coordinación Económica Financiera y de Gestión

tecnólogo en gestión empresarial

El presente proyecto tiene como objetivo principal: diseñar procedimientos de

gestión administrativa a partir de la aplicación de instrumentos de recolección de

información que contribuyan a que la empresa Fruver Gran Cosecha ubicada en el

Diana Turbay Plan 95 de la ciudad de Bogotá, mejore su desempeño.

El alcance de este proyecto reflejado en tiempo son 11 meses y está dirigido a la

de productos agrícolas para el consumo en establecimientos especializados. Las

limitaciones que se evidenciaron en la investigación es la dificultad de acceder a la

información financiera de la empresa y en algunos casos la recolección de la

información de temas relacionados con los procesos internos de la empresa.

El tipo de investigación utilizada para desarrollar la investigación fue la

descriptiva y documental y los métodos el cuantitativo, el cualitativo, el deductivo y el

inductivo, a su vez las fuentes de información de donde se tomó la información fueron

con un nivel de confiabilidad. Las técnicas mediante las cuales se recolectó la

información fueron la observación, la encuesta y la entrevista.

formativos de los aprendices del SENA de la misma titulación y otros de otras

medida de una organización Mipyme con unas características específicas.

1 CARACTERIZACIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

Tabla 1 Caracterización de la empresa.

CARACTERIZACION DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

Nombre de la empresa: Fruver la Gran Cosecha

Nombre del propietario: Solano Arberez Gutiérrez Toro

Número del NIT: 75068792

Dirección de donde funciona la CRA 5 No. 48 V 23 SUR

Sector al que pertenece:

4721 comercio al por menor de productos

agrícolas para el consumo en establecimientos

Slogan: Si Dios está conmigo, quien contra mi

Historia: Testimonio textual del propietario: Yo tenía

un trabajo en Cali pero tiempo después finalizó,

entonces no había otra opción de trabajo y me

puse averiguar con un amigo que viajo a Bogotá

y me comento de un negocio que había en la

ciudad de Bogotá, viendo la situación que

estaba allá del trabajo en Cali y que se había

acabado , fui a mirar el negocio se dio el día,

viaje y me gusto, era central, no había más

negocios de esos por ahí cerca,

estructuralmente el negocio no estaba muy

excelente pero tenía un buen futuro así que

decidí comprarlo y ponerme a trabajar juicioso.

Los primeros meses me fue bastante mal porque

no sabía del negocio lo compre a ojos cerrados

sin saber, me dijeron que me ayudaban arto y

que me daban instrucciones pero no fue mucho

lo que me ayudaron después pasando las

semanas me dejaron solo defiéndase como

pueda, pero seguí adelante con fe y ayuda de

Dios hice lo que más pude me esforcé, le metí

ganas luche y luche aunque me haya ido tan mal

en los primeros 3 meses pero después se

compusieron las cosas ya me fueron conociendo

los clientes, y a medida se iba aumentando más

clientela, ya fui consiguiendo ayudantes y

personas que me colaboraron y fueron buenas,