Titulación ácido-base para calcular la

concentración de ácido etanóico en

vinagre
Tenga en cuenta
• Antes de iniciar este experimento debe realizarse una evaluación completa del riesgo.
• Se debe usar equipo de seguridad personal.
• Los productos químicos deben eliminarse de forma segura y teniendo debidamente en cuenta cualquier
consideración medioambiental.

Apuntar
1 Para estandarizar una solución de hidróxido de sodio.
2 Utilizar esta solución para determinar la concentración de ácido etanóico en vinagre.

Introducción
La titulación se utiliza a menudo para encontrar la concentración exacta de una solución, en un proceso
conocido como estandarización. Implica reaccionar un volumen cuidadosamente medido de la solución cuya
concentración no se conoce, con otra solución cuya concentración se conoce exactamente, conocida como la
solución estándar. Por titulación podemos determinar los volúmenes exactos de las dos soluciones
necesarias para reaccionar juntas para alcanzar el punto de equivalencia. A partir de estos datos y la relación
estequiométrica de la reacción de neutralización, se puede determinar la concentración de la solución de
concentración desconocida.
En la primera parte de este experimento, se utiliza una solución estándar de HCl de concentración 0,10 mol
dm-3 para estandarizar una solución de NaOH. El indicador utilizado para determinar el punto de equivalencia
es la fenolftaleína.
En la segunda parte de este experimento, la solución estandarizada de NaOH se utiliza en la valoración contra el
vinagre. A partir de los resultados se puede determinar la concentración de ácido etanóico en vinagre.

Preguntas previas al laboratorio

1 Escriba la ecuación para la reacción de neutralización de NaOH y HCl. A partir de este estado la relación de
reacción de ácido y álcali.
2 Escriba la ecuación para la reacción de neutralización de NaOH y ácido etanóico, CH3COOH. A partir de
este estado la relación de reacción de ácido y álcali.
3 ¿Qué cambio de color espera que experimente la fenolftaleína en su punto final, a partir de una solución ácida?

1 Normalización de la NaOH
Método
1 Llene una bureta con la solución de NaOH(aq) de concentración desconocida.
2 Pipetear 25,00 cm3 de la solución estándar de 0,10 mol dm-3 HCl(aq) sobre un matraz cónico limpio.
3 Añadir unas gotas de la solución de fenolftaleína indicadora al matraz cónico y colocarlo sobre una
baldosa blanca o papel blanco.
4 Valorar el NaOH contra el HCl, hasta que se observe el punto final del indicador, y registrar el volumen
añadido de la bureta.
5 Repetir la valoración hasta obtener los valores finales dentro de 0,05 cm3.

Resultados
Volumen NaOH Titulación 1 Titulación 2 Titulación 3
volumen final / cm3 + 0.05

volumen de inicio / cm3 + 0.05

titulación / cm3 + 0.10

Titulación promedio / cm3 + 0.10 = ___________________

• También registre sus datos cualitativos.

Análisis
• Calcule el número de moles de HCl que reaccionaron.
• Por referencia a la relación de reacción de HCl y NaOH, deducir el número de moles de NaOH requerido
para alcanzar la equivalencia.
• Calcular la concentración de NaOH en la solución suministrada.

2 Valoración de hidróxido de sodio y vinagre

Método
1 Llene una bureta con la solución de NaOH(aq) estandarizada en la parte 1.
2 Pipetear 5,00 cm3 de vinagre sobre un matraz cónico limpio.
3 Añadir unas gotas de la solución de fenolftaleína indicadora al matraz cónico y colocarlo sobre una
baldosa blanca o papel blanco.
4 Valorar el NaOH contra el vinagre, hasta que se observe el punto final del indicador, y registrar el volumen
añadido de la bureta.
5 Repetir la valoración hasta obtener valores dentro de 0,05 cm3.
Resultados
Volumen NaOH Titulación 1 Titulación 2 Titulación 3
volumen final / cm3 + 0.05

volumen de inicio / cm3 + 0.05

titulación / cm3 + 0.10

titulación promedio / cm3 + 0.10 = ___________________

• También registre sus datos cualitativos.

Análisis
• Calcular el número de moles de NaOH requerido para alcanzar la equivalencia.
• Por referencia a la relación de reacción de NaOH y CH3COOH, deducir el número de moles de
CH3COOH requerido para alcanzar la equivalencia.
• Calcular la concentración de CH3COOH en el vinagre.

Conclusión y evaluación
• Compare su resultado con los datos dados para el contenido de ácido etanóico en la etiqueta del
producto, y calcule la diferencia porcentual.
• ¿Qué suposiciones estás haciendo en estos cálculos?
• Considere las fuentes de error en su experimento y cómo podría modificar el proceso para disminuir
su efecto.

Para consideración
1 ¿Por qué el vinagre a veces se usa para eliminar la “escala” (que es carbonato de calcio) de
las teteras? Escribe una ecuación para la reacción que ocurre.
2 Algunas marcas de vinagre son soluciones de color. Sugiera cómo puede esto afectar la utilidad de los
indicadores para determinar el punto de equivalencia en la valoración.
¿Qué otra técnica podría utilizarse?
Lista de equipos
Productos químicos / materiales
solución no estandarizada de NaOH, aproximadamente 0,10 mol dm-3
0,10 mol dm-3 solución estandarizada de HCl
vinagre (preferiblemente de color claro)
solución de fenolftaleína

Aparatos (por grupo de estudiantes)

bureta
pipeta de 25 cm3
pipeta 5 cm3
papel filtro
matraz cónico
pera de succión
piceta
vaso de precipitación de 25 ml
vaso de precipitación de 50 ml
gotero