Biorreactor
 Recipiente o dorna: Cilindro vertical de
Es recipiente y/o contenedor en el cual
podemos encontrar un entorno de
microorganismos activos de manera biológica,
en los cuales se realizan procesos que pueden
ser aeróbicos o anaeróbicos, estos procesos
son controlados de manera muy estricta en
presión, temperatura, ya que con lo que ahí se
produce se obtienen otros microorganismos o
tejidos celulares que serán aprovechados para
formular nuevos productos de diferente índole
como farmacéutica, agrícola.
Biocatalilsis
Es el proceso en el cual se utilizan células o
cierto tipo de proteínas con las cuales se busca
producir o provocar un cambio químico de una
manera muy específica con la finalidad de la
obtención de nuevos productos químicos o
microorganismos, cabe destacar que este tipo
de células o proteínas ayudan a acelerar o
retardar dichas reacciones químicas.
Componentes
acero o vidrio.
 Baño termostático: Calentamiento y
enfriamiento del agua la cual circula
por el serpentín de la dorna,
 Servomotor: Se encarga de agitar y
homogenizar.
 Compresor de aire y fluxómetro: Se
encarga de inyectar el aire al medio de
cultivo.
 Bombas peristálticas: Son las
encargadas de controlar el ph, la
espuma y sobre todo la dosificación
correcta de nutrientes.
 Sensor de ph y O2 disuelto: Nos arroja
la lectura de ph y O2 que exista en el
medio.
Biotransformacion
Hace referencia al mecanismo en el cual una
sustancia conlleva un cambio de manera radical
o sustancial en el cual existe una
transformación en otro producto químico, esto
debido a una compleja reacción química que se
lleva a cabo en los microorganismos, este
proceso es importante ya que de dichas
reacciones se obtiene oxígeno, sustancias
nutritivas las cuales son necesarias para el
funcionamiento correcto, pero así como se
obtienen sustancias benéficas, también se
obtienen desechos.
 Semejanzas Diferencias Importancia Aplicación Productos
obtenidos
Invertasa Beta- Se utilizan Es utilizada en la industria Hidrolisis de la Se le conoce
fructofuranosidas diferentes tipos alimentaria para la obtención sacarosa como jarabe
a es el nombre de cultivos de de azúcar invertido de azúcar
asignado de levaduras para invertido , el
manera mas su obtención. cual es una
propia. solución, de
glucosa y
fructuosa.
Glucosa Es considerada Se utilizan Regula la acidez en ciertos Realiza una Ácido
oxidasa como una oxido – cultivos de alimentos como vinos, catalizacion en la gluconico
reductasa. Aspergillus productos dietéticos, y en la oxidación de la
niger con lo industria de la leche para glucosa.
cual se lleva a retardar que se lleve a cabo
cabo la la sedimentación de los
fermentación. solidos.
Glucosa Es participe en la Es una proteína Cataliza la reacción reversibl Se aplica en las Isomericación
isomerasa gluconeogénesis que secreta el e de glucosa-6- rutas glicoliticas de la glucosa
y la glucolisis ya citoplasma. fosfato a fructosa-6-fosfato. y en
que es gluconeogenicas fructosa por la
considerada una . xilosa
enzima del tipo isomerasa.
citoplasmática.
Pectinasa No existe riesgo Se utilizan Clarificación y mejora en el Las cadenas Jugos, vinos,
alguno en su uso cultivos de proceso de filtrado de jugos y complejas de producción de
ya que se Aspergillus en la industria alimentaria en polisacáridos son papel, y
encarga de la niger general. rotas por la extracción de
degradación de la pectinasa, aceites para
pectina. convirtiéndolos consumo
en cadenas más humano.
simples del tipo
acido
galacturonico.
Renina Junto con la Es producida Su importancia radica en que Es utilizada en Ayuda a
aldosterona por los riñones. es un regulador en funciones algunos casos controlar y
equilibran los tanto renales como de hipertensión y regula la
niveles de sodio y cardiovasculares. cuando la producción de
potasio. volemia es baja. aldosterona en
las
suprarrenales.
Celulasa Es la encargada Es producida Actualmente se utiliza mucho Ayuda a dar En la industria
de descomponer por una en la industria de los suavidad y alimentaria
la celulosa y otros variedad de limpiadores como los resistencia a ayuda a una
polisacáridos. bacterias y detergentes, ya que los papel higiénico, mejor
hongos ayuda a facilitar su disolución así como extracción de
aeróbicos o a bajas temperaturas. resistencia a jugo en las
anaeróbicos, cartón, papel y frutas, asi
mesófilos o cartulinas. como la
termófilos. mejora en su
sabor y
consistencia.
Obtención de
papel, cartón.
Lipasa Tienen solubilidad A nivel Enzima producida por el Los triglicéridos Industria
en agua, y llevan microbiano son páncreas la cual ayuda al son hidrolizados alimenticia con
a cabo un producidas por organismo a digerir las a ácidos grasos alimentos
fenómeno hongos grasas. y glicerol bajos en nivel
conocido como filamentosos de grasa y
activación tales como colesterol,
interfacial. Geotrichum sp., industrial del
Mucor sp., papel,
Rhizopus sp., producción de
Penicillium sp. fármacos.
y Aspergillus
sp.
Lactasa Se produce en el Existen Es la encargada de Se añade lactasa Alimentos
intestino delgado. también desdoblar o hidrolizar la a las leches conocidos
bacterias lactosa y convertirla en concentradas o como
probioticas glucosa y galactosa. del tipo deslactosados
bacterias ácido evaporadas con .
lácticas (BAL), la finalidad de
como los que no se
Lactobacillus, cristalice la
Bifidobacterium lactosa, y su
y textura sea
Streptococcus, blanda y no
pero la grumosa.
levadura
Saccharomyce
s cerevisiae y
otras también
son utilizadas
como
probióticos.
ADN Interviene en el Se encuentra Corrección de errores en la Es utilizada con Cadenas de
polimeras proceso para en las formación del ADN, así como las pruebas PCR ADN.
a llevar a cabo la mitocondrias de su replicación. para poder
replicación del las células de obtener las
ADN. todos los seres moléculas de
vivos. ADN de una
manera sintetica.
Referencias bibliográficas

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