INSTITUTO POLITÉCNICO

NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE
INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y
ADMINISTRATIVAS

LICENCIATURA EN INGENIERÍA INDUSTRIAL

LABORATORIO DE INGENIERÍA DE MÉTODOS
Diseño y evaluación de estaciones de trabajo
Productividad
Objetivo de la práctica:
Determinar la productividad del trabajo de una empresa productora de bienes durante el semestre más
reciente, con el fin de detectar factores que la afecten, y en consecuencia proponer mejoras.
 TABLA PARA EL CÁLCULO DE LA PRODUCTIVIDAD PARA LA
EMPRESA: “ANTOJITOS VIRY”

Ene Feb Mar Abril Mayo Jun Jul Agost Sep Oct Nov Dic

Producción 3255 3220 3472 4350 4154 3750 3596 4402 4140 3751 3600 4600
de
hamburguesas
Días hábiles 26 23 26 24 25 26 26 27 26 25 26 22

Número de 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3
trabajadores

Horas de 36 hrs 36 hrs 36 hrs 36 hrs 36 hrs 36 hrs 36 hrs 36 hrs 36 hrs 36 hrs 36 hrs 36 hrs
trabajo a la 6 días 6 días 6 días 6 días 6 días 6 días 6 días 6 días 6 días 6 días 6 días 6 días
semana
Horas de 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
trabajo al día

Bimbollos 218 215 232 290 280 250 240 295 275 250 240 305
cama

Horas 312 276 312 288 300 312 312 324 312 300 312 264
hombre

Productividad 10.43 11.67 11.12 15.10 13.84 12.01 11.52 13.58 13.26 12.50 11.53 17.42
del trabajo

Productividad 14.93 14.97 14.96 15 14.83 15 14.98 14.92 15.05 15.00 15 15.08
de bimbollos

De lunes a domingo de 8 pm a 2 am, con día de descanso martes.

CÁLCULOS PARA UN MES

 Productividad del insumo

Datos Fórmula Sustitución y Operación

Resultado

Mes: enero

producción 3255 hamb.

Producción: 3255 hamb. P . I .= P.I .
insumo 218 camas
hamb .
P . I=14.93
cama
Insumo de bimbollos: 218 camas

 Horas Hombre

Datos Fórmula Sustitución y Operación

Resultado

Mes: enero

No. trabajadores: 2 HH =( No . trab.)(Días hábiles)(Horas aldía )ías hábiles)(Horas al día)

HH =(2trab .)(26 días)(6 hrs)(26 días)(6 HH =312 HH

Días hábiles: 26 días

Horas al día: 6 hrs

 Productividad del trabajo

Datos Fórmula Sustitución y Operación

Resultado

Mes: enero

producción 3255 hamb .

Producción: 3255 hamb. P .T .= P .T =
HH 312 HH
hamb.
P .T .=10.43
HH
Horas hombre: 312 HH
GRÁFICA DE PRODUCTIVIDAD DEL INSUMO DE UN AÑO

Productividad del insumo

15.1

15.05

15

14.95
Productividad

14.9

14.85

14.8

14.75

14.7
ene feb mar abril mayo jun jul agost sep oct nov dic
Meses

ANÁLISIS DE PRODUCTIVIDAD DEL INSUMO DE UN AÑO

Como se puede ver en la gráfica el mes de mayo es el de menor índice de
productividad dado a que siendo el mes de la madre se le dieron vacaciones a
las 2 empleadas y los trabajadores suplentes calcularon una menor cantidad de
insumo del que se necesitaba. Para el mes de diciembre el nivel de
productividad es el mayor ya que es fin de año y se espera mayor demanda por
lo cual se compra más cantidad de insumo de lo calculado.
GRÁFICA DE PRODUCTIVIDAD DEL TRABAJO DE UN AÑO

Productividad del trabajo

20

18

16

14

12
Productividad

10

0
ene feb mar abril mayo jun jul ago sep oct nov dic

Meses

ANÁLISIS DE PRODUCTIVIDAD DEL TRABAJO DE UN AÑO

En la grafica se puede apreciar que el mes de enero es de menor productividad
esto debido a que es inicio de año y un gran porcentaje de la población se pone
como propósito de año nuevo el bajar de peso , lo cual el nivel de la demanda
tiende a bajar y por considerar el nivel de la productividad , sin embargo para
el mes de abril se nota una gran alza en la productividad siendo el mes de los
niños donde se consume una mayor cantidad de hamburguesas y el nivel de
productividad se ve obligado a subir.
CONCLUSIONES
En la empresa “ANTOJITOS VIRY” podemos observar que la mayoría de los
factores que afectan a la empresa son los externos, ya que la misión principal
de antojitos viry es satisfacer el antojo del cliente, esta se ve afectada por las
temporadas y las modas en las que se encuentre la población, como
observamos en la temporada vacacional las ventas se elevan gracias al
consumo despreocupado de las familias y en los meses de inicio de año
principalmente enero la moda es comer sano y hacer ejercicio y las
hamburguesas no entran dentro de esos factores. Y en la productividad del
insumo nos damos cuenta que los empleados logran un mejor desempeño en el
último trimestre del año gracias al ambiente que se respira de festividad y
unión empresarial.
Respecto a las factores internos de antojitos viry sabemos que van por buen
camino gracias al aprovechamiento de los recursos tanto materiales como
humanos, ya que al tener una buena capacitación de los recursos humanos
estos pueden explotar en su mayoría a los insumos y al continuar con este
método se seguirá logrando alcanzar mes tras me un alto nivel de desempeño.
En el tema sobre el horario y días hábiles podemos observar que los
empleados se encuentran satisfechos y motivados ya que al no tener tantos
cambios en la plantilla y que la productividad del insumo se encuentre
oscilando entre 14 y 15, y la productividad del trabajo esta aproximadamente
por el 12 se considera que está en un buen estado la empresa y esto a su vez
nos refleja un control de los empleados y el estado de prosperidad de la
productividad.