Instituto Tecnológico Superior De Tierra Blanca Ext.

Soledad de Doblado, Veracruz

Ingeniería en Administración

Consultoría aplicada a la empresa Tortillería Puga S.A. De C.V.

Presentada por:
Andrea Itzel Barradas Montero
Marian Dánae Sosa Figueroa
Paola Monserrat Paredes García
Alma Altamirano García
Kevin Fidel Mota Rodríguez

Docente:
Lic. Sugey Celeste Castillo Pegueros

Fecha de duración:
04/Febrero/23 – 11/Marzo/23
Índice

1. Descripción de la empresa.
1.1 Nombre de la empresa:
Tortillería Puga S.A. De C.V.

1.2 Sector:
Industrial

1.3 Misión de la empresa:

Exceder las expectativas de satisfacción de nuestro cliente y consumidor
final por medio de:
 Innovación tecnológica y logística de todos nuestros productos,
procesos y servicios.
 Desarrollo de productos dedicados, diferenciados y con valor
agregado.
 Distribución accesible y oportuna de nuestros productos.
 Prácticas comerciales éticas.
 Con un modelo de gestión proactivo.

1.4 Visión de la empresa:

Ser el grupo líder en el mercado de la alimentación de los derivados del
maíz, partiendo de la zona de Soledad De Doblado y buscando su
expansión al ofrecer calidad máxima tanto en productos, distribución y
servicio, siempre con el objetivo de superar las expectativas de nuestro
cliente y consumidor final.

1.5 Objetivos de la empresa:

Ser líder en la producción y comercialización de tortilla de harina de maíz y
trigo en el Estado de Veracruz.

1.6 Metas de la empresa:

 Cumplir y separar el ritmo de ventas
 Mantener la calidad
 Ganar clientes
1.7 Nombre del representante:
Sra. Zoila Marín Ortega. – Directora General

1.8 Domicilio:
 Zaragoza Poniente.
 José María Morelos Norte.
 Miguel Hidalgo Norte, 5 De Mayo Poniente

1.9 Fecha de fundación:

Es una empresa familiar que inicia operaciones en Agosto 2012.

La historia comienza cuando el marido de la actual jefa mejor conocido
como Puga razón por la cual ahí viene el nombre se le ocurre la idea de
abrir una tortillería la cual inició en la tortillería Morelos. Anteriormente él
trabajaba en Tamsa un hombre muy inteligente que llevaba el solo el
control de la tortillería, en su momento fue tan grande el éxito que pudo
abrir dos tortillerías más en el municipio y otras dos más en tierra
Colorada y Santa fe, haciendo contratos con tiendas como lores y
demás tiendas de la región, ofreciéndoles la mejor calidad e higiene.
Lamentablemente el señor falleció y las tortillerías quedaron a cargo de
su hijo Jesús Puga Marín quien llevó a la alta las tortillerías, cuando el
hijo fallece la esposa del señor Puga paso a ser la dueña de las
tortillerías en donde hubo una decaída de dinero ya que una de las
tortillerías que más producía dejó de vender como lo hacía anterior
obligándola a bajar el precio de la tortilla.
Las tortillerías de fuera como se le conocen que es santa fe y tierra
colorada pasan a ser parte de su hija Aritzel la cual abre otra tortillería
en Manlio Fabio Altamirano, actualmente las tortillerías se han logrado
recuperar y constantemente van buscando una innovación para poder
satisfacer a sus clientes, invitando a más tiendas que puedan formar
parte de nosotros.

1.10 Capital Social:

Accionistas % De Participación Capital

Zoila Marin Ortega 100% 10,000.00

Total 100% 10,000. 00

 1.11 Producto principal

Giro: Industrial. Fabricación y producción de tortilla de harina y maíz

1.11Clientes principales

Nombre Ubicación Producto Condición de

venta
Susana Soledad de Tortilla harina Precio de
Hernández doblado mayoreo
Mario Jácome Soledad de Tortilla de Precio de
doblado harina mayoreo
Isidro Marín Soledad de Tortilla de Precio de
doblado maíz mayoreo

1.12Proveedores principales

Nombre Ubicación Producto Condición Tiempo de

de compra entrega
Maseca Veracruz harina Precio de 3 horas
mayoreo
Productores En el maíz Precio de De 5 a 7
de maíz municipio mayoreo días.
Pacas Veracruz Pacas de Precio de Un mes a
“Andrea” papel mayoreo mes y
medio.

1.13 Ventas Anuales

Producto Ventas
2021 2022 2023
(Proyectada)
Tortillas 1,000,000 1,058,500 1,500,000
 1.14 Pre-diagnostico

PRE-DIAGNOSTICO SOBRE LA SITUACIÓN GENERAL DE LA

EMPRESA Fecha: 10/02/2023 Encargado del Pre-diagnóstico: Andrea Itzel
Barradas Montero

I. DATOS GENERALES

NOMBRE O RAZÓN SOCIAL: Tortillería el Ejidal

DIRECCIÓN: Zaragoza Poniente, José María Morelos Norte, Miguel Hidalgo
Norte, 5 De Mayo Poniente
COLONIA: Centro
DELEGACIÓN O MUNICIPIO: Soledad de Doblado
TELÉFONOS (LADA): (285)1047314
CORREO ELECTRÓNICO:tortilleriaslpuga@gmail.com
NOMBRE DEL DIRECTOR GENERAL: CÓDIGO POSTAL: 94240
ESTADO: Veracruz
FAX::(285)1040854
RFC: PUMA940722GF6

II. PERFIL GENERAL DE LA EMPRESA

ACTIVIDAD PRINCIPAL: INDUSTRIA x SECTOR: COMERCIO

SERVICIOS

FAMILIAR: SI x NO
PRODUCTOS PRINCIPALES: Elaboración de tortillas de harina y maíz.
FECHA DE INICIO DE OPERACIONES: DÍA 25 MES agosto AÑO 2012
NÚMERO DE TRABAJADORES: ADMINISTRATIVOS: 3 OBREROS:
12TOTAL: 15
VENTAS AL MERCADO EXTERNO: 3,883,600=38.83 % EXPERIENCIA
EXPORTADORA: 11 AÑOS
CAPITAL SOCIAL: 300,000 mil NAL: % EXTRANJERO: % SOCIO: A
%B % C % TASA
DE UTILIDAD: 10 % VENTAS: AÑO ANTERIOR:
1733,750 ACTUAL: 548 000 _
SOCIO TECNOLÓGICO EXTRANJERO: SI QUIEN NO x
CUENTA CON CERTIFICADO DE CALIDAD: SI CUÁL _ NO x

III. PRINCIPALES CLIENTES

NOMBRE: Susana Hernández SECTOR: Industrial

NOMBRE: Mario Jácome SECTOR: Industrial

NOMBRE: Isidro Marín SECTOR: Industrial

IV. INSTALACIONES, MAQUINARIA Y EQUIPO EMPLEADO

INSTALACIONES:
DESCRIPCIÓN MARCA EDAD UNIDADES

TIPO 1): Maquina Tortitec 100 6

NG trifásica
Tipo de gas: L.P.
Tensión eléctrica. 220v
Frec. eléctrica: 60 Hz
Presión min. de gas: 1.5 OZ
Consumo máximo de energía
eléctrica: 1.6 kwh
Consumo Max. de gas: 0.43 m3/h

NIVEL DE AUTOMATIZACIÓN GENERAL:

RESPONSABLE DE LA INFORMACIÓN: Zoila Marín CARGO Administrativa

2. Diagnóstico Integral
2.1 Metodología de Diagnóstico.
Primera Entrevista
Nombre: Andrea Itzel
¿Cuánto tiempo tiene en la tortillería?
4 meses laborando en la tortillería
¿Cuánto es lo que produce en la semana hablando en kilo?
20,300 kilos aproximadamente
¿Usted solo vende en esta instalación o vende a diferentes tiendas?
Solo en la instalaciones de la tortillería

¿Tiene alguna estrategia de venta?

No
¿Qué les parece las temporadas como la semana santa, navidad
entre otras?
Son las temporadas donde hay mayor cantidad de trabajo

¿Cuál es tu cargo en la tortillería? Administrativo

¿Cómo es el ambiente cultural en el trabajo en la tortillería?

El ambiente laboral es muy pesado en los dos turnos y aún más en los
turnos completos
¿Tienen Seguro social en su trabajo?
No
¿Les dan capacitación en su trabajo?
Si dan capacitación rápida para el área del cargo en la tortillería.
Segunda entrevista
Nombre: Rosa
¿Cuánto tiempo tiene en la tortillería?
9 años laborando
¿Cuánto es lo que produce en la semana hablando en kilo?
20,100 kilos de tortilla

¿Usted solo vende en esta instalación o vende a diferentes tiendas?

Solo en las instalaciones
¿Tiene alguna estrategia de venta?
No, los clientes son frecuentes y ellos mismos vienen a comprar.
¿Qué les parece las temporadas como la semana santa, navidad
entre otras?
Son las más pesadas debido a las fiestas, las personas consumen más
el producto y por lo tanto hay más producción y ventas.
¿Cuál es tu cargo en la tortillería?
En caja de la tortillería que tiene más venta (mercado).

¿Cómo es el ambiente cultural en el trabajo en la tortillería?

El ambiente como tal suele ser pesado.
¿Tienen Seguro social en su trabajo?
No
¿Les dan capacitación en su trabajo?
No como deberían.
 2.2 Recopilación de información en la empresa

Nombre de la Tortillería Puga Ejidal Nombre del Aritzel Puga

empresa representante, Marín, 32
edad
Ramo Industrial al por menor Producto/servicio Tortillas
en tortillerías en la principal
zona
Ubicación Zaragoza Poniente. Tel/Fax/Correo 2851047314
electrónico Tortilleriaspuga@
José María Morelos gmail.com
Norte.

Miguel Hidalgo Norte,

5 De Mayo Poniente
Nombre del Andrea Itzel Barradas Donde contactar Soledad de
encargado Montero al encargado Doblado
Ubicación de la Zaragoza Poniente Características Planta única con
planta José María Morelos de la planta sucursales en
Norte Soledad de
Miguel Hidalgo Norte, Doblado
5 de Mayo Poniente
Existencia de si Observaciones
otras
sucursales
Capital 10,000.00 Establecida en Soledad de
Doblado
No. de 3 administrativas
empleados 12 obreros
Volumen de Utilidades de
ventas años recientes
recientes
3. Administración

 Perfil: Administrar las tres tortillerías en la zona de Soledad De

Doblado

 Objetivos cuantitativos del negocio:

Ventas: Se examina como un objetivo cada los meses más festivos

del año para elevar las ventas con un 25% de la producción de
tortilla.

Utilidades: Lograr el objetivo de utilidades mensual con 25% para

adquirir nueva mercancía para la tortillería.

% mercado: Conservar que la población del municipio les gustan las

tortillas de harina con maíz un 40% y el 60% les gusta las tortillas de
solo con harina.

Plan de negocio
Plan mediano plazo: Plan anual:
 Expandir el negocio en  contar con 4 tortillerías no
el municipio de soledad solo enfocadas en la
de doblado con la venta producción de harina y de
de una tortillería poblana maíz, si no también en
de maíz y así el mercado una tortilla más grande
tendría más enfoque en como lo es conocida
este ramo para obtener “poblana” y así poder
una posibilidad de abastecer todas las
utilidad del 80%. necesidades de nuestros
consumidores.
  Organización (organigrama y ubicación personal)

Jefa

Encargado Administrativo Secretaria

Empleada 3 Empleada 2 Empleada 1

Maquinista Mecánico

Empleado 5 Empleado 3

Encargado de Chofer
mostrador
Empleado 5
Empleada 5

Sacar tortillas Tortilleros

Empleada 6 Empleados 21

Repartidor

Empleado 5

Mandados

Empleado 2
  Sucesores del negocio (Existen ó no, actividades del candidato)
Si puede permanecer a cargo su hijo Aritzel Puga, la cual se encarga de ventas y
administrativa y pedidos de proveedores, la cual tiene 8 años de experiencia en la
tortillería.
Posible sucesor la empleada Andrea Itzel, la cual no quedara del negocio pero si cumple
con un papel en ayudar a Aritzel Puga como trabajadora de ventas y administrativa, su
puesto en el organigrama no cambiaría nada y no el afectara en sus responsabilidades
establecidas en la tortillería.

Finanzas.

ESTADO DE RESULTADOS TORTILLERIAS PUGA 2022

VENTAS     $ 2,982,576.18  
(-)COSTO DE VENTAS     $ 30,987.87  
(=)UTILIDAD BRUTA       $ 2,951,588.31
(-)COSTO DE OPERACIÓN       $ 25,965.00
GASTO DE COMERCIALIZACIÓN     $ 23,435.98  
GASTO DE ADMINISTRACIÓN     $575,754.08  
UTILIDAD GRAVABLE       $ 599,190.06
ISR 30%     $ 179,757.02  
PTU 10%     $ 59,919.01  
UTILIDAD NETA       $ 359,514.04

Chart Title

27,390
35,000.00 22,987
22,369
30,000.00
25,000.00
20,000.00
15,000.00 2022
10,000.00 0
2021
5,000.00
2020
0.00
VENTAS COMPRAS GASTOS PERDIDAS
GENERALES

2020 2021 2022

 Tendencia de los tres últimos años:

Crecimiento: la empresa comienza a invertir el 65% a capital en el cual comiendo el primer año
obteniendo cartera de clientes, por lo tanto tendrán las ganancias en cada año.

 Estabilidad.

Nos comentan que en un comienzo la empresa tuvo muy mala estabilidad ya que era el comienzo
de esta empresa y las ganancias eran muy pocas o hasta nulas, con el paso de los años se han
visto grandes ganancias y cada vez más se observa un incremento de ventas.

En la gráfica se puede observar según los datos proporcionados que el 2021 tuvieron una baja de
ventas esto fue debido a la pandemia algunos trabajadores también se vieron afectados por este
virus del covid-19 ya que es un alimento que de alguna manera se manipula y se tiene un contacto
diario con el dinero pues los clientes temían contagiarse por este medio.

Esto afecto las ventas de tortilla, quedando tortilla de sobra y bajando la producción.

Era más difícil conseguir la materia prima para la elaboración de tortilla ya que demás empresas
estaban lentas en todo este proceso.

 Productividad:

Actualmente hay mejor productividad, después de la pandemia se puede observar una mejoría en
la producción de tortilla, hay más ventas y los vendedores de esta llevan más pedido de tortillas.

Siempre buscan la opinión del cliente es por eso que siempre se busca tener la mejor calidad e
higiene en las tortillas, si existe alguna queja rápidamente se busca la solución ara que esta mejore
y sea la tortillería que mejor atención y calidad le ofrece a sus clientes.

Según sean las temporadas es como se prepara para la producción de tortilla en épocas
davideñas, 10 de mayo, días de feria de candelaria es cuando existe mayor productividad por la
demanda que hay en esta, desde días anteriores se prepara con materia prima de sobra para
poder abastecer todos los pedidos que necesiten nuestros clientes, cuentan con maquinaria de
sobra por si alguna falla o se necesita producir más y las otras tortillerías no abastecen se ocupan
las otras.

Hace unas semanas se compró una máquina que ella sola puede acomodar las tortillas, se busca
un trabajo más rápido y que solo lo hagan las maquinas sin contar con tanto personal así a largo
plazo ahorras lo que se invierte en el personal, en un tiempo más se pretende comprar más
maquinaria de este tipo para evitar que la falta de personal afecte la productividad de las tortillas.

4. Operaciones
 Situación de control de pedidos:
Los pedidos se piden y entregan en la fecha establecida, cumpliendo con el
acuerdo entre proveedor y cliente, debido a que se adquieren los productos con
los mismos proveedores desde hace mucho tiempo, se tiene un amplio historial y
confianza en la forma de trabajar de cada uno de ellos.
  Forma de realizar los pedidos:
De acuerdo con el proveedor se establecen días en los cuales se realizará pedido
ya que también se le da a la empresa una fecha de entrega luego de hacerse el
pedido.
Se contabiliza la materia prima con la que se cuenta y en base a eso se detalla la
cantidad que se necesitara para cubrir la producción hasta que se realice un
nuevo pedido.

 Tiempo y oportunidad de los pedidos:

A partir de que se realiza el pedido al proveedor, este le da una fecha en la cual se
le entregara el pedido en los puntos acordados (las tortillerías).

 Situación actual del control de proveedores:

La situación actual es buena ya que al ser una empresa que lleva mucho tiempo
en el mercado, a lo largo de los años se ha logrado mejorar las inconformidades
que alguna vez se pudieron tener, y hoy en día se cuentan con proveedores de
confianza con los que se tiene ya establecida la manera de trabajar.

 Selección de proveedores:
Los proveedores encargados de surtir la materia de las tortillerías se
seleccionaron de acuerdo con:
 Calidad
 Precio
 Compromiso y puntualidad al entregar los pedidos.

 Clasificación de proveedores:
 CLASIFICACIÓN DE PROVEEDORES

Proveedor semanal (2 veces Proveedor mensual

por semana)

MAÍZ PACAS
HARINA
(AGRICULTORES DE
(MASECA) LA ZONA) (PACAS “ANDREA”)

 Estándares o normas para materias primas:

La materia prima se compra con el proveedor que brinda mayor calidad y buen
precio, como lo es MASECA, para poder producir la tortilla con la calidad que el
cliente espera, al igual que para los detalles como lo son las bolsas, las pacas, el
teflón y el resto de material, se tienen otros proveedores que brindan buen precio y
entregan en tiempo y forma los pedidos.

 Situación actual para control de procesos:

El proceso de compra de materia prima se maneja de forma cuidadosa y
detallada, ya que se revisa la cantidad de material con la que se cuenta en cada
sucursal, y a partir de ahí se contabiliza la cantidad que necesitan pedir para tener
el suficiente inventario para cubrir el tiempo suficiente hasta la hora de realizar el
siguiente pedido.

 Control de calidad ¿Cuándo, quién y bajo qué métodos está

controlado? % de defectos
La encargada de elaborar los pedidos es la dueña llamada Zoila, aunque los
encargados de recibir la mercancía son algunos empleados asignados que van en
representación de ella con alguna firma para avalar que ella autoriza a la persona
de recibir su mercancía. El porcentaje de defectos puede analizarse depende de la
situación que se presente ya que pueden ocurrir errores, pero normalmente no
ocurren.

 Ciclo de control de calidad:

 Se contabiliza y verifica Se revisa que estén en
Se recibe la mercancía
que este completa buen estado.

Procede a distribuir la Se procede a pagar la parte

Se registran las entradas
materia prima a las restante (la primera parte
de materia prima
tortillerías se paga al hacer el pedido)

 Tecnología particular:
No se cuenta con un sistema en el cual se maneje el inventario de la empresa, lo
que se hace es contabilizar la materia del diario, en cada tortillería, los empleados
saben que deben llegar y contar la materia para posteriormente comenzar a
producir, luego contar la materia que quedo y al día siguiente tener la misma que
tenían un día antes.

 (¿Ventaja estratégica?)
Puede tomarse como desventaja ya que podría haber perdidas en cada sucursal,
debido a que los empleados podrían tomar algo de materia y la dueña no se daría
cuenta porque no hay un sistema que respalde con lo que cuenta cada tienda.

 Satisfacción del cliente:

¿Cuándo, quién y de qué manera recaban las sugerencias de los clientes?
Los clientes al adquirir el producto y consumirlo, nos dan a conocer sus
inconformidades cuando vuelven al día siguiente, ya que con normalidad compran
diariamente y se dirigen con las que pesan la tortilla para comentarles sus
disgustos, estas se lo hacen saber al personal para que llegue a oídos de la dueña
y así ella esté enterada y tome cartas en el asunto, ya que normalmente puede ser
por la calidad de la materia prima con la que se fabrica la tortilla.

 Posibles sugerencias de los clientes:

  La tortilla tiene mal olor
 La tortilla sabe amarga
 La tortilla tiene mucha deformidad
 La tortilla sabe cruda
 La tortilla estaba mal envuelta

 Compras e inventarios:
Se analiza calidad y precio que ofrecen los proveedores y de acuerdo con esto se
elige la mejor opción para cubrir la necesidad del negocio. Como ya se mencionó
la empresa tiene fijos los proveedores ya que son los que ofrecen mejor calidad,
precio y confianza a la empresa.

 Políticas para el manejo de inventarios:

Se revisa con lo que se cuenta en los inventarios para verificar la cantidad de
materia que se necesita para cubrir la producción.
Estado actual de los inventarios (de entrada, de salida, en proceso, etc.)
Todo se realiza se forma manual por los empleados con la autorización de la
dueña y se conservan los documentos como facturas para avalar la compra que
se elaboró a cada proveedor.
 5. Ventas
 Mercadotecnia: Analizar las tendencias de ventas
Dentro de las ventas se encuentran:
 Tortilla
El producto tiene una excelente aceptación en el mercado, también se distribuye a
zonas rurales por medio de repartidores tortilleros que se encargan de entregar y
recoger en caso de que quede producto en el transcurso de la tarde.

 ACEPTACIÓN EN EL MERCADO:

PREFERENCIA DE TORTILLA
HA-
RINA
27%

AM
BAS
45%
HARINA
MAIZ
AMBAS

MAIZ
27%

 PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO:

COMPETENCIA
TORTILLERIA
"POBLANA"
20%

TORTILLERIA
"YIRHELSA"
15% TORTILLERIA
"PUGA"
65%
En la gráfica anterior podemos observar que la Tortillería “PUGA” es muy conocida
en el mercado, por lo cual tiene ventaja, gracias a los años de experiencia y
servicio que brinda a los consumidores locales se posiciona con una preferencia
notoria.

 Cartera de clientes:

CLIENTES

CONSUM-
TIENDAS DE IDORES
ABARROTES 30%
40%
CONSUMIDORES
TORTILLEROS EXTERNOS
TIENDAS DE ABARROTES

TORTILLEROS EXTERNOS
30%

 Medios de publicidad:
Al ser una empresa ubicada en distintos puntos de la zona es fácil tener
conocimiento, más que nada por el tiempo que se lleva en el mercado vendiendo
sus productos, por lo tanto no se elabora cierta publicidad.

 Objetivos y problemática:
Continuar expandiéndose en más zonas para crecer como empresa, el costo de
esto es el poder encontrar personal de confianza para supervisar que todo marche
bien en lo que se instala, ya que es complicado supervisar una nueva sucursal al
no poder estar presente debido a que la dueña no puede viajar para hacerse cargo
ella misma.
 6. Recursos humanos
 Analizar el ambiente de trabajo:
El ambiente de trabajo es uno de los principales focos rojos de la empresa, ya que
los empleados suelen ser irresponsables con su trabajo (faltan sin avisar, llegan
muy tarde, etc.) también mantienen una relación abierta entre ellos por lo tanto
llegan a faltarse al respeto e incluso discutir por diferencias laborales.

 Rotación del personal:

Existen dos turnos para laboral en cada sucursal, de 2:00 am a 8:00 am y de 8:00
am a 4:00 pm, cada turno produce y vende tortilla, también se encarga de surtir a
los tortilleros para que estos distribuyan a tiendas de abarrotes y localidades
cercanas.

 Sistema de estímulos y recompensas:

No hay un sistema de recompensas fijo, aunque se les reconoce y gratifica a los
empleados de acuerdo a su desempeño laboral. Por ejemplo:
Cuando laboran horas extras, o cubren turnos que no les corresponden se les
paga el día doble o se les da un poco más en su paga, esto conforme a las fechas
ya que en fechas festivas es cuando pueden recibir más.
Al igual que se les reconoce su antigüedad en la empresa.

 Capacitación del personal:

Cuando entra un nuevo empleado se le muestra la forma de trabajar y se le va
enseñando con el paso de los días cada punto que debe conocer para poder
laborar.
Como tal no reciben una capacitación específica ya que se les va enseñando del
diario como se realiza el trabajo.
  Objetivos y problemática:
Como objetivo se quiere establecer una buena comunicación entre los empleados
de cada sucursal basada en el respeto y que cada uno cumpla con sus labores
diarias.
La problemática es que existen inconformidades en cada sucursal de acuerdo a
las formas de trabajar en cada una de ellas, por lo tanto llegan a desentenderse
con sus compañeros de trabajo.
 Evaluación del sector industrial de la Tortillería PUGA

1. Administración:
El área administrativa se encarga de llevar el control de las sucursales de la zona de cada
semana.
2. Producción:
La producción de las sucursales es satisfactoria ya que abastecen para la distribución
diaria que necesitan, y en caso de que las maquinas tengan alguna falla, en otra sucursal
se encarga de cubrir la producción que no puede realizarse.
3. Mercadotecnia:
En este rubro los directivos no se enfocan tanto, debido a que la empresa tiene muchos
años en el mercado y las personas ya conocen la calidad del producto que ofrecen.
4. Recursos Humanos:
En esta área de la empresa es en la que ocurren más faltas que la afectan, debido a que
los empleados de las distintas áreas suelen ser pocos para cubrir tanta zona de trabajo,
también suelen faltar algunos días, dejando así toda la responsabilidad a sus demás
compañeros.
Análisis de Foda
Detección de problemas especifico a través de Diagrama Radar

 Administración

 Recursos Humanos
Explicación de los problemas concretos.
Cinco veces PORQUE
Causa: La falta de personal

Solución de mejora:
Brindar un bono mensual para motivar al personal por puntualidad y desempeño.
Elaborar contratos de políticas y las responsabilidades que debe cumplir un empleado
dentro de la tortillería.
Mapa Estratégico
TORTILLERIA PUGA MEJORAS
MISION Y VISION

TEMAS ESTRATEGICOS

Rendimiento Aumentar
Finanzas de los
las ventas
inventarios

Clientes
Retencion al Satisfaccion Cuota del
cliente de clientes mercado

Procesos
Calidad Apertura de
Coste de
nueva tortilleria
producto

Satisfaccion Aumentar la Dar a conocer de

Crecimiento de
capacitacion las politicas y
empleados valores de la

 Tablero de comando (Herramientas de control, Seguimiento, y Evaluación)

Perspectiva Objetivo Indicadores Peligros Precaucion Metas Real Inductores Iniciativa Responsable de la iniciaativa

Evaluar el
Satisfaccion de desempeño de ser gratificado con
7 Dueña
empleados cada un bono mensual
empleado
1 5 7 10
Cuando un
empleado es
Aumentar la nuevo se les Cotizando por cada
Dueña
capacitacion da una dos meses
capacitacion
Crecimiento 1 5 7 10 8 de 15 dias

Se da a firmar
un contrato al
Dar a conocer las empleado en
Desde que entra el
politicas y los donde
empleado a al Dueña
valores de la reconoce las
empresa
empresa politicas y los
valores de la
empresa
1 5 7 10 8