UNIVERSIDAD DIGITAL DEL ESTADO DE MÉXICO

LICENCIATURA EN INFORMÁTICA ADMINISTRATIVA

ESTUDIANTE: ESTRADA MANZANO VALERIA

MATRÍCULA: UDX042130027

ASESOR (A): Eduardo Hernández Peña

UNIDAD DE APRENDIZAJE 4

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 4.1

ESTUDIO DE CASO

FECHA DE ENTREGA

20 DE AGOSTO DE 2022 DE 2022

Contenido
Introducción...............................................................................................................................................2

Proceso de producción BIMBOM.............................................................................................................3

Fuentes Consultadas...................................................................................................................................6

La tecnología a favor de tu formación académica .

 Introducción

El grupo BIMBO es una empresa al nivel mundial de panificación, una de las compañías mas
grandes de alimentos dentro del continente americano, contando con 165 plantas y mas de
1,700 centros de venta localizados en aproximadamente 22 países dentro de América,
Europa y Asia, dedicándose a la producción distribución y comercializándose de más de
10,000 productos en las categorías de pan de caja fresco y congelado, bollos, galletas y
pastelitos, muffins, bagels, tortillas, botanas saladas entre otros.

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 Proceso de producción BIMBOM

El macroproceso comercial consiste en el marketing y las ventas; donde el marketing

consiste en la detección de las necesidades del cliente así llevándonos al estudio y el análisis
del mismo, una vez hecho e análisis se lleva acabó el diseño de productos, servicios y el
diseño de diferentes campañas para poder atraer al cliente haciéndolo comprar el productos
llamándola como venta constitutiva y concretar con ellas, durante la venta dándole el
siguiente de ella misma y dándole la garantía y servicios de la misma así cubriendo el campo
de la venta.

Dentro de la producción consta de cuatro fases:

 Ingeniería: basándose en los proyectos, gamas tiempos y los procesos.

 Fabricación: Se compone con el control de producción, talleres, almacén y la
coordinación con mantenimiento.
 Mantenimiento: Dentro de este apartado se debe de llevar a cabo la gestión del
mantenimiento, el stock, talleres y la coordinación con fabricación.
 La gestión de calidad: se debe de basar en los ensayos el muestreo y el análisis para
así poder cumplir con la calidad estipulada.

La obtención de los insumos tiene origen de distintos proveedores:

 Leche
 Harina
 Huevo
 Azúcar
 Manteca
 Levadura

En este tipo de empresa BIMBO debe de verificar la calidad de las materias primas así
siendo correspondiente a las especificaciones con las materias primas.

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Una vez que se haya realizado la verificación de las materias primas transportándose las
materias primas al interior de la empresa para así poder ser adicionados en una mezcladora,
colocándolo en un contenedor para que la masa fermente durante tres horas; una vez de que
la mezcladora ha terminado y se haya fermentando la masa se deberá de pasar a una
amasadora lo cual deberá de estar durante 8 minutos , posterior será colocada en una banda
transportadora llegando a otra maquina donde pasara por el agujero y así poder salir para
poder ser cortado por dos brazos mecánicos, viviéndose en piezas pequeñas e iguales. Una
vez que este cortado por parte iguales se deberá de pasar por otras bandas transportadoras,
se pliega y se enrolla así dándoles el tamaño característico del pan BIMBO, sucesivamente
la pieza de masa se deberá de depositar en los moldes donde se le dará el tamaño
adecuado para el pan, al final de estos procesos se deberán de hornear así dándole la
textura y el sabor a este característico pan.
Para finalizar con este pan se deberá de extraer con el método del vaciado y colocándolo en
cintas transportadoras para que enfríen y corte de un mismo tamaño; al momento del
empacar la empresa deberá de verificar el producto sea de calidad. Todo este proceso
llevado a cabo debe de ser muy meticuloso y cuidadoso con la segregación de sus
ingredientes, así como el tiempo que lleve preparar cada uno de ellos permitiéndoles obtener
una buena calidad y así manteniéndose como una empresa competitiva dentro del mercado

Para poder calcular el costo de producción se deberá de dividir en materia prima, mano de
obra y costos de fabricación:

Tabla Costos Producción

Inventario Inicial $1,500

$1,500
Compras

Materia Prima
Materias Primas $3,000

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 Inventario final $2,979

Costos de 21
materias primas

Mano de obra $1,429

Costos de fabricación $1,110

Costos de producción $2,560

Costos unitarios mensuales 0.78

Total de costo de producción $2,560

Producción Mensual 3,272

Tabla Costos Unitarios Individuales

Costo Unitario MP 0.01

Costo Unitario Individual 0.44

Costo Unitario Gastos fabricación 0.34

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Dentro de sus de producción es de suma importancia poder dividirlo por costos de
materiales, costos de mano de obra directa y los cosos indirectos o de fabricación en relación
al producto ya que estableciendo el costo de cada uno nos permitirá proveer las bases para
tomar la mejor decisión así como al momento de hacer al análisis, controlar los gastos, medir
y llevar acabo un mejor control dentro del apartado del inventario de esta manera
permitiéndonos poder hacer una comparación de costos actuales y los costos estándar.

Una ves definido este tipo de costos permitiéndonos determinar el precio venta así más
adelante permitiéndonos sacar la utilidad

Fuentes Consultadas

1. Gestiopolis.com. [accessed 2022 Aug 23]. https://www.gestiopolis.com/descripcion-del-

sistema-de-produccion-del-pan-blanco-bimbo/
2. De occiauto VT las E. Área de Producción. Wordpress.com. 2017 Mar 9 [accessed 2022
Aug 23]. https://bimboanalisis.wordpress.com/2017/03/09/composicion-estructura-del-
ejercicio-economico/
3. Studocu.com. [accessed 2022 Aug 23].
https://www.studocu.com/es-mx/document/universidad-cnci/automatizacion-de-la-
manufactura/atividad-1-proceso-de-produccion-del-pan-blanco-bimbo/8874773

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