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FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

NOMBRE DEL PRODUCTO:

CARACTERISTICAS DEL
PRODUCTO:
PRODUCTO:

Arepas costeas

Son principalmente fritas y asadas. La


base de toda arepa es una masa de
maz pilado amarillo o blanco, aunque
tambin se preparan con harina de
maz precocida, blanca o amarilla.

Arepa ocaera

Caracterstica principal es que la harina


no posea sal y que contenga el queso
costeo rallado

Arepa con huevo frito

La arepa ser delgadita y se le fritara


un huevo el cual tendr formas
variadas y llamativas

Arepas asadas

Se preparan al carbn o a la plancha.


Las arepas asadas se comen solas o
se rellenan de todo tipo de carnes,
embutidos,
verduras
y
salsas,
dependiendo de lo que se le pueda
ofrecer al cliente

Arepas fritas

Arepa dulce

Arepuela

Arepa de huevo

A la masa se le aade queso costeo


rallado y sal, se forman bolitas, se
aplanan, quedando de ms o menos
medio centmetro de grosor y
finalmente se fren en abundante aceite
caliente. Usualmente a las arepas fritas
se les hace un pequeo orificio circular
para sacarlas al cabo de la preparacin
con una puya. Tambin se conocen
como arepa de queso.

Es una arepa frita a cuya masa se


agrega panela o azcar y ans.

Se amasa el maz con panela disuelta,


se forman las arepas bien delgadas, se
les hace un huequito en el borde y
mientras se fren se les echa aceite
encima para que se soplen.

Se prepara como una arepa de maz


cocinado o de harina de maz
hidratada, un poco ms gruesa de lo
normal que, a medio frer en abundante
aceite bien caliente, se saca y se le
hace una abertura por donde se
introduce el contenido de un huevo de
gallina crudo. La clave para la

elaboracin de la arepa e huevo es la


introduccin del huevo, lo cual solo se
logra exitosamente al echar aceite
caliente sobre la superficie de la arepa
para que se sople, formndose una
cavidad entre el grueso de la masa y
una delgada costra que la recubre. As
se facilita hacer la abertura por donde
se mete el huevo, el cual permanecer
en la cavidad formada. Luego se cierra
el orificio con un poco de masa cruda y
se vuelve a meter la arepa en el aceite
caliente hasta que se termine de frer.
Arepa paisa

Arepa blanca, se prepara sin sal y se


sirve sin relleno para acompaar
cualquier comida.

Arepa de harina de maz precocida:


Se elabora con la harina que se
obtiene luego de la precoccin
del maz.

Arepa venezolana

Son muchas las formas que adopta el


maz cuando la inventiva criolla
venezolana decide hacer las arepas. Si
damos una mirada al maz que se
utiliza, tendramos las

FORMAS DE PREPARACIN
PREPARACIN
Asada:

Horneada:

Se coloca directamente al fuego la

Cuando se calientan en un horno

superficie de un utensilio como el casero o de lea, esta se abomba y es


budare. En las grandes ciudades, suele ms fcil de rellenarla.
colocarse sobre la plancha de la cocina
de los hogares. Vale sealar que las
mujeres de la Isla de Margarita, frotan
el budare con grasa de tiburn antes de
colocar la masa; as obtienen una masa
ms perfecta y de mejor color.

Hervida:

Frita:

Se cocinan en agua hirviendo durante Se introducen en grasa animal o


varios minutos hasta que comience a vegetal,

aceite

compactarse. Por lo general son de mantequilla

vegetal
manteca

mucha

de

cerdo,

forma oval y se les da el nombre de previamente calentado en una sartn.


"bollos" o "bollitos". No llevan ningn Algunas personas le hacen con el dedo
tipo de envoltura

a diferencia de ndice un agujero en el medio, para que

la hallaquita. No deben confundirse con se fran mejor.


los bollos pelones debido a que estos
ltimos llevan relleno.

VARIANTES

Arepita dulce:

Arepa de coco:

Se prepara con ans y papeln. Se Es oriunda del Estado Zulia. Su concha


hacen delgadas y se colocan en aceite es dura y su interior es muy suave. Su
hirviendo de manera que las cubra. Se coccin es sobre parrilla y budare o
sabe que estn listas cuando se tornan plancha. La masa se coloca sobre una
doradas y se abomba la superficie.

hoja de uva de playa o de pltano. La


masa lleva coco

papeln.

Una

variacin de esta, la hace una seora


margaritea a quien descubri el chef
Sumito y la elabora de esta manera: a
la masa base le agrega leche de coco,
luego la asa a la lea envuelta en hojas
de pltano y mientras la asa, en la
mitad del tiempo de asado, le agrega
por encima ms leche de coco.

Arepa de chicharrn:

Lleva chicharrones triturados

Arepa de queso:

y Con queso rallado incorporado en la

mezclados en la masa.

masa. Puede ser queso duro o de ao,


queso amarillo o queso parmesno.

Arepa de Zanahoria:

Arepa aliada:

Su preparacin es la misma de la

Cuando se le aade huevo, papeln,

arepa con harina precosida pero la queso, y polvo para hornear.


masa lleva zanahoria rallada y un poco
de azucar.

Arepa de pltano maduro:

Arepa de trigo:

Es originaria del Estado Zulia. Se le Tpica de la regin Andina. Se elabora


agrega a la masa, pltano o bananos con harina de trigo en lugar de harina
maduros. Sobre el budare, se coloca de maz. Pueden ser saladas o dulces.
una hoja de pltano, y sobre esta la
masa.