RECETA PREMIUM

FASE 1:
AGREGA EN UNA OLLA AGUA Y AZUCAR Y PON A CALENTAR HASTA PUNTO
DE HERVOR.
CONSIDERANDO LA TABLA DE INGREDIENTES:

KG//AZUCAR LITROS DE AGUA

X

1 KG 3.125 LITROS
X

4 KG 12.500 LITROS
X

8 KG 25.000 LITROS
X

16 KG 50.000 LITROS
X

32 KG 100.000 LITROS
X

FASE 2:
 DEJA ENFRIAR LA PREPARACION, UNA VAZ ALCANZADA LA
TEMPARATURA DE 32 GRADOS CELSIUS, AGREGAR 1 CUCHARADITA
DE LEVADURA 20% VOL.

 DEJA REPOSAR EN RECIPIENTE QUE TENGAN POCA VENTILACION

PARA ELIMINAR EL CO2 DURANTE 8 DIAS.
 FASE 3
 DESPUES AGREGA LA MEZCLA AL MAQUINA DESTILADORA HASTA
QUE SE TERMENE DE CONSUMIR Y SALGA YA EN ALCOCHOL
 EL ALCOHOL YA DESTILADO DESPUES VOLVER A DESTILAR PARA
QUE SALGA MAS REFINADO.

FASE 4
UNA VEZ TENIENDO EL ALCHOL DESTILADO Y REFINADO AGREGA LOS
(FRUTOS, ESPECIAS, Y/O CONDIMENTOS) YA ANTES ESTERELIZADOS)
AGREGAR A LOS CONTENEDORES ESPECIFICADOS, DEJALO REPOSAR
DURANTE 8 DIAS.

NOTA: NO IMPORTA EL SABOR, FRUTOS,,, SIEMPRE AGREGA CANELA,

VAINILLA, NUEZ Y UN MINIMO DE 10 MILILITROS DE CAFÉ Y CHOCOLATE.
CON EL FIN DE DARLE EL TOQUE DE ELEGANCIA Y SUAVIDAD DEL LICOR

FASE 5
UNA VAZ PASADOS LOS 8 DIAS, SACA LA MAZCLA Y PASARLA POR EL
SISTEMA DE COLADO Y/O FILTRACION, UNA VEZ SEPARADO EL LICOR DE
LOS (FRUTOS, ESPECIAS Y/O CONDIMENTOS)
Y PONER EL LICOR EN LOS CONTENEDORES ESPECIFICADOS.

FASE 6
TENIENDO LOS (FRUTOS, ESPECIAS Y/O CONDIMENTOS) SE AGREGAN A UNA
LICUADORA, UNA VEZ MOLIDO LA MEZCLA, AGREGA UN JARABE
ELABORADO CON AGUA Y AZUCAR SEGÚN LA TABLA:

KG // AZUCAR X LITRO DE AGUA

1 KG X 1 LIRO
10 KG X 10 LITROS
20 KG X 20 LITROS
 FASE 7
PON A HERVIR LA MEZCLA MOLIDA CON EL JARABE (SIEMPRE MOVIENDO
LA MEZXLA CON UNA CUCHARA) (RECORDANDO QUE TIENE QUE SER LA
MISMA CANTIDAD DE JARABE A LA DEL LICOR SACADO DE LA FASE 5)
HASTA QUE DE UN HERVOR UNA VER HERVIDO DEJA ENFRIAR A
TEMPERATURA AMBIENTE Y PASA A EL SISTEMA DE COLADO Y/O
FILTRADO.

FASE 8
UNA VEZ COLADO EL JARABE AGREGA AL LICOR (RECUERDA NO
CONFUNDIRTE Y AGREGAR AL SABOR CORRECTO DE PRODUCCION Y
SIEMPRE TENER LA MISMA CANTIDAD DE JARABE Y LICOR)
UNA VEZ COMBINADOS MEZCLA MUY BIEN Y YA ESTA LISTO EL LICOR.

FASE 9
EMBOTELLAR Y ETIQUETAR CON FORME A SU SABOR DE PRODUCCION,
SELLAR BIEN CON EL SELLO DE GARANTIA DE LA EMPRESA

FASE 10
ENCAJA CADA UNA DE LAS BOTELLAS RECORDANDOQ QUE SEA CORRECTO
Y/O IGUAL EL SABOR DE LAS 12 BOTELLAS DE LA CAJA Y QUE COINSIDA LA
ETIQUETA DE LA CAJA A LA DE LA BOTELLA.

LISTO TIENES UN LICOR DON RAFAEL

LAS BOTELLAS SIEMPRE DEBEN IR CON LA FIRMA DE

DON RAFAEL PARA VERIFICAR SU AUTENTICIDAD Y
LOS SELLOS DE LA SECRETADIA DE HACIENDA