Diseño de

Organizaciones y
Procesos

Clara Mosquera
Clase VI

Cadena de Valor
Herramientas de Diseño
Organizacional

Unidad II

2
 Cadena de Valor
Es un modelo teórico que detalla las actividades que se realizan en una
empresa y que fue popularizado por Michael Porter en su obra “Ventajas
Competitivas: Creando y manteniendo un rendimiento superior”. De acuerdo
al autor el modelo de la Cadena de Valor desagrega la actividad de una
empresa en las actividades estratégicamente relevantes con el fin de
comprender el comportamiento de los costos y las fuentes de diferenciación
existentes y potenciales.

Actividades de
Soporte (cross)

Actividades
Primarias
3
Cadena de Valor
Una empresa puede adquirir una
ventaja competitiva al desarrollar
una o varias de estas actividades
de manera más eficiente o a un
costo menor que el de sus
competidores

4
 Sistema de Valor
Para Porter la Cadena de Valor de la empresa se encuentra incorporada a un
sistema mayor al que denomina Sistema de Valor en la que los Proveedores se
encuentran al inicio del sistema y los Clientes al final.

Cadena
Cadena Cadena
de valor
de valor de valor
de
del de
provee-
Canal Clientes
dores

5
Cadena de Valor de la empresa
Cadena de Valor
Para Porter la Cadena de Valor se descompone en nueve categorías genéricas de
actividades que se relacionan entre sí y que persiguen:
•Diseñar
•Producir A un producto
•Vender
•Entregar y
•Dar soporte
COSTO DE LAS ACTIVIDADES

MARGEN

6
VALOR TOTAL
Cadena de Valor -
Actividades primarias

Para Porter las actividades primarias de la Cadena de

Valor se descompone en cinco categorías
genéricas que, a su vez, puede subdividirse
en un número no determinado de actividades,
conforme a la industria en cuestión:

7
Cadena de Valor -
Actividades primarias

La Logística Interna es la categoría

que agrupa actividades como:

•Recepción de materiales
•Almacenamiento de materiales
•Movilización de materiales
•Control de inventario de materiales
•Transporte de materiales
•Devolución de materiales a
proveedores

8
 Cadena de Valor -
Actividades primarias

Operaciones es la categoría que

agrupa actividades que transforman
los materiales en productos final, tales
como:

•Mantenimiento de equipos
•Ensamble
•Embalaje
•Testeo
•Operación de planta

9
 Cadena de Valor -
Actividades primarias

La Logística Externa es la categoría

que agrupa actividades como:

•Recolección de productos
•Almacenamiento de productos
•Distribución de productos
•Procesamiento de pedidos

10
Cadena de Valor -
Actividades primarias

Marketing y Ventas es la categoría

que agrupa las actividades que
inducen al cliente a comprar los
productos, tales como:

•Publicidad
•Promoción
•Fuerza de ventas
•Selección de los canales de
Distribución
•Fijación de precios

11
 Cadena de Valor -
Actividades primarias

Servicios es la categoría que agrupa

actividades tendientes a mantener o
mejorar el valor del productos, tales
como:

•Instalación
•Reparación
•Entrenamiento
•Provisión de repuestos
•Mantenimiento

12
 Cadena de Valor -
Actividades primarias

Cada categoría reviste una especial importancia de acuerdo

a la industria en la que se encuadra .
A modo de ejemplo:

Distribuidores Restaurantes Distribuidores Bancos Fáb. Heladeras13

 Cadena de Valor -
Actividades de soporte
Para Porter las actividades de soporte de la Cadena de Valor se descomponen en
cuatro categorías genéricas que, a su vez, pueden subdividirse en un número
no determinado de actividades, conforme a la industria en cuestión:

A estas actividades soporte también se las

reconoce como actividades transversales
o “cross”, debido a que prestan servicio
a todas las áreas de la compañía.
14
 Cadena de Valor -
Actividades de soporte
Abastecimiento es la categoría que agrupa
actividades tendientes a adquirir los bienes
que requiere la empresa para llevar adelante
su actividad, tanto en las áreas correspondientes
a las actividades primarias como en las áreas
correspondientes a las actividades de soporte.

La función de abastecimiento, o compras,

como se la conoce comúnmente, se encuentra
dispersa a lo largo de toda la organización ya
que no sólo la oficina de abastecimiento realiza
compras, sino que muchas otras personas en la
organización compran a diario.

Si bien el costo que representa la estructura del departamento o área de

abastecimiento suele ser pequeño en función de los costos totales, el impacto que este
departamento o área provoca en estos es muy significativo. 15
 Cadena de Valor -
Actividades de soporte
Recursos Humanos es la categoría que agrupa las actividades relacionadas
con la gestión de las personas en una organización a través de procesos
tales como:

Reclutamiento
Contratación
Entrenamiento
Desarrollo
Evaluación
Compensación

Las capacidades y motivación constituyen dos pilares fundamentales a la

hora de gestionar recursos humanos, por lo que algunas empresas han
tomado la decisión estratégica de crear sus propios centros de estudio para
asegurar uniformidad en el conocimiento transmitido para obtener ventajas
16

competitivas.
 Cadena de Valor -
Actividades de soporte

El Desarrollo Tecnológico se
encuentra disperso en toda la
organización, sea en formato de
conocimiento, procedimientos, o
equipo.

Si bien es importante en todos los

negocios e industrias, en algunos de
estos tendrá mayor importancia como
es el caso de las industrias pesadas
(metalúrgica, petrolera y química por
citar algunos ejemplos).

17
 Cadena de Valor -
Actividades de soporte
La Infraestructura de la Empresa incluye actividades tales como:
•Administración General
•Planeamiento
•Finanzas
•Contabilidad
•Legales
•Calidad
•Gobierno Corporativo
La Infraestructura de la Empresa, también
conocida como estructura estará conformada
de acuerdo a la estrategia que la empresa adopte,
pudiendo observarse la constitución de una organización:
•Funcional
•Por Producto
•Geográfica
•Por Cliente
•Matricial 18

•Múltiple
Relaciones Línea & staff
Por lo general las actividades staff incluyen dar servicio, consejo,
vigilancia (monitoreo) y control a las unidades de la organización
de línea.

19

“Administración” Don Hampton Ed. Mc Graw Hill

Relaciones Línea & Staff

Línea Staff

20

Michael Porter
 Relaciones Línea & staff

L
S
Í
T
N
A
E
F
A
F

21

Henry Mintzberg
 Coordinación
interdepartamental
Entre qué áreas, departamentos o sectores debe realizarse la coordinación?

Cuál es el nivel de intensidad que debe reunir la coordinación?

Qué mecanismos facilitarán la coordinación?

1. Planes y reglas
2. Canales verticales de
autoridad
3. Reuniones no programadas
4. Reuniones programadas
5. Responsabilidades de
coordinación departamental
6. Intermediarios
7. Diseño matricial
22

“Administración” Don Hampton Ed. Mc Graw Hill

 Formalización del
Diseño Organizacional

23
Instrumentos
Organigrama

Manual de Funciones
Se utilizan para
representar la
Manual de Políticas estructura de
la organización
de modo que
permita su
Manual de Autorizaciones
rápida
comprensión y
facilite su
Cursograma análisis.

Manual de Procedimientos 24
Formalización del diseño organizacional
Organigrama
 Es la representación gráfica de la estructura formal de
una organización o parte de ella en un momento
determinado de la vida de la organización.
 En él se indican las principales divisiones de trabajo,
los niveles y las posiciones, la dependencia jerárquica
y la funcional, y la departamentalización.
 Los organigramas dan una visión global de la
organización, permiten la comparación con otras
organizaciones y aclaran rápidamente las
incongruencias, como las fallas de control, la
duplicación de funciones, etc.
 Cada organización define la forma en la que se
presentará el organigrama oficial, ya que luego existe
un gran número de organigramas que circulan por la
organización y que responden a necesidades
personales de los grupos involucrados. Por ejemplo:
 El incluir el nombre y apellido del dueño de la posición
 El incluir una fotografía del dueño de la posición
 El incluir la cantidad de recursos que dependen del dueño de
la posición 25

"Qué es Administración" H. Fainstein, H. Larocca Ed Macchi

ORGANIGRAMA
 Formalización del diseño organizacional
Manual de Funciones
 Es el complemento escrito del Organigrama, y junto con éste forma el
Manual de organización. Debe decir de un puesto de trabajo:
 Objeto: La finalidad del sector en la organización.
 Puesto: La descripción del cargo, y sus misiones y funciones básicas.
 Responsabilidad: La descripción de las tareas por las cuales responde
el sector.
 Autoridad: Quiénes dependen de él y de quién depende el sector.
 Relaciones: Con quiénes se relaciona tanto dentro como fuera de la
organización.
 Información: Qué información debe generar y recibir el sector, y con qué
grado de detalle y periodicidad.
 Actualización: La especificación del procedimiento de actualización periódica y
la revisión del manual de organización.
 Alcance: Se puede extender a todos los puestos y niveles de la organización.
 El manual constituye una parte del proceso de comunicación en la
organización, describiendo los objetivos de los diferentes sectores de
la estructura, las funciones y las características de los puestos de
trabajo, para hacer factible la coordinación de las tareas que se
desarrollan en ella.
 El manual es indispensable para resolver problemas relacionados con
superposición de funciones, responsabilidad y autoridad, facilita el
proceso de capacitación e inducción del personal.
27
"Qué es Administración" H. Fainstein, H. Larocca Ed Macchi
Componentes del puesto de trabajo
NIVEL OCUPACIONAL
Agrupación de puestos semejantes

PUESTO
Agrupación de cargos idénticos
CARGO
Conjunto de tareas y responsabilidades que constituyen
el trabajo asignado a un solo empleado.
FUNCIÓN RESPONSABILIDAD
Agrupación de tareas

TAREA: Uno de los pasos lógicos para la

realización de un trabajo

ELEMENTO: Agregación de micromovimientos

Micromovimiento: La unidad más simple del trabajo

28
Formalización del diseño organizacional

Manual de Políticas
 Las políticas son guías o límites para la toma de decisiones
en una organización. Cuando están cuidadosamente
desarrolladas y administradas inteligentemente,
constituyen la base para la gestión. Las políticas expresan
las creencias, filosofía e intenciones del máximo nivel de la
organización, y constituyen el marco de referencia para
las acciones individuales. Son expresiones de objetivos a
largo plazo y por ello ayudan en la determinación de la
dirección de los planes que se implementan en cada área.
 Las políticas son aplicables a todos los niveles de la
organización; tienen permanencia y estabilidad, dado que
se traducen en prácticas de cada unidad de la
organización; se reexaminan periódicamente para
adaptarlas a los cambios de las circunstancias que afectan
la viabilidad de la organización; son particularmente
valiosas en las organizaciones cuyas actividades están
dispersas.
29

"Qué es Administración" H. Fainstein, H. Larocca Ed Macchi

Formalización del diseño organizacional

Manual de Autorizaciones

 A medida que las

organizaciones crecen y se
delega autoridad para tomar
ciertas decisiones, suele ser
necesario establecer límites
para ciertas operaciones.

 En la práctica se establecen los

límites y requisitos para los
diferentes casos, adecuando el
alcance del poder de decisión al
nivel jerárquico o a cierta
especialización funcional.

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"Qué es Administración" H. Fainstein, H. Larocca Ed Macchi
Formalización del diseño organizacional
Cursogramas
 Son representaciones gráficas de un flujo determinado de
información de las operaciones de la organización por la
estructura de la misma. Muestran las conexiones entre las
partes de la estructura y responden a las preguntas cómo,
dónde y cuándo se llevan a cabo las actividades.
 Es una herramienta para el análisis de los sistemas internos de
la organización, que permite interiorizarse rápidamente de
ciertos aspectos operativos.
 Toman una operación determinada (por ejemplo cobranzas, o
pagos, o liquidación de salarios, etc.), se individualizan las
unidades operativas que intervienen, los trámites realizados, la
documentación utilizada y las comunicaciones.
 El cursograma es un medio de comunicación, a través de la
descripción de sistemas administrativas por escrito. Para
graficar el flujo de la operación, se utilizan símbolos
convencionalmente aceptados en la organización que pueden
consistir en formas geométricas, letras, etc.
31
"Qué es Administración" H. Fainstein, H. Larocca Ed Macchi
Formalización del diseño organizacional

Manual de Procedimientos Administrativos

 Constituyen pautas para las operaciones de un sector

determinado. A veces se refieren a todas las
operaciones de un sector y en otros casos
comprenden una operación determinada,
explicitando las pautas para todos los sectores que
intervienen en la misma.

 Se trata de una guía para comprender las

operaciones a través de una descripción clara y
sintética, evitando los detalles innecesarios. Es
necesario precisar cómo, dónde y cuándo se deben
hacer las actividades que componen los principales
procedimientos de trabajo de la organización y que
fueron distribuidos por el organigrama y el manual
de funciones.

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"Qué es Administración" H. Fainstein, H. Larocca Ed Macchi
Ejercicio en clase
Caso NH Hoteles

1. Explique la industria y el mercado de NH

Hoteles.
2. Sitúe en la matriz de Mercado y Producto las
estrategias de crecimiento seguidas por NH
Hoteles en 1998, en 1999 y en el año 2000.
3. Determine las Unidades Estratégicas de Negocios
(UEN) de NH Hoteles e incluye cada una de ellas
en la matriz BCG.
4. Confeccionar el organigrama de la empresa en el
año 2000.

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