BANCO DE PREGUNTAS/ 1ER PARCIAL

GESTION Y EMPRENDIMIENTO

1. TERMINOS DE GESTION
• MEJORA CONTINUA: Actividad en la que se señalan y se distinguen las no
conformidades con el fin de mejorar y cumplir los requisitos.
• SISTEMA DE GESTION: Conjunto de actividades que se relacionan entre sí y ayudan
a administrar una organización.
• CALIDAD: Cumplir con las expectativas del cliente.
• REGISTRO: Documento que sirve como respaldo en el que se documenta las
actividades realizadas.
• NO CONFORMIDAD: Incumplimiento de los requisitos
• SATISFACCION DEL CLIENTE: Percepción del cliente sobre el grado en el que se han
cumplido sus requisitos.
• CONTROL DE CALIDAD: Se enfoca en el cumplimiento de los requisitos de la calidad.
• ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD: Parte de la Gestión de Calidad orientada a
proporcionar confianza en que se cumplirán los requisitos de la calidad
• GESTION DE CALIDAD: Actividades coordinadas para dirigir y controlar una
organización en lo relativo a la calidad
2. PRINCIPIOS DE GESTION DE CALIDAD
• Enfoque a las partes interesadas:
• Liderazgo:
• Participación del personal
• Enfoque basado en procesos
• Enfoque de sistema para la gestión
• Mejora continua
• Enfoque basado en hechos para la toma de decisiones
• Relaciones mutuamente beneficiosas con los proveedores
3. DE QUE TRATA LA NB ISO 9001 Y LA NB ISO 22001
La NB ISO 9001: 2015, trata sobre el Sistema de gestión de calidad
NB ISO 22001 trata sobre el Sistema de gestión enfocado en la seguridad alimentaria.
4. QUE ES UN SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
Es el sistema en el cual se gestiona 4 sistemas de gestión, los cuales son: Medio Ambiente,
Salud ocupacional, Inocuidad alimentaria, y Calidad. Con el fin de brindar un mejor servicio
al cliente y a la sociedad.
Bolivia:
5. QUE ES DBC

Significa Documento base de contratación

6. DIFERENCIA DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS

Un proceso es un conjunto de muchas actividades, es algo muy amplio, y general; mientras
que los procedimientos son pasos o actividades mucho más específicas, es decir, que dentro
de un proceso encontramos muchos procedimientos que nos ayudaran a llevar a cabo lo
planificado.
7. NORMA QUE SE APLICA A LOS SERVICIOS DE ALIMENTACION EN HOSPITALES DE BOLIVIA
Norma nacional de caracterización de los departamentos o unidades de nutrición y dietética
de los hospitales de primer y segundo nivel.
8. TIPOS DE SERVICIO DE ALIMENTACION SEGÚN DOLLY TEJADA
Existen servicios de alimentación L, U, I
9. DIAGRAMAS DE FLUJO
10. CUALES SON LOS DOCUMENTOS BASICOS DE GESTION
Manuales, reglamentos, instructivos, recetas estandarizadas, análisis químico, registros,
formularios.
11. DIFERENCIA DE FORMULARIO Y REGISTRO
Un formulario es un documento vacío, en el cual se nos presenta una serie de ítems los
cuales se deben rellenar; mientras que un registro es un documento en el cual los ítems ya
están rellenados.
12. QUE ES EL HACCP
Significa Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), es un sistema
que nos ayuda a preservar la calidad e inocuidad de los alimentos.
13. CUALES SON LOS 7 PRINCIPIOS DE LOS HACCP
1. Realizar un análisis de peligros.
2. Identificar puntos críticos de control. (PCC)
3. Establecer límites críticos. (LC)
4. Desarrollar procedimientos de seguimiento.
5. Decidir sobre acciones correctivas.
6. Crear procedimientos de verificación.
 7. Procedimientos de mantenimiento de registros de formularios.
14. QUE SON LOS PUNTOS CRITICOS DE CONTROL
Es un punto, operación o etapa que requiere un control eficaz para eliminar o minimizar
hasta niveles aceptables un “peligro para la seguridad alimentaria”
15. CUALES SON LAS NORMAS EXTERNAS E INTERNAS DE UNA EMPRESA
Normas externas: Aquellas que son dictaminadas por una autoridad externa a la empresa,
por ejemplo; las NB ISO, Senasag, Ministerio de Salud.
Normas Internas: Aquellas que son dictaminadas por la misma empresa, por ejemplo;
reglamentos, manuales, instructivos, etc.
16. QUE SON LAS AREAS DE TRABAJO
Son lugares en los que se realizan muchas actividades o procesos , las cuales pueden ser
simultáneas o no.
Ejemplo: área de compras, almacén, cocina, servicio, caja, etc.
17. QUE ES SICOES
Es el Sistema de Contratación Estatal
18. QUE ES ANPE
Significa Apoyo Nacional a la Producción y Empleo
19. QUE ES CUCE
Es el Código Único de Contrataciones Estatales
20. QUE ES RPA
Responsable del Proceso de contratación de Apoyo nacional a la producción y empleo.
21. QUE ES RPC
Responsable del Proceso de Contratación de licitación pública.
22. QUE ES EL MAE
Es la alta dirección, por sus siglas significa Máxima Autoridad Ejecutiva.
23. QUE ES EL POA Y EN QUE NOS AYUDA
Es un documento que se realiza anualmente, significa Plan Operativo Anual y como su
nombre lo indica nos ayuda a poder planificas las acciones, actividades que se llevaran a
cabo en todo el año en una empresa; así como también, poder sacar presupuestos y
delegación de tareas, etc.
24. QUE ES UN SERVICIO TERCIARIZADO
Es un servicio externo a la empresa que lo contrata.
25. DE QUE TRATA EL DECRETO SUPREMO 0181
Trata sobre las normas básicas del Sistema de administración de Bienes y Servicios
26. CUALES SON LOS TIPOS DE CONTRATACIONES
Contratación menos: De 1 a 50000 bs
ANPE: Apoyo nacional de producción y empleo. De 50000 bs a 1000000 bs
Licitación Pública: Mayor a 1000000 bs
Contratación directa: Sin techo presupuestario.
Contratación por excepción: Sin techo presupuestario.
Contratación por emergencia: Sin techo presupuestario.
27. QUIENES FORMAN PARTE DEL PROCESO DE UNA LICITACION PUBLICA
La Unidad Solicitante, Unidad administrativa, RPC,RPA, Comisión de calificación, Entidad
contratante, Unidad jurídica, Comisión de recepción.