INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERÍA

Y CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS

LICENCIATUR EN INGENIERÍA INDUSTRIAL

LABORATORIO DE INGENIERÍA DE MÉTODOS

ANÁLISIS SISTEMÁTICO DE LA PRODUCCIÓN I

PRACTICA 1. PRODUCTIVIDAD

No. de equipo: 3

Castillo Apanco Jorge

Vargas Nava Erick Alejandro

Objetivo de la práctica: Determinar la productividad del

trabajo de una empresa productora de bienes durante el
semestre más reciente, con el fin de detectar factores que la
afectan, y en consecuencia proponer mejoras.

Secuencia: 2IV41

Fecha de entrega: 30/08/2022

Evidencia fotográfica del área de trabajo durante la práctica 1 el día 23 de agosto de
2022:
 Tabla para el cálculo de la Productividad de la empresa “Deli Lunch”
Datos Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Producción 400 450 490 480 490 480 390 480 500 470 450 460
(Chilaquiles)

Días Hábiles 19 24 27 26 26 27 25 27 26 26 25 26

Número de 3 3 4 4 5 4 3 4 5 4 4 3
trabajadores

Horas de 48 48 48 48 48 48 48 horas/6 48 horas/6 48 horas/6 48 horas/6 48 horas/6 48 horas/6

trabajo a la horas horas/6 horas horas/ horas/ horas/6 días días días días días días
semana /6 días /6 6 días 6 días días
días días

Horas de 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8
trabajo al día

Insumo 24 26 28 30 32 29 25 28 34 33 32 29
tomate (kg)

HH 456 576 864 832 1040 864 600 864 1040 832 800 624

Productividad 0.877 0.7812 0.567 0.576 0.471 0.55555 0.65 0.5555555 0.480769231 0.5649038 0.5625 0.7371794
del trabajo 1929 5 1296 92307 15384 5556 56 46 87
82 3 7 6

Productividad 16.66 17.307 17.5 16 15.31 16.5517 15.6 17.142857 14.70588235 14.242424 14.0625 15.862068
del insumo 6666 69231 25 2414 14 24 97
Cálculos para el mes de Junio:

Productividad del insumo = Producción/Insumo

=480 / 29
=16.55

Horas Hombre = (No de trabajadores) (Días hábiles) (Hrs. Trabajadas al día)

= (4) (27) (8)
= 864

Productividad del trabajo =Producción/HH

= 480 / 864
= 0.55

Gráfica y análisis para la productividad del insumo de 1 año

Análisis
En cuanto a la productividad del insumo para el caso de Enero, Julio y septiembre
podemos observar cómo a pesar de que la producción de enero fue mayor que la
producción de julio la productividad del insumo del mes de julio es menor, lo que
podemos deducir aquí es que existe debido a la falta de personal calificado para la
tarea se logró una menor eficiencia dentro del proceso, el mismo caso para
septiembre que aunque es el mes con mayor producción la productividad de insumo
es la más baja incluso que julio que se obtuvo una menor producción, por lo cual
podemos deducir que nuestro primer planteamiento respecto personal no calificado
este causando que exista una menor productividad, ya que aunque el insumo del
mes de septiembre fue mayor incluso que el de enero, la productividad no aumentó,
disminuyó, lo cual en otras palabras es ineficiente, y está causando incluso gastos
dentro de la producción.

Gráfica y análisis para la productividad del trabajo de 1 año

Análisis
Tomando en cuenta los meses de Enero, Julio y Septiembre podemos analizar
como la productividad tiene fluctuaciones, en el caso de enero observamos cómo
alcanzó una mayor productividad que julio, a pesar de que los días laborados fueron
menores, podemos considerar que un factor que interfiere en gran medida de esto al
ser una empresa del giro alimenticio, es que debido a las fechas a pesar de
laborarse menos días, la demanda fue mayor, ya que nuestro número de empleados
durante estos dos es el mismo, ahora bien comparando estos meses con
septiembre podemos observar que la productividad del mes de septiembre fue
mucho mayor, se laboraron más días y aumentó el número de empleados, sin
embargo al observar los resultados de la productividad del trabajo, enero es el mes
más productivo, siguiendo, julio y por último septiembre, podemos deducir que
existen variables dentro de nuestra fuerza laboral para que esto suceda, como que
un mayor número de empleados signifique mayor distracción, así como que menos
días laborales permita tener empleados en mejor forma y disposición a la hora de
laborar, incluso el no contar con empleados capacitados o calificados puede ser
factor de la disminución en cuanto a nuestra productividad del trabajo, ya que como
observamos fue mucho más productivo contar con 3 empleados calificados
desarrollando una tarea, que contar con 5 tratando de reducir la carga laboral, pero
reduciendo la productividad del trabajo.

Conclusión

Dentro de esta práctica nos podemos dar idea de todos los factores internos y
externos que interfieren dentro de un proceso productivo, bien desde la materia
prima hasta nuestro recurso humano, así como factores externos como la demanda,
si bien los factores externos no son controlables debemos enfocarnos en los
factores que sí podemos controlar en este caso el recurso humano es donde
podemos centrar nuestra atención, ya que al no contar con personal calificado, este
puede ser incluso un factor de riesgo, para casos de la práctica podemos establecer
que el personal no era calificado debido a la productividad del trabajo y la
productividad del insumo , ya que observamos que no el contar necesariamente con
mayor personal signifique obtener una mayor productividad, esto genera solo más
gastos para el procesos productivo, incluso como se planteó, puede ser un factor
psicológico y de distracción que causa que nuestro personal sea menos productivo,
como ingenieros debemos de buscar siempre una solución para gestionar los
procesos y hacer de ellos los más eficientes, es por ello que dirigido a esta práctica
establecemos que no solo es necesario contar con una planificación del proceso
productivo si no con personal calificado y capacitado, no solo para maximizar la
productividad si no para el aprovechamiento adecuado de los recursos, como lo
vimos debemos buscar que nuestros insumos sean adecuados para nuestra
producción pero también debemos de optimizar su uso, a través de las técnicas y
procesos adecuados, evitando utilizar mayor cantidad de insumos solo por realizar
mayor producción, pero disminuyendo nuestra productividad del insumo, ya que
nuevamente esto solo genera costos al proceso productivo que debemos evitar.