Universidad Mariano Gálvez de Guatemala

Facultad de Ciencias Económicas

Escuela de Contaduría Pública y Auditoría
Sede Multiple
Curso: 920 Contabilidades Especiales
Docente: Nancy C. Morales Figueroa

Contenido

CONTABILIDAD AVÍCOLA 1

AVES PALMÍPEDAS 2
AVES GALLINÁCEAS 2
RAZA DE CARNE 3
RAZA PONEDORA 3

CATÁLOGO DE CUENTAS 4

CONTABILIDAD AVÍCOLA
Cuando una persona se dedica a la crianza de aves, deberá organizar su
contabilidad de tal forma que le permita conocer y analizar las causas
de perdida o ganancia que genera este negocio.

Las aves atendiendo el orden zoológico tiene dos clases principales de

explotación, las gallináceas y las palmípedas. Para dicho ordenamiento se
debe tener conocimiento en aves de corral y separarlas por razas y
calidades. Existen aves ponedoras y de carne, entre ellas existen diversas
calidades. Y será precisamente lo que deben de poner de manifiesto los
registros contables.

AVES PALMÍPEDAS

Las aves palmípedas, son aves nadadoras que tienen los pies palmeados,
cola corta y las plumas poseen una materia oleaginosa que les impide
mojarse.

Las aves palmípedas son muy apreciadas por los cazadores por su carne
excelente. Especies de aves:

• Pato.
• Cisne.
• Ganso.
• Pelícano
• Guanay o Patillo.
• Piquero.
• Gaviota blanca.
• Gaviota gris.
• Zarcillo.
• Pingüino o pájaro niño, etc.

AVES GALLINÁCEAS

Las aves gallináceas, son aves terrestres y la mayoría malas voladoras.

Tienen el pico corto, fuerte y ligeramente arqueado; patas robustas con
cuatro dedos y alas redondeadas. Se alimentan de granos, semillas, raíces,
etc. Casi todas las especies se crían en domesticidad. Especies de aves:

• Gallina.
• Pavo real.
• Faisán.
• Perdiz.
 • Codorniz.
• Paujil.
• Pavo de monte, etc.

Raza de Carne
Existen diversas razas de gallinas en todo el mundo, de las cuales cada
una es criada con distintos propósitos, algunas las crían por su capacidad
de producir huevos, otras para el aprovechamiento de su carne y otras
para uso ornamental. Para el caso de el aprovechamiento de carne,
listamos algunas, no siendo las únicas, razas de gallinas idóneas para
esta producción:

• 1 Leghorn Blanca.
• 2 Rhode Island Roja.
• 3 New Hampshire.
• 4 Playmouth Rock Blanca.
• 5 Cornish.
• 6 Plymouth Rock Barrada.
• 7 Sussex Clara.

Raza Ponedora
Debido a que las gallinas son fuente de proteínas, y sobre todo
porque ponen huevos, en muchas granjas las crían para este propósito.
Así que, una gallina ponedora de huevo es, básicamente, aquella que es
criada solamente para poner huevos para el consumo humano.

Existen varias razas de gallinas de postura o ponedoras. Algunas son más

productivas que otras; mientras que hay razas de pollos de
postura autóctonas de ciertas regiones y cuya fertilidad es más efectiva
si permanece en su hábitat o zona de crianza.

Entre este tipo de gallinas se encuentran las siguientes razas, no siendo

las únicas:

Hy-line

Hisex Brown

Hisex White

Leghorn

Babcock
 CATÁLOGO DE CUENTAS
Respecto al catálogo de cuentas, conviene en primer término abrir una
de carácter general, titulada AVES DE CORRAL, debiéndose complementar
con las subcuentas del caso, tales como:

Gallinas

Pavos

Gansos

Patos

Palomas

La cuenta Aves de Corral, se carga al principio del periodo contable con

el valor del inventario y durante el ejercicio con las nuevas adquisiciones,
con las revaluaciones aplicadas a los diferentes lotes, si el numero de
unidades de ve aumentado por los pollos que proceden del departamento
de incubación y se abona con el valor de las ventas y con el valor
estimativo de la mortalidad.

Seguramente esto es ideal, pero ya en la practica se tropieza con

dificultades o con negligencias del personal, que no proporciona los datos
reales, por esta razón varios contadores siguen el procedimiento de
operar solo las compras y ventas (en pequeñas granjas productoras). En
cuanto a los nacimientos y mortalidad quedan omitidas por la
contabilidad. Y de ahí que para determinar los resultados proceden por el
sistema de saldos, el saldo de la cuenta en el libro mayor con el valor
estimativo del inventario actual de los corrales. Y cuando siguen tal
procedimiento se considera que los gastos incurridos le son cargados ala
referida cuenta, a la vez que abandonan sus productos.

Es bueno recordar que los grandes criaderos de aves soportan fuertes

desembolsos, tanto por adquisición de equipos especiales como
incubadoras, criadoras y dormideros, como por pago de jornales
relacionados con el mantenimiento, cuidado y tratamiento de las aves,
lo que trae como consecuencia un fuerte consumo de alimentos, vacunas
y otras medicinas.

Todos los gastos, en vez de llevarlos a la cuenta administrativa “Aves de

Corral”, es preferible cargárselos a una cuenta específica, se propone la
cuenta “Gastos y Productos de Aves”, la que por otro lado quedará
abonada con los productos, tales como el valor de los huevos que se
recolecten y luego se vendan o trasladen a la incubadora, así como la
utilidad obtenida en la venta de las propias aves.
Además de las cuentas mencionadas, también se utiliza la cuenta
“Incubación”, la cual corresponde a las crías de poca edad, y que tienen
el siguiente movimiento. Se cargara con el valor de los huevos que pasen
a la incubadora, con el valor el combustible o de la energía eléctrica
consumida, con los jornales pagados la personal que atiende las
incubadoras y los criaderos y con la depreciación del equipo, se abona
con el valor de las ventas de pollitos si los hay así como con el valor
estimativo de las crías ya logradas que pasan a los criaderos especiales.

En cuanto a los pollitos que mueran solo habrá que rebajarlos de la

cuenta de incubación cuando sea aplicable. Por si son pocas las perdidas,
su valor lo absorben los supervivientes, así que no valdría la pena estar
haciendo los cálculos y anotaciones del caso por valores insignificantes.

Como podemos darnos cuenta, la cuenta es susceptible de registrar

resultados favorables o desfavorables, lo cual merece especial cuidado en
su manejo.

En lo que respecta al equipo utilizado puede abrirse la cuenta “Equipo de

Incubación” u otro equivalente, la cual se cargará con el valor de compra
y se abonará periódicamente con el valor de la depreciación, por
destrucción total o parcial del equipo.

También puede abrirse la cuenta “Dormideros y Corrales”, la cual se

cargará con todos los desembolsos efectuados por la construcción del
gallinero, tales como el valor de las alambradas, madera, lámina,
cemento, mano de obra, etc. Se abonará periódicamente con el valor de
las depreciaciones.