PLANTEAMIENTO DE LA TESIS (para los expendedores de carne)

Determinar los factores más relevantes que se deben implementar en un puesto modular para el
expendido de carne.

Fase 1.

¿Es adecuado el puesto actual de expendido de carne?

R// Sí No

¿Cuáles son las herramientas utilizadas para el desarrollo de esta actividad?

R// A) Balanzón B) Cuchillo C) Hacha D) Guante anti corte E) Todas las anteriores

¿Utilizan los elementos de protección personal?

R// Sí No

¿Cree usted el producto cumple con los estándares de inocuidad establecidos estando la carne
colgada en ganchos expuesta al aire libre?

R// Sí No

Fase 2

¿Es indispensable la góndola para tener la carne en una cadena de frio para su maduración?

R// Si No

¿Ampliando el puesto de trabajo y la infraestructura locativa estaría usted de acuerdo en invertir

en las herramientas adecuadas para el trabajo?

R// Sí No

¿Cuáles son las herramientas indispensables para desarrollar la comercialización de productos

cárnicos?

R// A) góndola B) Gramera digital C) Sierra D) Moledora E) Empacadora en vacío

F) Cuchillas y lima G) Todas las anteriores

La calidad del producto cumple con sus expetativas

¿Si usted recibirá capacitación de cómo puede almacenar correctamente los productos cárnicos lo
haría?

R// Sí No

Fase 3

¿Si su puesto de expedido de carne fuese mejorado cree usted que sus ventas aumentarían en
consideración como su puesto actual?
¿Si usted contara con las herramientas de trabaja adecuadas, su puesto de trabajo puede ser más
productivo en cuanto a mejorar corte de la carne, menor esfuerzo físico a la hora de corte y menor
riesgo una lesión?

R// Sí No

¿Estaría dispuesto una modelación del su puesto de trabajo para ofrecer un mejor producto de
calidad?

R// Sí No

Planteamiento de las tesis

Identificar las exigencias de los clientes al comprar productos cárnicos

¿Porque compra en un sitio que no cumple con las especificaciones establecidas?

R// Pregunta abierta

¿Los puestos de expedido de carne son agradables a la vista?

R// Sí No

¿Es impórtate que el carnicero use los elementos de protección personal?

R// Sí No

¿Está conforme la salubridad que se maneja en la venta de expendido de carne?

R// Sí No

¿La distribución del espacio que se está implementando actualmente es la adecuada para este
puesto de expedido de carne?

R// Sí No

¿Es importante para usted saber que la carne que está comprando es certificada para el consumo?

A) Nunca lo pregunta B) Lo pregunta pocas veces C) Siempre lo pregunta

¿De los siguientes aspectos, cual tiene en cuenta usted en el momento de adquirir carne cerda
(marque con una X el más importante)? ___ Variedad de los productos ___ Calidad de los
productos ___ Precio de los productos ____Amabilidad del personal del servicio al cliente ___
Salubridad del establecimiento.

¿Considera usted que la oferta (establecimientos de carne) existente en el sector es? ___ Muy
suficiente ___ Suficiente ___ Insuficiente ____ Muy insuficiente

¿Le gustaría que en el sector existiera un puesto con mejores condiciones de espacio e higiene?

SI: ____ NO: ____

¿Conoce usted, acerca de la carne madurada? SI: _____ NO: _____

¿Le gustaría que se ofreciera, dentro de un nuevo establecimiento en el sector? ___ Totalmente
de acuerdo ___ De acuerdo ___ En desacuerdo ___ Totalmente en desacuerdo