Biotecnología

Agroindustrial

Integrantes: Mario Torreblanca A.

Profesor: Pedro Vásquez
Biotecnología Gris o ecológica

Biodegradación enzimática.
Consiste en el empleo de enzimas en el lugar contaminado con el fin de degradas
las sustancias nocivas. Dichas enzimas son previamente producidas en bacterias
transformadas genéticamente. Esta aplicación de biotecnología lleva décadas en
el mercado y hoy las compañías biotecnológicas ofrecen enzimas y
microorganismos genéticamente modificados para tal fin.

 Biodegradación enzimática en tratamiento de aguas residuales: La adición

de enzimas en este proceso permite acelerar la degradación de la materia
orgánica y además permite ahorros de energía en las plantas de
tratamiento debido a que se reducen los ciclos de aireación, dado a que las
bacterias se hacen mas agresivas y eficientes para degradar la materia
orgánica. No solo permite el ahorro de energía, sino que se reducen los
tiempos de permanencia y la planta es capaz de procesar mayores
cantidades de agua residuales
Camb

Biotecnología roja o médica.

Las aplicaciones médicas y farmacéuticas de las enzimas requieren generalmente
pequeñas cantidades de enzimas muy purificadas. Esto se debe a que, si se
utilizan las enzimas o un producto obtenido por métodos enzimáticos en la
administración de un paciente, debe contener las menores cantidades de posibles
materiales extraños para evitar probables efectos secundarios.

Uno de los productos obtenidos del uso de enzimas son antibióticos

semisintéticos. La penicilina semisintética son los principales productos
farmacéuticos obtenidos por tecnología enzimática. También se utilizan las
enzimas para la producción de esteroides. Los esteroides se utilizan en un gran
número de preparados farmacéuticos (antinflamatorios), por lo que los procesos
empleados en la producción de estas sustancias presentan una considerable
importancia económica.

Biotecnología nutricional o amarilla:

Las enzimas en la industria alimentaria son responsables de algunos cambios
químicos que sufren los alimentos, cambios que pueden resultar en beneficio
(maduración de frutas) o perjuicios (oxidación de ácidos grasos y oscurecimiento
enzimático). Por otro lado, muchos productos alimenticios se obtienen mediante
de reacciones bioquímicas que se efectúan por medio de enzimas endógenas del
alimento, por las que se añaden o las producidas por los microorganismos
utilizados en la elaboración de alimentos fermentados.

Por ejemplo, el almidón puede hidrolizarse enzimáticamente para generar otras

formas de azúcar. La glucosa puede liberarse del almidón mediante la acción de
amilasas y puede transformarse adicionalmente en fructosa a través de
isomerasas de glucosa. Además, las proteínas complejas pueden ser hidrolizadas
por proteasas y peptidasas que se usan para mejor la solubilización y
digestibilidad de ellos alimentos que contienen proteínas.