Cocina ecuatoriana

Nombre del instructor:

David Sánchez
RECETARIO Nº 1

RELLENO DE CARNE

LETR UNI
A INGREDIENTES PESO D OBSERVACION
A Carne molida 1 lb.
B achiote 30 CC
C Aceite 1 lt
D Ajo 50 Gr.
E cebolla blanca 100 gr. Bruñirse
F Cebolla roja 100 brunoise
G Arvejas 200 Blanqueadas
H Zanahoria 200 Blanqueadas/ med. dice
I Comino, orégano c/n
J Sal c/n
RECETARIO Nº 2

RELLENO DE POLLO

LETRA INGREDIENTES PESO UNID OBSERVACION

A Pechuga de pollo 1 lb. Cocida y juliana
B achiote 30 CC
C Aceite 1 lt
D Ajo 50 Gr.
E cebolla blanca 100 gr. Brunoise
F Cebolla roja, pimientos rojo y verde 100 Gr brunoise
G Pasta de maní 100 Gr
H Leche 100 CC
I Comino, orégano c/n
J Sal c/n
RECETARIO Nº 3

RELLENO DE ATÚN

LETRA INGREDIENTES PESO UNID OBSERVACION

A Lata de atún 1 lb.
B achiote 30 CC
C aceite 1 lt
D Ajo 50 Gr.
E cebolla blanca 100 gr. Brunoise
F Cebolla roja 100 Gr brunoise
G Pasta de maní 100 Gr
H Leche 100 CC
I Comino c/n
J Sal c/n
RECETARIO Nº 4

EMPANADAS DE VERDE, BOLONES Y CORVICHE

LETR PES UNI

A INGREDIENTES O D OBSERVACION
A Barraganete 1 Kg.
B achiote 30 CC
C Sal 50 gr.
D Aceite 1 lt

F queso para sopa 150 gr. bolones

G chicharrón de cerdo 200 gr bolones
H Relleno de carne molida empanadas
I Relleno de pollo empanadas
J Relleno de atún corviches

Dividir la masa en tres porciones

RECETARIO Nº 5

EMPANADAS DE MOROCHO

LETRA INGREDIENTES PESO UNID OBSERVACION

A Morocho 1 Kg. semi cocido
B agua c/n
C sal 50 Gr.
D mantequilla 50 Gr.
E queso parmesano 100 Gr. opcional

Relleno de carne molida

Relleno de pollo
RECETARIO Nº 6

EMPANADAS DE YUCA

LETRA INGREDIENTES PESO UNID OBSERVACION

A Yuca 1 Kg. semi cocida
B agua c/n
C sal 50 Gr.
D Manteca de chancho 50 Gr.
E queso parmesano 100 Gr. opcional

F Relleno de carne molida

G Relleno de pollo
RECETARIO Nº 7

CEVICHE DE CONCHA

UNI
LETRA INGREDIENTES PESO D OBSERVACION
A conchas 50 Unid
B cebolla roja 30 CC juliana
C Sal, pimienta c/n Gr.
D aceite c/n
E limones 8 unid
F Perejil, cilantro 50 Gr. brunoise
G Tomates riñón 2 unid Con cacé

Tostado, canguil o chifles

RECETARIO Nº 8

CEVICHE DE CAMARÓN

UNI
LETRA INGREDIENTES PESO D OBSERVACION
A  Camarón  1 Kg.  (fondo)
B  Tomate riñón  6 Unid  Cocido
C  limones 8 unid
D  Cebollas rojas  3 Unid  juliana
E Salsa tomate 50 Gr.
F  naranjas 3 Unid  zumo
G Perejil c/n  brunoise
H  Cilantro c/n  brunoise
I  Sal / pimienta c/n
RECETARIO Nº 9

CEVICHE DE CALAMAR

UNI
LETRA INGREDIENTES PESO D OBSERVACION
A  Calamar 1 Kg. Limpio
B  Tomate riñón 2 Unid Cocido
C  limones  8  Unid Zumo
D  Fondo de calamar 250 CC
E Salsa tomate 25 CC
F  naranjas 2
G Perejil, cilantro c/n Brunoise
H  Cebolla roja juliana
I  Sal / pimienta c/n
RECETARIO Nº 10

CALDO DE BAGRE

PES UNI
LETRA INGREDIENTES O D OBSERVACION
A  Bagre 1 Kg. Sellado
B  Fumet 2 Lt
C  Plátanos verdes 4 Unid Troceados
D  Yucas medianas 2 Unid Troceadas
E  Cebolla blanca 100 Gr. Brunoise
F  Cebolla roja 50 Gr. Brunoise
G  Ajo 20 Gr. Brunoise
H  Achiote -aceite 20 CC
I  Comino 10 Gr.
 J  Maní 100 Gr.
 K leche 200 gr
RECETARIO Nº 11

VICHE DE PESCADO

UNI
LETRA INGREDIENTES PESO D OBSERVACION
A  Picudo 1 Kg.  Sellado s/p
B  Plátanos verdes 4  Troceados
C  Fumet c/n
D  Choclos tiernos 5  Partidos
E  Camotes 3  Troceados
F  Vainitas 100 Gr.  Blanqueadas
G  Zapallo mediano 1/4  Troceado
H  Plátanos maduros 4  Rodajas
I  Maní 150 Gr.
J  Leche 200 c/n
 K  Cebolla blanca 100 Gr.  Brunoise
L  Cebolla roja 100 Gr.  Brunoise
M  Ajo 50 Gr.  Brunoise
N  Achiote / aceite c/n
O  Comino c/n
P  Yucas medianas 2  troceadas
Q  Limones Meyer 2
R Albahaca perejil y cilantro
RECETARIO Nº 12

ARROZ CON CAMARÓN

UNI
LETRA INGREDIENTES PESO D OBSERVACIÓN
A  Camarón 1 Kg.  Limpio
B  Arroz 1 Kg.  Cocido
C  Cebolla blanca 100 Gr.  Brunoise
D  Cebolla roja 50 Gr.  Brunoise
E  Ajo 30 Gr.  brunoise
F  Pimientos rojo y verde 2  Juliana
G  Zanahorias 2  Fósforo
H  Arveja 100 Gr.  Cocidas
I  Achiote / aceite c/n
 J  Plátanos maduros 3  Fritos
K Tomate riñón 1 unid Con cacé
RECETARIO Nº 13

ARROZ CON CONCHA

LETRA INGREDIENTES PESO UNID OBSERVACION

A  Conchas 1 Kg.  Limpias
B  Arroz 1 Kg.  Cocido
C  Cebolla blanca 100 Gr.  Brunoise
D  Cebolla roja 50 Gr.  Brunoise
E  Ajo 30 Gr.  brunoise
F  Pimientos rojo y verde 2  Juliana
G  Zanahorias 2  Fósforo
H  Arveja 100 Gr.  Cocidas
I  Achiote / aceite c/n
K Tomate riñón 1 unid Con cacé
L Salsa china c/n
RECETARIO Nº 14

ARROZ MIXTO

LETRA INGREDIENTES PESO UNID OBSERVACION

A  Conchas, camarones, cangrejos  Limpios
B  Arroz 1 Kg.  Cocido
C  Cebolla blanca 100 Gr.  Brunoise
D  Cebolla roja 50 Gr.  Brunoise
E  Ajo 30 Gr.  brunoise
F  Pimientos rojo y verde 2  Juliana
G  Zanahorias 2  Fósforo
H  Arveja 100 Gr.  Cocidas
I  Achiote / aceite c/n
K Tomate riñón 1 unid Con cacé
L Salsa china c/n
RECETARIO Nº 15

GUATITA

UNI
LETRA INGREDIENTES PESO D OBSERVACION
A Guatita 1 Kg.
B  Papas 1 Kg.  Large dice
C  maní 100 Gr.
D  leche 200 CC
E  Cebolla blanca 50 Gr.  Brunoise
F  Cebolla roja 30. Gr.  Brunoise
G  ajo  30 Gr.  Brunoise
H  Achiote / aceite 20 CC
I  Orégano 3 Gr.
 J  aguacate 1  En tajas
 K  Lechuga  50 Gr.  Chifonise u hoja entera
L sal
RECETARIO Nº 16

BANDERA

UNI
LETRA INGREDIENTES PESO D OBSERVACION
A  Ceviche de concha 150 Gr.
B  Ceviche de camarón 150 Gr.
C  Guatita 150 Gr.
D  Corvina frita 50 Gr.
E  Aguacate 1
F  Arroz
RECETARIO Nº 17

ENCEBOLLADO DE PESCADO

UNI
LETRA INGREDIENTES PESO D OBSERVACION
A  Albacora 1 Kg.
B  Ají peruano 100 Gr.
C  Cebolla roja 50 Gr.  Juliana y brunoise
D  Cebolla blanca 50 Gr.  Brunoise
E  apio 50 Gr.
F  albahaca 50 Gr.
G  ajo 50 Gr.  brunoise
H  Yucas grandes 5 Troceadas y cocidas
I  Tomate de riñón 2 U  Rodajas
 J  Perejil / cilantro c/n  Brunoise
 K  jengibre 20 Gr.  entero
RECETARIO Nº 18

ENCOCADO DE PESCADO

UNI
LETRA INGREDIENTES PESO D OBSERVACION
A  Picudo 1 Kg.  Fileteado
B  Coco grande 1 Rallado
C  Tomate riñón 2  Con cacé
D  Pimientos rojo y verde 2 Juliana
E  Cebolla blanca 50 Gr. Brunoise
F  Cebolla roja 30 Gr.  Brunoise
G  Ajo 30 Gr.  Brunoise
H  Comino 10 Gr.
I  Plátano verde 1 c/n  Rallado
 J  Achiote / aceite 20 c/n
K  Perejil cilantro  Brunoise
L  Arroz 1/2  Kg. Cocido
RECETARIO Nº 19

CAZUELA DE MARISCOS

UNI
LETRA INGREDIENTES PESO D OBSERVACION
Pulpo, calamar,
A  Mix de mariscos 1 Kg. camarón, pescado,
B  Plátanos verdes 5  Rallado
C Cebolla paiteña 50 Gr.  Brunoise
D  Cebolla blanca 30 Gr.  Brunoise
E  Pimientos rojo y verde  2 Brunoise
F  Tomate riñón ½  Con cacé
G  Ajo 30 Gr.  Brunoise
H  Maní 50 Gr.
I  Cilantro 10 Gr.  Brunoise
J  Achiote, mantequilla 20 Gr
K  Leche
RECETARIO Nº 20

CHUPÉ DE PESCADO

UNI
LETRA INGREDIENTES PESO D OBSERVACION
A  Pescado 1 Kg. Picudo, dorado, corvina
B  Papas 1/2 Kg.  Large dice
C Cebolla paiteña 50 Gr.  Brunoise
D  Cebolla blanca 30 Gr.  Brunoise
E  Ajo 30 Gr.  Brunoise
F  Maní 50 Gr.
G  Cilantro, orégano 10 Gr.  Brunoise
H  Achiote / aceite 20 CC
I  Leche 100 CC
J  Harina de trigo 30 Gr.
 K  Choclos  3 U  Troceados
RECETARIO Nº 21

LOCRO CRIOLLO

UNI
LETRA INGREDIENTES PESO D OBSERVACION
A Papa chola 1/2 Kg.  Large dice
B Papa semi chola  1/2 Kg.  Large dice
C Papa cecilia  1/2 Kg.  Large dice
D Cebolla blanca 100 Gr.  Brunoise
E  Ajo  30 Gr.  Brunoise
F  Achiote / aceite  80 Gr.
G  Paico  20 Gr.
H  Perejil cilantro  Brunoise
I  Leche 1 Lt
J  Queso criollo  ¼
K  Aguacate  2 Unid
L  comino   5 Gr.
 YAGUARLOCRO

UNI
LETRA INGREDIENTES PESO D OBSERVACION
A  Menudo borrego 1 Kg.  lavado
B  Sangre de borrego  500 CC  Lavada
C  papas  1 Kg.  Large dice
D  Cebolla blanca  100 Gr.  Brunoise
E  Ajo  30 Gr.  brunoise
F  Comino  5 Gr.
G  Achiote /aceite  20 CC
H  Orégano  5 Gr.
I  Maní  30 Gr.
J  Ramas de hierba buena  3  ramas
RECETARIO Nº 23

CALDO DE PATA

UNI
LETRA INGREDIENTES PESO D OBSERVACION
A  Patas 2  limpias
B  Garbanzo 125 Gr.  Remojado
C  Mote 1 lb.  remojado
D  Fondo de pata 2 Lt
E  Cebolla roja 200 Gr.  Brunoise y entera
F  Pimiento 1  Brunoise
G  Cebolla blanca 400 Gr.  Brunoise y entera
H  Ajo 50 Gr.  Brunoise
I  Cilantro perejil  Brunoise
J  Comino 5 Gr.
K  Achiote/aceite 50 CC
L  Maní 50 Gr.
M  Leche 100 CC
N  Orégano 10 Gr.
RECETARIO Nº 24

CALDO DE 31

LETRA INGREDIENTES PESO UNID OBSERVACION

A  Menudo de res 1 Kg. Panza, tripas, vísceras
B  Fondo de manudo 2 Lt
C  Cebolla roja 2 Unid
D  cebolla blanca 3 Unid
E  Ajo 50 Gr.
F  Perejil cilantro 10 Gr.
G  Comino 5 Gr.
H  Leche 100 CC
I  Orégano 5 Gr.
RECETARIO Nº 25

CHURRASCO

LETRA INGREDIENTES PESO UNID OBSERVACION

A Lomo de falda 1/2 Kg.  Fileteada
B  Arroz 1/2 Kg.  Cocido
C  Papas  1/2 Kg.  Francesas
D  Cebolla  2 Unid  Bruniose
E  Limones  3 Unid
F  Aguacate  1 Unid  Tajas
G  Tomate riñón  1 Unid
H  Pimiento  Juliana
I  Lechuga  Chifoniose
RECETARIO Nº 26

AJÍ DE LIBRILLO

UNI
LETRA INGREDIENTES PESO D OBSERVACION
A Librillo 1 Kg.  Lavado
B  Papas grandes 20 Unid  Cocidas
C  Maní 100 Gr.
D  Leche 250 CC
E  Cebolla blanca 100 Gr.  Brunoise y entera
F  Cebolla roja 30 Gr.  Entera
G  Comino 10 Gr.
H  Achiote / aceite 20 CC
I  Cilantro perejil  Brunoise
J  Ajo 30 Gr.  Brunoise
K  ají 1 Gr.  Brunoise
RECETARIO Nº 27

CARIUCHO DE POLLO

PES UNI
LETRA INGREDIENTES O D OBSERVACION
A  Pollo 1 Unid  limpio
B  Maní  100  Gr.
C  Leche  250  CC
D  Cebolla blanca  100  Gr.  Brunoise
E  Cebolla roja  30  Gr.  Brunoise
F  Comino  10  Gr.
G  Ajo  30  Gr.  Brunoise
H  Achiote  20  CC
I  Orégano  10  Gr.
J  Perejil cilantro  10  Gr.  Bruniose
RECETARIO Nº 28

AGUADO DE POLLO

PES UNI
LETRA INGREDIENTES O D OBSERVACION
A  Pollo 1  Limpio
B  Arrocillo  200 Gr.  Remojado
C  Alverjas  50  Gr.  Blanqueadas
D  Zanahoria  1  Unid  Smoll dice
E  Orégano  5  Gr.
F  Papas grandes  5  Unid  Large dice
G  Cebollas blancas  50 Gr.  Brunoise
H  Cebollas roja  20  Gr.  Brunoise
I  Ajo  20  Gr.  Brunoise
J  Achiote/ aceite  20  Gr.
K  Comino  5  Gr.
RECETARIO Nº 29

AJÍ DE CUY

PES UNI
LETRA INGREDIENTES O D OBSERVACION
A  Cuyes 2  Limpios
B  Papas grandes 20 Unid
C  Maní 150 Gr.
D  Leche 250 CC
E  Cebolla blanca 100 Gr.  Brunoise
F  Cebolla roja 50 Gr.  Brunoise
G  Comino 30 Gr.
H  Orégano 10 Gr.
I  Ajo 50 Gr.  Brunoise
J  Achiote/ aceite 30 CC
K  Cilantro perejil 10 Gr.  brunoise
L  ajíes 2 Gr.
RECETARIO Nº 30

PAPAS CON CONEJO

PES UNI
LETRA INGREDIENTES O D OBSERVACION
A  Conejo 1  Limpio
B  Papas grandes  20 Unid  Peladas y cocidas
C  Maní  200  Gr.
D  Leche  250  CC
E  Cebolla blanca  100  Gr.  Brunoise
F  Cebolla roja  50  Gr.  Brunoise
G  Comino  30  Gr.
H  Orégano  10  Gr.
I  Achiote/ aceite  30  CC
J  Cilantro perejil  10  Gr.  Brunoise
RECETARIO Nº 31

RUNAUCHO

PES UNI
LETRA INGREDIENTES O D OBSERVACION
A Cuy 1  limpio
B  Cebolla blanca  100 Gr.  Brunoise
C  Cebolla roja  50  Gr.  Brunoise
D  Ajo  20  Gr.  Brunoise
E  Achiote/aceite  15  CC
F  Comino  5  Gr.
G  Perejil  Brunoise
H  Cilantro  Brunoise
I  papas   Large dice
J  Harina de haba  200 Gr
RECETARIO Nº 32

SECO DE CHIVO

UNI
LETRA INGREDIENTES PESO D OBSERVACION
A  Carne de borrego 1 Kg.  Limpia sin grasa
B  Cebolla blanca  50  Gr.  Brunoise
C  Cebolla roja  50  Gr.  Entera
D  Ajo  30  Gr.  Bruniose
E  Tomate riñón  3 Unid  Licuado
F  Pasta de tomate  1  Unid
G  Salsa de tomate  50  Gr.
H  Naranjillas  2  Unid  Chicha – cerveza
I Albahaca
J  Papas grandes 10  Unid  Cocidas
K  Arroz  1 Kg.  Cocido
L  Comino 5 Gr.
M  Achiote / aceite 10 CC
N  Aguacates 2 Unid
O  Lechuga 1 Unid  Chifoniose
RECETARIO Nº 33

SECO DE POLLO

PES UNI
LETRA INGREDIENTES O D OBSERVACION
A  Pollo 1
B  Cebolla roja  1  Brunoise
C  Cebolla blanca  2  Brunoise
D  Tomate de riñón  6  Licuado
E  Rama de apio  1
F  Albahaca
G  Papas grandes  10  Cocidas
H  Arroz  1 Kg.  Cocido
I  Comino  5  Gr.
J  Achiote/ aceite  20  Gr.
RECETARIO Nº 34

TIMBUSHCA

PES UNI
LETRA INGREDIENTES O D OBSERVACIÓN
A  Pecho de res 1 Kg.
B  Papas  1  Lb  enteras
C  Hoja de col  8  Troceada o entera
D  Tomate rojo  1  Picado
E  Rama de cebolla blanca  3  Brunoise
F  Ajo  30  Gr.  Brunoise
G  Comino  5  Gr.
H  Achiote/ aceite  20  CC
I  Maní licuado 125 CC
RECETARIO Nº 35

POLLA RONCA

LETRA INGREDIENTES PESO UNID OBSERVACIÓN

A  Pollo 1/8  Limpio
B  Máchica 250 gr
C  Ramas de cebada blanca 2  Brunoise
D  Achiote/ aceite c/n
E  Comino  20 c/n
F  Orégano  5  Gr.
G  Ajo  5  Gr.  Brunoise
H  Papas  2  uni  Large dice
I  leche  1/2  Lt
RECETARIO Nº 36

TIGRILLO

PES
LETRA INGREDIENTES O UNID OBSERVACIÓN
A Plátanos verdes  3 UNID
 UNI
B  Huevos  4 D
 UNI
C  Queso criollo  ½ D
D  Mantequilla  2 Cda.
 UNI
E  Cebollas blancas  2 D  brunoise
F  Cilantro / perejil  brunoise
RECETARIO Nº 37

MOTE PILLO

PES UNI
LETRA INGREDIENTES O D OBSERVACIÓN
A  Mote cocido ½ Kg.
B  Huevos batidos  4
C  Ramas de cebolla blanca  2
D  Mantequilla  6 Cd
E  Achiote / aceite  20  CC
F Queso  ½
G  Aguacate  2
H  maduros  2
RECETARIO Nº 38

SOPA DE LLUSPAS

PES
LETRA INGREDIENTES O UNID OBSERVACIÓN
Masa para lluspas
A  Harina de maíz 1 lb  Cernida
B  Queso criollo  ¼  Desmenuzado
C  Fondo de carne  1 Tz
E  Manteca de chancho  50  Gr.
 SOPA DE LLUSPAS

LETRA INGREDIENTES PESO UNID OBSERVACIÓN

Fondo o caldo
A  Carne de cerdo ½ Kg.  Troceada y sin grasa
B  Leche  ½  Lt
C  Achiote / aceite  20  CC  troceada
D  Hojas de col  4
E  Cebollas blancas, ajo  2  Brunoise
F  comino  5  Gr.
G  Papas  1 lb  Large dice
 FANESCA

LETRA INGREDIENTES PESO UNID OBSERVACION

A Bacalao 1 Kg.  Desaguado
B  Zambo  ½  Kg.  Picado
C  Zapallo  ½  Kg.  Picado
D  Alverjas  100  Gr.
E  Chochos  100  Gr.
F  Fréjol tierno  100  Gr.
G  Choclos tiernos  100  Gr.  Desgranado
H  Maní licuado con leche  ½  lb.
I  Cebollas  6  Brunoise
J  Ajos  8  Gr.  Brunoise
K  Mantequilla 3  oz.
L  Achiote 20  CC
M  Crema de leche 1  Tz
 N  Mellocos
Ñ Mote 2 Lt
O Queso fresco ¼
P maduro 3

RECETARIO Nº 40

MOLO

PES UNI
LETRA INGREDIENTES O D OBSERVACIÓN
A  Papas cholas ½ Kg.
B  Crema de leche  ½  Lt
C  Leche  ¼  Lt
D  Sal  20  Gr.
E  Yemas de huevo  2
RECETARIO Nº 41

DULCE DE HIGOS

PES UNI
LETRA INGREDIENTES O D OBSERVACIÓN
A  Higos 20
B  Panela  500 Gr.
C  Canela  10  Gr.
D  Clavos de olor  3  Gr.
E  Queso criollo  100  Gr.
RECETARIO Nº 42

QUIMBOLITOS

PES UNI
LETRA INGREDIENTES O D OBSERVACIÓN
A Harina de maíz blanca  1 lb.  Tamizada
B  Harina de trigo 1 lb.  Tamizada
C  Huevos  24
D  Queso rallado 1 lb.
E  mantequilla 1½ lb.
F  azúcar 1 ½  lb.
G  pasas 2 oz.
H  Coñac  1 oz.
 I Polvo de hornear  2 Cd
J Hojas de achira  25

RECETARIO Nº 43

HUMITAS

PES UNI
LETRA INGREDIENTES O D OBSERVACIÓN
A  Choclo 1 lb. desganado
B  huevos 4
C  mantequilla 4 Oz
D  queso 6 Oz
E  sal  2 Cd
F  azúcar  1 Cd
 G  Polvo de hornear 1 Cd
H  Cebolla blanca 1 Cd
I  Hojas de choclo

RECETARIO Nº 44

PRISTIÑOS

PES
LETRA INGREDIENTES O UNID OBSERVACIÓN
A harina  1 lb.
B  Polvo de hornear 1 cd
C  sal 1 Cd
D  mantequilla 8 Oz
E  Jugo de limón 5  Gota
 s
F  agua 8 Cd
G  ron 1 Copa

RECETARIO Nº 45

GUANTA

PES UNI
LETRA INGREDIENTES O D OBSERVACIÓN
A Guanta 1 Kl
B Cebolla roja 1 Uni  Brunoise
C Cebolla blanca 1 Uni  Brunoise
 D Ajo 10 Gr  Brunoise
E Comino 10 Gr
F Cerveza 1  Pequeña
G Tomate riñón 1 Uni  Mediano
H Cilantro perejil c/n  Brunoise
I Yucas medianas 2  Troceadas
J sal c/n

RECETARIO Nº 46

TAPADO DE RES O CHANCHO

PES UNI
LETRA INGREDIENTES O D OBSERVACIÓN
A Carne de res o chancho  1 KL  Limpio sin grasa
 B  Plátanos verdes 4  Slice
C  Cebolla roja 2  Brunoise
D  pimientos 3  Brunoise
E  Ramas de cebolla blanca 2  Brunoise
F  Salsa china 2 Cd
G  Hojas de chillangua o albahaca
H  orégano 10 Gr.
I  comino 10 Gr.
J tomate  4 und  Con cacé
K  ajo

RECETARIO Nº 48

TILAPIA

PES UNI
LETRA INGREDIENTES O D OBSERVACIÓN
A  Tilapias 3 limpias
B  Ajo 15 Gr.
C  Cebolla roja   2
D  Cebolla blanca 3
E  Sal 15 Gr.
F  Comino 5 Gr.
G  Yucas 2  Cocidas y fritas
H  Tomate de riñón 2  Rodajas