INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERÍA

CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS.
(UPIICSA)

Practica 1:
IMPACTO DE LA PRODUCTIVIDAD EN LA INDUSTRIA

MATERIA:
LAB.Diseño y Evaluación de Estándares de Trabajo

EQUIPO 3 :

 Guerrero Arriaga Priscila

 Hernández Ramírez Néstor Alonso
 Sanchez Rodriguez Leonel

MAESTRA:
González Ruiz Lucinda

SECUENCIA: 3 I M 3 0

FECHA DE ENTREGA: 15 / 03 / 23

1
**OBJETIVO**

Determinar la productividad del trabajo de una empresa productora de bienes durante

el semestre más reciente, con el fin de detectar factores que la afectan, y en
consecuencia proponer mejoras.

DESARROLLO (ACTIVIDADES A REALIZAR)

1.- Investigar en una empresa productora de bienes los siguientes datos:

Primero que nada la empresa que estudiaremos es una panificadora (panaderia)
nacional ubicada en Tlapanaloya,Tequixquiac,Estado de Mexico cuyo nombre es
“Panaderia 5 de mayo “, la cual ofrece un rico y tradicional pan artesanal de feria
hecho a mano por hombres y mujeres ,cuenta con 6 sucursales dentro de la
zona del Estado de Mexico y con 70 trabajadores en la principal la cual es la que
sera analizada ,ademas cuenta con logistica para el surtido de mayoreo o
menudeo del producto, falta destacar que tiene su bodega para la distribucuion
de materia prima y derivados del pan, en temporadas de calor se dedica a
realiza otros productos como lo es gel antibacterial,carritos y herramienta para
panaderia entre otros .

2
2.- ¿ Qué productos hacen ?
Se de dedican mayormente a la venta y distribucion de pan artesanal
(nata,cocol,nuez,naranja,fresa,moka,y demas sabores etc) ademas los derivados
y materias primas del mismo ,ademas en tiempo de calor donde no se vende el
pan se dedican a hacer gel , cubrebocas, carritos y herramienta para panaderia
por destacar algunos productos .

3-.Características del producto que elabora

Se ha distinguido por entregar un producto de calidad muy rico , esponjoso para
mayor satisfaccion, bien pintado, cocido dentro de hornos de tabique , todo de
acuerdo a procesos establecidos y llevados a cabo con la distincion de sabores
frescos del dia ,dar un buen servicio y costo accesible es algo que hace
sobresalir .

4 -.Producción mensual del semestre más reciente

Dentro de todos los productos desarrollados escojimos el pan de cocol para
llevar un analisis parcial de la panaderia ,de acuerdo a datos recolectados en la
misma , sin olvidar que seran 6 periodos a analizar .

3
 13.33

5.- Días hábiles/mes

24 DIAS HABILES, cabe recalcar que en ciertas temporadas de diciembre como
el dia 24 , 31 y algunos dias festivos se llega a descansar sin embargo esta
diagnosticado que se trabaja diario

6.- Horas/semana
117 horas trabajadas a la semana dentro de todos los trabajadores , de
produccion , ya que se cuenta con 3 turnos distribuidos en 8 hrs c/u

7.- Horas/día
19.5 horas trabajadas al dia ya que se da descanso para comer , desayunar o
cenar dependiendo el turno que estes laborando ademas se da ½ hora para el
descanso y que convivan si asi lo requieren, son 24 hrs menos 1 hora y media
menos por cada turno seria eso .

8.- # de trabajadores
Se cuenta con 70 trabajadores, considerados de planta , si se llega a ir alguno
de ellos es remplazado mediante una convocatoria seleccionan a otro y asi ,
pero siempre debera de haber 70

9.- ¿Cómo se lleva record de la produccion?

Esta viene contabilizada en semestres y cada semestre se lleva cabo el analizis
de como es que esta desarrollandose o no la empresa ,sin embargo el conteo de
datos se lleva de manera diaria , asi mismo semanal y mensual para llevar
conteos mas exactos , se ha llevado una muy buen productividad por lo
observado

4
 CALCULO DE LA PRODUCTIVIDAD PARCIAL DE EL PAN DE COCOL EN LA
“PANADERIA 5 DE MAYO”

SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO

PRODUCCION EN 27,600 38,400 36,960 34,960 36,960 36,480

PIEZAS
NUM. DE 70 69 70 69 70 70
TRABAJADORES.

DIAS HABILES 23 24 22 19 22 24
HORAS 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5
TRABAJADAS AL
DIA
HORAS HOMBRE 10,465 10,764 10,010 8,521.5 10,010 10,920

PRODUCTIVIDAD 2.637 3.567 3.692 4.102 3.692 3.340

DE TRABAJO
PZ / H-H

GRAFICA DE CALCULO DE PRODUCTIVIDAD

4.5
PRODUCTIVIDAD DE TRABAJO PZ/H-H

4
3.5
3
2.5
2
1.5
PRODUCTIVIDAD DE TRABAJO
1 PZ/ H-H
0.5
0

PERIODO DE 6 MESES

5
10.- 2 comentarios que mejoren o ayuden a la empresa Análisis del artículo con
comentarios generales
 Podria ser que la merma la muelan y vendan como alimento para puercos
 Hacer los mentados puerquitos de piloncillo con el pan maltratado , solo molerlo
y adicionarle piloncillo
 Ocupar agua caliente para ayudar a la levadura a que trabaje rapido
 En temporadas bajas dedicarse a hacer y repartir productos de panderia
 Poner un comedor para que los trabajadores no se transladen a sus hogares
 Ocupar un cuarto de precocido o enfriado para evitar calentar con soplete o
poner ventiladores a enfriar

Fotos de evidencia de la visita y para mayor informacion….

6
11-.Análisis del artículo con comentarios generales

 Al acelerar innovación y digitalización de máquinas global se busca mayor calidad de

producto con menos recursos o los mismos pero aumentando el número de productos
 Al modernizar mediante el incremento de esfuersos de organismos ,con ello obligas a
actializarse en capacidades y habilidades ,logrando asi tener mas aprovechamiento de
recursos para la obtencion nacional y extranjer
 Implica mejora de eficiencia en cada recurso usado para tener calidad.
 Por convenios se busca analizar mejorara ala empresas en totalidad (comportamiento
general) pero bieno tomando en cuenta desde las raices que es lo que esa provocando
mas perdidas o gastos para ver mejoras en dicho insumo