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El Perú cuenta con una población de 5 millones 223 mil 571 cabezas de ganado vacuno
y produce 161,764 TM de carne de vacuno (al 2006).
• Vacunos de razas cebuínas para la producción de carne, en la Costa norte y Selva del
país.
• Ganado criollo de la sierra, cuya crianza tiene una triple finalidad, pues se orienta a la
producción de carne, leche y tracción (preparación de terrenos para la siembra).
Ser conscientes de la gran inversión que hoy supone la producción de las vacas y que se
deben amortizar y rentabilizar, es el primer paso para optimizar la eficiencia de la empresa
ganadera y más aún de cuanto más ajustados sean los márgenes de utilidad, más
importancia adquiere la calidad y costo de las vacas con las que se producen los productos
básicos como son la leche y carne.
El costo de amortización de las vacas en los sistemas especializados de leche, puede ser
el tercer costo económico de la producción de leche, detrás de la alimentación y la mano
de obra.
Sistema de Producción
Tipos de explotación
Alimentación
Estos animales tienen una gran capacidad de ingestión, lo que permite utilizar raciones
con distinta relación entre forraje y concentrado.
Los alimentos en la ración deben cumplir con los siguientes requisitos:
Procesamiento adecuado
Necesidades en nutrientes
Como norma general conviene maximizar el consumo de forraje, para conseguir dos
objetivos:
Reproducción
Inseminación Artificial
Transferencias de embriones
Alojamiento e Instalaciones
Los alojamientos destinados a los caballos deben construirse teniendo en cuenta las
características de los animales como por ejemplo la temperatura, la humedad, la
ventilación, etc. Cada animal exige unas dimensiones específicas de instalaciones.
Los caballos pueden alojarse en cuadras (boxes) monoplaza o biplaza que son recintos
externos o parques. Hay que tener en cuenta sus dimensiones.
En la explotación equina hay que tener en cuenta las zonas de cura, tratamiento y
cuarentena; sala de herrado; almacén para los forrajes, etc.
Sanidad y manejo
Caballo Angloárabe o Francés: Procede del cruce entre el Pura sangre inglés y el árabe;
es un animal de perfil rectilíneo, con una alzada que ronda los 1, 60m. Su capa suele ser
castaña, con calzados (manchas blancas en las piernas), resistente y veloz.
Caballo Árabe: Procedente del caballo salvaje llamado tarpán, que ya se extinto, vivó en
Asia. Animal de perfil facial recto, presenta una alzada media de entre 1,40m y 1,50m.
Tiene peo fino y brillante, capa torda.
Caballo Español o andaluz: Procedente del cruce del cruce de caballos árabes con
Berberisco. Animal de perfil facial subconvexo, provisto de una conformación
equilibrada y una armonía general, predomina la capa torda progresiva, con tono vinoso,
pizarroso y rodado.
Caballo Pura Sangre Inglés (PSI): El último eslabón de un conjunto de razas antiguas.
Se formó mediante cruces, de razas inglesas y europeas con sirios, turcos, persas,
españoles y napolitanos. Animal armonioso, de perfil facial recto, con una alzada de entre
1,60 m y 1,70 m. Capas castañas y alzada, con un débil equilibrio, inestables y nervioso,
necesita un manejo especial. Hay dos tipos de PSI: el sprinter.
Las razas criollas: Se originaron en Argentina y Perú, a partir de ganado español.
Animales muy rústicos, y resistentes, se emplean para el campo y para la monta.
El caballo de Paso Fino: Proviene de animales españoles, con muchos cruces, que han
producido un animal elegante. Es originario de Colombia, también se encuentra en Perú
y Santo Domingo.
Caballo de ocio, para paseo, doma, marcha y otras actividades. Es uno de los más
valorados.
Caballo deportivo para competición de saltos. Se emplean razas puras y cruzamiento entre
ellas. Ej. Angloárabe.
Ponis. Una producción autóctona de cada lugar. Se utilizan para el deporte y el ocio
infantil.
Caballo para carne. Se emplean razas pesadas, como franceses y danesas, que se
especializan en producción cárnica
https://www.monografias.com/trabajos58/mercado-vacuno-peru/mercado-vacuno-
peru2.shtml#xvacunos
https://www.engormix.com/ganaderia-leche/articulos/costo-de-vaca-t28984.htm