Material Balance

Customer: Order no

Capacity 9,000 Birds/Hour

Weight 1.80 kg (Average live weight)

Type of bird Broilers

Materials Kg / Hour

Blood 3.4 % 551

Feather 11.0 % 1,782

Heads 2.8 % 454

Legs 5.3 % 859

Slaughtered Weight 80.3 % 13,009 kg

Intenstines 8.5 % 1,377

Total Offal 31.0 % 5,022 kg

Liver 2.1 % 340

Hearts 0.8 % 130

Gizzards 2.3 % 373

Necks 2.8 % 454

Total Giblets 8.0 % 1,296 kg

Eviscerated Weight 61.0 % 9,882 kg

Average eviscerated weight 1.10 kg

Eviscerated weight + Giblets 69.0 % 11,178 kg

Average eviscerated weight + giblets 1.24 kg
 Material Balance

Broilers

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AVE VIVA (Ross 2300g) 100.00%
Sangre 2
Plumas 7
Cabezas 3
Intestinos 5.1
Desperdicios + piel + partes 5
rechazadas
Patas, aprobadas para uso 2.2
humano
Patas, rechazadas 1
Cuello 1.9
Hígado 1.3
Corazón 0.2
Menudillos 1.2
Rendimiento antes de 70.1
refrigeración
Refrigeración (aumento a 12
causa de rociada de agua)
Rendimiento después de 82.1
refrigeración
POLLO EVISCERADO 100.00%
DESPUÉS DE
REFRIGERACIÓN (SPRAY
CHILLING)
 AVE VIVA (broilers 2500g) 100.00%
2 Sangre 2.5 2.5
9 Plumas 9 11.5
12 Cabezas 2.8 14.3
17.1 Intestinos 5 19.3
Desperdicios + piel + partes 5
22.1 rechazadas 24.3
Patas, aprobadas para uso 3
24.3 humano 27.3
25.3 Patas, rechazadas 1 28.3
27.2 Cuello 1.5 29.8
28.5 Hígado 2.1 31.9
28.7 Corazón 0.8 32.7
29.9 Menudillos 2 34.7
100.00% Rendimiento antes de 65.3
refrigeración
Refrigeración (aumento a 12
causa de rociada de agua)
Rendimiento después de 77.3
refrigeración
POLLO EVISCERADO 100.00%
DESPUÉS DE
REFRIGERACIÓN (SPRAY
CHILLING)