Universidad Autónoma del Estado de México

Facultad de Química

Licenciatura en Ingeniería Química

Laboratorio Básico de Química

Equipo 12

Reporte
Práctica 11 “Análisis de Vinagre”
Docente:
Rosa María Gómez Espinosa

Integrantes:
De la Cruz Jiménez Cristian Arturo
Pineda Sánchez Leonardo Jesús

Grupo 15

Periodo 2021B

Toluca, Estado de México a 10 de noviembre de 2021

 Práctica No. 11 Análisis de vinagre

Resultados:
a) Preparación de una disolución saturada de NaCl.

Se agregaron 10ml de agua en el vaso de precipitado y 0.1 g de sal,

se agitó hasta disolver.
Se añadieron otros 0.4 g de sal hasta lograr aumentar el volumen a
los 15 ml.
Cuando se alcanzaron los 18 ml la disolución ya no podía concentrar
más sal.

b) Preparación de una disolución por disolución de un sólido.

En la balanza analítica se pesaron aproximadamente 0.1g de soluto para preparar 50 ml
de la disolución 0.1 M de NaOH, se transfirió al matraz volumétrico la sosa pesada para
finalmente disolver por completo en agua.
Al matraz se le agregó agua hasta la marca de aforo, se agitó para homogenizar la
disolución preparada.

c) Preparación de una disolución diluida a partir de una disolución concentrada.

Se tomó una alícuota de 1 ml de la disolución concentrada y se transfirió al matraz
volumétrico de 10 ml, después se le añadió agua hasta alcanzar la marca de aforo.

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d)Análisis de vinagre

Preparación de la muestra.
En la balanza se taró un matraz Erlenmeyer de 125 ml al que se le agregó 1 ml de vinagre
y por diferencia de masa se calculó la cantidad de la muestra
Se añadieron 25 ml de agua destilada recién hervida al matraz y finalmente se le
agregaron dos gotas de la disolución indicadora de fenolftaleína.

Masa del matraz 137.4556 g

Masa del matraz con vinagre 138.4132 g
Masa de vinagre 0.9576 g
Preparación de la bureta.

Se sujetó una bureta de 25 ml al soporte universal con ayuda de la pinza.

Tras verificar que la bureta estaba limpia, se enjuagó con la disolución de NaOH, que fue
posteriormente desechada para de nuevo llenar la bureta por completo
Titulación de la muestra de vinagre.
Poco a poco se añadió la disolución básica de la bureta a la muestra ácida contenida en
el matraz, se agitó después de llevar a cabo cada adición.
Se adicionó más solución de NaOH hasta que el indicador por fin logró señalar el punto
final de la titulación.
Se registró el volumen y se obtuvieron los siguientes resultados:

Volumen inicial 25 ml
Volumen final 19 ml
Volumen gastado en la titulación 6 ml

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 Cálculo de la concentración.

Se hicieron los cálculos para determinar la masa del ácido acético y a partir de este el
porcentaje presente en el vinagre, la comparación con el dato reportado con el fabricante
es ligeramente distinta, pero no demasiado.

𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝑁𝑎𝐻 𝑎ñ𝑎𝑑𝑖𝑑𝑎𝑠 𝑚𝑜𝑙 = 𝑁𝑥𝐿 = 7.6𝑥10−3

𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑎𝑐é𝑡𝑖𝑐𝑜 𝑚 = 𝑚𝑜𝑙 𝑥 𝑀𝑚 = 0.0456

𝑚 á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑎𝑐é𝑡𝑖𝑐𝑜(𝑔) 𝑥 100 0.0456 (100)
%𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 % = = = 4.761%
𝑚 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒(𝑔) 0.9576

Fabricante reporta 5% de ácido acético en el vinagre.

Discusión de resultados:
✓ El resultado tuvo una buena precisión y coincidió en una aproximación muy buena
con los datos que nos presenta el empaque del vinagre comercial, por lo que el
objetivo fue cumplido.
✓ El empleo de las técnicas de forma correcta se vio reflejado en los resultados
obtenidos, que requirieron de cálculos adicionales para completar la determinación
del porcentaje de ácido acético en el vinagre.
Conclusiones:
✓ Se pudieron aplicar varias fórmulas que se ocupan en estequiometria química, así
reafirmando nuestro conocimiento con otras unidades de aprendizaje del plan de
estudios.
✓ Se pudieron observar con mas detalles las disoluciones y sus compuestos, cómo
medirlas y qué instrumento es el mejor para determinar las cantidades de las
muestras.