COCINERO DE LIMA

SUERTE DE EJERCER UNA DE LAS ACTIVIDADES MAS BONITAS, HACER FELICES A LOS DEMAS Y
COMPARTORLO CONOTRAS PERSONAS. TRABAJAR CUANDO LOS DEMAS SE ESRAN
DIVIRTIENDO (POR VOCACION, ES PARTE DE ENTENDER Y VER LA VIDA)

DESCUBRIO LA COCINA GRACIAS A SU MADRE, DEBIDO A QUE SU MADRE NO TENIA UNA

BUENA SAZÓN Y EL NECESITABA SOBREVIVIR COMPRANDOSE EL MISMO SUS INGREDIENTES
CON LA PROPINA QUE LE DABA SU PADRE. COGIA LIBROS DE COCINA Y LOS ENTENDIA A SU
MANERA.

SIN EMBARGO, SU PADRE QUERIA QUE FUERA PRESIDENTE Y LE HACIA LEER DESDE LOS 10
AÑOS LIBROS "UNA TORTURA PARA EL", TENIA QUE LEER Y CUANDO EL SE IBA, LEIA LA GUIA
CULINARIA PARA HACER RECETAS A ESCONDIDAS, YA QUE, LE AVERGONZABA EL QUERER SER
COCINERO.

SU FAMILIA LO CONVENCIO A LOS 16 AÑOS PARA QUE SEA ABOGADO, YA QUE, EL SER
CONCINERO NO ES SER RESPETABLE (1886). LO ENVIARON A MADRID A LA UNIVERSIDAD
COMPLUTENSE, ESTUDIOBIEN EL PRIMER AÑO, NO OBSTANTE, NO LE GUSTABA SU CARRERA,
asi que su Juan mario arsac, lider de la cocina basica nueva, y con sus 18 al ver esta imagen
decidio coger un bus, ir a un restaurante, llego un sabado por la noche y el decidio ser
cocinero, no le dijo a su familia nada mientras por 3 años el cocinaba cocina en Madrid. Y al
5to año, NO REGRESO EL ABOGADO AL PERÚ, SINO QUE LLEGO EL COCINERO Y HUBO DRAMA
EN CASA, ASI QUE HUYO Y DEICIDIO FORMARSE, ENTRENARSE EN PARIS. Ahi conocio a su
esposa. Le dijo que regrese a su pais su padre para que pueda aportar positivamente.

Al llegar al Perú el trato de hacer alta cocina francesa, pero, al mismo tiempo, llegaron otros
cocineros (90s) y comenzaron a cuestionar lo que se hacia, pues, comprendieron que habia un
error, ya que, ERAN PARTE DE UNA PAIS MARAVILLOSO, CON MUCHOS CLIMAS Y DIVERSIDAD,
DANDO VIDA A MUCHOS PRODUCTOS QUE LUEGO FUERON DESARROLLDOS POR
ANTEPASADOS, CON INGENIEROS QUE PUDIERON DESARROLLAR LA MITAD (PAPA, MAIZ,
CACAO, ETC) y que se domesticaron, consextualizaron y lo que se tenia que hacer ERA
RESCATAR ESTOS INGREDIENTES QUE SE OLVIDARON. Habia una poblacion frustrada por
desastres economicos, sendero, etc, haciendo creer que ser peruano era malo y que lo mejor
era huir del peru. La elite peruana no construyo una nacion multicultural, intentaron ser otros
compartiendo esto a la sociedad.

Llegaron a la conclusión de hacer una revolucion pacifica en la cocina, con el objetivo de

recuperar una sociedad multicultural. Se tuvo que primero ir al campo, a encontrarse con
1millon y medio de agriculturos maltratados, abriendo heridas a cosas tan terribles, se RE
ESTABLECIO LA CONFIANZA PARA REIVINDICAR LA LABOR DE ELLOS COMO COCINERO Y
DECIRLE QUE ESOS PRODUCTOS GUARDADOS HAN VALIDO LA PENA. Además se unieron con
los cocineros para entender que tenian que hacer y decidieron RECOGER LA DIVERSIDAD
CULTURA, EL RECETARIO, QUE NINGUNO INVENTO, UNO EN DONDE HAY POCO DE TODAS LAS
MIHGRACIONES DEL PERÚ. Y ESTO LO CONVIRTIERON EN ALGO LINDO, PARA CONTAGIAR EL
SENTIMIENTO DE ORGULLO DE LO PROPIO, DE NUESTRA COCINA PERUANA, UNA MARCA
INTERNACIONAL QUE PROMUEVA PRODUCTOS DEL PERU Y UNA NUEVA IMAGEN, PERU COMO
ESTINO TURISTICO Y CON OPORTUNIDADES PARA LOS PERUANOS. Aqui empezó LA FERIA
MISTURA!, se contextualizo los platos maravillosos en experiencias, experiencias que
representaban la cocina peruana, como estos productos pueden promover el sentido turístico
del Perú.

Comenzaron a ver resultados luego, el ceviche es un plato universal, y tiene una

sobredemanda como la quinua, hay muchos restaurantes peruanos, que se unen a
inversionistas, pues, es una industria que estara presente siempre "COCINA PERUANA", con los
valores del mercado que se merece. Haciendo que estos prouctos de agricultures sean
PRODUCTOS DE LUJOS, PROUCTOS QUE SOLO SE ENCUENTRAN EN NUESTRO PAIS, DANDO
OPORTUNIDADES A LOS JOVENES Y REFUNDANDO EL ROL DE COCINERO EN EL PERU.

Actualmente, el cocinero no es visto como alguien frivolo o egoista, sino que es visto como
alguien principal en la cadena alimenticia, actor que influencia mucho segun las decisiones que
toma en su trabajo. El agricultor no tiene voz, pero el cocinero viene a ser el representante de
este, pues, tiene la capacidad de influenciar en la tendencia de consumos de productos que
afectan a la sostenibildia de los planetas, segun el estilo de alimentación que se de en el
futuro.

DE CADA 5 MILLONES DE TONELADAS DE ANCHOAS PERUANAS, VAN PARA PRODUCIR 1

MILLON E TONELAS DE OTRAS ESPECIES, PROTEINAS VALIOSAS PARA LOS PROXIMOS AÑOS.
Aqui el cocinero reflexiona y participa activamente

Aqui se da el compartit culturas, fraternidad y los jovenes se preparan para participar en lo

hecho.

Todos los cocineos de america latina,abrazan sus productos, tradiciones, para poder en vitrina
en el resto de actividades que hay que celebrar lo nuestro. En los proximos años estos
restaurantes van a construir un movimiento que va a ayudar a transformar grandes desafios de
la humanidad. TODOS COMEMOS, TODOS COCINAN Y QUIENES HEMOS SIDO ENTRENADOS EN
ESTA ACTIVIDAD, DEBEMOS SALIR DE ESTO QUE ES LO LUDICO, LO ARTISTICO PARA ABFRAZAR
LOS GRANDES DESAFIOS QUE SE NOS VIENEN, DESIGUALDAD, HAMBRE, CONTAMINACION Y
LOS COCINEROS ENFRENTARAN ESTAS BATALLAS, CONTRIBUIRAN EN ESTO.